Хочется чего-то необычного? В разгар лета стоит обратить внимание на то, что растет у вас буквально под носом. У вас в саду много цветов? Ну так и начинайте их готовить!
Использовать цветы в кулинарии начали более 2 тысяч лет назад. Блюда из цветов готовили в Древнем Риме, Греции, Китае. Затем на долгое время они практически исчезли из традиционного меню, превратившись в пищу бедняков. Вновь популярными съедобные цветы стали всего 40 лет назад и сегодня мы можем смело употреблять в пищу более 45 наименований. Большую часть из них фермеры специально выращивают для ресторанов и овощных отделов магазинов.
5 самых популярных вопросов про съедобные цветы:
1. Что можно делать с цветами?
Добавлять в салаты и напитки.
Украшать овощные блюда, сладкую выпечку и сырные нарезки.
Добавлять зимой в чай.
Засахаривать цветы (как правило используются фиалки, лепестки роз, лаванда) и украшать ими торты и пирожные.
Замораживать во льду и использовать для украшения напитков.
Готовить блюда с цветами (жарить и тушить можно бутоны тыквенных, лилейники).
2. Как правильно подготовить цветы для подачи на стол?
Цветы и бутоны нужно добавлять в блюдо сразу после сбора.
Перед готовкой у цветов необходимо удалить все зеленые части цветка, а также тычинки с пестиком. У большинства цветов в еду используют только лепестки.
3. Как сохранить съедобные цветы
Цветы хорошо хранить в закрытом пластиковом контейнере для еды. Положите в него мокрое бумажное полотенце, сверху слой цветов. Контейнер уберите в холодильник, в отделение для овощей. Храните не больше недели.
Небольшие цветы очень красиво смотрятся при замораживании во льду целиком.
Цветы можно засахарить. Это совсем несложно: взбейте яичный белок со столовой ложкой сахара. Разложите вымытые и просушенные цветки на пергаментную бумагу. Кисточкой нанесите смесь на лепестки и посыпьте их через ситечко сахарной пудрой, стряхните лишнее. Высушите цветы и уберите их на хранение в сухое проветриваемое и темное место.
4. Могут ли цветы вызвать аллергию?
Могут. Поэтому для начала попробуйте совсем чуть-чуть. Если аллергической реакции не будет, то эти цветы можно использовать и в дальнейшем.
5. Где можно собрать съедобные цветы?
В саду: лилейники, настурции, тюльпаны, бораго, календулы, розы (шиповник), сирень, тыквенные (кабачки, цукини, тыквы), горох овощной, василек голубой
В поле и в лесу: одуванчики, клевер, фиалки, кислица обыкновенная, клевер красный
Дома: гибискус, орхидеи, цветки цитрусовых (лимон, мандарин)
Важно! Цветы для еды собирать можно только в чистом проверенном месте. Если вы не уверены в "качестве" растений, лучше не берите. Например, покупать букет на обед у торговки цветами не стоит. И брать цветы из сада, только что обработанного химическими препаратами от болезней и вредителей тоже нельзя. И уж точно нельзя есть цветы из цветочного магазина (там их обрабатывают специальными веществами для лучшего хранения). При выращивании цветов для еды на специальных фермах стараются вообще не использовать пестициды и химические удобрения.
Читать далее
 |
|
|
|
|
|
