Ферментация — это самый древний способ обработки продуктов, который помогает обеспечить правильную среду для приготовления и хранения.
Заквашивать дома проще всего знакомые овощи.


Что использовать для ферментации?

Подойдет простая толстая банка с крышкой. Хорошо использовать воздушный шлюз, но банка с откидной крышкой также подойдет, потому что она выделяет некоторое количество газов.
Если вы используете банку с откидной крышкой или обычную банку с завинчивающейся крышкой, выпускайте газ, просто открывая ее каждый день.
Что бы вы ни использовали, убедитесь, что ёмкость чистая: хорошенько вымойте ее, а затем полощите кипятком.

Иногда овощи всплывают наверх и привлекают дрожжи, поэтому найдите подходящую систему, чтобы удержать их внизу, — вы можете использовать крышку или «толкатель», например, половину красной луковицы, яблоко или виноградный лист.

Или протолкните все овощи так плотно, чтобы они удерживались под рассолом и не нуждались в утяжелении.
Однако важно убедиться, что рассол полностью покрывает их.

Читать далее

Торт «Папирус» получается намного вкуснее классического «Наполеона», а готовится на раз-два. Вашему вниманию рецепт очень простого и вкуснейшего тортика к чаю.

Торт «Наполеон» стал одним из самых популярных десертов по всему миру. Тоненькие лепешки из слоеного теста пропитаны нежным заварным кремом – это неизменная классика.
Но в домашних условиях можно приготовить торт, похожий на Наполеон, но вкуснее. При этом рецепт этого торта к банальному прост. Тесто для лепешек готовить не нужно, можно сразу купить готовое слоеное тесто.


Ингредиенты:
слоеное бездрожжевое тесто – 450 г;
сливки 33% – 400 мл;
сгущенка – 200 г.

Способ приготовления:
Слоеное тесто нужно разморозить в холодильнике. Нарезаем тесто на тонкие полоски, не раскатывая его. Выкладываем эти полоски на противень и выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 220 градусов примерно 15 минут.



Готовим крем.
Для этого используем холодные сливки жирностью 33%. Их переливаем в глубокую миску и взбиваем миксером до загустения. Когда сливки загустеют, постепенно вводим сгущенку и взбиваем крем миксером на маленькой скорости. Готовый крем получается не очень плотным и так должно быть, ведь он хорошо пропитает лепешки.

Берем форму, в которой собираем торт, она должна быть с бортиками. Выстилаем форму пищевой пленкой. Дно формы смазываем кремом и выкладываем запеченные палочки из слоеного теста. Далее выкладываем щедрый слой крема и снова слой палочек. последним слоем должен быть крем.



Сверху торт украшаем крошкой из лепешек. Затягиваем торт пленкой и ставим в холодильник минимум на 12 часов, но чем дольше он стоит, тем нежнее будет.

Через 12 часов вынимаем торт из формы, убираем пищевую пленку и подаем на стол.

Источник:https://edavdome.com/2024/08/13/