Это цитата сообщения urbis Оригинальное сообщение
МИРОВОЙ ЗАКУСОН.
Я что-то никак не могу вспомнить никакую историю, связанную именно с этим блюдом, а потому пока воздержусь от включения его рецепта в "МОЮ КУЛИНАРНУЮ КНИГУ". Но я вся горю желанием поделиться этим рецептом с моими читателями, а потому и публикую его в индивидуальном порядке.
[600x565]Все, кто жил или живет в Баку, все, кто бывал там, по одной фотографии исходных продуктов поймут, что именно собираюсь я предложить вам, мои дорогие читатели, какой деликатес, именины желудка, праздник вкуса. Потому что опытному человеку одного взгляда достаточно, чтобы понять: блюдо это
БАКЛАЖАНЫ МАРИНОВАННЫЕ ФАРШИРОВАННЫЕ ЗЕЛЕНЬЮ.
Продукты.
Баклажаны мелкие, не длиннее 10 см - 5 кг,
Для начинки:
Морковь - крупная, 2 шт.
Перец болгарский - крупный, 1-2 шт.
Чеснок - 10 - 15 зубчиков,
Кинза - 1 большой пучок.
Укроп - 1 пучок.
Петрушка - 0,5 пучка.
Сельдерей- 1-2 больших стебля.
Можно добавить в фарш горсть шинкованной белокачанной капусты и натертые на крупную терку корни петрушки и сельдерея.
Маринад:
Вода - 2 литра.
Уксус - 1 литр.
Соль - 50 г/литр воды.
Сахар - 50 г/литр воды.
СПЕЦИИ:
перец душистый - 4 - 5 шт. на каждую банку,
перец черный горошком - 8-10 шт. на каждую банку,
гвоздика - 1-2 шт. на каждую банку,
лавровый лист - 1-2 листка на банку,
кориандр, сухие зерна - 0,5 чайной ложки на банку,
корица молотая - на кончике ножа.
ПРОЦЕСС.
Баклажаны моем, удаляем плодоножку, делаем разрез и вынимаем часть мякоти, чтобы получилась полость для начинки:
[575x524]Сделать это можно двумя способами. Я предпочитаю разрезать баклажаны пополам не до конца и вынимать мякоть из обеих частей. Важно сделать так, чтобы плод не распался на две половинки, чтобы баклажан сохранил внешне свою целостность.
Подготовленные таким образом баклажаны нужно бланшировать в подсоленной воде в течение пяти минут:
[634x557]Это необходимо сделать по двум причинам. Во-первых, чтобы баклажаны стали мягкими, а во-вторых, для удаления из них горечи.
После бланширования вынимаем баклажаны шумовкой и выкладываем их в дуршлаг:
[682x594]Для удаления из баклажанов лишней жидкости, тем более, что она горькая, ставим на них пресс. Я не мудрствую лукаво - использую предметы, которые у меня под рукой. Чтобы водичка из дуршлага не стекала на стол, пол и вас, поставьте его на тарелку:
[483x619]На время оставим баклажаны в покое. Пусть себе стоят, остывают, отдают лишнюю воду, а мы займемся начинкой.
Мы почистим и натрем на крупной терке морковь и другие корешки, если мы решили их использовать.
Болгарский перец освободим от семян и плодоножки и нарежем кубиками или мелкой соломкой.
Чеснок мелко нарежем.
Мелко нарежем и часть мякоти баклажанов, которую мы из них вынули, когда готовили полость под начинку.
Измельчим всю зелень и нашинкуем капусту. Мы должны получить приблизительно такую смесь :
[682x587]ЛЮБИТЕЛЯМ ОСТРОГО: можно добавить в фарш немного жгучего стручкового перца. Нужное его количество определяйте эмпирическим путем, ибо понимание остроты пищи у всех индивидуально.
Теперь можно приступать к фаршированию баклажанов.
Для этого чайной ложкой заполняем каждый баклажанчик овощной смесью, плотно закрываем и укладываем в чисто вымытую банку или другую емкость:
[357x423]
[640x771]Если вы не собираетесь готовить баклажаны в качестве заготовки на зиму, можно использовать не банки, а,
Это цитата сообщения держи_меня_крепко Оригинальное сообщение
ВАРЕНЬЕ ИЗ ОСТРОГО ПЕРЦА/Marmellata di peperoncino.
ВАРЕНЬЕ ИЗ ОСТРОГО ПЕРЦА
(Marmellata di peperoncino)
Сказать, что это вкусно, это ничего ВООБЩЕ не сказать. Я просто настоятельно рекомендую вам попробовать это чудо. Родом оно из Калабрии. По Италии разлетелось и рецептов стало великое множество. Я уже делала несколько проб, но! Этот рецепт, самый удачный.
Просто МЕГАСУПЕРУДАЧНЫЙ! К чему подают это варенье?
К мясу варёному, стейкам, салу. Вкусно с любым мясом. С рыбой не пробовала, не знаю!
Вообщем, делать всем!
У меня очень смешные фотографии получились. У нас реальная атака ос. Они просто отказались уходить. Сказали "нет" и всё!
Из нижеперечисленных ингредиентов получилось примерно 3 литра этого "нектара богов".
Это цитата сообщения держи_меня_крепко Оригинальное сообщение
КАРТОФЕЛЬНЫЕ НЬОККИ С ГРИБАМИ.
КАРТОФЕЛЬНЫЕ НЬОККИ С ГРИБАМИ
Ньокки - это итальянские клёцки на мучной основе, которые могут готовиться с добавлением картофеля, сыра, шпината, тыквы и многих других продуктов. Это блюдо с удовольствием готовят во многих странах. Рецепт очень прост. Делаю заранее и в морозилку, а потом готовлю с подливками или просто со сметаной, сливочным маслом.
Это цитата сообщения DEIZI Оригинальное сообщение
Мужское варенье
|
Это цитата сообщения держи_меня_крепко Оригинальное сообщение
ГЛАЗУРИРОВАННАЯ МОРКОВЬ.
ГЛАЗУРИРОВАННАЯ МОРКОВЬ
Рецепт от olga cz : Эту морковку съедят все, даже те - убежденные "антиморковники".
Это цитата сообщения Нина_Вылегжанина Оригинальное сообщение
Перец горький по-армянски
Хочу поделиться рецептом из жгучего перца.Сама я такое есть не могу, а вот муж и сын обожают.Этот рецепт нашла в интернете и делаю уже лет 5, там была ещё такая приписка "Попробуйте, за уши не оттянешь.Жжет, а есть всё время хочется", и это подтверждаю мои мужчины.
Берем 3 кг горького перца. моем, делам надрезы вдоль кончиков в виде крестика на 1-1,5 см (делаю на разделочной доске). Порезанные перцы смешиваю с 250 гр. молотого чеснока, 2 пучками измельченной петрушки, 100 гр.соли. Оставить всё на сутки для маринования( под крышку без гнета) .Затем обжаривать порциями в смеси растительного масла 350 гр. и яблочного уксуса 0,5 литра.Я в бутылку с маслом добавляю яблочный уксус и смешиваю.Бутылку перед очередной порцией перца взбалтываю, этой смеси хватает на весь перец. Каждую порцию плотно укладываю в стерилизованные банки. Стерилизовать банки с перцем 20 минут с момента закипания.
Это цитата сообщения держи_меня_крепко Оригинальное сообщение
ИНДИЙСКИЙ САЛАТ.
ИНДИЙСКИЙ САЛАТ
Еще один простой и необычный рецепт
Рецепт от ВарвараЛун : Этим рецептом я обзавелась на одном из приемов у индийского посла ( муж мой - индолог)... Мне этот рецепт категорически понравился своей простотой...
Это цитата сообщения держи_меня_крепко Оригинальное сообщение
КАРТОФЕЛЬ С САЛОМ НА ШАМПУРЕ.
КАРТОФЕЛЬ С САЛОМ НА ШАМПУРЕ
Картофель с салом на шампуре – уникальное блюдо потому, что как правило, разлетается значительно быстрее любого шашлыка :)
Ингредиенты:
- сало
- картофель
- соль, по желанию специи
Это цитата сообщения karina-1952 Оригинальное сообщение
Как приготовить шашлык по-президентски
История этого шашлыка показалась мне интересной. А сам шашлык, приготовленный по этому рецепту, бьет все рекорды популярности у моих гостей. Все обычно просят записать рецептик.
Говорят, автором рецепта шашлыка, точнее, маринада для него, был повар одного из украинских президентов.
Задача перед ним стояла почти невыполнимая – нужно было обеспечить приготовление шашлыка на высшем уровне, при этом, не зная точно, когда именно и в каком количестве приедут высокие гости. (Речь идет о президентской даче в Крыму).
Так появился рецепт этого шашлыка. Не знаю, все ли, правда, в истории с президентом, поручиться могу только за качество самого маринада для шашлыка. Он оказался настолько удачным и универсальным, что я, в свое время, перепробовав довольно много вариантов, считаю, на сегодняшний день, что это самый быстрый и лучший маринад для шашлыка.
Как приготовить шашлык по – президентски?
Это цитата сообщения держи_меня_крепко Оригинальное сообщение
БРИЗОЛЬ.
БРИЗОЛЬ
[показать]
Рецепт от мамочки с востока: Моя первая бризоль - вот дожила до 30 лет не разу ее не делала и даже не пробовала, сегодня решила исправить. Понимаю, что мой пост не первый, но пишу его больше для таких как я кому лень искать.
Это цитата сообщения lorine Оригинальное сообщение
Быстрая подтяжка лица в домашних условиях.
[672x378]Это цитата сообщения PASSIONANTE_TANYA Оригинальное сообщение
Для заживления чирьев, ран, фурункулов
|
Это цитата сообщения держи_меня_крепко Оригинальное сообщение
ПОХУДЕЙ И ПОДРАСТИ: ЯПОНСКАЯ МЕТОДИКА.
ПОХУДЕЙ И ПОДРАСТИ: ЯПОНСКАЯ МЕТОДИКА
быстрое похудение без диет
Быстрое похудение живота – мечта каждой женщины. А если при этом добавить себе пару сантиметров роста? Знаете ли вы, как это сделать? Мы – да. Быстрое и эффективное похудение ... Звучит как сказка, как миф. Однако, вот уже 10 лет японский врач Фукуцудзи помогает женщинам стройнеть в самые короткие сроки. И это без диет, изнуряющих физических упражнений и траты денег. Бесплатного и быстрого похудения не бывает, скажите вы. А вот и неправда!
Это цитата сообщения Марриэтта Оригинальное сообщение
Плетем сидушку для стула. Прикольно)
Посмотрите какая идея! Еще раз убеждаюсь, что все самое оригинальное - довольно просто. Для того, чтобы сплести такую сидушку, вам понадобится несколько полос разной ткани. Можно использовать старые вещи. Получится оригинально, нарядно и мягко)
Это цитата сообщения Lenyr Оригинальное сообщение
Самое лучшее для ваших деток)
|
[показать]Это цитата сообщения xxmilaxx Оригинальное сообщение
Фаршированный рис (готовится очень просто и быстро,а как это вкуснооо!!!))))
Это цитата сообщения Ильф_Вагизов Оригинальное сообщение
Танец, ломающий мозг!
Интересная задумка. Весело, оригинально, сильно. Смотрим!
[360x561]Очень простая в изготовлении лавочка для дачи вот посылочка
http://www.delalsam.ru/index.php?mod=news&act=show&id=86
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
В таком маринаде скумбрия не уступает по вкусу красной рыбе
Хочется еще и еще...Скумбрия, маринованная в яблочном уксусе с пряностями...Рецепт простой и удобный, времени и грязной посуды занимает мало, а результат всегда радует всю семью. Через сутки маринованная скумбрия с луком в яблочном уксусе будет желанной гостьей на вашем столе…
[690x518]
Ваших домашних за уши не оттянешь от этой вкуснятины!Это цитата сообщения принцеска_1 Оригинальное сообщение
Кабан
<>
