Квашеная капуста на зиму капуста

Квашеная капуста намного полезней свежей, в ней содержится больше витамина С и Р.
Наверно, нет ни одного человека, который не любил бы квашеную капусту: она вкусна сама по себе, в виде салатов (я люблю к капусте добавить соленые огурчики и лук, заправить растительным маслом).
Я уже давно так не делаю, заквашиваю одну баночку, а когда вся капуста съедена, квашу очередную. И расходуется всего один кочан капусты, и времени на приготовление нужно немного, и проблем с хранением нет.

Рецепт квашения капусты.

Шинкую белокочанную капусту тонкой соломкой, солю по вкусу, перемешиваю и наполняю ею большую эмалированную кастрюлю.
Оставляю под гнетом на 2-3 дня для заквашивания при температуре 20-22 градуса.
В этот период дважды в день снимаю гнет на непродолжительное время, протыкаю капусту вилкой в нескольких местах для того, чтобы выходили газы.
Готовую заквашенную капусту выкладываю в таз, добавляю натертую на крупной терке морковь (беру на глаз несколько штук на один кочан капусты), тщательно перемешиваю, раскладываю по банкам. В рассол, образовавшийся после заквашивания, добавляю 1 ст.ложку сахара (на 2 литра рассола), размешиваю и доливаю в банки. Сахар придает капусте резкость. Ставлю банки в холодильник или погреб.капуста квашеная
Секрет приготовления в том, что морковь добавляется уже после заквашивания капусты, она не впитывает в себя лишние газы от брожения и остается более плотной, а дополнительное перемешивание капусты с морковью после заквашивания перед раскладкой в банки способствует большему выходу газов.
Квашеная капуста получается вкусной, хрустящей, сочной.

Еше один рецептик с сайта http://kulinarijaprosto.ru

Ингредиенты:
Капуста,
Морковь,
соль,
свекла (на любителя)
Приготовление:
Рецепт удобен тем, что пропорции добавляются по количеству продуктов, как при засолке огурцов. Итак, шинкуем капусту ( сколько есть) как можно тоньше, это не только эстетично, но и гораздо вкуснее и сочнее. Складываем ее в эмалированную тару (ведро, кастрюлю). Попутно натираем морковь на крупной терке ( побольше или поменьше, кто как любит) и перемешиваем руками в ведре с капустой, что бы равномерно распределялась.
Можно сделать пару баночек со свеклой ( ее тоже натираем на крупной терке, но откладываем отдельно, когда разложите в банки простой капусты сколько надо, тогда в оставшуюся в ведре добавите свеклу)
Далее, берем трехлитровую банку ( моем пищевой содой внутри, и , что немаловажно , снаружи, тщательно, стерилизовать не надо. Капуста должна бродить при засолке) Наливаем в каждую банку 1 литр холодной кипяченой воды, добавляем 2 ст ложки не йодированной соли без верха и 2 ст л. сахара ( я люблю послаще, добавляю 3, но если солю без свеклы)
И закладываем в банки подготовленную капусту, трамбуем без фанатизма, что бы рассол не вылился. Плотной трамбовки не получится все равно (рассол начнет выливаться, а это не желательно) Как засолить капусту в банке Заполняем до верха и покрываем целым капустным листочком, что бы пока бродит не заветрилась и не высохла.
Ставим открытую банку в какую нибудь глубокую посуду в нее будет стекать рассол при брожении. Оставляем банки при комнатной температуре, лучше даже на кухне ( там теплее) примерно на 2 - 3 дня. Ориентируемся на то, что при брожении капуста будет подниматься в банке, а рассол вытекать .
Протыкать капусту по этому рецепту не нужно! А вот когда капуста осядет, значит бродить уже перестала. Тогда рассол, который вытек в посудину заливаем обратно в банки до верху.

Внимание! Если рассол замутнел или появилась пленка на поверхности - его заливать в банки не стоит - не отравитесь, но капуста получится мягкая, вялая, а то и со вкусом плесени. Если такое произошло, делаем рассол по новой - на литр кипяченой холодной воды разводим 2 ст л соли и сахара и этим рассолом доливаем банки до верху.
Ставим в холодильник, при комнатной температуре такая капуста не хранится. Через день - два проверяем уровень рассола, если капуста "оголилась" , то так же разводим соль, сахар в кипяченой воде и доливаем.

Это цитата сообщения Татьяна201 Оригинальное сообщение

РЕЦЕПТЫ ОТ ТАТЬЯНЫ - холодная засолка помидоров

РЕЦЕПТЫ ОТ ТАТЬЯНЫ

Хочу поделиться своим рецептом
холодной засолки помидоров.
Я эти помидоры
называю "ДЕСЕРТНЫМИ"




[293x448]
Далее  

Это цитата сообщения maslak Оригинальное сообщение

Огурчики солить будем?

ОГУРЦЫ СОЛЕНЫЕ ХОЛОДНЫМ СПОСОБОМ (ЗАСОЛКА НА ЗИМУ)
[показать]

Читать далее...

Шоколадные печенья из зелёной гречки

Это живое печенье — превосходный конкурент шоколаду, дорогому горькому шоколаду.
Состав прост, как две копейки:
пророщенная зеленая гречка, финики, какао-бобы.
Гречка не ощущается вообще.
Смешать в комбайне в тесто:
200 г. пророщенной зеленой гречки
200 г. фиников (уже без косточек)
100 г какао-бобов (смолоть хорошенько в кофемолке)
шоколадное печенье из зеленой гречки
Скатать из теста шарики размером с грецкий орех и слегка их приплюснуть.
Сушить в дегидраторе на решетчатых листах при 40С в течение 14 часов.
Через 4 часа перевернуть печенья на другой бочок.
Уже через 7-8 часов печенья отлично подсохли, при желании их можно вынимать.
По вкусу и консистенции внутри на этой стадии — между взбитым густым растопленным шоколадом и шоколадным зефиром. О том, что в печеньях есть гречка, можно лишь гадать.
шоколадное печенье из зеленой гречки
Через 14 часов сушки уже похоже на печенье, причем все еще мягкое внутри.
При желании можно досушивать.
Из подобного теста неплохо сделать коржи для сыроедного торта. Гречка несравнимо легче и мягче орехов (а также дешевле и полезнее!), так что сплошные плюсы.

Это цитата сообщения фирдаус Оригинальное сообщение

Почему родятся "Праздничные дети"

О чем этот фильм? Фильм представляет собой, необычный экскурс в историю России, 20-го века. Увы, одно поколение за другим наступает на одни и те-же грабли, пришло наше время - время сделать выводы. То, что ты увидишь - может тебя шокировать. Это противоречит тому, что показывают по телевизору. Ведущий фильма: доктор историчесих наук Кривоногов В.П. Приятного просмотра!

Серия сообщений "ВИДЕО - разное":

смотрим,радуемся,удивляемся

Часть 1 - Хочу такую лопату....
Часть 2 - Экстрим.Спасение от прайда.........
...
Часть 20 - Пальто-пончо,ну очень просто!!!!
Часть 21 - ЮВЕНАЛЬНАЯ ЮСТИЦИЯ - что дальше?
Часть 22 - Почему родятся "Праздничные дети"
Часть 23 - Берегите своих близких.......
Часть 24 - Дитя природы........
...
Часть 42 - "Медведь" посмотрите - уверена не пожалеете!!!!
Часть 43 - Смеёмся вместе............
Часть 44 - Общение...............

Это цитата сообщения фирдаус Оригинальное сообщение

Знакомтесь!!! Хельба,Шамбала или просто...... Пажитник !!!

Сказано табибами(араб.-врачи): «Если бы люди знали, сколько пользы в хельбе, то покупали бы ее по цене золота».
Также сказал английский учёный Клебер: «Если все лекарства положить на одну чашу весов, а на другую хельбе, то весы уравновесятся».

 

Хельба(пажитник) – распространенная индийская пряность, входящая в [показать]состав всем известных «хмели – сунели»  и «карри». Есть у неё другое, загадочное название   «шамбала», есть глуповатое «фенугрек», и ещё одно, наверняка, знакомое любителям отдыха в Египте – «хельба».

Растет он в Индии, юго-восточной Европе, Египте, Аргентине, Франции и Марокко, на Украине. Имеет приятный слегка горьковатый вкус и специфический запах  свежескошенного сена, пряный, с грибными нотками. Хотя кому-то напоминает ваниль.

Хельба(пажитник) не является экзотической или дорогой пряностью: он доступен по цене, продается на рынках и в отделах индийских специй по всему миру, в том числе и в России. Женщинам, советую обратить на него особое внимание. И вот почему.

Семена, напоминающие, мелкие бобы, богаты алкалоидами, лизином и L- триптофаном, пищевыми волокнами и сапонинами. Кроме того, они –  природный источник кремния, калия, железа, селена и тиамина. Но самое главное, в ней содержится диосгенин, вещество, подобное прогестерону. Из диосгенина организм может синтезировать необходимые ему в данный момент стероидные гормоны, в том числе кортикостероиды и эстрогены.  Диосгенин  растительного происхождения  эффективно регулирует  гормональный баланс и естественным образом тонизирует  женскую гормональную систему.

В Индии и Египте хельбу(пажитник)  уже сотни лет считается «женским лекарством», его начинают усиленно принимать на последних месяцах беременности и продолжают после родов – для восстановления организма (особенно органов малого таза, мышц и связок). Являясь самым мощным природным стимулятором пролактина, пажитник,  увеличивает лактацию. Говорят, что в ряде случаев выработка молока может увеличиваться до 900%!!!

Ученые из Университета Джавахарлала Неру в Нью – Дели провели  исследование на мышах и обнаружили, что этот же диосгенин из Хельбы(пажитника)  стимулирует рост молочных желез. Это научно обосновало традицию населения Египта, Индии  и Америки употреблять его для увеличения груди.

Читать далее...

Сыроедческий борщ:

Кушанье блюдоманское - но как оно нравится НЕсыроедам!!!
Готовится борщ за 10 минут:

Принцип приготовления сырого борща:
-на терке потереть 2 морковки, половину средней свеклы,
-в блендере размельчить с добавлением воды вторую половину свеклы, одну морковку, один апельсин,
-отдельно порезать мелко лук, петрушку, сельдерей, капусту,
-добавить оливкового масла 2-3 столовые ложки, соли или морской капусты по вкусу, выжать немного лимонного сока,
-поместить все в кастрюлю, посыпать зеленью, можно добавить оливки (только не консервированные).

Приятного аппетита!!

Сыроедческая халва Татьяны Федоренко

ещё один рецепт халвы, из которой можно делать конфетки, торты и пр. в зависимости от того, какую форму придадите.

Что интересно, что по этому рецепту, который я вам сейчас предложу, мне мама ещё в далёкие времена моей юности, когда у меня были проблемы с щитовидкой, делала следующее лекарство:

- мёд;

- перемолотая гречка;

- грецкие орехи.

Все эти продукты очень хорошо влияют на нормальное функционирование щитовидной железы. Конечно, в то время мама мне готовила это «лекарство» из обычной магазинной коричневой (жареной) гречки. И данное лакомство-лекарство надо было кушать по 1 ст.л. 3 раза в день. Как же мне хотелось тогда съесть всё! И вот перейдя, на сыроедение, я вспомнила мамин рецепт и подумала: замечательное сыроедческое лакомство, которое к тому же можно употреблять столько, сколько хочешь!!! Кстати говоря, маме лишний раз напомнила о целительной силе Живых (сырых) продуктов , ведь варёная гречка, увы, целебным свойством для щитовидки (да и для др. органов) не обладает.

Так вот, данный рецепт может стать основой для конфеток и торта.

Что можно ещё добавлять:

- перемолотый мак

- перемолотый кунжут

- измельченные сухофрукты

- перемолотый лён

- кокосовую стружку

- семечки

- любые орехи

- кэроб

- и не забыть мёд

Пробуйте-экспериментируйте!

На праздник я делаю что-то наподобие конфет «Рафаэлло», когда из любой подобной основы делаю шарики, а потом обваливаю их в кокосовой стружке. Внутрь или сверху можно положить целый орех: внутрь лучше фундук, а сверху можно либо миндаль-«свечку», т.е. воткнуть в конфетку миндаль вертикально, либо грецкий орех-«бабочка», т.е. украсить конфетку цельной половинкой ядра грецкого ореха. Смотрится красиво, а как вкусно!

Как делать торт. Из полученной массы выбранных вами ингредиентов, вы лепите коржи. Между коржами можно уложить кусочки разнообразных фруктов и помазать кремом. Рецепт крема см. ниже. Сверху торт тоже смазывается кремом и/или украшается разнообразными фруктами, орешками, семечками и пр. Как говорится, на что хватит фантазии!

Можно не заморачиваться на коржи, а выложить массу на тарелку таким образом, как в детстве мы все делали паски из песка: утрамбовываете массу в широкую миску, переворачиваете, предварительно подставив широкое блюдо, стучите по миске, проговариваете волшебные слова , поднимаете миску и… торт готов Осталось только украсить.

1-й рецепт крема: бабановый (простой).

1-2 банана, курага и/или чернослив, корица и пр. приправы. Перемолоть всё в блендере. Можно использовать только банан.

2-й рецепт крема: шоколадный (их авокадо).

2 спелых авокадо
4 ст.ложки меда
сок половинки лимона
3 ст. ложки кэроба или какао-порошка

Всё смешать в блендере.

Баклажанный бекон


Предлагаю вашему вниманию веганский рецепт баклажанного бекона. Чтобы полосочки получались хрустящими, нужно как можно тоньше их нарезать.

Ингредиенты:
1 большой баклажан, или, 3-4 японских, маленьких баклажана
1 ложка морской соли
1 ложка кленового сиропа
2 ложки оливкового масла
2 ложки тамари
2 ложки яблочного уксуса
1 ложка порошка чили
1 ложка паприки
1 ложка тмина
1/4 ч.л. кайенского перца
Приготовление:
Тонко нарезать баклажаны на мандолине (или использовать горизонтальный нож, нарезать полосками).
В отдельной миске смешать остальные ингредиенты. Поместите баклажан в маринад и оставьте на несколько часов, а еще лучше, на ночь.
Поместите баклажанные полоски на лист осушителя и обезвоживать в течение двух часов при 40 градусах.

Это цитата сообщения Аллуся78 Оригинальное сообщение

Рецепты для вафельницы

Девочки, посмотрите, какие рецепты вафелек я нарыла в инете. Может кому пригодится!
ТАКОЕ РАЗНООБРАЗИЕ!!!

1. СЛАДКИЕ ВАФЛИ.
Ингредиенты:
яйца – 5 шт.
сахар – 1 стакан
маргарин – 200 гр.
мука – 1 стакан
Приготовление:
Яйца взбить с сахаром. Марганрин растопить. Смешать яичную смесь, маргарин и муку. Дожно получиться тесто консистенцией сметаны.

2. РАССЫПЧАТЫЕ ВАФЛИ.
Картофельная мука — 1 стакан
Маргарин — 100 г.
Сахар — 1/2 стакана
Яйцо — 3 шт.
Лимон — 1шт.
Взбить яйца с сахаром, слегка охлажденный растопленный маргарин влить во взбитые яйца, усиленно перемешивая. Добавить картофельную муку, тертую корку лимона и размешать.

3. НЕЖНЫЕ ВАФЛИ
Маргарин — 125 г.
Сахар — 30 г.
Мука — 100 г.
Яйцо — 4 шт.
Сливки —4 ст. ложки
Ванилин — по вкусу
Взбить маргарин, к нему понемногу добавить сахарный песок Яйца взбить до образования пены. Муку засыпать во взбитый маргарин порциями, чередуя с порциями сливок, постепенно перемешивая. В хорошо размешанное тесто вливают взбитые яйца и еще раз хорошо подмешивают.

4. ПРЕСНЫЕ ВАФЛИ
Мука — 1 стакан
Яйцо — 1 шт.
Вода — 1 стакан
Соль, сода — на кончике чайной ложки
Яичный желток соль и соду хорошо перемешать. Добавить полстакана воды, всыпать всю муку и тщательно перемешать, постепенно доливая остальную воду. Для получения сладких вафель добавить 2 столовые ложки сахара.

5. ПЕСОЧНЫЕ ВАФЛИ
Мука — 2 стакана
Сахар — 1/2 стакана
Яйцо — 1 шт.
Масло сливочное — 30 г.
Вода — 0,5 л.
Соль, сода — на кончике чайной ложки
Ванилин — по вкусу
Масло комнатной температуры растереть с сахаром, добавить яйцо, соль, соду, ванилин и хорошо взбить. Добавить половину порции воды, положить муку и тщательно перемешать. Затем постепенно долить остальную порцию.

6. ВАФЛИ НА КЕФИРЕ (не сладкие)
1 1/2 стакана муки
1 ч. л. разрыхлителя
1 ч. л. соды
1/2 ч. л. соли
2 стакана кефира
1/3 стакана растительного масла
2 яйца

7. ВАФЛИ НА МОЛОКЕ
0,5 л молока
1/2 пачки маргарина
1 яйцо
250 г сахара (я беру меньше - где-то 200 г)
ванилин

Маргарин растопить.
Добавить яйцо, сахар, ванилин, перемешать миксером. Далее есть хитрость: чтобы тесто получилось без комочков, то я вначале добавляю муку и размешиваю, а потом по чуть-чуть добавляю молоко.
Если тесто становится жидким - опять муку, разбавляю молоком. И так, пока примерно 0,5 л молока не израсходуются.
Тесто должно получиться как густая сметана (но не деревенская, где ложка стоит).

8. ВАФЛИ НА СГУЩЁНКЕ
маргарин 200 г;
сгущенное молоко 1 банка;
яйца 2 шт;
крахмал 1 стакан;
мука 1 стакан;
сода (1/3 ч. л.), гашеная уксусом.
Маргарин размять, перемешать все ингредиенты, тесто не должно быть жидким. Немного теста класть на основание вафельницы, следить, чтобы вафли не сгорали.
Перед первой вафлей надо смазать вафельницу (обе поверхности), затем масло не нужно. Чтобы вафли были одинаковыми по цвету, слежу по часам с секундной стрелкой. Как только вафля готова, скручиваю ее трубочкой. Пробовала разные рецепты, но все не нравилось, если за один раз не съешь, вафли становились мягкими, а эти долго остаются хрустящими.

9. ВАФЛИ НА СМЕТАНЕ
Яйца - 5шт.
Сахар - 5ст. л
Масло сливочное - 1ст. л
Сметана - 1/2 стакана
Мука - 1 стакан
Белки отделить от желтков и поставить в холодильник. Желтки растереть с сахаром добела, добавить в них растопленное масло (не горячее), сметану; смешать, всыпать муку и хорошо размешать до получения однородной массы. Ввести в эту массу взбитые в густую пену охлажденные белки и осторожно перемешать сверху вниз.

10. ВАФЛИ СЛИВОЧНЫЕ
сливочное масло — 125 г
сахар — 3-4 ст. ложки
мука — 1/2 стакана
яйца — 4 шт
сливки — 4 ст. ложки
вода — 1 стакан
ванильный сахар — по вкусу
Способ приготовления
Размягченное сливочное масло смешать с сахаром и ванильным сахаром.
Яйца разделить на белки и желтки.
Яичные желтки взбить с солью в однородную массу и переложить в размягченное сливочное масло с сахаром.
Получившуюся массу взбить при помощи миксера до образования пены.
Просеянную муку смешать с содой и небольшим количеством воды. Затем переложить в яично-масляную смесь и все тщательно перемешать.
После чего влить оставшуюся воду, сливки и перемешать до однородности.
Охлажденные яичные белки взбить в пышную пену, осторожно ввести в тесто и аккуратно перемешать деревянной лопаткой.
Жарить вафли в разогретой электровафельнице в течение 2-5 минут.

11. ВАФЛИ \"МАМИНЫ\"
2 стакана (250 г) муки
1 ч. л. разрыхлителя
2 ст. л. сахара
1 ч. л. соли
2 стакана молока
2 яйца
2 ст. л. растительного масла
Способ приготовления
1. В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, соль и сахар. Добавьте молоко, яйца и растительное масло, тщательно перемешайте.
2. Вафельницу слегка смазать маслом или сбрызнуть масляным спреем. Налейте нужное количество теста на горячую вафельницу. Выпекайте, пока вафли не станут золотисто-коричневого цвета.

12. ВАФЛИ \"ЦАРСКИЕ\"
200 г сливочного масла Читать далее...

[700x466]
Вкусный и ароматный тыквенный хлеб - на вашем столе. Вкусно и очень аппетитно, и такой красивый цвет, что так и хочется съесть кусочек.
А готовить совсем не сложно.
Рецепт приготовления вкусного тыквенного домашнего хлеба в духовке
На 2 ст. муки нужно взять:
1 ч.л. соли
0,5 ч.л. сухих дрожжей
200 гр. тыквенного пюре
1,5 ст.л. оливкового масла

Это цитата сообщения hekk Оригинальное сообщение

Шапочка антиприставалка для девушек,которые возвращаются поздно вечером домой)

 

[606x534]

Это цитата сообщения Rising-Sun Оригинальное сообщение

Тепличка_Пирамида

[500x39]
[698x329]

Смотреть дальше

[показать]

Это цитата сообщения NADIABI Оригинальное сообщение

ВРЕМЯ ПОСАДКИ. НАБЛЮДАЙ ЗА ПРИРОДОЙ

[400x300]-После зацветания рябины пора сеять огурцы. -Когда на пионе распустились бутоны, в открытый грунт можно сеять огурцы, тыкву и кабачки. -Когда зацветут нарциссы, сеют раннюю редьку, высаживают в открытый грунт рассаду кольраби и савойской капусты. Через несколько дней можно высевать горох, а также высаживать белокочанную и цветную капусту.

Это цитата сообщения Алёнамир Оригинальное сообщение

Три очень полезных таблицы для Огородников


Полезные таблицы для огородника - без которых не обойтись! Таблица подскажет вам время посева, какие растения высаживать после прошлогодних посадок. Укажут вам на совместимость растений на грядке. Такая шпаргалка - должна быть у каждого дачника и огородника. Всю информацию удержать в голове не возможно! Сохраните её на память! Не пожалеете!
Читать далее...

Это цитата сообщения DEIZI Оригинальное сообщение

ПЕТУНИЯ. СЕКРЕТЫ КРЕПКОЙ РАССАДЫ

[600x9]
[700x525]
1. Если всходы начинают излишне вытягиваться, можно подсыпать смесь земли, песка и древесного угля.
2. Для более раннего цветения растения нужно досвечивать.
[600x9]
[показать]

Это цитата сообщения fancifully Оригинальное сообщение

Новая подборка дудло-узоров.

Добрый день! Выкладываю очередную подборку дудликов.

[400x434]

Заходите, забирайте

Это цитата сообщения Agnishanti Оригинальное сообщение

Ларец своими руками. МК Маринеллы76

Читать далее...

Это цитата сообщения Irisha-SR Оригинальное сообщение

КОНФИТЮР ИЗ ИМБИРЯ

 

Это цитата сообщения Ирина_Зелёная Оригинальное сообщение

РЕЦЕПТЫ ВКУСНЫХ БАКЛАЖАН НА ЗИМУ НА ЛЮБОЙ ВКУС

  [400x299] [400x299]

   [400x384] [350x400]

[400x300]  [400x266]

   [280x328]  [400x300]  

[показать]