Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение
САЛАТ С РИСОМ И ОВОЩАМИ НА ЗИМУ
Рис - 100 г
Помидоры - 200 г
Капуста - 300 г
Морковь - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Масло растительное - 50 мл
Уксус - 2 ст.л.
Соль - 0,5 ч.л.
Сахарный песок - 0,5 ч.л.
Специи - по вкусу
Чеснок - 1 зубчик
Очистите репчатый лук от кожуры и нарежьте его полукольцами, промыв после чистки.
Точно так же поступите и с морковью, но ее нарежьте крупными кубиками.Нашинкуйте капусту, предварительно удалив смятые верхние листья.Влейте в сотейник или кастрюлю с антипригарным дном растительное масло, пассеруйте в нем морковь и лук до мягкости, а затем всыпьте в емкость капустную нарезку.Как только капуста потушится, добавьте нарезанные кубиками промытые помидоры и томите еще в течение 10-15 минут, пока помидоры не выпустят весь свой сок. Не забывайте перемешивать содержимое сотейника.Как только сока станет много, всыпайте рис. Я брала пропаренный рис, так как он быстрее остальных сортов готовится.Всыпьте соль и сахарный песок - он нейтрализует помидорную кислоту. Добавьте любимые специи по вкусу и спрессуйте в сотейник 1 чесночный зубчик для аромата, предварительно его очистив. Перемешайте все и варите около 20 минут. Если рис втянет в себя весь сок, то влейте немного кипятка в салат. В самом конце влейте 9% уксус и томите еще минуту, все перемешав.Банку ошпарьте кипятком и выложите в нее салат.Крышку также ошпарьте кипятком и накройте ею банку, закатав с помощью ключа для консервации.Заготовленный на зиму салат с рисом и овощами храните в погребе или кладовой.
http://www.iamcook.ru/
Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение
САЛАТ ГЛОБУС. НИКОГДА НЕ ВЗРЫВАЕТСЯ!
Главное требование — четко соблюдать порядок закладки и пропорции.
Лук-0.5 кг
Морковь-0.5 кг
Баклажаны-1 кг
Перец сладкий 1 кг
Помидоры 2 кг
1 стол.ложка сахара
1 стол.лож.соли
100 г уксуса 6% (можно и 9%, кто любит острее)
200 г растительного масла
Овощи лучше нарезать крупно, морковь и лук — толстыми кольцами, баклажаны — толстыми полукольцами, помидоры — дольками (они выкладываются сверху и дают основной сок).Только в вышеперечисленной последовательности сложить все в казан, довести до кипения и, НЕ ПОМЕШИВАЯ, на малом огне кипятить 35-40 минут.Разложить по стерильным банкам и сразу закатать. Даже укутывать не надо!Еще не было случая, чтобы салат взорвался. А вкус — всегда потрясающий! Но, повторяю, ни грамма лишней соли, сахара и проч., иначе результат может быть другим.
http://only-food.ru/
Это цитата сообщения Balakaeva_Rada Оригинальное сообщение
Сохраняем витамины и летнее настроение — салат «Витаминный»
Это цитата сообщения Эссика Оригинальное сообщение
Заготовка свекольного лечо.
Очень много рецептов консервирования лечо есть из разных овощей, но и этот рецепт стоит взять себе на заметку. Заготовка свекольного лечо придётся по вкусу всем любителям свеклы. Вкусно!
Это цитата сообщения Galina1289 Оригинальное сообщение
Свекла на зиму в банках для винегрета
На зиму для винегрета очень удобно заготавливать свеклу в банках. Процесс не занимает много времени, готовый продукт не нуждается в стерилизации и отлично хранится до холодов. За это время свекольная мякоть практически не меняет своей плотной консистенции, хорошо пропитывается маринадом и приобретает более яркий вкус, который обеспечивают входящие в состав специи и пряности.
Ингредиенты к рецепту заготовки свеклы для винегрета в банках на зиму
- свекла – 2 кг
- вода – 2 л
- соль – 2 ст.л
- сахар – 2 ст.л
- черный перец горошком – 5 шт
- перец душистый – 5 шт
- зерна горчицы – 5 шт
- гвоздика – 5 бутонов
- уксус – 1 ст.л
Это цитата сообщения Эссика Оригинальное сообщение
Как вкусно замариновать подосиновики.
Как вкусно замариновать подосиновики в этом поможет этот несложный рецепт.
Это цитата сообщения Balakaeva_Rada Оригинальное сообщение
Супер закусочка — домашние маринованные грибочки!
Это цитата сообщения Эссика Оригинальное сообщение
Сливовый кетчуп.
Незаменимый такой сливовый кетчуп и к мясу и к рыбе, да и просто так, намазанный на хлеб. Он получается густым и ароматным. Отлично хранится.
Это цитата сообщения Эссика Оригинальное сообщение
Ещё не поздно приготовить "САЦЕБЕЛИ".
Ещё не поздно приготовить "САЦЕБЕЛИ"! Он готовится из слив и соус получается очень вкусным!
Это цитата сообщения lunnsvet Оригинальное сообщение
"Пикантная аджика " По-киевски"
"Пикантная аджика " По-киевски"
Время подготовки
Время приготовления
Порции
Ингредиенты
- Спелый помидор - 5 кг.
- Болгарский перец - 1 кг.
- Кислое яблоко - 1 кг.
- Морковь - 1 кг.
- Соль - 2 ст.л.
- Сахар - 200 г.
- Масло растительное - 400 г.
- Жгучий перец - 2 ст.л.
Способ приготовления
1. Помидоры очистить от кожицы или пропустить через соковыжималку. Чтобы помидоры легко очищались, их нужно залить кипятком на 3—5 минут.
2. Все овощи пропустить через мясорубку.
3. Заправить маслом, сахаром, солью, специями. Затем уваривать 2—3 часа до нужной консистенции.
4. Готовую аджику разлить горячей по стерилизованным банкам. Закатать банки и закупорить их.
Такая аджика очень подходит к таким блюдам как пельмени, манты, вареники.
http://smak.ua/
Серия сообщений "соус":
Часть 1 - КЕТЧУП.. Чуть язык не проглотили!
Часть 2 - "Пикантная аджика " По-киевски"
Часть 3 - Ещё не поздно приготовить "САЦЕБЕЛИ"
Часть 4 - Сливовый кетчуп.
Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение
КЕТЧУП.. Чуть язык не проглотили!
Да-да, вот такой я кетчуп наварила в этом году, объедение! Все кетчупы "Балтимор" - просто бормотуха по сравнению с моим, а "Хайнс" или как его там - ГМО чистейшей воды. Короче, барышни, вот рецептик:
3 кг помидор
0.5 кг яблок
0.25 кг лука
Все нарезать и варить, пока лук не станет мягкий. Измельчить блендером и варить до желаемой густоты, я варила минут 50.До окончания варки добавить соль 1.5 ст. л., 1,5 стакана сахара, не забываем помешивать, а то пригорит, перец красный, черный молотый по вкусу, 50 г яблочного уксуса, снять с огня разлить по баночкам и закатать.
Ну и пофантазировать можно, я в первый раз варила со сладкими яблоками - получился "Краснодарский" соус из моего детства, если бы еще помидоры от кожуры очистила, то вообще не отличить, но мне было лень.Второй раз с кислыми яблоками - натуральный "Хайнс".В третий я уж душеньку отвела, добавила 1 головку чеснока, положила смесь перцев черного, красного, белого и розового, еле у мужа ложку отобрала, слопал бы всю кастрюлю. Мы уже литра 3 съели, чувствую до зимы не доживут мои баночки.
http://umelye-ruchki.ucoz.ru
Слова автора ))
Это цитата сообщения lunnsvet Оригинальное сообщение
Консервируем овощи на зиму: 5 вкусных рецептов
Консервируем овощи на зиму: 5 вкусных рецептов
Огурчики и помидорчики, кабачки и баклажаны… Сейчас они есть на любом столе. Хотите полакомиться овощами и зимой? Тогда пора делать домашние заготовки.
Лечо
Потребуется:
помидоры – 3 кг,
перец болгарский – 3 кг,
чеснок – 5-6 зубчиков,
сахар – 2/3 ст,
соль – 1 ст.л.
Готовим:
Помидоры моем, ошпариваем кипятком и снимаем кожицу. Затем с помощью блендера превращаем в пюре, переливаем в кастрюлю и ставим на огонь.
Перцы моем, удаляем семена, режем кубиками и добавляем к помидорам. Солим, добавляем сахар и варим в течение получаса. За несколько минут до того, как снимать кастрюлю с огня, добавляем нарезанный кубиками чеснок.
Стерилизуем банки. Кладем в них приготовленное лечо. Затем накрываем стерильными крышками и стерилизуем банки. Закатываем банки и даем заготовкам остыть, перевернув их крышками вниз и укутав в одеяло. Затем можно убрать их в холодное место.
Салат из огурцов
Потребуется:
огурцы – 5 кг,
лук репчатый – 1 кг,
масло подсолнечное – 1/2 л,
сахар – 5 ст.л,
соль – 2 ст.л,
лавровый лист – 4-5 шт,
уксус 6% - 100 гр,
перец – 5-6 горошин,
зелень (укроп, петрушка) – по вкусу.
Готовим:
Огурцы моем, режем кружочками. Лук чистим и мелко режем.
Зелень моем, мелко режем и добавляем к огурцам и луку. Оставляем примерно на 20 минут, чтобы огурцы настоялись.
В кастрюлю наливаем масло, добавляем соль, сахар, лавровый лист, перец и огурцы с луком и зеленью. Доводим до огня. Как только огурцы начнут становиться прозрачными, снимаем с огня и раскладываем по стерилизованным банкам. Накрываем стерильными крышками, стерилизуем банки и закатываем. Даем остыть, перевернув их крышками вниз и укутав в одеяло. Затем можно поставить в холодное место.
Салат из кабачков и баклажанов
Потребуется:
баклажаны – 10 шт,
кабачки – 10 шт,
помидоры – 10 шт,
морковь – 8 шт,
перец болгарский красный – 5 шт,
перец чили – 1 шт,
лук репчатый – 10 шт,
чеснок – 6-7 зубчиков,
сахар – 3 ст.л,
соль – 1 ст.л,
уксус 9%-ый – 5 ст.л,
кинза свежая – пучок.
Готовим:
Кабачки моем и чистим. Баклажаны моем. Нарезаем овощи кружочками и внахлест выкладываем на противень. Солим, слегка сбрызгиваем растительным маслом и на 10 минут отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов. На отдельный противень кладем обернутый в фольгу перец, и держим в духовке 20 минут.
Лук режем кубиками и вместе с потертой на крупной терке морковью обжариваем до готовности на растительном масле.
Готовим соус. Для этого помидоры ошпариваем кипятком и снимаем с них кожицу. Затем с помощью блендера превращаем в пюре, выливаем в кастрюлю и ставим на огонь. Пока помидоры не закипели, вынимаем перцы из духовки, на некоторое время заливаем их холодной водой, снимаем с них кожицу, после этого удаляем семена и режем кубиками. Когда помидоры закипели, отправляем перец в кастрюлю. А также предварительно выдавленный из чеснока сок, сахар, соль, кусочки чили и мелко нарезанную кинзу. Оставляем кипеть на 4-5 минут. После этого вливаем уксус и убавляем огонь.
Стерилизуем банки. Выкладываем в них овощи слоями. Сначала морковь и лук, потом – баклажаны и кабачки, затем – соус. И так до самого верха банки. Последним должен стать слой из моркови и лука, политый сверху соусом.
Накрываем стерильными крышками и стерилизуем банки. Затем закатываем крышки и даем заготовкам остыть, перевернув их крышками вниз и укутав в одеяло. После этого банки можно убрать в холодильное место.
Салат из зеленых помидоров
Это цитата сообщения Эссика Оригинальное сообщение
Помидорки к мясным блюдам.
Такую закуску из помидор просто необходимо приготовить в летний сезон. Она отлично подходит к шашлыкам, а их летом мы частенько едим, идёт ко всем мясным блюдам, да и просто, как отличная закуска. Рецепт очень хороший - рекомендую.
Это цитата сообщения Эссика Оригинальное сообщение
Заготовка помидор с виноградом.
Замечательный рецепт, который не требует в закатке уксуса. Помидоры с виноградом получаются очень вкусными - попробуйте!
Нам потребуется:
На 3 л банку:
перец сладкий-1-2 шт
специи и травы, которые вы используете при обычной засолке
Приготовление с xaa.su/281S
Уложить в банку специи, помидоры, перец и между ними виноград (лучше светлый), разобрав его на маленькие кисточки по несколько ягод. Залить на 20 минут кипятком. Слитую воду вскипятить, добавить 2 ложки сахара и 1ложку соли и залить в банку. Закатать. Можно укутать.
Это цитата сообщения Эссика Оригинальное сообщение
Консервирование помидор с малиновым листом.
Консервирование помидор с малиновым листом по этому рецепту мне очень нравится. Сохраняется полностью форма помидор, а малиновый лист придаст особый вкус и предотвратит банки от взрыва, потому что в нём содержится ацетилсалициловая кислота.
Это цитата сообщения Эссика Оригинальное сообщение
Бочковые помидоры, которые никогда не взрываются.
Если у Вас есть холодное помещение, или лишний холодильник, где можно хранить закатки, требующие прохлады, тогда обязательно сделайте такие бочковые помидоры в банках. Они в подвале будут у Вас стоять до следующего сезона. Очень вкусные!
Это цитата сообщения Эссика Оригинальное сообщение
Вкусные помидоры дольками.
Заготовленные по этому рецепту помидоры дольками, не оставят никого равнодушным, даже рассола будет не хватать от такой вкуснятины.
Это цитата сообщения Эссика Оригинальное сообщение
Очень вкусные помидоры и рассол.
Если такого рецепта у Вас ещё нет в своём кулинарном блокнотике или закладке, то обязательно его добавляйте - он станет Вашим любимым. Это выходят очень вкусные помидоры и рассол!
Это цитата сообщения Эссика Оригинальное сообщение
Консервирование помидор в заливке из овощей.
Ещё один рецептик консервирования помидор в заливке из овощей. Понравился. Знакомьтесь и Вы!
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Невероятно вкусные помидоры в капусте, на вкус как малосольные
В результате получаем невероятно вкусные помидоры, на вкус напоминающие малосольные. А капуста не уступает вкусовым качествам помидоров! Попробуйте, и этот рецепт станет вашим фаворитом!
