Это цитата сообщения Хильда56 Оригинальное сообщение

Как я готовлю ким-чи из пекинской капусты на зиму.

[показать]
Делюсь рецептом приготовления ким-чи из пекинской капусты на зиму. Готовлю и храню её потом в таре на балконе. На балконе температура должна уже быть минусовая, чтобы ким-чи не закисла, но и не сильно морозно. Нормально хранится при температуре от 0 до примерно -10 градусов. Когда температура становится ниже — я закрываю тару с ким-чи одеялом, чтобы не перемёрзла.
РЕЦЕПТ

Это цитата сообщения HATALLIA Оригинальное сообщение

ЛЕНИВАЯ КАПУСТА ЗА 15мин.

Это цитата сообщения safulina Оригинальное сообщение

Баклажаны по-татарски на зиму рецепт

Читать далее...

Это цитата сообщения TATYSIY Оригинальное сообщение

САЛАТ СО СВЕКЛОЙ И КАБАЧКАМИ


Делаю такой салатик много лет, мои трескают с удовольствием.
3 кг бурачков,
3кг кабачков( и то и другое нашинковать на терке).
1,5кг лука(порезать кольцами).
3 ст. ложки соли,
300 г сахара,
100 г уксуса 9%,
0,5 стакана подсолнечного масла.

Это цитата сообщения Рецепты_блюд Оригинальное сообщение

100 блюд из кабачков

Читать рецепты блюд из кабачков

Это цитата сообщения lady_ttt Оригинальное сообщение

САЛАТ СО СВЕКЛОЙ И КАБАЧКАМИ

САЛАТ СО СВЕКЛОЙ И КАБАЧКАМИ

Делаю такой салатик много лет, мои трескают с удовольствием.
3 кг бурачков,
3кг кабачков( и то и другое нашинковать на терке).
1,5кг лука(порезать кольцами).
3 ст. ложки соли,
300 г сахара,
100 г уксуса 9%,
0,5 стакана подсолнечного масла.
Перемешать и оставить на 30 мин. Затем тушить 40 мин.
Разложить в стерилизованные банки и на ночь под одеяло. Такой похожий рецептик я видела здесь, но весь секрет в том, что свеклу предварительно не надо отваривать, а натереть в сыром виде.
И не бойтесь тушить 40 мин., все равно зимой салатик хрустящий, а с селедочкой это вообще супер, да под картошечку..

Серия сообщений "кабачки ":

Часть 1 - КАБАЧКИ ПО-КОРЕЙСКИ
Часть 2 - САЛАТ СО СВЕКЛОЙ И КАБАЧКАМИ
Часть 3 - 100 блюд из кабачков
Часть 4 - САЛАТ СО СВЕКЛОЙ И КАБАЧКАМИ
Часть 5 - Баклажаны по-татарски на зиму рецепт

Это цитата сообщения lady_ttt Оригинальное сообщение

КАБАЧКИ ПО-КОРЕЙСКИ

КАБАЧКИ ПО-КОРЕЙСКИ

Продукты:

На 3кг кабачков: 3 сладких перца, 1 литр краснодарского соуса, 1 банка (250гр.) соуса чили, 100гр. чеснока, 2ст. ложки уксусной кислоты, 2ч. ложки чёрного молотого перца, 1 стакан растительного масла, 1 стакан сахара, 2ст. ложки соли.

Способ приготовления:

1.Очищенные кабачки натрите на корейской тёрке. Сладкий перец порежьте соломкой, смешайте с кабачками.

2.Добавьте краснодарский соус и соус чили, молотый перец, масло, сахар и соль. Варите 15 минут. Затем добавьте порубленный чеснок и уксус. Варите 5-7 минут.

3.Горячую массу разложите в стерилизованные банки и закатайте.

Серия сообщений "кабачки ":

Часть 1 - КАБАЧКИ ПО-КОРЕЙСКИ
Часть 2 - САЛАТ СО СВЕКЛОЙ И КАБАЧКАМИ
Часть 3 - 100 блюд из кабачков
Часть 4 - САЛАТ СО СВЕКЛОЙ И КАБАЧКАМИ
Часть 5 - Баклажаны по-татарски на зиму рецепт

Это цитата сообщения Namb Оригинальное сообщение

«Зеленое» масло

[показать]       

Читать далее...

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Баклажаны "Как грибы" (еще один рецепт) - вот тут точно за уши не оторвать!

Превращаем баклажаны в маринованные грибочки!!!



Баклажны по вкусу получаются действительно очень похожи на грибы. Готовить такие “грибочки” несложно, а зимой так приятно насладиться восхитительным вкусом!

Очень простой, быстрый и вкусный рецепт!

Это цитата сообщения Светлана_Письмиченко Оригинальное сообщение

Приправа для корейских салатов

Хочу поделиться рецептом корейской приправы, которую регулярно делаю впрок.


Приправа используется для быстрого приготовления салатов корейских - например, для приготовления корейской морковки: шинкуем морковку, ложку эссенции с сахаром, пожумкали, и добавили 2 ложки приправы с банки - морковка готова! [показать] Хотим острее - три ложки! Получить вкусное хве - в маринованную рыбу кладем ложку и все [показать]











Итак, состав:


Чеснок - 1 головка



Перец черный - 2 ложки чайные


Перец красный - 2 ложки чайные


Перец жгучий - 2 ложки чайные


Паприка - 4 ложки чайные


Кориандр молотый - 4 ложки чайные


Корейская соль - 2 ложки чайные


Стакан масла растительного





Разогреваем масло, высыпаем рубленый чеснок. Обжариваем минутку, пока чеснок не прекратит пениться и высыпаем все остальные приправы в сковороду. Выключаем газ и помешивая, остужаем прямо в сковороде. Переливаем банку и пользуемся!


















Приправа получается ароматная, храниться может очень долго.
http://forum.say7.info/topic31642.html

Это цитата сообщения ZACHARKA Оригинальное сообщение

Рецепты консервирования из ОК

[показать]
Помидоры зеленые фаршированные
1 рецепт от Лидии Любушкиной
Зеленые помидоры разрезаем пополам, но не до конца. Кладем осторожно внутрь мелко-мелко порезанный чеснок и петрушку. На дно банки - специи, как обычно + сладкий перец, порезанный полосками. Заливаем рассолом: 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки соли на 3-х литровую банку. Через 6 минут содержимое выливаем в кастрюлю, кипятим еще раз, заливаем, добавляем кислоту любую и закатываем. Кислота любая: лимонная но кончике ножа, уксус - чайная ложка, аскорбинка- 1/2 таблетки. Я иногда делаю с соком 1/2 лимона.

2 рецепт от Надежды Сарматовой
Помидоры разрезаю и внутрь осторожно кладу перекрученный хрен,чеснок,петрушку и горький перец. Помидоры беру не крупные. Укладываю в банку,заливаю маринадом и стерилизую. Закатываю и укрываю до полного остывания. Помидоры остренькие съедаются на ура.
Маринад: на 5 литров воды 200гр соли,400гр сахара,3ст ложки эссенции.Кипятить,заливать помидоры,стерлизовать 5-10 мин.Я делаю в литровых и 0,7 банках.

[показать]
Помидоры со свеклой
Рецепт от Лидии Любушкиной
Свеклу порезать соломкой, положить на дно банки. Потом положить специи, как обычно, и помидоры. На 3-х литровую банку положить 5 ст. ложек сахара, 1 ст. ложку соли, 2 ст. ложки уксуса (на литровые банки считаем сами). Залить кипятком, стерилизовать 10 минут. Закрутить, перевернуть вверх дном, утеплить. Получаются вкусные сладковатые помидоры + приятный рассол.

Помидоры с виноградом или алычой от Галины Поскребышевой
томидоры-2кг, виноград -200гр, вода-1л., сахарный песок - 100гр., соль - 50гр. Томаты вымыть, наколоть вилкой со стороны плодоножки, уложить в банку, переслаивая из виноградом. Развести в воде сахарный песок и соль, провести троекратную заливку кипящим раствором. После третьей заливки банку закатать

[показать]
Перловый суп- салат от Татьяны Ананьевой
2стак перловки сварить, промыть. 250гр лука,1кг моркови жарить на1стак масла растит, добавить 3кг помидор резаных, 1,5кг огурцов резаных, 500гр сладкого перца,3стол лож соли,3стол лож сахара,1стол лож уксуса70% тушим 30мин, добавляем отварную перловку и еще тушим 15мин и в баночки, закатываем и зимой хоть так лопаем или суп варим. На выходе получается 7-9 0,5 л баночек.

Серия сообщений "ЕДА":

Часть 1 - Котлеты из овсянки
Часть 2 - Ленивый" наполеон из готового слоеного теста
...
Часть 28 - Баклажановая энциклопедия. Обожаю баклажаны.
Часть 29 - Чеченская закуска
Часть 30 - Рецепты консервирования из ОК
Часть 31 - Апельсиновый лимонад
Часть 32 - Украшаем пироги!
...
Часть 38 - Медовик по-новому!
Часть 39 - Способы засолки сала
Часть 40 - Творим чудо из теста (подборка)

Это цитата сообщения ZACHARKA Оригинальное сообщение

Интересная идея для декора... домашних заготовок!



1.


2.


3.


4.


15.
Читать далее

Серия сообщений "ЕДА":

Часть 1 - Котлеты из овсянки
Часть 2 - Ленивый" наполеон из готового слоеного теста
...
Часть 5 - Картофельные палочки с сыром. Мастер-класс
Часть 6 - сырные лепешки на минералке горячие, хрустящие, с изумительной тянущейся начинкой!
Часть 7 - Интересная идея для декора... домашних заготовок!
Часть 8 - Диетические куриные наггетсы из духовки
Часть 9 - Салат из крабовых палочек - 189 рецептов
...
Часть 38 - Медовик по-новому!
Часть 39 - Способы засолки сала
Часть 40 - Творим чудо из теста (подборка)

Это цитата сообщения Koblenz Оригинальное сообщение

Засолка грибов на зиму.

Горячий способ засолки грибов [250x180] Продукты для горячего способа засолки грибов: Грибы – 1 кг Соль – 2 столовые ложки без верха (40-50 грамм) Укроп – 1 – 2 шт Лист хрена – 1 шт Лист черной смородины – 1 – 2 шт Душистый перец – 1 шт Перец горошком – 2 шт Чеснок – 1 – 2 зубчика Лавровый лист – 1 шт     Подробнее …

Читать далее...

Это цитата сообщения Хозяюшка Оригинальное сообщение

Лучшие заготовки на зиму. Часть 1

 

Острые хрустящие огурчики	Свекольная аджика [показать]	Огурцы без уксуса [показать]
Царское варенье [показать]	Мятный сироп	Клубничное варенье [показать]
Огуречные дольки	Помидоры с чесноком	Капуста (хранится годами) [показать]
Заготовки из яблок	Варенье из тыквы	Ледяное варенье [показать]
Новогодняя рябина

Читать далее...

Это цитата сообщения Хозяюшка Оригинальное сообщение

Лучшие заготовки на зиму. Часть 2

 

Консервированный горошек [показать]	Овощное ассорти [показать]	Помидоры диетические [показать]
Заготовка физалиса [показать]	Помидоры в желатине [показать]	"Пальчики оближешь" [показать]
Огурцы по-волгоградски [показать]	Помидоры "В снегу" [показать]	Огурцы с красной смородиной [показать]
"Тёщин язык" [показать]	Чесночные кабачки [показать]	Яблочная аджика
Перец, маринованный половинками	Огурцы для

Читать далее...

Это цитата сообщения lady_ttt Оригинальное сообщение

Консервированный салат с килькой

Консервированный салат с килькой

3 кг помидор
2 кг свежемороженой кильки
1 кг моркови
1 кг репчатого лука
0,5 л соуса «Краснодарский»
0,5 л растительного масла
170 г сахара
70 г соли

Помидоры перекрутить, нарезать лук кольцами, морковь натереть на крупной терке.

Соединить подготовленные ингредиенты, перемешать, варить в течение 45 мин, добавить соль, сахар, растительное масло и кильку, варить на среднем огне 2 часа при слабом кипении.

Затем консервирование выполняется так: салат с килькой раскладывается по стерильным банкам, укутывать их не нужно.

При данном количестве ингредиентов выход салата с килькой – 8 литров.

Автор рецепта: Людмила Храмова

Серия сообщений "другое":

Часть 1 - ТАБЛИЦА ЗАМЕНЫ ЭКЗОТИЧЕСКИХ ИНГРЕДИЕНТОВ
Часть 2 - Как приготовить маринованные грибы
Часть 3 - Маринуем белые грибы
Часть 4 - Консервированный салат с килькой
Часть 5 - Лучшие заготовки на зиму. Часть 2
Часть 6 - Лучшие заготовки на зиму. Часть 1
...
Часть 10 - Приправа для корейских салатов
Часть 11 - Баклажаны "Как грибы"
Часть 12 - Зеленое» масло

Это цитата сообщения lady_ttt Оригинальное сообщение

Маринуем белые грибы

Маринуем белые грибы

Ингредиенты

Грибы белые,
Вода – 1 л,
Соль – 200 г,
Уксусная эссенция 80% - 30 мл,
Лимонная кислота – 1.5 г,
Лавровый лист – 5 шт,
Душистый перец – 10 горошин,
Гвоздика – 7 шт.

Способ приготовления

Этап 1 Грибы провариваем в течение 15 минут, после чего откидываем на дуршлаг. Даем остыть.
Этап 2 Все вышеперечисленные ингредиенты оставшиеся перемешиваем для маринада.
Этап 3 Грибы складываем в стерилизованные банки и заливаем маринадом, после чего закрываем крышкой.
Этап 4 перед тем, как подавать, перемешиваем грибы с порезанным кольцами луком, а также с растительным маслом.

Серия сообщений "другое":

Часть 1 - ТАБЛИЦА ЗАМЕНЫ ЭКЗОТИЧЕСКИХ ИНГРЕДИЕНТОВ
Часть 2 - Как приготовить маринованные грибы
Часть 3 - Маринуем белые грибы
Часть 4 - Консервированный салат с килькой
Часть 5 - Лучшие заготовки на зиму. Часть 2
...
Часть 10 - Приправа для корейских салатов
Часть 11 - Баклажаны "Как грибы"
Часть 12 - Зеленое» масло

Это цитата сообщения lady_ttt Оригинальное сообщение

Как приготовить маринованные грибы

Как приготовить маринованные грибы

Ингредиенты:

●1 кг грибов,
●два стакана воды,
●3 столовые ложки 30% уксусной кислоты,
●3 чайные ложки соли,
●15 горошин перца,
●два лавровых листа,
●1 луковица,
●1 морковь.

Приготовление:

Грибы очистить, вымыть, дать стечь воде. Крупные экземпляры порезать на части. Затем в течение 30 минут прокипятить их в небольшом количестве воды. Грибы желательно отваривать по видам, особенно горькие. Взять другую посуду, куда налить рекомендуемое количество воды, 10 минут ее прокипятить вместе со специями, морковью и луком, нарезанными кружочками. Перед окончанием варки добавить уксусную кислоту.
Грибы опустить в подготовленный маринад и варить в нем 15 минут. Затем переложить их в стерилизованные банки, залить маринадом так, чтобы они были полностью покрыты им. Очень плотно укладывать грибы не рекомендуется. Банки сразу же закрыть и вынести в прохладное место.Лук и морковь не клала.И еще стерилизовала 20 мин.
Храню при комнатой температуре.

Серия сообщений "другое":

Часть 1 - ТАБЛИЦА ЗАМЕНЫ ЭКЗОТИЧЕСКИХ ИНГРЕДИЕНТОВ
Часть 2 - Как приготовить маринованные грибы
Часть 3 - Маринуем белые грибы
Часть 4 - Консервированный салат с килькой
...
Часть 10 - Приправа для корейских салатов
Часть 11 - Баклажаны "Как грибы"
Часть 12 - Зеленое» масло

Это цитата сообщения lady_ttt Оригинальное сообщение

ТАБЛИЦА ЗАМЕНЫ ЭКЗОТИЧЕСКИХ ИНГРЕДИЕНТОВ

ТАБЛИЦА ЗАМЕНЫ ЭКЗОТИЧЕСКИХ ИНГРЕДИЕНТОВ

Заменяемый продукт -Заменитель

Агар-агар ( 100 г.) - Желатин ( 250 г.)
Арахисовое масло - Любое рафинированное растительное масло (желательно рафинированное оливковое)
Артишок - Консервированный сладкий перец
Бальзамический уксус - Винный уксус
Блинная мука - Пшеничная мука + разрыхлитель
Ванилин ( 1 г.) - Ванильная эссенция ( 15 г.)
Ванилин ( 1 г.) - Ваниль ( 10 г.)
Каперсы - Пикули
Кленовыйсироп - Мед
Консервированные абрикосы - Консервированные персики
Крем фреш - Густая некислая сметана
Кукурузный крахмал - Любой крахмал
Кунжутное масло - Оливковое масло
Лайм Сок и цедру можно заменить лимоном
Лимон ( 1 шт.) - Лимонная кислота ( 6-10 г.)
Лимонный сок - 1/4 ч. л. лимонной кислоты, разбавленная в воде
Лимонный сок - 1 ст. л. столового уксуса
Лук-порей - Репчатый лук
Лук-шалот - Мелкий репчатый лук
Майонез - 2 яйца + 2 ст. л. горчицы + 2 ст. л лимонной кислоты (выжать с лимона)+ 5 ч. л. соли + 1/3 ч. л. сахара + 250 мл растит. масла. Всё, кроме масла, положить в блендер (для коктейлей). Прокрутить пару секунд на средней скорости. Потом переключить на высокую скорость и постепенно вливать масло.
Маскарпоне - Жирный творог
Маскарпоне - Смесь жирных сливок и творога (в пропорции 1:1)
Масло сливочное - Масло соленое
Масло сливочное ( 1 кг.) - Масло топленое ( 850 г.)
Молоко ( 1 л.) - Молоко сухое ( 100 г.)
Молоко ( 1 л.) - Молоко сгущенное без сахара ( 0,4 л.)
Моццарелла - Сулугуни
Мука соевая - Мука пшеничная
Нерафинированный сахар - Обычный сахар
Оливковое масло - Растительное масло
Орегано - Майоран
Патока - 5 ст.л. коричневого сахара + 1 ст.л. меда. Все прогреть до полного растворения сахара
Патока ( 1 кг.) - Сахар ( 750 г.)
Пахта - Молоко+ йогурт (в пропорции 1:1)
Пахта - Кефир
Пекарский порошок Можно приготовить дома: для получения 20 г продукта смешиваем 5 г пищевой соды, 3 г лимонной кислоты и 12 г муки. Это количество разрыхлителя рассчитано на 500 г муки.
Пекарский порошок или разрыхлитель ( 20 г.) 5г. пищевой соды + 3 г.лимонной кислоты + 12 г. муки (рассчитано на 500г. муки)
Полента - Кукурузная крупа (перемолоть в кофемолке)
Помадка - Глазурь
Помадка - Растопленный шоколад
Помидоры - Кетчуп или томатная паста
Пряная смесь - 1 ч.л. куркумы+ 1 ч.л. кориандра + 1 ч.л. тмина
Радикио - Обычный салат или краснокочанная капуста
Ром - Коньяк
Ром (100 г.) - Ромовая эссенция (10 - 15 г.)
Светлая патока - Сахарный сироп
Светлая патока - Мед
Сельдерей - Свежей капустой
Сливки взбитые - 1,5 чашки сгущенного молока + ч.л. лимонного сока взбивать, как обычные сливки
Сливки взбитые - Пюре из банана и взбить его с яичным белком + добавить пару капель ванильного экстракта и сахара
Смесь специй - 1,5 ч.л. молотой гвоздики + 1,5 ч.л. молотой гвоздики
Сметана - Йогурт
Солод - Рожь тщательно очищаем от примесей, промываем, замачиваем в воде комнатной температуры на 2-3 суток. Проращиваем зерно в ящике 5 дней. Пророщенные зерна - это и есть томленый зеленый солод. Теперь осталось только просушить зерна и размолоть. Точно так же получаем и ячменный солод.
Фета Брынза
Фромаж фрэ - Густой йогурт
Фромаж фрэ - Сметана
Шоколад - 3 ст. л. какао порошка + 1 ст. л. растительного масла
Яйца (вес со скорлупой - 50 г.) - Меланж ( 45 г.)

Серия сообщений "другое":

Часть 1 - ТАБЛИЦА ЗАМЕНЫ ЭКЗОТИЧЕСКИХ ИНГРЕДИЕНТОВ
Часть 2 - Как приготовить маринованные грибы
Часть 3 - Маринуем белые грибы
...
Часть 10 - Приправа для корейских салатов
Часть 11 - Баклажаны "Как грибы"
Часть 12 - Зеленое» масло

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Вишня консервированная в желе - нежнее варенья, ягоды совсем как свежие!

Вкусная консервированная вишня в желе. Рекомендую попробовать, нежнее варенья, ягоды на вкус как свежие. Самый лучший вишневый дерет к чаю.

Обязательно попробуйте - это очень вкусно!!!