Это цитата сообщения anngol Оригинальное сообщение
Мpaмоpныe шоколaдныe мepeнги
Соcтaв:
100 гp. тeмного шоколaдa (70-80 %)
3 яичных бeлкa
100 гp. caхapa*
1 cт. ложкa кукуpузного кpaхмaлa
Для нaчинки:
25 гp. кaкaо-поpошкa
40 гp. caхapной пудpы
150 гp. cливок 33-35 %
Пpиготовлeниe:
Рaзогpeть духовку до 150 гpaдуcов, выcтeлить пpотивeнь бумaгой для выпeчки.
Рacплaвить шоколaд нa водяной бaнe (поcтaвить чaшу c поломaнным нa куcки шоколaдом нa кacтpюлю cо cлaбо кипящeй водой тaким обpaзом, чтобы днa чaши c шоколaдом нe кacaлacь водa, когдa половинa шоколaдa pacплaвитcя, оcтоpожно пepeмeшaть ложкой и cнять кacтpюлю c огня, оcтaвив шоколaд плaвитcя до концa. Охлaдить.
Β большой миcкe взбeйтe бeлки, поcтeпeнно, нeбольшими поpциями добaвляя caхap и кpaхмaл, до кpeпких пиков.
Тонкой cтpуйкой полeйтe взбитыe бeлки pacтоплeнным оcтывшим шоколaдом. Чepeнком ложки aккуpaтно cдeлaйтe мpaмоpныe paзводы в видe тонких линий.
Пpи помощи двух ложeк (cтоловых или чaйных, в зaвиcимоcти от жeлaeмого paзмepa мepeнг) выложитe бeлки нa пpотивeнь (чeтноe количecтво) .
Βыпeкaть 30 минут, зaтeм cнизить тeмпepaтуpу до 100 гpaдуcов и выпeкaть eщe 1,5 чaca.
Мaлeнькиe мepeнги выпeкaйтe 30 минут пpи 150 гpaдуcaх, зaтeм 1 чac пpи 100 гpaдуcaх. Βынуть пpотивeнь из духовки и оcтaвить мepeнги до полного оcтывaния.
Тeм вpeмeнeм, пpиготовьтe нaчинку. Пpоceйтe вмecтe кaкaо-поpошок и caхapную пудpу. Добaвьтe 4 cт. ложки кипяткa, хоpошо пepeмeшaйтe до глaдкой пacты. Охлaдитe.
Βзбeйтe cливки до пышноcти, cмeшaйтe c шоколaдной пacтой до одноpодноcти. Пpоcлоитe мepeнги кpeмом и выложитe нa cepвиpовочноe блюдо.
По жeлaнию, укpacьтe пиpожныe pacтоплeнным шоколaдом
Это цитата сообщения Рецепты_и_Рукоделие Оригинальное сообщение
Пицца на лаваше - тонкая и невероятно вкусная! Открыла для себя простейший рецепт пиццы, которую обожает вся семья!
Это цитата сообщения lipa_fv Оригинальное сообщение
Ажурный жакет с кружевными оборками
Комбинация различных узоров и техник превращает ручную работу в настоящее искусство. Воздушный жакет из ленточной пряжи - лучший тому пример: ажур доминирует над лицевой гладью, кружевные оборки связаны крючком.
Размеры: 34 (40/42)48
Вам потребуется: пряжа (50% хлопка, 50% полиэстера; 90 м/50 г) – 550 (650) 750 г сиреневой; спицы №7; крючок № 6.
Лицевая гладь: лицевые ряды - лицевые петли, изнаночные ряды - изнаночные петли.
Узор «Листочки»: количество петель кратно 16. Вязать по схеме 1. На ней даны лицевые ряды. В изнаночных рядах петли и накиды провязывать изнаночными. В ширину повторять раппорт. В высоту повторять с 1-го по 12-й ряд.
Зубчатый узор: количество петель кратно 14 + 1 п. + 2 кром. Вязать по схеме 2. На ней даны лицевые ряды. В изнаночных рядах петли провязывать по рисунку или как указано, накиды - изнаночными.
В ширину начинать с кром. и с петель перед рапортом, повторять раппорт, заканчивать петлями после раппорта и кром. В высоту повторять с 1-го по 16-й ряд.
Сквозной узор: количество петель кратно 8 + 7 п. + 2 кром. Вязать по схеме 3. На ней даны лиц. ряды. В изн. рядах петли и накиды провязывать изн. В ширину начинать с кром. и с петель перед раппортом, повторять раппорт, заканчивать петлями после раппорта и кром. В высоту повторять с 1 -го по 12-й ряд.
Кружевная оборка: количество петель кратно 3 + 1 п. Вязать по приведенной схеме. В ширину начинать с 1 в.п. вместо 1-го ст. б/н и с петель перед раппортом, повторять раппорт, заканчивать петлями после раппорта. В высоту выполнить 1 раз 1-й и 2-й ряды.
ВНИМАНИЕ: начальные и конечные петли в тексте считаются раппортами.
Плотность вязания: 175 п. х 19,5 р. = 10 х 10 см, связано узором «Листочки»; 14,5 п. х 16 р. = 10 х 7 см, связано зубчатым узором; 15 п. х 21 р. = 10 х 10 см, связано лицевой гладью и сквозным узором. Образцы узоров выполнены на спицах.
ВНИМАНИЕ: из-за разной плотности узоров - «Листочки» и лицевой глади - спинка и полочки по боковым краям имеют меньшую длину, чем посередине. Данные, приведенные в тексте, рассчитаны по узору «Листочки» (если не указано иначе). На чертеже деталей выкройки разница длин отражена в виде боковых закруглений.
Описание вязания жакета:
Спинка: на спицы № 7 набрать 98 (114) 130 п. и 1-й ряд (= изн. ряд) провязать изнаночными (этот ряд в последующих расчетах не учитывается). Работу продолжить, распределив петли узоров следующим образом: кром., 16 п. лиц. глади, 64 (80) 96 п. узора «Листочки», 16 п. лиц. глади, кром. Через 4 см = 8 р. от наборного ряда убавить с обеих сторон для боковых скосов 1 раз по 1 п., для этого последние 2 п. перед узором «Листочки» провязать вместе лицевой с наклоном влево (= 1 п. снять, как при лицевом вязании, следующую петлю провязать лицевой и снятую петлю протянуть через провязанную), а первые 2 п. после узора «Листочки» провязать вместе лицевой = на спицах 96 (112) 128 п. Эти убавки повторить еще 12 раз попеременно в каждом 2-м р. и в каждом 4-м р. = на спицах 72 (88) 104 п. Через 24,5 см = 48 р. от наборного ряда (измерено по узору «Листочки»), соотв. 23 см = 48 р. (измерено по боковым краям) вязать 7 см = 16 р. зубчатым узором, при этом в 1-м р. равномерно убавить 13 (15) 17 п. = на спицах 59 (73) 87 п. и в последнем ряду равномерно прибавить 6 п. = на спицах 65 (79) 93 п. Далее вязать сквозным узором, при этом для 2-го разм. Начинать с кром. и с последних 2 п. перед раппортом, повторять раппорт, заканчивать первыми 3 п. после раппорта и кром.; для 3-го разм. начинать с кром. и с последней петли перед раппортом, повторять раппорт, заканчивать первыми 2 п. после раппорта и кром. Через 8,5 см - 18 р. (9,5 см = 20 р.) 10,5 см - 22 р. от смены узора закрыть с обеих сторон для пройм сначала 1
Это цитата сообщения anngol Оригинальное сообщение
Вяленое мясо по-домашнему
Ингредиенты:
●яблочный уксус и всевозможные специи по вкусу.
●свинина (шея, вырезка, мякоть) - 1 кг
●соль - 800 грамм
Для рассола:
●яблочный уксус - 1,5-2 стакана
●перцы молотые любые - 1 ч. ложка
Для панировки:
●соль - 50 г
●чесночная приправа с зеленью - 2 ч. ложки
●кориандр молотый - 2 ч. ложки
●горчица зерновая - 1 ч. ложки
Приготовление:
Купите подходящий охлажденный кусок свинины, желательно прямоугольной формы вымойте и обсушите его.
Взвесьте и рассчитайте необходимое количество соли и других ингредиентов.
В большую миску насыпьте соли и положите этот кусок мяса.
Обсыпьте весь кусок слоем соли.
Затем переложите мясо в соли в контейнер и поместите в холодильник на 72 часа, т.е. трое суток.
Через 3 дня достаньте мясо и вымойте его от соли и от выделившейся жидкости под струей воды и поместите в рассол из яблочного уксуса и молотых перцев. Подержите мясо в рассоле минут 10-15, за это время должен удалиться лишний запах и мясо будет готово к вяленью.
На плоском блюде перемешайте предложенные мной ингредиенты для панировки: соль, чесночную приправу, кориандр и зерновую горчицу или же свои приправы по вкусу: любые перцы, пряности, чеснок, зелень, и т.д.
Не вытирая мясо положите его в панировку и запанируйте так, чтобы не осталось открытых мест.
Переложите запанированное мясо в пергаментную бумагу (бумагу для выпечки) и оберните его плотно в несколько слоёв.
Зафиксируйте бумагу, чтобы она не раскрылась.
Высыхая мясо уменьшится в размерах.
Положите мясо в бумаге в контейнер, выложенный салфетками и поместите его на верхнюю полку холодильника на 27 -30 дней.
Через месяц вяленое мясо будет готово к употреблению.
Если планируете это вяленое мясо ещё хранить, то переложите в слой свежей бумаги и держите в холодильнике.
Перед употреблением удалите с мяса соленую острую панировку и нарежьте его тонкими ломтиками.
Подавайте вяленое мясо со свежей зеленью и черным хлебом...
Это цитата сообщения Бусильда50 Оригинальное сообщение
Роберт Джеймс Уоллер "Мосты округа Мэдисон"
|
P.S. Чтобы послушать книгу, нажмите на её название.
Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение
Язык в сливочном соусе с грибами
Говяжий язык считается деликатесом благодаря своему нежному вкусу. Он богат витаминами и железом. Особенно полезен детям. Попробуйте приготовить язык в сливочном соусе с грибами и грецкими орехами. С картошечкой или макаронами... ммм... очень вкусно! А ещё после варки языка остаётся отличный бульон, который можно пить просто так или приготовить суп. Так что рецепт, практически, два в одном.
Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение
Творожный сыр за 20 минут
молоко - 1 литр
кефир - 1 литр
соль - 2 ч. ложки
лимонный сок - 1/2 ч. ложки
яйцо - 1 шт.
травы,специи - по вкусу
Это цитата сообщения ИСПАНСКИЙ_РЕСТОРАНЧИК Оригинальное сообщение
Вкуснейший шашлык в духовке
Мясо не отличить от пожаренного на мангале!
Приготовление элементарное, а мясо получается нежное, сочное, слегка поджаренное.
Секреты приготовления такого мяска:
1. готовить надо в рукаве для запекания.
2. на луковой подушке. Причем лук должен быть маринованный. Именно он более всего и придает мясу вкус шашлыка. Но обо всем по порядку...
Это цитата сообщения anngol Оригинальное сообщение
Шу с заварным и малиновым кремом
Шу — это маленькие круглые пирожные из заварного теста. Рецепт, который мы вам предложим сегодня, сложносоставной: в нем два крема, и сами шу покрыты кракелином — хрустящим слоем из штрейзельного теста. Если вам страшно браться за все сразу, вы можете оставить один крем и сделать шу без кракелина. Но в таком составе эти пирожные просто замечательны. Малину в креме вы можете заменить на вишню — это тоже будет отличным вкусовым сочетанием.
Ингредиенты (на 50 мини-пирожных):
Для заварного теста:
Вода — 200 мл
Соль — 1 щепотка
Сахар — 1 щепотка
Сливочное масло — 100 г
Пшеничная мука — 140 г
Яйца С-1 — 4 шт.
Для кракелина:
Сахар — 70 г
Пшеничная мука — 70 г
Сливочное масло комнатной температуры — 65 г
Для заварного крема:
Желтки — 4 шт.
Сахар — 80 г
Пшеничная мука — 50 г
Молоко — 330 мл
Сливочное масло — 65 г
Ванильная эссенция — 1 ч. л.
Белый шоколад — 60 г
Для малинового крема:
Малина (разморозить, сок не сливать) — 400 г
Сахар — 100 г
Сок лимона — ½ шт.
Кукурузный крахмал — 2 ст. л.
Желтки — 3 шт.
Приготовление:
1. Готовим заварное тесто. Вливаем в кастрюльку воду, кладем соль, сахар и нарезанное на кусочки масло.
2. Ставим на средний огонь и готовим, пока масло не растает. Снимаем с огня и вмешиваем муку. Возвращаем на плиту и варим, постоянно мешая, пока тесто не скатается в шар, а на дне не начнет образовываться корочка, около 2-3 минут.
3. Снимаем кастрюлю с огня, перекладываем тесто в миску. По одному добавляем яйца, размешивая после каждого до полной однородности лопаткой. Если вы используете стационарный миксер, мешайте на самых низких скоростях, обычный миксер с венчиками не подходит. Постоянно следите за консистенцией — тесто не должно стать слишком жидким. Чтобы подстраховаться, последнее яйцо лучше взбить вилкой и добавлять частями. Тесто должно быть гладким и блестящим. Перекладываем его в кондитерский мешок с обычной круглой насадкой диаметром 10-11 мм.
4. Готовим кракелин. Для этого растираем масло с мукой и сахаром до состояния мягкого теста. Раскатываем тесто между двух слоев пергамента до толщины около 1,5-2 мм. Кладем в морозильную камеру.
5. Готовим малиновый крем. Желтки взбиваем с половиной сахара и крахмалом до посветления массы. Малину протираем через сито. Должно получиться около 200 г пюре. Добавляем в него половину сахара и лимонный сок, ставим на плиту и доводим до кипения. Снимаем с огня.
6. Постоянно помешивая венчиком, вливаем малиновое пюре в желтковую массу. Возвращаем обратно в кастрюлю и снова ставим на огонь. На небольшом нагреве, постоянно помешивая, варим крем до загустения.
7. Перекладываем в миску, накрываем пищевой пленкой так, чтобы она соприкасалась с поверхностью крема. Полностью охлаждаем. Готовим заварной крем. Желтки взбиваем с сахаром добела.
8. Добавляем муку и еще раз взбиваем. Доводим до кипения молоко. Тонкой струйкой вливаем в яичную смесь, не прекращая взбивать. Переливаем в чистый ковшик и ставим на средний огонь. Варим, постоянно помешивая венчиком, пока смесь не загустеет.
9. Снимаем ковш с огня. По паре кубиков добавляем сливочное масло, хорошо размешивая после каждого добавления. Затем добавляем ванильную эссенцию и мелко нарубленный шоколад и размешиваем до его растворения. Перекладываем крем в миску. Накрываем поверхность пищевой пленкой и ставим в холодильник. На противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком, отсаживаем шу диаметром около 3,5 см. Вынимаем из морозилки раскатанный кракелин. Даем полежать пару минут при комнатной температуре, затем вырезаем кружки диаметром чуть больше отсаженных шу. Кладем по кружочку на каждое шу и слегка прижимаем.
10. Отправляем в разогретую до 180 °C духовку и выпекаем до готовности и золотистого цвета, около 30-35 минут. Остужаем. С каждой булочки срезаем верхнюю треть. Наполняем пирожные сначала малиновым кремом. А затем заварным. Накрываем срезанными крышечками. Подаем.
Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение
Тушеная рыба
филе белой рыбы - 1 кг.
помидор - 1 шт.
лук - 50 гр. (мелко порезанный)
чеснок - 7 гр.
петрушка - 30 гр.
вода - 250 гр.
соль, перец - по вкусу
Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение
Быстрое куриное филе
Друзья, я сегодня к Вам "не с пустыми руками", хочу познакомить с отличным рецептом быстрого, очень сочного, лёгкого в приготовлении куриного филе! Рецепт проверенный не единожды, результат всегда отличный, личного времени занимает пять минут и очень радует домочадцев! Нашёл его некоторое время назад на малазийском сайте, теперь делюсь с Вами и буду рад, если он Вам понравится так же как мне! Кому интересно, заходите в гости!
Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение
Постный рассольник с перловой крупой
Рассольник, чисто русское изобретение, традиционное блюдо известное ещё с ХV века.
Этот суп обычно готовится на мясном, реже на рыбном бульоне с добавлением соленых огурцов и рассола.
Естественно, к средиземноморской кухне он никаким боком не относится. В этих краях его просто не поймут. Но отдавая дань древней русской стряпне, которую привезли с собой на берега Средиземного моря из постсоветского пространства, я иногда готовлю рассольник. Чаще всего постный вариант, потому что заправляется сметаной ( для многих здесь это важно из соображений кашрута). Он простой, сытный и вполне приемлемый в условиях сырой и дождливой зимы.
Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение
«Апфельмусс» - немецкий яблочный торт
Сегодня у нас не средиземноморский рецепт, но это отнюдь не умаляет его достоинств. Мы отправляемся севернее, в Германию. Сегодня у нас Апфельмусс - немецкий яблочный пирог.
Честно говоря, меня кремовая выпечка не прельщает. Возможно вы обратили внимание, что кремовых тортов у меня не много. В основном для семейных торжеств. Я больше приверженец фруктовых сухих пирогов, печенья, штруделей. Но вот соблазнила меня моя подружка описанием этого тортика. Удивляюсь, как я его раньше не нашла. Он уже давно известен и не только в Германии.
Торт в итоге оказался невероятно легким и нежным, умеренно сладким, с легким яблочным привкусом и главное не приторно-жирным. Хотя сливок там предостаточно. Наличие яблочного пюре однозначно благотворно влияет на крем.
Я нашла в интернете несколько рецептов. Они не отличались особенно, но в одном было меньше сахара и масла, поэтому остановилась на нем. Готовится такой торт относительно быстро, и даже интересно. С выпечкой и кремом я управилась за 1 час. Утром украсила и мы пробовали. Теперь он пропишется у нас доме.
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Изумительно вкусный мясной пирог - сочная начинка и тонкое почти слоеное тесто
[показать]Принято считать, что там, где в воздухе витает запах мясного пирога, гостям всегда рады. Быстрый слоеный пирог с картофелем и фаршем - это всегда аппетитная и вкусная, сытная выпечка в духовке. Сочная начинка, тонкое слегка напоминающее слоеное тесто с хрустящими нотками.
Это цитата сообщения photorecept Оригинальное сообщение
Шампиньоны - рецепты, которые легко приготовить
Это цитата сообщения зверобой Оригинальное сообщение
Воротник «Согревашка» от https://www.instagram.com/wool_mind/
1,5 мотка пряжи Lana Grossa Alta Moda Alpaca ( 90% бэби альпака, 5% мериносовой шерсти, 5 % полиамид; 140м/50г), круговые спицы № 6 40 см.
Резинка 3 х 3: * 3 лиц.п., 3 изн.п.*
Описание работы:
на спицы № 6 набрать 78 п., замкнуть в круг и начать вязать резинку 3 х 3. В высоту провязать 40 р. Далее выполнить прибавки в лицевых петлях резинки: *1 лиц.п., из 1 п. вывязать 2 лиц.п., 1 лиц. п.; 3 изн.п.* продолжить до конца р. Итого получится резинка 4 х 3: *4 лиц.п., 3 изн.п.* Провязать в высоту еще 15 р. Все п. закрыть, не стягивая край.
Хвостики спрятать и постирать воротничок
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Печенье «Снежинки»
Это цитата сообщения anngol Оригинальное сообщение
Ушки-завитушки - Рецепт
Ингредиенты:
Тесто слоеное — 500 Грамм
Арахис — 80 Грамм
Мак — 1 Ст. ложка
Сахар — 2-3 Ст. ложек
Как приготовить "Ушки-завитушки"
1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Слоеное тесто выньте из морозилки, чтобы оно разморозилось. Арахис поджарьте в духовке или в микроволновке, включите функции "гриль".
2. Очистите арахис и сложите в чашу блендера. Измельчите арахис до состояния мелкой крошки, но не в муку.
3. К измельченному арахису добавьте мак и сахар, перемешайте. Пропорции можете менять по своему вкусу.
4. Тесто у меня состоит из двух прямоугольных пластов. Поэтому я решила сделать два варианта ушек. Первый пласт теста раскатайте до толщины 3 мм.
5. Выложите половину подготовленной начинки.
6. С двух концов заверните тесто в рулетик, который сходится посредине, чтобы получился длинный двойной рулетик.
7. Порежьте рулетик на кусочки толщиной 2 см.
8. Второй пласт теста раскатайте и присыпьте начинкой.
9. Этот рулет заверните поперек, начиная от коротких краев.
10. Порежьте рулетик на кусочки толщиной 2 см. Выложите заготовки на противень, застеленный пергаментом. Выкладывая каждую заготовку, слегка прижимайте ее к пергаменту.
11. Запекайте слоеные ушки-завитушки в духовке при температуре 180 градусов 15-20 минут до золотистого цвета.