Это цитата сообщения shapo4ka90 Оригинальное сообщение
Фаршированные булочки
Это цитата сообщения shapo4ka90 Оригинальное сообщение
Овощной торт. Рецепт Юлии Голубевой.
Это цитата сообщения shapo4ka90 Оригинальное сообщение
Вполне диетический лимонный заварной крем
Это цитата сообщения shapo4ka90 Оригинальное сообщение
Нежный кальмар в сметанном соусе
Это цитата сообщения Оленька_Коваленко Оригинальное сообщение
Вкуснейшее универсальное заварное тесто для вареников, пельменей, поз, чебуреков...
Это не тесто, а просто песня! Нежное, эластичное, податливое, приятное в работе и очень вкусное! Что пельмени, что вареники или чебуреки всегда с ним получаются просто изумительные. А еще из него можно приготовить вкуснейшие манты, позы, пироги и слоеные лепешки. Да что рассказывать, вот отзыв одной из девочек, которая его попробовала: "Супер тесто! Не было не одного человека,кто попробовал бы мои блюда из этого теста и не попросил бы рецепта! А про мужа так вообще молчу - только успею сделать тесто, а он мне список заказов выставляет с одной порции теста: вареники, пышки, чебуреки с сыром! С такими аппетитами прийдётся делать сразу на ведро кипятка!"
Это цитата сообщения nomad1962 Оригинальное сообщение
Любителям фантастики и фэнтези
кликабельно естесстна
Источник masterok
Это цитата сообщения shapo4ka90 Оригинальное сообщение
Салат «Королевская шуба»
Это цитата сообщения shapo4ka90 Оригинальное сообщение
Бананы в шоколаде
Тесто слоеное бездрожжевое — 500 г
Яблоко — 4 шт
Изюм — 5 ст. л.
Стружка кокосовая — 6 ст. л.
Сахар коричневый (6-в начинку, 6-в заливку ТМ "Мистраль") — 12 ст. л.
Сливки (20-25%) — 200 г
Яйцо куриное (в заливку ) — 3 шт
Корица (в заливку ) — 1 ч. л.
Ванилин (в заливку ) — 1 пакет.
Мука (в заливку ) — 2 ст. л.
[показать]
Нарезать яблоки тонкими слайсами.
[показать]
Разморозить тесто. Раскатать оба пласта и нарезать каждый на 3 части по размеру формы. Получилось 6 полосок теста.
[показать]
Выкладываем первую полоску теста в форму 30x11см., выложенную бумагой для выпечки.
[показать]
На нее положить часть нарезанных яблок, 1ст. л. изюма, 1ст. л. коричневого сахара ТМ "Мистраль" (я использую мелкий, т. к. он точно в выпечке всегда растворяется, а вкус имеет карамельный), 1ст. л. кокосовой стружки.
[показать]
Сверху кладем полоску теста, на нее начинку и так слоями выкладываем до самого верха. Сверху пирог закрываем шестой полоской теста.
[показать]
Смешиваем сливки (если нет сливок, то можно заменить жирной сметаной) яйца, коричневый сахар, корицу, ванилин, муку в однородную массу и выливаем заливку сверху на наш пирог. Сверху присыпаем его коричневым сахаром ТМ "Мистраль" и кокосовой стружкой и ставим выпекать при температуре 180 градусов примерно 40 минут, сверху корочка должна поджариться.
[показать]
Вынимаем из духовки, можно посыпать кокосовой стружкой и сахарной пудрой, украсить фруктами.
Творог — 300 г
Ванильный сахар — 0,5 пакет.
Ароматизатор (по желанию, на ваш вкус)
Мандарин — 0,5 шт
Глазурь (для украшения) — 1 упак.
Варенье — 2 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Шоколад белый (у меня был с кокосом) — 100 г
Шоколад темный — 200 г
[показать]
Шоколад поломать на кусочки и растопить в микроволновке или на паровой бане (1 белую и 1 темную шоколадку).
[показать]
С помощью кисточки покрываем силиконовые формочки шоколадом. Если не очень получается нанести шоколад равномерно - можно охладить и нанести второй слой.
[показать]
Нужно приготовить 7 корзиночек: белые, черные и 1 двухслойная бело-черная (это в качестве эксперимента). Отправляем эту всю красоту в морозильную камеру, пока приготовим начинку.
[показать]
Для начинки перетереть творог через сито. А дальше - полет фантазии!
Мне захотелось сделать 3 варианта:
1. Творог с малиновым вареньем (без косточек)
2. Творог с сахаром, цедрой апельсина и кусочками мандарина
3. Творог с ванилью, сахаром и ромовым ароматизатором
[показать]
Наполняем формочки начинкой, ставим на пару минут в холодильник. Тем временем растопим последнюю шоколадку, польем наши десертики и вернем на пару минут в холодильник.
[показать]
Как только шоколад хорошо застынет, поддеваем края формочек и выкладываем сырки, выворачивая форму, как чулок.
Вот такие красавцы получились. Тот пятнистый - это два слоя шоколада: сначала белый, а потом черный :-)
[показать]
Добавим немного красоты и зовем гостей!
[показать]
А вот и мандариновый разрезик
[показать]
А это розовый
Спасибо Поваренку и Zhenya_tkv!
Орехи грецкие (для украшения)
Арахис — 100 г
Шоколад горький — 200 г
Сливки — 100 мл
Молоко сгущенное (1 банка - вареное сгущенное молоко, 0,5 банки - сгущенное молоко) — 1,5 бан.
Коньяк (в пропитку) — 1 ст. л.
Масло сливочное (в крем - 150г, в шоколад для украшения - 50г) — 200 г
Ванильный сахар (в бисквит) — 15 г
Вода (в пропитку) — 130 мл
Сахар коричневый (в безе - 250г, в тесто для бисквита - 150г, для сиропа - 100г) — 500 г
Яйцо куриное (в безе - 4, в тесто для бисквита - 4) — 8 шт
[показать]
Для формы 20см.
Ингредиенты для бисквита:
Яйцо - 4 шт
Мука - 100г
Сахар коричневый "Мистраль" - 150г
Ванильный сахар - 15г (1 чайная ложка)
[показать]
Очень аккуратно отделяем белки от желтков. Взбиваем белки в крепкую, густую пену. После этого постепенно вводим 75г сахара, по 1й столовой ложке, постоянно взбивая до полного его растворения. Масса должна получиться, как для безе.
[показать]
Желтки взбиваем с оставшимся сахаром (75г), до увеличения его в объеме и побеления.
[показать]
К желткам добавляем 1/3 часть взбитых белков. Очень аккуратно перемешиваем все деревянной лопаточкой, снизу вверх, чтобы не разрушить пузырьки воздуха, за счет которых поднимается бисквит.
После этого постепенно добавляем просеянную.
[показать]
Также аккуратно все перемешиваем.
Затем добавляем оставшиеся белки и очень аккуратными движениями перемешиваем. Снизу-вверх.
[показать]
Дно формы для выпекания застелите фольгой или бумагой для выпечки. Выложите бисквитное тесто в форму и разровняйте его.
Выпекать бисквит нужно в заранее разогретой до 180°C духовке около 30-35 минут.
Важно знать и всегда помнить, что при выпекании бисквита, дверцу духовки не следует открывать хотя бы первые 20-25 минут, иначе он может осесть.
Проверить готовность бисквита очень просто, нужно просто проткнуть его зубочисткой, если она останется сухой - бисквит готов, если на ней будут присутствовать следы теста - бисквит ещё не пропекся.
И, желательно, дать готовому бисквиту слегка остыть в духовке, т. к. он не любит сильных перепадов температуры.
[показать]
Аккуратно извлеките из формы готовый бисквит и дайте ему остыть до конца.
Разрежьте его очень острым ножом на 2 коржа.
[показать]
Теперь приготовим безе. Для этого нам потребуется:
4 белка от яиц
250г коричневого сахара "Мистраль" и щепотка соли
Сахар превратите в сахарную пудру при помощи кофемолки. Белки, отделив от желтков, взбейте в крепкую пену. Затем постепенно добавляйте сахарную пудру, по 1 столовой ложке, каждый раз взбивая, до полного её растворения.
[показать]
Противень застилаем пергаментом и, с помощью кондитерского шприца выдавливаем безе. Выпекаем безе при температуре 150С в течение 45-60 минут.
[показать]
Достаем из духовки и даем готовому безе остыть.
[показать]
Для того, чтобы пропитать коржи, нам нужно приготовить сироп. Для этого потребуется:
Коричневый сахар "Мистраль" (у меня кусковой) - 100г
Вода - 130мл
Коньяк (либо ликер, либо ром) - 1 ст. ложка
Йогурт (можно жирный кефир) — 500 мл
Желатин (или 8 пластин) — 20 г
Джем (клубничный Махеев) — 100 г
Творог (обезжиренный) — 200 г
Сливки (35%жирности) — 150 мл
Ликер (любой спиртосодержащий) — 1 ст. л.
Клубника — 250 г
Ванильный сахар — 1 пакет.
[показать]
Итак, вот наши продукты.
[показать]
Для крема йогурт или кефир (у кого что есть в наличии)соединить с творогом, добавить клубничный джем, ванильный сахар и хорошенько взбить в блендере до образования кремообразной массы.
[показать]
Желатин заливаем холодной водой на 10 минут, у меня был в пластинах. Затем в сотейнике соединяем ликер и отжатый желатин, нагреваем до растворения желатина, но не доводим до кипения. Затем немного йогуртового крема соединить с желатином, перемешать. Далее эту смесь ввести в клубничный крем и еще раз взбить.
[показать]
Сливки взбиваем в крутую пену, аккуратно подмешиваем к крему.
[показать]
Емкость объемом приблизительно 1 литр выстилаем пищевой пленкой и по стеночкам выкладываем клубнику (порезанную пластинами) внахлест.
[показать]
Затем выливаем наш крем, накрываем и убираем в холодильник минимум на 4 час. У меня десерт простоял в холодильнике ночь.
[показать]
Наш террин готов.
Спасибо Поваренку и skyfuntik!
Молоко (+ немного для смазывания) — 100 мл
Мука (без горки) — 1 ст. л.
Сахар (без горки) — 2 ст. л.
Желток яичный (1 - в крем, 1 - для смазывания) — 2 шт
Тесто слоеное (у меня бездрожжевое) — 250 г
Ваниль (немного семян или эссенции)
Джем (ТМ Махеев, у меня клубничный)
[показать]
Еще одно неоспоримое достоинство этой выпечки (как и многой другой из слоеного теста) - это минимум потраченного времени.
Сразу же ставим духовку разогреваться до 220 градусов и достаем размораживаться тесто.
Теперь приготовим заварной крем: в кастрюле с толстым дном смешиваем желток, сахар, муку, молоко и семена ванили, ставим на медленный огонь и доводим почти до кипения. Когда масса начнет густеть - выключаем плиту и энергично размешиваем еще пару минут. Перекладываем крем из кастрюли и даем немного остыть.
[показать]
Так же для начинки нам понадобится джем. Я использовала Клубничный джем ТМ Махеев. Не обязательно брать клубничный - выбирайте любой вкус, какой Вам по душе.
Что с тестом: когда оно разморозится (для этого требуется обычно 15-20 минут, раскатываем его в одном направлении и нарезаем на треугольники. Размер - снова на Ваше усмотрение. Я делала маленькие круассаны, а можно сделать большие.
[показать]
Теперь на широкую часть треугольника мы укладываем крем, выдавливаем рядом джем, им же смазываем немного края теста, а можно и весь кусочек)) И аккуратно сворачиваем круассан, стараясь, чтобы начинка не вылезала. За тем дополнительно подворачиваем пальцами уголки.
[показать]
Свернутые круассаны укладываем на решетку или противень, покрытый бумагой для выпечки так, чтобы узкий угол оказался внизу - это не позволит круассанам развернуться в процессе выпекания. Смазываем выпечку желтком, смешанным с небольшим количеством молока и отправляем в духовку минут на 15 - пока не поднимутся и не зарумянятся. После выпечки даем остыть.
[показать]
Подавать круассаны можно теплыми или полностью остывшими, к чашечке чая, кофе или молока. Угощайтесь
Мука — 50 г
Сахар — 50 г
Яйцо — 2 шт
Сок лимонный — 5 г
[показать]
Поставить духовку на разогрев при 180 градусах. Отделить белки от желтков. Белки с лимонным соком и сахаром взбить в крепкую пену, как для меренг.
[показать]
Желтки влить в белки и аккуратно, ложкой, перемешать, не взбивая.
[показать]
В смесь просеять муку и аккуратно перемешать движениями сверху вниз.
[показать]
Тесто переложить в кондитерский мешок и отсадить на лист для выпечки палочки размером с палец. Убавит жар в духовке до ста градусов и выпекать, не открывая духовку, около 25 минут. Затем, подставить вниз второй противень и дать верхний жар до 180 градусов минуты на три. Духовку выключить и дать печенью остыть.
Хлеб для работающих домохозяек, который не требует специальных хлебопекарных навыков, хлебопечек, времени и всегда под рукой. Автор рецепта обещает, что тесто может стоять в холодильнике до двух недель. По мере надобности и при наличии времени вы просто отрезаете нужный кусочек от теста и выпекаете.
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 1
Ингредиенты для "Хлеб "Лентяй" без замеса":
Специи (по желанию(сухая зелень, тмин, кориандр и т.д.))
Соль — 1 ч. л.
Масло растительное — 2 ст. л.
Дрожжи (сухие АКТИВНЫЕ) — 2 ч. л.
Вода — 3 стак.
Мука — 6,5 стак.
[показать]
Теплую воду примерно 30 градусов налить в большую миску. Всыпать дрожжи и перемешать. Добавить растительное масло. Всыпать муку с солью и хорошо перемешать лопаткой до однородного состояния. Миску накрыть крышкой или пленкой и оставить при комнатной температуре на 2 часа.
[показать]
Через два часа тесто очень сильно вырастет. Будет видно, что в нем идет активный процесс. Значит тесто подошло.
[показать]
Не снимая пленку, ставим на ночь тесто в холодильник, где оно осядет и приобретет нужную консистенцию.
[показать]
Утром достаем тесто из холодильника. Если тесто не осело, слегка обмять и посыпать мукой. Тесто получается довольно вязкое и липкое.
Отрезаем кусочек нужного размера, кладём на доску, хорошо присыпанную мукой. Я делала мини-батоны для воскреснего завтрака. Кусочек теста обвалять в муке, раскатать, сложить пополам, снова слегка раскатать, и еще раз пополам. Шов хорошо защипать.
[показать]
Обмазать верх яйцом или молоком, поставить в духовку на 20-30 минут при 50 градусах для расстойки затем выпечь до готовности при 180 градусах. Если хлебные изделия мелкие, в низ духовки ставим миску с горячей водой, чтобы они выпекались при наличии пара.
[показать]
Булочки получились очень нежные, вкусные, с пористым мякишем и хрустящей корочкой.
Спасибо Поваренку и lili-8888 !
Яблоко (Средних, лучше кисло- сладких) — 2 шт
Орехи грецкие — 60 г
Ванильный сахар — 1 пач.
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Соль — 1/4 ч. л.
Мука пшеничная — 210 г
Масло растительное — 180 мл
Сахар — 120 г
Яйцо куриное — 2 шт
Сахар коричневый (Мистраль для карамели) — 110 г
Сливки (Можно молоко) — 50 мл
Масло сливочное — 60 г
[показать]
1. Духовку разогреть до 180С. Разъемную форму смазать маслом.
Муку просеять с разрыхлителем, добавить соль, ванильный сахар. Перемешать. Яблоки почистить от кожуры ( я не чистила), удалить сердцевину и нарезать небольшими кубиками. Орехи крупно порубить. Яйца взбить с сахаром, пока масса не посветлеет.
[показать]
2. Добавить растительное масло, перемешать.
[показать]
3. Затем ввести муку и перемешать.
[показать]
4. Затем ввести яблоки и орехи. Получится довольно густое тесто.
[показать]
5. Тесто выложить в форму 20 см и выпекать примерно 40-45 минут до сухой лучины.
[показать]
6. За 5 минут до готовности пирога в сотейнике развести сливки с коричневым сахаром, проверить 3 минуты. Затем добавить масло и размещать до получения однородной глазури.
[показать]
7. Горячий пирог часто проткнуть деревянной шпажкой и нанести глазурь. Остудить. Если сможете дайте постоять пирогу несколько часов, он будет еще вкуснее.
[показать]
8. Приятного аппетита.
Это цитата сообщения svetlyachoKK Оригинальное сообщение
воздушная запеканка без муки и манки
- Творог — 500 г
- Яйцо — 4 шт
- Сахар — 7 ст. л.
- Сметана (20%, с горкой) — 2 ст. л.
- Крахмал (с горкой) — 2 ст. л.
- Ванилин
- Изюм (по желанию)
Приготовление:
1. Взбиваем творог, желтки, сахар, сметану, крахмал, ванилин.
2. Взбиваем белки.
3. Смешиваем творожную массу со взбитыми белками.
4. По желанию добавляем изюм или другие сухофрукты.
5. Выкладываем в форму, застеленную пергаментной бумагой, смазанную сливочным маслом.
6. Выпекаем при 180-200 градусах 30-40 минут
Это цитата сообщения svetlyachoKK Оригинальное сообщение
Биф Бургиньон
http://gotovimvmeste.mirtesen.ru/blog/43322482265/Buf-burginon-%28govyadina,-tushenaya-v-krasnom-vine%29?utm_campaign=transit&utm_source=main&utm_medium=page_0&pad=1
на 3-4 порции нам нужно: 1 кг мякоти говядины или телятины (из расчёта минимум 200 г на человека) 6 средних картофелин 1 большая морковка 1 большая луковица 4 зубчика чеснока смесь специй "прованские травы" смесь из розмарина, тимьяна, лаврового листа, перца горошком соль мука 1 бутылка красного сухого вина шампиньоны (опционльно, я готовлю без грибов) маринованные "жемчужные" луковички (всегда есть в Рамсторах и Interfood'ах) Мясо нарезаем кубиками примерно 4 на 4 см. Посыпаем солью и прованскими травами - пока готовим всё остальное, мясо чуть-чуть промаринуется. Морковку режем крупными брусочками, лук и чеснок также режем крупно. Обжариваем всё по отдельности и выкладываем в жаропрочную кастрюлю, в которой блюдо потом будет готовиться в духовке. Берём кусочек марли или белого хлопка, выкладываем на него розмарин, тимьян, лавровый лист и перец, заворачиваем в мешочек, выкладываем его на овощи. Возвращаемся к мясу: обваливаем кусочки в муке и обжариваем на растительном масле со всех сторон до красивой корочки. Если мяса много, обжариваем порциями - в большом объёме на сковороде иначе мясо будет тушиться, а не жариться. Обжаренные кусочки мяса выкладываем на овощи. Когда всё готово, заливаем красным вином - оно должно покрывать мясо. И ставим в духовку (где-то 160 градусов) на 2,5 - 3 часа. По поводу выкладывания овощей, специй и мяса я нашла разные варианты. Все рецепты в интернетах предлагают именно такой вариант: овощи внизу, они отдадут сок и вкус, но после долгого тушения потеряют вид и цвет, поэтому в финале на тарелку они не попадают. Тоже самое со специями - чтобы не отковыривать потом листочки розмарина от мяса, складываем всё в мешочек, и потом легким движением руки выбрасываем. В фильме же овощи и мясо перемешивались. В каком виде они потом были на тарелке, нам не показали. Исходник Джулии Чайлд я еще не смотрела - книжку нормально на русском не издавали, а в сети можно найти какие-то обрывочные файлы. За полчаса до готовности чистим и отвариваем картофель, обжариваем шампиньоны, открываем баночку с маринованными луковичками. Вынимаем кастрюлю из духовки, а из неё мясо. Смешиваем с шампиьонами. Подаём с картошкой, а луковички насыпаем сверху.