Рыбу, приготовленную таким способом, можно кушать уже через 2 часа. Но еще вкусней она получится, если постоит немного в холодильнике и пропитается маслом. Вы берите рыбку на свой вкус.

Потребуется:
-2 рыбки
-лук по вкусу (его можно побольше, очень вкусный)
-вода комнатной температуры 400 мл
-соль 2 столовых ложки без горки
-масло подсолнечное (можно с запахом, кому нравится) 200 мл
-лавровый лист 3 штуки
-гвоздика 3 штуки
-перец горошком 10 штук
-кориандр горошком 1 чайная ложка
-уксус столовый 6%-9% (или яблочный) 2 ст л

Солим:
*Рыбу почистить от внутренностей, промыть холодной водой. Снять шкурку и аккуратно отделить от хребта филе. Порезать на кусочки.
*В воде растворить соль. Рыбу сложить в миску и залить водой с солью. Оставить на 2 часа при комнатной температуре.
*Масло перемешать с уксусом. Порезать лук полукольцами.
*Слить рассол с рыбы, ополоснуть проточной водой.
*Складывать в миску (банку), чередуя с луком и специями, залить маслом.

Рыбка готова, но через несколько часов она будет еще вкуснее)

*МАринад для красной рыбы .

Потребуется:
-1 кг рыбного филе
-4 столовых ложки крупной морской соли
-2 столовых ложки сахара
-цедра 1 лимона
-20 грамм зелени укропа
-1 или пол столовой ложки коньяка

Приготовление:
*Натереть кусок рыбного филе солью и сахаром. Обвалять в лимонной цедре и укропе. Сбрызнуть коньяком.
*Закрыть пищевой пленкой, слегка надорвав ее, чтобы был доступ воздуха.
*Поставить в холодильник на несколько часов: минимум 4 часа для слабосоленого вкуса, а лучше на ночь.

*Сельдь пряная.
-Набор пряностей, как и в других рецептах соления и маринования чего-либо, можете менять на свой вкус.
Время на маринование (48 часов)

Потребуется:
Рассол на 1 литр воды:
-4 столовых ложки соли
-1,5 столовых ложки сахара
-80 мл спиртового уксуса (обычного)
-1 чайная ложка семян кориандра
-6 ягод можжевельника
-2 штуки гвоздики
-4 горошины душистого перца
-½ чайной ложки горошин черного перца
-3 лавровых листа
-2 свежие или мороженные сельди

Приготовление:
*Все ингредиенты для рассола и воду поместить в небольшой сотейник.
*Довести до кипения и мешать до полного растворения соли и сахара. Снять с огня и полностью остудить.
*Сельди выпотрошить, отрезать голову, хорошо помыть. Положить в лоток.
*Залить остывшим рассолом и оставить на 48 часов в холодильнике, время от времени поворачивая рыбу. Сельдь готова!
Хранить в рассоле не дольше недели, в холодильнике. Без рассола, в лотке 2 недели.

*Солим любую мороженую рыбу.

-Свежемороженная рыба - помыть, обсушить салфеткой и разрезать на кусочки.
*Подготовить смесь для соления:
-2

500 мл молока
500мл кефира
2 яйца
Соль по вкусу

Взбить вместе яйца, кефир и соль и влить в кипящее молоко. Снова довести до кипения, постоянно помешивая, но не кипятить, выключить огонь и дать постоять 3-5 минут, отцедить через марлю, подвесить марлю с сыром и дать сыворотке полностью стечь (около часа) и положить под пресс. Сверху груз весом около 1 кг. Через 2-3 часа убрать в холодильник.
Можно добавить 1-2 чайной ложки тмина, по желанию.

3aпеканка «Мечта мужа»

Ингредиенты:

Картофель — 500 г

Филе куриное — 400 г

Шампиньоны — 500 г

Лук репчатый — 100 г (1-2 шт.)

Сыр твёрдый — 100 г

Молоко 0,5% — 100 мл

Сливки 10% — 50 мл

Мука — 1,5 ст. ложки (20 г)

Соль, перец, специи — по вкусу

Масло растительное для жарки

Приготовление:

Курица. Куриное филе нарежьте небольшими кусочками. Обжарьте на разогретой сковороде без добавления масла до легкой румяной корочки и белого цвета по всей поверхности. Переложите в отдельную миску.

Грибы с луком. На той же сковороде, добавив немного масла, обжарьте лук, нарезанный полукольцами. Когда он станет мягким, добавьте шампиньоны, нарезанные на четвертинки или пластинками. Тушите, помешивая, до полного выпаривания жидкости и легкой поджаристости грибов.

Картофель. Картофель отварите в мундире до полуготовности (около 5-10 минут после закипания). Остудите, очистите и натрите на крупной тёрке.

Соус. К готовым грибам с луком верните обжаренную курицу. Влейте молоко и сливки. Добавьте муку, соль и специи (подойдёт чёрный перец, немного паприки или сушёного чеснока). Хорошо перемешайте и прогревайте на среднем огне 2-3 минуты, пока соус не загустеет до состояния нежирной сметаны.

Сборка. Форму для запекания смажьте маслом. Равномерно выложите курицу с грибами в соусе. Сверху распределите натёртый картофель. Посыпьте тёртым сыром.

Запекание. Предварительно нагрейте духовку до температуры 230-250°C. Выпекайте запеканку примерно 20 минут, до тех пор пока сыр не станет мягким и не покроется золотистой корочкой, а картофель не достигнет полной готовности.

Приятного аппетита!