1. Всегда добавляйте в тесто разведенный картофельный крахмал – булки и пироги будут пышными и мягкими даже на следующий день.
Главное условие вкусных пирогов — пышное, хорошо взошедшее тесто: муку для теста необходимо просеять: из нее удаляются посторонние примеси, и она обогащается кислородом воздуха
2. В любое тесто (кроме пельменного, слоеного, заварного, песочного), то есть тесто на пироги, блины, хлеб, оладьи — на пол литра жидкости добавляйте всегда «жменю» (примерно столовая ложка с горкой) манки. Монашки научили: «Раньше самый качественный хлеб стряпали из крупчатки. Он долго не высыхал и был пышным. Сейчас крупчатки нет. Теперь добавляйте жменю манки и всегда будет хорошая выпечка.» Вот такой бесценный этот совет.
3. Добавлять в тесто, помимо молока полстакана минводы. Развести чайную ложку соды в пол стакане воды и слегка загасить ее лимонной кислотой или уксусом.
Выпечка, действительно, получается супер. Даже оставшееся на следующий день, пышненькая.
4. В помещении, где разделывают тесто, не должно быть сквозняка: он способствует образованию очень плотной корочки на пироге.
5. При замесе дрожжевого теста все продукты должны быть теплыми или комнатной температуры, продукты из холодильника замедляют подъем теста
6. Для дрожжевых изделий жидкость всегда должна быть подогретой до 30-35°С, так как дрожжевые грибки в жидкости, имеющей более низкую или высокую температуру, теряют свою активность
7. Когда вы обминаете тесто руки должны быть сухие.
8. Перед тем как поставить изделия в духовку, ему дают подойти в течение 15-20 минут. Перед выпечкой тесту дайте полностью расстояться. При неполной расстойке оно плохо поднимается и пироги долго не пропекаются.
9. Пироги на противне выпекать на среднем огне, чтобы начинка не пересохла.
10. В тесто (дрожжевое и пресно-сдобное) лучше всего добавлять нерастопленное сливочное масло, так как растопленное масло ухудшает структуру теста.
11. Пироги, приготовленные на молоке, более вкусны и ароматны, корочка после выпечки блестящая с красивым цветом.
12. Дрожжи для теста должны быть свежими, с приятным спиртным запахом. Проверьте дрожжи заранее. Для этого приготовьте небольшую порцию опары и посыпьте слоем муки. Если через 30 мин не появятся трещины, то качество дрожжей плохое
13. При избытке сахара в тесте пироги быстро «румянятся» и даже подгорают. Замедляется брожение дрожжевого теста, и пироги получаются менее пышными
14. Жиры, размягченные до густоты сметаны, добавляют в конце замешивания теста или при его обминке, от этого брожение теста улучшается
15. Чтобы готовые пироги были более нежными и рассыпчатыми, в тесто кладите только желтки.
16. Высокие пироги выпекают на слабом огне, чтобы они равномерно пропекались.
17. Жиры, размягченные до густоты сметаны, добавляют в конце замешивания теста или при его обминке, от этого брожение теста улучшается.
18. Чтобы готовые пироги были более нежными и рассыпчатыми, в тесто кладите только желтки.
19. Тесто для пирога, выпекаемого на противне, раскатывают как можно тоньше, чтобы хорошо чувствовался вкус начинки.
20. Чтобы нижняя часть пирога была сухой, слегка посыпьте нижний пласт пирога крахмалом, а потом уже выкладывайте начинку.
21. Ни тесту, ни опаре не следует давать перестаиваться, так как это вызывает ухудшение качества теста. Достаточно 3 часа, но обязательно в тепле.
22. Пироги из дрожжевого теста можно смазывать молоком, а при желании посыпать сверху солью, маком, тмином.
23. Закрытые пироги смазывают перед выпечкой взбитым яйцом, молоком, сахарной водой. Благодаря этому на готовом пироге появляется аппетитный глянец. Наилучший блеск получается при смазке желтками.
24. Пироги, которые посыпают сахарной пудрой, смазывают также маслом — оно придает им приятный аромат.
25. Пироги, смазанные яичным белком, приобретают во время выпечки блестящую румяную корочку.
26. Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия.
27. Если в тесто переложить соды, то пирог получится более темного цвета с неприятным запахом.
28. Тонкое тесто легко раскатать, обернув скалку чистой полотняной тряпкой
29. Если тесто слишком влажное, положите на него лист пергамента и раскатывайте прямо через бумагу.
30. Пироги из песочного теста следует вынимать из форм охлажденными.
31. Прежде чем добавлять в тесто изюм, его нужно обвалять в муке.
32. Соль всегда добавляют к муке лишь тогда, когда опара уже отбродила.
33. Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются
[показать]Ингредиенты:
[показать] мука - 360 гр [показать] творог - 180 гр [показать] молоко - 70 мл [показать] сахар - 120 гр [показать] сливочное масло - 60 гр [показать] 2 небольших яйца [показать] дрожжи - 1 ч.л. [показать] цедра лимона или апельсина [показать] щепотка соли [показать] 1 желток для смазывания булочекПриготовление:
1. Приготовьте опару. В теплом молоке разведите дрожжи с парой ложек муки и сахара. Поставьте в теплое место на 15-30 минут.
2. Пока опара подходит взбейте сливочное масло с сахаром и яйцами
3. Добавьте протертый через сито творог, цедру и соль, хорошо перемешайте
4. Когда опара подойдет, вылейте ее в творожную массу, помешайте
5. Добавьте просеянную муку, мешайте, пока тесто не соберется в комок
6. Выложите тесто на присыпанный мукой стол и помесите руками. Должно получиться очень мягкое тесто.
7. Накройте тесто полотенцем и поставьте в теплое место на 1 час. Тесто увеличится в объеме
8. Тесто разделите на равные кусочки, сформируйте булочки. Уложите их на противень, застелите полотенцем и дайте подойти еще 20 минут. Духовку нагрейте до 200 градусов.
9. Когда булочки подойдут, смажьте их взбитым желтком и поставьте в духовку на 30 минут, пока не зарумянятся.
Приятного аппетита!
Это цитата сообщения Я_Лидия Оригинальное сообщение
Вкуснейший банановый пирог всего за полчаса. Все пальчики оближут!
Бананы известны своими питательными свойствами, а уж что говорить о вкусе любимого всеми фрукта! Если добавить бананы в десерт, он приобретет новые вкусовые оттенки и приятный аромат. Сделай такой замечательный банановый тортик, как в рецепте ниже, и ты не пожалеешь! Этот сытный и очень вкусный пирог может выручить тебя в разных ситуациях. Он готовится чрезвычайно быстро. Даже если до прихода гостей остался всего час, ты успеешь сделать этот чудо-десерт.
Продукты для бананового пирога:
- 100 грамм масла
- 3 яйца
- 300 грамм муки
- 1 стакан сахара
- 1 стакан сметаны
- 3 банана
Заметь, тебе нужно всего лишь три банана для пирога, а по вкусовым ощущениям будет казаться, что он целиком из бананов!
1. Включи духовку, пока она разогревается — сделай песочное тесто. Сначала отдели белки от желтков. Возьми 3 желтка, полстакана сахара и растопленное масло. Хорошо всё смешай и добавь муку. Тесто должно получиться довольно плотным. Убери его в холодильник, а пока подготовь бананы.
2. Порежь бананы кружочками, можешь слегка присыпать их ванильным сахаром для ещё более интересного аромата.
3. Разровняй тесто по диаметру формы для выпечки. Не забудь предварительно смазать форму маслом, чтобы корж не прилип.
4. Сверху на тесто выложи порезанные кружочками бананы, смажь их сметаной. Важно, чтобы сметана была довольно жирная и не кислая. Скорректируй её вкус с помощью добавления сахара, ванили, кокосовой стружки, сахарной пудры.
5. Отправь основу пирога в духовку на 20 минут. Пока пирог выпекается, из оставшихся 3 белков и половины стакана сахара сделай воздушный крем. Нужно тщательно и долго взбивать белки, чтобы всё получилось правильно, около 10 минут.
6. Достань практически готовый пирог и залей сверху взбитым белком. Можно украсить его оставшимися бананами, миндальными хлопьями, цукатами — тем, что есть под рукой и что больше нравится. Помести пирог в духовку всего на три минуты.
Пирог готов! Он прекрасен как теплый, так и охлажденный. Как видишь, рецепт и правда простой, кроме того, ты можешь его разнообразить по своему желанию — добавить орехов, сухофруктов, шоколадной стружки, кусочков мармелада… Наслаждайся этим удивительным десертом!
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
ПЕЧЕНЬЕ МИЛЛИОНЕРА + 44 рецепта песочного печенья
Даже и не спрашивайте, откуда взялось название - с ним это печенье широко гуляет по мировому интернету уже довольно долго. Настало время появиться ему и здесь - тем более, что некоторые читатели им уже интересовались.
Эта выпечка - просто калорийная бомба - тут и песочное тесто, и карамель, и шоколад. Но мы же не будем его печь каждый день - правда? А если не часто - то вполне простительно [показать]
Ингредиенты на форму 24*24 см (+- 2 см):
Для песочной основы:
160 г муки
50 г коричневого сахара
2 ст.л. кукурузного крахмала
1/4 ч.л. соли
120 г холодного сливочного масла
1 желток
1-2 ст.л. ледяной воды
Для карамели:
1 банка сгущенного молока (380-400 г)
100 г коричневого сахара
150 г сливочного масла
1/4 ч.л. соли
Это цитата сообщения Lyusikya Оригинальное сообщение
Рецепт чудо - раствора для самых безнадёжных цветов.
Доброе время суток, дорогие друзья! На просторах интернета увидела интересный рассках любительницы цветов про рецепт чудо - раствора, оживляющего даже самые безнадёжные цветы. Далее информация от автора с www.babyblog.ru
В журнале "Цветок" в №11 за 2011 год я прочитала про чудо-раствор и опробовала его на своих самых безнодежных цветах маранте, алоказии и калатее. Теперь хочу рассказать вам про этот раствор.
Свою маранту я выпросила у свекрови маленьким отростком. Она росла у меня лето и осень, а зимой засохла и ветви отпали. В том же журнале я читала о женщине которая специально обрезает свою маранту устраивая ей период покоя. По-этому я не обеспокоилась когда моя сбросила листву. Новых ростков все не было, а те что появлялись засыхали. И вот уже лето а маранта не растет и тогда я ее пересадила и полила этим раствором два раза с разницей в две недели.
Вот такие листики были у моей маранты прошлым летом, только значительно бледнее.
[550x413]
И вот такая маранта у меня сегодня.
Это цитата сообщения milade Оригинальное сообщение
Старинные приметы по привлечению денег
Чтобы у Вас водились деньги, мы
предлагаем следовать старинным приметам.
* Долг лучше отдавать не
вечером, а утром - будут водиться деньги.
* Не оставляй пустую бутылку на
столе - будет безденежье (можно держать под столом).
* Не сиди на столе -
бедным будешь.
* Нельзя на стол ключи класть, шапку, сидеть на столе - не
будут в доме деньги водиться.
* В доме свистеть - все деньги
просвистишь.
* Если ногти обрезать во вторник и в пятницу - всегда богатым
будешь.
* Для этого надо всегда держать дома веник метлой кверху.
* Купите
иголку в понедельник, а в четверг воткните ее вместе с ниткой в кофточку на
груди.
* Берите деньги левой рукой, а отдавайте правой.
* Избегайте
одалживать деньги во вторник - будете всю жизнь в долгах.
* Пожертвуйте под
Рождество на церковь деньги, любую сумму. Над деньгами, прежде чем отдать их,
произнесите слова: "Кому церковь не мать, тому я не отец". У вас будут
появляться деньги неизвестно откуда.
* Нужно занять денег у кого-нибудь на
молодой месяц, а отдать на ущербный. И обязательно отдавать мелкими
купюрами.
* Деньги вечером не занимают, не отдают и не считают: водиться не
будут.
* На ночь деньги кладите под клеенку, а не на стол. Целей будут.
*
Не подбирайте мелочь, особенно если она лежит на перекрестке, так как много
болезней сводят на мелочь. Без мелочи вы обойдетесь, а подняв ее, потеряете
здоровье и силы.
* Всю мелочь в доме бросайте по углам, приговаривая: "Пусть
прибудет в моем доме!"
* Мелочь не выметайте: чем больше кучка, тем больше
денег будет.
* Во время похорон незаметно бросьте наземь деньги,
приговаривая: "Как мертвец, раб Божий (имя), от гроба не отходит, так и у раба
Божьего (имя) деньги от сумы, от дома не отойдут. Аминь"
* Не метите в одной
квартире разными вениками.
* Купюры в кошельке нужно держать в порядке: чтобы
не было смятых, пусть все купюры одного достоинства лежат вместе, за ними -
купюры другого достоинства.
* Рубли и доллары вместе не кладут, а только по
разным кармашкам.
* Найденные утром натощак деньги, не поднимайте.
* В
понедельник никаких расчетов не производят и в долг не дают.
* При первой
кукушке брякните в кармане деньгами, чтоб водились.
* Когда справа от себя
увидите молодой месяц, покажите ему денежку.
[600x444]
Это цитата сообщения Ксю11111 Оригинальное сообщение
АНГЛИЙСКИЙ ЯЗЫК ДЛЯ ДЕТОК
1.
[430x604]
Это цитата сообщения Nik2003 Оригинальное сообщение
Паста академика Амосова
Лето еще не закончилось, но уже впору позаботится о своем иммунитете и здоровье близких. Пройдет совсем немного времени, и в аптеках будет ажиотаж на общеукрепляющие средства, а каждая вторая реклама будет рассказывать, какое лекарство от простуды убирает симптомы меньше, чем за сутки. Однако все мы понимаем, что иммунитет — дело наживное, а значит, о его состоянии нужно заботится заблаговременно, то есть, уже сейчас. Академик Амосов рекомендовал готовить данную смесь всем послеоперационным больным для быстрого восстановления и укрепления организма. А если человек здоров? Польза такой «витаминной бомбы» вообще неоценима!
Рецепт пасты Амосова:
Ингредиенты:
500 г изюма;
500 г кураги;
500 г инжира;ф
500 г чернослива без косточек;
500 г мëда;
2 стакана грецких орехов;
1 лимон с кожурой.
Способ приготовления - далее...
Это цитата сообщения Nik2003 Оригинальное сообщение
Лучший домашний соус для пиццы
Когда хозяйки пекут пиццу, чаще всего они добавляют в нее кетчуп. Многие из нас знают о вреде данного продукта и понемногу исключают его из своего рациона. Поэтому мы подготовили для тебя замечательный рецепт домашнего томатного соуса, который подходит специально для пиццы, от популярного кулинара Джейми Оливера. Этим соусом можно заправлять также спагетти и другие блюда.
Тебе понадобится:
банка консервированных томатов или 450-500 г свежих помидоров;
2 зуб. чеснока;
небольшой пучок базилика;
соль и черный перец;
2 ст. л. оливкового масла.
Это цитата сообщения shapo4ka90 Оригинальное сообщение
ЩАВЕЛЬ НА ЗИМУ БЕЗ СОЛИ
1.
[550x381]
Это цитата сообщения tata-bel-62 Оригинальное сообщение
Микстура "скорая помощь" от боли в суставах!
Цитата сообщения Valya6827
Микстура "скорая помощь" от боли в суставах!
Дешево и эффективно!
Это цитата сообщения _ДОМАШНИЕ_РЕЦЕПТЫ_ Оригинальное сообщение
Закрытие петель с пико
 Перед тем, как начать закрывать петли с пико, закройте первую петлю как обычно. 1. Провяжите две петли лицевыми, введите конец левой спицы в 1-ю провязанную петлю на правой спице и протяните через нее 2-ю петлю, снимите со спицы 1-ю петлю. 2. Снимите единственную петлю с правой спицы на левую, не перекручивая ее. Наберите на левую спицу две дополнительные петли способом «Набор петель косичкой» (скрещенный способ). |
Это цитата сообщения Nik2003 Оригинальное сообщение
Как собрать и сохранить урожай капусты
Даже если вы вырастили очень хороший урожай капусты, но не правильно его собрали или же не выполнили необходимые условия для его хранения, то все ваши труды будут напрасными.
Всем видам капусты полезно находиться в прохладе. Белокочанная капуста прекрасно стоит еще на грядке, увеличивая свой кочан. Необходимо следить, чтобы он не треснул, и вовремя его срезать. Можно для более сочных кочанов подкормить капусту удобрением. Необходимо внимательно проверять капусту на наличие заболеваний, например, точечный некроз - черные пятнышки на листьях. В таких случаях требуется обработать ее раствором сульфата калия.
Как заложить капусту на хранение с помощью пылесоса.
Как правильно хранить свежую качанную капусту
Серия сообщений "Выращивание растений":
Часть 1 - РЕДИС НА РУБЕРОИДЕ
Часть 2 - СЕЕМ МОРКОВЬ С... КОФЕ!
...
Часть 71 - Перец сладкий. Как вырастить хороший урожай сладкого перца
Часть 72 - Выращивание бобов на даче, в огороде. Полезные свойства и уход
Часть 73 - Как собрать и сохранить урожай капусты
Это цитата сообщения LediLana Оригинальное сообщение
39 рецептов! Заготавливаем зеленые помидоры
В конце сезона не все помидоры успевают дозреть. Из зеленых помидоров можно сделать вкусные салаты на зиму.
Салат с зелёными помидорами.
Это цитата сообщения kuzya123452 Оригинальное сообщение
Связанный спицами мужской пуловер.
Это цитата сообщения karina-1952 Оригинальное сообщение
Чем отбелить разные виды ткани
[показать]
- Хлопок и лен можно отбелить, если их предварительно подержать в растворе воды с нашатырным спиртом.
Чтобы избавиться от сильных загрязнений, можно добавить в воду немного скипидара.
- Гипюр и тюль можно отбелить перед стиркой в растворе перекиси водорода, нашатыря и воды (1 ст.л. – 2 ст.л. - ведро), подержав вещи в средстве полчаса.
- Чтобы отбелить постиранную хлопковую и шерстяную одежду, нужно ее замочить в теплом растворе поваренной соли, ложки нашатыря, 3 ложек перекиси и горстки порошка, подержать там 20 минут и прополоскать.
- Чтобы отбелить белые носки, следует их замочить в воде с двумя ложками борной кислоты, подержать 2 часа и постирать.
источник
Это цитата сообщения Иришка-Манюшка Оригинальное сообщение
НЕБОЛЬШАЯ БРОДИЛОЧКА ПО МОИМ ЯНДЕКС-ФОТКАМ.
Это цитата сообщения _ДОМАШНИЕ_РЕЦЕПТЫ_ Оригинальное сообщение
ТОП-2 рецепты кабачков в томатном соусе
[556x450]Идеальная закуска, гарнир или просто холодное блюдо.
Ингредиенты для кабачков в томатном соусе:
кабачки молодые — 5 кг.,
томатный сок — 2 литра,
сахар — 2 стакана,
соль — 1 ст. ложка,
масло раст. — 200 мл.,
уксус 9% — 150 мл.,
красный молотый перец — 1 ч. ложка с горкой,
петрушка — 1 пучок,
чеснок — 2 головки.
Рецепт приготовления кабачков в томатном соусе
Эти вкусняшки, как и я, родом из СССР. Люблю их с детства и вчера внезапно вспомнила, жутко захотелось, и не откладывая в долгий ящик, сразу же испекла. Все проще простого,и ингредиенты минимум, а какие довольные лица ходят по квартире.:)
Ингредиенты:
Тесто:
200 г размягченного масла
1 ст. сметаны
1 ч. л. соды
3 ст. муки
Начинка:
200 г творога
1 ст. сахара
ваниль по вкусу (я не добавила)
Приготовление:
1. Масло взбить пару минут. Соду смешать со сметаной и как только запузырится, влить в масло, постепенно добавляя просеянную муку, замесить тесто.
2. Творог с сахаром взбить до однородности.
3. Тесто разделить на 40 частей,каждую часть раскатать в овал, выложить начинку полоской, свернуть в рулет, с двух сторон края защипать, придать форму банана.
4. Выложить бананчики на застеленный пергаментом противень и выпекать в разогретой до 180˚С духовке до светло-румяности.
Приятного аппетита!