Ингредиенты для кёфте:
500 гр. говяжьего фарша
1 средняя репчатая луковица
2 зубчика чеснока
4 ст.л. панировочных сухарей
1 яйцо
5-6 веточек петрушки
соль, молотый тмин, черный и красный молотый перец по вкусу
Для баклажанного пюре:
3 больших баклажана
2 стакана молока
3 ст.л. сливочного масла
3 ст.л. муки
40-50 гр. твердого сыра
соль, черный молотый перец по вкусу
Для соуса:
2 ст.л. томатной пасты
4-5 ст.л. растительного масла
3-5 ст.л. горячей воды
соль, красный перец в хлопьях по вкусу

Приготовление:
Первым делом готовим фарш для кёфте.
Для этого, к говяжьему фаршу добавить натертую луковицу, пропущенный через пресс чеснок, мелко рубленную петрушку, яйцо, панировочные сухари и специи по вкусу. Хорошенечко вымешать фарш и поставить в холодильник настояться до надобности.

А тем временем приготовить баклажанное пюре.
Баклажаны запечь целиком на мангале, если нет возможности, то запечь в духовке до мягкости.
Готовые баклажаны очистить и очень мелко порубить ножом, практически до состояния кашицы.
В сковороде растопить сливочное масло, всыпать муку и помешивая обжарить минутку другую. Затем, постепенно влить молоко, при этом вымешивая венчиком, чтобы не было комочков. Довести до кипения и выложить баклажановую кашицу. Посолить, поперчить по вкусу и добавить мелко натертый сыр. Готовить помешивая еще пару минут до загустения.

Теперь займемся томатным соусом.

В сотейнике разогреть масло, добавить томатную пасту и обжарить минутку помешивая. Затем влить горячую воду, перемешать, посолить и добавить перец по вкусу. Снять с огня.

Из холодильника достать фарш и сформировать из него маленькие круглые фрикадельки.
В сковороде, или небольшой кастрюльке с толстым дном, разогреть достаточное количество растительного масла и обжарить мясные фрикадельки до румяности со всех сторон. Для удобства жарить лучше партиями.
Готовые кёфте выложить на салфетку, чтобы стекло лишнее масло.

Все, теперь сервируем!
На порционные тарелки выложить баклажанное пюре, сверху разложить кёфте и полить томатным соусом.
Сверху по желанию посыпать рубленной петрушкой.
 

Ингредиенты:
500-600 гр. мякоти свинины, не очень жирной (так же можно использовать и говядину, и курицу)
1 средняя репчатая луковица
1 средняя морковь
2 средних помидора
1 сладкий зеленый перец (у меня был красный)
2 зубчика чеснока
кинза или петрушка по вкусу
соль, паприка, черный и красный острый молотый перец по вкусу
растительное масло

Приготовление:
Мясо нарезать небольшими кусочками, примерно 2х3 см.
Выложить мясо в миску, приправить по вкусу солью, паприкой и перцами. Хорошо перемешать и поставить мясо в холодильник до надобности.

Тем временем, лук нарезать полукольцами, морковь и перец соломкой, помидоры дольками. Чеснок и зелень мелко порубить ножом.

В сковороде разогреть достаточное количество масла, выложить мясо и готовить на среднем огне до легкой румяной корочки.
Затем в сковороду к мясу добавить лук и обжарить до золотистого цвета. Вслед выложить перец и морковь, потушить 10 минут.

После чего сверху разложить дольки помидоров и немного присолить.
Накрыть сковороду крышкой и потомить блюдо пока помидоры не пустят сок.
Если необходимо досолить и поперчить блюдо по вкусу.

Снять сковороду с огня и добавить чеснок с зеленью, перемешать и сразу подавать к столу.

Подается мяско традиционно прям в сковороде, как говорится - с пылу с жару!
На гарнир рекомендуется жареный дольками картофель, лепешки и свежие овощи)

За роялем Аркадий Хоралов.

Потрясающе вкусная начинка с тонким сырным вкусом и ароматом, сочная груша, и нежная рассыпчатая основа, которая просто тает во рту.

Ингредиенты:
300 гр. печенья с ароматом топленого молока
175 гр. сливочного масла
2 плавленых сырка с ароматом топленого молока (или просто сливочных)
3 ст.л. сахара
1 пакетик (10 гр.) ванильного сахара
2 яйца
100 гр. сливок 30%
1ст.л. кукурузного крахмала
2 крупные груши
2 веточки розмарина (я не добавляла)
2 ст.л тростникового сахара (у меня обычный)

Приготовление:
Для основы печенье измельчить в крошку, добавить 150 гр. размягченного сливочного масла (25 гр. отложить для карамелизации груш), и тщательно перемешать до получения однородной пластичной массы.

Затем распределить эту массу по форме (d=22-26 см.), формируя бортики.
Поставить основу для тарта в холодильник.

Груши разрезать пополам, вырезать сердцевину с косточками, и нарезать ломтиками толщиной 0,5 см.

В сковороде растопить 25 гр. сливочного масла, выложить ломтики груши, посыпать тростниковым сахаром и немного обжарить. Затем перевернуть ломтики другой стороной, выложить в сковороду веточки розмарина и обжарить до готовности. Ломтики должны стать мягкими, но при этом держать форму.

Готовые ломтики груши выложить на тарелку, чтобы слегка остыли. Розмарин убрать.

Для начинки, сырки натереть на терке, переложить в блендер, добавить сливки, яйца, сахар, ванильный сахар и крахмал. Взбить все до однородной массы.

Основу достать из холодильника и выложить сырный крем, а сверху разложить по кругу ломтики груш.

Выпекать тарт в духовке, разогретой до 180 градусов, минут 25-30, чтобы верх схватился.

Готовый тарт остудить в форме и поставить в холодильник на 4-5 часов.

Стручковая фасоль по-венгерски - это фасоль тушеная в мучном соусе. Безумно вкусное и полезное блюдо. Его можно подавать как закуску, или как гарнир к мясу. Фасоль получается ароматной, и пикантной на вкус. 

Ингредиенты:
500 гр. стручковой фасоли (свежей или замороженной)
2 ст.л. (с горкой) сливочного масла
2 ст.л. муки
2 зубчика чеснока
1 средняя луковица
небольшой пучок петрушки
1 ст.л. молотой сладкой паприки
200 гр. сметаны
соль, сахар, черный молотый перец
сок лимона по вкусу

Приготовление:
Фасоль нарезать примерно по 3 см. длиной, и отварить в подсоленной воде до готовности. Отвар слить, но не выливать!!!
Лук и чеснок мелко порезать и обжарить на сливочном масле до мягкости. Добавить муку и, помешивая, обжарить еще пару минут. Затем добавить мелко нарезанную петрушку и паприку, перемешать. Добавить фасоль и немного отвара, в котором она варилась (примерно 1/2 стакана). Довести до кипения и добавить сметану. Приправить солью, сахаром, перцем, и соком лимона по вкусу. Вкус у блюда должен быть пикантным, с легкой кислинкой. Снова довести до кипения, и снять с огня.
Дать блюду немного настоятся под крышкой, и подавать к столу.

Рулет готовиться буквально за 10 мин без учета варки и охлаждения. Прекрасный заменитель холодца, заливного и химозной колбасы. Времени минимум, а результат чудесный.

Попробуйте и сами убедитесь.

Ингредиенты
1500 гр куриное мясо

30 гр желатин

по вкусу специи

50 гр чеснок

Приготовление
Берем мясо без кости, без кожи и без жира измельчаем на небольшие куски, засыпаем специи, желатин и чеснок, перемешиваем и плотно заворачиваем в пищевую пленку.

Отвариваем в кипятке 1-1.5 ч,

Остужаем и отправляем в холодильник на ночь.

Через 3-4 часа, достаем, нарезаем острым ножом, порционно. Подаем на стол.

Ингредиенты:
500 гр. куриного фарша (желательно филейного)
350 гр. брокколи
1 средняя луковица
1 средняя морковь
1 стакан отварного риса
150 гр. феты (или брынзы)
3-4 яйца ( в зависимости от размера)
1-2 зубчика чеснока (по желанию)
3 ст. л. сметаны + 2-3 ст.л. для смазывания запеканки
соль, перец, паприка, сухой базилик по вкусу

Приготовление:
Брокколи отварить в подсоленной воде до полуготовности, остудить в холодной воде, просушить и нарезать на небольшие соцветия.
Лук и морковь натереть на терке. Чеснок пропустить через пресс.
Фету раскрошить (если используете брынзу - натереть на терке).
Яйца взбить вилкой со сметаной до однородности.

Смешать куриный фарш, лук, морковь, чеснок, брокколи, отварной рис, фету и яйца со сметаной. Посолить, поперчить и приправить по вкусу паприкой и базиликом. Перемешать.

Выложить в смазанную маслом форму для запекания, разровнять.

Сверху смазать 2-3 ложками сметаны.

Запекать в духовке при 200 градусах около 35 минут, или до готовности.

Подавать можно и в теплом, и в холодном виде. Самостоятельно, либо с гарниром по вкусу

5 средних длинных баклажан
300 гр. куриного филе
1\2 стакана мелкой тонкой вермишели
1 стакан длинного пропаренного риса
1,5-2 стакана куриного бульона
1 ст.л. сливочного масла
2 ст.л. оливкового масла
растительное масло для жарки баклажан
соль, чёрный и красный молотый перец по вкусу

Приготовление:
Баклажаны нарезать вдоль ломтиками толщиной 5-7 мм, положить в миску с соленой водой и оставить на 20-30 минут.
Затем достать их из воды, немного отдать и обжарить на растительном масле с двух сторон до румяности.

Куриное филе отварить до готовности и нарезать небольшими кусочками.

В глубокой сковороде разогреть оливковое и сливочное масло, выложить сухую вермишель и обжарить помешивая до светло-коричневого цвета. Затем добавить рис, помешивая обжарить ещё минутку и влить горячий куриный бульон. Добавить нарезанную курицу, посолить, поперчить по вкусу и варить на небольшом огне под крышкой до готовности.

Обжаренные баклажаны выложить в круглую форму для запекания (или сковороду), обложив ими дно и бока так, чтобы края немного свисали.
На баклажаны выложить готовый плов, разровнять и немного утрамбовть.
Свисающие по краям баклажаны подвергнуть на верх, и прикрыть рис сверху оставшимися ломтиками баклажан.

Запекать 20-25 минут при 200 градусах.

Подавать теплым нарезав на порции.
Очень вкусно с йогуртово-чесночным соусом.

500 гр. рыбного филе
1 средняя луковица
2 кусочка белого хлеба
1 яйцо
100 гр. твердого сыра
свежая зелень по вкусу (у меня зеленый лук, укроп и петрушка)
соль, перец, приправа для рыбы по вкусу
10-12 шт. крабовых палочек
панировочные сухари
растительное масло для жарки

Приготовление:
Рыбное филе перекрутить через мясорубку вместе с луковицей. Добавить хлеб, предварительно замоченный в воде( или молоке) и отжатый, яйцо, мелко натертый твердый сыр, мелко рубленную зелень, соль, перец и приправу для рыбы по вкусу. Хорошо вымешать фарш и поставить в холодильник на 30-40 минут.

После чего, разделить фарш на на 10-12 частей, каждую расплющить в лепешку, в центр положить крабовую палочку и защипнуть края.

Получившиеся котлеты обвалять в панировочных сухарях и обжарить на растительном масле с двух сторон до золотистости.

Котлетки вкусны и в теплом, и в холодном виде.
Подавать с гарниром или соусом по вкусу.

Ингредиенты:
1 половинка куриного филе
небольшой кочан брокколи
1 крупный апельсин (или 2 небольших)
1 свежий огурец
1 зубчик чеснока (по желанию)
майонез по вкусу
соль, перец по вкусу

Приготовление:
Куриное филе отварить до готовности в подсоленной воде, остудить и нарезать небольшим кубиком.

Брокколи разобрать на небольшие соцветия, бросить в кипящую подсоленную воду и отварить 2-3 минуты. Затем остудить под холодной проточной водой и откинуть на дуршлаг.
Когда вода полностью стечет, нарезать брокколи более мелко.

Апельсин очистить от шкурки, разобрать на дольки и нарезать на небольшие кусочки.

Огурец нарезать мелким кубиком.

В глубоком салатнике соединить куриное филе, брокколи, апельсин, огурец и чеснок пропущенный через пресс (по желанию).
Посолить, поперчить и заправить майонезом по вкусу.

По желанию в салат можно еще добавить по отдельности кукурузу, твердый сыр или отварные яйца, либо все сразу).

4 яйца
3/4 стакана муки
2 ст.л. какао-порошка
2 ч.л. разрыхлителя
3/4 стакана сахара
ваниль по вкусу
корица по вкусу
3-4 крупные груши

Приготовление:
Муку смешать с разрыхлителем, ванилью и какао-порошком.

Груши вымыть, очистить от кожицы и сердцевины, нарезать небольшими кусочками и посыпать корицей по вкусу.

Яйца хорошенечко взбить с сахаром, добавить мучную смесь с какао и вымешать до однородности.

В получившееся тесто добавить груши и аккуратно перемешать.

Выпекать 30-40 минут в духовке разогретой до 180 градусов.

Готовый пирог остудить, посыпать сахарной пудрой и можно угощаться!!!

 Ароматное лимонное тесто, покрытое нежным кремом, и все это сверху полито вишневым соусом! Сумасшедшее сочетание с неимоверным вкусом!

Ингредиенты:
3 яйца
1 стакан сахара
1 стакан растительного масла
3/4 стакана молока
сок и цедра 1 лимона
2 стакана муки
1 пакетик (10 гр.) разрыхлителя
ваниль по вкусу
Для крема:
Жирные сливки 30-33% - 200 мл  и сахарная пудра по вкусу.
Для соуса:
1 стакан вишни (без косточки)
3 ст.л. сахара
1 ст.л. крахмала
1/2 стакана воды

Приготовление:
Для теста яйца взбить с сахаром и ванилью в плотную светлую массу. Добавить растительное масло, еще немного взбить. Влить молоко и сок лимона, а так же добавить мелко натертую цедру лимона, перемешать. Затем всыпать просеянную муку с разрыхлителем и вымешать однородное тесто.

Выложить тесто в смазанную. форму для выпечки и испечь до готовности при 180 градусах.
Готовность можно проверить деревянной шпажкой, если она выходит из теста сухой - пирог готов)))
Готовый пирог остудить и переложить на блюдо.

Для вишневого соуса в сотейнике смешать вишню и сахар, поставить на средний огонь и помешивая довести до кипения. Крахмал развести в воде и влить тонкой струйкой в вишню. Проварить, помешивая, до загустения.
Снять с огня и остудить.

В жирные сливки добавить по вкусу сахарную пудру и взбить миксером.

Сверху на остывший пирог выложить крем и разровнять, а затем полить вишневым соусом.

Все, нарезать пирог на порции и подать к столу!!!

2 средних кабачка
1-2 сладкого болгарского перца
4 средние картофелины
4 небольшие моркови
1-2 репчатые луковицы
2 зубчика чеснока
3-4 помидора
1 ст.л. томатной пасты
1 литр бульона или воды
500 гр. мясного фарша (говяжий, свинной, или смешанный)
2 ломтика белого хлеба
1 яйцо
соль, черный перец, лавровый лист по вкусу
растительное масло для жарки
сметана и свежая зелень для подачи

Приготовление:
Овощи вымыть и очистить.
Кабачок, перец и картофель нарезать небольшими кубиками, морковь кружочками.
Овощи слегка обжарить на растительном масле. Переложить в кастрюлю, залить бульоном или водой, накрыть крышкой и варить на слабом огне 25-30 минут.

Лук нарезанный кубиком и чеснок, мелко рубленный, обжарить в небольшом количестве растительного масла до легкой золотистости. Добавить помидоры, нарезанные небольшими кусочками и томатную пасту. Обжарить помешивая около 5 минут.

Томатную заправку добавить в кастрюлю к овощам. Приправить по вкусу солью, перцем и добавить лавровый лист.

Для фрикаделек хлеб замочить в воде и отжать. Фарш смешать с хлебом, яйцом, солью и перцем по вкусу.
Сформировать маленькие фрикадельки и обжарить их со всех сторон на растительном масле.

Затем, выложить фрикадельки в суп, проварить 5 минут и готово.

Подавать со сметаной и свежей зеленью.
 

5 средних помидор

5 средних головок репчатого лука
5 средних стручков сладкого перца
5 средних баклажан
5 средних морковок
2-3 ст.л. соли
4-5 ст.л. сахара
8 ст.л. уксуса 9%
150-180 мл. растительного масла
лавровый лист, чёрный перец горошком по вкусу

Приготовление:
Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, вырезать плодоножку и разрезать на 4 части.
Репчатый лук очистить и так же разрезать на 4 части.
Перец очистить от семян и нарезать крупными дольками.
У баклажан срезать кончики, разрезать каждый на две части поперек, а затем каждую половинку на 4 части.
Морковь очистить и нарезать крупными брусочками.

В глубокой кастрюле разогреть растительное масло, выложить помидоры и обжарить 10-15 минут, на среднем огне. Добавить морковь и обжарить еще около 15 минут. Затем добавить лук и готовить еще 15 минут. Периодически все помешивать. Далее выложить перец, обжарить около 10 минут и добавить баклажаны. Влить 2 стакана горячей воды, довести до кипения и готовить 8-10 минут, или до мягкости баклажан.
Следом добавить соль, сахар, уксус, лавровый лист и перец горошком, перемешать и дать покипеть минуты 3-4.

После чего разложить салат по стерилизованным банкам (вместе с юшечкой) и закатать стерильными крышками.

Перевернуть банки вверх дном, укутать чем-то теплым (одеялом, покрывалом), и оставить до остывания.

Хранить в прохладном месте

Ингредиенты:
небольшой качан цветной капусты
120 гр. твердого сыра
2 средних помидора
2-3 зубчика чеснока
свежая зелень по вкусу
майонез по вкусу
соль, черный молотый перец по вкусу

Приготовление:
Цветную капусту отварить в подсоленной воде до готовности.
Затем промыть холодной водой и разобрать, или нарезать мелкими соцветиями.
Помидоры разрезать, удалить жидкость с семенами, и нарезать кубиком.
Сыр натереть на терке. Чеснок пропустить через пресс. Зелень мелко порубить.

В салатнике соединить все ингредиенты, заправить майонезом по вкусу, посолить, поперчить и перемешать.

Янтарная кислота для лица, удивительные свойства
Молекулы этой кислоты проходят глубоко в кожу, влияют на клетки, наполняют их энергией и кислородом. В результате кожа выглядит более свежей и молодой.

Стираются мелкие морщины, выравнивается цвет лица, улучшается эластичность и тургор кожи. Важное свойство янтарной кислоты — она отлично борется с акне и последствиями угревой сыпи.

Можно делать маски, пилинги с янтарной кислотой дома. Ничего сложного в этом нет. Только сначала проверьте на аллергию.

Таблетки янтарной кислоты продаются в любой аптеке, стоят недорого. Их легко растолочь и в таком виде добавлять в маски.

Итак, возьмём 2 таблетки кислоты, растолчём как можно мельче. Добавим порошок в 50 мл. воды (лучше взять гидролат, у меня например гидролат лаванды).

Чтобы тоник дольше хранился хорошо добавить 40 капель настойки или экстракта прополиса. Она работает не только как натуральный консервант, но и обогащает тоник огромным количеством витаминов и микроэлементов. Или добавить любой натуральный консервант.

Такой простой домашний тоник с янтарной кислотой отличное средство от угревой сыпи для молодой кожи, а также омолаживающее для зрелой. Кожа постепенно, мягко обновляется, сглаживаются шрамы, рубцы, уменьшается пигментация. Лицо становится чистым и сияющим.

Протирайте лицо тоником 2 раза в день. Возможно небольшое покалывание и покраснение, это нормально, минут через 15 цвет лица выровняется.

Янтарная кислота и мёд – сильные аллергены, будьте осторожны, если склонны к аллергии. Также нельзя использовать янтарную кислоту людям с чувствительной кожей, куперозом.