Ингредиенты
телятина или говядина – 1,3-1,5 кг

сыр – 150 г

бекон – 150 г

соус «бешамель» - 250-300 г

лук порей (по желанию) – 2 шт.

соль

черный перец

растительное масло – 2-3 ст.л.

соус «бешамель»:

молоко – 250 мл

сливочное масло – 25 г

мука – 1 ст.л.

растительное масло – 15 мл

дополнительно (по желанию):

смесь свежих овощей/грибов – любое количество

соль

черный перец

фенхель

паприка

растительное масло

Рецепт приготовления
Подготовить мясо:

Со всех сторон мясо кусок мяса посолить и поперчить.

Со всех сторон обжарить кусок мяса на растительном или сливочном масле (по 2-3 минуты с каждой стороны).

Емкость для запекания сбрызнуть растительным или смазать сливочным маслом.

Выложить в емкость для запекания лук порей.

На лук порей выложить обжаренное мясо.

Смешать все овощи и добавить к ним специи – перемешать.

Разложить овощи вокруг мяса.

Запекать мясо с овощами в духовке 40-5- минут при температуре 180-200 градусов.

Приготовить соус «Бешамель»:

Нагреть масло в сотейнике.

Всыпать в нагретое масло муку – обжаривать на протяжении 1-2 минут.

Влить в сотейник молоко – при интенсивном помешивании варить соус до закипания и загустения (можно добавить в соус обжаренный лук, тертый сыр и жирные сливки).

Снять соус с огня и добавить в него соль и мускатный орех – перемешать.

Растянуть соус пищевой пленкой «в контакт».

Достать мясо с овощами из духовки.

Переложить мясо на разделочную доску и сделать в нем глубокие разрезы (не конца разрезать кусок мяса на порционные куски, шириной около 1,5 см).

В каждый разрез вложить по 1-2 слайсу бекона и сыра.

Вернуть нашпигованное мясо в противень.

Обильно смазать мясо соусом «Бешамель».

Запекать мясо с овощами в духовке еще 20-30 минут при температуре 180-200 градусов

Perde Pilavı, что в переводе с турецкого "пилав под вуалью", или "пилав под перелиной", либо просто плов в тесте. Ну очень вкусное, потрясающе красивое, эффектное и праздничное блюдо! В Турции такой пилав подают на свадьбах, так как, рис символизирует плодородие, изюм будущих детей, а корочка защиту и неприкосновенность частной жизни. Так же такой пилав подают особо важным гостям, ну и конечно же готовят просто так, без особых поводов, так сказать побаловать себя) Несмотря на все опасения готовить оказалось достаточно несложно, а вкус превзошел все ожидания!

Для начинки:
1 куриное филе (две половинки), либо 3-4 куриных бедра
1,5 стакана риса
70-100 гр. очищенного миндаля
50 гр. кедровых орешков (по желанию)
горсть сушеной коринки "куш узюму" (я заменила обычным мелким изюмом)
3 стакана куриного бульона
2-3 ст.л. растительного масла
1 ст.л. сливочного масла
1/2 ч.л. молотой корицы
1/2 ч.л. молотого душистого перца
соль по вкусу
Для теста:
1 яйцо
3-4 ст.л. натурального йогурта
50-60 мл. растительного масла
1 ч.л. соли (без верха)
1 ч.л. разрыхлителя
2,5-3 стакана муки
А так же:
очищенный и обжаренный миндаль для украшения (количество по желанию, чем больше тем вкуснее)
сливочное масло для смазывания формы
кексовая форма для выпечки с дыркой по середине (можно и просто в круглой сделать, но тогда будет не удобно резать плов, он будет рассыпаться)
натуральный йогурт (можно с солью и толченным чесноком) для подачи

Приготовление:
Курицу отварить и разобрать на небольшие кусочки руками, либо нарезать ножом. Бульон процедить и отмерять 3 стакана.
В глубокой сковороде разогреть растительное масло и обжарить миндаль до золотистости. Добавить кедровые орешки, обжарить еще пару минут и всыпать рис (предварительно промытый), несколько раз перемешать и добавить куриное мясо, изюм, корицу и перец. Влить бульон и посолить по вкусу.
Довести до кипения, убавить огонь и варить под крышкой до готовности риса.
Снять с огня, добавить сливочное масло, перемешать, накрыть крышкой и дать "отдохнуть".

Тем временем займемся тестом.
Смешать яйцо, натуральный йогурт, растительное масло, соль и разрыхлитель. Частями всыпая муку и замесить мягкое, эластичное и не липнущее к рукам тесто.
Завернуть тесто в пищевую пленку и оставить на столе на 20 минут.

После чего, форму для выпечки смазать сливочным маслом, на дно выложить предварительно обжаренный миндаль.
Тесто раскатать в большой тонкий круг и "уложить" в форму так, что бы края немного свисали.
На тесто выложить рис, разровнять и немного утрамбовать.
Сверху рис накрыть тестом, защипнуть.

Выпекать в духовке разогретой до 180-200 градусов около 25 минут, до подрумянивая теста.

Подавать пилав нарезав на порции с натуральным йогуртом (или йогуртом с солью и толченным чесноком), свежими овощами или салатом.

Ингредиенты:

Тесто:

50 гр сливочного масла,
50 гр. сахара,
1 яйцо,
150 гр. муки,
Начинка: 2 груши

Карамельная заливка:

150 гр масла,
150 гр сахара,
3 ст. ложки муки.
Верх пирога:

3 белка,
140 г сахара
Приготовление:

Для теста растереть размягченное масло с сахаром, добавить яйцо и перемешать. Постепенно вводим муку и хорошо вымешиваем.
Форму 20 см, застилаем бумагой для выпечки и выкладываем тесто, распределяя тесто руками по
форме, формируя бортики. Форму с тестом убираем в холодильник на полчаса.

Очищаем груши, нарезаем и укладываем тесто.
Для карамельной заливки: смешать масло вместе с сахаром, ставим на средний огонь и постоянно мешая, доводим до кипения. Когда закипит, добавляем муку и хорошо размешиваем венчиком, чтобы не было комочков. Пока масса горячая заливаем ей груши.
Выпекаем при 180 С, примерно 20 минут.
Белки взбиваем с сахаром до крутых пиков.
Убавляем духовку до 150 С и вытаскиваем полуготовый пирог, заливаем его взбитыми белками, разравниваем и отправляем снова в духовку на нижнюю решетку, выпекаем, примерно 20-25 минут до румяной корочки.

Остужаем пирог и снимаем бортики.

95 лет назад, 21 августа 1929 года, родилась советская актриса божественной красоты Вия Артмане.

С развалом СССР соотечественники-прибалты не простили «Королеве кино и сцены» ее звание «народная артистка СССР» и ее любви к России. Те, кто прежде ее носил на руках, называл «мать-Латвия», «символом кинематографа Риги» и «прибалтийской богиней», молча взирали как Вия Артмане умирала в нищете и забвении. Последние годы актриса провела на даче у дочери, перенесла два инсульта и инфаркт – следствие травли и унижений «благодарных» сограждан.

Ингредиенты:
2 средних кабачка
2-3 помидора
1 средняя луковица
1-2 зубчика чеснока
1-2 ст.л. майонеза (или сметаны)
свежая зелень по вкусу
соль, сахар, черный молотый перец, сухой базилик, хмели-сунели по вкусу
растительное масло

Приготовление:
Кабачки вымыть и нарезать овощечисткой на длинные тонкие полоски.

Лук нарезать полукольцами и обжарить до легкой золотистости на растительном масле.
Помидоры нарезать кубиками и добавить к луку. Обжарить пару минут и добавить кабачки. Посолить, поперчить, добавить специи по вкусу.
Тушить до мягкости кабачков и уменьшению в объеме в 2 раза.

За пару минут до готовности добавить чеснок пропущенный через пресс, или натертый на мелкой терке, а так же майонез (сметану) и мелко рубленную зелень по желанию и вкусу.

Снять с огня и можно подавать) 

Вкусно и в холодном и в горячем виде.
 

Ингредиенты:
1/2 курицы (у меня 4 куриных бедра)
2 репчатые луковицы
1,5 стакана вишни (у меня замороженная)
250 гр. сливочного масла
2 стакана риса басмати
1 ст.л. сахара
соль, перец по вкусу
шафран по вкусу (у меня сухой)
зира (по желанию)
лаваш или картофель

Приготовление:
Вишню вымыть, удалить косточки, сложить в сотейник, добавить сахар и потушить минут 5 на небольшом огне.
Лук нарезать мелким кубиком и спассеровать на небольшом количестве сливочного масла, посолить и поперчить по вкусу. Добавить курицу нарезанную небольшими кусочками, накрыть крышкой и тушить до готовности.
Затем добавить вишню без сока и выпарить лишнюю жидкость.

Рис промыть до прозрачности воды и отварить до полуготовности, минут 7 в кипящей хорошо подсоленной воде.
Откинуть на сито и дать лишней воде стечь.

Дно кастрюли смазать сливочным маслом и обложить промасленными кусочками лаваша, или тонко нарезанными кружочками картофеля. Посыпать половиной риса, сверху выложить курицу, а затем вишню.
Далее посыпать оставшимся рисом (оставив где-то полстакана в стороне).
Обильно полить растопленным сливочным маслом и посыпать зирой по желанию.

Отложенные полстакана риса залить настойкой шафрана (у меня шафран был сухой и я развела его в нескольких ложках воды) и двумя ложками растопленного сливочного масла.
Посыпать сверху последним слоем.

Крышку обмотать полотенцем, накрыть кастрюлю и поставить на совсем маленький огонь на час.

Красиво раскладываем плов по тарелкам и наслаждаемся!
Подаем со свежими овощами.

Ингредиенты:
500 гр. говяжьей печени
150 гр. свежего сала
5-6 зубчиков чеснока (средних)
2 ст.л. муки (без горки)
1/2 ч.л. соды
2 репчатые луковицы
250-300 гр. сметаны
соль по вкусу
растительное масло для жарки

Приготовление:
Печень и сало смолоть через мясорубку. Чеснок очистить и мелко порубить ножом, или измельчить блендером.
Смешать печенку с салом, чеснок, муку, соду и посолить по вкусу.

В сковороде разогреть достаточное количество растительного масла, ложкой выложить котлетки-оладьи и обжарить с двух сторон до румяности, на среднем огне.

Для соуса, лук нарезать мелким кубиком и  спассеровать на растительном масле до мягкости. Добавить сметану, немного посолить, перемешать и снять с огня.

В сотейник или кастрюлю выложить слоями котлеты, перемазывая их соусом.
Накрыть крышкой и потушить на маленьком огне минут 20. На дно сотейника влить пару ложек воды, что бы котлетки не пригорели).

Изумительно вкусный салатик с куриной печенью! Вкус очень гармоничный, а сочетание печень+грибы+чернослив как нельзя удачное! Но основная "фишка" этого салата  - это отсутствие в нем майонеза... вместо него использована заправка из сметаны и сыра феты.

Ингредиенты:
400 гр. куриной печени
400 гр. шампиньонов
2 средние луковицы
2 средние моркови
4-5 яиц
2 плавленных сырка
7-8 штук черносливин
растительное масло для жарки
соль по вкусу
Для заправки:
300 гр. сметаны
150 гр. феты
соль, перец по вкусу

Приготовление:
Печень вымыть, зачистить, нарезать небольшими кусочками и обжарить в небольшом количестве растительного масла до готовности. В конце немного посолить по вкусу. Масла лучше использовать как можно меньше, чтобы потом салат не получился слишком жирный)))
Отдельно обжарить шампиньоны, нарезанные ломтиками, немного подсолив их по вкусу.
Так же отдельно обжарить мелко нарезанный лук, до легкой золотистости. Добавить натертую морковь, посолить по вкусу и потушить под крышкой до мягкости.
Яйца сварить вкрутую, остудить и почистить.

Для заправки смешать сметану с раскрошенной фетой и взбить блендером до однородности. Посолить и поперчить по вкусу.

На блюдо, или в салатник выложить слоями:
1 слой - жареная печень. Смазать заправкой.
2 слой - обжаренные грибы. Смазать заправкой.
3 слой - лук с морковью. Смазать заправкой.
4 слой - вареные яйца натертые на средней терке. Смазать заправкой.
5 слой - тертый плавленный сыр. Смазать заправкой.
6 слой - чернослив, нарезанный тонкими полосками, либо небольшими кусочками.

Дать салату настоятся пару часов ( или даже ночь) в холодильнике и можно подавать к столу.

Ингредиенты:
2-3 длинных баклажана
2 помидора
500 гр. говяжьего фарша
1 средняя луковица
1 яйцо
1/2 пучка петрушки
1 ст.л. томатной пасты
соль, перец по вкусу
растительное масло для жарки

Приготовление:
Баклажаны вымыть, срезать плодоножку и нарезать вдоль полосками толщиной примерно 5 мм. Уложить в соленую воду на 15-20 минут, после чего воду слить и просушить баклажаны.
Обжарить баклажанные полоски с двух сторон в растительном масле до мягкости.

В фарш добавить мелко нарезанный лук, яйцо, мелко нарубленную петрушку, посолить и поперчить по вкусу (так же можно добавить любимые приправы по вкусу).
Хорошенько вымешать фарш, сформировать небольшие круглые котлетки и обжарить их в масле.

Теперь формируем кебабы.
Две полоски баклажан выложить накрест друг на друга. Посередине положить котлетку, завернуть края баклажан на верх и закрепить зубочисткой. Сверху на зубочистку надеть кружочек помидора, так же по желанию можно на помидор надеть еще кусочек сладкого перца.

Уложить кебабы в форму для запекания.
Томатную пасту развести стаканом горячей воды, посолить и поперчить по вкусу.
Залить кебабы томатной подливкой и отправить в духовку.

Запекать при температуре 200 градусов около 20-25 минут.

Подавать кебабы горячими с гарниром из риса.

P.S.: котлетки можно предварительно и не обжаривать, а просто положить шарик из фарша на баклажаны и завернуть. После чего уложить кебабы в форму для запекания, влить пол стакана воды и отправить в духовку на 10 минут. Затем томатную пасту развести водой, посолить, поперчить и залить кебабы. Готовить еще 10-15 минут.
А если к этому еще и баклажаны обжарить на сковороде-гриль, то получится вполне себе диетический вариант)))))

Ингредиенты:
500 гр. свежих шампиньонов (желательно мелких)
120 гр. растительного масла
80 гр.  яблочного уксуса 5%
2-3 зубчика чеснока
2 ч. л. сахара
1 ч. л. соли
4 лавровых листа
10 горошин черного перца
4-5 бутонов гвоздики (по желанию)
свежий или сушеный укроп (я положила несколько целых веточек для аромата)

Приготовление:
Шампиньоны вымыть, если крупные то порезать на половинки или четвертинки.
У меня были мелкие бурые шампиньоны, буквально на один зубок, поэтому ничего не резала)))
Чеснок пропустить через чесночницу.

В небольшую кастрюлю, или сотейник, выложить грибы, влить масло и уксус, и добавить все специи. Перемешать, накрыть крышкой, и на среднем огоне довести до кипения.
Как закипит убавить огонь до минимума и варить еще 5 минут.

Оставить остывать в кастрюле.
После переложить в стеклянную банку и убрать в холодильник на 4 часа.
Все, можно пробовать!!!

Хранить в плотно закрытой банке в холодильнике. У меня стояли около недели.

Кстати, маринад испод грибов я не выливаю, он очень вкусный и я использую его как заправку для овощных салатов)))
 

Ингредиенты:
1 копченое куриное филе
4-5 шт. средних помидор
1/2 белого батона
20-30 гр. мака
майонез по вкусу

Приготовление:
Батон нарезать кубиком и обжарить на сухой сковороде, на медленном огне, помешивая до румяности.

Курицу нарезать кубиком или ломтиками.
Помидоры нарезать кубиком, если очень сочные то предварительно удалить семена с жидкостью.

На блюдо первым слоем выложить курицу, полить тонкой сеточкой майонеза.
На курицу выложить помидоры, полить тонкой сеточкой майонеза.

Далее выложить сухарики, полить майонезом и посыпать маком.

Подавать к столу сразу же! 

Пропорции произвольные, по вашему вкусу и предпочтению)))

Выложить слоями в салатник:
1 слой - мелко нарезанный чернослив;
2 слой - копченое куриное филе, нарезанное небольшим кубиком;
3 слой - консервированные ананасы, нарезанные кубиком;
4 слой - тертые отварные яйца;
5 слой - тертый твердый сыр.

Каждый слой полить тонюсенькой сеточкой майонеза.

Дать салату немного настоятся и можно подавать к столу.

Спецофаи - классическое блюдо греческой кухни, которое готовится из домашних колбасок и овощей. 
Для спецофаи используются преимущественно деревенские пикантные колбаски, из свинины, говядины или баранины. Но за неимением их можно заменить и домашними, или же по желанию взять копченые, ну или совсем на крайний случай взять обычные сосиски))) 
Кстати оригинальный рецепт с острова Пилио содержит баклажаны. В некоторые варианты спецофаи греки любят добавлять немного красного сухого вина, но и без него неплохо))) Получается очень вкусно, сытно и, что немаловажно недорого! 

Ингредиенты:
400 гр. деревенских или домашних колбасок
4 крупных разноцветных сладких перца (обязательно хотя бы двух цветов - зеленый и красный)
1 стручок острого перца (по желанию)
2 средние луковицы
2 крупных помидора
1 ст.л. томатной пасты
2 ст.л. оливкового масла
1/3 стакана красного сухого вина (по желанию)
соль, перец по вкусу

Приготовление:
В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить крупно нарезанный лук.
Перец очистить от семян, крупно нарезать, добавить к луку и обжарить пару минут.  После чего добавить крупно нарезанные колбаски, и обжарить помешивая 5 минут.

Помидоры очистить от кожицы, натереть на крупной терке и добавить в сковороду, вместе с томатной пастой. Посолить, поперчить по вкусу. По желанию так же можно добавить сухой орегано, мяту или кумин. И если используете - вино.

Тушить блюдо на медленном огне 15 минут.
Готово!

Подавать можно с любым гарниром по вкусу (с рисом, картофельным пюре, спагетти), или просто со свежим хлебом.
 

Ингредиенты:

3 кг тыквы

600 г сахара

3 апельсина

1 лимон

15 г лимонной кислоты

Приготовление:

Хорошо очистите тыкву от семечек и кожуры. Нарежьте кубиками.

Апельсин и лимон залейте кипятком на 30 секунд. Затем достаньте и тоже нарежьте кубиками.

Смешайте тыкву с цитрусовыми, добавьте сахар и лимонную кислоту. Хорошенько перемешайте и оставьте настаиваться 3–4 часа.

По истечению указанного времени разложите полученную смесь в пол-литровые банки. Простерилизуйте 30 минут. Закатайте и укутайте в одеяло на сутки. Далее храните в темном прохладном месте.

Источник: https://fito-info.ru/mango-iz-tykvy.html

Удивительно вкусный и сытный салатик из простых продуктов!

2 крупных баклажана

1 стакан мелкой плоской лапши
2 крупных сладких перца
2 зубчика чеснока
250-300 гр. натурального йогурта
горсть грецких орехов (можно других)
свежая петрушка
соль, перец по вкусу
3-4 ст.л. оливкового масла

Приготовление:
Баклажаны запечь целиком до мягкости. Затем очистить от кожицы, а мякоть нарезать мелким кубиком.

Лапшу отварить до готовности, как указано на упаковке, воду слить.

Перец нарезать соломкой и обжарить на оливковом масле до мягкости. Немного посолить.

Грецкие орехи обжарить на сухой сковороде и мелко порубить ножом.

Рубленные баклажаны смешать с отварной лапшой, чесноком пропущенным через пресс и йогуртом. Посолить, поперчить, перемешать и выложить в салатник.
Сверху выложить обжаренный перец, вместе с маслом в котором он жарился.
Затем посыпать рубленными орехами и мелко нарезанной петрушкой.
 

Говядина отварная - 300 г

Свекла - 2 шт.

Картофель - 2-3 шт.

Яблоко - 1 шт.

Морковь по-корейски - 250 г

Майонез - 100 г

Соль - по вкусу

Говядину следует предварительно отварить, на это может потребоваться от 40 минут до 2-3 часов, в зависимости от возраста животного. Картофель варите в кожуре 20-25 минут, свеклу - 40-50 минут.

Для салата все ингредиенты должны быть уже полностью остывшими.

Салат готовится слоями, поэтому его можно выкладывать в большом салатнике или порционно на тарелке, с использованием сервировочного кольца.

Первым слоем в салат нарежьте говядину.

Смажьте небольшим количеством майонеза или сделайте майонезную сеточку.

Яблоко очистите от шкурки и натрите на крупной тёрке. Выложите вторым слоем в салат.

Картофель очистите от шкурки и натрите на крупной тёрке. Выложите следующим слоем в салат и промажьте небольшим количеством майонеза.

Отварную свеклу очистите от шкурки и натрите на крупной тёрке. Положите в салат и смажьте майонезом.

Заключительным слоем выложите морковь по-корейски.

Перед подачей салата «Корель» на стол, дайте ему время пропитаться.