ИНГРЕДИЕНТЫ:

на кастрюлю 4 литра

100-150 г перловой крупы
200 г мяса
3-4 картофелины
1 морковь
1 головка лука
2 зубка чеснока
зелень (зеленый лук, укроп)
черный молотый перец
растительное масло
соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В кастрюлю наливаем воду, ½ кастрюли, доводим ее до кипения.

 Перловку промываем в холодной воде до прозрачности. Ее можно намочить в воде на ночь, она быстрее сварится.

Мясо промываем, режем на кусочки, если оно у вас без кости. Если мясо на кости, после того, как оно будет готово, мясо вынимаем из кастрюли, отделяем его от кости и возвращаем в кастрюлю.

Я обычно предварительно мясо обвариваю в отдельной кастрюле, затем его промываю и отправляю в кастрюлю с закипевшей водой. Туда же всыпаю перловую крупу. Варим 30-40 минут, в зависимости от сорта мяса.

Картофель чистим, промываем, режем на мелкие кусочки.

Морковь чистим, промываем, режем соломкой или трем на крупной терке.

Лук чистим, промываем, мелко режем.

Чеснок чистим, промываем, мелко режем.

Зелень промываем, мелко режем.

Лук жарим на растительном масле до слегка золотистого цвета, добавляем морковь, жарим 5-10 минут.

В кастрюлю с перловой крупой и мясом добавляем картофель, варим 10-15 минут, добавляем пережаренные овощи, чеснок, зелень, черный молотый перец, солим по вкусу, доводим до кипения.

Суп с перловой крупой готов, закрываем крышкой, даем настояться.

Подаем его в горячем виде. Зелень можно добавить непосредственно перед подачей на стол.

Ингредиенты:
— соленой сельди — 1 шт.
— луковица — 1 шт.
— отварного картофеля — 3 шт.
— отварной моркови — 1 шт.
— твердого сыра — 50 гр.
— отварной свеклы — 1 шт.
— чеснок — 4 зубчика
— майонез
— зелень для украшения

Приготовление:
Сельдь почистить, порезать мелкими кубиками. Мелко нарезать лук. Картофель потереть на крупной терке, смешать с майонезом. Свеклу потереть на терке, выдавить чеснок, смешать с майонезом. Морковь и сыр нарезать кубиками и смешать с майонезом.
Выкладывать слоями:
– картофель;
– лук;
– сельдь;
– свекла с чесноком;
– морковь с сыром.
Приятного аппетита!

Название «гуштли» происходит от слова «гушт», которое в переводе с тюркских языков означает «мясо». Этот салат получил популярность благодаря своей сытности, разнообразию вкусов и красивой подаче.
Ингредиенты: 
- Отварная говядина — 150 г 
- Картофель (отварной) — 2 шт. 
- Морковь (отварная) — 2–3 шт. 
- Сыр твёрдый — 120 г 
- Солёные огурцы — 2–3 шт. 
- Яйца (варёные) — 4 шт. 
- Свёкла (отварная) — 2–3 шт. 
- Майонез — 300 г (или по вкусу) 
- Соль и перец — по вкусу 
- Зелень, орехи и сыр — для украшения 

Приготовление: 
- Отварите говядину, морковь, картофель и свёклу до готовности. Остудите. 
- Картофель, морковь, свёклу и яйца натрите на тёрке по отдельности. 
- Говядину нарежьте тонкими полосками, смешайте с небольшим количеством майонеза. 
- Огурцы нарежьте тонкой соломкой. 
- Сыр натрите на мелкой тёрке. 
- Установите разъёмную форму на плоское блюдо. 
- Первый слой: Выложите натёртый картофель, слегка посолите, сделайте тонкую майонезную сетку. 
- Второй слой: Равномерно распределите подготовленную говядину. 
- Третий слой: Добавьте натёртый сыр, сделайте майонезную сеточку. 
- Четвёртый слой: Натёртая морковь, промажьте майонезом. 
- Пятый слой: Тонкая соломка из огурцов, слегка смазанная майонезом. 
- Шестой слой: Натёртые яйца, промазанные майонезом. 
- Седьмой (верхний) слой: Натёртая свёкла, покрытая тонким слоем майонеза. 
- Для декора используйте мелко нарезанную зелень, измельчённые орехи и натёртый сыр. 
- Оставьте салат в холодильнике минимум на 2–3 часа для пропитки слоёв. Перед подачей аккуратно снимите разъёмное кольцо.  

ИНГРЕДИЕНТЫ
Кипяток - 1 л
Вода с газом - 1 л
Лимон - 1 шт.
Апельсины - 2 шт.
Корица - 1 шт.
Кориандр в зернах - 2 ч.л.
Кофе растворимый - 6 г
Сахар - 250 г
Ванилин - щепотка
Мускатный орех - 1/4 ч.л.
Лёд - по вкусу

КАК ПРИГОТОВИТЬ ДОМАШНЮЮ КОЛУ?
Снимите цедру с лимона и апельсинов.
Выжмите из них сок.
В сотейнике смешайте 5 ст. ложек сахара с 2 ст. ложками горячей воды. Готовьте на среднем огне 8–10 минут до карамели темно-коричневого цвета.
Влейте стакан кипятка, быстро перемешайте.
Добавьте цедру, сок цитрусов и хорошо перемешайте.
Влейте 700 мл воды, добавьте остальной сахар (при необходимости), корицу, кориандр, мускатный орех и ванилин. Варите 10 минут на слабом огне.
Растворите кофе в 100 мл кипятка и влейте в отвар.
Остудите смесь, затем процедите через марлю или сито.
В стакан положите лёд, налейте готовый напиток и газированную воду.
Готово! Храните основу в холодильнике, разбавляя перед подачей газировкой.

"Мария Елена" - песня была написана мексиканским композитором и актером Лоренцо Барселатой в 1932 году и была исполнена в одноименном фильме 1936 года, а годом ранее ее мелодия прозвучала в американском фильме "Пограничный город". Песня посвящена Марии Елене, жене президента Мексики Эмилио Портеса Хиля. В Соединенных Штатах она была впервые исполнена с английским текстом в 1941 году дирижером Лоуренсом Уэлком в его радиопрограмме.

Ингредиенты:

шампиньоны - 300 г
оливковое масло - 2 ст. л.
шпинат - 150 г
чеснок - 1 зубчик
авокадо - 1 шт.
грецкие орехи - 40 г
лимонный сок - 1 ст. л.
соль - по вкусу
миндаль - по вкусу
Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 220 °C. Застелите противень фольгой.

2. Грибы помойте, удалите ножки. С помощью кисточки смажьте шляпки маслом и выложите их на противень. Поместите в духовку на 7 минут. Слейте из шляпок выделившуюся жидкость и снова выложите их на противень.

3. Тем временем сложите в блендер шпинат, чеснок, грецкие орехи и лимонный сок. Измельчите до однородности.

4. Авокадо очистите и разомните мякоть вилкой. Добавьте шпинатную смесь и перемешайте все вместе. Посолите по вкусу.

5. Полученной смесью наполните шляпки грибов. Поместите в духовку еще на 3-5 минут. Посыпьте рубленным миндалем и подавайте.

яйца 5 штук;
куриное филе 350 г;
красный лук 2 средних или 1 крупная (можно заменить на обычный белый);
пекинская капуста 1/2 кочана;
твердый сыр 200 г;
майонез;
соль, перец (по вкусу).

Маринад для лука:
сахар 1/2 чайной ложки;
соль 1/3 чайной ложки;
уксус 2 столовых ложки;

Размер формы 21Х14Х6h

Для украшения гранатовые зерна, петрушка.
 

Ингредиенты:

Баклажан 1 шт
Лук красный 1/2 шт
Яблочный уксус 6% 2 ст.л
Сахар 1 ч.л
Соль 1 ч.л
Базилик сушеный — по вкусу
Яйцо куриное 2 шт
Майонез 2 ст.л
Французская горчица в зернах 1 ч.л
Вода 200 мл
Горчица 1/3 ч.л

Приготовление

1. Первым делом маринуем лук для салата. Я брал среднюю головку салатного лука, нарезал на тонкие полукольца. В небольшую кастрюльку влил 200 мл воды, 2 ст.л. яблочного уксуса (можно взять одну обычного столового уксуса, так как кислотность в нем выше), 1 ч.л. соли. и 1 ч.л. сахара, пару щепоток сушеного базилика. Доводим маринад до кипения и заливаем лук. Накрываем и даем настояться в течении часа.

2. Нарезать баклажаны тонкой соломкой, посолить. Залить водой и отправить на 30-60 минут постоять, чтобы вышла горечь.

3. После указанного времени, отправляем баклажаны жариться на подсолнечном масле.

4. Пока жарятся баклажаны, нарезаем яйца и добавляем половину готовой маринованной луковицы.

5. Добавляем жаренные баклажаны, чайную ложку французской горчицы и пару столовых ложек майонеза. Для усиления вкусу я добавляю еще 1/3 ложки острой горчицы. При необходимости, можно немного подсолить, но лук уже соленый и баклажаны также впитали соль пока стояли в воде.

6. Тщательно все перемешиваем.

7. По желанию, украшаем салат зеленью и любимы специями.

Автор музыки Давид Тухманов
Слова Игоря Шаферана
Кадры из к\ф "Человек в проходном дворе" (1971)

Торт "Белая клубника" (диаметр 22 см, высота 7 см, вес 2 кг 100 г)
Бисквит (диаметр 22 см):
5 яиц С1
150 г сахара
120 г муки
40 г крахмала
8 г ванильного сахара

Пропитка для бисквита:
150 мл воды
30 г сгущённого молока

Взбитый ганаш:
225 г белого шоколада
225 + 225 г сливок 33%
5 г желатина (Dr.Bakers) + 25 г воды
1,5 ч.л. ванильной пасты или ванильного сахара

Клубничное конфи (начинка):
350 г клубники
80 г сахара ( или по вкусу)
8 г желатина + 40 г воды
5 г кукурузного крахмала

Крем для покрытия торта:
300 г творожного сыра
150 г сливок 33%
50 г сахарной пудры

Выпекать бисквит нужно при 170°С - 40…45 минут.

Морковь – 2 шт.
Перец болгарский – 4 шт.
Баклажан – 1 шт. среднего размера
Лук красный – 2 шт. среднего размера
Кинза – пучок
Зелёный лук – 4-5 перьев
Грецкие орехи очищенные – 140 гр.
Натуральный йогурт – 250 мл.
Растительное масло – 4 ст. ложки
Пажитник молотый – 1 ч. ложка
Кориандр молотый – 0.5 ч. ложки
Перец чили – по вкусу
Перец черный молотый
Соль

Процесс приготовления
1 Нарезаем очищенный баклажан вдоль на пластинки толщиной 1,5 см. Лук и 2 шт. болгарского перца нарезаем на четвертинки.Выкладываем овощи на застеленный фольгой противень. Поливаем их сверху растительным маслом. Запекаем в разогретой до 200 градусов духовке в течение 15 минут. Потом овощи переворачиваем и запекаем ещё 20 минут.

2 Пока баклажаны, перец и лук запекаются, подготовим свежие овощи. Морковь очищаем и натираем на крупной тёрке. Оставшийся перец (2 шт.) нарезаем тонкой соломкой.

Моем кинзу и зелёный лук и мелко их нарезаем.

3 Приготовим соус-заправку для салата. Измельчаем грецкие орехи. Смешиваем их с измельчённым перцем чили, специями и йогуртом. Все хорошо перемешиваем.

4 Запечённые овощи достаем из духовки и даём им остыть. С перца снимаем кожицу – она отходит очень хорошо. Нарезаем все соломкой.

Выкладываем все ингредиенты на тарелку и заправляем соусом. Хорошо перемешиваем. Сванский салат готов! Но перед подачей к столу желательно поставить его в холодильник на полчаса настояться и пропитаться.

Ингредиенты для 23-25 блинов диаметром18 см:
- Тыква (замороженная или свежая) ... 200 г
- Молоко 3,2% ... 500 мл
- Вода ... 150 мл
- Мука пшеничная ... 180 г
- Яйца С1 ... 2 шт
- Сахар ... 2 ч.л.
- Соль ... 0,5 ч.л.
- Разрыхлитель теста ... 1 ч.л.
- Растительное масло без запаха ... 2 ст.л.
- Корица молотая ... 0,5 ч.л.

Начинка для 9-ти блинов:
- Творог 9% ... 300 г
- Сметана 20% ... 4 ст.л.
- Ванильный сахар ... 2 ст.л.
- Клубника свежая ... 9 шт

Видеоряд - виды ВАРШАВЫ.

куриное филе 250-300 г
апельсин 1 шт.( или ананас )
плавленые сырки ( сливочный вкус) 2 шт.
яйца 4 шт.
чеснок 1 зуб.
соль по вкусу
орехи грецкие
майонез

Ингредиенты:
на 2 штуки
куриное филе - 500 гр
бекон - 100 гр
помидоры черри - 200 гр
авокадо - 1 шт
зелень по вкусу
тортилья - 4 шт
сыр - 150 гр
заправка:
растительное масло - 4 ст.л
лимонный сок - 1 ст.л
соль - 0.5 ч.л

Курицу нарежьте кубиками, бекон тонкими полосками. Филе обжарьте на растительном масле. Посолите по вкусу. А бекон обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета.

Помидоры разрежьте пополам, авокадо нарежьте кубиками, мелко нашинкуйте зелень.

Сделайте заправку: смешайте растительное масло, лимонный сок и соль.

В миску выложите курицу, бекон, помидоры, авокадо и зелень. Полейте заправкой и перемешайте

В форму выложите тортилью. По бокам положите сыр и накройте второй тортильей. Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке 6-7 минут.

В тарелочки из тортильи выложите салат.

+ чеснок

слова: В.Павлинов
музыка: О.Иванов

Видеоряд из к/ф "По собственному желанию"(1973)

Ингредиенты:

шоколад горький - 200 г
масло сливочное - 20 г
маршмеллоу (мини) - 40 г
печенье сдобное - 40 г
фисташки - 20 г
сахарная пудра - 4 ст. л.
Приготовление:

1. Растопить шоколад на водяной бане. Добавить сливочное масло и все перемешать. Дать шоколаду немного остыть.

2. Печенье разломать и выложить в миску к шоколаду. Добавить фисташки и маршмеллоу.

3. Полученную массу выложить на пищевую пленку и скатать в колбаску. Убрать в холодильник на 4 часа.

4. Перед подачей снять пищевую пленку и посыпать шоколадную колбасу сахарной пудрой.

• 800 г баклажанов (3-4 шт.)
• 800 г помидоров (3-5 шт.)
• 200 г Брынзы
• 200 г Адыгейского сыра
• 3-4 зубчика чеснока
• Зелень базилика или петрушки (по вкусу)
• 3-4 ст. л. растительного масла
• 1 ч. л. молотого кориандра
• Соль, перец (по вкусу)
Духовка: 40-60 мин., t 180-200°C