Горбуша (1 штука, вес примерный) 2кг
Помидоры 250гр
Болгарский перец 1шт.
Лук 1шт.
Маринад:
Лимонный сок 2стол.л.
Чеснок 3зубч.
Растительное масло 3стол.л.
Перец черный молотый по вкусу
Соль по вкусу

Приготовление начните с маринада.

В мисочке смешайте растительное масло, лимонный сок, пропущенные через пресс зубчики чеснока, черный молотый перец и соль. Можете дополнить другими специями по своему вкусу.

Горбушу можете использовать свежую или замороженную. Если используете замороженную, перед готовкой ее необходимо правильно разморозить на нижней полке холодильника. Потрошить рыбу удобнее в полузамороженном состоянии. Овощную часть можете заменить или дополнить по вкусу.

Рыбу выпотрошите, удалите голову, очистите от чешуи и хорошо промойте. С обеих сторон острым ножом сделайте на рыбе поперечные надрезы глубиной до хребта.

Помидоры нарежьте дольками, если помидоры небольшие, разрежьте их пополам.

Сладкий перец очистите от семян и нарежьте кольцами.

Луковицу очистите от шелухи и нарежьте кольцами.

Рыбу выложите на двойной лист фольги. Внутри и снаружи обмажьте горбушу маринадом.

Вокруг рыбы разложите лук, помидоры и сладкий перец.

Заверните рыбу в фольгу, поднимая края кверху, чтобы рыбный сок не вытекал. Переложите получившийся конвертик на противень. Поставьте рыбу в разогретую до 200°С духовку и запекайте около 30 минут.

Затем фольгу разверните и запекайте горбушу под грилем еще 10 минут при 180°С.

Готовую горбушу с овощами в фольге посыпьте измельченной зеленью, украсьте дольками лимона и подайте к столу. 

Лапша для лагмана - 500 г

Говядина - 350 г

Лук репчатый - 1 шт.

Фасоль стручковая - 100 г

Капуста пекинская - 100 г

Перец болгарский - 2 шт.

Редька - 0.5 шт.

Помидоры - 1 шт. (крупный)

Масло растительное - 70 мл

Томатная паста - 1.5 ч.л.

Соль - по вкусу

Кориандр - 0.5 ч.л.

Перец черный молотый - 0.5 ч.л.

Соус соевый - 3 ст.л.

Перец острый - по вкусу

Чеснок - 3-4 зубчика

Лук зеленый - 2-3 стебля

Процесс приготовления

Говядину нарезать тонкими пластинками, залить соевым соусом, добавить ложку растительного масла, острый перец, все перемешать и оставить на 30 минут. А тем временем нарезать и подготовить все овощи. Так как блюдо готовится на быстром огне, то должно обжариваться, а не тушиться. Времени для нарезки уже не будет, все должно быть подготовлено заранее.

У меня стручковая фасоль, разницу со спаржевой я не заметила. Нарезать фасоль на кусочки, зеленый лук или чесночный лук (джусай) нарезать длинными перьями. Чеснок измельчить, острый перец нарезать тонкими кружочками или измельчить сильнее.

Репчатый лук нарезать четверть-кольцами, помидоры - мелкими кубиками, капусту и сладкий разноцветный перец - квадратиками, редьку - соломкой.

В казане или воке накалить растительное масло. Некоторые жарят на курдючном жире, но я не люблю, это слишком жирно получается. Обжарить кусочки говядины до румяного цвета. Хорошее мясо будет мягким, если мясо не очень качественное, то лучше его обжарить и потушить отдельно, а затем положить в казан. Огонь выше среднего. Обжарка происходит непрерывно, помешивание идет постоянно.

К мясу добавить лук и жарить еще две-три минуты.

Добавить помидоры и томатную пасту. Немного посолить. Жарить на сильном огне до равномерности окрашивания мяса и лука. Помешивание интенсивное и непрерывное. Можно влить ложку соевого соуса.

Затем добавить фасоль и капусту. Жарить еще две минуты.

Добавить редьку.

Добавить кориандр и черный перец. Обжаривать все овощи, не допуская тушения и появления жидкости.

Через три минуты добавить сладкий перец. Еще две минуты все держим на огне при постоянном и быстром помешивании. Огонь не убавляем.

Затем добавить зеленый лук, острый перец, соль и чеснок.

Лагманную лапшу окунуть на минуту в подсоленный кипяток и вытащить. Я ее слегка нарезала для удобства перемешивания в казане. Тянутую лапшу можно заменить точно такими же по диаметру макаронами (букатини), с дырочкой внутри. Отварить их, как написано на упаковке.

Добавить лапшу к овощам и перемешать. Через минуту выключить огонь. Овощи должны оставаться слегка "на зубок".

Гуйру цомян готов. Подавать сразу же.

Капуста белокочанная 3кг
Морковь 500гр
Лук репчатый 500гр
Грибы 1.5кг
Уксус  (9%) 0.25стак.
Подсолнечное масло 0.25л
Соль 1стол.л.
Сахар 0.5стак.
Томатный соус 250гр
Лавровый лист, Перец горошком по вкусу

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Обратите внимание, что вес в рецепте указан очищенных овощей. Грибы берите любые лесные. 

Грибы очистите от веток, листиков и земли. Крупные грибы порежьте средними кусками, небольшие можно оставлять целыми. Учитывайте, что сваренные грибы уменьшатся в несколько раз. Хорошо промойте в нескольких водах. Затем залейте водой, доведите до кипения и проварите минут 15. Откиньте грибы на дуршлаг, чтобы стекла вода.

Для тушения солянки возьмите большую кастрюлю или казан. Очистите капусту от вялых листьев, хорошо промойте. Нашинкуйте при помощи ножа, шинковки или кухонного комбайна, удаляя кочерыжку и твердые стебли листьев. Слишком сильно не измельчайте, чтобы после длительного тушения капуста сохранила форму.

Морковь очистите, промойте и натрите на крупной терке. Лук очистите, промойте и нарежьте на средние кубики. Переложите в емкость с капустой.

Добавьте соль, сахар, томатный соус, растительное масло и уксус.

Все перемешайте до однородности и тушите на небольшом огне в течение часа после закипания. Периодически помешивайте, чтобы солянка не пригорела.

Через час добавьте грибы и специи, перемешайте и тушите еще 1 час.

Готовая грибная солянка с капустой издает восхитительный аромат. Из указанного количества продуктов выходит примерно 4 литра готовой заготовки.

Вымойте и простерилизуйте банки. Я тонкой струйкой заливаю кипяток на дно банки, примерно на 1/4. Чтобы банка не лопнула, нельзя попадать водой на ее стенки. Накрываю крышкой и оставляю на 10 минут. После воду сливаю и банка готова. Горячей солянкой заполните по горлышко подготовленные банки и закатайте. Поставьте на крышки, укутайте и оставьте при комнатной температуре, примерно на сутки. Храните в холодильнике, погребе или другом прохладном помещении.

Грибную солянку можно сделать не только с томатом, но и помидорами. Кроме того, что солянку можно есть просто так в холодном или горячем виде, из нее можно сварить отличные наваристые щи или начинить ею пирожки. 

Это цитата сообщения Tanti Оригинальное сообщение

Быстрый салат с фасолью и крабовыми палочками


Ингредиенты:
фасоль красная в собственном соку 200 гр
. 2-3 вареных яйца
крабовые палочки 200 гр
сметана, соль, перец, зелень.

Приготовление:
С фасоли слить сок. Крабовые палочки, яйца и зелень мелко порезать. Затем все смешать, посолить, поперчить по вкусу и заправить сметаной. Салат готов

Молоко 200мл
Пшеничная мука (больше или меньше) 180гр
Яйца 2шт.
Разрыхлитель 1чайн.л.
Для начинки:
Зелёный лук (небольшой пучок) 30гр
Яйца (вареные) 3шт.
Сливочное масло 30гр
Перец черный молотый
Соль

Для смазывания формы:
Сливочное масло
Манка 1чайн.л.

Для смазывания верха:
Яичные желтки 1шт.
Кунжут 1чайн.л.

Включите духовку на температуру 180°С. И сразу займитесь начинкой. Зеленый лук промойте и хорошо обсушите. Нарежьте его колечками. Сливочное масло растопите любым удобным способом. 

Вареные яйца очистите и нарежьте кубиками.

Сложите лук и яйца в миску, влейте в них растопленное сливочное масло. Посолите и поперчите начинку по вкусу. Перемешайте. Также можно сделать заливной пирог на молоке с капустой, яблоками, фаршем, мясом или любой другой начинкой по вкусу.

Далее займитесь тестом для заливного пирога на молоке. Яйца вбейте в миску, всыпьте к ним соль. Взбейте яйца венчиком до легкой пены. Миксером пользоваться не обязательно. Влейте теплое молоко — с теплой жидкостью тесто замесится легче и будет меньше комков. Перемешайте до однородности.

Всыпьте просеянную муку. Начните примерно с 2/3 от общего количества. Добавьте разрыхлитель.

Вмешайте муку в тесто. Посмотрите на консистенцию — если оно жидкое, то добавьте еще муки. В итоге оно должно стать по густоте как тесто на оладьи или шарлотку. Оставьте тесто постоять 5 минут — за это время разойдутся все комочки. Еще раз перемешайте тесто. 

Возьмите подходящую форму для выпечки. У меня круглая, керамическая, диаметром 20см. Смажьте ее кусочком сливочного масла. Посыпьте дно и бока манкой — она создаст слой, который поможет легче достать пирог.

Вылейте в форму половину теста, сверху разложите начинку.

Залейте начинку второй половиной теста. Ложкой аккуратно размажьте его сверху.

Выпекайте пирог 15-20 минут. За это время тесто сверху "схватится". Достаньте пирог, смажьте его разболтанным желтком и посыпьте кунжутом. Верните пирог в духовку и пеките еще около 20 минут. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки и размера пирога.

 Готовность можно проверить зубочисткой. Для этого воткните её в середину пирога и сразу выньте - если она сухая, значит пирог готов. Подавайте пирог к столу

Ингредиенты для брауни:
💥  128 гр яиц (3 шт)
💥  Щепотка соли
💥  140 гр сахара
💥  105 гр горького шоколада
💥  40 гр сливочного масла
💥  55 гр молока
💥  100 гр муки
💥  30 гр какао порошка
💥  4 гр разрыхлителя

Шоколад и масло растапливаем на паровой бане, в отдельной ёмкости взбиваем яйца, сахар и соль с помощью венчика, добавляем растопленный шоколад и масло, перемешиваем до однородной массы. Добавляем молоко, муку, какао и разрыхлитель, перемешиваем до однородной массы. Перекладываем в форму для выпекания (у меня квадратная диаметром 20 см). Отправляем в разогретую духовку до 175 градусов на 20-25 минут. Готовый брауни остужаем, выкладываем на поверхность меренгу, можно под палить горелкой или отправить в духовку на несколько минут (духовку заранее разогреть до 220 градусов). Нарезаем пирожные и подаем к столу 👌

Куриные крылышки 1.5кг
Сливочное масло 50гр
Томатная паста 3стол.л.
Чеснок (1 головка или по вкусу) 10зубч.
Мёд 2стол.л.
Винный уксус белый 2стол.л.
Вода 2стол.л.
Вустерский соус (3-4 ст.л. по вкусу) 3стол.л.(можно заказать на Озоне или заменить соевым )
Специи сухие (молотая паприка, киенский и чёрный молотый перец и т.д.)

В небольшую чашку отправьте масло и томатную пасту. Перемешайте, насколько это возможно. Однородной массы на данном этапе добиваться необязательно.

Отправьте в микроволновую печь примерно на 30 секунд. Снова всё перемешайте. За это время масло должно растопиться. Точное время зависит от мощности вашей микроволновки

Отправьте вновь в микроволновку ещё на 10 секунд и перемешайте.

Добавьте в чашечку вустерский или соевый соус. Всё смешайте.

Очищенный и пропущенный через пресс чеснок добавьте ко всем компонентам в миске. Следом отправьте в чашу мёд. Всё хорошо вымешайте до однородного состояния. Отправьте в микроволновку еще на 30 секунд. Ещё раз перемешайте. Попробуйте соус на вкус. При необходимости добавьте немного соли или вустерского (соевого) соуса, чтобы получить желаемый сбалансированный вкус.

Добавьте в томатный соус любимые специи. Я использовала по 1 ч.л. без горки молотого чёрного и красного перца и щепотку кайенского перца.

Снова всё тщательно перемешайте.

Крылья вымойте и обсушите бумажными салфетками. Разрежьте крылышки на 3 части. Кончики крыльев уберите, они для рецепта не потребуются.

Залейте крылышки томатным маринадом и оставьте на 1-1,5 часа при комнатной температуре.

Выложите маринованные крылышки на противень, застеленный пекарской бумагой или на решётку. Отправьте в заранее разогретую духовку. Как долго делаются крылышки в духовке? Запекайте крылышки около 20-25 минут. Далее крылышки переверните на другую сторону и запекайте до готовности (примерно ещё 20-25 минут). Температура и время приготовления зависят от модели вашей духовки.

Подавайте крылышки баффало в горячем виде. На гарнир предложите морковь, сельдерей или свежие овощи.

Баклажаны (крупные длинные) 2шт.
Растительное масло 3стол.л.
Соль

Начинка:
Фарш свинина говядина 450гр
Макароны (в виде трубочек) 200гр
Помидоры (протертые) 200гр
Зелёный горошек (замороженный) 100гр
Моцарелла 100гр
Пармезан 50гр
Вино (красное сухое) 50мл
Лук репчатый 1шт.
Чеснок 2зубч.
Растительное масло 2стол.л.
Итальянские травы (прованские) 1чайн.л.
Кинза, кориандр 0.5чайн.л.

Баклажаны вымойте, обсушите и нарежьте пластинами толщиной около 2-3 мм. Ломтики смажьте растительным маслом и посолите.

Обжарьте с двух сторон на сковороде гриль до появления рисунка от сковороды. Можете также подрумянить баклажаны на обычной сковороде или запечь в духовке

Моцареллу натрите на терке. Пармезан натрите на мелкой терке.

Лук нарежьте мелкими кубиками.

В глубокой сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. Выложите лук и обжарьте, помешивая, до прозрачности. 

Выложите в сковороду фарш и обжарьте, разбивая комочки, около 5 минут. Чем мельче будет фарш, тем вкуснее получится запеканка.

Добавьте протертые помидоры, вино, пропущенный через пресс чеснок и специи. Тушите все вместе на медленном огне, помешивая, около 10 минут. Если соус разбрызгивается, накройте сковороду крышкой. По желанию можете заменить протертые томаты и специи готовым соусом Маринара. 

Пока жарится фарш, макароны отварите в кипящей подсоленной воде до готовности. Макароны откиньте на дуршлаг. 

В фарш добавьте макароны, два вида сыра и размороженный зеленый горошек. Перемешайте. Начинка готова.

В застеленную пергаментом и смазанную растительным маслом разъемную форму для запекания (у меня диаметр 22 см) или жаропрочную миску выложите ломтики баклажанов, чтобы края слегка свисали. Желательно оставить пару ломтиков баклажанов на случай, если краев, чтобы закрыть всю поверхность запеканки, не хватит.

На баклажаны выложите начинку и разровняйте. 

Сверху накройте фарш свисающими краями баклажанов. При необходимости используйте пару ломтиков ранее отложенных баклажанов. Запекайте тимбаль в разогретой до 200˚С духовку около 30 минут. 

Если используете не цельную, а разъемную форму, в духовке подстелите под нее лист пергамента или фольги на случай, если соус из начинки протечет. Тимбаль из баклажанов слегка охладите, переверните на блюдо, украсьте свежей зеленью и подайте к столу.

Картофель - 1 кг

Ветчина - 200 г

Сыр твердый - 100 г

Шампиньоны - 150 г

Лук репчатый - 0,5 шт.

Масло растительное - 2 ст.л.

Соль - по вкусу

Перец ч.м. - по вкусу

Яйцо куриное - 1 шт.

Мука - 3-4 ст.л.

 

Подготовьте все необходимые продукты для приготовления рулета. Картофель отварите до готовности в мундирах. Грибы очистите от остатков компоста.

Разогрейте в сковороде растительное масло. Обжарьте в нем нарезанные лук и грибы до готовности. Остудите их.

Готовый картофель также нужно остудить, очистить от кожуры.

Натрите картофель на крупной терке, посолите, поперчите, добавьте яйцо, замесите картофельное тесто. Не добавляйте муки слишком много, иначе рулет получится резиновым.

Выстелите противень бумагой для выпечки, смажьте ее и руки растительным маслом, выложите картофельную массу прямоугольником толщиной в 1 см на бумагу.

Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте картофельное тесто в течение 15-20 минут, до образования красивой и румяной корочки, внутри он должен остаться мягким. Готовый корж остудите, снимите с бумаги.

Переверните картофельный корж, посыпьте натертым сыром, обжаренными с луком грибами и нарезанной ветчиной. Сверху я поливаю начинку покупным белым соусом с зеленью, он делает рулет сочнее и вкуснее. Такой соус можно приготовить самому: смешайте пополам сметану с майонезом, посолите, поперчите, добавьте нарезанный укроп.

Сверните картофельный корж с начинкой рулетом и поставьте еще на 15 минут в духовку, чтобы сыр расплавился.

Готовый картофельный рулет с ветчиной и сыром нарежьте порционно и подавайте в горячем или холодном виде. Еще мне понравилось нарезанные порционные рулетики обжарить на сливочном масле до румяной корочки с обеих сторон, тоже очень вкусно получается.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

https://dzen.ru/video/watch/66ed0964cc4c5a16f73ab947?share_to=link

Пшеничная мука 140гр
Сахар 110гр
Вода 65мл
Куриные яйца (крупные отборные) 4шт.
Разрыхлитель 1чайн.л.
Соль (щепотка) 1гр
Пропитка:
Кофе (100 мл, свежесваренный) 100гр
Сахар  (с горкой) 1стол.л.
Крем:
Маскарпоне 350гр
Сливки (33%) 150мл
Сахарная пудра 120гр
Карамель:
Сахар 100гр
Сливки (33%) 80мл
Сливочное масло 30 гр
Вода  30мл
Соль (2 небольшие щепотки)

 Для начала подготовьте необходимые ингредиенты для теста по списку. Муку берите высшего сорта. Яйца берите крупные отборные. Если яйца мелкие, берите 5 штук. Все тонкости приготовления пышного бисквита вы узнаете прочитав статью на эту тему. Ссылка в конце этого рецепта.

Яйца аккуратно разделите на желтки и белки. Следите, чтобы в белки не попало ни капли желтка, иначе в пену они не взобьются. Желтки взбейте с сахаром в густую пену. Продолжая взбивать, влейте теплую воду.

Всыпьте просеянную с разрыхлителем муку и перемешайте тесто миксером на низкой скорости.

Белки взбейте с солью миксером до устойчивой пены. Подробнее о том, как правильно взбивать белки, читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.

Лопаткой аккуратно складывающими движениями подмешайте белки в тесто.

Готовое тесто выложите в застеленную пергаментом форму для выпечки (Ø 18-20 см). Выпекайте в предварительно разогретой до 180℃ духовке 35-45 минут до сухой шпажки. Первые 25 минут духовку не открывайте, чтобы тесто не осело. Подробнее о том, как правильно подобрать время и температуру выпекания читайте в статье. Ссылка находится в конце рецепта.

Готовый бисквит охладите и разрежьте вдоль на 3 коржа.

Для пропитки возьмите свежесваренный кофе и сахар. В принципе бисквит получается очень нежный и мягкий и пропитки не требует. Но для дополнительного вкуса и аромата можно пропитать.

В горячий свежесваренный кофе добавьте сахар и перемешайте.

Теперь подготовьте ингредиенты для крема. Очень важно выбрать качественные сливки, которые хорошо взобьются. Выбирайте сливки жирностью не менее 33%. Маскарпоне заранее достаньте из холодильника, чтобы он был комнатной температуры. Про особенности разных видов сливочных сыров и вариантах их замены в блюдах читайте в статье по ссылке в конце рецепта.

Миксером взбейте холодные сливки с сахарной пудрой до уплотнения массы и сохранении следов от венчика. О том, как правильно взбивать сливки, читайте в статье под шагами. Маскарпоне комнатной температуры разомните вилкой или взбейте миксером. Лопаткой вмешайте в него взбитые сливки.

Соберите торт. Я предпочитаю собирать торт в кулинарном кольце. Первый корж выложите на тарелку и пропитайте сладким кофе.

На первый корж выложите половину крема. Накройте вторым коржом, пропитайте его и промажьте оставшимся кремом.

Сверху накройте последним коржом. Уберите торт в холодильник.

Теперь сделайте карамель. Ее можете сделать сладкой или соленой. Я делаю соленый вариант карамели.

В сотейнике с толстым дном смешайте сахар и воду.

На умеренном огне доведите смесь до кипения и варите, пока масса не станет янтарно-золотистого цвета. Помешивать не нужно, иначе сахар начнет кристаллизироваться. Выключите огонь, добавьте сливочное масло и быстро перемешайте массу силиконовой лопаткой. При постоянном помешивании медленно влейте горячие сливки. Всыпьте соль и размешайте. Карамель должна получиться текучей. По мере остывания она немного загустеет. Дайте карамели остыть.

Охлажденный торт освободите от кольца. Сверху полейте торт соленой карамелью. Украсьте торт по своему вкусу и подайте к столу.

Корейская морковь 150гр
Фасоль консервированная 150гр
Куриное филе 150гр
Консервированные шампиньоны 150гр
Лук 1шт.
Огурцы 1шт.
Укроп

Возьмите куриное филе, консервированную белую фасоль, маринованные шампиньоны, морковь по-корейски (у меня собственного приготовления), фиолетовый лук, свежий огурец, растительное масло, соль, черный молотый перец и свежемолотый кориандр.

Белую консервированную фасоль промойте чистой водой от маринада, в котором она находилась.

Куриное филе промойте, ополосните и порежьте средними кусочками. Посолите и поперчите.

На сковороду с разогретым маслом 1 ст.л. выложите кусочки куриного филе. Обжарьте в течение примерно 5 минут до готовности, помешивая. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.

Почистите фиолетовый лук, промойте и порежьте тонкими полукольцами. Свежий огурец вымойте, срежьте края и нарежьте кубиками.

Маринованные шампиньоны нарежьте пластинами. Если у вас грибочки совсем маленькие, то можно оставить целыми.

Куриные кусочки переложите в мисочку и остудите. Соедините все нарезанные ингредиенты в салатнице и добавьте измельченный свежий укроп.

Тёплую курицу положите в салатницу. Добавьте растительное масло и перемешайте салат. Попробуйте на свой вкус и при необходимости приправьте блюдо. Я больше соли и перца не кладу, так как корейская морковка достаточно насыщенная.

Порционно разложите салат с консервированными грибами, огурцами и курицей и посыпьте свежемолотым кориандром.

"Зимородок" 3 сезон.

 

Варенье - 1 стакан

Сметана - 1 стакан

Сахар - 0,5 стакана

Мука пшеничная - 2 стакана

Яйцо куриное - 2 шт.

Сода - 1 ч.л.

Форма размером 20х20 см

В подходящую миску переложите варенье. Если оно у вас дольками или не совсем однородное, лучше воспользоваться погружным блендером.

Затем к варенью добавьте пищевую соду и хорошо размешайте. Реакция произойдёт мгновенно. Масса заметно побелеет и увеличится в объемах.

Затем вбейте куриные яйца, добавьте сметану (у меня 10%) и сахарный песок.

Снова размешайте.

Частями введите просеянную пшеничную муку.

Тесто по консистенции должно получиться достаточно густым, как на оладьи.

При желании в тесто можно добавить орехи, изюм, вяленую клюкву, цукаты, шоколад и т.п.

Жаропрочную форму застелите пергаментом и переложите тесто. Поверхность разровняйте силиконовой лопаткой.

Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 40-45 минут, до характерного запаха готовой выпечки и красивого румяного цвета.

Коврижка на сметане с вареньем получается очень пышной и вкусной. На стол её следует подавать в остывшем виде с чашечкой ароматного чая.

 

 

Куриное мясо - 300 г

Морковь - 150-200 г

Горошек консервированный - 3-4 ст.л.

Сметана или майонез - для заправки

Сыр - по желанию до 30 г

Соль - по вкусу

 

Отварное куриное мясо нарежьте кубиком.

Сырую морковь крупно натрите.

Добавьте консервированный зеленый горошек (и тертый сыр).

Заправьте салат сметаной, майонезом или йогуртом.

Перемешайте ингредиенты между собой и с заправкой.

 

Ингредиенты:

800 г смешанного мясного фарша
1 большая луковица
1 спелый помидор
Соль, молотый черный перец, орегано, порошок чеснока
Масло для жарки, мука для обвалки
Лук и помидоры измельчить любым доступным образом (мясорубка, блендер, терка):

Полученную массу добавить к фаршу. Посолить, добавить специи и тщательно вымесить, немного отбивая фарш, до однородности:

Мокрыми руками сформовать довольно крупные котлеты, обвалять в муке и выложить на сковороду с разогретым маслом. Обжарить с одной стороны, перевернуть и довести под крышкой до готовности:

Подавать с гарниром и овощами по вкусу:

Куриная грудка (филе) - 800 гр

Соль - по вкусу

Перец черный - по вкусу

Чеснок - 3 зубчика (опционально)

Специи для птицы - 1 ч.л. или по вкусу

Кориандр - 1 ч.л. или по вкус

 По технологии «су-вид»  (sous vide, под вакуумом) продукт готовится в воде при низких температурах (обычно не выше 70 градусов) в специальных пакетах, из которых выкачан воздух. За счет отсутствия воздуха мясо быстрее пропитывается ароматами специй и приправ.

Для этого рецепта нам понадобятся мультиварка и пакеты с застежкой зип-лок, которые можно купить в хозяйственном или специализированном магазинах. Конечно, можно обойтись и простыми пакетами, но с такой застёжкой значительно удобнее. Обязательно проверьте пакеты на герметичность, нам не нужно, чтобы в него попала вода.

В мультиварке куриная грудка су-вид получается сочной, мягкой и очень нежной. Это отличная замена ветчине или колбасе, можно приготовить салаты и разные закуски. Вкусно и в теплом, и в охлаждённом виде. А можно заморозить впрок прямо в пакете.

 

Куриное филе хорошо помоем, обсушим и натрем солью и перцем. Дадим постоять хотя бы полчаса. Можно оставить на ночь в холодильнике, а утром готовить.

Дополнительно можно ароматизировать грудку чесноком, приправой для птицы или другими специями. Можно положить кусочки чили для остроты, сливочное или растительное масло.

Одно филе я приправила кориандром, второе оставила с солью и черным перцем, а в третье добавила чеснок, нарезанный пластинками.

Теперь нужно выдавить как можно больше воздуха из пакета. Можно опустить его в ёмкость с водой, вода выдавит воздух и останется только закрыть пакет. А можно высосать воздух трубочкой для коктейлей. Для этого в пакете оставить незакрытым 2-3 сантиметра, вставить трубочку и вдохнуть в себя воздух. Если результат устроит, то быстро закрыть пакет. Конечно, это сработает если пакеты небольшие.

В мультиварку наливаем теплую воду и опускаем пакеты с куриным филе (чтобы мясо не лежало на дне, но было покрыто водой).

Переводим мультиварку в ручной режим. Выставляем температуру готовки 70 градусов.

Выставляем время готовки 1 час.

По истечении времени извлекаем пакеты с куриной грудкой су-вид из мультиварки. Дадим остыть, нарезаем ломтиками и подаём к столу.

Это отличная замена ветчине или колбасе, можно приготовить салаты и разные закуски. Вкусно и в теплом, и в охлаждённом виде. А можно заморозить впрок прямо в пакете. Приятного аппетита!

 

Музыка – Александра Пахмутова, Стихи – Николай Добронравов.