Это цитата сообщения Леля1974 Оригинальное сообщение

Снегопад

Выпал снег — и все забылось,  Чем душа была полна!  Сердце проще вдруг забилось,  Словно выпил я вина.    Вдоль по улице по узкой  Чистый мчится ветерок  Красотою древнерусской  Обновился городок.    Снег летит на храм Софии,  На детей, а их не счесть  Снег летит по всей России,  Словно радостная весть.    Снег летит — гляди и слушай!  Так вот, просто и хитро,  Жизнь порой врачует душу…  Ну и ладно! И добро.   Николай Рубцов Художник Антон Катышев, "Снегопад"

 

Это цитата сообщения Tanti Оригинальное сообщение

Жареная курица с предварительной засолкой


Рецепт от моей знакомой, которая перед праздниками засаливает таким образом 3-4 курицы, которые потом жарит, по мере необходимости, на праздничной неделе.

Ингредиенты:

Курица весом 1,2-1,5 кг
На 500 г курицы — 1 чайная ложка без верха мелкой соли
Специи по вкусу

Курицу взвесить и отобрать нужное количество соли. Обильно натереть птицу снаружи и внутри. Сложить в пакет или плотно закрывающуюся пластиковую посуду и отправить в холодильник. Выдержать 2 суток (хранить можно до 6 суток):
Затем натереть любимыми специями и выложить на противень спинкой вниз (я обложила картофелем). Отправить в духовку при 230 градусах на 25 минут:
Затем птицу аккуратно перевернуть и дожаривать при 180 градусах еще 15 минут:
Сразу подать

Ингредиенты:
1. Яйцо - 4 шт.
2. Консервированная горбуша - 1 банка.
3. Огурец - 1 шт + для украшения.
4. Картофель - 3 шт.
5. Зеленый лук - 2 пера.
6. Крупная морковь - 1 шт.
7. Соль - по вкусу.
8. Майонез - по вкусу
9. Чёрный кунжут - для украшения. 

✨Необходимые ингредиенты (d=14, h=7)):

Бисквит с орехами:

2 яйца СО
180 гр. белого сахара
180 гр. сметаны 20-30%
165 гр. пшеничной муки в/с
80 гр. рубленного грецкого ореха
0.1 ч.л. соли
0.5 ч.л. разрыхлителя

Крем Шарлотт:

150 гр. молока 3.2%
2 желтка яйца СО
180 гр. белого сахара
200 гр. сливочного масла 82.5%
ванильный экстракт
1 ст.л. коньяка (по желанию)

Сироп для пропитки:

40 мл. воды
80 мл. виноградного сока (прессованного)
20 гр. белого сахара
1 ч.л. лимонного сока

или

100 мл. воды
20 мл. любого сладкого вина
20 гр. белого сахара
1 ч.л. лимонного сока

или
120 мл. любого виноградного сока
или
120 мл. сладкого вина

• мука - 300 г
• сахар - 1 ст.л.
• соль - 1 ч.л. (без горки)
• дрожжи сухие - 10 г
• растительное масло - 2 ст.л.
• молоко - 200 мл

⭐️ Для обмазывания:

• желток - 1 шт.
• молоко - 1 ст.л.
=======================================================
ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. В муку добавляем 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли, 10 г сухих дрожжей и соединяем сухие ингредиенты. Теперь выливаем 2 ст.л. растительного масла без запаха и 200 мл тёплого молока. Начинаем замешивать тесто.

2. Важно, чтобы не осталось сухих участков, но долго, до полной эластичности вымешивать не нужно. Тесто может остаться слегка липковатым. Очень важно не добавлять слишком много муки, чтобы не забить тесто, иначе оно получится плотным и совсем не нежным внутри.

3. Шарик теста кладём в смазанную маслом миску. Само тесто тоже покрываем тонким слоем масла, чтобы оно не заветривалось, накрываем полотенцем и ставим в тёплое место на подъём, ориентировочно на 1 час.

4. Подошедшее тесто обминаем и кладём на припылённый мукой стол. Далее раскатываем в достаточно большой пласт. Я раскатываю размером 30х35 см, но помните, что тонко раскатывать не нужно. Теперь скручиваем в рулет 2/3 раскатанного теста.

5. Края заворачиваем вовнутрь, верхний слой теста защипываем и подворачиваем под низ. Таким же образом закрываем и второй край рулета. На оставшемся нескрученном тесте делаем надрезы, но не доходя до края где-то 1 см. Ну, и теперь докручиваем рулет окончательно и защипываем шов.

6. Перекладываем тесто-заготовку на застеленный пергаментом противень, накрываем пакетом и полотенцем, чтобы батону было максимально тепло и комфортно и оставляем в тёплом месте на расстойку на полчаса. Батон я смазываю смесью желтка и молока, чтобы он был румяным и мягким.

7. Если хочется хрустящую корочку, то батон не смазываем, а в противень наливаем воду и ставим его под батоном. Через 10 минут, когда хлеб хорошо поднимется, включаем обдув горячим воздухом. И всё, у вас получится сверху хрустящая и аппетитная корочка.

8. Я же ставлю батон в духовку, включённую на 200 градусов и выпекаю при обычном режиме верх-низ, без конвекции, ровно 15 минут. Достаём батон из духовки, даём остыть 5 мнут, затем накрываем полотенцем и оставляем в таком виде до полного остывания.

9. Свежий домашний батон ничуть не уступает лучшим пекарням. Он очень-очень вкусный, а главное простой в приготовлении. Мягкий, воздушный, с нежным мякишем внутри. Такой хлеб люблю есть с кусочком сливочного масла и сыра, а ещё с паштетом 

Филиппинский метод приготовления свинины адобо уникален. Прежде чем тушить, мясо обжаривают на сильном огне, а уже затем, тушат в уксусе, соевом соусе с пряностями и специями. Такой способ приготовления делает свинину нежной, а добавление кокосового молока придает этому блюду уникальный вкус. Приготовьте свинину адобо к семейному обеду или праздничному ужину, подавайте с отварным рисом, картофелем или овощами.
=======================================
ИНГРЕДИЕНТЫ

Свиная шейка - 1 кг
Лук репчатый - 200 г
Чеснок - 6 зубчиков
Кокосовое молоко - 270 мл
Коричневый сахар - 1 ст.л.
Соевый соус - 80 мл
Уксус 6% - 80 мл
Лавровый лист - 4 шт
Перец черный молотый - 1/2 ч.л.
Красный перец чили хлопья - 1/4 ч.л.
Соль - 1/2 ч.л.
Масло растительное - 2 ст.л.
Красный перец чили стручковый - 1 шт
Зеленый лук - 2 стебля
Вода - 250 мл
************************************************
ПРИГОТОВЛЕНИЕ\

1. Свинину нарежьте небольшими кусочками и разделите количество пополам. Нагрейте кастрюлю или жаровню на сильном огне, добавьте 1 ст.л. растительного масла и обжарьте мясо со всех сторон до золотистого цвета, примерно 4 минуты на сильном огне двумя порциями.

2. При необходимости добавьте еще 1 ст.л. растительного масла. Переложите мясо из кастрюли в миску. Добавьте нарезанный полукольцами лук, измельченный чеснок, красный перец хлопья, ½ ч.л. соли и обжарьте на среднем огне 3-4 минуты.

3. Добавьте соевый соус, уксус, лавровый лист, черный молотый перец, воду и обжаренное мясо. Доведите до кипения и накройте крышкой, тушите на слабом огне 30 минут.

4. В жаровню добавьте сахар, кокосовое молоко, перемешайте, доведите до кипения и тушите с приоткрытой крышкой на слабом огне 1 час. Готовую свинину адобо посыпьте нарезанными зеленым луком и перцем чили. Свинину адобо поддайте горячей с рисом, картофелем или овощами.

Ингредиенты:
350 гр колбаски охотничьи
1 шт картофель
12 шт перепелиные яйца
4 шт маринованные огурцы
1/2 банки консервированная фасоль
по вкусу майонез
по вкусу соль
250 гр шампиньоны
10 гр жареный лук
10 гр ржаные сухарики
листья салата

ИНГРЕДИЕНТЫ

Говядина - 250 гр
Огурец - 1 - 2 шт
Чернослив - 30 - 50 гр
Яблоко зеленое - 1 шт
Сыр - 30 гр
Майонез – по вкусу
===========================================
ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Для начала отварим мясо говядины. Чтобы мясо было сочным кидаю его в кипящую воду, варю до готовности и оставляю остывать в бульоне. Так мясо будет максимально сочным.

2. Мясо отварное порежем кубиками. Порежем предварительно замоченный чернослив кубиками Порежем кубиками свежий огурец

3. Яблоко очищаем от кожуры, удаляем серединку, режем кубиками (яблоко брать лучше кисло-сладкое)

4. Отправляем все подготовленные ингредиенты в салатник, заправляем майонезом и посыпаем тёртым сыром. Вкуснейший салат готов, можно сразу подавать к столу.

Тесто:

400 г пшеничной муки в/с
240 мл. воды
10 г прессованных дрожжей ( 3 г сухих)
6 г соли
30 г сахара
50 мл растительного масла без запаха

Сладкий сироп:

150 мл воды
2 ст.л. мёда ( виноградного сиропа или сахара)
80 г кунжута
=================================================
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Тесто: Тесто сделаем вечером, бублики испечём на завтрак. Дрожжи растворяю в тёплой воде. В муку всыпаю сахар, соль, вливаю дрожжевой раствор, и подсолнечное масло, без запаха. Замешиваю тесто. В первое время тесто будет липким. Со временем станет эластичным, соберётся в гладкий комок.

2.  Если тесто останется липким, можно добавить больше муки. Замесить также можно и в хлебопечке или планетарном миксере. Кладу тесто в миску смазанную маслом. Убираю в холодильник на ночь, или можно оставить при комнатной температуре на 1,5 часа и выпекать бублики сразу. Вот такое тесто будет утром.

3. Тесто обминаю, накрываю и оставляю нагреться на 30...40 минут.
Тесто делю на 12 кусочков, по 55 г. Каждый кусочек округляю и подкатываю. Накрываю, оставляю отдохнуть 10 минут. Каждый шарик раскатываю в жгут длиной 30-40 см. Два жгута переплетаю, соединяю
и прокатываю шов. Так нужно сформировать все 6 бубликов.

4. Сироп для купания бубликов: Мёд (или виноградный сироп, или просто сахар) соединяю с водой. Нагреваю, до кипения не довожу, сироп должен быть горячий. Переливаю в миску. Бублик окунаю в сироп, потом в кунжут. Кунжут может быть только с одной стороны, или с двух сторон.

5. Если кунжут не сильно любите, можно просто присыпать сверху.
Бублики выкладываю на противень покрытый пергаментом. Если в пергаментной бумаге не уверены, можно её дополнительно смазать маслом. Накрываю, оставляю подниматься примерно на 1 час.

6. *Если тесто в холодильник не убирали на ночь, время расстойки будет 30...40 минут. Духовку включаю разогреваться до 220 °С. Перед выпечкой сбрызгиваю бублики водой. Бублики выпекаю при 220 °С - 17...20 минут. Первые 5 минут с паром - на дно духовки ставлю ковш с горячей водой, потом его убираю.

7. Время выпечки и температура зависят от особенностей духовки. Симиты готовы! Ароматные! С вкусным сливочным мякишем и хрустящей корочкой) Подают симит с джемом, сыром или просто как ароматный, хрустящий бублик на завтрак.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Рыба (здесь филе трески) - 800 г.
Картофель - 1300 г.
Перец красный - 1 шт.
Помидор черри - 200 г.
Лук - 1 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Масло растительное - 3+1 ст. л.
Паприка - 1 ч. л.
Тимьян - 1/2 ч. л.
Базилик - 1/2 ч. л.
Соль (1 ч. л.), перец по вкусу
Вода - 100 мл.

Для маринада:

Паприка - 1 ч. л.
Сушеный чеснок - 1/2 - 1 ч. л.
Орегано - 1/2 ч. л.
Тимьян - 1/2 ч. л.
Масло растительное (у меня оливковое) - 2 ст. л.
Сок лимона - 1 ст. л.
Соль, перец, специи по вкусу
Форма 32х24 см.
=================================
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Подготовить овощи. Болгарский перец очистить от семян, перегородок и нарезать соломкой. Томаты черри нарезать пополам. Лук нарезать тонкими полукольцами. Мелко порезать чеснок.

2. Картофель очистить, нарезать тонкими кружочками. В большой миске смешать картофель, лук, чеснок, паприку, орегано, базилик, соль, перец, растительное масло (3 ст. л.). В другой миске смешать томаты, перец, растительное масло (1 ст.л.).

3. Форму для запекания смазать растительным маслом. Перекладываем картофель в форму, разравниваем. Сверху выкладываем помидор и перец. Добавить в форму воды (100 мл.).

4. Накройте форму фольгой. Поставьте блюдо в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов, примерно на 40 минут, до готовности картофеля. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки и сорта картофеля.

5. Приготовить маринад. В миске смешать паприку, сушеный чеснок, орегано, тимьян, масло, сок лимона. Филе рыбы помыть, промокнуть бумажным полотенцем, порезать на крупные части (у меня получилось 8 кусочков по 100 г).

6. Рыбу посолить, поперчить. Маринадом смазать кусочки рыбы. Сверху на готовые овощи уложить кусочки рыбы. И уже без фольги отправить в духовку ещё минут на 15-20, до готовности рыбы. Рыба с картошкой в духовке готова! Приятного аппетита!

Это лакомство точно понравится детям. Наденьте зефирку на палочку и обмакните в шоколад, с помощью цветных драже сделайте оленю глазки и носик, а из соленого крекера — рога. Поставьте в холодильник, чтобы шоколад застыл.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

свинина - (шея) - 1 кг
яблоки - 1/2 шт.
хурма - 1/2 шт.
лук - 2 шт.
мёд - 2 ст. л.
соль - 1/2 ст. л.
паприка сладкая молотая - 1 ч. л.
корица молотая - 1 ч. л.
перец чёрный молотый - 1/2 ч. л.
масло растительное - для жарки
********************************************
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Сначала подготовим все ингредиенты. Берем половину большой хурмы и нарезаем ее полу кружочками. Половинку большого яблока, очищенного от сердцевины, тоже нарезаем полукружочками. Две луковицы среднего размера нарезаем кружочками.

2. Берем примерно 1 кг свинины, я использую шейную часть. Мясо моем и хорошо обсушиваем бумажными полотенцами. Мясо кладем на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом.

3. Обжариваем на большом огне с каждой стороны примерно по 1-2 минуты до красивой румяной корочки. Именно это корочка придает мясу аромат, красивый вид и сохранит соки. Чтобы масло, на котором обжаривается мясо, сильно не разбрызгивалось, прикрываем сковороду крышкой, но не полностью.

4. Готовое мясо снимаем с огня. Готовим соус для мяса. В мисочку насыпаем 0.5 ст. л. соли, 1 ч.л. молотой корицы, 2 ч.л. молотой сладкой паприки и 2 ст. л. меда. Я мед немного растопила в микроволновке, чтобы он стал жидким.

5. Сюда же добавляем примерно 0,5 ч. л. черного молотого перца. Все перемешиваем. На обжаренном мясе делаем надрезы, но не прорезая его полностью. Приготовленной смесью равномерно смазываем мясо во всех надрезах, сверху и снизу.

6. В каждый надрез вставляем по пластинке яблока, лука и хурмы. Так начиняем все надрезы в мясе. Начиненное мясо переставляем на противень застеленный фольгой. Мясо аккуратно заворачиваем в фольгу так, чтобы жидкость, которая будет выделяться с мяса не выливалась на противень.

7. Все ставим в духовку разогретую до 180 град. Килограммовый кусок мяса запекаем примерно 60 минут. Мясо запеклось, вынимаем его из духовки и раскрываем фольгу. Будьте осторожны, не обожгитесь паром.

8. Готовое мясо перекладываем на блюдо украшенное листьями салата и подаем на стол. Мясо запеченное с яблоками, луком и хурмой получилось очень вкусным, нежным и ароматным. Оно прекрасно пропиталось приправами с медом и фруктами. Такое мясо смело можно подавать на Праздничный стол. Готовится оно совсем несложно.

Нарежьте тыкву кубиками и запеките с оливковым маслом. Затем в миске смешайте тыкву с сыром фета, клюквой и зеленью. Заправьте медом и добавьте специи по вкусу.

Ингредиенты:

карпаччо из курицы – 200 г;(можно заменить на копченую курицу)
морковь по-корейски – 200 г;
консервированная кукуруза – 280 г (1 банка);
консервированная фасоль (красная) – 230 г (1 банка);
огурец свежий – 1 шт. (250 г);
майонез – 150 г;
соль – по вкусу.
Способ приготовления

Один свежий огурец нарезаем на маленькие и тонкие брусочки. Вес моего огурца – 250 г.
Карпаччо из курицы нарезаем соломкой. Его можно заменить на копчёную курицу, а вот варёное или жареное мясо, на мой вкус, сюда не подходит.
Пересыпаем в миску огурцы, карпаччо, добавляем банку консервированной красной фасоли, банку консервированной кукурузы и 200 г моркови по-корейски. Солим по вкусу и заправляем салат майонезом.
Сладковатый вкус кукурузы хорошо уравновешивается нейтральным вкусом фасоли. Они не перебивают, а дополняют друг друга, создавая гармоничный вкусовой баланс.
На приготовление салата ушло не более 10 минут, а блюдо получилось невероятно вкусным, ярким и сочным. Этот рецепт идеально подходит для тех, кто ценит быстроту и простоту приготовления, не жертвуя при этом вкусом и красотой готового блюда. 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Тесто

-6 желтков
-6 белков
-100 гр муки
-3 стол.л сметаны
-6 стол.л растительного масла
-1 ч.л сахара
-1/2 ч.л соли
-7 гр разрыхлителя
-50 гр шпината
-1 красный перец
-1 желтый перец

Начинка

-200 гр сливочного творожного сыра
-90 гр натертого мелко плавленного сырка
-немного зелени
-200 гр красной слабосоленой или подкопченной рыбы
**************************
ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1.Шпинат мелко нарезать. Сложить в отдельную миску. Перцы очистить от семян и кожицы, нарезать мелким кубиком. Кожица хорошо чистится с помощью овощечистки. Отмерить по 50 гр каждого перца. Отдельно взбить миксером желтки с солью и сахаром до пышного состояния.

2. Влить растительное масло и добавить сметану, перемешать коротко миксером. Эту массу разделить на три равные части. Каждую часть пробить хорошо блендером. К муке добавить разрыхлитель, перемешать венчиком или просеять через сито. Разделить мучную смесь на три равные части.

3. Хорошо вымешать венчиком каждое тесто. Белки взбить миксером до плотной пены. Разделить белки на три части и вмешать в тесто лопаточкой. Противень застелить пергаментом. По очереди выложить тесто разного цвета в виде полос. Выпекать в разогретой духовке при 180С около 12-15 минут.

4.Края готового теста подравнять, а корж остудить. Для начинки соединить натертый сырок, сливочный сыр, мелко нарезанную зелень и сметану, всё перемешать. Остывший корж смазать равномерно начинкой. Уложить кусочки рыбы в три ряда.

5. И свернуть в рулет. .Готовый рулет убрать в холодильник на 1-2 часа. Приятного аппетита и вкусных вам праздников! Он очень нежный, воздушный и лёгкий! И такой шикарный)

 

ИНГРЕДИЕНТЫ
куриное филе  - 300 г
морковь по-корейски - 200 г
яйца варёные - 5 шт.
сыр - 100 г
огурец солёный - 2 шт.
кукуруза консервированная - 1 банка
майонез - 100-150 г
петрушка - 2-3 веточки
*************************************************
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Соленые огурцы режем мелкими кубиками.Куриную грудку тоже режем кубиками. Морковь по корейски разрезаем на более мелкие кусочки.Сыр трем на мелкой терке. Вареные яйца аккуратно разделяем на белок и желток. Белок нарезаем тонкими пластинками.

2. Из белка вырезаем кружочки диаметром 1 и 1.5 см, из них мы будем складывать цветы. Весь желток и оставшийся белок трем на крупной терке.Для удобства майонез перекладываем в кондитерский мешок.

3. Собираем салат в большом блюде. Первым слоем кладем порезанные огурцы.На огурцы кладем порезанную куриную грудку. Сверху наносим сеточку из майонеза. Дальше выкладываем слой морковки.На морковку тоже наносим майонез.

4. Следующим слоем кладем тертые яйца.Их тоже смазываем майонезом.
На половину салата кладем кукурузу. На остальную часть кладем тертый сыр. По краю тарелки выкладываем кукурузу.Листочками свежей петрушки украшаем корзину.

5. Из вырезанных кружочков белка выкладываем цветочки. В центр цветка кладем зернышко кукурузы или порезанную морковку.Из морковной соломки и части яичного белка делаем цветок хризантемы. Вот такой красивый и яркий получился салат “Весенняя корзинка”. Салат получается очень вкусный и легкий.