Продукты
Сыр твердый - 300 г
Яйцо - 1 шт.
Мука - 30 г (1 ст. ложка с горкой)
Масло растительное - 70 мл

Приготовим продукты для сырных палочек.

Сыр натереть на мелкой терке, добавить муку, яйцо. Перемешать.
Сформировать сырные палочки.

Обжарить их в растительном масле до золотистого цвета.

Сырные палочки готовы!

Нам потребуется:

картофель отварной 3 шт

свекла запеченная 3 шт

филе сельди 200гр

яблоко зеленое 1 шт

маринованные огурцы 3-4 шт

лук 1 шт

яйцо 3 шт

майонез 100гр

сахар 1/2 ч.л

соль 1/3 ч.л

сок лимона 1 ч.л

растительное масло 1 ст.л

зелень укропа

зерна граната

ъ

Продукты
Кальмары вареные - 2 шт.
Крабовые палочки - 4 шт.
Мидии консервированные - 2 ст. ложки
Яйца вареные - 3 шт.
Перец болгарский красный - 1 шт.
Листья салата - 5-7 шт.
Майонез

Чтобы приготовить закуску из кальмаров, фаршированных салатом из морепродуктов, подготавливаем ингредиенты.
Яйца отвариваем вкрутую. Кальмары варим, аккуратно очищаем от пленки. Крабовые палочки освобождаем от упаковки.
Берем кальмаров и отрезаем плавники, которые нарезаем мелкими кусочками и высыпаем в глубокую миску.

Отделяем вареные яичные желтки от белков. Белки (2,5 шт.) нарезаем кубиками, а половинку - длинными полосочками. Мелко нарезанные белки соединяем в миске с нарезанными кальмарами.

У крабовых палочек отрезаем красную часть, а белую нарезаем мелкими кубиками и отправляем в миску с остальными продуктами.

В салат с кальмарами, яйцами и крабовыми палочками добавляем мидии. Заправляем майонезом и перемешиваем.

Фаршируем кальмары приготовленным салатом из мидий.

На большую тарелку выкладываем листья салата и фаршированные кальмары хвостиками кверху. Основа для "петушков" готова. Из гвоздики делаем "глазки", а из сладкого перца вырезаем "гребешки" и "бородки".

Поверхность кальмаров смазываем майонезом и посыпаем измельченными желтками. "Крылышки" делаем из оставшегося белка.

Из одной крабовой палочки вырезаем "клювики", а остальные нарезаем полукружиями. На место будущих "хвостов" выкладываем белки, сверху крабовые палочки и болгарский перец, нарезанный полосками.

Салат-закуска "Петушки" из морепродуктов готова.

Батат - 1 шт. (вес клубня - 350 г)

Масло сливочное - 20 г

Соль - по вкусу

Начинка:
Ветчина - 100 г

Сыр полутвёрдый - 80 г

Огурец маринованный - 50 г

Чеснок - 1 зубчик

Майонез - 1 ст.л.

Перец черный - по вкусу

Клубень батата вымойте тщательно, заверните в фольгу и отправьте в разогретую духовку. Запекайте при температуре 180°С около 1 часа, до мягкости.

Точное время запекания будет зависеть от размера батата и вашей духовки. Проверьте готовность батата кончиком ножа - при протыкании батат должен стать мягким.

Пока батат запекается, приготовьте начинку.

Нарежьте мелким кубиком ветчину.

Добавьте к ней мелко нарезанный маринованный огурчик.

Натрите на мелкой тёрке сыр и добавьте сюда же.

Приправьте начинку перцем по вкусу (солить не нужно). Добавьте спрессованный зубчик чеснока и майонез.

Всё смешайте, и начинка готова.

Не убирайте её в холодильник, оставьте просто на столе, чтобы не было сильного контраста температур, когда вы будете фаршировать батат.

Готовый запечённый батат достаньте из духовки, разверните фольгу и надрежьте клубень вдоль до половины мякоти.

Положите в разрез сливочное масло и немного соли и вилкой слегка разомните мякоть батата с маслом и солью.

Клубень батата переложите на тарелку и выложите сверху начинку.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ссылка на видео:        https://dzen.ru/video/watch/676bf465993122054d9b8ff3

Ингредиенты:

Свиная шейка - 500 г
Репчатый лук - 250 г
Черный перец горошек - 1/2 ч.л.
Зира или тмин - 1/2 ч.л.
Кориандр в зернах - 1/2 ч.л.
Паприка копченая - 1 ч.л.
Соевый соус - 2 ст.л.
Картошка фри (заморозка) - 1 кг
Растительное масло - 5 ст.л.
Соль - по вкусу

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Отварной картофель - 2 шт.
Майонез.
Скумбрия в масле - 2 банки.
Репчатый лук - 1 шт.
Вареные яйца - 6 шт.
Копченый сыр - 150 гр.
Вареная свекла - 1 шт.
Украшаем - зеленый лук, красный лук, вареные желтки.

Вот рецепт лазаньи из блинов. Для приготовления нам будут нужны вот эти продукты:
Для теста для блинов:
1 стакан молока
1 стакан воды
два яйца
2 -3 столовые ложки масла
1,5 стакана пшеничной муки
Соль.

Для мясного фарша:

400 г говяжьего фарша
1 луковица
2 зеленых перца
2 зубчика чеснока
1 столовая ложка томатной пасты
Полстакана воды (100 мл)
Черный перец, красный молотый перец, соль.

Для соуса бешамель:
1 столовая ложка сливочного масла
3-4 столовые ложки растительного масла
2 столовые ложки муки
2 стакана молока
Соль
Черный перец.

Для верха:
сыр чеддер.

1. Поместите все ингредиенты для теста для блинов в емкость и тщательно все взбейте. Тесто должно получиться не сильно густое. Разогрейте форму для блинов, вливаем 1 -2 капли масла и промазываем салфеткой.

2. Налейте один половник теста в середине сковороды и равномерно его распределите. Обжарьте блины с обеих сторон до золотистого оттенка. Из данного количества ингредиентов получается 8 блинов.

3. Для начинки из фарша налейте в сковороду немного растительного масла. Добавьте мелко нарезанный лук и чеснок и слегка обжарьте. Добавьте фарш и жарьте, пока цвет не изменится.

4. Затем добавьте мелко нарезанный перец и готовьте, пока он не станет мягким. Добавьте томатную пасту и специи и перемешайте. Добавьте воду, закройте крышку и оставьте тушиться 5 минут.

5. Для соуса бешамель. Смешайте сливочное и растительное масло и растопите. Добавьте муку и слегка подрумяньте. Добавьте молоко и постоянно помешивайте, пока смесь не загустеет. Добавьте соль и перец. Перемешайте и выключайте огонь.

6. Налейте 2 столовые ложки соуса Бешамель в подходящую форму для запекания и распределите ее. Выложите сверху блин и снова залейте соусом Бешамель, распределяя его по всему блину. Далее добавьте фарш и распределите его по всей поверхности.

7. Делаем все так же, пока блины не закончатся. На последний блин просто выкладываем соус, распределяем по поверхности и обильно посыпаем сыром чеддер.

8. Выпекаем лазанью в духовке при температуре 180 градусов, пока сыр чеддер не расплавится и не подрумянится. 

 

Ингредиенты:
500 грамм свежемороженой морошки (клюквы, брусники);
150 грамм сахарной пудры;
2 грамма ванилина;
50 грамм тульского пряника;
70-80 грамм белка яйца куриного (из двух яиц);
3 грамма свежей мяты
Способ приготовления:
Ягоду перебрать, очистив от мусора и плодоножек. Промыть, дать стечь воде. Потом пюрировать при помощи блендера.
Полученную массу перетереть через сито, чтобы избавиться от косточек.
В ягодное пюре высыпать сахарную пудру, хорошенько перемешать.
В отдельной миске взбить яичные белки до крепкой пышной пены. Чтобы они лучше взбивались, предварительно подержать в холодильнике.
Небольшими порциями или тоненькой струйкой ввести ягодное пюре во взбитые в пену белки.
Продолжать взбивать, пока объем не увеличится и не образуется густая устойчивая (с носиком) текстура.
Тульский пряник поломать средней крошкой.
Для подачи сборку проводить в стакане. На дно насыпать покрошенный тульский пряник. Сверху выложить взбитую ягодно-белковую массу. Декорировать листочком мяты и грубым, произвольной формы кусочком пряника.

Для начинки:
Говяжье лёгкое
по 250 г говяжьего сердца, печенки и легкого
Говяжья печень
4 ст. л. растительного масла
большой пучок зеленого лука
1 репчатая луковица
3 вареных яйца
1 сырое яйцо
соль
перец
Для теста:
1 стакан молока
30 г свежих дрожжей
300 г муки
1 ст. л. сахара
соль
2 яйца
90 мл растительного масла

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовить опару. Влить в миску 2/3 стакана теплого молока и развести в нем дрожжи. Всыпать половину просеянной муки, сахар и размешать до получения однородной массы. Поставить в теплое место на 2–2,5 ч.В готовую опару влить оставшееся молоко, добавить соль и яйца. Перемешать и всыпать оставшуюся муку. Замесить тесто и вымешивать 5 мин. Добавить растительное масло и снова вымесить. Накрыть и оставить еще на 1,5 ч. Дважды обмять.

Шаг 2

Сердце и легкое промыть, положить в разные миски с холодной водой и оставить на 1 ч. Затем нарезать кусками и отварить по отдельности в кипящей подсоленной воде. Сердце – 1,5 ч, легкое – 1 ч.Печенку нарезать кусочками и обжарить в половине разогретого растительного масла, 10 мин.

Шаг 3

Пропустить сердце, легкое и печенку через мясорубку.

Шаг 4

Зеленый лук промыть и измельчить. Репчатый лук очистить, мелко нарезать и обжарить в оставшемся масле до золотистого цвета, 6 мин. Смешать фарш с репчатым и зеленым луком, солью и перцем.

Шаг 5

Яйца нарезать кружками. Раскатать 2/3 теста в круг на 5 см больше диаметра формы, поместить в смазанную маслом жаропрочную форму диаметром 22-24 см.

Шаг 6

Выложить начинку, сверху – кружки яиц. Раскатать оставшееся тесто и накрыть пирог. Края защипнуть. Оставить на 30 мин., затем смазать слегка взбитым яйцом и выпекать в духовке, разогретой до 190°С, 1 ч.

КСТАТИ
Казачий пирог можно приготовить с говяжьим легким, печенкой и сердцем — как это сделали мы, а можно исключить какой-то из субпродуктов. Все зависит от ваших предпочтений.

Мандарины - 120 г

Бананы - 120 г

Яблоки - 100 г

Киви - 70 г

Сметана - 50 г

Шоколад - 40 г

Грецкие орехи - 40 г

Мед - 30 г

Лимонный сок - 25 г

Почистите бананы, нарежьте их небольшими кусочками. Вымытые яблоки нарежьте кубиками. Яблоки могут быть любыми - сладких или кислых сортов, на ваш вкус.

Перемешайте яблоки с бананами и полейте их лимонным соком, чтобы они не потемнели раньше времени.

Киви почистите и нарежьте средними ломтиками.

Очищенные мандарины разделите на дольки, удалите у них все перегородки и пленки.

Перемешайте нарезанные яблоки, бананы, киви и мандарины, полейте их сметаной и медом.

Перемешайте все ингредиенты.

Салат выложите в порционные креманки, присыпьте рублеными грецкими орехами и полейте растопленным шоколадом.

 

Пельмени-карбонара — классный способ приготовить яркое и необычное блюдо из самого обычного повседневного продукта. Большинство из нас и не задумываются о том, что пельмени можно есть не только вареными или жареными, но и в составе более сложных блюд. При этом пельмени — близкий родственник пасты в сочетании с мясным фаршем, а значит, многие классические рецепты пасты подойдут и для них. В этом рецепте вдохновляемся пастой карбонара с беконом, яйцом, тертым пармезаном и черным перцем, но добавляем и сливки, которые обеспечат соус жидкостью, необходимой, чтобы довести пельмени до полной готовности.

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

Пельмени 500 г
Бекон 150 г
Сыр Пармезан 40 г
Сливки 20% (средней жирности) 200 мл
Яйцо куриное (желток) 2 шт.
Чеснок 4 зубчик(а)
Масло сливочное 2 ст.л.
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Отварите пельмени в подсоленной воде, согласно инструкции на упаковке, не доваривая 1 мин. Сохраните 100 мл отвара.

Шаг 2
Чеснок очистите, измельчите. Пармезан натрите на мелкой терке. Бекон нарежьте тонкой соломкой.

Шаг 3
В широкой сковороде растопите масло, обжаривайте чеснок и бекон, помешивая, до румяной корочки, 4–5 мин. Уменьшите нагрев, влейте сливки и готовьте до легкого загустения. Снимите с огня.

Шаг 4
Положите в соус пельмени. Желтки разотрите со щепоткой соли, влейте 100 мл пельменного отвара, перемешайте, влейте к пельменям. Добавьте пармезан, перемешайте, верните сковороду на огонь, готовьте 1 мин. Подавайте, посыпав черным перцем.

Ингредиенты
свиная шея копчено-варенная - 300 г
морковь по корейски - 200 г
перец сладкий - 2 шт.
лук красный - 1 шт.
яблоко зеленое – 1 шт.
лук зеленый - 1 пучок.
майонез - 3 ст.л.
дижонская горчица - 2 ст.л.
сахар - 1 ч.л.
уксус 9% - 2 ст.л.
соль – щепотка

Лук нарезать перьями, залить кипятком, добавить сахар, щепотку соли, уксус, перемешать и мариновать 15 минут.

Перец сладкий нарезать соломкой, томить около 1 минуты, чтобы стал мягче, на небольшом количестве подсолнечного масла.

Яблоко и свиную шею нарезать тонкой соломкой.

Для заправки: в майонез добавить дижонскую горчицу, перемешать.

В глубокой миске смешать все продукты, солить по вкусу, заправить, перемешать.

Переложить салат в кольцо, слегка придавливая ложкой, осторожно снять кольцо, сверху украсить мелко нарезанным зеленым луком

на 1 тушку кальмара
0,5-1 пучок зеленого лука;
2 яйца;
2 ст. л. майонеза;
Соль, перец молотый по вкусу.

Тушку кальмаров тщательно зачистите, если она не зачищена.
Вскипятите воду. в кипящую воду опустите тушку кальмара и выдержите 2 минуты. Старайтесь не передержать, иначе мясо будет твердым.
Отварите яйца вкрутую.
Остудите яйца, очистите.
Яйца порежьте крупными кубиками.
Кальмар нарежьте кольцами.
Зеленый лук мелко нарежьте и смешайте с остальными ингредиентами.
Откорректируйте содержание соли, по желанию добавьте немного перца из мельнички.
Добавьте майонез, перемешайте. Если хотите понизить жирность, замените майонез обычным йогуртом. 

А если добавить в основное сочетание консервированную кукурузу и твердый сыр, блюдо получит приятный вкусовой оттенок, тогда набор продуктов такой:

2 отваренные тушки кальмаров;
3 яйца;
100 г твердого сыра;
2 зубка чеснока;
3 ст. л. майонеза;
1 б. кукурузы консервированной.

Отварите тушки кальмаров в кипятке 2 минуты, остудите. По желанию, вместо вареных, используйте копченые.
Отварите яйца вкрутую, остудите в холодной воде.
Тушки кальмаров порежьте соломкой или кольцами.
Очищенные яйца порежьте кубиками.
Сыр натрите на терку.
Чеснок пропустите через пресс.
Добавьте кукурузу без сиропа.
Смешайте ингредиенты, посолите, добавьте по вкусу щепотку перца.
Заправьте майонезом, перемешайте.
Если по вкусу в салате вам недостает пикантной кислинки, добавьте маринованный лук или огурец. Если используете лук, нарежьте его тонкими полукольцами. Огурец нарежьте мелкими кубиками.

Это цитата сообщения Tanti Оригинальное сообщение

Салат «Цитрусовая мимоза»


На мой взгляд, смелая, но интересная интерпретация советского салата.

Ингредиенты:

1 банка консервированной горбуши
100 г любого сыра
4-5 вареных яиц
1 большая вареная морковь
1 луковица
1/2 лимона/лайма
1/2 апельсина/1 мандарин
300 г майонеза
Соль, сахар

Лук нарезать, залить кипятком, чтобы был покрыт. Добавить 1/2 чайной ложки сахара, сок половины лимона и оставить:
К майонезу добавить цедру половины лимона и апельсина. Влить 3 столовые ложки апельсинового сока и перемешать:
Салат выкладывать слоями, промазывая подготовленным соусом. Размятая без жидкости рыба:
Отцеженный лук:
Натертые белки с половиной желтков (подсолить):
Тертая морковь:
Тертый сыр:
Верх присыпать оставшимися желтками:
Перед подачей охладить