Продукты
Кукуруза консервированная - 400 г
Грибы соленые опята - 500 г
Фасоль белая консервированная - 400 г
Морковь корейская - 100 г
Майонез постный (или обычный) - 250 мл
Помидор черри - 200 г
Соль - по вкусу
 

Грибы промыть, мелко нарезать.

Фасоль открыть, слить жидкость, обдать кипяченой водой.

Корейскую морковь отжать от сока. Если слишком длинная, нарезать длиной 3-4 см.

Открыть баночку кукурузы, слить жидкость.

Добавить кукурузу в салат.

Заправить салат майонезом, при необходимости посолить и перемешать.

Помидоры черри помыть, обсушить, разрезать пополам.

Переложить салат в блюдо. Сверху выложить половинки помидоров и майонезом на них сделать точечки, как у мухомора.

Ингредиенты: филе куриной грудки 700 г, желатин 10 г, сливки 2 столовые ложки, соль 1/2 чайной ложки, специи ( в том числе сушеный чеснок, перец, травы) по вкусу.

Приготовление

Нарезаем подготовленную куриную грудку на кусочки толщиной около 1.5 см, длиной до 3 см

2. Нарезанные кусочки куриного филе выкладываем в посуду, добавляем желатин, специи, соль, сливки.

3. Перемешиваем все ингредиенты очень тщательно, чтоб размялись все кусочки и начали склеиваться друг с другом, оставляем массу в холодильнике минимум на полчаса, а лучше на час, чтоб мясо набралось вкуса и замариновалось.

4. Переложите подготовленную массу в контейнер и тщательно уплотните ее.

5. Из контейнера перекладываем массу в форму, в фольгу или в рукав для запекания, плотно заворачиваем и уплотняем.

6. Заготовку, завернутую в фольгу, рукав  или просто в форме, ставим в духовку при температуре 180 градусов на 40 минут. Время запекания нужно корректировать исходя из возможностей вашей духовки

7. Готовую ветчину достаем, даем ей остыть, нарезаем пластиками.

Ветчина получилась вкусная, ароматная, кусочками, довольно плотная, бледно розового цвета, видны следы специй. Можно хоть на бутерброд, а можно есть просто так.

Здесь ветчина приготовлена из филе куриной грудки, она будет вкусней, если готовить не только из филе куриной грудки, а использовать филе снятое с других частей курицы, ветчина будет сочней и насыщеннее.

Ингредиенты
яйца - 2 шт.
сахар - 350 г
масло сливочное - 150 г
творог - 250 г
разрыхлитель - 10 г
мука - 300 г
цукаты - 50 г
изюм - 50 г
ванилин - 1 пакетик
шоколад черный - 200 г
Рецепт приготовления
1. Разбиваем яйца в глубокой миске, взбиваем в густую пену, добавляем сахар и взбиваем с сахаром.

2. Вводим растопленное сливочное масло, не горячее, и продолжаем взбивать, дальше вводим творог и перебиваем массу с творогом.

3. Добавляем порциями муку (просеянная с добавлением разрыхлителя) и взбиваем, вводим ванилин и остальную муку и продолжаем взбивать.

4. Тесто должно быть чуть гуще сметаны.

5. Вводим цукаты и изюм(предварительно залив кипятком, чтобы был мягче), перемешиваем.

5. Форму для выпекания кекса хорошо смазываем растительным маслом, переносим тесто в форму и даем постоять 5 минут.

6. Разогреваем духовку сначала до 200С, затем уменьшаем температуру до 160С - 170С, и выпекаем 60 минут. Проверяем на готовность шпажкой.

7. Сверху готовый кекс поливаем растопленным шоколадом.

Ингредиенты
яйцо —9 шт.
сахар —500 г
мука —200 г
крахмал —100 г
соль
ванилин
сыр рикотта —1 кг ( можно творог)
цукаты —200 г
фисташки —150 г
сахарная пудра —100 г
куркума
сливки
марципан
посыпка кондитерская
цукаты вишнёвые

Способ приготовления

1.Приготовим бисквит. Взбиваем яйца в миксере насадкой венчик. Вводим сахарный песок и продолжаем взбивать. Просеиваем муку, крахмал, соль и ванилин. Вводим поэтапно сухие ингредиенты в яичную массу. Вымешиваем до однородного состояния. Выливаем тесто тонким слоем на листы пергамента. Выпекаем в духовке 10-15 минут при 180С.
2.Приготовим начинку. Измельчаем в блендере фисташки. Сливаем сыворотку с рикотты, затем протираем через сито. Объединяем рикотту, фисташки, апельсиновые и лимонные цукаты. Добавляем сахарный песок в смесь при сборке десерта.
3.Приготовим помадку. Смешиваем пищевой краситель куркумин с сахарной пудрой. Добавляем сливки. Растираем до однородной массы.
4.Выстилаем форму для десерта пищевой плёнкой, оставив длинные края. Вырезаем дно, бортики и крышку из готового бисквита.
5.Покрываем бисквитом форму для десерта. Выкладываем начинку и закрываем бисквитной крышкой и краями пищевой плёнки. Ставим в холодильник на 2 часа.
6.Выкладываем готовый десерт на сервировочное блюдо. Покрываем марципаном, склеивая все швы. Сверху наносим помадку. Украшаем кондитерской посыпкой и цукатами из вишни.
7.Сицилийская кассата готова

/

Ингредиенты
Тесто:
• сахар 2 столовые ложки;
• яйцо 2 штуки СО или С1;
• ванильный сахар 10 г;
• мука 100 г;
• молоко 300 мл;
• разрыхлитель 1 чайная ложка;
• какао порошок 15 г;
• растительное масло без запаха 2 ст. ложки.

Крем:
• творожный сыр 100г;
• сливки 33% жирности 200 мл;
• сгущенка 100-150г;
• ванильный сахар 1 пачка (10г);

Начинка: любые фрукты (свежие, консервированные, замороженные) 200-250 г.
В нашем случае клубника, киви.
Какао порошок небольшое количество для посыпки рулета сверху.

Процесс приготовления
1. Замешиваем тесто для блинов. Разбиваем яйца в миску. Добавляем соль, сахар, ванильный сахар взбиваем миксером для удаления оболочки с яиц в течение нескольких минут. Вливаем 150 мл молока, перемешиваем. Пропускаем через сито какао, муку, разбивая комочки. Добавляем разрыхлитель (с ним тесто получается пористым, лучше пропитывается кремом). Вымешиваем миксером до однородной массы, пока не разойдется вся мука. Добавляем оставшееся молоко, растительное масло без запаха. Взбиваем миксером. Оставляем на 10-15 минут для разбухания клейковины.

2. Выпекаем блины. Хорошо разогреваем сковородку (огонь чуть больше среднего). Перед первой порцией смазываем ее растительным маслом. В дальнейшем достаточно жира в самом тесте. Наливаем половником небольшое количество блинной массы. Каждый раз слегка перемешиваем оставшееся тесто в кастрюле, чтобы мука не оседала на дно. Блин готов, как только он станет матовым, с большим количеством лопнувших пузырьков на поверхности. Проходим лопаткой по всему краю, отделяя его от сковородки. Переворачиваем на другую сторону, выпекаем еще 30 секунд. Готовые пласты складываем стопкой на тарелку. Затем их остужаем до комнатной температуры.

3. Готовим крем. В сухую, чистую миску наливаем хорошо охлажденные сливки. Добавляем холодные сгущенку, творожный сыр. Высыпаем пакетик ванильного сахара. Миксером взбиваем сначала на низкой скорости, затем переходим на максимальную. Останавливаемся, когда масса загустеет, и не будет сваливаться с перевернутой вниз лопатки. Приблизительное время 7-10 минут. Все зависит от мощности миксера.

4. Переходим к начинке. Очищаем киви от шкурки, промытую клубнику от зелени. Нарезаем мелкими кубиками на разделочной доске. Переносим в тарелку, смешивая оба фрукта.

5. Сборка. Расстилаем пищевую тонкую пленку на столе. Выкладываем первый охлажденный блин. Намазываем его кремом, примерно 2-3 ложки столовые. Слегка внахлест на него укладываем второй круг. Смазываем кремом. Продолжаем, пока блины не закончатся. Сверху посыпаем начинкой из фруктов. Затем сворачиваем, начиная с первого блина плотно в рулет. Обертываем пищевой пленкой. При желании осторожно прокатываем по столу в упаковке. Убираем в холодильник на 2-3 часа для стабилизации крема и пропитки теста.

6. Финальная стадия. Достаем остывший рулет из пленки. Посыпаем сверху через сито какао порошком. Нарезаем на порции толщиной 1-2 см. Срез получается очень красивый: прослойки шоколадных блинов оттеняют белоснежную основу из крема, фрукты добавляют яркие краски изделию. Консистенция мягкая, тающая, похожая на торт, но при этом хорошо держит форму.

Маленькие хитрости
• Для красоты лучше подбирать фрукты контрастной гаммы (жёлтые, красные, зеленые, фиолетовые), чтобы получить красивую структуру на разрезе.
• Из предложенного количества ингредиентов теста получается 8 блинов на сковородке диаметром 22 см. На других размерах количество кружков может отличаться.
• Если блинов много и рулет толстоват, то все продукты делят на 2 изделия поменьше.
• Чтобы комочки быстрее разошлись в тесте, используем яйца, молоко комнатной температуры, выложенные заранее из холодильника.
• Если блины недостаточно охладить, то начинка при намазывании тает, становится жидкой.
• Излишки крема (если останутся после приготовления основного изделия) раскладывают в маленькие порционные вазочки, посыпая сверху орешками, добавляя фрукты.

Брынза – 350 г
Помидоры – 2 шт.
Зелень укропа – небольшой пучок
Тонкий лаваш – 300г (4 листа больших)
Яйцо куриное – 1 шт.
Соль, перец – по вкусу
Растительное масло – для жарки
Майонез – по вкусу

куриное филе 700гр
шампиньоны 700гр
репчатый лук 2 шт
приправы (сухой чеснок, хмели сунели, черный перец)
сливочное масло;
Растительное масло
сметана 3 ст.л
майонез 3 ст.л
сыр 200 гр
соль.
В духовку на 30 мин при 180С

рецепт:
куриные сердечки - 700 гр.
соевый соус - 40 мл.
масло растительное - 1 ч.л.
чеснок - 3 зубчика.
перец черный по вкусу.
мед - 1 ч.л.
маринуем 1 час.
кунжут и руккола для украшения.

Рецепт:
Для теста:
Яйцо - 1 шт.
Соль - 1 ч.л.
Вода - 300 мл.
Мука 550 - 570 гр.

Для подливы:
Мясо говядина - 400 гр.
Лук - 2 шт.
Перец болгарский - 2 шт.
Помидор - 2 шт.
Пекинскся капуста - 5 листов.
Стручковая фасоль.
Сельдерей - 3 стебля.
Чеснок 5 - 6 зубчиков.
Томатная паста - 2 ст.л.
Соевый соус - 2 ст.л.
Приправа для лагмана - 1 ч.л.
Вода - 700 мл.
Соль по вкусу.

ИНГРЕДИЕНТЫ
Орехи – 300 г
Мёд светлый – 130 г
Сахар – 100 г
Яичный белок – 1 шт.
Сахарная пудра – 50 г

Ингредиенты:
Говядина – 350 г
Лук репчатый – 2 луковицы
Морковь – 2 шт.
Грецкие орехи – 150 г
Маринованные огурцы – 300 г
Майонез – по вкусу
Растительное масло – для жарки

Сквозь все года пройти в сопровожденье
Не ангела, так высей голубых.
Не голубых - так пасмурных, любых,
И чтобы каждый день, как день рожденья...
Рожденья света, снега, ветерка, чего-то, что без имени пока...

Лариса Миллер