Бисквит:

Сахар - 150 г
Яйца - 150 г (3 шт С1)
Растительное масло - 40 г
Молоко - 70 г
Мука - 165 г
Разрыхлитель - 6 г
Ванилин - 1 г
Соль - 1 г
Кипяток - 45 г

Крем на основе лимонного курда:

Сахар - 60 г
Яйцо - 50 г (1 шт С1)
Сливочное масло - 50 г
Вода - 20 г
Лимонный сок - 125 г
Белый шоколад - 120 г
Творожный сыр - 300 г
Сахарная пудра - 50 г

Лимонная пропитка:

Вода - 40 г
Сахар - 80 г
Лимон - 80 г

Итальянская меренга:

Сахар - 240 г
Вода - 80 г
Белок - 120 г
Лимонная кислота - 0,5 г
 

3шт отварного картофеля
1 банка тунца
пучок зеленого лука
4шт отварных яиц
200гр крабовых палочек
100гр сыра
майонез у меня пп

⠀
✨Основа:

Крупный картофель – 4 шт.
Кабачок (мал.) – 1 шт.
Помидор (ср.) – 1 шт.
⠀
✨Соус:

Морковь (м.) – 1 шт.
Лук репчатый (м.) – 1 шт.
Сладкий перец (ср.) – 1 шт.
Помидор (ср.) – 1 шт.
Чеснок (ср.) – 1 зубчик
Свежая зелень (петрушка, кинза, укроп – на выбор) – 5 гр.
⠀
Растительное масло (для жарки) – 20 гр.
Соль – 2 гр. (или больше, по вкусу)
Кетчуп – 1 ст.л.
Сахар – 1 гр.
Вода – 100 мл.
⠀
✨Для обмазки:

Сливочное масло (растоп.) – 30 гр.
Чеснок (ср.) – 1 зубчик
⠀
👉🏻Приготовление:
⠀
1. Подготовка обмазки: смешай растопленное сливочное масло с измельчённым чесноком и дай настояться.
⠀
2. Подготовка картофеля:
⠀
1. Вымой картофель и положи каждый клубень между двумя палочками для суши.
2. Нарежь тонкими ломтиками (~5 мм), не дорезая до конца — палочки помогут не прорезать полностью.
3. Нарежь кабачок и помидор кружочками. Аккуратно вставь ломтики кабачка и помидора в надрезы картофеля, чередуя их.
⠀
3. Приготовление овощного соуса:
⠀
1. Мелко нарежь лук, морковь и сладкий перец. Обжарь на растительном масле до мягкости.
2. Переложи в блендер, добавь чеснок, соль, кетчуп, сахар, воду и зелень. Перемешай и измельчи до состояния соуса.
⠀
4. Запекание:
⠀
1. Выложи «фаршированный» картофель в форму для запекания, обмажь чесночным маслом и посоли сверху.
2. Запекай в разогретой духовке при 170°C около 45-50 минут. Проверь на готовность!
⠀
👉🏻Сервировка: на блюдо выложи соус в форме круга, сверху картофель-рататуй. Посыпать зеленью и крупной солью – всё готово!
⠀
Как вам такой рецепт?☺️
⠀

Ингредиенты:
- Говядина — 800 г
- Рис (Басмати) — 500 г
- Лук — 2 крупных
- Морковь — 500 г
- Чеснок — 1 головка
- Острый красный стручковый перец — 1 шт.
- Яблоко — 1 шт.
- Нут — 50 г (замочить на ночь)
- Барбарис — 1 ч. л.
- Изюм — 30 г
- Смесь молотых перцев — 1 ч. л.
- Молотая зира — 1 ч. л.
- Куркума — 1 ч. л.
- Соль — 2–3 ч. л. (по вкусу)
- Хлопковое масло — 50 мл
- Зигирное масло (масло чёрного тмина) — 50 мл

Рецепт 1:
Яйца - 4 шт.
Соль - щепотка
Сахар - 150г.
Перемешать в течении 2-3 минут
Растительное масло - 180мл.
Молоко - 200мл.
Кефир/йогурт - 100мл.
Сухие дрожжи - 3г.
Ещё 1 - 2 минуты
Мука - 300г.
Разрыхлитель - 16г.
Уксус (3-6%) - 1ст.л.
36х26см.
Сметана или сливки 25-30% - 400г.
Варёное сгущёное молоко - 300г.
Шоколад чёрный - 50г.
Молоко - 30мл.
Сливочное масло - 10г.

Рецепт 2:
Тесто:
Яйца - 3шт.
Сахар - 120г.
Соль - щепотка
Кефир - 300мл.
Мука - 300г.
Сливочное масло - 70г.
Пищевая сода - 1ч л.
Уксус/лимонный сок - 1ст.л. (на выбор)
Орехи рубленные - 50г.
✔️Выпекать при t 180°C, 15 минут
Крем:
Сметана 30% (отвешенная) - 400г.
Варёное сгущёное молоко - 250г.

🥄 Ингредиенты:

• Горячая вода — 60 мл.
• Сахарная пудра — 100 г.
• Сгущенное молоко — 70 мл.
• Кофе сублимированный — 15 г.
• Охлажденные сливки 33% — 200 г.

🔥 Приготовление:

1. Кофе с водой взбивать 3-4 минуты до пиков.
2. Сливки лучше брать для взбивания.
3. Взбивать их 4-5 минут на маленьких оборотах. У меня взбились за 3 минуты.
4. Застывает мороженое через 3 часа. Но будет комфортное, полумягкое.
5. Если хотите прям твердое - оставьте на 5-6 часов.

Далеко не всегда судьба маленьких артистов, которые начинали сниматься довольно рано, складывается успешно. Их детская психика часто не выдерживает больших нагрузок и испытания славой даже при наличии благополучной семьи. Михаил Егоров, сыгравший главную роль в фильме «Уроки французского», рос в детском доме, и предсказать, как могла бы сложиться его судьба, если бы не встреча с режиссёром Булатом Мансуровым, просто невозможно.

Ингредиенты:
Куриноe филe — 500 г
Куриныe бeдрa — 500 г
Соль — 2 ч. л.
Холоднaя водa — 100 мл

Приправы:
Суxой чecнок — 1 ч. л.
Кориандр — 1 ч. л.
Чёрный пeрeц — 1 ч. л.
Пaприкa — 1 ч. л.
Оcтрый крacный пeрeц — 1 ч. л.
Рacтительное мacло
 

1. Маринованная редиска

📝 Ингредиенты:

• Пучок зелени
• Редис — 500 гр.
• Чеснок — 2 зубчика
• Соевый соус — 3 ст. л.
• Яблочный уксус — 1 ст. л.
• Оливковое масло — 1 ст. л.
• Кунжут и паприка (по желанию)

Редиску нарезаем любым удобным способом, добавляем остальные ингредиенты и оставляем мариноваться минимум на 30 минут.

2. Маринованные черри с фетой или моцареллой

📝 Ингредиенты:

• Укроп
• Мед — 1 ч. л.
• Красный лук
• Соль — 2 ч. л.
• Черри — 300 гр.
• Фетакса — 100 гр.
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Бальзамический уксус — 1 ст. л.

Нарезаем черри пополам, добавляем все остальные ингредиенты и оставляем мариноваться на 30 минут.

3. Маринованные огурчики

• Укроп
• Красный лук
• Огурцы — 500 гр.
• Чеснок — 2 зубчика
• Соевый соус — 2 ст. л.
• Яблочный уксус — 1 ст. л.
• Оливковое масло — 1 ст. л.

Нарезаем огурчики любым удобным способом, добавляем остальные ингредиенты и оставляем мариноваться на 30 минут.

Основа

капуста 1,2 килограмм

луковица средняя 1 шт.

морковь средняя 1 шт.

домашние свиные колбаски 700 грамм

лесные грибы 350 грамм

томаты в собственном соку 400 грамм

соль и сахар по вкусу

Рецепт приготовления:

Лук нарезаем полукольцами, морковь соломкой. Капусту шинкуем, кладем в миску, солим и мнем руками, пока она не станет мягкой и не начнет пускать сок.

В сковороде на средне сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем лук и морковь и жарим, помешивая, 3-4 минуты. Затем добавляем капусту и жарим, помешивая, еще минут 5.

Перекладываем содержимое сковороды в кастрюлю, добавляем размятые томаты вместе с соком, приправляем по вкусу солью и сахаром, вливаем около 150 мл воды и перемешиваем. Доводим до кипения и тушим под крышкой на слабом нагреве до мягкости капусты. В зависимости от юности и сорта кочана это может занять от 30 минут до 1 часа.

Пока тушится капуста, быстро обжариваем на сильном огне грибы. Колбаски также обжариваем на сильном огне до корочки (до готовности доводить не нужно). Нарезаем на небольшие кусочки.

Когда капуста практически готова, кладем в кастрюлю грибы и колбаски. Перемешиваем и тушим еще 7-10 минут. Подаем со сметаной и черным хлебом.

Полный текст: https://www.vkusnyblog.com/recipe/kapustnaya-solyanka-s-kolbaskami-i-gribami/

Оссобуко - традиционное итальянское блюдо. Готовится из телячьей голяшки, распиленной на шайбы толщиной в два пальца вместе с косточкой. Голяшка - не самое мягкое мясо. Но в результате длительного тушения оно становится таким вкусным и нежным, что оторваться от него просто невозможно.

Основа

стейк из телячьей голяшки 4 шт.

луковица средняя 1 шт.

морковь средняя 1 шт.

сельдерей корневой 1 шт.

белое сухое вино 100 мл.

мясной или куриный бульон (или вода) 400 мл.

соль и перец по вкусу

Для гремолаты

чеснок 1 зубчик

натертая цедра лимона 1 ч.л.

мелко нарубленная зелень петрушки 1 ст.л.

Рецепт приготовления:

В сотейнике на сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Обжариваем мясо с двух сторон до золотисто-коричневой корочки, по паре минут на сторону. Перекладываем на тарелку.

Мелко рубим лук, морковь и сельдерей. Огонь под сотейником уменьшаем до среднего. Кладем лук и жарим, помешивая, 4-5 минут. Вливаем вино и готовим, пока жидкость не испарится практически полностью.

Возвращаем в сотейник куски голяшки и вливаем столько воды, чтобы она почти полностью покрывала мясо. Добавляем соль по вкусу, доводим до кипения и тушим под крышкой на минимальном огне до мягкости мяса, около 1,5-2 часов.

По истечении первого часа добавляем обжаренные в течение 5 минут морковь и сельдерей.

Мясо лучше начинать пробовать на мягкость заранее, т.к. время тушения может отличаться от указанного в рецепте.

Для гремолаты смешиваем мелко нарубленный чеснок, лимонную цедру и петрушку. Посыпаем готовое оссобуко и даем постоять выключенным под крышкой минут 5.

Подаем с ризотто по-милански или картофельным пюре.

Полный текст: https://www.vkusnyblog.com/recipe/ossobuko/

1 кг филе горбуши или кеты
2 сладких зеленых перца
400 мл сливок жирностью 22–25%
2 средних помидора
2 средние луковицы
1 большой пучок петрушки
оливковое масло
соль
свежемолотый черный перец

Для маринада:
4 зубчика чеснока
2 ст. л. лимонного сока
1 ст. л. молотой сладкой паприки
1 ч. л. свежемолотого черного перца
3/4 ч. л. крупной морской соли
Шаг 1

Нарежьте рыбное филе кусками размером со спичечный коробок. Для маринада очистите чеснок и очень мелко порубите. Смешайте в миске все ингредиенты для маринада, добавьте рыбу и перемешайте. Оставьте на 2 ч.

Шаг 2

Сладкий перец очистите от семян и перегородок, нарежьте полукольцами. Помидоры нарежьте кружками. Лук очистите и нарежьте полукольцами. Мелко порубите листья петрушки.

Шаг 3

В толстостенную, желательно керамическую кастрюлю налейте 2 ст. л. оливкового масла. Выложите половину лука, затем половину нарезанного сладкого перца и половину помидоров. На овощи положите рыбу и снова повторите слои овощей.

Шаг 4

Посолите, поперчите и залейте сливками, посыпьте половиной петрушки. Сверху сбрызните 2–3 ст. л. оливкового масла. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Уменьшите огонь до самого слабого, накройте крышкой и тушите 30–40 мин., до готовности. Перед подачей посыпьте блюдо оставшейся петрушкой.

300 гр кукурузной муки
400 мл молока
3 яйца (крупных)
150 гр сахара
120 мл растительного масла (без запаха)
разрыхлитель теста - 10 гр
изюм 100 гр (плюс 1 ч.л. крахмала или муки)
щепотка соли

Для основы :
Слоеное тесто 800- 850гр
Выпекать 20мин при 200гр

Для крема крем

Молоко — 1 л
Сахар — 1 стак.
Яйцо — 2 шт.
Мука — 3 ст. л.
Сливочное масло — 100 г
Ванильный сахар — 5 г

500 г филе жирной белой рыбы (палтус, зубатка)
500 г филе красной рыбы (горбуша, кижуч, форель)
500 мл сливок жирностью 20%
1 кг картофеля
2 стебля лука-порея (только белая часть)
6–7 зубчиков чеснока
2 см свежего корня имбиря
свежемолотый черный перец
желток для смазывания
соль
Для теста:
220 г муки
80 мл растительного масла
1 ч. л. соли среднего помола
 

Шаг 1
Для теста смешайте в миске муку с солью. Перемешивая вилкой, постепенно добавьте масло. Затем влейте 80 мл теплой воды и продолжайте размешивать до образования на вилке комка теста. Переложите тесто на рабочую поверхность и вымешивайте руками 5 мин. Накройте миской, оставьте на 10 мин., затем снова вымесите.

Шаг 2
Разогрейте духовку до 180 °С. Очистите картофель, нарежьте тонкими кружочками. Так же нарежьте порей. Рыбу нарежьте пластинами толщиной 1 см, тщательно удаляя косточки.

Шаг 3
Чеснок раздавите, очистите и мелко порубите. Имбирь очистите и тоже мелко порубите. Смешайте имбирь и чеснок со сливками, поперчите.

Шаг 4
Большую глубокую форму для запекания щедро смажьте маслом. Выложите картофель и рыбу слоями: картофель – белая рыба – порей – картофель – красная рыба – порей – картофель. Каждый слой солите и поливайте сливками с чесноком и имбирем.

Шаг 5
Раскатайте тесто в пласт, накройте форму, закрепите тесто на бортиках снаружи. Сделайте в центре отверстие для выхода пара. Смажьте тесто желтком. Запекайте в нижней трети духовки примерно 40 мин.