Для этого нам нужна:
Сметана 20 % (больше-меньше, у кого какая есть)
Марля(сложить её в 4 раза)
Сахар- на 500 г сметаны где-то 100 г сахара(но это опять же по вкусу)


Сметану нужно выложить в марлю и подвесить в холодильнике ,я подвешивала за подставку из под чашек =) так же можно использовать какую-нибудь карзинку или что-то в этом роде, подставить глубокую тарелку!
[300x400]
Желательно оставить на ночь,но даже через час-2 стечёт много сыворотки
(у меня стояла ночь)
это с 500 г сметаны отцедилось столько сыворотки
[400x300]
на фото видно ,что сметана по консистенции стала похожа на крем-чиз
[400x300]
затем добавить сахар и взбивать миксером на максимальной скорости минут 15-20!
Многие взбивают несколько минут,пока растворится сахар -ЭТО НЕ ПРАВИЛЬНО!
Взбивать нужно не менее 15 минут! тогда крем получится более воздушный,густой и увеличится в объёме!
[400x300]
И если позволяет время,то можно поставить крем в холодильник на пару часов, тогда с ним будет легче работать,но даже если времени нет, крем всё-равно не будет растекаться!
Всем удачи) Спасибо ВИКЕ 7 НЕБО!

автор Ingusha ,спасибо ей большое.
[600x449]
Продукты:
упаковка тонкого лаваша(армянского)
0,5кг мясного фарша
2-3 большие картошки
1 большая луковица
черный молотый перец,соль по вкусу
зелень по желанию,я положила
Заливка:
3 яйца 150 гр. Оливкового масла 500 мг. Минеральной воды,я вместо газировки добавила простую воду в перемешку с кефиром,очень даже классно получилось
Лаваш режем на большие треугольники,
Лук мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле, к нему добавляем фарш и все хорошенько мешаем. К луку и фаршу добавляем сырой картофель натертый на крупной терке. Все тушим до готовности, в конце солим перчим, зелень кладем по желанию.
Берем треугольничек лаваша и выкладываем на краешек начинку,загибаем края по бокам и сворачиваем трубочкой.
[600x449]
[600x449]
Противень смазываем слегка подсолнечным маслом,выкладываем на него трубочки.Трубочки кладем очень плотно друг к дружке.
Все продукты для заливки хорошо перемешать,залить бёреки,и дать постоять,жидкость должна впитаться,у меня стояло где-то 1 час.
[600x449]
[600x449]
Все отправляйте в духовку.
[600x449]
Приятного аппетита!

[показать]
Рулет получается такой мягкий и, действительно, пушистый... Мне очень понравился... Спасибо Карине за рецепт!

Так как это был пробный вариант, то я по-быстрому смазала его джемом. Но джем к этому рулету совершенно не подходит, слишком сладко. Так что лучше использовать сметанный крем (как в рецепте) или заварной (кто сметанный не любит)

Состав:

тесто:
-яйца - 3 шт.
-мёд - 2 ст.л.
-сахар - 0,5 ст.
-мука - 3/4 ст.
-разрыхлитель - 1 ч.л.

крем:
-сметана - 200 гр.
-сахар - 0,5 ст.
-ванилин

Приготовление:

Яйца,мёд и сахар взбить миксером до пышной
беловатой пены
[показать]
Соединить муку с разрыхлителем. Всыпать в яично - сахарную смесь и хорошо перемешать
[показать]
Противень застелить бумагой
и вылить тесто. Выпекать в нагретой духовке
при t 180 гр.~ 7-10 мин. до яркого зарумянивания.
(У меня он пекся дольше)
[показать]
Свернуть вместе с бумагой и оставить
остывать до тёплого.
[показать]
[показать]
Развернуть,смазать кремом и свернуть.Украсить по вкусу.
[показать]
[показать]
АВТОР Алия Приятного чаепития! СПАСИБО АВТОРУ!

[показать]
Корж получается идеальный! Не сухой, не трескается, отлично сворачивается. Пропитайте его сиропом, намажьте любым кремом и отличный рулет готов!

Тесто:
3 яйца
90 г муки
90 г сахара

Приготовление:

Яйца и сахар положите в чашку Взбивайте миксером на высокой скорости не менее 5 минут, до растворения сахара
Масса должна получиться белой и пышной
[показать]
Просейте муку Перемешайте аккуратно лопаткой до однородного состояния
[показать]
Противень застелите бумагой и вылейте на противень
[показать]
Равномерно распределите по всей поверхности
[показать]
Выпекайте 13-17 минут при 190 С . Готовность проверяйте зубочисткой
[показать]
Бисквит я выложила на полотенце И завернула Пусть остынет в таком состоянии
[показать]
Затем удалила бумагу
[показать]
Намазала кремом (у меня сметанный). Если у вас крем будет другой, то пропитайте бисквит немного сиропом
[показать]
Свернула рулет. Надо дать ему пропитаться
[показать]
[показать]
АВТОР Алия Приятного чаепития!

[показать]
Ингредиенты для "Постный лимонный рулет из рубленого теста"
Маргарин для выпечки (из растительных жиров) — 250 г
Мука — 475 г
Сахар (2 ст.л в тесто и 250 г. в начинку)
Соль (неполная) — 1 ч. л.
Вода
Лимон (средней величины) — 2 шт
Крупа манная — 1 ст. л.
Рецепт "Постный лимонный рулет из рубленого теста"
В кипящую воду кладем два лимона и варим их 7-10 минут, после воду сливаем, лимоны остужаем
[показать]
На доску насыпем муки, смешаем ее с сахаром и солью и сверху положим разрезанный на кусочки охлажденный маргарин (если вам не нужно постное тесто, маргарин заменяется таким же количеством сливочного масла)
Теперь ножом начинаем быстро (чтобы маргарин не таял) крошить маргарин, смешивая его с мукой,в результате должна получиться мелкая крошка.
[показать]
Так как в готовом тесте маргарин должет оставаться кусочками, чем меньше мы будем касаться теста руками, тем лучше. Поэтому я, после небольшой рубки, переложила будущее тесто в блендер и разбила его до такого состояния. Обладатели кухонного комбайна могут сначали и до конца сделать это тесто в нем
Раскрошенную массу кладем в мисочку и, подливая ложками очень холодную воду, вымешиваем его ложкой или вилкой. Мне понадобилось 12 столовых ложек воды.
[показать]
Вымешенное тесто опять кладем на присыпанную мукой доску, быстро придаем ему форму, оборачиваем пищевой пленкой или целофаном и отправляем отдыхать на 30-40 мин в холодильник
[показать]
Тем временем лимоны разрезаем (если есть косточки – вынимаем) и разбиваем в блендере. Соединяем с сахаром. Непосредственно перед тем, как намазать лимонную начинку на тесто, добавляем в нее манную крупу
[показать]
Отдохнувшее тесто раскатываем тонким слоем, намазываем начинкой и сворачиваем не очень плотно рулетом. Края подгибаем. Затем шпажкой прокалываем его насквозь, не доходя до последнего слоя. Ставим в разогретую до 180* духовку. Готовность проверяем, проткнув шпажкой загнутый край. Остывший рулет присыпаем сахарной пудрой. Внешне он не красавец, верхний слой всегда раскрывается, но это никак не отражается на его вкусе - нежный хрустящий слой снаружи и влажный ароматный внутри. Такой рулет никого не оставит равнодушным
[показать]

[450x639]
Ингредиенты на 25-30 штук:

250 мл воды
60 г сливочного масла
1/2 ч.л. соли
160 г муки
3 крупных яйца
80 г бекона или ветчины
50 г пармезана или аналогичного твердого сыра
маленький пучок петрушки
В ковшик вливаем воду, кладем соль и масло. Ставим на огонь и доводим до кипения и растворения масла. Не снимая с огня, добавляем муку и энергично размешиваем до однородной консистенции. Мешаем, пока тесто не собьется в один большой шар и не начнет отливать от стенок. Снимаем с огня и даем постоять 5 минут.
По одному добавляем яйца, тщательно перемешивая после каждого.
[350x262]
Мелко рубим бекон и зелень, сыр трем на мелкой терке.
[350x259]
Добавляем наполнители в тесто и хорошо перемешиваем.
[350x263]
При помощи кондитерского мешка или ложки выкладываем тесто на застеленный пергаментом противень.
[350x251]
Ставим в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем около 30 минут, до готовности и золотистой корочки.
Подаем полностью охлажденными.Приятного аппетита!

[показать]
Понадобится:
- 4 яйца
- 250 г сахара
- 250 г сливок 30-35%
- 125 г крахмала (у меня пшеничный)
- 125 г муки
- 1 пакетик ванилина или ванильного сахара
- 1 уп. разрыхлителя (10 г)

Приготовление:

Яйца хорошо взбиваем с сахаром и ванилином,
[показать]
продолжая взбивать, добавляем сливки комнатной температуры Масса станет жиже
[показать]
Смешаем отдельно муку, крахмал и разрыхлитель Просеем в массу
Взбиваем миксером до однородного состояния. Масса гладкая, без комочков
[показать]
Выливаем тесто в форму (у меня примерно 22 см)
Выпекаем при температуре 160 градусов около 50 минут. Готовность проверяем деревянной палочкой.
(Я пекла 1 час и все равно верх немного упал. Но на вкус это не повлияло!)
[показать]
Смотрите какой пушистый получился кекс! Не сухой, влажный, мягчайший! И он совсем не похож на бисквит, вкус именно кексовый!
Сверху можно залить шоколадом или помазать вареной сгущенкой, а можно просто посыпать сахарной пудрой.
Я ничем не мазала и ничего не сыпала. Он и так очень вкусный получился!
Приятного чаепития!
Присоединяюсь к восторгам автора.
Это что-то! Вы обязательно должны его попробовать!

[показать]
ля формы 18-20 см

Бисквит (стал моим любимым), здесь
яйца - 6 шт.
сахар - 6 ст.л.
мука - 6 ст.л.
Выпечь 6 коржей и приготовить лимонный курд как здесь : лимонного сока я брала не пол стакана, а четверть стакана лимонного сока и четверть воды, чтобы слишком кисло не было
[640x426]
Каждый бисквит промазать лимонным курдом. У меня бисквиты получились не сухие. Если у вас они получатся сухие, то пропитайте их сиропом И посыпать кокосовой стружкой
[640x451]
Верхний корж курдом не мазать!

[640x451]
Обмажем весь тортик кремом "Шанти" или взбитыми сливками с закрепителем или желатином.
[640x451]
Вот теперь сверху выкладываем лимонный курд Распределяем его по всей поверхности. Это я палочкой пыталась нарисовать круги..
[640x451]
Кокосовую стружку, примерно пол стакана, поджарить в духовке при 180 С. Как позолотится, вынимаем
Я ее еще смешала чуть-чуть с белой стружкой Обсыпаем бока торта
[640x451]
По краю делаем кантовку из крема
[640x451]
И последний штрих - лимончик... Тортик готов! Дайте ему ночку или денек постоять, пропитаться.
[640x451]
Приятного чаепития!

[400x600]
Для круглой формы диаметром 24 см и высотой стенок 5 см понадобится:

300 гр яиц (5 очень крупных яиц)
150 гр сахара (белого или натурального тростникового)
Соль на кончике ножа
170 гр белой муки (общего назначения или специальной для бисквитов)
1 ч.л. пекарского разрыхлителя*
45 мл растительного масла без вкуса и запаха (из виноградных косточек, рапсовое)
1 ч.л. ванильной пасты

1. Разогрейте духовку до 160 градусов С. Дно формы закройте бумагой для выпечки. Бортики формы промажьте тонким слоем сливочного масла, обсыпьте форму мукой, излишки муки вытряхните. Смешайте муку с разрыхлителем и просейте.

2. Вылейте в чашу миксера яйца (они должны быть комнатной температуры), добавьте соль и сахар и включите миксер на среднюю скорость. Взбивайте 10 минут, пока яичная пена не станет очень пышной, объемной и практически белого цвета. Проверьте, оставляет ли стекшая с венчика масса видимый след на поверхности («проба на ленту»). Добавьте ваниль и взбивайте еще минуту.

В качестве ароматизатора можно использовать не только ваниль, но и цедру цитрусовых, молотые гвоздику или корицу и даже черный перец!
3. Просейте на поверхность яичной массы муку и начните вмешивать методом «складывания». Когда почти вся мука будет вмешана, влейте масло и смешайте тесто до полной однородности.

4. Вылейте тесто в форму, подвигайте форму в горизонтальном направлении, чтобы крупные пузыри воздуха вышли на поверхность и лопнули.

5. Поставьте форму в нижнюю треть духовки и пеките приблизительно 40 минут. Проверка готовности – зубочистка должна выйти сухой из центра коржа.

6. Достаньте форму из духовки, переверните ее вверх дном и поставьте на чашки или на решетку. После полного остывания коржа снимите кольцо и дно формы. Если вы все сделали правильно, получившийся бисквит будет иметь высоту 4,5-5 см, что даст возможность разрезать его на 4-5 тонких коржей.

7. Чтобы можно было аккуратно разрезать бисквит на несколько слоев, заверните его в бумагу для выпечки и в фольгу и выдержите сутки при комнатной температуре. Если выдержанный бисквит еще и заморозить, разрезать его будет гораздо легче.

*В принципе, бисквитное тесто не нуждается в добавке разрыхлителя, поскольку воздуха, вбитого в яичную пену, совершенно достаточно для хорошего объема готового изделия. Однако сегодня даже профессиональные кондитеры как правило используют добавки пекарского порошка, чтобы гарантировать результат. Если вы не новичок в выпечке и/или не любите добавку пекарского разрыхлителя, пеките бисквит без него, но разумеется в таком случае он получится чуть ниже и суше.

Они получаются с хрустящей, поджаристой корочкой, а внутри мягкие. Немного солоноватые и с ароматом свежего хлеба.
[607x]
Ингредиенты:
Мука — 225 Грамм
Вода — 150 Миллилитров (кипяток)
Кунжутное масло — 1 Чайная ложка
Зеленый лук — 4 Штуки (веточки)
Соль — По вкусу

Количество порций: 12
Муку просеиваем и добавляем соль.Добавляем кунжутное масло.
[298x198]
Вливаем в муку кипяток.
Быстро размешиваем деревянными палочками или ложкой, пока мука не соберется в мокрые хлопья.
[298x198]
Дать смеси немного остыть и потом руками замесить тесто. Скатать в шар, накрыть полотенцем и дать постоять 20-30 минут. Тем временем порезать зеленый лук.
[298x198]
Тесто раскатать в пласт толщиной 2-3 мм.
Смазать его растительным маслом (тем же кунжутным).
[298x198]
Посыпать зеленым луком.Затем плотно скатать тесто в рулет.
[298x198]
Порезать на 12 частей.
[298x198]
Каждый кусочек защипать с обеих сторон и приплюснуть.
[298x198]
Раскатать в тонкую лепешку диаметром примерно 10 см.
[298x198]
Разогреть на сковороде растительное масло и жарить лепешки.
[298x198]

[427x640]
Творог 250 г ( 15 ст. л, заранее достать из холодильника )

Яйца 2 шт. ( средних, заранее достать из холодильника )

Сахар 60 г ( 5 ст. л )

Разрыхлитель 10 г ( 2 ч. л )

Мука 207 г ( 1, 6 стакана, мерой 240 мл )

Соль щепотка

Спирт 2 ч. л ( любой крепкий алкоголь, по желанию )

Включить нагреваться духовку до 200 гр

Творог протереть сквозь сито

Противень смазать маслом или застелить пекарской бумагой

Яйца размешать с протертым творогом и сахаром, ваниль - по желанию + спирт

Муку просеять с разрыхлителем, всыпать соль, перемешать венчиком 30 секунд

Добавить творожную массу в мучную, скоро замесить тесто

Разделить на 12 частей, по 50 г каждая, обкатать колобки, выложить на противень ( на расстояниии друг от друга )

Выпекать около 15 минут, снизив температуру до 190 гр
[480x320]
Остудить на решетке

[482x331]
Для теста:

3 яйца
0,5 л молока
50-70 г прессованных дрожжей
1 пачка(200 г) сливочного масла или маргарина
3-4 стол. ложки растит. масла
3 стол. ложки сахара
1 чайн. ложка соли
800 г-1 кг муки
Для посыпки:

сахар
пакетик мака (по желанию)
Приготовление:

Для начала необходимо замесить дрожжевое тесто из указанных ингредиентов. Делать его просто- положить все в кастрюлю и замесить.Но есть определенная последовательность для лучшего результата — подробные фото смотрите тут: дрожжевое тесто

Когда тесто подойдет , самое время делать красивые плюшки.

Вот так:

Тесто делим на небольшие шарики, их раскатываем, учтите , что когда перед выпечкой тесто подойдет то плюшки увеличится, как минимум в 2 раза:
[300x252]
Затем мажем каждый круг растительным маслом.

После этого, на каждый кружок насыпать немного сахара (если есть добавить мака-получатся сладкие плюшки с маком ) и все распределить равномерно по кругу теста:
[показать]
Сворачиваем каждый кружок рулетиком, сахаром внутрь и делаем разрез с двух сторон не доходя до середины 1,5 -2 см:
[показать]
Затем вывернуть:
[показать]
И соединить обе стороны в середине:
[показать]
Затем все плюшки отправляем на смазанный маслом противень :Смазываем сырым яйцом , хорошенько взбитым вилкой, чтобы плюшки красиво блестели после выпечки:
[показать]
Оставить подходить в теплом месте. Когда размер их увеличится в 2 раза, тесто станет воздушным, отправляем в нагретую до 180 градусов духовку запекаться до румяного состояния.

Вот такая красота получается:
[482x361]
Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Сгущенное молоко - 1/2 банки
Яйца куриные – 1 шт.
Мука – 3 ст. л. с горкой
Ванилин – 1 ч. л.
Разрыхлитель – 1 ч. л. (или 1 ч. л. гашеной соды)

Для крема:

Сгущенное молоко — 1/2 банки
Масло сливочное размягченное – 100 г (1/2 пачки)

Для начинки и украшения:

Банан большой — 1 шт.
Измельченный грецкий орех для посыпки готового рулета — 2 горсти

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180 градусов.
2. В отдельной миске смешайте яйцо, муку, сгущенное молоко, ванилин и разрыхлитель. Тесто должно получиться довольно жидкое.
3. На противень постелите смазанную маслом бумагу для выпечки. На бумагу вылейте тесто и разровняйте его так, чтобы боковая сторона была соразмерна длине банана. Поместите противень в духовку и выпекайте при 180 градусах в течение 5–7 минут до золотистого цвета. Тем временем намочите кухонное полотенце и хорошо его отожмите. И приступите к приготовлению крема.
4. Для этого смешайте миксером размягченное сливочное масло и сгущенное молоко в отдельной чашке так, чтобы не было комков.
5. Готовый горячий корж поместите на влажное полотенце, сразу смажьте его кремом (не забудьте оставить крем для смазывания верхней части рулета). На край коржа поместите очищенный банан и аккуратно сверните рулет.
6. Верх рулета также смажьте кремом.
7. Грецкие орехи измельчите и посыпьте ими рулет. Вы также можете украсить рулет кусочками клубники или киви. Можно не смазывать верх рулета кремом, а посыпать его сахарной пудрой.

[показать]
Мука — 3,5 стак.

Маргарин — 1 пач.

Сахар — 0,5 стак.

Сметана — 300 г

Соль (щепотка)

Разрыхлитель теста — 1 ч. л.

Молоко сгущенное (вареное) — 1 бан.

Масло сливочное — 1 пач.

Арахис (несоленый) — 200 г

Шоколад молочный (для украшения) — 50 г
Итак, секрет в том, что муку нужно предварительно обжарить до золотистого цвета в духовке. Это просто гениальная идея, за которую я еще раз говорю огромное спасибо автору elena777!!! Тесто действительно приобретает аромат орешков при их отсутствии))) вкус и аромат также превосходные)
Обжаренную муку просеять.В муку добавить разрыхлитель, соль, сахар, размягченный маргарин и сметану. Замесить тесто.Тесто завернуть в пленку и отправить в морозилку на время пока будет разогреваться духовка, так оно легче будет тереться. Я сделала 4 таких вот шарика, чтобы схватилось быстрее. Затем натереть тесто на крупной терке прямо на противень. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку и запечь до золотистого цвета.
[показать]
Пока тесто запекается, приготовим крем. Для этого нужно взбить вареную сгущенку с размягченным сливочным маслом до однородности. Арахис обжарить на сухой сковородке, измельчить (но не сильно, можно вообще оставить целиком).
[показать]
Когда тесто будет готово, дать ему остыть и измельчить руками в крошку (не мелко). Соединить крошку с кремом и орехами, перемешать. Вот такая аппетитная масса у нас получилась)))
[показать]
Формируем из получившейся массы торт на блюде горкой в виде Муравейника. Сверку украшаем тертым шоколадом. Отправляем пропитаться на ночь в холодильник.
Торт муравейник с арахисом готов.
Приятного чаепития!
[показать]

[640x426]
Ингредиенты:


227 г сл. масла, комнатной температуры
1/2 ст сахарной пудры
1 п. ванильного сахара
1 1/2 ст. муки
1/3 ст. крахмала

Приготовление:
Сливочное масло комнатной температуры положить в миску Добавить сахарную пудру
[640x426]
Взбивать на высокой скорости до пышности Добавить ванильный сахар
Затем добавить крахмал и пол стакана муки
[640x426]
Перемешать миксером Затем высыпать оставшийся стакан муки и перемешать ложкой, а затем рукой до однородности
[640x426]
Вот такое тесто получается. Мягкое, на самом деле...
[640x426]
Застелить противень пергаментной бумагой. Заполнить тестом кулинарный мешок с насадкой "звёздочка". Отсадить на противень розеточки из теста, оставляя между ними расстояние не менее 2 см.
[640x426]
Поместить противень в холодильник или морозилку на 1 час. (Я пекла два раза, один раз помещала в холодильник, а второй раз нет. Результат был одинаковый. Так что смотрите сами) Разогреть духовку до 180С. Выпекать печенье 20-25 мин, пока края не начнут румяниться. Из этого количества продуктов получается 20-30 штук печенек. Охладить и подавать.
[550x610]

[545x387]
Ингредиенты:
Тесто для медовых коржей:
- 3 яйца;
- 1,5 стакана сахара;
- 90 г сливочного масла (маргарина);
- 1,5 столовых ложки мёда;
- 3 чайных ложки соды пищевой;
- 4,5 стакана муки.
Крем из сгущенки для торта медовик:
- молоко – 0,5 л;
- сливочное масло – 100 г;
- варёная сгущенка (ириска) – 4-5 столовых ложек;
- сахар – 1 стакан;
- мука – 4 столовых ложки с горкой;
- ванильный сахар — 1 пакетик.
В непригорающую посуду высыпаем сахар, кладём мёд и мягкое масло, нарезанное кусочками
[560x420]
Посуду ставим на малюсенький огонёк на плиту и нагреваем, помешивая.
Масло, мёд и сахар начнут таять. Помешивать нужно, чтоб масса не пригорела, а равномерно растаяла.

На полминутки всё же можно отвлечься, чтобы взбить яйца с содой миксером до пышной пены.
[560x420]
Греем сахар, масло и мёд до тех пор, пока масса станет льющейся, однородной.
Не надо варить до опупения… то есть до карамелизации, когда сахар становится коричневого цвета! Нужная консистенция – как сметана, цвет – светло-жёлтый.

Прямо в посуду с медовой массой выливаем взбитые яйца и перемешиваем.
[560x420]
Масса начнёт пениться, становясь ещё более пышной, и норовит сбежать. Но мы вовремя выключим газ и снимем посуду с плиты.
[560x420]
И тут же просеем туда муку через дуршлаг – не всю сразу, а, скажем, 1 стакан.
И начнём замешивать тесто. Сперва ложкой, потому что оно поначалу очень горячее.
Чуток перемешаем – и просеиваем вторую порцию муки.
[560x420]
Снова перемешиваем ложкой.

Наконец, просеяв третий стакан муки, можно продолжить месить тесто руками: оно к этому моменту становится очень приятным: тёплым, нежным, мягким! Одно удовольствие работать с медовым тестом!
Если чувствуете, что тесто прилипает к рукам, можно подсыпать чуточку муки. Тесто должно быть мягким, эластичным, в меру крутым – чтобы не липло к рукам и при этом легко раскатывалось.
[560x420]
Готовое тесто делим на 7-10 шариков, притрушиваем дно миски мукой, чтоб не прилипли, складываем шарики в миску, сверху тоже притрусим мукой, чтоб не засыхали, и накроем чистым полотенцем.
[545x409]
Поочередно тонко раскатываем коржи на столе, посыпанном мукой, и, накрутив на скалку, переносим на противень.застелить противень кондитерским пергаментом, к которому коржи не прилипнут, и выпекать на нём
выпекаем при 220С около 4-5 минут, до золотистого цвета.
[545x409]
Примечания: медовик можно сделать любой формы, хоть прямоугольный, хоть круглые, хоть в виде машинки, бабочки, сердечка. Коржи отлично режутся по форме, но только в горячем виде. Остывшими они ломаются. Поэтому заранее решите, какой формы Вы хотите торт, и заготовьте картонный шаблон (для фигурного медовика) либо просто крышку от кастрюли подходящего диаметра (для круглого торта). И сразу, вынимая очередной корж из духовки, обрезайте его. А краешки можно покрошить и посыпать ими верх и бока готового торта.
[545x409]
Теперь, когда у нас готово то и другое, в смысле коржи и крем, приступим к сборке пирога.
Читать далее...

Цитата сообщения Inessa_Rjabinina
Прочитать целикомВ свой цитатник или сообщество!
[показать]
Основой белковых кремов является яичный белок, взбитый с сахаром.Белковые кремы используют для намазки и украшения поверхности тортов и пирожных, а также для наполнения трубочек и свернутых в рулон вафель.Эти кремы вследствие нежной и пышной структуры непригодны для прослойки, т. е. склеивания выпеченных пластов.В основные белковые кремы можно вводить ароматические и вкусовые вещества, получая при этом ароматизированные белковые крем

Крем белковый сырой (основной)

Продукты:

Яичные белки, шт. - 4
Сахарная пудра, ст. ложки - 8
Разведенная лимонная кислота, капли - 6
Выход крема, г - 280

Влить в кастрюлю белки, поставить ее на лед или в холодную воду и взбивать металлическим веничком в течение 10—15 мин до получения густой пышной белой пены, которая должна удерживаться на поднятом веничке.

Не прекращая взбивания, постепенно, небольшими порциями добавлять во взбитые белки мелкую, тщательно просеянную сахарную пудру (1/3 порции) и продолжать взбивать еще 2—3 мин.

Затем вынуть веничек, добавить остаток сахарной пудры, ароматические вещества, краски, лимонную кислоту и быстро перемешать крем.

Использовать крем сразу же после изготовления, так как при хранении он теряет пышность.
Крем белковый заварной (основной)

Продукты:

Яичные белки, шт. - 4
Сахарный песок, ст. ложки - 8
Вода, стаканы - 1/2
Разведенная лимонная кислота, капли - 6
Выход крема, г - 300

Положить в кастрюлю сахарный песок, налить воду, хорошо размешать и поставить варить до пробы на толстую нитку.

Налить в другую кастрюлю белки, поставить в холодную воду или на лед и взбивать металлическим веничком до образования густой пышной белой пены, которая должна держаться на поднятом веничке.

Не прекращая взбивания, вливать в белки тонкой струйкой готовый горячий сахарный сироп, затем взбивать еще 1—2 мин, быстро перемешивая всю массу.

Если в белки влить недоваренный сироп, то крем получится слабым, расплывчатым, если переваренный — то с карамельными комками; комки могут образоваться также от вливания горячего сиропа в белки толстой струей и от плохого размешивания крема в горячем состоянии.

Сразу после заварки, в конце взбивания, добавить лимонную кислоту и для подкраски и вкуса — краски, фруктовые соки и другие ароматические вещества, применяемые для масляных кремов.
Крем надо использовать сразу же после изготовления.
[показать]
Крем белково-фруктовый (зефир)

Ингредиенты для 240 г крема:

3 яичных белка,
2 ст. ложки джема, варенья или повидла,
3 ст. ложки сахарного песка,
1 чайная ложка желатина.

Промытый и замоченный желатин нагреть в 1/4 стакана воды до полного растворения.

Взбить белки до получения густой пышной массы.

Джем, варенье или повидло немного подогреть, протереть сквозь сито, добавить сахар и поставить варить на 5—10 мин.

Горячую уваренную фруктовую массу смешать с растворенным желатином и вливать постепенно в хорошо взбитые белки, непрерывно взбивая их. Затем добавить по вкусу ароматические вещества.

Крем использовать сразу, в теплом виде, так как при остывании он превращается в студенистую массу.
[показать]

[563x422]
Речь пойдет о магазинной сметане. Иногда даже самая жирная магазинная сметана при взбивании миксером с сахаром становится как молоко.
Настроение испорчено, как же таким кремом намазать торт, ведь все потечет.
Чтобы этого не произошло, делюсь с вами основными секретами.
Во первых: на несколько часов, а лучше всего на ночь, откинуть сметану на марлю, марлю положить на сито, сито поставить на любую миску и в холодильник. Лишняя жидкость стечет или впитает марля.
Во вторых: вместо сахара попробуйте использовать сахарную пудру. Необходимое количество сахара по рецепту просто измельчите в кофемолке или блендере.
В третьих: можно даже не использовать миксер, а просто взбить сметау с пудрой ложкой.
Если получится слишком густая масса, добавить сыворотку, которая стекла и довести до понравившегося вам состояния крема.
Сметана подойдет от 22% жир. Удачи и приятного аппетита!

[показать]
1 апельсин
150 г сахара
2 ч.л. ванильного сахара
150 г сливочного масла или маргарина
3 яйца
2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. соды)
200-250 г муки

Приготовление


Этот рецепт мне прислала Алена Бахтина, за что ей большое спасибо!!!
Кексы получились ароматные, мягкие, очень-очень вкусные!
По рецепту Алены этот кекс надо выпекать в большой форме.
Я решила приготовить маленькие кексики. Мне понравилось.
Из указанного количества ингредиентов получается 12-15 штук.
С апельсина снять цедру (при помощи специального ножа, или натереть на терке).
Выжать сок апельсина (должно получиться около 50-70 мл).
[показать]
Масло растереть с сахаром и ванильным сахаром.
[показать]
Добавить яйца, перемешать
[показать]
Добавить сок и цедру апельсина, перемешать.
Добавить муку, разрыхлитель, замесить не крутое тесто.
[показать]
Выложить тесто в смазанные растительным или сливочным маслом формочки (формочки заполнять на 2/3).
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение 20-25 минут.
[показать]

[показать]
Понадобится:

слив. масло - 250 г (комнатной t)
сах. пудра - 0,5 ст
раст. масло (без запаха) - 1/3 ст
крахмал - 4 ст.л.
мука - 3,5 ст.
ванильный сахар - 1 пачка (10 г)

http://dezzi.ru/images/106cff6efb3924656c29f685eb7b8160.gif
Приготовление:
В миску кладем сливочное масло комнатной температуры сахарную пудру и растительное масло.

[показать]
Взбиваем все хорошо миксером.

[показать]

Добавляем крахмал, перемешиваем миксером
[показать]
Добавляем стакан муки, перемешиваем миксером
Потом добавляем еще стакан муки, но уже перемешиваем ложкой, т.к. миксер не потянет...

[показать]
Высыпаем на стол 1 стакан муки и выкладываем тесто

[показать]

Вымешиваем руками до однородного состояния
[показать]
Добавляем последние пол стакана муки И вымешиваем. Вот такое тесто получается.
[показать]
Делим тесто на 3 части. Каждую часть раскатать в колбаску
И разрезать ножом на кусочки

[показать]
Выложить кусочки теста на противень, застеленный пергаментом
Печь при 150С до зарумянивания (от 30 до 60 минут, зависит от духовки)
[показать]
Печенье уже можно есть и в таком виде, если кто не любит сахарную пудру
[показать]
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!