Это цитата сообщения LagunaSpace Оригинальное сообщение

[560x700]
Вот сегодня сделала пирог (точнее, два пирога) с капустой.
Тесто для пирога делаю на кефире (или на простокваше - еще лучше). Очень приятное эластичное тесто получается, приятно с ним работать и при выпечке не рвется. Рекомендую любительницам выпечки. На два пирога у меня ушло где-то 1,5 порции теста.

Состав:

600 г муки
60 г сахара
0,5 ч.л. соли
1 ст.л. сухих высокоактивных дрожжей
или 25 г обычных
200 г кефира
50 г молока
75 г маргарина
2 яйца

Для начинки:

тушеная капуста
вареный рис

Приготовление

Маргарин растопить, остудить. Если дрожжи не высокоактивные, распустить их в теплом молоке. Смешать яйца, сахар, соль, кефир, маргарин и дрожжевую массу. (Высокоактивные дрожжи просто смешиваем с мукой и добавлять к вышеуказанным ингредиентам). Постепенно ввести всю муку, замесить тесто, оставить для подъема на 1-1,5 ч. в теплом месте.
Для начинки потушить капусту, смешать ее с вареным рисом, посолить, приправить по вкусу.
После расстойки разделить тесто на две части. Каждую раскатать в продолговатую лепешку. Мысленно разделить лепешку на три части вдоль, каждую из крайних частей разрезать на косые полоски по 2 см шириной. Выложить на середину начинку, верхнюю и нижнюю части завернуть наверх, а полоски сплести косичкой. Смазать сверху яйцом, оставить для подъема в теплом месте минут на 20, а затем выпекать в духовке до готовности, температура около 180 гр.

1.
[700x560]

Серия сообщений "МОИ БЛЮДА - кулинария":

Часть 1 - Торт, украшенный мастикой
Часть 2 - Пирог с капустой
Часть 3 - Тыквенные кексы
Часть 4 - А ВОТ И МОИ ПАСОЧКИ ПОДОСПЕЛИ!!!
...
Часть 8 - Ткемали - грузинский соус
Часть 9 - Шоколадный соус
Часть 10 - ПРЯНИКИ МЕДОВО-САХАРНЫЕ

Серия сообщений "Опробовано лично":

Часть 1 - Пирог В*Е*Н*С*К*И*Й
Часть 2 - Шоколадные крендельки
...
Часть 8 - Печеночная запеканка "Печора"
Часть 9 - Старые добрые СОЧНИКИ!!!
Часть 10 - Пирог с капустой
Часть 11 - Ореховый пирог с изюмом
Часть 12 - Торт "Муравейник"
...
Часть 37 - Шоколадные прянички
Часть 38 - Очень понравился тортик
Часть 39 - Песочные коржики на сметане

Это цитата сообщения LagunaSpace Оригинальное сообщение

Далее

Это цитата сообщения LagunaSpace Оригинальное сообщение

[700x560]

 

Этот рецепт я нашла в старой советской книге по выпечке. Думаю, что рецепт профессиональный, так как приготовление было описано не совсем понятно для любителя. После нескольких экспериментов по этому рецепту, у меня все-таки получились прянички, очень похожие на те, что продавали раньше в магазинах. Хотя мои домашние говорят, что даже лучше. Так что выкладываю здесь мой вариант приготовления почти без изменения состава необходимых продуктов: 0,5 ч л. соды заменила 1 ч.л. разрыхлителя, ну и пряности - их состав не был указан, я просто взяла все то, что мне нравится.

Состав:

3 ст. муки

1 ст. сахара

0,25 ст. меда

1 яйцо

100 г маргарина

1 ч.л. разрыхлителя

0,5 ч.л.молотых  пряностей:

имбирь, кардамон, мус. орех и шафран в равных количествах.

0,25 ст. воды

 

Для сиропа:

2 ст.л. сахара

2 ст.л. воды

 

Приготовление:

В кастрюльке смешать сахар, мед, воду и пряности и поставить на огонь, закипятить. Добавить половину муки и быстро перемешать, чтобы не было комочков. Снять с огня и остудить до комнатной температуры. Добавить яйцо, перемешать. Добавить разрыхлитель, перемешать хорошенько и подождать, пока пойдет реакция (появятся пузырьки на поверхности). Затем подмешать размягченный маргарин, добавить остальную муку и быстро замесить тесто.

Тесто получается очень липкое, поэтому при формировке нужно постоянно его посыпать мукой. Сформовать шарики размером примерно с грецкий орех, слегка приплюснуть сверху и выложить на смазанный противень. Выпекать при температуре 220 гр. 10-15 минут.

Пока пряники пекутся, сварить сироп: закипятить сахар с водой, чтобы сахар растворился.

Еще горячие пряники смазать сиропом, тогда после остывания на них образуется белая корочка-глазурь.

ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!

 

 

Серия сообщений "МОИ БЛЮДА - кулинария":
Часть 1 - Торт, украшенный мастикой
Часть 2 - Пирог с капустой
...
Часть 8 - Ткемали - грузинский соус
Часть 9 - Шоколадный соус
Часть 10 - ПРЯНИКИ МЕДОВО-САХАРНЫЕ

Серия сообщений "Опробовано лично":
Часть 1 - Пирог В*Е*Н*С*К*И*Й
Часть 2 - Шоколадные крендельки
...
Часть 26 - Сдобные булочки с шоколадом и посыпкой
Часть 27 - Шоколадный соус
Часть 28 - ПРЯНИКИ МЕДОВО-САХАРНЫЕ
Часть 29 - Маковник
Часть 30 - Печенье "Нежное"
...
Часть 37 - Шоколадные прянички
Часть 38 - Очень понравился тортик
Часть 39 - Песочные коржики на сметане

Это цитата сообщения LagunaSpace Оригинальное сообщение

[показать]

Бывают вечера, когда очень хочется чего-нибудь сладенького, и не просто сладенького, а "шоколадненького". А в доме, как назло, ничего подобного нет. И выходить в магазин уже как бы поздновато или не совсем охота. А хочется так, что, кажется, если не съешь вот прямо сейчас кусочек чего-то шоколадного - умрешь... На этот случай у меня нашелся замечательный рецепт быстрого выхода из ситуации - Шоколадный соус. Если в доме есть какао и еще некоторые сопутствующие продукты, то можно считать себя спасенным. Готовится минут 10 от силы, можно мазать на хлеб, блины и т.д., а можно наглым образом уплетать большой ложкой.

Нам понадобится:

1,5 ст. молока

4 ст.л. какао

4 ст. л. сахара

1,5 ст.л. муки

80 г сливочного масла

ваниль

 

Приготовление:

Смешать какао с сахаром, добавить муку, перемешать, постепенно разбавить молоком и поставить на умеренный огонь. Периодически помешивая, дождаться пока шоколадная масса закипит. Затем уменьшить огонь и варить 1-2 минуты, непрерывно помешивая. После чего снять с огня, добавить масло и ваниль, размешать, пока масло полностью не растает, и все, наш соус готов!

Согласитесь, очень быстро и просто! А сколько удовольствия!

Серия сообщений "МОИ БЛЮДА - кулинария":
Часть 1 - Торт, украшенный мастикой
Часть 2 - Пирог с капустой
...
Часть 7 - Домашняя печеночная колбаска!
Часть 8 - Ткемали - грузинский соус
Часть 9 - Шоколадный соус
Часть 10 - ПРЯНИКИ МЕДОВО-САХАРНЫЕ

Серия сообщений "Десерты":
Часть 1 - Творожно-шоколадный десерт - ДИЕТИЧЕСКАЯ ВКУСНЯТИНА!!!
Часть 2 - Французская меренга за 30 секунд! Микроволновка.
...
Часть 15 - Бланманже
Часть 16 - Творожный торт с киви (без выпечки)
Часть 17 - Шоколадный соус
Часть 18 - Домашние шарики Баунти (Bounty)
Часть 19 - Десерт "Тающий шоколад"
Часть 20 - Сладкие заливные яйца
Часть 21 - ОРЕХОВО-ФРУКТОВЫЕ БРИКЕТЫ С ОВСЯНКОЙ

Серия сообщений "Опробовано лично":
Часть 1 - Пирог В*Е*Н*С*К*И*Й
Часть 2 - Шоколадные крендельки
...
Часть 25 - Овсяная коврижка с черной смородиной
Часть 26 - Сдобные булочки с шоколадом и посыпкой
Часть 27 - Шоколадный соус
Часть 28 - ПРЯНИКИ МЕДОВО-САХАРНЫЕ
Часть 29 - Маковник
...
Часть 37 - Шоколадные прянички
Часть 38 - Очень понравился тортик
Часть 39 -

Читать далее...

Это цитата сообщения LagunaSpace Оригинальное сообщение

[530x359]
Одна моя знакомая, которая всю жизнь работала в кондитерском производстве, поделилась со мной рецептурой настоящих "советских" сочников. Я попробовала сделать, все получилось и всем очень понравилось. Вот решила и с Вами поделиться рецептиком.

Состав:

1 кг муки
250 г маргарина
450 г сахара
2 яйца
300 г сметаны
1 ч.л. соды
1 ч.л. соли


Для начинки:

60 г муки
150 г сахара
1 яйцо
650 г творога
ваниль

Также для начинки можно использовать консервированную вишню или не жидкое варенье. Тоже вкусно получается.

Выход: примерно 35 штук

Размягченный маргарин взбить с сахаром. Добавить яйца, опять хорошо взбить. Добавить сметану, взбить. Добавить соду, соль и муку и быстро замесить тесто. Долго месить не рекомендуется. Разделить тесто на 35 шариков. Для начинки (творожной) все ингредиенты смешать. Раскатать из шариком круглые лепешки. Для красоты формы можно обрезать лепешки под какой-нибудь круглый шаблон. К сожалению, такой формы, как раньше, у меня не получилось, для этого нужно специальная выемка для теста. Если у кого есть, хорошо, а если нет, то не страшно, и так будет вкусно. Положить на одну половину лепешки примерно столовую ложку начинки, второй накрыть, не защипывая, смазать яйцом. Выложить сочники на противень и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно на 15-20 минут. Как только сочники зарумянятся, достаем и подаем на стол. Ставим чай, зовем семью и наслаждаемся! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Серия сообщений "Опробовано лично":

Часть 1 - Пирог В*Е*Н*С*К*И*Й
Часть 2 - Шоколадные крендельки
...
Часть 7 - Куриный шашлык с картошкой в духовке
Часть 8 - Печеночная запеканка "Печора"
Часть 9 - Старые добрые СОЧНИКИ!!!
Часть 10 - Пирог с капустой
Часть 11 - Ореховый пирог с изюмом
...
Часть 37 - Шоколадные прянички
Часть 38 - Очень понравился тортик
Часть 39 - Песочные коржики на сметане

Это цитата сообщения LagunaSpace Оригинальное сообщение

 

[450x338] Источник: http://www.eda-da.org.ua/articles.php?lng=ru&pg=110 Состав рецепта: - 250 гр. маргарина; - 2 ст. сахара; - 5 яиц; - 2 ст. муки; - 1,5 ч.л. разрыхлителя (без горки); - щепотка соли; - 10 гр. ванилина; - 1 ст. л. какао-порошка (с горкой); - 0,8 - 1 кг вишни; - орехи (при желании). Рецепт приготовления Венского пирога: Вишню промываем и удаляем косточки. Можно использовать замороженную вишню. Размягченный маргарин смешиваем с сахаром, взбиваем. Далее добавляем, взбивая, по одному яйцу. С первым яйцом кладем 1 ст. ложку муки. Делаем это для того, чтобы смесь была однородной. Муку смешиваем с разрыхлителем, солью и ванилином. Добавляем муку в смесь маргарина и яиц. Добавлять нужно постепенно, по 2 ст. ложки, непрерывно взбивая. В отдельную посуду выкладываем около 4-х ст. ложек теста (с горкой). Добавляем какао, тщательно перемешиваем. Форму застилаем бумагой для выпечки, смазываем маслом и посыпаем мукой. Выкладываем половину светлого теста. Сверху кладем половину подготовленной вишни. Далее кладем темное тесто. Затем вторую половину светлого теста и сверху оставшуюся вишню. Выпекаем пирог при температуре 180 - 200 градусов в течение 1-го часа и более. Готовность пирога проверяется спичкой (спичка должна быть сухой). Оставляем пирог для остывания. Вынимаем из формы, посыпаем поверхность пирога сахарной пудрой. P.S. От себя добавлю, пирожок этот мною лично опробован и одобрен всей семьей. Конечно, придется немного повозиться, но результат того стоит. Приятного Вам аппетита! Lagunaspace Всего Вам самого доброго!!!

 

 

 

Серия сообщений "Опробовано лично":
Часть 1 - Пирог В*Е*Н*С*К*И*Й
Часть 2 - Шоколадные крендельки
Часть 3 - Кекс на кефире
...
Часть 37 -

Читать далее...

Это цитата сообщения LagunaSpace Оригинальное сообщение

 

 

Источник: http://palitra-vkusov.ru

Состав:

• яйца — 3 шт.;
• сахар — 1.5 стакана;
• сметана — 1 стакан;
• сода гашеная уксусом или лимонным соком — 1 ч. л.;
• сливочное масло или маргарин — 180 гр.;
• соль — щепотка;
• ванилин — 1 гр.;
• мука — 4 стакана.

 

 

Начинаем приготовление коржиков. Взбиваем яйца с сахаром до образования пены.

 

 

К взбитым яйцам отправляем стакан сметаны и гашеную соду, перемешиваем.

 

 

Добавляем растопленное сливочное масло или маргарин, ванилин, щепотку соли и снова перемешиваем.

 

 

Постепенно, по частям подсыпаем примерно 4 стакана муки.

 

 

Тесто для коржиков должно загустеть, но слишком крутым оно не будет.

Читать далее...

Это цитата сообщения Nataly2012 Оригинальное сообщение

Очень красиво! Карвинг! Учимся!

Серия сообщений "Украшения блюд. Декор. Карвинг":
Часть 1 - Школа карвинга. Урок 1
Часть 2 - Розы из моркови и лука
Часть 3 - Карвинг: листья из огурца (вариант 1)
Часть 4 - Карвинг. Урок 3. Листья из огурца.
Часть 5 - Карвинг. Урок 4. Экзотический цветок из огурца.
...
Часть 30 - В кулинарную копилочку: декор выпечки
Часть 31 - Какое блюдо самое новогоднее: оливье или селёдка под шубой?
Часть 32 - О завтраке, любви, романтике и инстаграме

Это цитата сообщения Nataly2012 Оригинальное сообщение

Листья из огурца. Вариант 2.

Серия сообщений "Украшения блюд. Декор. Карвинг":
Часть 1 - Школа карвинга. Урок 1
Часть 2 - Розы из моркови и лука
Часть 3 - Карвинг: листья из огурца (вариант 1)
Часть 4 - Карвинг. Урок 3. Листья из огурца.
Часть 5 - Карвинг. Урок 4. Экзотический цветок из огурца.
Часть 6 - Карвинг. Урок 5. Хризантема из китайской капусты.
...
Часть 30 - В кулинарную копилочку: декор выпечки
Часть 31 - Какое блюдо самое новогоднее: оливье или селёдка под шубой?
Часть 32 - О завтраке, любви, романтике и инстаграме

Это цитата сообщения Nataly2012 Оригинальное сообщение

Действительно очень красиво и экзотично!

Серия сообщений "Украшения блюд. Декор. Карвинг":
Часть 1 - Школа карвинга. Урок 1
Часть 2 - Розы из моркови и лука
Часть 3 - Карвинг: листья из огурца (вариант 1)
Часть 4 - Карвинг. Урок 3. Листья из огурца.
Часть 5 - Карвинг. Урок 4. Экзотический цветок из огурца.
Часть 6 - Карвинг. Урок 5. Хризантема из китайской капусты.
Часть 7 - Карвинг. Урок 7. Хризантема из моркови.
...
Часть 30 - В кулинарную копилочку: декор выпечки
Часть 31 - Какое блюдо самое новогоднее: оливье или селёдка под шубой?
Часть 32 - О завтраке, любви, романтике и инстаграме

Это цитата сообщения Nataly2012 Оригинальное сообщение

Это для нас доступно))))

Серия сообщений "Украшения блюд. Декор. Карвинг":
Часть 1 - Школа карвинга. Урок 1
Часть 2 - Розы из моркови и лука
...
Часть 15 - Карвинг. Урок 15. Дипсакус из редьки.
Часть 16 - Карвинг. Урок 16. Роза из моркови.
Часть 17 - Карвинг. Урок 18. Красная роза из свеклы.
Часть 18 - Урок по карвингу: арбуз
Часть 19 - Карвинг. Примеры изделий. Много фото.
...
Часть 30 - В кулинарную копилочку: декор выпечки
Часть 31 - Какое блюдо самое новогоднее: оливье или селёдка под шубой?
Часть 32 - О завтраке, любви, романтике и инстаграме

Это цитата сообщения LagunaSpace Оригинальное сообщение

[700x562]

РЕЦЕПТ ТОРТА

Недавно нашла на просторах вот такой рецепт торт "Сметанник", хотя по вкусу скорее торт "Орехово-Медовый". Но не важно. Главное, что торт всем понравился. Конечно, не обошлось без "отсебятины". Крем заменила заварным, глазурь готовила из какао, и порцию пришлось немного увеличить, потому что форма у меня была больше по размеру. Если интересно, выкладываю рецепт заварного крема и глазури.

ЗАВАРНОЙ КРЕМ

1,5 стакана сахара

4 яйца

4 ст.л. муки

100 г сливочного масла

1 л молока

ванильный сахар

Молоко закипятить, снять с огня, сливочное масло растопить, немного остудить, смешать с сахаром, яйцами, мукой и ванилью, хорошенько взбить. Тонкой струйкой подливать в горячее молоко, интенсивно помешивая. Поставить емкость с кремом на маленький огонь, не переставая мешать, довести до кипения, остудить и перемазать торт.

 

ГЛАЗУРЬ

50 г сливочного масла

2 ст. л. молока

4 ст.л. сахара

3 ч.л. какао

Перемешать сахар и какао, чтобы не было комочков. Добавить молоко, кусочки сливочного масла и поставить на маленький огонь. Варить, помешивая, пока все не растворится и не станет однородной массой. Желательно, не доводить до кипения. Смазать сверху торт еще горячей глазурью.

 

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

 

 

 

 

Серия сообщений "Опробовано лично":
Часть 1 - Пирог В*Е*Н*С*К*И*Й
Часть 2 - Шоколадные крендельки
...
Часть 36 - Вкусная маринованная мойва
Часть 37 - Шоколадные прянички
Часть 38 - Очень понравился тортик
Часть 39 - Песочные коржики на сметане

Это цитата сообщения LagunaSpace Оригинальное сообщение

 Мука 3 стакана

Сахар-песок или мед 1 - 1/2 стакана

Какао-порошок 3-4 чайные ложки

Масло 100 г

Яйца 4 штуки

Сода 1 чайная ложка

Пряности 1 чайная ложка

Лимонная кислота на кончика ножа (решила добавить, чтобы не было привкуса соды, Lagunaspace)

 

Сахар или мед, масло, пряности и какао-порошок растирают лопаточкой в течение 5-6 минут, затем, продолжая растирать, добавляют постепенно яичные желтки. Массу слегка перемешивают с крепко взбитыми белками, добавляют муку, предварительно смешав ее с содой, и опять слегка перемешивают до получения однородного теста. Тесто отсадить через кондитерский мешок или выложить ложкой, смоченной в воде. Выпекают при температуре 220-240*С в течение 8-15 минут.

Источник: http://sekretvypechki.ru/603/

Серия сообщений "Опробовано лично":
Часть 1 - Пирог В*Е*Н*С*К*И*Й
Часть 2 - Шоколадные крендельки
...
Часть 35 - Осетинские пироги
Часть 36 - Вкусная маринованная мойва
Часть 37 - Шоколадные прянички
Часть 38 - Очень понравился тортик
Часть 39 - Песочные коржики на сметане

Это цитата сообщения Marina___Morskaya Оригинальное сообщение

[700x463]

Булочки с чесноком и зеленью по этому рецепту получаются необычайно мягкими, вкусными и душистыми, а их оригинальная форма приятно удивит близких.

ИНГРЕДИЕНТЫ

400 г муки
1 ч. л. сухих дрожжей
1 ч. л. сахара
2–3 зубчика чеснока
250 мл молока
0,5 ч. л. соли
50 г сливочного масла
2 ст. л. растительного масла
зелень
1 желток

Смешайте дрожжи с просеянной мукой, добавьте теплое молоко, соль, сахар и растительное масло, перемешайте и замесите мягкое тесто. Миску с тестом укутайте и поставьте в теплое место на 30 минут.
далее>>>

Это цитата сообщения Natali_Cimbal Оригинальное сообщение

 Ингредиенты: - слоеное тесто – 450г - рыбное филе – 400г - луковица – 1 шт. - желток яичный для смазки - соль Приготовление: Рыбное филе (рыба может быть любая – треска, судак, хек, горбуша… Но в этот раз у меня были остатки форели, жирной и сочной, поэтому я обошлась без лука) измельчить в блендере или пропустить через мясорубку вместе с луком. Посолить и поперчить по вкусу.Из полученного фарша вылепить 24 шарика, размером с грецкий орех. Пласты слоеного теста разморозить, нарезать на полоски шириной около 1 см. Каждый шарик обмотать полосками теста аналогично тому, как нитки наматывают на клубок. Обычно на 1 шарик уходит 2 полоски. Готовые шарики-клубочки смазать яичным желтком и, выложив на противень, отправить в духовку запекаться при 200С минут на 25-30.

[550x550]

[604x453]

[550x550]

[550x550]

Это цитата сообщения Natali_Cimbal Оригинальное сообщение

 

[604x402]

Это цитата сообщения Natali_Cimbal Оригинальное сообщение

Берёте хорошо распустившуюся розу,взбиваете слегка(не сильно) белок(без сахара),акварельной кисточкой промазываете каждый лепесточек тщательно,но не густо.Посыпаете сахаром,слегка встряхиваете,формируете смявшиеся лепесточки,и в духовку на саааамый маленький огонь на 2-2,5 часа.ВСЁ!!!
Забыла уточнить,что  если положить розочки просто на противень,то они под своим весом оплывут,поэтому я ставила их в керамические рюмочки,так удалось сохранить форму.

 

Засахаренные розы можно использовать при украшении кондитерских блюд,а можно и просто так есть-они очень ароматные и вкусные.

Она пропитана сиропом,но совсем-совсем сухая,хрупкая и прозрачная,как хороший фарфор!А ещё божественно пахнет и очень-очень вкусная!

 

[640x480]

Это цитата сообщения Natali_Cimbal Оригинальное сообщение

Бисквит – 300 гр. ( купить готовый или приготовить самим: 3яйца, 1стакан сахара, 1 стакан муки), я купила светлые биск.коржи, порезалаполовину.

 

Сметана – 500 гр.

 

Сахар – 1 ст.

 

Желатин – 3 ст. лож.

 

Банан- 2 шт.

 

Киви- 3 шт., (думаю, что с фруктами можно фантазировать,наверное и консервированные тоже можно использовать)

 

Рецепт приготовления торта:

 

Желатин зальем 0,5 стакана холодной воды на 30 минут. В этовремя сметану взобьем с сахаром. По прошествии 30 мин. желатин поставим наогонь и подогреем до полного растворения (важно не доводить до кипения). Введемв желатин сметану тоненькой струйкой постоянно помешивая.

 

Застелим глубокую посуду пищевой пленкой, на дно выложимнарезанные на половинки банана  и киви,затем слой поломанного на кусочки бисквита, опять слой фруктов и слой бисквита.

 

 

Зальем нашей смесью сметаны ижелатина, и уберем в холодильник на 2часа. По прошествии 2-х часов достаемтортик из холодильника и аккуратно переворачиваем на блюдо.   На вкус мне очень нравится, - это легкийдиетический тортик! , а еще я подумала, что если кто-то не хочет сметану, томожно вообще просто фруктовым желе залить!!!!

[360x480]

Это цитата сообщения Снова_весна Оригинальное сообщение

Волшебный торт, который тает во рту - 1 тесто, 3 слоя, ванильный вкус [398x310] Ингредиенты: 4 яйца комнатной температуры, разделить на белки и желтки 1 столовая ложка воды 150 г сахара 125 г сливочного масла, растопить 115 г муки 500 мл теплого молока 2 чайных ложки ванилина Приготовление:

 

Это цитата сообщения Flash_Magic Оригинальное сообщение

[251x42]

Читать далее...