Это цитата сообщения ЛЮДМИЛА_МЕРКУЛОВА Оригинальное сообщение

Только для женщин...

Оказывается, крахмал ничем не хуже ботокса!

Прибегнуть к уколам ботокса вы всегда успеете. Вместо этого средства попробуйте маску на основе обычного крахмала.Знатоки говорят, что эффект от нее ничуть не хуже, чем от уколов.

[показать]

Маска предназначена для зрелой кожи с признаками усталости. Она замечательно устраняет мелкие морщины и складочки и увлажняет кожу.

 

Это цитата сообщения LediLana Оригинальное сообщение

Все секреты длительного хранения зелени

Все секреты длительного хранения зелени 😃

[показать]

Следует помнить, что главный враг витаминов, содержащихся в зелени – свет и тепло. Под воздействием солнечных лучей в зелени быстрее теряется витамин С – для этого бывает достаточно нескольких часов.

Читать далее...

Это цитата сообщения NIKALATA Оригинальное сообщение

Сирень - царица мая

Читать далее...

Это цитата сообщения Вечная_Музыка Оригинальное сообщение

К Дню рождения Шварца Исаака Иосифовича..."Другие измерения"

Это цитата сообщения Вечная_Музыка Оригинальное сообщение

К Дню рождения Шварца Исаака Иосифовича..."Жёлтые звёзды"(оркестровый концерт)

13 Мая 1923 - 27 Декабря 2009

Это цитата сообщения Вечная_Музыка Оригинальное сообщение

Олег Погудин в "Романтике романса. Посвящение Исааку Шварцу"

Это цитата сообщения lj_stalic Оригинальное сообщение

Яхни и мясные рулеты

Яхни

[показать]

Вам случалось поесть вкусного отварного мяса? Чтобы не горячее, как в хашламе, а охлаждённое, даже холодное? Да не разваренное, а такое, чтоб ножом его порезать и съесть с удовольствием?
Я вам скажу: правильно выбранное и правильно сваренное мясо – это замечательная еда. Если вам до сих пор не случалось в этом убедиться, то на это есть известные причины и вам они хорошо знакомы по неудачному шашлыку, плохому стейку и по испорченным котлетам.

Одним словом, даже в таком простом деле, как просто сварить кусок мяса тоже есть чему поучиться!
Во-первых, не стоит даже и пытаться получить вкусное варённое мясо от слишком молодых животных. Не поленюсь ещё раз повторить: не всегда хороша ягнятина! Хорошо упитанное, зрелое мясо – вот, что нам необходимо.
Во-вторых, мясо должно вариться довольно крупными кусками. С два мужских кулака – вот хороший размер.
В-третьих, надо правильно выбрать мясо из какой части туши стоит отправить на варку. Хороша грудинка, но многим кажется излишне жирной; неплоха лопатка, но мясо на ней тонкое, практически, пластом. А вот нижняя часть задней ноги – там, где мышцы сходятся к суставу, где есть ароматные жилки и мясо довольно плотное – замечательный отруб для такого дела!
Это главное, но есть ещё и мелочи!
Во-первых, правильно посолите воду для варки мяса. Во время пробы во рту должна появиться слюна, то есть, соли должно быть ровно столько, чтобы срабатывали наши условные рефлексы – сейчас будет еда, а не чай или кофе.
Во-вторых, хорошо, когда в кипящем рассоле присутствует перец горошком, совсем немного гвоздики и лаврового листа. Да, конечно, можно добавить в бульон и морковь целиком и айву, но слишком увлекаться не стоит, потому что нам надо только оттенить вкус мяса, но не забить его! Иначе мы просто отдаляемся от главной задачи – получить вкусное мясо. То есть, не мясо со вкусом чего-либо, а мясо с ярко выраженным вкусом!
В-третьих, если мясо постное, то хорошо бы добавить к нему что-то жирное, да хоть ту же грудинку, а не то и кусок курдюка! Вот поверьте пока мне на слово, что варёный курдюк – это очень вкусно!
Ну и совершенно понятно, что вариться мясо должно при постоянном кипении, уменьшать нагрев с закипанием не стоит, пусть кипит так, чтобы на поверхности кастрюли постоянно было шесть-семь пузырей. Переваривать мясо не надо, у нас нет и не было задачи сварить так, чтобы мясо распадалось на волокна, довольно будет того, если жилы станут мягкими, а соединительные ткани разбухнут и перестанут быть эластичными.
Не надо, чтобы мясо остывало в бульоне. Выньте его из бульона и положите на решётку над противнем, да вынесите на холод. А ещё лучше подвесить мясо, чтобы оно проветривалось со всех сторон и немного подсохло.
Подавать мясо надо холодным, нарезав его ломтями и предложив к мясу сюзьму с чесноком и красным перцем или с солью и зеленью. Хлеб к такой еде обязателен. На званых обедах и ужинах хорошо бы подать такое мясо в самом начале, вместе с отварными языками, холодцом и свежими овощами. А вечером такое мясо можно подать на ужин, только обязательно предложите чай после еды.

Мясной рулет

Знаете, где можно попробовать самый вкусный яхни? А на большой крестьянской свадьбе! Или там, где яхни варят сразу в большом количестве, да мешая в одном котле сразу несколько сортов мяса: здесь тебе и баранина, здесь и говядина и даже куры!
Чем ещё хороша еда на свадьбе в кишлаке – там семьи большие, своих рук хватает, а ещё приходят родственники и соседи помочь. Поэтому, чтобы занять всех, очень часто придумывают такие задания, которые в повседневной жизни никому и в голову не придут!
Вот, например, кого-то непременно заставят чистить шкуру от курдюка, чтобы завернуть в неё мясной рулет. Мясник – тот знает заранее, что кому-то "повезёт"! Поэтому он, снимая шкуру с курдюка, оставляет на ней изрядное количество сала. Обычно-то он старается, высунув язык корпит над курдюком, чтобы ни грамма драгоценного сала не осталось на шкуре! А здесь его нож двигается вольготно, мясник барствует, шикует, но сам-то – хитрая бестия - знает, что сегодня не пропадёт ничего, даже и шкуру… съедят.
Нет, ну а что вы удивляетесь? Вы же знаете, что свиное сало вкуснее всего, когда оно на шкуре? Ну кому придёт в голову снимать со свиньи шкуру, чтобы использовать потом только сало да мясо? Ведь и не вкусно Читать далее...

Это цитата сообщения lj_stalic Оригинальное сообщение

Будем с хлебом!

Где сыскать страну, которая не гордилась бы своим собственным национальным хлебом?
В Азербайджане к хлебу относятся как к самой важной части рациона. Желая спросить, не голоден ли человек и будет ли он есть, спрашивают: "Хлеба поешь?"
Но хлеб пекут, при этом, самый простой, без каких либо сложностей. Пекут лаваш, о котором я уже рассказывал, а ещё чурек, что в переводе на русский и означает "хлеб".
Весь рассказ о том, как пекут чурек, уместится в несколько фраз и две-три фотографии.

[показать]

Смотрите, вот тесто замешивают. Мужчинам не позволяют, говорят "у мужчин волосы на руках". Да мужчины не очень-то и рвутся, хотя, я вам скажу, замесить пятипудовый мешок муки – дело очень нелёгкое, даже если месить вдвоём. Обычная мука, соль, чуть подогретая вода, самые простые сухие дрожжи, которые и вы можете купить в ближайшем супермаркете. Всё остальное – от рук, от умения и мастерства.

[показать]

Тесту дают подойти лишь однажды, дальше его делят на заготовки, руками разминают в лепёшки, пальцами прочерчивают несколько полосок и всё – в тандыр! Вернее, в два тандыра, поочерёдно. Сначала в тот, где чурек выпекают на раскаленных стенках. А потом, на проволочной сетке, лицевой стороной к низу, чурек допекают над углями во втором – дают подрумяниться. У меня не получилось - пока я позировал перед фотоаппаратом, чурек пригорел. Опыта нет, да и чутья не хватило.

[показать]

Наверное, именно опыт поколений, выраженный в бесхитростной, простейшей технологии, позволяет получать из трёх самых обычных компонентов хлеб, который не приедается за всю жизнь.

Иное дело в Узбекистане. Едва ли не в каждой области, но – уж точно – в каждом регионе свой, особый вид хлеба. Да не один, а несколько видов сразу может выпечь любая хозяйка. А что уж говорить о профессиональных хлебопеках, мастерах? Те вообще – напекут таких лепёшек, с такими выкрутасами, хитростями и украшениями, что глаза разбегутся. Но обычно маленькие пекарни выпекают какой-то один вид лепёшек, потому что рядом, по соседству, в этом же квартале, кто-то непременно выпекает другие.
А на базаре каких только лепёшек нет – большие, маленькие, пышные и плоские, хрустящие и такие пластичные, что не разломить, с украшениями и бесхитростные, сладкие, на молоке, на масле, слоёные, на обычных дрожжах или на гороховой закваске – эти с таким густым запахом, что человека непривычного если не с ног повалит, то шокирует, это уж точно. И, вот уж совершенно точно это то, что у человека приезжего от разнообразия в хлебных рядах так глаза разбегутся, и непременно среди лепёшек найдётся одна такая красавица, что влюбится приезжий в феномен под названием "Узбекская лепёшка" и – пиши – пропала душа.
Будет вспоминать, будет искать такую же, а не найдя использует первый же шанс, чтобы снова поехать в Узбекистан, оправдывая свою слабость служебной необходимостью. Да и первая ностальгия, возникающая у человека, уехавшего из Узбекистана - о лепёшке. Конечно, нечему удивляться, что этот хлеб стал так популярен и в России. Нет, пожалуй, ни одного города, где на рынке не примостились бы узбеки со своим тандыром - глинянной печью, в которой выпекают хлеб.Жаль только, что почти что везде эти тандыры топятся электричеством или газом, а не углями. Лепёшки сильно теряют во вкусе из-за этого. А ещё меня как-то коробит, когда эти самые лепёшки кто-то в моём присутствии называет "лавашики". Нет, дорогие мои, никакой это не лаваш, это - лепёшка, узбекская лепёшка! Это хлеб, с которым жизнь начинается и с которым она заканчивается. Неслучайно она имеет форму обода, наверное, это потому, что меняются только гости, приходящие на короткое время в этот праздник под названием "жизнь", а сама жизнь и хлеб, её дающий, - бесконечны.

Ну, давайте, посмотрим, как выпекают самые простые – оби-нон, лепёшки на воде, иными словами.

[показать]

Вот тесто замесили. Всё просто: тёплая вода, дрожжи, соль. Да, а мука - это смесь муки первого и высшего сорта. Почему-то вот так. Ну и замешивается тесто в особом деревянном сундуке. Там тесту лучше, удобнее, чем в железе или, упаси Господь, в пластмассе.А потом тесто долго и упорно вымешивают.

[показать]

Складывают вдвое, обминают, опять складывают. И так почти что бесконечно, я не знаю, сколько раз надо повторить эту операцию, да и мастер тоже не знает, не считал никогда, это просто надо руками почувствовать, это как мать понимает, когда Читать далее...

Это цитата сообщения Марриэтта Оригинальное сообщение

Мороженое можно и не покупать)

Слова автора: зз всех вариантов, которые готовила, этот — самый простой и самый любимый. ПОЛУЧАЕТСЯ СЛИВОЧНЫЙ ПЛОМБИР, как когда-то делали в СССР. Главное, взять качественные сливки. Я беру 3-х литровую банку домашнего молока, ставлю в холодильник на 12 часов, а затем собираю ВЕРШОК, т.е. сливки. Городским можно взять 30% сливки. НЕ МЕНЬШЕ 30%! Больше - можно, в домашнем молоке наверняка сливки на все 40 или 50% ;). 

[604x377]

Состав: 500-600 гр сливок (с 3-х литровой банки столько примерно и выходит), 100 гр сахарной пудры (или мелкий сахар) + щепотка ванилина. И ВСЁ!!! Да, да, да. Больше ничего не надо.

В глубокую посуду кладем охлажденные сливки, сахарную пудру и чуточку ванилина. Взбиваем до пышной устойчивой пены 4-5 минут. 
Взбитую смесь помещаем в пластиковый контейнер.Убираем в морозильную камеру на ночь. Достаем уже готовый пломбир, пусть он немного оттает и можно раскладывать в креманки. Такой пломбир можно делать разным — с добавлением какао или мороженых ягод.

Источник : vk.com/wall-31896714

 

Это цитата сообщения Ольга_Фадейкина Оригинальное сообщение

ФИЛЬМЫ ОТ ОЛИ..

























































ПРОДОЛЖЕНИЕ СЛЕДУЕТ.....

Это цитата сообщения ovenca Оригинальное сообщение

Любовь на всю жизнь и лучшие картины гениального мариниста И.К. Айвазовского

 

На одном из сайтов увидела подборку картин с пометкой "Самые лучшие картины Айвазовского" и не стала спорить.... Ведь, согласитесь, выбрать понравившиеся работы гениального художника из более чем 6000 очень непросто, да и вообще их лучше смотреть в оригинале. А подборка эта на меня тоже произвела впечатление. Предлагаю ее вашему вниманию, сопроводив историей о большой любви Ивана Константиновича, красной нитью прошедшей через всю его жизнь.

[показать]
Закат, 1866

Поль Мориа - Симфония моря и солнца


[показать]

[показать]

Жены у него было две, а любовь - одна, в документах незарегестрированная.

Влюбился он в 1837 году, когда ему едва сравнялось 20. И кто бы не влюбился? Ею были увлечены все в те годы в Петербурге, где молодой Айвазовский учился в Академии изобразительных искусств. Балерина из Италии Мари Тальони покорила столицу России. Она танцевала через день, не жалея себя, но и этого всем было мало.

Однажды, возвращаясь из академии домой, Айвазовский не заметил несущуюся вскачь упряжку. Успел отбежать, но, потеряв равновесие, упал. В экипаже сидела дама под белой вуалью. Испуганная, она говорила по-французски. Аромат духов, грациозность, изящество - все это вскружило голову пылкому юноше. Пока незнакомка подвозила молодого человека к его дому, он все время бормотал: "Не беспокойтесь, не беспокойтесь". На прощание дама поинтересовалась, как зовут жертву кучерской неосторожности, но сама так и не представилась. Слева портрет Мари Тальони неизвестного художника.

[показать]
Бриг Меркурий после победы над двумя турецкими судами

Читать далее...

Это цитата сообщения lj_stalic Оригинальное сообщение

Много слов...

...и ни одной картинки. И ни одного рецепта.
Кулинария есть сумма фундаментальных технологий приготовления еды и сведений о физике, химии, биологии и медицине, помноженных на искусство.
Так может ли кто-то утверждать, что он знает о кулинарии всё?
Абсолютно достоверные знания могут иметь место лишь в тех естественных науках, где основным инструментом познания является математика.
Но обычная кухня это вовсе не научная лаборатория. Получить всеобъемлющие данные о процессах, которые происходят в самой обыкновенной кастрюле, стоящей на плите, сложнее, чем запустить в космос спутник. Кухня просто-напросто не даёт нам всех необходимых для научных анализа сведений, выраженных в числах.
Попытки измерить и рассчитать всё – обречены, поскольку исходные данные имеют довольно широкий разброс параметров и едва ли не все константы на кухне условны.
Пользоваться на кухне одной только технологией и наукой – удел ремесленников. Это они не оставляют попыток поверить кулинарную гармонию алгеброй, это они подсчитывают чужие огрехи и радуются отсутствию собственных ошибок.
А, между тем, успеха на кухне достигают, как правило, те, кто опирается не только на науку, но в большей степени следует интуиции – иными словами, удача ждёт тех, для кого кулинария является, прежде всего, искусством.
Но как оценивать результаты работы повара? Как повар сам может оценивать приготовленное им? Не в этом ли состоит решающий фактор успеха повара? Ведь вкус для повара – как слух для музыканта!

Мнение, что понятие "вкусно" одно-единственное на всех, является не просто печальным заблуждением, но есть кулинарный тоталитаризм. Каждый человек имеет право на своё собственное представление о вкусном.

Увы, повар умеющий потрафить вкусам большинства вовсе не обязательно гений! Большинство когда-то проголосовало за Гитлера, большинство ломилось на концерты Ласкового Мая, большинство ходит в МакДональдс. Знание вкуса охлоса и умение стабильно его удовлетворять есть путь к большим деньгам и власти, но не является эталоном вкуса.

Выходит, что всё гораздо сложнее. Давайте разберёмся хотя бы в самом простом – что есть вкус, вкус к еде? Кого можно назвать разбирающимся в еде?

Для начала можно сформулировать определение понятия "вкусная еда", основываясь лишь на одной физиологии. Получится нечто вроде:
"Еда, наилучшим образом подготовленная к переработке пищеварительным трактом человека, сохранившая максимальное количество витаминов и питательных веществ, сбалансированная по составу, пахнущая как еда, способная быстро и надолго удовлетворить голод, во время обнюхивания, рассматривания и употребления вызывающая активное выделение слюны и пищеварительных соков". Но под это определение может попасть как гастрономический изыск, так и какой либо джанк-фуд.

Чтобы не ошибиться в решении вопроса "вкусно или нет" большинство едоков опирается на мнение самых различных авторитетов – от профессионалов высокой кухни до любимой бабушки и просто окружающих. Если способ приготовления обсуждаемого блюда, его внешний вид и состав напоминают то, что готовят гуру, бабушка или, ещё проще, - такую еду готовят везде и все это едят, то блюдо, как говорится, засчитывается. Этот метод очень прост, он безболезненно и надёжно разводит народонаселение по самым разным нишам: по гастрономическим ресторанам и точкам раздачи корма, по домашним кухням и супермаркетам с едой "просто добавь воды".

Что удивительного? Вкус воспитывается не за одну неделю. Сюда вкладываются пищевые предпочтения предыдущих поколений отдельно взятой семьи, история питания целых народов, и опыт предков причудливо переплетается с личным опытом едока. Некоторые обладают повышенной внушаемостью, другие считают данные им при воспитании вкусовые стандарты священными и всё остальное для таких людей "фубля".

Но мне хотелось бы остановить своё внимание на тех, кто способен сделать выводы о вкусе еды руководствуясь лишь субъективными личными ощущениями и не взирая на мнение окружающих.
Редко кто обладает смелостью сказать: это вкусно вне зависимости от моего предыдущего опыта.
Ещё реже встречаются те, кто обладает умением отличить хорошее от плохого, полезное от вредного одними лишь органолептическими методами.
Способность к отрицанию предыдущего опыта, способность к изменению личного мнения, осознание добра и зла в кулинарии и есть самый тонкий и взыскательный вкус, к которому следует стремиться.

Человеку, обладающему хорошим вкусом, останется поучиться у мастеров кулинарии, выбросить из головы, всё, кроме знаний базовых технологий, приложить собственные творческие способности, применить знание необходимых сведений из физики, химии, биологии и медицины или заменить всё это нахрен интуицией и – опа! – повар, нет Читать далее...

Это цитата сообщения lj_stalic Оригинальное сообщение

Мой бывший друг Хаким Ганиев 4

Ладно, мало осталось. От силы еще пара таких постов и эта история будет закончена, надеюсь, что навсегда.
И тошно, и гадко, и думаю " а не зря ли связался", может, стоило и дальше вот так же отмалчиваться, как молчал три года?
Самое противное и мерзкое - оправдываться от клеветы человека, которого считал самым надежным другом.



А как не считать надежным? После моего переезда в Москву он мне часто стал говорить:
- Сталик, а твой отец мне говорил перед смертью "Я хочу, чтобы вы со Сталиком всегда были рядом! Чтобы вы были как братья!"
Хаким, скажи мне. Да, ты часто виделся с отцом, но мы-то работали с ним рядом, с утра до вечера сидели за одним столом. И почему же он мне ничего такого не говорил, а тебе оставлял меня в наследство? Что, мой отец умирать собирался, что ли? Да он за день до смерти машину с холодильниками разгружал, наравне с молодыми пацанами-рабочими!
Ну, зачем ты врал мне? Зачем ты вообще врешь всю жизнь, по мелочам, по ничего не значащим поводам? Зачем тебе эта ложь? Неужели ты не понимаешь, что есть люди и поумнее тебя и им твоя ложь видна сразу же, с первого слова?
Неужели ты думаешь, что если бы ты мне не врал про слова отца, то я отказался бы от дружбы с тобой или взял бы на твое место кого-то другого? Да если бы ты вел себя честно, мы бы до сих пор так и работали!

Помнишь кафе "Узбечка" в аэропорту Домодедово, куда меня позвали консультировать, а я и тебя следом привел - без Хакима работать не буду? Ведь там я с технологами составлял карточки по блюдам, учил ребят готовить, а ты попросту спиздил готовые технологические карты. И теперь рассказываешь, что ты пришел куда-то там и кухню поставил? Хаким, эти карточки - результат работы технологов, даже и не моей работы! Ты же арифметику толком не знаешь, как бы ты мог их составить?

Хаким пишет, как дышит: "Вскоре он получил приглашение поучаствовать в проекте Ямпольского Дмитрия, Борисова Мити, Радова Игоря в организации ресторана "Гранд Буф", куда он позвал меня сделать проработку меню узбекской кухни и составить для него технологические карты, вызвал поваров из Узбекистана."

Я два месяца курировал ремонт и строительство кухни в этом ресторане, и только потом позвал тебя, когда ресторан уже был полностью готов "идем, и для тебя работа есть". А этот потом приходит:
- У меня карточки есть уже из "Узбечки", можно не составлять. А поваров? Какие повара из Узбекистана? Все ребята были оттуда же - из Узбечки. Ты их привел? Ты карточки принес? Это называется крысятничество. И тебе, и мне, за консультации в "Узбечке" более, чем щедро заплатили. Они обратились ко мне - всем понятно почему. А ты за что те деньги получил, в разы больше, чем получал любой повар? Да ровно за то, что ты - мой друг. Был.

Хаким пишет: "Я успешно справился со всем, работал 2 мес простым поваром, следил за процессом."

Есть люди, которые помнят огроменный скандал в китчен_нахе. Впервые, спустя два месяца после начала работы, я взял выходной и поехал к другу Валере - в бане попариться и хоть как-то отдохнуть. Работал все два месяца жутко простывшим. И в этот же день Хаким так наследил на процессе, так нахамил посетителям, что та женщина, которая вообще-то до этого была моей поклонницей, написала разгромную критическую статью в китчен_нахе. Хаким прибежал в комменты, нахамил еще больше. Когда я прочитал, там уже дым коромыслом стоял. А я ж дурак - раз Хаким друг, то давай его выгораживать, из под удара выводить. Найдите хоть где ни будь, чтобы Хаким сказал или написал "Сталика там вообще не было, он ни при чем! Это я во всем виноват, я остался работать за старшего!" Найдите! Нет такого.

Более того, когда я что-то говорил поварам, он из-за моей спины тем знаким подавал, мол, не слушайте его, херня, меня слушайте.
Хаким, мне это Назим Гаджиев рассказал. Он что, врет? Человек, который был настоящим другом и моего отца и остается моим другом, человек, которому уже 70 лет - врет? Было такое? А это не подлость ли, Хаким? Получать немалые деньги за счет того, что дружишь со Сталиком, да еще ему на голову и гадить?

А как ты с Машей Праздниковой познакомился, расскажи? Разве, не через меня? Не я ли опять привел тебя за руку в готовый ресторан, где я уже успел построить кухню, обучить поваров?
Ты можешь и не знать всех деталей той истории, и поэтому не клевещешь на меня в очередной раз, а просто заблуждаешься. Так послушай, и другие пусть послушают.

Маша Праздникова (забыл ее девичью фамилию, но женщина кореянка) работала у Мити Борисова. Но из-за распиздяйства последнего задумала от него уйти. Она мне предложила открыть ресторан вместе. Схема была такая, что она ищет инвесторов, далее мы с Машей работаем, получаем половину или сколько, а инвесторы - свою половину.
Инвесторы нашлись, и тут Маша приводит своего товарища, преподавателя одного из престижных Читать далее...

Это цитата сообщения lj_stalic Оригинальное сообщение

Мой бывший друг Хаким Ганиев 3

Еще раз говорю: не ходите под кат. То, что там написано, не может быть интересно ни одному мало-мальски пристойному человеку.
Есть дерьмоведы - вот для них там родная стихия. Потому что, увы, жизнь любого человека наряду с радостями иногда приносит и вот такое говно.

http://stalic.livejournal.com/731458.html - предыдущий пост, это продолжение.
Итак, Хаким уехал, уехала следом и его супруга с дочкой. Вот так посылка, о которой я упоминал, пришла и все - порвалась связь.

Я стал навещать его мать. Господи, Боже мой, фазенда! Мазанка. Без воды, без газа, даже без дровяной печки. Вы знаете, что в Узбекистане бывают зимы, сравнимые с российскими? Знаете, как его мать грелась? Есть такое старинное приспособление - сандал. На улице разводят огонь, потом приносят в дом угли, высыпают в углубление в земляном полу. Угли накрывают железом, потом еще чем ни будь, сверху ставят ноги, ноги укрывают одеялом и сидят на полу, прислонившись к холодной стене спиной. Иногда человек заснет, зазевается - опа, ногу обжог. А бывало и такое, что угорали целыми семьями. Ну, и воздух какой в отапливаемом помещении - надо рассказывать? И вот, мать и чай грела, и еду готовила на дровах. Да и какие там дрова! Лоза, кусты от хлопчатника, хворост. Хлеб себе пекла в тандыре. Потому что до города очень далеко, транспорт туда не ходит. Ужасные условия!
И вот, один сын сидит - с него какой спрос?, другой в Москве. Я отвозил ей продукты несколько раз. Но потом, когда его младший братишка вернулся из тюрьмы, я подумал, что моя функция выполнена.

Наверное, пару лет прошло. Встречаю возле будки мясника его одноклассника, хороший такой парень. Он говорит:
- Хаким-ака у тебя? Он приехал!
Я говорю:
- Нет. А когда он приехал?
Тот удивился, улыбка с лица сошла, он понял, что ситуация получилась некрасивая. Я сказал:
- Может быть, найдет еще время, навестит?

Ни мне, ни даже его однокласснику, ни мяснику Гулом-хаджи не могло и в голову прийти такое, что Хаким приедет в Фергану спустя два года, и даже не зайдет ко мне. Что-то непонятное. Если обиделся на что-то - мы были очень близкими людьми, приди и поговори. Вроде, и не обиделся, раз такую радостную, теплую, душевную посылку присылал. Я же помню - с любовью подобранные подарочки детям, жене что-то, мне чай какой-то вкусны. Вот как так? Диссонанс какой-то.

Второй раз приехал - я опять узнал от чужих людей, что он приезжал. Не знаю, может, он не хотел бы увидеться с Ириной Евсеевной, которой они деньги должны были? Так отдавать-то все равно надо было, рано или поздно. Пожилой человек, всю жизнь зарабатывала, отдала все свои накопления - это какими надо быть, скрываться потом?
Нет, я все понимаю, бывают ситуации, когда отдать невозможно - вот нет денег и все. Хоть убейся! Бывают такие ситуации. Но прятаться-то от человека зачем, если у тебя есть намерение отдать? Вот если нет желания возвращать долг, тогда другое дело. А от меня зачем было прятаться?

За эти годы произошло одно страшное событие. Как-то утром, я спал еще, в дверь позвонил милиционер. Говорит:
- Сзади Вашего дома родственник Ваш живет?
Я отвечаю:
- Нет, не родственник, но я его знаю.
- Там пожар, дом горит, а он лежит в доме, его видно через окно.
Я пошел туда. Таки убили этого насильника. Ограбили и убили.
Днем раньше ко мне приходил братишка Хакима, не понятно, с какими целями. Пришел, как дела, как дела, оглянулся, двор осмотрел и ушел. Не знаю, как это связано. Вроде бы, убийц этого педофила-насильника потом нашли, но братишка Хакима к делу, слава Богу, отношения не имел.

А между нами с Хакимом пробежала черная кошка и отношения прерваны.
И вдруг в 2006-м году, когда выходила моя первая книга, Сергей Пархоменко спрашивает в ЖЖ: кто может отвезти Сталику пилотный экземпляр? Их два отпечатали, нам прислали, чтобы мы могли проверить, все ли там правильно. И тут юзер под ником [показать]khakim отвечает:
- Я! Я отвезу! Я знаю Сталика!
Я понял, что это мой потерявшийся друг. Он приехал, пришел в дом моего отца, который я перестроил за те годы, что он был в Москве. Да что там - перестроил! Заново построил. Несколько лет подряд работа моя шла очень хорошо, деньги были и я строил шикарный дом, надеялся в нем и провести свою старость. Большой зал, высокие потолки, полы из драгоценных пород дерева, мрамор, куда только можно было воткнуть, камин, теплый бассейн, летняя кухня - я как-то раз показывал в ЖЖ некоторые детали своего дома.
Хаким через порог перешагнул - рот закрыть не мог. Он не ожидал этого и мне было даже немного неприятно, Читать далее...

Это цитата сообщения Лара__Лариса Оригинальное сообщение

Мои схемки для вас!!!

Это цитата сообщения lj_stalic Оригинальное сообщение

Мой бывший друг Хаким Ганиев

Уважаемые читатели, дорогие друзья, знакомые! А так же читатели, друзья, знакомые и почитатели Хакима Ганиева!
Если вы не в курсе нашего конфликта, то вам под катом делать абсолютно нечего. Вы же не любите грязь, дрязги, разборки, правда? А под катом, увы, ничего другого не будет. Не ходите туда!
Но если вы в курсе произошедшего между нами несколько лет назад, читали его пост обо мне, и вам интересно узнать и мою точку зрения - заходите, только я вас предупреждал, правильно? Это не будет веселое и увлекательное чтение, увы.
Так что если вам про плов и шашлык - проходите мимо этого поста, в соседних записях полно всякого вкусного, радостного, оптимистичного. А здесь, под катом, говно.



Скоро три года, как на заброшенной странице Хакима Ганиева висит текст, наполненный ложью и клеветой в мой адрес.
http://khakim.livejournal.com/34521.html
Я не хотел писать ответ. Но сегодня 10-е мая 2016-го года, а в мой адрес продолжают поступать вопросы "а правду ли написал Хаким" либо упреки "ах, вот ты какой негодяй".
Я не хотел писать ответ не потому, что мне ответить нечего. Есть! Но мне было жутко стыдно за этого человека. И, что самое главное, я до сих пор не могу назвать его чужим. Я считал его своим другом. Он убедил меня, что я и вовсе должен считать его братом. И вот, сейчас у меня точно такое же чувство стыда, когда вдруг выяснилось, что в семье не без урода.

Знаете, в его тексте столько лжи, что если я буду разоблачать его по каждому пункту, то получится такой длинный рассказ, который никто и никогда в жизни не дочитает. Поэтому, если желаете, прочитайте всю историю в моем изложении. А там - вы люди неглупые - сами разберетесь, где правда, кто прав, кто врет.

Я в 1990-м году собаку купил, красавицу, московска сторожевая по породе, Диной назвали. Собака жила у моего отца во дворе и являлась предметом гордости - мало у кого были такие собаки!
И вдруг как-то вечером мой отец видит, что собаку точно такой же породы, но кобеля, ведет девушка. Отец к ней, с уточнениями:
- Девушка, девушка! Какой породы Ваша собака?
А та:
- Пошел к черту, старый козел! - подумала, что к ней пристают.
Отец говорит:
- Девушка, поверьте, не Вы меня интересуете! Я спрашиваю, потому что у нас тоже есть собака, только сука. Меня зовут Гусейн Аскерович, я работаю в политихническом институте, живу вот здесь, третий дом от угла. Если Вам неудобно разговаривать, то передайте мужу, чтобы он пришел, познакомился!
Муж той девушки - Ирины - и был Хаким. Разумеется, он пришел, они вместе пришли. Ему было приятно познакомиться с таким человеком. Отца моего знали в Фергане очень многие и уважали. Надеюсь, Хаким не станет оспаривать первый куплет этой песни.

И вот, как я не приду к отцу, то и дело Хаким у него сидит - улыбается, чай пьет, в нарды играет. Дружит. Иногда понтуется, рассказывает о каких-то своих бизнес-достижениях. В Тюмень поехал, помидоры отвез, назад мебель привез и вот этого щенка. Вот здесь лепешечный цех - мой, мороженное цех - тоже мой. В общем, поведение немного такое - там миллион, здесь миллион, дай закурить!
А мне некогда особо с ним было общаться, у меня работа кипела. Как-то раз мы их пригласили к нам, а говорить-то не о чем особо, потому и напились мы с ним, как поросята, вот тебе и вся дружба. Потом как-то раз Хаким с Ириной пригласили нас всех к себе - и родителей, и меня с женой и сестренку.
Жили они в двухкомнатной панельной квартире - бедненько, но чисто. Супруга его работала врачом гинекологом, да какие в девяностые годы были зарплаты у врачей? Но она старалась, левачила, что-то там зарабатывала - на эти деньги они и жили, потому что по факту Хаким, как оказалось, нигде не работал, бездельничал. Те времена, когда можно было спекульнуть помидорами или абрикосами давно прошли, денег для оборота у него не было, а работать он толком никогда и не работал нигде.
У меня в то время был кооператив по звукозаписи - кассеты продавали, это был основной доход. По просьбе отца я протянул ему руку помощи. Выдал товар (записанные кассеты), выдал ему магнитофон с колонками, договорился о месте на базарчике неподалеку от места, где он жил. Вот, сиди весь день, кассеты продавай, прибыль пополам. В принципе, можно было зарабатывать раз в пять больше, чем инженер на заводе. Но что-то Хаким забрал товары и за новыми не приходит, а деньги за проданные не приносит.
Я поехал на тот базар, смотрю, с моими кассетами сидит какой-то молодой парень - ноги на колонки задрал, кайфует. Я спрашиваю:
- Где Хаким?
- Хаким-ака занят, у него дела!
Вот, блядь, дела! Смотрю - половина кассет-то продана. Пошел искать Хакима. Надо говорить, что у него за дела, когда деньги в кармане появились? В общем, еле-еле я у него остаток кассет забрал, а деньги уж и не помню, как он мне Читать далее...

Это цитата сообщения Der_Engel678 Оригинальное сообщение

РАДОНИЦА - ПРИМЕТЫ, ОБЫЧАИ, ТРАДИЦИИ, ГАДАНИЯ. КОГДА МОЖНО ПОМИНАТЬ САМОУБИЙЦ.

[480x360]

Радоница - приметы, обычаи, традиции, гадания. Как вести себя на кладбище в Радоницу Сегодня зачастую на кладбище ходят именно на Пасху, однако православные священники утверждают, что это не правильно, ведь для этих целей отведен отдельный праздник - Радоница. Также заблуждаются христиане и в том, что необходимо оставлять на могиле еду. Это языческий обряд, который не относится к православию. При этом стоит отметить, что ни в коем случае нельзя оставлять в память об умершем на могиле водку с хлебом. Это новая традиция, которая неприемлема для православного. Читайте дальше → [показать] Радоница - день, когда можно поминать самоубийц и всех неупокоенных! Близится особый день — 10 мая 2016 г. – Радоница или Радуница. Наши предки славяне называли этот день Родоница. Встречаются и другие, похожие на эти, названия этого дня. Радоница – день особого поминовения усопших, особый поминальный день. Этот день выделяется во многих народах, с глубокой древности, и признается Радоница в том числе и христианством. Радоница — это единственный день во всем году, когда по православным традициям возможно в храме поставить свечку за умершего некрещеным, самоубийцу и других умерших родственников или

Читать далее...

Это цитата сообщения ЛЮДМИЛА_МЕРКУЛОВА Оригинальное сообщение

"ЧЁРНАЯ КРОВЬ", документальный фильм (2012) о малоизвестных фактах предвоенной истории.

Это цитата сообщения lj_stalic Оригинальное сообщение

В какой ресторан пойти?

[1000x665]

Меня удивляет этот вопрос, а мне задают его очень часто даже журналисты. Казалось бы, ты же знаешь, с кем разговариваешь? Я - кулинар, я сам и готовлю, так зачем же мне ходить в рестораны? Разве что в виде исключения!



[показать]

Хотите знать, в какие именно?
Давайте, я сначала расскажу когда, в каких случаях я хожу в рестораны.
Например, когда я нахожусь за границей. Да и там, если есть возможность, лучше я сам приготовлю, но если уж идти в ресторан, то либо для того, чтобы просто поесть, либо для того, чтобы получить эстетическое удовольствие.

[показать]

Вот посмотрите, какой красивый ресторан! И вид за окном - просто замечательный!

[показать]

Вот, полюбуйтесь - прекрасный вид на Нью-Йорк, и Централ парк!
Что, ничего не видно, да? Ничего не понятно? Это потому что в панорамных стеклах отражается каждая лампочка, каждый блестящий предмет, находящийся внутри ресторана!

[показать]

Это же надо было идти по специальной договоренности, со штативами, очень хорошим освещением, чтобы ради меня то выключали свет полностью, чтобы снять то, что находится за окнами, а потом включали! И снимать каждый уголок, каждый столик отдельно, а потом стирать осветительные приборы и из десятков кадров склеить один, но такой, какой получился у моего коллеги, замечательного мастера фотографии Франческо Тонелли, у которого я и позаимстовал несколько изображений этого ресторана. Сходите к нему на сайт, посмотрите, что такое настоящая фуд-фотография, поучитесь, чтобы не считать потом щёлк-щёлк кадрики за нечто выдающееся.

[показать]

Полюбуйтесь еще одной работой Франческо из ресторана "АЗИЭЙТ"! Меня усадили за третий столик слева.

[показать]

Я спросил: "Можно ли фотографировать" и предложил официанту самому сформировать меню для моего ужина, включая и подбор вина.

[показать]

Если хочешь составить мнение о ресторане, то кто тебе поможет лучше раскрыть все его достоинства, если не официанты, а еще лучше - шеф? Ведь когда идешь на концерт хорошего музыканта, не берешь с собой мятые купюры, чтобы заказывать ему то мурку, то яблоки на снегу? Вот пусть и повара показывают, что они умеют!

[показать]

Это комплимент от шефа. Немаленький такой комплимент, только не спрашивайте меня, пожалуйста, что это такое.
Это было очень вкусно, и вот эти шарики забавно лопались во рту, одаривая чудесными и неожиданными вкусами и ароматами.

[показать]

Первый, приветственный бокал вина оказался... красным. Несколько неожиданное решение апперетива оказалось вполне оправданным, но я это понял только к концу ужина.

[показать]

Итак, полюбуемся еще раз, прежде чем чудеса гастрономического искусства исчезнут со стола.

Ох, я понимаю, что такими снимками не очень-то полюбуешься. Но какая бы не была замечательная камера, без хорошего света это точно такой же кусок пластмассы, как камера в обычном телефоне.
Да, и шум убрать, и снять с более глубокой резкостью можно было бы при наличии штатива - снимай себе с долгой выдержкой, да и все!

[показать]

Но как снять движение, жизнь белого вина, Читать далее...

Это цитата сообщения Вит-лий Оригинальное сообщение

Мстёра.