Это цитата сообщения komor_valerya Оригинальное сообщение
ИСТОРИЯ ПОХОЖДЕНИЙ ОДНОЙ СТАРОЙ ДАМЫ, ЖИВШЕЙ В ПРОШЛОМ ВЕКЕ И УВИДЕВШЕЙ, А ТАКЖЕ ПЕРЕЖИВШЕЙ МНОГИЕ СОБЫТИЯ. ЧАСТЬ 1
Недавно одна моя виртуальная подруга посоветовала написать в дневнике о своей жизни, т.к. столько в ней было событий, столько различных встреч! Ведь за 78 лет жизни произошло так много их! Я долго не решалась, но вот все-таки не выдержала: села писать воспоминания.
Эта милая девушка закончила 3-й курс института и ей сейчас 19 лет
Начать мне хочется с моей родословной, чтобы читателям, если они заинтересуются, стало ясно, что за семья была у меня.
МОЯ РОДОСЛОВНАЯ
Сейчас почти все составляют свое генеалогическое древо, а у меня только факты, рассказанные мамой, бабусей и прочими родными. Нарисовать это древо я не могу, но вот рассказать, откуда пошел род Комор-Нестеренко смогу.
Итак, сначала о матери. Мамочка, моя любимая, мне так жаль, что я была такой нелюбопытной и никогда тебя не спрашивала о каких-то моментах твоей жизни, хотя бы глядя на фотографии! А самое ужасное- я не спрашивала, и ты не рассказывала мне о моем папе. О вашем знакомстве, о любви, о вашей жизни. И ведь ты молчала! И мне нет прощения, что ничего не узнала от тебя!
Мамин папа, мой дед, происходил из какой-то деревушки под Харьковым. Грянула солдатчина, когда служба русских солдат длилась 20 лет. Дед, прослужив больше половины, попал в завоеванный к тому времени русскими Туркестан. Где-то на севере нынешнего Узбекистана, видимо, в Нукусе или Хиве (Каракалпакия), встретил бабушку и влюбился в неё на всю жизнь. Бабуля происходила из мещанской семьи. Тоже не знаю, но каким-то образом её родители с детьми переехали из Казани в Туркестан. До самой смерти бабулю многие считали татаркой. Да и правда: если посмотреть на фотографии, то точно примешь её за татарку, как и мою тетю Катерину , она очень похожа была на бабулю.
Поженившись, дедуля с бабулей начали рожать детей подряд. По всей видимости, бабуля происходила из староверческой семьи, а там страшный грех избавляться от детей, потом крестилась она двуперстием, меня так научила, детей своих. А оказывается, теперь это грех! Бабуля родила 12 детей, в живых осталось пятеро. Мама моя родилась в Турт-Куле, это районный центр теперь в Кара-Калпакии. Потом они каким-то образом оказались в Самарканде. Дед стал работать на винном заводе. По-моему он был дегустатором, т.к. потом спился и сравнительно рано умер: в 1943 году. А ведь был еще молодым, ведь бабуле было 74 года, когда она умерла, а умерла она в 1964 году. По рассказам мамы у них еще была даже воспитанница. И работал один дед! Мама вспоминала, видимо, времена НЭПа, когда она бегала в лавку и покупала шикарные балыки осетровые.
Остались Катерина, дяди Женя, Коля, мама и Лёлечка-самая младшенькая и болезненная.
Катерина рано стала самостоятельной, много работала. Она до самой пенсии считалась в Самарканде самой грамотной и лучшей машинисткой. Её раздирали на части все институты и прочие организации.
Долгое время от страха перед репрессиями Катя молчала о своей работе в НКВД. Да, её взяли туда в самые страшные годы! Я могу себе представить, чего насмотрелась бедная Катя! Ведь ей пришлось печатать
Это цитата сообщения lj_stalic Оригинальное сообщение
Плов памяти Поля Бокюза
Он ушел, возможно даже и не зная, сколько у него учеников! Ведь учениками не обязательно называть тех, кто учился в его школе или кому посчастливилось работать с ним рука об руку, в ресторане. Например, мне он преподнес огромный урок, когда просто пустил посмотреть на кухню.
Одним словом, этот человек и при жизни вдохновлял меня на творчество, а за эти дни в моей голове созрела фантазия о том, как Поль Бокюз мог бы совместить плов и курицу - его любимый продукт.
Зря, между прочим, многие кулинары и повара умничают и пренебрежительно относятся к пропаренному рису. Это такой же рис, который улучшили за счет дополнительной обработки, технологической операции. Его свойства в результате только улучшаются, если говорить о приготовлении рассыпчатых блюд, к которым, без сомнения, относится плов. Надо только правильно обращаться с этим рисом - замачивать в теплой воде, хорошо промывать и правильно готовить. Обо всем этом в моем блоге, в моих книгах http://shop.stalic.ru/knigi-stalika-hankishieva/ - написано-перенаписано! Кстати, вчера поступила новая чудесная книжка-малютка, книжка шпаргала по бестселлеру "КАЗАН, кулинарный самоучитель" на моющейся бумаге, превосходно сверстанная и отпечатанная. Я потом еще расскажу подробнее!
В общем, с куриных ног надо аккуратно снять шкуру чулочком и обрубить косточку возле култышки. Мясо отделить от костей, кости немедленно в бульон.
Бульон - по всем правилам для белого бульона. https://youtu.be/hM2wsnMjTwI - потом посмотрите обязательно.
Сначала уложите 300 грамм моркови в небольшой ковшик, плотно, как можно плотнее, и залейте 120 мл или 100 гр хорошего растительного масла. Накройте крышкой и как бы отварите морковь в масле. После этого обрежьте с моркови пережаренную корочку, а внутренность нарежьте аккуратными кубиками. Соломкой морковь сюда не пойдет, потом поймете, почему.
В этом же масле обжарьте 100 грамм лука мелким кубиком.
Масло, оставшееся после обжарки моркови и лука, перелейте, процедите в сковороду.
На сковородке обжарьте курятину, нарезанную кусочками. Хорошо обжарьте, до румяности!
В бульоне отварите рис и откиньте его на дуршлаг. Сколько-то бульона обязательно должно остаться на потом.
Полейте рис шафрановым настоем. Выложите его на ту сковородку, где только что жарилась курятина, добавьте лук, морковь, перец, мелкий и кисленький изюм, посыпьте зирой.
Нет, подождите, я должен показать вам это! Посмотрите на рис, облитый шафраном!
Это цитата сообщения komor_valerya Оригинальное сообщение
ИСТОРИЯ ЖИЗНИ ОДНОЙ СТАРОЙ ДАМЫ, ПРОЖИВШЕЙ ИНТЕРЕСНУЮ И ПОЛНУЮ СОБЫТИЯМИ ЖИЗНЬ. ЧАСТЬ 2.ДЕТСТВО
В детсадике перед самой школой. Я в сарафанчике
Мои самые первейшие детские воспоминания, думаю, лет 5-ти или 6-ти, связаны с двумя самыми яркими событиями: первое: мой первый самостоятельный поход на базар, чтобы продать полбуханки черного хлеба за 5 рублей. Послала меня Леля, базар в Самарканде от улицы Фрунзе, где я проводила время, пока мама была на дежурстве, был довольно далеко, возможно, по моему детскому восприятию.
Я помню женщину с ребенком, которая подошла ко мне и, спросив стоимость (а велено было продать непременно за 5 рублей), улыбнулась и дала мне 5 рублей с большим чернильным пятном. Я помчалась бегом назад. Дома был уже переполох, т.к. пришла мама с дежурства и устроила крупный разнос сестре. От испуга Леля сидела перед зеркалом и красилась, чтобы двинуться на мои поиски. И тут, торжествуя, заявилась я со своей пятеркой с чернильным пятном. Радости было много.
Второе воспоминание, причем ярчайшее, связано со сгущенным молоком. У бабули во дворе была у меня подружка Люська Пальгова. С ней мы обычно играли, когда мама была на дежурстве. Однажды таинственным голосом она предложила мне попробовать сгущенки, предварительно узнав, что я её никогда не ела. Мы пришли к ней в дом, родителей не было, а отец у неё был интендант какой-то военной части. Люська в сенях встала на стул, достала большую банку, кажется, 3-литровую, с чем-то белым, осторожно открыла её и, подцепив на кончик ложки белой массы, снова поставила банку на полку. Затем протянула мне, велев только лизнуть и оставить ей тоже. Боже мой! Я побывала в раю в тот момент, когда сладкая, прекрасная масса оказалась у меня на языке.
Это цитата сообщения Вечная_Музыка Оригинальное сообщение
Они лучшие...Оперные дивы.ч.5.
[показать]
Натали Дессей - элегантное французское колоратурное сопрано.
Французская оперная певица. Владеет необычно широким исполнительским репертуарным диапазоном - от барочной музыки И. С. Баха до арий в опереттах Жака Оффенбаха. Обладает высоким колоратурным сопрано - в 1995 году, в опере Джакомо Мейербера, Ombre Legere певица взяла Ля третьей октавы.
Это цитата сообщения Вечная_Музыка Оригинальное сообщение
Они лучшие...Оперные дивы.ч.4.
[показать]
Анна Катерина Антоначчи (Anna Caterina Antonacci)
Итальянское очарование, с трудно классифицируемым голосом с успехом исполняет любую партию в этих диапазонах.
Её тембр скорее можно отнести к такому типу голоса, который в первой половине девятнадцатого века называли “короткое сопрано”, но иногда пара высоких нот может показаться слегка неточными.
Это цитата сообщения yuriy_iWowWe Оригинальное сообщение
ОЧЕНЬ НРАВИТСЯ, ХОРОШИЙ ФИЛЬМ! "Любовь немолодого человека", семейное кино, комедия, ФИЛЬМЫ СССР
Это цитата сообщения lipa_fv Оригинальное сообщение
ИЗБАВЛЯЕМСЯ ОТ КАТИКУЛЫ НАВСЕГДА!
Очень простой способ...
В данной статье раскроются все секреты, о которых не спешат говорить мастера по маникюру. Как придать пальчикам красивый вид и, самое главное, ухоженный, без обрезания кутикулы.
1.Первый шаг, как ни странно – выполнить обыкновенный обрезной маникюр. А далее, все будет зависеть лишь от твоих усилий.
2. Двигаем кутикулу. Начиная на второй день после того, как был сделан обрезной вид маникюра (надеемся, что последний), начни правильный уход за своими ноготками. Руки должны быть распарены. Вооружись деревянной палочкой и осторожно двигай кутикулу. Это необходимо выполнять даже если сама кутикула почти не видна.
Такие манипуляции не позволяют ей быть быстрорастущей. Но когда она появится (а этого не избежать) ее необходимо не обрезать, а выполнять движения словно вы ее счищаете. Такие манипуляции необходимо производить сбоку ногтевой пластины. Подобные манипуляции требуется проводить ежедневно.
3. Используйте масло. Ваш постоянный спутник на этот период – масло для кутикулы. Кутикулу необходимо обрабатывать несколько раз в сутки, делая небольшой массаж пальчиками. Помимо того, что подобным образом вы размягчаете кутикулу (даже если она дебелая), но и улучшаете кровоток, что придаст еще больший рост ноготкам.
4. Приобрети жесткую пилку. Чтобы предотвратить появление заусениц и грубой кожи, необходимо приобрести жесткую пилку. Ее применять на сухие ручки. Каждый пальчик необходимо обрабатывать аккуратно, не трогая сам ноготь. А через некоторое время будут видны первые приятные результаты – больше не надо будет обрезать кожу. Пилочка будет избавляться от нее еще до появления. А также, будет предотвращать от появления заусениц, которые тоже никому приятного не доставляют.
5. Комбинирование маникюра. В течение пары недель необходимо следовать данной инструкции, которая состоит из простых шагов. Кутикула будет становиться тоньше, мягче, но такого срока будет мало для того, чтобы она в принципе перестала расти. Настало время отправиться к специалисту маникюра на выполнение комбинированной процедуры. Так, он удалит не всю кутикулу, а только некоторые небольшие части, которые все же смогли пробиться при такой скрупулезной заботе.
Далее, шаги по избавлению от кутикулы повторяются. Главное вооружиться главным помощником – это терпение и дисциплина. Без наличия этих качеств, весь труд пойдет насмарку. Помните, что отодвигание кутикулы палочкой необходимо ежедневно, иначе результат виден не будет. А если ты будешь ежедневно выполнять все простые вышеописанные шаги, то буквально через месяц ты уже забудешь об обрезном маникюре, и твои пальчики будут красивые, ухоженные.
Источник
Это цитата сообщения Вечная_Музыка Оригинальное сообщение
Они лучшие...Оперные мировые дивы.ч.2.
[показать]
4. Тарья Турунен (Tarja Turunen)
Голос Финляндии” не совсем классическая оперная певица, а точнее совсем не классическая, тем не менее её мощное трехоктавное лирическое сопрано является предметом зависти многих классических певиц.
Легкая, красивая женщина покоряет сердца своих поклонников не только волшебными вокальными данными, но и своей оптимистичной и свободолюбивой энергетикой.
Это цитата сообщения Вечная_Музыка Оригинальное сообщение
Великие арии в исполнении звёзд оперной сцены:Дмитрий Хворостовский и Аида Гарифуллина
Это цитата сообщения Увлечённость Оригинальное сообщение
Кроссворды для досуга.
Это цитата сообщения lipa_fv Оригинальное сообщение
НАШЕ КИНО. ЗЛАЯ ШУТКА. МЕЛОДРАМА
Катя, простая деревенская девчонка, провожает в армию своего парня Юру и едет учиться в Москву.
Катя полна решимости получить образование и готова к трудностям жизни на «большой земле». Но перед подлостью она оказывается беззащитной.
Однокурсники устраивают циничный розыгрыш и позорят Катю на весь институт. Юношеские мечты героини в одночасье разбиваются, и она вынуждена начать новую жизнь..
Это цитата сообщения Вечная_Музыка Оригинальное сообщение
Они лучшие...Оперные дивы.ч.3.
Даниэль Де Низ
Это лирическое сопрано – одна из самых молодых певиц, американка со шри-ланкийскими и голландскими корнями.
Выступает она всю жизнь, начиная со школьной скамьи, в результате её лёгкость и открытость на театральной сцене, а можно сказать и “щегольство” даёт фору многим более опытным певицам, а её взлёт к оперным вершинам является уделом мечтаний любой певицы.
Это цитата сообщения Вечная_Музыка Оригинальное сообщение
Они лучшие...Оперные мировые дивы.ч.1.
Каждая исполнительница, вышедшая на мировые оперные сцены, уже достигла вершин славы…
Но и среди лучших есть своя “табель о рангах”. Представляем десятку лучших оперных певиц – наших современниц.
[показать]
1. Анна Нетребко (Anna Netrebko)
Русское сопрано Анна Нетребко безраздельно господствует в оперном мире, недосягаемая для других певиц.
Сказать, что она звезда современной оперы – это ни сказать ничего, она не просто звезда – она оперная певица от Бога.
Всё, что должно быть в оперной певице – необычайная красота, элегантность, артистизм, чувственность, ум и, конечно, изумительно чистый и точный голос, который легко узнаваем – всё это гармонично слилось в этом “эталоне” оперной сцены.
Это цитата сообщения Мариникка Оригинальное сообщение
ФИЛЬМЫ НА ВЫХОДНЫЕ ! ПРИЯТНОГО ПРОСМОТРА !!!
|
 |
Это цитата сообщения Трииночка Оригинальное сообщение
Для тех кто смотрит фильм "Великолепный век"
|
Это цитата сообщения Dmitry_Shvarts Оригинальное сообщение
Великолепная Гликерия
Гликерию Богданову-Чеснокову нередко называли «питерской Раневской» и, безусловно, доля правды в этом была. Она была также резка и остра на язык, но в отличие от Фаины Георгиевны, которая посвятила себя театру и кино Гликерия Васильевна не только сыграла множество разноплановых ролей, но ещё и прекрасно пела, танцевала, была ковёрным клоуном в цирке.
На спектакли Театра музкомедии, в которых играла Гликерия Богданова-Чеснокова, было просто нереально, а режиссёры буквально боролись, чтобы заполучить её на эпизод в своих картинах. Её называл свой музой молодой Утёсов, Аркадий Райкин в начале своей творческой карьеры копировал её мимику, а с Черкасовым Гликерия крутила роман.
Бунтовщица и хулиганка
Её бабушка была сибирской казачкой. Рассказывали, что она могла легко развести за шкирки дерущихся мужиков. Лика была в бабушку – такая же энергичная, крупная и смешливая, такая же певунья. Она могла буквально «с листа» повторить любую услышанную мелодию, да ещё и станцевать под неё. Кстати, её «очаровательный» носик – это тоже от бабушки. Читать далее
Это цитата сообщения lj_stalic Оригинальное сообщение
Печень по-турецки
Эфирное время очень дорого, спонсоров в мои сюжеты найти непросто из-за того, что я не хочу рекламировать что попало. А то, чем я пользуюсь сам, либо стоит дорого, либо у производителей и продавцов нет денег на телевизионную рекламу. Поэтому мои сюжеты всегда были такими коротенькими, куцыми, их нещадно обрезали, как волосы на голове призывника.
Но, кажется, мы нашли выход! Теперь по НТВ будет проходить лаконичная версия ролика, а полностью, со всеми подробностями, его можно будет посмотреть на Ютубе. Выше как раз полная версия сегодняшнего ролика, а под катом эфирная версия плюс рецепт, отснятый в Турции, который и послужил основой для моей вариации.
Почти две недели я пробыл в Турции, на съемках. Может быть, еще несколько поездок и соберется материал на книгу о турецкой кухне. Интересно же?
Во-первых, турки для нас соседи настолько близкие, что воевали столетями.
Во-вторых, история у турков почти как у нас - великая империя, а потом распад и революция в итоге.
В-третьих, огромная масса продуктов продолжает идти из Турции, вот разве что с помидорами накладочка вышла, но ингредиенты для турецкой кухни сплошь знакомые и это хорошо.
В-четвертых, я вас уверяю, что даже те, кто каждый год ездят в Турцию в качестве туристов, о подлинной турецкой кухне - ну, что едят люди дома, что едят в маленьких, нетуристических городах - толком не знают ничего.
В-пятых, у меня появилось стойкое убеждение, что практически все турецкие блюда готовятся очень просто. Точно знаю, что простота этих блюд обрадует очень многих!
Поэтому я уверен - рассказы о турецкой кухне будут интересны!
Мы решили начать с самого запада - города Эдирне, что почти на границе с Болгарией и Грецией. Подъезжаешь к городу и начинаются Балканы! Все немного по-другому.
Так вот, в Эдирне главным блюдом общепита является не донер-кебаб или шаурма, а печень! Печень, приготовленная особым образом, как готовят в городе Эдирне.
В Турции довольно развит внутренний туризм, и вот, все турки, которые приезжают в Эдирне, торопятся в знаменитое заведение Бехри-бея, чтобы отведать этой самой печени. Хотя готовится она настолько просто, что я не понимаю - зачем ехать ради этого в Эдирне? Все можно приготовить и дома!
Сейчас лучший повар из заведения Бехри-бея все нам покажет!
Каждый раз, когда я пишу о бараньей печени, народ охает и ахает "где же нам ее взять". У меня такое ощущение, что в России водится особая порода баранов - без печени.
Поэтому я даже обрадовался, когда увидел, что готовить будут не баранью, а говяжью печень. Хотя лично я уверен - приготовь точно так же баранью и будет только лучше!
Ну и вот: аккуратно снимая пленки, удаляя протоки, нарезаем печень довольно тонкими ломтиками - примерно как рыбу на суши.
Тем временем в просторный казан или глубокую сковородку наливаем довольно много масла.
Забегая вперед, скажу, что жирность этого блюда не зависит от количества масла, которое будет использовано, а вот успех зависит напрямую. Будет масла мало - все, получится дрянь какая-то, а не Эдирне-джигар! Джигар - печень, и по-турецки, и по-азербайджански, и по-узбекски. Кажется, во всех тюркских языках эта запчасть называется одинаково.
Печень посолить, а рядом поставить муку.
Ну и горсть печени обваливаем в муке.
Как следует отряхиваем - что прилипло, то и прилипло, лишней муки в масле нам не надо!
И в разогретое
Это цитата сообщения Veta-z Оригинальное сообщение
Эпиграф и схема для вашего блога
Автор: Veta-z
Создана: 21.01.2018 15:55
Скопировали: 4 раз
Установили: 12 раз
Примерить схему | Cохранить себе
Это цитата сообщения lj_stalic Оригинальное сообщение
Сезон хаша!
Вчера ради этой фотографии готовил хаш. Заодно и поели. Не с утра, как полагается, а на ночь глядя. С водочкой.
Остались совершенно трезвыми, а сыт я и до сих пор, хоть время обедать!
Я готовлю хаш по-своему. Потому что традиционный мне... не нравится.
Разумеется, я могу его съесть.
Но если еда не самым приятным образом пахнет, пока готовится, если ее невозможно съесть иначе, как приправляя чесноком, уксусом, катыком, запивая крепкими напитками и закусывая кислыми овощами или резкой зеленью, если эту еду отказываются есть иностранцы и дети, если ее можно съесть только из-за того, что это культовое блюдо и его полагается любить - значит, это блюдо нуждается в переосмыслении и подборе методов приготовления.
Но на верхнем (кликабельном) фото - практически традиционный хаш и традиционная для Азербайджана подача, потому что данное фото будет официально представлять азербайджанский хаш.
Вперед!
У вас, случайно, мимо дома прохладный горный ручей не протекает?
Нет? Жаль!
Потому что парочку передних говяжьих ног лучше бы положить именно в проточную воду - пусть отмокнут денек.
Пара хвостов, если пожелаете, тоже пусть полежит в воде.
И не важно, в проточной воде или просто в прохладной. Было принято класть продукты именно в проточную воду потому, что она, как правило, прохладнее стоячей, то есть, ради сохранности продуктов. А вообще ножки должны полежать в воде ради того, чтобы шкура разбухла, да запахи из нее вышли в воду.
Но с запахом можно побороться и другим методом: например, минут сорок прокипятить ноги в пресной воде.
Хвосты тоже можно прокипятить и слить воду, чтобы не возиться с пеной и приглушить слишком яркие запахи.
После этого и ноги и хвосты можно промыть и снова положить в холодную воду - чтобы остыли.
Потому что только теперь их надо будет разрезать.
Да, разрезать, а не разрубить!
Сначала посмотрите, как это делать, а потом поговорим почему лучше делать так, а не позволять рубить ножки топором услужливым мясникам.
Сначала крепким, толстым ножом разрезаем там, где копыто раздвоено. Покачайте ножом вперед-вниз и на себя-вниз, чтобы нож везде упирался в кость.
Теперь прорезайте ножом сразу под малыми отростками копыта.
(А ну ка, знатоки русского, зоологи и ботаники - как это правильно назвать? Без ошибок мне давайте!)
А теперь прорезайте верх копыта поперек, по линии, до которой дошел первый продольный разрез. Сустав обнажится - ведь именно в него уперся нож в первый раз. Вставляйте в него нож, раскачивайте его и обрезайте жилки вокруг сустава, которые еще удерживают все кости вместе.
Вот, что должно получиться в итоге.
- А почему бы не позволить мяснику порубить ноги на еще на рынке?
- Потому что внутри костей содержится мозг, очень жирный.