
Ãðå÷åñêàÿ çàêóñêà (íà çèìó)
Ýòà çàêóñêà íå òîëüêî ïèòàòåëüíàÿ, âåäü â åå ñîñòàâ âõîäÿò ðàçíûå îâîùè, êîòîðûå î÷åíü ïîëåçíû äëÿ íàñ. À ôàñîëü, ñîäåðæàùàÿ ìíîãî áåëêà (îêîëî 22% ñóõèõ âåùåñòâ), ïðèðàâíèâàåòñÿ ê ìÿñó. Êðîìå ýòîãî, çåðíà ôàñîëè áîãàòû àìèíîêèñëîòàìè, áëàãîäàðÿ ÷åìó áëþäà èç íåå õîðîøî óñâàèâàþòñÿ. Åùå â åå ñîñòàâ âõîäèò æèð, óãëåâîäû, âèòàìèíû ãðóïïû Â, À, Ñ, ÐÐ. è Å, ìèíåðàëüíûå âåùåñòâà: êàëüöèé, ìàãíèé, ôîñôîð, êàëèé è ìèêðîýëåìåíòû - öèíê, ñåðó, ìåäü è äðóãèå..íà 100 ãð çåðåí. Êàëîðèéíîñòü ïðîäóêòà ñîñòàâëÿåò îêîëî 310 êêàë. Äðóãèå îâîùè òîæå íå óñòóïàþò åé â ñâîåé ïîëåçíîñòè. Ïîýòîìó, ïðèãîòîâèâ çàêóñêó â ëåòíþþ ïîðó, çèìîé ñ óäîâîëüñòâèåì áóäåòå åå ïîäàâàòü íà ñòîë.


Ê îáðåçêå êàæäîãî ñîðòà ÿáëîíè ñëåäóåò ïîäõîäèòü èíäèâèäóàëüíî, áðàòü âî âíèìàíèå âîçðàñò, îñîáåííîñòè ñòðîåíèè âåòâåé è ïåðèîäè÷íîñòü ïëîäîíîøåíèÿ. Òàê êîãäà æå è êàê îáðåçàòü ìîëîäóþ ÿáëîíþ? Îçíàêîìèìñÿ ñ îáùèìè ïðàâèëàìè.
Îáðåçêà ìîëîäûõ ÿáëîíü — âàæíûé è âåñüìà ñëîæíûé àãðîòåõíè÷åñêèé ïðèåì. Èìåííî îò íåãî áóäåò çàâèñåòü â áóäóùåì âíåøíèé âèä äåðåâà è åãî óðîæàéíîñòü. Êðîíà äîëæíà áûòü ïðàâèëüíî ñôîðìèðîâàíà, ÷òî áóäåò ñïîñîáñòâîâàòü âûñîêîé ïëîäîâèòîñòè è òîâàðíîìó âèäó ïëîäîâ. Åñëè îáðåçêó íå ïðîâîäèòü èëè æå ïðîâîäèòü íåñâîåâðåìåííî — ýòî ïðèâåäåò ê ïåðåãðóçêå âåòâåé è èõ ëîìêîñòè, ïëîäû ñòàíóò íèçêîãî êà÷åñòâà, ïëîäîíîøåíèå ïåðèîäè÷íûì, äà è çèìîñòîéêîñòü äåðåâà çíà÷èòåëüíî ïîíèçèòñÿ.
îãäà îáðåçàòü?
Íåçàâèñèìî îò òîãî, áûëà ëè ïîñàæåíà ÿáëîíÿ îñåíüþ èëè âåñíîé, îáðåçêà åå áóäåò íîñèòü îäèíàêîâûé õàðàêòåð. Ïðèñòóïàòü æåëàòåëüíî âåñíîé â ïåðâûõ ÷èñëàõ ìàðòà, ïîêà ïî÷êè åùå íå ïðîáóäèëèñü. Èìåííî â ýòîò ïåðèîä îáðåçêà áóäåò ôîðìèðóþùåé è ïîñïîñîáñòâóåò ïðàâèëüíîìó ðîñòó è âûñîêîé óðîæàéíîñòè â áóäóùåì.
Ìîæíî ïðîâîäèòü îáðåçêó è îñåíüþ, òîãäà îíà áóäåò íîñèòü ñàíèòàðíî-ïðîôèëàêòè÷åñêèé õàðàêòåð. Ïðèñòóïàòü ê íåé ìîæíî òîëüêî â îïðåäåëåííûé âðåìåííîé ïðîìåæóòîê: êàê òîëüêî îïàäóò ëèñòüÿ. À çàâåðøèòü åå íåîáõîäèìî äî ïåðâûõ ìîðîçîâ. Îá ýòîì íåîáõîäèìî ïîìíèòü, âåäü åñëè îáðåçêà áóäåò ïðîâåäåíà ïðè ìèíóñîâîé òåìïåðàòóðå, ýòî îòðèöàòåëüíî ïîâëèÿåò íà æèçíåäåÿòåëüíîñòü äåðåâà, òàê êàê îáðàçîâàâøèéñÿ ñðåç íå óñïååò çàðàñòè è ïîäìåðçíåò.
Âî âðåìÿ ëåòíåé îáðåçêè óêîðà÷èâàþò, êàê ïðàâèëî, ïîáåãè òåêóùåãî ãîäà. Îíà ñïîñîáñòâóåò çàðîæäåíèþ ôðóêòîâûõ ïî÷åê, â ëó÷øóþ ñòîðîíó âëèÿåò íà ðàçìåð è öâåò ïëîäà.



Ïî ñåêðåòó âàì ñêàæó, ÷òî äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ âêóñíûõ è õðóñòÿùèõ îãóð÷èêîâ ìíå íå òðåáóåòñÿ îñîáûé ìàðèíàä. ß ïðîñòî ñëåäóþ îäíîìó î÷åíü ñòàðèííîìó è ðåäêîìó ðåöåïòó. Êîãäà ÿ çàêàòàëà íåñêîëüêî áàíî÷åê ïðîøëûì ëåòîì, ÿ ïåðåæèâàëà, ÷òî òàêàÿ çàêóñêà ìîæåò íå ïîëó÷èòñÿ. Íî ïîñëå òîãî, êàê ìû ñ ìóæåì îòêðûëè áàíî÷êó çèìîé, ìû î÷åíü ïîæàëåëè î òîì, ÷òî íå ñäåëàëè áîëüøå çèìíèõ çàãîòîâîê. Îãóð÷èêè ëó÷øå áîëãàðñêèõ.
Èíãðåäèåíòû Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ õðóñòÿùèõ îãóðöîâ íàì ïîòðåáóþòñÿ ñëåäóþùèå èíãðåäèåíòû:
îãóðöû;
÷åñíîê;
óêðîï;
õðåí;
ëàâðîâûé ëèñò;
äóøèñòûé ïåðåö;
÷åðíûé ïåðåö;
äâà ëèòðà 5% óêñóñà

Ïðèâåò! :) Ïðîøëè òå âðåìåíà, êîãäà ìèíòàé áðàëè èñêëþ÷èòåëüíî íà êîðì êîøêàì. Ðûáà ýòà íà óäèâëåíèå âêóñíàÿ è íåæíàÿ. À ñ ó÷åòîì, ÷òî ñåé÷àñ ïðîäàþò ôèëå, ñ êîòîðûì âîîáùå íå íóæíî âîçèòüñÿ, ïðîäóêò ñòàíîâèòñÿ ïðîñòî ïîäàðêîì ëþáèòåëÿì âêóñíî ïîåñòü. Ñàìîå èíòåðåñíîå â ôèëå ìèíòàÿ – òî, ÷òî ýòî âñòóïëåíèå ê ðåöåïòó îêàçàëîñü äëèííåå, ÷åì ñàì ðåöåïò. Ïîòîìó ÷òî ÷òî-òî ïðîùå ñëîæíî ñåáå ïðåäñòàâèòü.

Ïîìèäîðû äîëüêàìè ñ ëóêîì è ìàñëîì íà çèìó áåç ñòåðèëèçàöèè ïî ðåöåïòó ñ ôîòî ïîøàãîâî ìîæíî ïîäàâàòü êàê õîëîäíóþ çàêóñêó ê ãîðÿ÷èì áëþäàì, èëè èñïîëüçîâàòü êàê îñíîâó äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ìàéîíåçíûõ ñàëàòîâ. Áëàãîäàðÿ óäà÷íî ïîäîáðàííûì ïðîïîðöèÿì ïîìèäîðíûå äîëüêè ïðèîáðåòàþò ïèêàíòíûé ïðèâêóñ. Ëóêîâûå êîëüöà èíîãäà ñúåäàþòñÿ â ïåðâóþ î÷åðåäü, íàñòîëüêî îíè ïðèÿòíû íà âêóñ.
Âîïðåêè óñòîÿâøèìñÿ êóëèíàðíûì òðàäèöèÿì, çàêóñêà ïðåêðàñíî õðàíèòñÿ áåç ñòåðèëèçàöèè. Äîñòàòî÷íî âûáðàòü òâåðäûå çðåëûå ïëîäû è â òî÷íîñòè ñîáëþñòè ïðîïîðöèè îñíîâíûõ êîìïîíåíòîâ. Êîëè÷åñòâî èíãðåäèåíòîâ ðàññ÷èòàíî íà 2 ïîë-ëèòðîâûõ áàíêè.


Ïðèãîòîâüòå ïî ýòîìó ðåöåïòó è íàñëàæäàéòåñü çèìîé íåæíûì âêóñîì è àðîìàòîì ëåòíèõ ïëîäîâ.

Èíãðåäèåíòû:
Àáðèêîñû -3 êã
Ñàõàð - 700 ã
Âîäà - 2 ë
Ñîê 1/2 ëèìîíà.
Ïðèãîòîâëåíèå:
|
|
|

Ïðèâåò! :) À êòî íå ëþáèò ÷åáóðåêè? Òàêèå, ÷òîáû êóñàåøü, è ñîê ïî ðóêàì òåê. Âåñü, áûâàåò, èçìàæåøüñÿ, à åøü, è äîâîëüíûé, ïîòîìó ÷òî íó î÷åíü âêóñíî. Íàâåðíÿêà, ìíîãèå ëþáÿò. È äåëàþòñÿ î÷åíü ïðîñòî. À î÷åíü ñî÷íûìè îíè áóäóò åñëè ïîéòè íà îäíó ìàëåíüêóþ õèòðîñòü – î íåé äàëüøå.
Åñëè âàì ïîíðàâèòñÿ ðåöåïò, è â êîíöå âû ïîñòàâèòå ïàëåö ââåðõ, âàì íå ñëîæíî, à ìíå – ïðèÿòíî :)
Íàì ïîíàäîáèòñÿ:
Äëÿ òåñòà:
Êèïÿòîê - ïîëòîðà ñòàêàíà
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî – 2 ñòîëîâûå ëîæêè
Ìóêà (íåñêîëüêî ñòàêàíîâ – äî ôîðìèðîâàíèÿ ýëàñòè÷íîãî òåñòà)
Ñîëü – ÷àéíàÿ ëîæêà
Äëÿ ôàðøà:
Ôàðø (êàêîé ëþáèòå) 500 ãð
Ðåï÷àòûé ëóê – 2 øòóêè
Ñîëü – 2 ÷àéíûå ëîæêè áåç ãîðêè
Ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé (èëè ëþáûå äðóãèå ïðèïðàâû, êîòîðûå âàì íðàâÿòñÿ) – 1 ÷àéíàÿ ëîæêà
Âîäà (òî÷íåå, ëåä) – 150-200 ìë
Êàê ãîòîâèòü: