Продолжая тему приготовления курицы, покажу еще один рецепт. Здесь тоже курица с апельсином. Но это — единственное сходство. В остальном рецепты маринада друг от друга отличаются и вкус курицы в итоге, конечно, тоже. Крылья эти можете замариновать на ночь, а утром отправиться с ним на пикник, запекать на решетке или шампурах — будет еще вкуснее, чем в домашней печи.
Помнится, самым главным комментарием за ужином, когда я эти крылья готовила, был: «Я столько за последнее время крыльев съел, что думал, вообще больше на них смотреть не смогу. А эти готов съесть еще столько же!». Так что готовьте не задумываясь! Можете подать какой-нибудь легкий салат к ним, просто фокаччу, свежий хлеб или лепешки, поставив рядом мисочку с соусом, приготовьте к ним запеченные овощи или просто отварите рис.
В курице мне больше всего нравятся крылышки, «попка» и кожица. Вот такие вот предпочтения) еще хрящики погрызть иногда хочется. Потому, если бы я все время готовила курицу только себе, ела только крылья, потому как остальные два пункта по отдельности в продаже почти не встречаются. Благо находятся и среди друзей схожие со мной во вкусах любители.
А еще я люблю укроп. Мне особо нравятся те травы, к которым все уже давно привыкли, еще со времен бабушек с огородами и вечно зелеными грядками, но почему-то перестали часто использовать. Я, если укроп добавляю, то обязательно очень много, как отдельный ингредиент его использую, а не просто как травку, придающую уловимый, но не особо различимый вкус и запах.
Куриное мясо само по себе очень нейтральное, потому всегда становится благодатной почвой для любых специй трав, соусов. Главное — правильно подобрать компоненты.
В этом рецепте укроп становится почти хвойным, смешиваясь с апельсиновой цедрой и соком. От сочного маринада крылья тоже своих соков при запекании не теряют, оставаясь нежными внутри и слегка хрустящими, даже немного липкими снаружи. Не забудьте про соус к крыльям. Готовить его совсем просто, а вот вкус блюда он здорово изменяет в итоге.
Всего будет 7 специй. Я такое не часто готовила, но теперь буду. Эксперимент удался на славу!
Куриные шашлычки с пряностями.
Надо (на 20-30 шашлычков):
1.5 кг куриной грудки
120мл кефира (6 ст. ложек)
100мл растительного масла (6 ст. ложек)
1ч ложка соли
1ч ложка куркумы
1ч ложка смеси карри
1ч ложка молотой паприки
1ч ложки молотой зиры
Сложно назвать это рецептом. По крайней мере, особой «пошаговости» нет, даже конечный результат не покажу :) Просто 2 варианта маринада для курицы. Потом хоть шашлык делайте, хоть в духовке запекайте.
Сейчас — нежнейшая курица со сливками и тархуном (другое название — эстрагон).
Такие рецепты у меня получаются в тот момент, когда очень хочется использовать какой-то конкретный ингредиент: травку, особое мясо или не совсем привычный овощ. В этом рецепте подобным ингредиентом был тархун.
Курица получилась необыкновенно нежной. Аромат запеченного тархуна стал намного мягче, изумительно смешивался с уже почти кремовыми дольками чеснока, сливками и образовывал совершенно необыкновенный соус.
Самое вкусное ее сочетание — с рисом. С самым обычным, без единой специи. Еще в процессе приготовления руки все время тянутся к дверце духовки, чтобы еще разочек взглянуть на всю эту красоту: кусочки курицы и целые головки чеснока утопают в сливках, веточки тархуна потихонечку темнеют,совершенно замечательно скручиваясь от жара. Когда подавать будете, соуса на жалейте — такие, как я, любят его остатки еще кусочком хлеба собирать, промакивая мякишем. И вот этот жест — истинная похвала повару)
Запекать в сметане будем. Простенькое быстрое блюдо. Без особых затрат: как финансовых, так физических и временных :)
Террины, как правило, готовят в прямоугольных формах и подают, нарезав ломтями. Я готовила и подавала в огнеупорных стаканах. Вы точно тоже самое можете проделать, используя любые формы для выпечки, подходящие по объему.
Этот террин отличается от более классических мясных терринов меньшей жирностью. Я использую нежирное куриное мясо и не добавляю большого количества дополнительного жира, обходясь лишь 50 граммами сливочного масла. Часто же мясные террины готовят из жирной утки, печени и, например, сала, используя их в пропорции практически 1:1. Такие террины, конечно, тоже вкусны, но мой будет полегче.
Это цитата сообщения tanuuusa Оригинальное сообщение
Салаты на праздничный новогодний стол!
В преддверии праздников, мы собираемся с мыслями чтобы приготовить вкусные и оригинальные праздничные салаты. Уже давно позади те времена, когда к празднику мы готовили только селедку под шубой, оливье, и греческий салат, хотя этот комплект салатов всегда беспроигрышный и успешный. Итак, праздничные салаты какими они должны быть? Ответ может быть только один – вкусными, и с традиционным составом. Ведь согласитесь, рецепты салатов на праздничный стол где есть экзотическое сочетание клубники и ветчины, груши и голубого сыра, или дыни с селедкой нравится не всем, поэтому рецепты таких салатов лучше приберечь для романтического ужина на День св. Валентина, а на семейные праздники вроде Дня Рождения, или Нового Года лучше готовить салаты на праздничный стол, которые понравятся всем гостям.
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Пирог с медом и орехами - пирог на скорую руку
Необычайно мягкий, нежный, ароматный, с орешками, приятно похрустывающими на зубах, этот пирог станет одним из любимейших десертов ваших домочадцев. Каких-то особенных ингредиентов для приготовления пирога с медом и орехами не потребуется. Пирог с медом и орехами готовится достаточно быстро – как говорится, пирог на скорую руку. Поэтому этот пирог с медом можно испечь, если к вам вдруг нагрянули гости.
[700x375]
Ну как не попробовать такой пирог? Пахнет за километр...
Буженина, фаршированная курочка, десерты и роскошный торт – все это, конечно же, будет на праздничном новогоднем столе. Но чуть позже. А сначала – салаты. Разные – овощные и слоеные, традиционные и необычные, салаты с курицей, рыбой, мясом, салаты порционные, на тостах, гренках, крекерах… Что бы ни говорили, но для нас застолье без салатов немыслимо, и задолго до новогодних праздников мы присматриваем интересные рецепты и идеи оформления праздничных салатов.
Новогодний салат с куриным филе и брокколи можно оформить в виде необычного панно с тематической символикой. Рамку сделаем из отварной брокколи, цифры – из перьев лука-порея или зеленого лука, елочку вырежем из огурца, а яркими фонариками будут кубики моркови. Но, впрочем, на панно можно выложить любой рисунок или украсить его как-то иначе, на свой вкус.
[показать]
- Сахар — 25 г
- Соль (по вкусу) — 0.2 ч. л.
- Сыр твердый (Чеддер) — 40 г
- Перец кайен — 0.2 ч. л.
- Разрыхлитель теста — 0.5 ч. л.
- Куркума — 0.5 ч. л.
- Мука — 150 г
- Брокколи — 6 бут.
- Масло сливочное (комнатной температуры) — 80-100
- Яйцо (комнатной температуры) — 2 шт
Что за праздник без малосольной селедочки? Предлагаю вариант интересной подачи. Плюс в том, что приготовить такую закуску можно заранее, перед праздником останется лишь нарезать и разложить на тарелке.
Это цитата сообщения Rambutan Оригинальное сообщение
Пирожки из тыквенного теста с вареньем из зеленых орехов
Пирожки вкуснейшие. Пышное мягкое дрожжевое тыквенное тесто и орехи из варенья из зеленых орехов. Можно выбрать и другую начинку, но мне уже давно хотелось пристроить эти замечательные орехи. С этим тестом у них хороший тандем.Читать далее
Это цитата сообщения Rambutan Оригинальное сообщение
Творожно-тыквенные пирожки с вареньем
Тесто у этих пирожков с творогом и тыквой. Начинка из айвового конфитюра, но можно выбрать любое другое варенье или повидло. Очень хорошие пирожки к чаю. Читать далее
Это цитата сообщения Rambutan Оригинальное сообщение
Тыквенные ньокки
Приятное на вкус мучное блюдо с добавлением тыквы. Можем приготовить галушки, но если немного изменим форму и посыплем пармезаном – получим замечательные итальянские ньокки. Все так просто! Читать далее
Салат "Деликатесный"
Ингредиенты:
грибы свежие - 200 гр.
яйцо - 5 шт.
кабачки - 100 гр.
баклажаны - 200 гр.
масло растительное - 100 гр.
соль - 2 ч. ложки
перец - по вкусу
уксус - 3 ст. ложки
сахар - 1 ст. ложка
зелень
Приготовление: