Бисквитное печенье для малышей

 

Готовьте побольше

[показать]

 

Настоящая Солянка мясная

 

Немного жирновато, но иногда можно!

[показать]

[показать]

Эклеры домашние с заварным кремом - очень вкусные нежные, которые мы кушали в детстве. Просто тают во рту- любимое лакомство к чаю! Заварные пирожные пекутся легко и быстро. Никаких премудростей, не нужен опыт, с рецептом справится даже неискушенный в кулинарии. В магазине таких уж точно не купить!
Ингредиенты

Для заварного теста:
3 яйца
75 г сливочного масла
95 г просеянной муки
щепотка соли
215 мл воды
Для заварного крема:
500 мл молока
180 г сахара
3 желтка
40 г муки
1 ч.л. ванильного сахара

Способ приготовления
В кастрюлю с толстым дном положить масло и влить 215 мл води.
Довести до кипения так, чтобы к тому моменту, когда вода закипит,
масло уже полностью растворилось.
Когда жидкость закипит, всыпать сразу всю муку и снять кастрюлю с огня.
Действуя как можно быстрее, хорошо перемешать тесто деревянной ложкой:
скоро оно станет густым и будет отставать от краев кастрюли.
Посолить тесто.
Опустить кастрюлю на одну треть в тазик с холодной водой, чтобы охладить смесь.
Взбить в отдельной миске яйца.
Когда смесь охладится, вливать яйца небольшими порциями,
не переставая взбивать и следя за тем, чтобы они хорошо перемешивались.
Если яйца крупные, может и не понадобится все количество -
следить за консистенцией теста: в готовом виде оно должно стекать.
Старайтесь добиться нужной консистенцией заварного теста.
Она должна быть текучей, то есть тесто должно стекать с ложки плавно,
одной большой каплей.
Если тесто не стекает даже при резком встряхивании ложки,
добавьте еще взбитых яиц.
С помощью кондитерского шприца или мешка отсадить на застеленный пергаментом противень
заварное тесто в виде полосок длиной 7-8 см.
Между полосками надо оставлять небольшое расстояние,
т.к. тесто при выпечке увеличивается в объеме.
Выпекать эклеры 20-25 минут в разогретой до 200 град. духовке.
Затем уменьшить температуру до 160 град. и выпекать 10-15 мин.
Духовку не открывать!
Если тесто осядет, то оно уже не поднимется.

Приготовить крем:
В кастрюлю влить молоко, добавить половину сахара и ванильный сахар.
Поставить на средний огонь, довести до кипения.
Снять с огня и дать немного остыть.
В отдельной миске смешать муку с оставшимся сахаром.
Добавить желтки и хорошо перемешать венчиком.
Интенсивно помешивая вливать горячее молоко.
Должна получиться однородная масса.
Перелить яично-молочную смесь в кастрюлю, поставить на слабый огонь и варить до загустения, постоянно помешивая венчиком.
Добавить 40 г растопленного сливочного масла и перемешать.
Готовые эклеры остудить и с помощью шприца наполнить их кремом.
Можно сварить глазурь по любому рецепту или просто растопить шоколад с маслом.
Обмакнуть в шоколад каждый эклер.

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК: http://ovkuse.ru/recipes/eklepy-domashnie-103257/

[673x504]
Эклеры
Продукты (на 17 порций)
Заварное тесто:
1 ст. муки
4 яйца
70 г сливочного масла
1 ст. воды
1/3 ч. л. соли
Заварной крем:
2 ст. молока
2 яйца
3 ст. л. муки
1 ст. сахара
Глазурь:
2 ст. л. молока
50 г сливочного масла
4 ст. л. сахара
2 ст. л. какао-порошка

Заварное тесто для эклеров:

1. В небольшую кастрюлю налить воду, положить масло, соль и довести до кипения.

2. Уменьшить огонь, всыпать просеянную муку, интенсивно перемешивая деревянной ложкой. Варить 1-2 минуты.

3. Заварное тесто охладить до 30-40 градусов (чтобы не сварились яйца) и, тщательно перемешивая, ввести постепенно яйца. После каждого яйца тщательно перемешивать.

4. Противень выстелить бумагой для выпечки. Из готового теста выдавить (из кондитерского шприца) на противень трубочки.

5. Выпекать 30-35 мин. при 190-200 градусах.

Заварной крем (на 500 г):

1. Стакан молока смешать с 2 яйцами и 3 ст. ложками муки. Перемешать.

2. Стакан молока смешать с 1 стаканом сахара в кастрюле и довести до медленного кипения.

3. В кипящую смесь добавить 1-ю смесь, довести до кипения, постоянно помешивая (важно все время мешать, иначе яйца начнут вариться).

4. Выключить огонь и не переставать помешивать - через несколько минут крем будет готов.

Глазурь:

1. Растопить масло с молоком.

2. Добавить сахар, какао-порошок.

3. Дождаться, пока глазурь закипит, снять с огня и охладить.

В конце все соединить:

1. С заварных трубочек срезать "крышечку".

2. Наполнить заварные эклеры кремом и закрыть "крышечкой".

3. Сверху эклеры полить глазурью.

ИСТОЧНИК: http://russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=116983