• Авторизация


Чем богаты… Застолье. 13-06-2023 11:17

Это цитата сообщения Смольянинов_Ал Оригинальное сообщение

Чем богаты… Застолье.

Друзья, в преддверии наступающих праздников, предлагаю познакомиться с нашей новой подборкой смоликов (роликов), объединенной темой ЗАСТОЛЬЯ.

Фамилии художников, названия картин и музыкального сопровождение в конце каждого смолика.



 

(Кликаем на картинки и смотрим смолики (ролики)

5107871_ (250x188, 51Kb) 5107871_VARENIKI_I_PELMENI (250x188, 107Kb) 5107871_GRIBI (250x188, 48Kb)

Смотреть далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Рыба, запечённая в лаваше 13-06-2023 11:06

Это цитата сообщения Donnarossa Оригинальное сообщение

Рыба, запечённая в лаваше

Рецепт рыбы в лаваше, тут нет ничего лишнего. Купите масло покачественнее, лаваш потоньше и помидор посочнее. Всё, можно готовить.
рыба в лаваше
Порций: 3. 90 минут
Ингредиенты
Рыба 1 шт., лаваш 2–3 шт., сливочное масло 100 г, помидор 1 шт., укроп 1 пуч., соль по вкусу, чёрный перец молотый по вкусу, приправа для рыбы по вкусу.
Приготовление
Помойте рыбу, отрежьте плавники и голову, сделайте надрез на брюшке. Нарежьте спелые томаты кружочками. Расстелите лаваш на чистой рабочей поверхности. Смажьте каждый лист сливочным маслом. Выложите рыбу на один из них. Добавьте специи.
рыба в лавашерыба в лаваше
Нарежьте масло кусочками. Порубите укроп. Нафаршируйте рыбу маслом, зеленью, а также помидорами.
рыба в лавашерыба в лаваше
Заверните рыбу в один лист. Переверните рулет и заверните во второй лист так, чтобы он закрывал рыбу со всех сторон. Можно использовать ещё один лист лаваша. После заверните всё в фольгу. Выставьте температуру духовки на 180°С. Отправьте рыбу запекаться примерно на час.
рыба в лаваше
Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Кулинарные пристрастия «папаши» Дюма 13-06-2023 11:02

Это цитата сообщения Donnarossa Оригинальное сообщение

Кулинарные пристрастия «папаши» Дюма

Про Дюма-отца говорили, что он ест жизнь полной ложкой. Действительно, этот великий француз любил жить на полную катушку: устраивать пышные празднества, одаривать друзей и женщин, заказывать обеды в первоклассных ресторанах, принимать гостей и угощать их своей стряпней. Вот как Жорж Санд описывала один из его приёмов: «Весь обед, от супа до салата, приготовил папаша Дюма! Восемь или десять превосходных блюд. Пальчики оближешь!.. В общем, он очарователен»…
1
У автора «Трёх мушкетеров», «Графа Монте-Кристо» и четырёхсот других романов четверть крови была африканской. Он, горячий и курчавый парень, любил жизнь во всех её проявлениях: страстные эмоции, головокружительные приключения, красивые женщины, изысканная еда и тонкое вино.
Дюма не без бахвальства говорил про себя: «У меня много любовниц, потому что я гуманный человек. Будь у меня одна — ей не прожить бы и недели!.. Не хочу преувеличивать, но полагаю, что по свету у меня разбросано более пятисот детей». В общем, плодовит месье Александр был во всём, не только в творчестве.
clip_image002
Александр Дюма-отец, 1855 год
Уже по одному портрету Дюма можно сказать, что этот француз знал толк в кулинарии и любил хорошо поесть. Друзья писателя утверждали, что «когда он соглашался перейти из своего рабочего кабинета на кухню или в буфетную и расставался с пером ради ручки сковороды, во всей Франции было не найти повара лучше, чем он».
перо черн_S (142x150, 29Kb)
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Готовлю по старинному Уральскому рецепту 13-06-2023 10:57

Это цитата сообщения Enigmatica Оригинальное сообщение

Не ела пирога вкуснее. Готовлю по старинному Уральскому рецепту

Не ела пирога вкуснее. Готовлю по старинному Уральскому рецепту

В Уральске этот пирог знают все, а вот в России очень немногие.

Рецепт этого пирога я привезла с собой из города, где родилась и где жила вместе с мамой и бабушкой. Когда я была еще маленькой этот пирог пекла моя бабушка, а рыбка в том пироге была не какая-нибудь, а благородная белуга или осетр. Да, в то время у нас в Уральске еще можно было купить у рыбачков такую рыбу за вполне приемлемую цену.

Далее: https://vkusno.mirtesen.ru/blog/43784574526/Ne-ela...septu?utm_referrer=mirtesen.ru

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Родоначальница голландского натюрморта Клара Петерс 13-06-2023 10:13

Это цитата сообщения Donnarossa Оригинальное сообщение

Родоначальница голландского натюрморта Клара Петерс/Clara Peeters

Клара Петерс/Clara Peeters (1594—1657)
— нидерландская художница, мастер натюрмортов
File:Clara Peeters - Mesa (Prado) 01.jpg
«Натюрморт с цветами и золотым бокалом», 1611, Прадо, Мадрид
Клара Петерс творила полвека, создавая почти исключительно натюрморты – новаторские, потрясающие и техникой, и символизмом, и красотой постановки. Сегодня её называют родоначальницей знаменитого «голландского натюрморта». Её приёмы и композицию копировали, её работы приписывали многим художникам, не веря, что женщина могла достичь такого уровня в живописи. Однако о жизни художницы мы знаем очень мало - лишь то, что рассказывают её картины...
Файл: Клара Питерс - Натюрморт с сырами, миндалем и кренделями - 1203 - Mauritshuis.jpg
Натюрморт с сыром, миндалём и кренделями, около 1615. Коллекция Маурицхейс
Главная проблема в исследованиях жизни и творчества Петерс заключается в том, что она была женщиной. Петерс работала в первой половине XVII века. Женщины-художницы в то время не имели возможности вступать в союзы и гильдии, практически не получали дорогих заказов. Им не позволялось писать на многие темы, изображать обнажённую натуру или грандиозные исторические сцены, а в области «низких» жанров сложно было сделать значимую карьеру. Поэтому сведений о Кларе Петерс нет в архивах художественных гильдий Нидерландов, как не было у неё и собственных биографов.
1 (98x54, 11Kb)
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Закусочная вишня от Сталика Ханкишиева 13-06-2023 10:11

Это цитата сообщения Donnarossa Оригинальное сообщение

Закусочная вишня от Сталика Ханкишиева

Пишет stalic
Ох и закуска эта маринованая вишня!
cover-kazan5691
ДалееКЛИПАРТ ВИШНЯ: cassette_madam — LiveJournal>>>
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Секреты консервации помидоров и огурцов по семейному рецепту Сталика Ханкишиева 13-06-2023 10:08

Это цитата сообщения Donnarossa Оригинальное сообщение

Секреты консервации помидоров и огурцов по семейному рецепту Сталика Ханкишиева

Так уж сложилось, что очень хорошие и самые вкусные помидоры - узбекские, азербайджанские - теперь зимой и летом едва ли не в одну цену. Сходите на любой московский рынок. Посмотрите, насколько дороги помидоры, которые не стыдно подать к столу. Зимой цена, разумеется, будет ещё выше, но не драматически.
Помидоры-ингредиенты.jpg
Круглый год есть помидоры и недорогие, но если их есть свежими, в салатах, то - ни вкуса, ни запаха. С другой стороны, во многие блюда по рецепту положено добавлять помидоры. Где целыми, где-то кусочками или и вовсе в виде пюре. Для таких целей я покупаю консервированные помидоры в собственном соку. Они заготавливаются без уксуса, что очень хорошо, но либо с небольшим количеством соли, либо, наверняка, с консервантами. Раньше такие помидоры в продаже были только итальянские, теперь появляются и других производителей.


Чтобы посмотреть, как это делать наяву, в очень подробном, но без лишних слов ролике
04 (121x113, 26Kb)
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Масляные смеси в качестве закуски 13-06-2023 09:59

Это цитата сообщения Donnarossa Оригинальное сообщение

Масляные смеси в качестве закуски

Материал из Википедии — свободной энциклопедии + receptino
Масляная смесь/фр. beurre composé — кулинарный продукт французского происхождения из сливочного масла в смеси с измельчёнными дополнительными продуктами, предназначенный для улучшения вкуса горячего блюда, как соус.
Масляные смеси готовят с различными ингредиентами, они носят соответствующие названия: масло зелёное (с петрушкой и лимонным соком, «а-ля метрдотель», масло кольбер), селёдочное, килечное, анчоусное, сардиновое, лососевое, шпротное, раковое, с копчёной рыбой, сырное, яичное, ветчинное, грибное, ореховое, миндальное, чесночное, с горчицей.
В русской кухне масляные смеси получили распространение в качестве закуски, бутербродной пасты, например, рыбное или шоколадное масло, в рецептах их указывают иногда как «закусочное масло».
Масляные смеси готовят из размягчённого или взбитого масла, добавляемые продукты натирают на тёрке, мелко рубят, протирают через сито или пюрируют с помощью блендера.
Перед соединением масляной смеси путём взбивания в зависимости от рецепта могут добавляться сметана или густой белый соус. Масляные смеси используются непосредственно после приготовления, но могут перед подачей храниться в морозильной камере в течение полутора-двух часов для удобства последующей нарезки. Масляными смесями в тонких кружочках, прямоугольниках или квадратиках, а также в форме шариков, орехов и цветочных бутонов украшают холодные закуски и подают в качестве приправ к горячим блюдам. Готовая масляная смесь может храниться в морозильной камере в течение нескольких недель и применяться для приготовления сложных соусов.
***

Чесночное масло
Чесночное масло/фр. beurre à l'ail — кулинарный продукт французской кухни, масляная смесь, сливочное масло с ароматом чеснока. Чесночным маслом гарнируют мясные блюда.
Для приготовления чесночного масла чесночные зубчики бланшируют или отваривают в воде до мягкости. Размягчённое сливочное масло взбивают с чесноком и затем протирают через сито или ткань. В некоторых рецептах также добавляют рубленую зелень петрушки. Как и другие масляные смеси, чесночное масло формуют и хранят в холодном месте.
Антрекот, сервированный с кружком чесночного масла
Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Паштет из сельди 12-06-2023 10:51

Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение

Паштет из сельди + 79 рецептов рыбных паштетов

[показать]

Замечательный паштет из сельди можно намазать на хлеб и подать, например, на завтрак, а можно подать и как закуску на праздничный стол. Готовится такой паштет просто и быстро и получается очень вкусным! Попробуйте!

Для приготовления паштета понадобится:
филе сельди слабосоленой - 200 г;
морковь - 1 шт.;
плавленный сырок - 1 шт.;
яйца - 2 шт.;
лук зеленый - 0,5 пучка;
масло сливочное - 50-60 г;
уксус 9% или лимонный сок - 1 ч. л.;
соль, перец черный молотый - по вкусу.

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Сагудай из скумбрии 12-06-2023 10:33

Это цитата сообщения _ДОМАШНИЕ_РЕЦЕПТЫ_ Оригинальное сообщение

Сагудай из скумбрии

3937411_XBrwzY2oIaY (604x339, 38Kb)

Спешу поделиться наивкуснейшим рецептом засолки рыбы. При этом абсолютно нехлопотным и простым. Рыба получается ОБАЛДЕННАЯ! Всем кто любит рыбу советую приготовить.
Сагудай-это закуска из свежей рыбы, распространенная на севере России.

Итак, нам понадобится на 3 скумбрии:

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Ложная икра из сельди и моркови 12-06-2023 10:30

Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение

Ложная икра из сельди и моркови

2835299_Lojnaya_ikra_iz_seldi_i_morkovi_1_ (700x467, 243Kb)

Ложная икра из сельди и моркови - оригинальная закуска, которую многие хозяйки оценят за стоимость и скорость приготовления.

ИНГРЕДИЕНТЫ
 
Сельдь соленая - 1 шт. 
Морковь - 1 шт. 
Сырок плавленный - 2 шт. 
Масло сливочное - 100 г
Приготовление.
Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Скумбрия 12-06-2023 10:27

Это цитата сообщения Liudmila_Sceglova Оригинальное сообщение

Кулинария >В таком маринаде скумбрия не уступает по вкусу красной рыбе

 
3416556_image_2 (604x464, 78Kb)

В таком маринаде скумбрия

не уступает по вкусу красной рыбе

Ингредиенты:

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Скумбрия, запеченная в духовке 12-06-2023 10:24

Это цитата сообщения TATYSIY Оригинальное сообщение

Скумбрия, запеченная в духовке

Попробовав один раз, теперь постоянно эту рыбку делаю именно так!
image (6) (600x490, 96Kb)
Вам понадобится:
1. Скумбрия свежемороженная - 1 кг. (три рыбки)
2. Лук - чем больше, тем лучше! (у меня уходит пять хороших луковиц)
3. Майонез
4. Кетчуп (использую кетчуп "Лечо" Махеев)
5. Специи
0_90e43_d9c049fc_M (160x32, 4Kb)
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Соленый сыр 12-06-2023 10:11

Это цитата сообщения len-OK65 Оригинальное сообщение

Соленый сыр из 1 бутылки кефира

http://www.steaklovers.menu/food/41341?utm_referre...andex.com&utm_campaign=dbr

[показать]

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Николай Гоголь 08-06-2023 11:28

Это цитата сообщения ЕЖИЧКА Оригинальное сообщение

✿ღ✿Николай Гоголь: щеголь, коллекционер, рукодельник✿ღ✿

Gogol02-PhotoRoom.png-PhotoRoom (421x499, 249Kb)Николая Гоголя называли мистиком, сатириком, прорицателем жизни и гением. После его смерти публицист Иван Аксаков писал: «Много еще пройдет времени, пока уразумеется вполне все глубокое и строгое значение Гоголя». Эта статья рассказывает о его талантах и увлечениях, страхах и творчестве.

«Фрак по последней моде»: Гоголь — молодой щеголь

Николай Гоголь интересовался модой с юности: сам подшивал себе сюртуки, обшивал наряды сестрам. В 1827 году он писал своему ближайшему другу Герасиму Высоцкому: «Позволь еще тебя попросить об одном деле: нельзя ли заказать у вас в Петербурге портному самому лучшему фрак для меня? Узнай, что стоит пошитье самое отличное фрака по последней моде. <…> Напиши, пожалуйста, какие модные материи у вас на жилеты, на панталоны. Какой-то у вас модный цвет на фраки?»

А сразу после окончания Нежинского лицея Гоголь раньше своих товарищей оделся в штатский костюм. Его учитель Иван Кулжинский вспоминал:

«Как теперь вижу его, в светло-коричневом сюртуке, которого полы подбиты были какою-то красною материей в больших клетках. Такая подкладка почиталась тогда nec plus ultra (с лат. «крайняя степень». — Прим. ред.) молодого щегольства, и Гоголь, идучи по гимназии, беспрестанно обеими руками, как будто ненарочно, раскидывал полы сюртука, чтобы показать подкладку.» - Иван Кулжинский, «Воспоминания учителя», 1854 год

119901299_gvy308 (140x87, 18Kb)
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Школьные булочки 08-06-2023 11:22

Это цитата сообщения AndPo Оригинальное сообщение

Школьные булочки

Когда мне хочется погрустить о давно прошедших школьных годах я готовлю что-то со вкусом из детства. Вот и в этот раз приготовил школьные булочки, те которые были по 3 копейки. По форме они не всегда получаются как в детстве, зато вкус — именно тот.  [показать]

И готовятся крайне просто. Из продуктов нам надо — 500 грамм пшеничной муки, 10 грамм масла или маргарина, 20 грамм живых дрожжей (не сухих из пакетика), 10 грамм сахара, 7 грамм соли и 325 грамм воды. Маслу даем немного подтаять. Муку просеиваем в большую миску. Крошим в муку дрожжи и масло. Высыпаем сахар и соль. Перемешиваем. В муке делаем углубление и потихоньку, выливая воду, перемешиваем по кругу ложкой. Когда вся вода перемешается с мукой,  напыляем на стол муку, и вымешиваем тесто. Если тесто получается жидковатым — добавляем муку. Конечно, можно этот процесс доверить тестомешалке или кухонному комбайну, но я, не будучи кухонным комбайнером и не являясь счастливым обладателем тестомешалки десять минут мешал тесто вручную. Тесто вымешали? Делаем «колобок» и прикрыв пленкой оставляем на полтора часа подходить. Через полтора часика вы увидите, что тесто увеличилось в объёме в несколько раз. Достаем тесто и обминаем его. Делим тесто на 16 равных частей. Для этого делим тесто пополам, затем каждую половинку ещё пополам и то, что получилось ещё пополам. Выкладываем на противень выстеленный пергаментом, делаем красивый надрез острым ножом или лезвием и ставим на полчаса в тёплое место на расстойку. За эти полчаса разогреваем духовку до 180 градусов и когда булочки расстоятся засовываем их на 13-20 минут. В духовку ставим плошечку с кипятком. Булочки слегка зазолотились? Пперекладываем на решетку и даем остыть. Вот и все. Кушайте булочки, ностальгируйте о прошлом…  :-)

Приятного аппетита!


DSC_5360 (700x468, 301Kb)

Смотрим все фото

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Тажин из курицы с абрикосами 08-06-2023 11:11

Это цитата сообщения Старый_блокнот Оригинальное сообщение

Тажин из курицы с абрикосами

[475x280]

Рецепт навеяный сезоном. Нужно успеть, пока есть абрикосы. Консерваторов прошу не читать. Я обажаю сочетание мяса и фруктов, за что и нежно полюбила тажины. Рецепт необычный, блюдо вкусное, красивое и яркое. Даю пошагово. В несезон, можно использовать консервированные абрикосы.
Вы можете взять любые части курицы (белое мясо, ножки, бедра и тд), или же разделать целую курочку. Потрясающе вкусно! Напоминаю: если нет тажина, смело берите глубокую сковородку. Хорошо бы чугунную.

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Булочки к завтраку вместо хлеба 07-06-2023 13:28

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Булочки к завтраку вместо хлеба

Рецепт этих булочек будет интересен тем, кто любит не задерживаться надолго на кухне, тем, кто к завтраку или обеду хочет подать маленькие булочки с травами. Я использовала свежую петрушку, однако, интереснее будет вкус с пряными сухими травами. Творог для этого теста выбирайте мягкий и некислый. Тогда тесто будет эластичным и податливым.

7f9e257e98ee1041fcf9a2af627cd275_xxl (600x400, 165Kb)

 

152743853_152425327_151503905_146896555_122183245_87531375_235424967 (104x85, 11Kb)
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Кабачковая аджика 02-06-2023 08:16

Это цитата сообщения Galche Оригинальное сообщение

Кабачковая аджика - простое и быстрое приготовление

Кабачковая аджика - простое и быстрое приготовление

Продолжаем заниматься заготовками на зиму. В этот раз на очереди аджика из кабачков. Приправа кавказской кухни. Рецептов аджики - приправы кавказской кухни существует много. Но возможно вы еще не готовили такой вариант, из кабачков, тогда стоит попробовать приготовить. Наверняка она вам понравится.

кабачковая аджика (690x690, 369Kb)

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Детские картофельные лепешки 01-06-2023 15:39

Это цитата сообщения shapo4ka90 Оригинальное сообщение

Детские картофельные лепешки.



1.
FFd-8zTSvMk (450x327, 94Kb)

Для приготовления детских лепёшек нужны такие продукты:
 
-одно куриное яйцо;
-сто грамм муки;
-шесть средних картошек;
Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии