Это цитата сообщения Ирина_Зелёная Оригинальное сообщение

Как правильно приготовить белковый заварной крем

Белковый крем обожают и взрослые и дети, ведь его нежная, воздушная текстура идеально подходит для наполнения слоенных пирожных-трубочек, эклеров, для украшения и покрытия тортов и других десертов, правда, его не используют в качестве прослоечного «материала». Кажется, что приготовить такую вкуснятину и красоту может только опытный кулинар, но мы откроем секрет как сделать белковый крем, который осилит даже начинающая хозяюшка.

   

[330x532]  [350x525]

  Основа крема – обычный белок, желательно из домашних яиц, взбиваемый вместе с сахаром в крутую пену. Чтобы крем получился более густым или источал аромат, в него можно добавлять различные продукты (например, пару крупинок лимонной кислоты, которая добавит сладкому крему легкую кислинку).

  [700x525]

Рецепты крема..

Это цитата сообщения галина_любушкина Оригинальное сообщение

Подсветка растений, рассады. Обзор всех типов ламп для подсветки растений.

Цвет и скорость роста растений 

Влияние цвета спектра на рост растений. Светодиоды 60Вт. Полное видео

Подсветка рассады. Сравниваем люминесцентные и светодиодные лампы.

Подсветка растений, рассады. Обзор всех типов ламп для подсветки растений.

Это цитата сообщения Лада_Германовна Оригинальное сообщение

Шапка крючком на зиму. МК + видео.

Автор: Svetik.
[678x381]
Вам ведь хочется, чтобы все оборачивались, когда вы проходите, и смотрели с завистью на вашу шапку? Конечно, хочется! Тогда эта шапочка точно для вас! Главное в ней - это красивый узор и качественные нитки. А так как нитки с добавлением шерсти, то получится шапка крючком на зиму. Петельки при вязке ложатся плотно, главное - правильно подобрать соотношение крючка и пряжи.

Шапка на объем головы 55-57 см.
Читать далее

Это цитата сообщения natalja1312 Оригинальное сообщение

КАК ПРАВИЛЬНО ИСПЕЧЬ ЭКЛЕРЫ?

[240x160]
Эклеры в народе называют заварными пирожными (так как тесто заварено). Процесс приготовления эклеров очень прост, и испечь их легко. Вкус отменный. Пальчики обязательно оближете! Рекомендую всем сластенам.

Что необходимо для приготовления теста?

150г. муки
1стакан воды
100 г. сливочного масла
1ст. ложка сахара
3-4 яйца
1 ч. ложка соли.

Духовку разогреваем до 180°С.

В кастрюльке соединяем масло, соль, сахар и воду. Доводим до кипения. Рекомендую не уходить далеко от плиты, жидкость необходимо постоянно медленно помешивать. Как только масса закипит – снимаем с огня.
Дальше я использую миксер (можно смешивать и вручную). Вводим муку.
Важно: сыпать по чуть-чуть, мешать постоянно!
Затем даем тесту немного остыть (для этого хватит двух минут).
Вводим по одному 3 яйца.

Важно: тесто не должно быть очень горячим!

Полученная масса должна получиться в меру жидкой (примерно консистенции сметаны). То есть не «крутой». Если масса слишком густая, допустимо ввести еще одно яйцо.

И самое главное, тесто должно блестеть и быть гладким!

Ложкой выкладываем на противень, в форме шариков. Не бойтесь, что тесто немного «растечется», в духовке оно обязательно поднимется.
Оставьте расстояние между шариками. Можно использовать кондитерский шприц, и выдавить «правильные» эклеры продолговатой формы. Но это при условии, что вы умеете это делать. Иначе форма не получится, и эклеры будут не очень красивыми.

Выпекаем 20-25 минут. Духовку не открывать, эклеры не шевелить! Если тесто «осядет», то оно уже не поднимется. Поставили, и на 20 минут забыли. Потом можно «глянуть», если вид румяный – можно вынимать из духовки. Обязательно остужаем. Начиняем кремом.

Каким кремом можно их начинить?

Варианта два. Первый – это обычный масляный крем. Я его не очень люблю, потому что получается слишком жирным.
Больше мне нравится молочно-заварной крем. Он легкий, воздушный и приятный на вкус.

Что необходимо для приготовления молочного крема?


50г. сахарной пудры
2 желтка
25 г. кукурузной муки (если нет, тогда можно заменить обычной мукой)
ванилин на кончике ножа
250 мл. молока.

Взбиваем венчиком (или миксером) сахар с желтками – до тех пор, пока масса не станет пышной, и пудра не растворится. Затем добавляем муку. И снова взбиваем – пока не перемешается мука.
Молоко ставим на огонь, добавляем ванилин, доводим до кипения. Закипело, снимаем, вливаем молоко в желтковую массу.

Важно: молоко добавлять понемногу, чтобы яйца не «сварить»! Если мешать миксером, и вливать тоненькой струйкой – проблем не будет. Как только ввели молоко, всю массу снова быстренько возвращаете на огонь (можно перелить массу в кастрюльку, где закипало молоко).

Важно: постоянно помешивать! Довести до кипения. Поварить 1 минуту. Если мешали все время, масса получится равномерной. Если всё-таки получились «комочки», можно процедить через сито. Ставим в холодильник. Затем этой охлажденной массой начиняем эклеры.

Если любите шоколад, можно взять полплитки шоколада и столовую ложечку масла, поставить на водяную баню, растопить массу, хорошо перемешать, немного остудить и сверху смазать каждый эклер шоколадом.

Приятного вам аппетита!

Это цитата сообщения Оленька_Коваленко Оригинальное сообщение

Шоколадные пирожные по мотивам «А-ля Sacher»

Шоколадные пирожные по мотивам «А-ля Sacher»
[655x438]

Очень заинтересовал меня рецепт торта "А-ля Sacher".  Захотелось попробовать, страшно было, как это испечь совсем без муки. Попробовала на половине порции.  Результат превзошёл мои ожидания. Получилось не просто вкусно, а обалденно! Я в полном восторге! Коржи (если их можно так назвать) получаются нежные, лёгкие, пористые, очень-очень шоколадные, а с кремом и пропиткой превращаются в необыкновенно-вкусные, даже не пирожные, а такие большие конфеты!

Рецепт
 

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Шоколадный рулет с трюфельным кремом - фантастической вкусноты и фантастической красоты!

Невероятно нежный, мега-шоколадный рулет с приятной миндальной ноткой. Его изысканный вкус оценят истинные любители шоколада.

[700x525]
Один раз приготовив такой рулет, вы больше "не измените" ему...

Это цитата сообщения strazka Оригинальное сообщение

Бисквитный рулет «Трюфель»

[535x401]

Десерт декорируется специальной шоколадной посыпкой для тортов (французской крошкой), рецепт которой вы найдёте здесь же.

Бисквитное тесто:
3 яйца
2 ст.л. сахара
5 ст.л. крахмала
50 гр муки
2 ст.л. какао

Крем:
100 гр сливочного масла
1 ст.л. сахарной пудры
3 ст.л. сгущенного какао
2 ч.л. коньяка

Читать далее...

Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение

Бисквитный рулет со вкусом мороженного.

Попробуйте испечь этот бисквитный рулет со вкусом мороженного. Он Вам напомнит "лакомку". Очень вкусно. Рецепт простой в приготовлении.Знакомьтесь с рецептом.

[492x351]

Читать далее...

Это цитата сообщения ruzan55 Оригинальное сообщение

Без заголовка

• Сливочное масло - 100 г
• Мука пшеничная - 220 г
• Сливочный сыр (например Маскарпоне) - 250 г
• Сливки 20-22% - 100 мл
• Соль - 1/4 ч.л.
• Яйцо куриное - 4 шт.
• Сахарная пудра с ванилью - 120 г

Торт «Птичье молоко»   Тающие шоколадные пирожные   Шоколадный кекс за 5 минут

Это цитата сообщения EIVA26 Оригинальное сообщение

Рулет "Трюфель" (Truffle)

Рулет "Трюфель" (Truffle)

[показать]

Хочу предложить вам рецепт очень вкусного шоколадного рулета. Это одна большая трюфельная конфета.Точно-точно! Рулет получился очень вкусным,нежным, шоколадным, вкус настоящих трюфельных конфет вам гарантирую. Еще по желанию в крем можно добавить немного алкоголя, коньяка или бренди, уже на ваше усмотрение.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для шоколадного бисквита
-яйца - 4 шт. + 1 белок
-мука - 100 г
-сахар - 150 г
-шоколад черный (78% какао) - 55 г
-лимонный сок - пару капель
Для крема
-сливки жирные 35 % - 400 г
-шоколад черный (78 % какао) - 200 г
-сахарная пудра - 2 ст.л.
-кофе растворимый - 2 ч.л.
Для пропитки
сладкий кофе как вы обычно завариваете - 100 г
Для посыпки
какао-порошок

[показать]

Это цитата сообщения Aigulya Оригинальное сообщение

"буше по ГОСТу"

Буше

[600x450]

Доброго времени суток всем!!!Мне посчастливилось купить летом книгу «кулинария»66 года выпуска. В книге собраны замечательные советские рецепты, гостовские. Один недостаток книги, некоторые(не все) рецепты нужно пересчитывать ,т.к рецептура дана на 1кг муки и т.п.Решила испечь пирожные «буше»еще те старые и вкусные. Уменьшила кол-во продуктов на 5,а утром посмотрела многовато выходит и уменьшила еще на 2.
Рецепт этого пирожного сравнивала с 3 рецептами их других книг-88 года и 90года и в итоге сделала по книге 66 года.
Рецепт:
Мука-120гр.
Сахар-110гр.
Желтки-110гр(4-6шт.сбилась и пару желтков растеклось и точно не скажу сколько.)
Белки116гр(3шт.)
Взбить белки в крепкую пену, добавляя постепенно половину сахара.
[600x450]

Желтки взбить до белизны с остальной частью сахара.
[600x450]

Смешать спатулой желтковую и белковую часть. Просеять муку с ванилью- перемешать.
[600x450]
Выложить тесто в кондитерский мешок с насадкой или без и выдавить на пекарскую бумагу лепешечки.
[600x450]
Я немного просчиталась с размером ,взяла трафарет для макарунов, думала ,что тесто немного растечется, ан нет. И получились у меня пироженки как говорили мои дети в детстве ,на райские яблочки»»яблочки для маленьких ротиков»»А у меня пирожные для маленьких ротиков)))
Пекутся бисквитики10-15минут.Достать,минут 10 не трогать ,затем снять и отсадить следующую партию.
[600x450]
Крем:
Сл.масло -125гр,
Сгущенное молоко-100гр.
1желток,
10гр.воды,
10гр.ликера апельсин ,и несколько капель виски-1ч.л.
1ст.л. какао.
Желток смешать с водой виски и ликером и прогреть на бане до загустения, взбивая венчиком.
Охладить.
Масло комнатной темп. взбить в пышную массу. .И частями не переставая взбивать добавить желтки. Просеять какао- взбить. Охладить. Я выставила на балкон на 3-4минутки.
Помада:
50гр.шоколада
40гр.сл.масла.
Прогреть на бане.
А также фруктовая начинка ,я брала яблочное повило самодельное(4ст.л)+3ст.л.ликера апельсинового, смешать.
Пропитка:2ст.л. апельсинового ликера+1ч.л. сахара+1ст.л. кипятка.
Сборка:
[600x450]
Одну половинку буше пропитать слегка сиропом. Намазать тонким слоем яблочное пюре, выдавить немного крема. Накрыть второй половинкой пироженка. Охладить.
Покрыть шоколадной глазурью. Охладить и выдавила поверх цветочки.
[600x450]
Получились вот такие очень вкусные пирожные. И маленькие и большие для папы)))))))

Это цитата сообщения LediLana Оригинальное сообщение

Рецепт очень удачного бисквита

Рулет или рецепт очень удачного бисквита  Пышный, мягкий, легко сворачивается (как в теплом, так и в холодном виде), не ломается, не сухой, вкусный...

[640x425]

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Читать далее...

Это цитата сообщения ELENA_STOPKO Оригинальное сообщение

ШОКОЛАДНОЕ ПИРОЖНОЕ С ЗЕФИРОМ

[525x700]

Шоколадное пирожное с зефиром - это вкусное и нежное лакомство для всех сладкоежек. Порадует и детей и взрослых.

Ингредиенты:
Яйцо куриное - 1 шт.
Сахарная пудра - 50 г
Масло сливочное - 40 г
Какао-порошок - 1,5 ст.л.
Мука пшеничная - 100 г
Разрыхлитель - 0.5 ч.л.
Молоко - 30 мл
Зефир - 8 шт.
Глазурь:
Сахар - 3 ст.л.
Какао-порошок - 2 ст.л.
Сметана - 2 ст.л.
Масло сливочное - 1 ст.л.

Читать далее

Это цитата сообщения lipa_fv Оригинальное сообщение

ЭКЛЕРЫ

Эклеры – трубочки из заварного теста, покрытые глазурью (припыленные сахарной пудрой), наполненные ароматнейшим кремом.

Эклеры, одни из самых известных, знаменитых пирожных в мире, знают наверное все, а приготовить их просто - сможет и начинающий кондитер, если строго следовать инструкциям…

[700x497]

Первым делом - как начинить эклеры…
Можно начинить эклеры, проткнув их и начинить кремом с помощью шприца или кондитерского мешка, покрыв затем глазурью.

Эклеры со взбитыми сливками и свежими ягодами разрезаем трубочки напополам, выдавливаем крем на одну половинку волнами, кладем в ряд ягоды, слегка вдавив их, затем накрываем второй половинкой. Готовые эклерчики присыпаем сахарной пудрой…

А теперь сам рецепт…

ПОТРЕБУЕТСЯ:

Стакан молока, 100 грамм сливочного масла, 4 яйца, 150 грамм муки и щепотка соли

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Наливаем в кастрюлю молоко, кладем туда сливочное масло и щепотку соли.
Хорошенько растопим масло и добавим просеянную муку, перемешивая постоянно. Заварим массу и снимем с плиты.

Далее: взбивая массу, добавляем по одному яйца.

Готовую массу наполняем в шприц или кондитерский мешок, выдавливаем на смазанный маслом (постеленный пергаментом) противень полоски длиной сантиметров десять. Между полосками оставляем расстояние в 5 сантиметров.

Выпекаем эклеры до готовности (до получаса) в разогретой духовке (температура 180 градусов). При выпекании духовку не открывать.

В готовых эклерах проделываем отверстие и наполняем их заварным кремом, а сверху покройте эклеры шоколадом, растопленным на водяной бане...

[700x468]

Готовим заварной крем.

Берем: 400 мл молока, по полторы столовых ложки муки и крахмала, ванилин, 2 желтка и 80 грамм сахара

Растираем в посуде для микроволновки желтки с ванилином и сахаром, вливаем молоко, добавляем крахмал и муку. Хорошо перемешиваем, чтобы без комочков и отправляем минут на пять в микроволновку на максимальной мощности. При этом через каждую минуту ОБЯЗАТЕЛЬНО вынимайте и как следует перемешивайте, что бы не было тех же комочков. Густота крема будет зависеть от по времени готовки.

Осталось приготовить сахарную глазурь. Готовим глазурь светлую

Берем три столовые ложки 3,5 % молока; полтора стакана сахарной пудры и полторы столовые ложки сливочного масла.

Растопим сливочное масло. Просеем сахарную пудру. Смешаем пудру с теплым молоком, получив однородную массу.
Добавим растопленное масло и, если хотите, пищевые красители…

[700x525]

Сладкого Вам настроения…

height= width=

Это цитата сообщения ELENA_STOPKO Оригинальное сообщение

УМНОЕ ПИРОЖНОЕ

[600x399]

Очень интересное и беспроблемное пирожное. В отличие от остальных видов пирожных, для которых надо отдельно готовить тестяную основу, крем, глазурь, умное пирожное без всяких дополнительных усилий с вашей стороны само в процессе выпечки разделяется на ванильное суфле, нежный заварной крем и бисквит. И при этом выпечка выходит очень вкусной.

Ингредиенты:
Мука пшеничная - 110 г
Молоко - 500 мл
Сахар - 150 г
Масло сливочное - 125 г
Сахар ванильный - 15 г
Яйца куриные - 4 шт.

Читать далее

Это цитата сообщения Balakaeva_Rada Оригинальное сообщение

Вкусный и ароматный шоколадно-банановый кекс. И не нужно ломать голову, чем угостить гостей!

Читать далее...

zhenskiebudni.ru/pitanie-zh...le-55-let/

В чем заключаются особенности питания женщины после 55 лет. Каких продуктов следует избегать, а какие обязательно должны быть в рационе. Меню на неделю.

Это цитата сообщения MarinaAleks Оригинальное сообщение

ДЛЯ ЧЕГО ХУДЕТЬ ЖЕНЩИНАМ В ВОЗРАСТЕ

Для чего худеть женщинам в возрасте? В большинстве случаев совсем не для того, чтобы сражать наповал дедушек своими формами 90–60–90, а для… себя, своего самочувствия. Ведь лишние килограммы – это существенные факторы риска для таких заболеваний, как гипертония, остеоартроз, диабет II типа, атеросклероз сосудов (причина инсультов и инфарктов), синдром апноэ сна (остановка дыхания во сне), опухоли, болезни сердца и др.

[показать]

Кроме того, избыточный вес осложняет течение недугов, которые уже имеют место быть. Потеря веса всего на 5-10 процентов заметно улучшает самочувствие, позволяет уменьшить дозу принимаемых лекарств.

 

ИНТЕРЕСНО?

Это цитата сообщения Dushka_li Оригинальное сообщение

Кекс на сметане с красной смородиной

Огромное спасибо за рецепт автору: Ольга

[448x301]

Очень вкусный, рассыпчатый и, собственно, он хорош с любой смородиной…

читать рецепт

Это цитата сообщения Liudmila_Sceglova Оригинальное сообщение

Кулинария >Кексы за 5 минут!

*** [696x392]*** Кексы за 5 минут! Самый быстрый вариант домашней выпечки Получаются вкусные, мягкие и ароматные! Ингредиенты: яйца 4 шт 1 стакан сахара 100 гр — растопленного сливочного масла 5 столовых ложек сметаны 2 стакана муки ванильный сахар — один пакетик разрыхлитель — 2 чайные ложки Приготовление: Яйца, перетереть с сахаром, добавить ванилин. Добавить мягкое масло, сметану. Миксером взбить. Добавить муку и разрыхлитель, взбить. Положить по желанию дробленый орех и кусочки кураги, изюм, кусочки шоколада и размешать. Тесто разложить по формочкам на 1/3 не доставая до края. Выпекаем в духовке, разогретой до 200 С до готовности. Готовые кексы притрусите сахарной пудрой. Приятного аппетита! http://coocook.me/15427

[показать]

http://coocook.me/15427