Импровизация на тему котлет.

 Блюдо идеально вписывается в гармонию праздничного застолья - например, в честь Нового года. Попробуйте - все будут в восторге! :)

Но ведь совсем несложно добавить небольшой штрих, и в результате получить новое вкусное блюдо.
 Наши мясные зразы из свиного фарша внутри прячут омлет и зелень.

 Зразы получаются мягкими, сочными и ароматными! Стоит попробовать!

Ингредиенты : 

1 кг свиного фарша,

1 луковица,

3 яйца (1 - в фарш, 2 - омлет),

1 средняя картофелина,

1-2 ст ложки манки,

1 ст ложка сметаны,

1 ст ложка муки,

1 долька чеснока,

соль, перец, специи,

зеленый лук,

зелень петрушки.

Приготовление:

Луковицу мелко нарезать и обжарить в небольшом количестве растительного масла. Измельчить блендером и положить в подготовленный заранее свинной фарш.

Туда же следом отправить измельченный сырой картофель (на терке или в блендере), 1 - 2 ст ложки манной крупы, 1 яйцо, измельченный чеснок.

Все очень хорошо перемешать, посолить, поперчить и приправить специями по вкусу.

Фарш отставить на некоторое время в сторону (чтобы манка набухла), а в это время приготовить омлет.

Для этого взбить 2 яйца, 1 ст ложку сметаны и 1 ст ложку муки. Не забудьте посолить.

Остывший омлет нарезать полосками 2см х 5 см (большие по размеру просто не поместятся). И, посыпав каждую полоску мелко нарубленными зеленым луком и зеленью, свернуть их в аккуратные рулетики.

Омлетики покласть на середину лепешки из фарша и сформовать зразы, которые обваляв в муке обжарить на разогретой сковороде.

Обжаренные зразы немного потушить под крышкой.

Подавать горячими.  Приятного аппетита !!!

источник : https://melikyan333.blogspot.am/2017/10/blog-post_725.html

Кефтедес, кефтедакиа, или по-нашему фрикадельки. Греческие! Во время приготовления блюда ваш дом наполнится такими ароматами, что вся семья непременно заглянет на кухню. И дружно спросит: а долго еще???

Торт  ,, Жираф ,, - легкий , нежный , вкусный и симпатичный тортик !!!

Представляю Вам очень вкусный торт с шоколадной начинкой и необычным рисунком на торте. Попробуйте, очень вкусно! Этот торт готовить одно удовольствие! Готовить его быстро, а получается он мега вкусным

Ингредиенты : 

Молоко — 3/4 стак.

Сливки (35%) — 3/4 стак.

Печенье — 300 г

Масло сливочное — 100 г

Маршмеллоу (20-30 шт) — 100 г

Шоколад молочный — 300 г

Яйцо куриное (взбить) — 2 шт

Ванильная эссенция — 0.5 ч. л.

Приготовление : 

1. Печенье измельчить в блендере, добавить растопленное масло и перемешать до состояния однородной массы.

2. Разъемную форму 21см хорошенько смазать сливочным маслом, выложить в нее тесто, с бортиком. Утрамбовать. 

Отправляем в разогретую до 160 гр духовку на 10 минут, в зависимости от вашей духовки.

Корж должен хорошо подрумяниться.

3. В кастрюльку налейте сливки и молоко. Подогрейте на среднем огне, постоянно помешивая. Не доводите до кипения. Снимите с огня и добавьте раздробленный мелко шоколад.

4. Мешайте до растворения шоколада. Добавьте ваниль.

5. Взбить яйца и добавить к шоколадной массе постепенно, быстро перемешать и немного взбить миксером, до однородного состояния.

6. Выливаем шоколадную начинку на корж и отправляем в духовку на 15-20 минут. Или пока начинка перестанет покачиваться.

7. На готовый и еще горячий торт выкладываем жевательный зефир (маршмеллоу), разрезанный пополам при помощи ножниц.

8. Выкладываем по периметру торта. Вот так должно получиться.

9. При 180 гр. Запекать под грилем 1-2 минуты, Следите, чтобы зефир немного подрумянился, не более. Получаем вот такой красивый рисунок.

Наш торт готов. Торт можно кушать и горячим.

Бисквитное тесто применяется при изготовлении пирожных, кексов, тортов и рулетов. В качестве начинки используются всевозможные кремы, джемы, суфле. Прекрасной добавкой к этой ароматной выпечке являются орешки, сухофрукты, ягоды, кокосовая стружка. Традиционным украшением служит шоколадная глазурь, сахарная пудра, всевозможные помадки. Мы расскажем вам, как приготовить разнообразные изделия из бисквитного теста – с использованием кисломолочных продуктов, какао, фруктов.

1. Шифоновый бисквит (ванильный)

Именно так называется ванильный бисквит, выпекаемый не совсем обычным способом. Это тесто отличается своим составом от классического варианта, в него обязательно включается растительное масло и разрыхлитель. За счёт этих добавок структура выделяется мелкой пористостью и в то же время прочностью. Кекс легко режется, не крошится. Выпечка получается достаточно влажной, ее можно подать в качестве кекса, украсив по своему вкусу. Если вы же любите мокрые торты, можно пропитать сиропом. Вкус десерта улучшится, если добавить мелкоизмельченные орехи, цедру цитруса, корицу. Ароматный шифоновый бисквит вы получите при подмешивании какао или растопленного шоколада.

Ингредиенты :

Обычный рецепт, не включающий никаких добавок:

яйца – 5 штук плюс один белок;

мука – 200 гр;

сахар – один стакан;

разрыхлитель –1,5 столовых ложки;

вода – 2/3 стакана;

масло без запаха – 1/2 стакана;

ванилин – один пакетик;

кислота лимонная – щепотка.

Способ приготовления

Заблаговременно доведите жар в духовке до 170 градусов:

Отделите белки от желтков.

Соедините муку и ½ часть общего количества сахара. Оформите в центре лунку, влейте желтки и воду с маслом. Хорошенько разотрите до однородного состояния.

Взбейте белки в воздушную массу, всыпав лимонную кислоту и оставшийся сахар.

Подмешайте белки, вводя их частями движениями сверху вниз.

Форму застелите пекарской бумагой, разместите в ней тесто и отправьте выпекаться на 50 минут. О готовности можно судить с помощью зубочистки.

После охлаждения пройдитесь тонким ножом по стенкам формы, аккуратно переверните десерт на плоское блюдо.

Притрусите орешками, залейте шоколадной глазурью, ваш ванильный бисквит можно нарезать и подавать к чаю.
 

2. Бисквит с какао в мультиварке

Для всех любителей шоколада бисквит с какао – излюбленный десерт. Лакомство, приготовленное в мультиварке, получается особенно пышным, ровным, без трещин. Этот кухонный агрегат обеспечивает равномерное прогревание выпечки.

                                        Бисквитный рулет ,, Нежность ,, 

ИНГРЕДИЕНТЫ

                                                                    ДЛЯ ТЕСТА:                                                                              

4 яйца

200 гр сахара

200 гр муки

50 мл белого сухого вина

---------------------

ДЛЯ ДЖЕМА:

375 мл сока красной смородины

300 гр сахара

1 звездочка бадьяна

---------------------

ДЛЯ ЗАВАРНОГО ТЕСТА:

2 яйца (СО)

50 гр сливочного масла

50 мл воды

70 гр муки

щепотка соли

---------------------

ДЛЯ КРЕМА:

200 гр маскарпоне

4 ст.л. сгущенки (или на вкус)

50 гр очищенного миндаля

1 ч.л. желатина

4 ч.л. белого сухого вина

---------------------

ДЛЯ УКРАШЕНИЯ:

70 гр белого шоколада

1 ст.л. белого сухого вина

1 ст.л. тертого горького шоколада

несколько ягод красной смородин

взбитые сливки

                                          Приготовление :

БИСКВИТ: Яйца взбить с сахаром до пышной белой массы. Продолжая взбивать, тонкой струйкой влить вино и взбивать не более минуты. Муку просеять и порционно ввести в яичную массу, каждый раз перемешивая лопаткой сверху вниз по кругу.

Выложить бисквитную массу на пергамент и выпекать 15-20 минут при 200*С. Готовый бисквит вместе с пергаментом перенести на полотенце и завернуть не туго в рулет. Полностью остудить.

ДЖЕМ: Сок красной смородины соединить с сахаром и бадьяном, довести до кипения на малом огне и проварить, помешивая, 15 минут (не забудьте снять пену). Процедить через сито и остудить.

ЗАВАРНОЕ ТЕСТО: Вскипятить подсоленную воду с маслом. Всыпать просеянную муку и моментально прермешать до однородности. На небольшом огне, помешивая, проварить 1-2 минуты. Слегка остудить и ввести яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого до полного

Шоколадный торт на кипятке - поистине королевское угощение !!!

Этот рецепт любят многие хозяйки, готовится отличный десерт очень просто, а вкус всегда получается потрясающим. Оторваться от воздушного пористого бисквита просто невозможно. Готовится он очень просто, все продукты смешиваются, в конце добавляется стакан крутого кипятка — и в духовку. Кипяток заваривает тесто, в нём образуются крохотные пузырьки воздуха, бисквит получается легкий и воздушный. Он достаточно влажный, пропитка ему не нужна. Шоколадный торт на кипятке можно использовать как кекс, без пропитки и крема. А уж с помощью любимой прослойки Вы приготовите поистине королевское угощение. Прослоить шоколадное лакомство можно сливочным кремом, заварным, на сгущенном молоке, творожным, из манной крупы. Этот рецепт позволяет любые эксперименты.

Очень удобно готовить эту выпечку на кипятке в мультиварке. Рецепт теста тот же самый, что и для духовки. Имейте в виду, выпечка получается очень пышной, высокой, объем чаши мультиварки должен быть 4,5 — 5 литров. Удобно то, что выпекается один корж, который потом разрезается на слои. Время выпечки в мультиварке не меньше часа. Готовность проверяется сухой зубочисткой. Если же ы будете печь в духовке, сделайте это на обычном противне. Круглый торт вряд ли пропечется, нужно использовать 2 разъемные формы диаметром 24-25 см и выпекать одновременно, а если форма у вас одна, лучше замесить 2 порции теста, чтобы оно не успело осесть, пока будет выпекаться первый корж.

Шоколадный бисквит

Ингредиенты:

сахар — 500 граммов;

мука — 2,5 стакана;

яйца — 2 штуки;

какао — 5 столовых ложек;

масло рафинированное растительное — 0,5 стакана;

молоко — 200 миллилитров;

разрыхлитель — 1 столовая ложка;

сода — 1 чайная ложка с горкой;

кипяток — 200 мл.

Способ приготовления

Удобнее всего выпекать бисквит на противне с высокими бортиками:

Соединяем все сыпучие продукты и хорошенько перемешиваем, получаем однородную массу.

Миксером взбиваем яйца, в полученную белоснежную пену вливаем растительное масло, слегка взбиваем.

Понемногу, за три-четыре приема, добавляем в молоко сухую смесь, не переставая взбивать.

Добавляем кипяток, взбиваем ещё одну минуту. В тесте появляются мельчайшие воздушные пузырьки.

Противень застилаем бумагой для выпечки, выливаем тесто и помещаем в духовой шкаф. Делаем это осторожно, чтобы оно не осело. Время выпечки около 40 минут при 180 градусах по Цельсию. Обязательно проверьте, готово ли тесто с помощью зубочистки.

Остужаем корж и разрезаем на две части, каждую из которых режем по горизонтали. Получилось 4 слоя. Промазываем начинкой, и, так как десерт не нуждается в пропитке, его можно сразу подавать на стол.

Торт «Орео» – самый шоколадный десерт

Печенье Оrео выпускается в Америке с 1912 года кондитерской фабрикой Nabisco. Оно стало популярно во всем мире благодаря удивительному шоколадному вкусу круглых печений, между которыми помещена кремовая начинка. Кроме классического вкуса, компания использует в производстве печенья различные вариации – добавляет зеленый чай, клубничный молочный коктейль, черничное мороженое. Также выпускается обезжиренное печенье, выпечка без сахара.

У этого десерта настолько шоколадный вкус с легкой ореховой ноткой, что его по праву можно считать самым шоколадным десертом в мире. Чизкейк вообще считается истинно американским десертом, в классическом понимании он представляет собой тонкую основу из теста и большое количество мягкой начинки, например, шоколадной, кремовой или творожной. Наш чизкейк без выпечки с печеньем «Орео», который предлагает известный шеф Энди Орзо, будет буквально таять во рту, оставляя послевкусие от того самого печенья, которое уже более 100 лет популярно в Америке. Десерт представляет собой бисквитную основу (как на шоколадный торт), нежный крем внутри на основе сливочного сыра, ореховой пасты и натуральных сливок. Украшение десерта будем делать в виде вертикально стоящих печений. Сверху будет заливка тонким слоем ганаша из темного шоколада. Также вы можете оформить чизкейк шоколадными конфетами.

Ингредиенты

На торт с печеньями Орео вам потребуются такие продукты:

175 граммов горького шоколада с минимальным количеством сахара;

115 граммов качественного сливочного масла;

175 граммов сахара (лучше использовать коричневый);

2 яйца + 1 желток;

40 граммов порошка какао;

80 граммов белой муки.

Для начинки (крем) приготовьте:

12 граммов листового желатина (если будете использовать обычный порошковый, то потребуется 72 грамма воды);

150 миллилитров 33-процентных сливок;

115 граммов сахара;

650 граммов творожного сливочного сыра;

250 граммов ореховой пасты (можно заменить шоколадной пастой наподобие Нутеллы);

пищевой желтый краситель.

Вам потребуется шоколадный ганаш для заливки чизкейка с печеньем орео:

100 граммов черного шоколада без добавок и начинок;

100 граммов сливок жирностью 33%;

20 граммов сливочного масла.

Все ингредиенты необходимо отмерять в точности по рецептуре, чтобы в домашних условиях получить классический чизкейк с невероятным сливочно-шоколадным вкусом. Чтобы украсить его, вам потребуется около 6-8 печений «Орео». Оформление очень простое — печенье просто размещается вертикально в виде цветка на еще не застывший ганаш.

Способ приготовления

В данном рецепте приготовление не самое простое, однако, полученный десерт удивит любого, даже самого взыскательного гостя. Начнем с выпекания классического шоколадного брауни:

ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ «СОБЛАЗН» -  несложен в приготовлении, привлекателен и симпатичен!!!

Недостатков всего два - быстро съедается и "прощай фигура"!

Фантастический торт с мягкой, нежной структурой. Абсолютно не сухой, влажный и тающий во рту, на следующей день после выпечки становится только вкуснее.

Ингредиенты:

Для шоколадных коржей

яйца — 6шт*

сметана — 5 ст.л

сахар — 600 г

соль — 1 ч.л

какао порошок — 90 г

сода — 1,5 ч. л (7 г)

кипяток — 300 мл

кофе растворимый — 3 ч.л

растительное масло — 250 мл

ванильный экстракт — 2 ч.л (или 1 ч.л ванильного сахара)

мука — 300 г

Для заварного крема :

яичные желтки — 5 шт

сахар — 250 г

молоко — 800 мл

сливочное масло (комнатной температуры) — 150 г

мука — 70 г

ванильный экстракт (или ван сахар) — 2 ч.л

Для украшения торта :

сливочный сыр (комнатной температуры) — 220 г

сахарная пудра -3/4 стакана

Для шоколадной глазури

шоколад — 100 г

сливочное масло — 40 г

сливки (33%) — 80 мл

ПРИГОТОВИМ ЗАВАРНОЙ КРЕМ ДЛЯ ТОРТА

Для начала лучше приготовить заварной крем, чтобы он успел достаточно охладиться.

От общего количества молока отлить 50 мл остальное молоко скипятить вместе с ванильным экстрактом. Тем временем яичные желтки отделаем от белков и смешиваем с сахаром

Неожиданные моменты , когда возникает необходимость быстро приготовить вкусное угощение, возникают достаточно часто. Далеко не все хотят кормить гостей магазинными тортами, а на приготовление коронного, фирменного десерта времени нет. В этом случае стоит попробовать торт «Минутка», который выпекается очень быстро, ингредиенты для него используются самые обычные, а получается он легким, насыщенным, очень вкусным. Варьируя количество и состав украшения для торта, можно каждый раз получать различные вкусовые сочетания. Используйте для этого шоколад, свежие фрукты, орехи, мармелад или цукаты. Время приготовления этого торта — всего 20–30 минут. Относится к бисквитной выпечке.

Ингредиенты

Компонентный состав для коржей:

1 яйцо.

Одна банка сгущенки.

Упаковка разрыхлителя.

3 стакана просеянной муки.

Крем сделайте их следующих ингредиентов:

Пол-литра молока.

120 граммов масла сливочного мягкого.

Одно яйцо.

200 граммов сахарного песка.

Ваниль (или сахар) один пакетик.

Украшение торта:

Сливки жирные (минимум 30%) – 150 миллилитров.

Шоколад горький (молочный) – 40 граммов.

Цукаты (курага, изюм) – 70 граммов.

Орехи кешью, фундук или миндальные хлопья – по вкусу.

Процесс приготовления

Замешиваем тесто и выпекаем коржи:

Яйцо выливаем в глубокую посуду, взбиваем, пока не появится пена на поверхности.

Сюда же вливаем невареную сгущенку, перемешиваем.

Соединяем вместе сухие компоненты: муку (обязательно просейте ее перед приготовлением), ваниль и сахар, а также разрыхлитель.

Формируем руками тесто, его надо хорошо вымешать, стараясь не добавлять больше муки, чтобы комок не получился «забитым».

Делаем шарик, оборачиваем его в полиэтилен и кладем в холод на 40–50 минут.

Затем достаем комок из холодильника, разрезаем на одинаковые кусочки в количестве около 8–9 штук – это заготовки для коржей.

Каждый кусочек посыпаем тонко мукой, раскатываем в корж и обрезаем по круглой форме, например, тарелке.

Сковороду подходящего диаметра разогреваем без масла и перекладываем на нее корж.

Выпекаем по 1–2 минуте с каждой стороны.

Торт Графские развалины

Существует 2 вида торта "Графские развалины": из безе и бисквита. Они оба популярны в России, но классическим считается торт, в основе которого находится безе.«Графские развалины» — младший брат знаменитого «Киевского торта». Возможно, именно после «рождения» украинской сладости появился и этот торт с романтическим названием. Общеизвестно, что генсек Брежнев очень любил десерты на основе воздушного безе, а потому его повара не уставали экспериментировать с рецептурой и компонентами.

Сегодня мы знаем множество названий этого десерта – «Кучерявый пинчер», «Графский замок», «Кудрявый мальчик». Дефицитный во времена СССР торт, сегодня можно купить в магазине. Но приготовленный дома, своими руками и любовью, торт «Графские развалины» получится особенно вкусным и нежным.

Торт «Графские развалины» на основе безе был придуман в Советском союзе. Имя ему было взято из любимой детьми и взрослыми повести Гайдара. По внешнему виду торт действительно напоминал развалины: безе складывалось в кучку, прослаивалось кремом и украшалось тонкими полосами шоколадной глазури.

1. "Графским замком" из бисквита и безе со сливочным и белковым кремами.

Ингредиенты для "Торт "Графский замок" или "Графские развалины"":

Яйцо куриное (в бисквит) — 4 шт

Белок яичный (6 для безе и 2 - в крем) — 8 шт

Сахарная пудра (2 для безе, 0.5 - в крем) — 2.5 стак.

Сахар (в бисквит) — 1 стак.

Сода гашеная уксусом — 1 ч. л.

Соль

Мука пшеничная — 1 стак.

Молоко сгущенное (+ 1 банка вареного) — 200 г

Масло сливочное — 200 г

Орехи грецкие (толченые) — 1 стак.

Шоколад молочный (плитка) — 1 шт

Ванилин

приготовление :

1.Можно безе выпечь заранее, за несколько дней до праздника (так проще).

Из 6 белков выйдет два больших противня безе, поэтому лучше белки взбивать в два приема, чтобы безе не успело осесть.

Делаем первую партию: 3 белка взбить в крутую пену с щепоткой соли и 1 стаканом сахарной пудры.

2.Белки с помощью кондитерского мешочка или двух чайных ложечек выложить на противень, на пергамент (не смазывать).

Сушить безе в духовке при 80- 100 градусах где-то час. На самой верхней полке. Во время приготовления открывать духовку нельзя, так как белок может осесть и больше не подняться.

Затем выпекаем вторую партию точно так же.

3.Готовим бисквит.

4 яйца взбить со стаканом сахара, ввести просеянную муку, гашеную соду и ванилин.

В форму 26-28 см диаметром на промасленный пергамент вылить тесто. Бока формы не смазывать, иначе жир не даст бисквиту подняться. Выпекать 30 минут при 170С.

Рулет Чешский один из популярный угощений ресторана Прага в советское время (сама не видела, знаю из истории). Его вкус запомнится вам надолго, ароматный шоколадный бисквит, нежный и легкий шоколадный крем, и глазурь из черного шоколада…Находка для любителей шоколада и шоколадной выпечки. К чашечке свежего горячего кофе самое то, что еще нужно для хорошего настроения и заряда бодрости на весь день!

ИНГРЕДИЕНТЫ

Бисквит с какао основной (с подогревом):

Мука - 141 гр

Какао - 34 гр

Сахар-песок - 173 гр

Меланж - 289 гр

Эссенция - 1,7 гр (не исп)

Выход 500

Крем "Чешский" шоколадный:

Масло - 294г гр

Сахар-песок - 129 гр

Молоко натуральное - 129 гр

Крахмал картофельный - 18 гр (исп. кукурузный)

Какао-порошок - 7 гр

Коньяк или вино - 7 гр

Глазурь шоколадная для покрытия - не использовала!!!! брала растопленный горький шоколад...около 200г!

________________________

КАК ПРИГОТОВИТЬ

Приготовление бисквита состоит из следующих операций: соединения яиц с сахаром, их подогрева и взбивания, смешивания яично-сахарной массы с мукой и какао.

Яйца с сахаром-песком соединяют и, помешивая, подогревают на водяной бане до +45С. При этом жир желтка расплавляется быстрее и имеет более устойчивую структуру.

Яично-сахарную смесь взбивают до увеличения объема в 2,5...3 раза и до появления устойчивого рисунка на поверхности (при проведении по поверхности след не затекает). Во время взбивания масса охлаждается до +20С. Муку соединяют с какао (просеять!) и быстро, но не резко - со взбитой яично-сахарной массой, чтобы тесто не затянулось и не осело. Если замес производят во взбивальной машине, то он должен длиться не более 15 с. Эссенцию рекомендуется употреблять ванильную или ромовую. Добавляют ее в конце взбивания яично-сахарной массы.

Готовое бисквитное тесто сразу выпекают в капсулах, торговых формах и на листах, так как оно при хранении оседает.

В данном случае выпекаем на потивне. Тесто наливем на лист, выстланный бумагой, слоем не более 10 мм и выравниваем ножом.

Выпекаем бисквитное тесто при температуре +200...210С. Время выпечки зависит от объема и толщины теста. Так, в капсулах бисквит выпекают 50...60 мин, в торговых формах - 35...40, на листах - 10...15 мин. В первые 10 мин бисквитный полуфабрикат нельзя трогать, так как от сотрясения он оседает (лопаются неокрепшие стенки пузырьков воздуха).

Окончание процесса выпечки устанавливают по упругости. Если при надавливании пальцем ямка быстро восстанавливается, бисквит готов.

Выпеченный бисквитный полуфабрикат охлаждают 20...30 мин. Затем освобождают от капсул и форм, вырезая тонким

Назад в СССР / Торт "Сказка" по Госту - сказочная атмосфера , праздничное настроение !!!

История торта Сказка берет свое начало в советское время, когда считалось, что качественный продукт должен быть не только вкусным, но и доступным. Именно за счет доступности и простоты приготовления, а также благодаря идеальному сочетанию удивительного вкуса и красоты торт Сказка был очень популярным в СССР.

Свое название этот торт получил за вычурное оформление, напоминающее сказку, и сладкий вкус. На протяжении своей истории он выпускался в виде полена, рулета или продолговатого десерта, украшенного в произвольном виде. Как правило, торт декорировали различными розочками, грибочками, узорами, лепесточками, цветочками из крема, разноцветными цукатами и мармеладом. Оформление торта представляло собой красочную поляну, взятую как будто из сказки.

Благодаря сказочному оформлению и насыщенному сладкому вкусу торт Сказка популярен и в настоящее время, больше всего он нравится, конечно, детям. Он идеально подходит в качестве десерта на стол на такие праздники как детский День рождения, Новый год, Рождество, так как создает особую сказочную атмосферу и праздничное настроение.

Ингредиенты:

Яйцо куриное - 4 штук;
Яичный желток – 2 штука;
Сахар - 390 грамм;
Мука - 120 грамм;
Какао – 2 чайные ложки;
Сливочное масло - 200 грамм;
Ванильный сахар – 2 чайные ложки;
Молоко – 125 грамм;
Малиновое варенье – 1 чайная ложка;
Сок шпината – 1 чайная ложка;
Коньяк – 2 столовые ложки;
Цукаты – 50 грамм;
Вода – 115 грамм.
Пошаговый рецепт

Процесс создания торта Сказка по ГОСТу состоит из 4-ех этапов:

1. изготовление бисквита;
2. создание сиропа для пропитки коржей;
3. приготовление крема Шарлотт;
4. сборка и украшение торта.

Помимо приведенных выше ингредиентов, для изготовления Сказки понадобится духовка, поддерживающая

Сладкий символ украинской столицы «Киевский торт» еще с советских времен окутан дымкой таинственности. Его рецепт хранился в строжайшей тайне, побаловать им своих близких было мечтой любого жителя страны советов. Сегодня рецептура приготовления торта не представляет тайны. Главная хитрость в его приготовлении – сквашивание белков, благодаря чему безе получается пышным, неломким, очень нежным. 
Ингредиенты для коржей:

Яичные белки – 200 г

Сахар – 50 г

Ванильный сахар – 1 пакетик

Сахар – 185 г

Кешью или фундук – 150 г

Мука – 45 г

Крем Шарлот:

Сливочное масло – 250 г

Какао – 10 г

Яйцо – 1 шт.

Коньяк – 1 ст.л.

Молоко – 150 мл

Сахар – 200 г

Ванильный сахар – 1 пакетик

Приготовление:

1. В первый день заквасьте белки. 200 г белков оставьте на 12 часов или сутки в теплом месте. Они готовы к обработке, если на поверхности появились небольшие пузырьки.

2. Фундук (кешью) нужно поджарить и мелко порубить, смешать с мукой и 185 г сахара.

3. Белки взбить в пышную пену, добавить 50 г сахара и ванильный сахар и взбить до крутых пиков.

4. В белки всыпать смесь муки, сахара и орехов и аккуратно смешать.

5. Разделить наше «тесто» на 2 части и выложить в формы, застеленные промасленным сливочным маслом пергаментом (формы должны быть разными по размерам, один корж 20 см., второй 23 см.). Если у Вас нет возможности печь 2 коржа сразу, разделите ингредиенты на 2 части, взбивайте и пеките по очереди.

6. Выпекать при температуре 140 градусов 2 часа. Если в Вашей духовке не регулируется температура, тогда пеките с приоткрытой дверцей и немного дольше. Коржи должны получиться кремового цвета. Готовые коржи оставьте на 24 часа, чтобы упрочнить структуру коржей, и только затем отделите пергамент.

7. На 3 день готовьте крем Шарлот. Сливочное масло достаньте из холодильника и оставьте размягчаться при комнатной температуре и приступайте к сиропу. Для этого смешайте молоко и яйцо, тщательно перемешайте (если Вы плохо смешаете молоко и яйцо, при добавлении сахара белок может свернуться).

8. Всыпать сахар, поставить на плиту и довести до кипения. Варить 4-5 минут, постоянно помешивая, пока сироп не станет тягучим. Когда он готов, то по вкусу и консистенции должен напоминать сгущенку. Слейте в миску готовый сироп, накройте пищевой пленкой и оставьте остывать.

9. Размягченное масло взбейте с ванилином. По столовой ложке добавляйте охлажденный сироп, продолжая взбивать.

10. Отделите 200 г крема и добавьте какао, а в оставшийся белый крем – коньяк. Взбейте оба крема миксером.

11. Большой корж положите на лист пергаментной бумаги и смажьте 2/3 белого крема и накройте вторым коржом. Выступы первого коржа аккуратно срежьте ножом пилящими движениями и измельчите обрезки в крошку.

12. Бока уже ровного торта смажьте коричневым кремом и присыпьте крошкой от коржей и

Пирог "Невский"по ГОСТу

ИНГРЕДИЕНТЫ

Делала на 1/4 нормы!!!!

Тесто:

Мука высшего сорта-3460г

Мука для подпыла-230г

Сахар-940г

Маргарин столовый или сливочный-816г

Яйца-15 шт-600г (3шт на 1/4 нормы)

Ванильная пудра-15г

Соль-10г

Вода-1700г

Дрожжи-170г (у меня 1 пакетик сухих активных дрожжей Саф-момент для сдобы)

Сироп для пропитывания

Сахар-1030г

Коньяк или вино 101г (вино Мадера)

Эссенция ромовая-4г (не добавляла)

Вода-1140г

Крем

Сахарная пудра-450г

Масло сливочное-830г

Молоко сгущеное-340г

Коньяк или вино -3г (3мл)(вино Мадера -1ч.л.)

Ванильная пудра-9г

Сахарная пудра для обсыпки-290

Приготовление : 

Пирог невский выпекается из опарного и безопарного дрожжевого теста. ( я делала безопарным способом, т.к. у меня сухие активные дрожжи).Просеять муку, добавить соль, ван. пудру. Дрожжи растворить в теплой воде . Яйца чуть подбить с сахаром, все смешать, добавить размягченный маргарин. Вымесить некрутое тесто. Положить в миску, накрыть и дать подойти ......до увеличения обема в 2-2,5 раза. Затем разделить на равные кусочки - у меня получилось 12....придать им форму шара.....дать немного подойти...минут 20........Обернуть каждый пирог пергаментной лентой и закрепить степлером. (чтобы пирог сохранил форму), смазать поверхность пирогов горячей водой.Выпекают при темпер.190-200гр. - 25-30минут .Выпеченные пироги охлаждают и разрезают по горизонтали на два пласта. Нижний пласт со стороны разреза пропитывают сахарным сиропом, а затем на него кладут ровным слоем сливочный крем и закрывают второй лепешкой, срезом к крему. Сверху посыпают сахарной пудрой.

Крем:

Размягченное сливочное масло взбить с сах. пудрой, ван. пудрой...до бела, добавить сгущенку, в коце взбивания вино.

Сироп:

Сахар залить холодной водой, поставить на средний огонь, уваривать минут 5-7 после закипания...не мешать!!!! Охладить, процедить, добавить вино.
Приятного чаепития !!!
источник : https://melikyan333.blogspot.am/2017/10/blog-post_14.html

Мясной рулет с грибами и сыром ,,Праздничный ,,  

Мясной рулет с грибами и сыром волшебное блюдо для новогоднего и рождественского стола. Фарш можно использовать по вкусу говяжий, свиной или смешанный с куриным мясом, что придаст вкуса и текстуры в блюде.

Ингредиенты:


Фарш говяжий 600 г
Шампиньоны 300 г
Сыр 100 г
Луковица 2 шт
Батон простой 1 шт
Растительное масло 2 ст. л.
Майонез 2 ст. л.
Горчица с зернышками 2 ст. л.
Яйцо 1 шт

Нежный, легкий,вкуснейший Торт ,, Шокко-Мокко,, - это просто фантастика !!!

Нежнейший, мягкий, воздушный, легкий, словно облачко, кофейный бисквит с тонкой коричной ноткой и шоколадно-сливочный крем... Это не торт, это-мечта! Без преувеличения скажу вам, очень вкусный! Угощайтесь.

Ингредиенты : 

Бисквит
Яйцо куриное — 5 шт
Сахар — 150 г
Кофе растворимый — 1 ст. л.
Вода — 3 ст. л.
Корица (без горки) — 1 ч. л.
Ванилин (1,5 г) — 1 пакет.
Мука пшеничная — 120 г
Соль — 1 щепот.
Крем
Молоко сгущенное (вареное 360-370 г) — 1 бан.
Масло сливочное — 170 г
Молоко — 100 мл
Шоколад темный — 120 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ; 

1. Первым делом начнем готовить крем.
Шоколад поломать на кусочки, положить в молоко, нагреть на слабом огне до полного растворения шоколада. Получается довольно густая шоколадная масса. Поставить растопленный шоколад в холодильник. Для крема следует брать шоколад с высоким содержанием какао и проверенного качества.
2. Пока шоколад остывает займемся бисквитом.
Белки отделить от желтков.
Кофе растворить в трех ложкой горячей воды, остудить. (или взять четыре столовые ложки КРЕПКОГО свежесваренного кофе)
К желткам добавить половину сахара (75 г), ванилин, кофе и корицу.
3. Взбить миксером 5-7 минут на самой большой скорости.
4. Желтки при взбивании должны увеличиться в три-четыре раза, а масса приобрести светло-кофейный цвет.
5. Белки взбить со второй половиной сахара и щепоткой соли.
6. В несколько приёмов, частями добавить белки и муку к желткам, каждый раз аккуратно перемешивая массу лопаткой движениями снизу вверх.Тесто по консистенции как крем.
7. Дно формы для выпечки (диаметр 20 см) простелить пергаментом, смазанным растительным маслом. Бока формы смазывать НЕ НУЖНО, по ним тесто будет подниматься.
8. Аккуратно выложить тесто в форму. Ножом провести несколько линий от центра формы к бокам. (это не позволить середине бисквита подняться "шапочкой") Выпекать бисквит в заранее разогретой до 180* духовке 30-35 минут. (ориентируйтесь на свою духовку)
9. Пока бисквит выпекается, продолжим готовить крем.
Сгущенное вареное молоко (берите только проверенного качество продукт, именно СГУЩЕННОЕ МОЛОКО, очень густое, плотное, чтобы ложка стояла) взбить с мягким сливочным маслом до однородности.
10. Продолжая взбивать, частями добавить остывший растопленный шоколад. Должен получится однородный гладкий крем. Убрать крем в холодильник.

Знаменитые соусы: рецепты лучших соусов мира

1. Соус бешамель (Франция)

 Соус бешамель (Франция)

С чем едят: рыба, морепродукты, мясо, овощи, лазанья, мусака.

Понадобится: 30 г сливочного масла, 2 столовые ложки муки, 600 мл молока, соль по вкусу, мускатный орех и белый (или черный) перец по желанию.

В большом сотейнике на слабом огне растопите масло. Добавьте муку, хорошо размешайте, чтобы получилась однородная кашица, и, продолжая непрерывно помешивать, жарьте около 2-3 минут. Мука должна только слегка подрумяниться, приобрести кремовый (но не золотистый) оттенок, то есть практически не изменить цвет – это называется белая ру. Затем медленно влейте молоко, продолжая помешивать, чтобы не образовались комочки, дайте закипеть, убавьте огонь и варите до загустения (примерно полчаса). В конце посолите. Готовый соус процедите в чистую посуду, по желанию приправьте белым перцем и мускатным орехом.

Существует множество вариаций французского молочного соуса. Бешамель готовят на смеси бульона (мясного или овощного – для вегетарианских блюд) со сливками, добавляют в него дижонскую горчицу, тертый сыр, репчатый лук, лук-шалот и грибы. Простота ингредиентов, легкость приготовления и благородное происхождение – все этим славится знаменитый соус бешамель.

2. Соус песто (Италия)

С чем едят: гренки, паста, спагетти, лазанья, рис, картофельное пюре, мясные и рыбные блюда.

Понадобится: 100 мл оливкового масла холодного отжима, пучок зеленого базилика, 2 зубчика чеснока, 50 г пармезана, 50 г кедровых орешков, сок половинки лимона.

Базилик промойте, обсушите и мелко нарежьте. Чеснок измельчите, сыр натрите на терке. Сыр, базилик и чеснок смешайте и разотрите в ступке. Можно, конечно, воспользоваться блендером или кухонным комбайном, но лучше сделать всё вручную, воспользовавшись старой доброй ступкой и деревянным пестиком, не любит песто новинок производства, ему необходимо тепло рук. Постепенно вливая оливковое масло, продолжайте растирать ингредиенты. Затем добавьте соль и лимонный сок. Соус готов.

Достоинства соуса песто в том, что приготовить его очень просто – не нужно ничего жарить или варить, достаточно подготовленные продукты смешать и перетереть. Песто готовят с вялеными помидорами, такой соус – прекрасная альтернатива томатной заправке для пиццы, идеальное дополнение к запеченным в духовке или приготовленным на гриле овощам. Вместо кедровых орешков в песто добавляют фундук, миндаль, грецкие орехи, тыквенные семечки. Сыры тоже могут разные, как и орехи. В некоторых рецептах встречается мята, сельдерей, овечий сыр, тархун, кинза, а в России вместо базилика используют черемшу.

 3. Брусничный соус (Швеция)

На улице уже прохладно, осенние дожди и пасмурно. Какие мелочи... Ведь у нас уже готовится тыква с мясом в духовке — настоящий лучик солнца в пасмурную осень.

Ингредиенты:

Тыква 1 шт

Мякоть свинины 200 г

Луковица 1 шт

Морковь 1 шт

Томатная паста 2 ст. л.

Кориандр 1 щепот.

Растительное масло по вкусу

Соль по вкусу

Перец по вкусу

Приготовление:

1. Морковь и лук очистить.

2. Мясо промыть и обсушить.

3. Нарезать мелко лук и кусочками мясо, обжарить на сковороде с растительным маслом, 2-3 минуты.

4. Добавить тертую морковь.

5. Добавить соль, перец, кориандр и томатную пасту. Хорошо перемешать.

6. Тыкву вымыть.

7. Срезать «крышечку» у тыквы.

8. Удалить семена из тыквы.

9. Переложить тыкву на фольгу. Выложить в тыкву начинку.

10. Накрыть «крышкой» и смазать растительным маслом всю тыкву.

11. Завернуть в фольгу и готовить в духовке при 180 градусах С 1 час.

12. Готовую тыкву выложить на блюдо. Украсить зеленью.

13. Тыква с мясом в духовке готова. Можно радовать гостей и близких.

 Приятного аппетита!

источник : https://melikyan333.blogspot.am/2017/10/blog-post_55.html

Нежная, вкусная куриная грудка так и просится в праздничный салат, а если к ней еще добавить нежные маринованные шампиньоны, сыр, свежий огурчик и еще кое-чего, получается обалденный салат с куриной грудкой. Готовьте побольше, гостям понравится.

Ингредиенты:

Куриное филе 200 г

Консервированная кукуруза 100 г

Сыр твердый 50 г

Яйца 2 шт

Шампиньоны маринованные 5-7 шт

Свежий огурец 1 шт

Растительное масло 1 ст. л.

Майонез провансаль 2-3 ст. л.

Петрушка (зелень)

Соль

Перец

Приготовление:

1. Куриное филе отварить до готовности. Остудить в бульоне.

2. В миску нарезать курицу и соломкой нарезать огурец.

3. Добавить тертый сыр и консервированную кукурузу.

4. Яйца взбить, посолить и поперчить.

5. Вылить на сковороду с растительным маслом и обжарить с двух сторон.

6. Остудить яичницу и нарезать соломкой. Салат заправить майонезом. Посолить по вкусу.Добавить нарезанную яичницу.

7. Выложить на блюдо и украсить половинками маринованных шампиньонов и мелко нарубленной зеленью петрушки. Немного остудить в холодильнике.

8. Салат «Новогодний» готов. Можно подавать к новогоднему столу.

Приятного аппетита! Счастливого Нового года!

Полезные советы для женщин , к которым стоит прислушаться !!!

                                                                               

Не делайте зарядку по утрам. Это вредно для здоровья. Все гормоны, регулирующие жизнедеятельность организма, выбрасываются в кровь только к 11 часам утра, поэтому физические нагрузки до этого времени расстраивают организм. Любую физическую работу нужно делать только после 11 часов.

                                                                 

• Записывайтесь на прием к стоматологу только на утренние часы. Вообще все самые болезненные процедуры старайтесь проводить в первой половине дня. Например, делать уколы или перевязки ран. По утрам все процедуры проходят менее болезненно, а по вечерам чувствительность к боли возрастает.