Это цитата сообщения Моя_кулинарная_книга Оригинальное сообщение
КОРЗИНОЧКИ С ВИШНЁВЫМ КРЕМОМ
Тесто у корзиночек рассыпчатое, с сильным сливочным ароматом.
Крем кисловато-сладкий, мажущей консистенции. Очень хорошо сочетается с суховатым тестом.
Верхний вишнёво-желейный слой удачно дополняет вкусовой ансамбль.
Пирожные желательно съесть в течение суток. Иначе начинка начнёт постепенно размягчать тесто.
Я на этих пирожных опробовала свои новые силиконовые вкладыши для кексов (на фотографии они жёлтого и белого цвета). Я в полном восторге. Тесто пропекается хорошо. А уж как легко всё из них вынимается! Рекомендую.
Это цитата сообщения Моя_кулинарная_книга Оригинальное сообщение
Слойки Розочки с яблоками
[показать]
Это цитата сообщения Моя_кулинарная_книга Оригинальное сообщение
РЕЦЕПТЫ ТОРТИКОВ И ПИРОЖНЫХ ДЛЯ ВАС!!!
Торты. Рецепты приготовления тортов .Торты - это кондитерские изделия достаточно [показать] большого размера, обычно из сладкого теста, с начинкой и украшенные кремом. Рецепты тортов, способы их украшения, множество ценных советов по выпечке изысканных сладостей для свадебного стола, дня рождения, детского застолья или домашнего чаепития вы без труда найдете в этом разделе. Но мы собрали для Вас лучшие оригинальные рецепты тортов, которые можно с легкостью испечь, чтобы приятно удивить всю семью и гостей торжества. Сладкий вкусный домашний торт – самое любимое лакомство и детей, и взрослых.
Это цитата сообщения Моя_кулинарная_книга Оригинальное сообщение
Печенье с шоколадом и кунжутом + пирожное из гречки с шоколадом от ПЕРЛЫ
Печенье по рецепту Наташи-![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif?v=1){kind=small}
trampampulkanat
Это цитата сообщения Моя_кулинарная_книга Оригинальное сообщение
Черничные лукошки
Тонкое песочное тесто и вкуснейшая черничная начинка. Это так ВКУСНО! Попробуйте!
Это цитата сообщения Моя_кулинарная_книга Оригинальное сообщение
Заварные булочки с кремом (эклеры)
[показать]
Это цитата сообщения Моя_кулинарная_книга Оригинальное сообщение
Брауни с орехами
Автор katek
Я вообще к шоколаду более чем спокойна, но бывают такие моменты, когда даже мне хочется почувствовать слегка горьковатый вкус этой сладости
Это цитата сообщения Моя_кулинарная_книга Оригинальное сообщение
БРАУНИ МОККО
В воскресный день мы решили предложить вам рецепт замечательного десерта. Эти чудесные пирожные с глубоким шоколадно-кофейным вкусом порадуют любого шокомана, ведь в их составе ни много, ни мало 500 г шоколада. Немного повозиться с приготовлением этих брауни, конечно, придется. Но если вы действительно любите шоколадную выпечку - затраченные усилия того стоят.
Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение
Пирожное «А-ля Choco-Pie»
[показать]По рецепту Aiiy, форум SAY-7
тесто
1-1.5 ст. муки
120 гр. сливочного масла
100 гр. сахарной пудры
2 желтка
2 ст. л. воды или молока
1 пакетик ванильного сахара
суфле
2 белка
1 ст. л. желатина ( я брала быстрорастворимый)
120 гр. сахарной пудры
ванилина на кончике ножа
глазурь
100 гр. шоколада
3 ст. л. растительного масла
Это цитата сообщения Моя_кулинарная_книга Оригинальное сообщение
Настоящие шоколадные пирожные
Настоящие шоколадные пирожные в исполнении Люлика
Это цитата сообщения Джебол Оригинальное сообщение
Яблочный тарт "Ириска"
[показать]
Ингредиенты
Мука — 255 г
сливочное масло (мягкое) — 125 г
Сахарная пудра — 100 г
вынилин — 2 г
желтки яичные — 2 шт
Цедра лимона — 1 шт
яблоки (зеленые и кислые) — 4 шт
варенка — 1 бан.
Сахар — 1 ст. л.
Приготовление.
Муку просеять, добавить соль и сахарную пудру
добавить сливочное масло, порезанное на мелкие кубики.
Растереть руками в крошку, чтобы масло разошлось.
Добавить лимонную цедру, добавить желки...и замесить песочное и очень нежное тесто. Совет! Я не стала класть молоко, тесто и так отлично скрепилось, но если оно у вас суховато, добавьте 1-2 ст ложки, но лучше не торопиться!
Скатать в шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 1 час.
Тесто раскатать в пласт 0,5 см, и перенести с помощью скалки в смазанную сливочным маслом форму (28 см).тесто распределить по форме,убрать лишнее
Яблоки помыть, очистить, нарезать на маленькие кубики, засыпать сахаром и оставить пропитаться им и дать сок!
Охлажденный корж достать, наколоть вилкой и отправить на 15 минут в духовку, пропечься при 180 градусах.
Достать и намазать его сгущенкой.
Сверху выложить яблоки и залить соком, отправить обратно выпекаться при 180 градусах на 45 минут, но поставить его не наверх духовки, а посередине, чтобы жар не был слишком сильным!
Это цитата сообщения Джебол Оригинальное сообщение
Торт Зуккотто-"Детский праздник"
Ингредиенты.
Для бисквита:
Яйцо — 7 шт
Сахар — 280 г
Мука — 175
Ваниль — 1 г
Для крема:
Сливки (35% 500 + 50) — 550 г
Шоколад черный (280 + 120) — 400 г
Малина (у меня замороженная) — 300 г
Желатин (мусс 8 + 5 крем малина-cremeux) — 13 г
Сироп ягодный (малиновый) — 100 мл
Сахарная пудра — 5 ст. л.
Фисташки (не солёные молотые) — 50
Карамель (шоколад в глазури) — 30 г
Масло сливочное — 40 г
Рецепт.
Бисквит испечь накануне: Яйца взбить до увеличения объёма на большой скорости миксера. Не переставая взбивать постепенно ввести сахар 200 г. Взбивать 10 минут.
Муку и ваниль просеять. В три приёма ввести в яичную смесь, перемешивая лопаточкой методом складывания снизу вверх и по кругу. Не поднимайте высоко лопатку, чтобы в тесте не образовывались пузырьки воздуха!
Готовое тесто стекает с лопаточки лентой. Вот так!
Поместить тесто в форму 26 см в диаметре. Крутануть пару раз по часовой стрелке (не будет вздуваться купол!) и ударить форму с тестом об стол 2-3 раза, чтобы вышли пузырьки воздуха.
Выпекать в прогретой до 180«С духовке 35-40 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку! Остудить бисквит в форме. Подрезать бока, освободить от формы и оставить созревать 24 часа.
Крем малина-cremeux: Размороженную или свежую малину перетереть до состояния пюре. Нагреть пюре до 90"С. В отдельной миске хорошо взбить яйца 2 шт. с сахаром 80 г и перемешать их с пюре. Поместить смесь на водяную баню и нагреть до 85 "С постоянно взбивая венчиком. Снять с паровой бани и добавить предварительно замоченный в холодной воде, набухший и отжатый желатин 5 г, хорошо перемешать, добавить сливочное масло и опять перемешать. Остудить при комнатной температуре.
Шоколадный мусс: Замочить желатин 8 г в холодной воде. Сливки 500 г взбить с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Отложить 120 г в отдельную ёмкость.
Растопить шоколад 280 г на паровой бане, добавить в него отжатый и набухший желатин, хорошо размешать и соединить с взбитыми сливками 380 г., можно крутануть пару раз миксером.
Сборка: Для сборки этого торта нужна специальная форма для зуккотто, у меня её нет и я использовала салатник высотой 17 см и 24 см в диаметре, который затянула внутри пищевой плёнкой.
Пропитка: Развести сироп 70 мл кипячёной воды.
Нарезать бисквит по вертикали тонкими (0,6 см) полосками
Выстелить ими нашу форму.
Пропитать сиропом.
Заполнить шоколадным муссом и покрыть бисквитными полосками, которые пропитать сиропом.
Сверху заполнить малиновым-cremeux.
Накрыть бисквитом и пропитать. Обрезать лишний бисквит с боковых стенок. Закрыть торт плёнкой и поместить в холодильник минимум на 6 часов, лучше на ночь.
Накрыть форму блюдом и перевернуть на неё торт.
Покрыть торт сливками, теми, что мы отложили 150 г, оставить 2-3 ст. л. Поместить торт на 30 мин в холодильник.
Сливки 50 г довести почти до кипения, но не кипятить и залить ими поломанный на кусочки шоколад 120 г. Остудить. Вылить шоколад на верх торта, пусть растекается произвольно. Поставить торт в холодильник.
Оформление торта: Это дело вкуса хозяюшки. Я решила сделать из оставшегося бисквита ежика, который как известно символизируют теплоту и уют в семейных отношениях, и которого так любят детки. Оставшийся бисквит натереть на тёрке, добавить какао 1 ст. л., 2 ст. л. молотого миндаля, оставленные 2-3 ст. л. сливок и немного сиропа для пропитки. Все очень тщательно перемешать.
Слепить ёжика. Иголочки нарезать из миндаля, глазки и носик из конфет, нарисовать зрачки растопленным шоколадом им же и приклеить их на место.
Посыпать верх и бока торта, там где не шоколада фисташками. Поместить на верхушку ёжика.
И украсить весь торт конфетками.
Это цитата сообщения Tasika Оригинальное сообщение
Торт "Наполеон" с белым шоколадом
 |
|
Это цитата сообщения Svetarut Оригинальное сообщение
Торт "Нежность" с яблочным пюре
Прочитав название, не торопитесь закрывать страницу. Вы не представляете, какой это вкусный торт, да к тому же быстро и легко делается. После того, как торту даем пропитаться несколько часов, яблочное пюре исчезает. Зато коржи становятся пухлыми, мягкими, сочными и очень вкусными.
Ингредиенты:
Это цитата сообщения Джебол Оригинальное сообщение
Торт «Грильяжный»
[показать]Ингредиенты:
Для безе:
1 стакан мелкого сахара
3 охлажденных белка
Щепотка лимонной кислоты
Для теста:
1 стакан просеянной муки
1/4 пачки маргарина для выпечки
1/2 стакана сахара
2 ложки жидкого меда
3 желтка
Сода
Для крема:
Пачка сливочного масла
1стакан измельченных грецких орехов
Баночка вареной сгущенки
Для глазури:
2-3 ложки какао-порошка
4 ложки сахара
1/4 пачки сливочного масла
4 ложки густой сметаны Способ приготовления:
Взбейте белки. Когда начнет появляться пышная пена, всыпьте постепенно сахар. В самом конце добавьте лимонную кислоту. Когда сахар полностью растворится и образуется устойчивая белая пенная шапка, безе будет готово.
Растопите маргарин, добавьте сахар, мед, желтки, соду и муку. Замесите тесто и уберите на 30 минут в холод.
Безе переложите в кулинарный мешок. Слегка присыпьте противень мукой. Выдавите на противень небольшие лепешки из безе и поставьте в духовку, нагретую до 180 град. на 10 минут, после чего убавьте температуру до 100 град. и выпекайте безе еще около часа. Дайте ему остыть прямо на противне.
Для крема взбейте мягкое масло и сгущенку, добавьте пару ложек молочного ликера.
Тесто выложите в круглую форму, разровняйте и выпекайте до золотистого цвета. Остывший корж разрежьте на две части.
Положите корж на блюдо, смажьте кремом. Слоями выложите безе, смазывая кремом и посыпая орехами. Накройте вторым коржом и залейте торт глазурью.
Скоро свадьба? Необходим заказ тортов? Отращайтесь к montort.ru - они решат Вашу проблему
Блюдо "Торт «Грильяжный»" готово.
ПОВАРЕШКА,РУ
Это цитата сообщения КОТктейль Оригинальное сообщение
Торт "Чертовская сладость"
[показать]
Кроме того, что чертовски вкусный торт, даже не знаю, что и добавить к этому рецепту.
Для бисквитов потребуется:
150 гр сл. масла
50 гр какао
2/3 стакана воды
1/3 стакана молока
210 гр муки
1 ч. ложка порошка для выпечки
1/2 ч. ложки соли
300 гр сахара
3 яйца
1 ст. ложка экстракта ванили
Для крема:
150 гр черного шоколада
150 гр молочного шоколада
350 гр крема из земляных орехов
350 гр жирных сливок
Для шоколадных осколков:
150 гр черного шоколада
[показать]
Способ приготовления:
Начинаем с шоколадных осколков. Их надо приклеивать к торту только что обмазанному кремом. Отрезать и разместить недалеко от себя 2 куска кондитерской бумаги по 40 см. В чашке с толстым дном или в плошке на водяной бане разогреть шоколад, пока он согреется и половина его размякнет. Снять чашку с огня и начинать энергично размешивать, пока шоколад полностью не растворится и масса не станет однородной, немного меньшей чем комнатная температура.
Стараясь скорее, чтобы шоколад не застыл, распределить его на кондитерской бумаге. Накрыть вторым слоем бумаги и надавив избавиться от пузырьков воздуха. Скрутить бумагу с теплым шоколадом в рулон и поместить в холодильник не менее чем на 2 часа. Остывший шоколад достать из холодильника и резким движением развернуть, получатся осколки. Но это лучше всего делать непосредственно перед украшением торта, когда испечены бисквиты и смазаны кремом.
Готовим бисквиты:
Духовку разогреть до 175 гр. С, В небольшой (примерно 22 см) форме, выстланной бумагой для выпечки (дно и бока), запечь 2 небольших бисквита. Лучше если есть 2 формы, но можно и в одной, запеченный и остывший бисквит разрезать пополам.
Какао просеять, залить кипятком и размешать до полного растворения. Влить молоко, еще раз перемешать и оставить остывать.
В другую посуду просеять муку, порошок для выпечки и соль.
Еще в другой посуде взбить масло до кремо-образного состояния. Добавить сахар и взбивать еще несколько минут. По одному вбить яйца, с каждым яйцом хорошо перемешивая. Добавить ванильный экстракт. В массу из масла, сахара и яиц за три раза всыпать муку и влить раствор какао, каждый раз тщательно перемешивая содержимое массы. Тесто распределить в одной или 2 формах. Если запекать в одной, то времени займет час, может больше. Для двух форм достаточно 30 минут. Проверить готовность можно палочкой. Запеченный бисквит полностью остудить и, если запекали в одной форме разрезать пополам.
Для крема:
Шоколад обоих сортов на пару растопить в чашке с толстым дном. Добавить ореховый крем, влить сливки и при помощи миксера взбить до однородной густой воздушной массы.
Собираем торт:
Один бисквит разместить на большой тарелке, подносе или подставке для торта. Бисквит смазать более 1/3 кремом. Разместить сверху второй бисквит. Намазать верх и бока оставшимся кремом. Украсить шоколадными осколками. Украшенный торт поместить на несколько часов в холодильник. Вот и всё - наслаждайтесь этой чертовской вкуснятиной!
[показать]
Это цитата сообщения Джебол Оригинальное сообщение
Австрийские мини-тортики
[показать]
Ингредиенты:
200 г темного шоколада
35 г сливочного масла
1 яйцо
75 г сахара
75 г муки
1 чайная ложка разрыхлителя теста Dr. Octker
100 г абрикосоного конфитюра
10 г кокосового масла
сребристые сахарные горошины
соль
12 бумажных манжет для выпечки, шпажки Способ приготовления:
1. В 12 углублений противня для маффинов положите по одной бумажной манжетке. 50 г шоколада крупно порубите и растопите вместе со сливочным маслом на горячей водяной бане. Дайте остыть.
2. Разогрейте духовку до 150 °С. Взбейте в миске яйцо. Смешайте сахар, щепотку соли, муку и разрыхлитель Dr. Oetker. Добавьте к яйцу и промешайте. Соедините с шоколадом, растопленным на водяной бане.
3. Заполните тестом формочки и выпекайте 20 минут. Дайте остыть, затем выньте из манжеток и остудите.
4. Добавьте к конфитюру 2-3 столовые ложки воды и подогрейте, постоянно помешивая. Смажьте им пирожные со всех сторон и поставьте в холодильник.
5. Крупно порубите оставшиеся 150 г шоколада и растопите вместе с кокосовым маслом на горячей водяной бане. Насаживая пирожные на деревянные шпажки или десертную вилку, погружайте их поочередно в шоколад. Дайте стечь и поставьте на решетку. Украсьте серебристыми сахарными горошинками. Дате шоколаду полностью застыть.
В одной порции: 190 ккал, 2 г белков, 9 г жиров, 24 г углеводов
Блюдо "Австрийские мини-тортики" готово.
Поварешка.ру
Это цитата сообщения Svetarut Оригинальное сообщение
Торт Чернослив с орехами в сметане
Ингредиенты
1 ЭТАП
[213x160]Это цитата сообщения Svetarut Оригинальное сообщение
Торт "Ко-ко" Без яиц
Нежный и вкусный тортик,который тает во рту.
Для теста: 250г сметаны+1 ч.л.соды
100 г. мягкого сливочного масла(не растапливать)
1 стакан сахара,ваниль и 2 стакана муки.
Испечь 2 коржа. Чтоб тесто не липло к рукам я руку кладу под воду.
Печь на среднем огне приблизительно 10 минут.
Крем: 250 г. сметаны взбить с 1 стаканом сахара и 100 г. мягкого сливочного масла,ваниль.Крем хорошо взбить и остудить.
Сверху полить глазурью.Вот и всё....тортик готов.Дайте пропитаться пару часов и приятного аппетита!