Это цитата сообщения elena_elena_ee Оригинальное сообщение
Все секреты правильного кляра. 25 рецептов!!! Для всех продуктов
Читать далее
СЕКРЕТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КЛЯРА
• Готовят кляры путем тщательного перемешивания ингредиентов (при помощи венчика, миксера или просто вилкой) до однородного состояния кляра.
• К пропорциям продуктов, из которых делается кляр, можно и нужно подходить творчески. Важен порядок соединения, а также раздельное взбивание белка и желтка:
• Тесто для кляра (без белков) лучше готовить заблаговременно — если оно простоит 1 ч при комнатной температуре, то клейковина в муке потеряет эластичность, поэтому тесто лучше пристанет и не усохнет при контакте с горячим маслом.
• Взбитые белки. Взбитые белки придают кляру легкость и пышность, их следует прибавлять в тесто перед самым жареньем и сразу ставить кастрюлю с кляром в холодную воду.
• Прибавка пива или вина. Как уже говорилось, иногда в кляр вместо воды добавляют пиво или в водку для получения хрустящей корочки.
• Во многих рецептах указывается, что кляр обязательно должен быть холодным. Потому для его приготовления использовать нужно холодные жидкости, лучше всего, прямо-таки ледяные.
• Мало того, еще и выдержать готовый кляр не менее часа в холодильнике: жидкое тесто становится более однородным и эластичным.
• Здесь важен контраст температур. Холодный кляр и хорошо разогретый фритюр. И обжаривание в хорошо разогретом масле должно быть быстрым. Потому, обжариваемый продукт должен быть уже практически готовым.
• Главным показателем кляра является его вязкость. В зависимости от приготавливаемых продуктов и желаемой толщины корочки, кляр может быть густым или жидким:
- Жидкие кляры обыкновенно более легки и хрустящи, но пропускают в обжариваемый продукт слишком много масла. Это хорошо, если продукт «суховат».
- Густые кляры – более тяжеловесны, однако, они хорошо «прилипают» к поверхности продукта и создают для него замечательную пушистую хлебную оболочку. Такой кляр хорош для сочных продуктов. Я, например, для отварной цветной капусты предпочитаю, именно такой.
• Вязкость определяют по скорости стекания его с ложки. Чтобы проверить качество кляра, возьмите большую ложку и обмакните в посуду с кляром. Если кляр равномерно покрыл ложку и не просвечивается ее поверхность, значит кляр нужной консистенции.
• В этом процессе важны два момента – сцепление кляра с кусочком того, что вы жарите и нестекаемость кляра в процессе жарки.
СУЩЕСТВУЕТ НЕБОЛЬШИЕ ХИТРОСТИ:
1. Сцепление можно улучшить, если кусочек промокнуть до того, как опускать в кляр.
2. Чтобы кляр не стекал с продуктов, нужно продукты «подсушить»: для этого кусочки уложить на доску в один слой и припудрить через сито мукой или крахмалом, лучше рисовым, очень тонким слоем и лишь потом опускать в кляр. . На вкусе это не отразится, а кляр течь будет меньше.
3. Газированная минеральная вода — это один из секретов отличного кляра. Лучше, если такая вода будет не ароматизирована. Кляр получается воздушный, румяный и не жирный — всё дело в волшебных пузырьках!
4. Количество кляра для обжаривания продуктов рассчитать не сложно. Только следует помнить, что чем суше продукты, тем меньше нужно замешивать кляра для их обжарки.
Обычное соотношение это 1:1, т.е., например 200 г кляра и 200 г кусочков овощей, фруктов, мяса и т.д.
5. Все продукты обычно жарят во фритюре, животном или растительном жире, либо их смеси. Фритюр тщательно разогревают в толстостенной посуде, а затем в него поочередно опускаются кусочки продуктов в кляре. Если масла достаточно и оно хорошо разогрето, кляр «схватится» быстро и будет прекрасно держаться.
6. Масло должно быть хорошо разогрето, проверить температуру масла можно, капнув капельку жидкого теста. Если оно сразу «затанцевало», температура подходящая.
7. Продукт, жареный в кляре лучше выкладывать на тарелку с бумажной салфеткой, чтобы салфетка забрала лишний жир.
Если у вас есть фритюрница – жарьте в ней. Но на самом деле это не обязательное условие. Можно жарить на сковородке с толстым дном и высокими стенками в большом количестве масла.
И ещё один совет: при обжарке в кляре очень важно, как стоят ёмкости. Порядок должен быть таким (справа налево): миска с подготовленным продуктом, миска с кляром, фритюр, тарелка для готового. Всё на минимальном расстоянии, чтобы совершать минимум движений и кляр не успевал стечь.
25 РЕЦЕПТОВ КЛЯРА.
Существует множество рецептов кляра и вот некоторые из них.
1. КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ КЛЯРА.
Это цитата сообщения Ирина_Зелёная Оригинальное сообщение
Роза-радуга связанная крючком - подробный мастер-класс
[показать]Это цитата сообщения черемшина_2 Оригинальное сообщение
Детское разноцветное покрывало
[562x700]http://detochka.3dn.ru/publ/
ДЕТСКОЕ РАЗНОЦВЕТНОЕ ПОКРЫВАЛО
РАЗМЕР: 100 x 85 см
ВАМ ПОТРЕБУЕТСЯ: пряжа Lanas stop:
BAMBINI (50% шерсти, 50% акрила; 200 м/50 г)цвет 700 (белый): 5 мотков;
цвет 091 (салатный светлый), 340 (оранжевый) и 461 (голубой): по 2 мотка. Крючок №2,5.
ВЯЗАНЫЕ УЗОРЫ
Цепочка из возя п: 1 накид на крючок, вытянуть п. Ст. б/н: 'ввести крючок в п., 1 накид на крючок,вытянуть п., 1 накид на крючок и протянуть нить через 2 п. на крючке.
Ст. с/н: 1 накид на крючок, ввести крючок в п., 1 накид на крючок, вытянуть п., 1 накид на крючок и протянуть нить через 2 п. на крючке, 1 накид на крючок и протянуть нить через 2 оставшиеся п.
Соед. ст: ввести крючок в п., 1 накид на крючок и вытянуть п., протягивая ее через 2 п. на крючке.
Жаккардовый узор: см. схему.
ПЛОТНОСТЬ ВЯЗАНИЯ крючком №2,5: 22 п. и 18 р. = 10x10 см.
ВЯЗАНИЕ ПОКРЫВАЛА
Набрать цепочку из 186 возд. п. и вязать, следуя схеме жаккарда.
Через 95 см от HP закрыть п. небеленой нитью выполнить по всему периметру покрывала 4 р. соед. ст. Слегка прогладить изделие с изн. стороны.
[700x492]
Это цитата сообщения АСТРЕЯ_77 Оригинальное сообщение
Сказочные коты
Сказочные коты Александра Маскаева
Александр Васильевич Маскаев родился в 1959 году. Закончил Тюменское художественное училище, факультет станковой живописи. Творческую деятельность начал в г. Нижневартовске, на протяжении многих лет участвуя в выставке "Художники Сибири" и занимаясь преподавательской работой. Член Союза Профессиональных художников России. Живет и работает в г. Луховицы Московской области. Сотрудничает со многими галереями Москвы и России. Работы автора находятся в частных коллекциях России, Японии, Италии, Германии и др. стран. Разработал авторское направление - сказки в живописи для детей и взрослых.
"Встречает кошка гнома. Спрашивает: - Ты кто?
- Я - гном. Пакостю людям, порчу вещи, ору по ночам, спать не даю. А ты?
Кошка задумалась... - Тогда я тоже гном."
Это цитата сообщения shapo4ka90 Оригинальное сообщение
САЛАТ С ВЕТЧИНОЙ И ПОМИДОРАМИ
Это цитата сообщения Katra_I Оригинальное сообщение
Двухцветные розы. МК
Мастер-класс от http://ourworldgame.ru
Мастер класс розы из лент
Наши оригинальные розы будут из двух полосок лент разного цвета или одного цвета, но разного оттенка, на ваш выбор. В МК использованы белая и золотая лента шириной 4см и длиной 35-40см, то есть длина ленты равна = 10*ширины ленты. Ширину и длину лент можно варьировать, вследствие чего можно получить множество разных роз из лент, например, если длина будет короче, чем половина выше сказанной длины (длина ленты = 10*ширины ленты), то у нас получится бутон розы, а если длиннее, то полностью раскрытый цветок розы (смотри фото вариантов внизу статьи).
Сложите ленты вместе, лицевой стороной верх, при помощи зажигалки выровняйте края лент.
Это цитата сообщения Надежда-Эсперанса Оригинальное сообщение
МК по розам от Ирины Круц.
[показать]Это цитата сообщения Марриэтта Оригинальное сообщение
Тсумами-канзаши. Резиночки для волос своими руками
Тсумами-канзаши изготавливаются из натурального шелка, но, в принципе, на них можно пустить кусочки практически любых тканей попавших вам в руки. Представляю вашему вниманию мастер-класс по нескольким вариантам складывания круглого лепестка для создания детских резиночек
Это цитата сообщения принцеска_1 Оригинальное сообщение
69 шт. Мастер-классов.КАНЗАШИ
У кого не открываются ссылки:http://vk.com/albums-23720291 или http://vk.com/club23720291
1.Мастер-класс. острых и круглых лепестков
http://vk.com/album-23720291_127459898
[604x411] <<Это цитата сообщения принцеска_1 Оригинальное сообщение
Модное плетение косичек: схемы, видео, фото
Плетение кос – это красиво, модно, и довольно непросто. Прежде чем у вас будут получаться такие шедевры, как на фотографиях, придется потренироваться и хорошенько набить руку. Однако, вы никогда не пожалеете о потраченном времени, так как сами наверняка замечали, что прически с косами, на любом торжественном мероприятии смотрятся уместно и очень нарядно. Да и в обычные будние дни с красивой, нетривиальное косой вы будете привлекать всеобщее внимание. Так что милые девушки, не стоит тратить время на обучение яркому макияжу, лучше научиться делать прически, которые не только очень стильные, но и к тому же подчеркнут вашу естественную, природную красоту!
<<
Это цитата сообщения Полинка49 Оригинальное сообщение
Игрушка сова крючком
Источник: http://idealnaja.ru/uvlecheniya/vyazanie-kryuchkom/igrushka-sova-kryuchkom/ Женский сайт ИДЕАЛЬНАЯ © idealnaja.ru
Обвязываем киндер яйцо крючком
[580x435] Для создания этой игрушки нам понадобятся: пряжа ирис разных цветов одно пластиковое яйцо от киндер-сюрприза крючок 0,6 мм иголка с нитками в тон пряжи двусторонний скотч (не обязательно, но желательно) небольшой кусочек картона, если вы захотите, чтобы игрушка стояла крахмал или пва, если ножки вы собираетесь не клеить на скотч, а крохмалить Вяжем игрушку сову крючком:
Это цитата сообщения sonechny Оригинальное сообщение
Узор «Кошки» для вязания и вышивки
Узор «Кошки» для вязания и вышивки
Схемы для вязания "Кошки" найдены в свободном доступе в интернете и представлены для ознакомления.
Это цитата сообщения Iliana11 Оригинальное сообщение
Носочки для деток
*Турецкие* детские носочки
Фото только с сотового. Если смогу, выставлю другие потом. Набрать на спицы 14 петель и замкнуть их. Вяжем на 5 спицах далее следующим образом: одну из промежутка, 2 лицевые, одну из промежутка, 12 лицевых, . Второй ряд: одну из промежутка повязываем лицевой, 4 лицевых, одну из промежутка повязываем лицевой, 12 изнаночных. Таким образом получается до конца носочка дорожка из 12 петель платочной вязкой!!! И рядом то расширяем ,то убавляем (потом) петли. Вот и весь секрет!!!! Когда на спицах будет 52-54 петли ,то делаем пятку. Для этого закрываем со стороны ,противоположной платочному ряду, с изнанки! 20 петель по 2 вместе. И обрываем нить. ВОт с изнанки. Очень мутно получилось... Далее продолжаем вязать от центра пятки вновь, продолжаем прибавлять через ряд петли. Расширяем до необходимой высоты. Повязываем ряд *накид 2 вместе* лицевой для шнурочка. Потом несколько рядов платочной вязкой и все закрываем! Готов носочек! Он смотрится красиво сбоку, спереди-не знаю. Не украшала еще. Но мне кажется, что помпон будет мешать ходить. Мой носочек один в один повторил форму с фото!!! Такой секрет я разгадала впервые и очень рада.
Пряжа - пехорка меринос около 50 гр.ушло.Спицы обычные.Размер носочка - 11см.Петли свезу можно везде посчитать.
Источник
Это цитата сообщения dikulya67 Оригинальное сообщение
Мастерим заколочки для маленьких принцесс.
И еще хочу предложить вам несколько идей заколочек для девочек в виде цветов и клубнички, выполненных из лент. Посмотрите, как оригинально они смотрятся. Еще цветочки-заколки есть ЗДЕСЬ.
[369x288]
[153x246]
[177x220]Это цитата сообщения Мурка-гламурка Оригинальное сообщение
Идеи детских заколок из лент
Это цитата сообщения Ирина_Зелёная Оригинальное сообщение
Прелестные костюмчики для малышей
