Мобильный LiveInternet

Без разницы из какой муки делать так называемый "стартер": пшеничная, цельная, ржаная.... И без разницы, из какой закваски какой хлеб печь: из ржаной - пшеничный, или наоборот. Поэтому не заморачивайтесь изготовлением разных заквасок, одной - более, чем достаточно.
Короче, если кратенько, то рецепт такой:

Вечная закваска

1 день
100 г муки и 100 г воды.
Хорошенько размешиваем. Должна получиться пастообразная масса, как густая рыночная сметана.
Накрываем влажным полотенцем и ставим в очень теплое место без сквозняков.
Бродить стартер должен около суток. До появления маленьких, пусть редких, но пузырьков. Есть

[685x457]
Конечно, вы можете дождаться, пока багеты полностью остынут...А можете, как я, насладиться, пока они ещё тёплые. Только умоляю: не режьте их ножом — ломайте и вкушайте! Ну это же багеты...

Быстрые домашние багеты 26-12-2014 17:22

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

b]Свежеиспечённый домашний багет с хрустящей корочкой и нежнейшим воздушным мякишем... Именно такой получается эта выпечка. Ну кто откажется, намазав маслицем, угоститься ароматной горбушкой и чашечкой кофе?

Кстати, по этому рецепту багеты получаются ещё и довольно быстрыми в приготовлении. Технология формовки таких багетов несколько отличается от общепринято - мы не будем раскатывать тесто, а затем скручивать его рулетом. Просто вытянем тесто и выпечем эти вкуснейшие длинные булочки.

Сочни с творогом...лучше, чем по ГОСТу 26-12-2014 17:19

Это цитата сообщения Почти_Мона_Лиза Оригинальное сообщение

Этот рецепт не по ГОСТу, но мне он очень нравится, даже больше, чем гостовский. Сочни получаются просто замечательными — тесто в меру нежное, начинка гармоничная. В моей семье любят творожную выпечку. Присоединяйтесь!
[500x375]

читать дальше...

15 видов французского теста 26-12-2014 16:54

Это цитата сообщения Кулинар-конструктор Оригинальное сообщение

[700x466]

1. ТЕСТО БРИЗЕ

В основном это тесто можно использовать для приготовления тортов, пирогов, соленых, и сладких пирожков. Чтобы тесто хорошо удалось, необходимо приготовить хорошей консистенции сливочное масло - не слишком плотное и не слишком нежное.
Таким образом, его нужно вынуть из холодильника за несколько минут до использования.
Ингредиенты для торта на 4 персоны:
  - 200 г муки,
  - 120 г сливочного масла,
  - 3 ст. ложки воды,
  - 5 г соли.
Приготовление
На доску просеять муку горкой, в центре сделать углубление, влить в него    воду, положить сливочное масло и соль, все тщательно перемешать и   месить  до тех пор, пока тесто не будет отставать от рук, затем на   доске,  обсыпанной мукой, сформовать шар и оставить на 1 час, а если   необходимо,  больше.

[638x250]

ХАЛА 26-12-2014 16:53

Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение

Деревенская плетёнка 26-12-2014 16:52

Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение

Этот хлеб делается на опаре - опару надо поставить с вечера, а утром замесить тесто.

[показать]

Простой и быстрый хлебушек (на соде) 26-12-2014 16:51

Это цитата сообщения Ananta Оригинальное сообщение

Необычайно вкусный и быстрый хлебушек! Рекомендую

✂······рецепт

ВКУСНЮЩИЙ КАПУСТНЫЙ ПИРОГ 26-12-2014 16:49

Это цитата сообщения Ejkova Оригинальное сообщение

Капустный пирог, ну очень вкусный!

Ингредиенты:

500 г свежей капусты
1 средняя луковица
6 ст. л. муки
3 яйца
5 ст. л. сметаны
1/2 пачки сливочного масла
3 ст. л. майонеза
укроп, кунжут для посыпки
1 ч. л. соли
2 ч. л. разрыхлителя

Приготовление:

[показать]

Как в детстве - *Коржики сметанные 26-12-2014 16:47

Это цитата сообщения kru4inka Оригинальное сообщение

[500x350]
Как в детстве - *Коржики сметанные*

Продукты:
-250-300 г муки
-1 -яйцо
-0,5 стакана -сметаны
-2-3 ст.л. -сахара
-2ст.л. -размягченного сливочного масла
-1 ч.л. -разрыхлителя (или 0,5 ч.л. погашенной уксусом соды)

Приготовление:
*Муку просеять холмиком,в середину добавить яйцо,
-сахар
-сметану.
-размягченное сливочное масло,
-разрыхлитель (или соду, погашенную уксусом)
*Замесить тесто.
*Раскатать тесто толщиной 0,5 см и вырезать коржики.
*Выложить их на противень, смазанный маслом или застеленный бумагой для выпечки, наколоть вилкой и смазать яйцом.
*Выпекать в разогретой до 180-200 градусов духовке 2- - 25 минут (до румяной корочки)
Приятного чаепития!

Сочни из детства 26-12-2014 16:43

Это цитата сообщения Marina___Morskaya Оригинальное сообщение

СОЧНИ ИЗ ДЕТСТВА

[показать]
Сочни – это пироги, представляющие из себя лепешку с начинкой, сложенную вдвое, у которой края не защипывают, а оставляют открытыми. Название свое получили за счет тонкой раскатки теста, в сочень, т.е. очень тонко. Раньше существовало два основных вида сочней: архангельские и ярославские. Они отличаются друг от друга по технологии, но имеют северорусское происхождение и характерны тем, что их выделку начинают с раскатки теста сочнем. Делаются сочни на дрожжевом тесте, которому не дают подойти, а сразу разделывают пирожки и выпекают. Сочни - традиционное русское угощение на рождество. Начинки у сочней могут быть разными…. Итак, это был экскурс в историю русской кулинарии...................... А теперь перенесемся в мое детство… Раньше в школьном буфете, как, наверное, и в любом другом, всегда продавали творожные сочни, сделанные из песочного теста. Сочни в то время стоили копеек 10)
Вот на этой волне этих воспоминаний мы и будем делать сегодня сочни с творогом, те которые мы никак не можем забыть…
далее>>>

БЕЗДРОЖЖЕВОЙ ХЛЕБ БЛАГОСТНЫЙ 26-12-2014 16:41

Это цитата сообщения Dinabandhu_Devi Оригинальное сообщение

Довольно простой и быстрый вариант домашнего хлеба без включения дрожжей и приготовления закваски. Этот рецепт известен многим, как "Хлеб в благости: чем дольше лежит, тем вкуснее становится".

ИНГРЕДИЕНТЫ

1. Делаем сухую смесь (в холодном месте она может храниться неделю):

800 гр. муки высшего сорта,

70 гр. ржаной муки,

100 гр. сухого молока,

2 ч. л. соли,

1-2-3 ч. л. соды (по температуре в духовке),

2 ч. л. кориандра,

1/3 ч. л. кардамона,

1/6 ч. л. бадьяна,

1 ч. л. корицы,

3-7 ч. л. сахара,

1/2 ч. л. лимонной кислоты

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Перемалываем специи. Затем берём из сухой смеси порцию, которую будем готовить, замешиваем на 600 мл. кефира до густоты манной каши. Чем больше будет кефира, тем мягче будет хлеб и вязкость его будет выше.

Смазываем небольшой протвень или толстодонную сковороду маслом.

Наливаем туда тесто, если оно получилось жидковатое или выкладываем, если сделали замес гуще и ставим в духовку на минимальный огонь.

Чем медленней поднимается хлеб, тем больше в нем благости. Тесто должно подняться в 2 раза. Печь чуть больше часа на медленном огне.

Комментарии:

Чтобы эта смесь дольше и лучше хранилась нужно добавлять кислоту и соду незадолго до выпекания.

Сразу может не получиться, нужно попрактиковаться с дозами соды и кефира. Можно заквашивать на перекисшей сметане или кисловатой ряженке, или хлебной закваске – 0, 5 л молока или йогурта перемешать с мукой до консистенции жидкой сметаны и поставить в теплое место до появления пузырьков, периодически помешивая и при необходимости домешивая муку — это займет от 1-го до 3-х дней

Кардамон и бадьян, если невозможно достать, можно не класть, но кориандр должен быть обязательно.

На такой хлеб без дрожжей надо потратить 15 минут. Если сделать сухой замес на 10 дней вперед — то будете использовать всего 5 мин в день , чтобы эту сухую смесь смешать с кефиром и выложить в духовку.

Тем, кто трудится больше физически, хорошо употреблять хлеб из муки грубого помола с отрубями — он увеличивает мышечную силу.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

СЛАВЯНСКИЕ УЗОРЫ

Заварные лаваши. 26-12-2014 16:39

Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение

Приближаются праздники, а на праздничный стол Вам может понадобиться лаваш. Очень хорошие заварные лаваши получаются по этому рецепту. Попробуйте - этот рецепт должен Вам обязательно понравиться.

Пирожки за пять минут 26-12-2014 16:36

Это цитата сообщения elfochka07 Оригинальное сообщение

Пирожки за пять минут

[600x450]

Ингредиенты:
- 4 ст. муки (иногда нужно чуть больше, т.к. мука бывает разная)
- 2 ст. л сахара
- 1/2 ч.л. соли
- 2 ст. л. масла подсолнечного
- 500 мл. молока (можно греть, можно и прям из холодильника, пробовалось и так и так результат одинаковый)
- пакет сухих дрожжей 11 гр. (использую маленький пакетик СафМомент)

Этот рецепт рассчитан на ленивцев которые и пирожки любят и с тестом возиться не хотят.

Приготовление:

Этап 1. Все ингредиенты смешать до однородной массы. Сложить полученную массу в пакет и положить в холодильник на 2 часа. ВСЕ!
Этап 2. Через два часа вы достаете тесто из холодильника, слегка обминаете в муке и лепите пирожки с любой начинкой.
Тесто мягкое, к рукам не прилипает, хорошо лепится и пирожки не разваливаются. Так же можно использовать для любых видов пирогов в пиццы.

Творожная запеканка (как в садике) 26-12-2014 16:32

Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение

Творожную запеканочку готовила. Кто любит, вот хороший рецептик:

Фытыр по- Египетски. Это такой чудо пирог 26-12-2014 16:27

Это цитата сообщения милена70 Оригинальное сообщение

Это такой чудо пирог, даже не пирог, а вкуснючее пироженое, это безумно вкусно, дорогие мои кулинарочки,даже нет слов как описать эту восточную сладось,
если доверяете мне, приступим.

Авто рецепта Евгения, выражаю огромную блогодарность за такой шикарный рецепт!!!

Для теста

1 ст. молока
1/2 ч.л. сухих дрожжей(у меня 5 гр свежих)
1 яйцо,чуть соли
2,5 -3 ст. муки (у меня чуть больше )
250 г сливочного масла(у меня 200гр)

Крем

Как приготовить фытыр по-египетски

шпаргалка успешной выпечки 26-12-2014 15:42

Это цитата сообщения TaschaU Оригинальное сообщение

ТОП-8 самое вкусное тесто :поделись с подругой

1. Кефирное тесто с сыром
Ингредиенты:
- 1 чашка кефира
- 1 чашка тертого сыра
- 0,5 чайной ложки соли
- 2/3 чайной ложки соды
- 1 чайная ложка сахара
- 2 стакана муки
Если Вы натрете сыр на крупной терке, то получатся отличные лепешки и сосиски в тесте, а если на мелкой — получится хорошее тесто для другой мелкой выпечки, например рогаликов и т.д.

Как сделать пастилу дома 26-12-2014 15:37

Это цитата сообщения TaschaU Оригинальное сообщение

Как самому сделать очень вкусную пастилу

Пастила – очень хорошая альтернатива конфеткам. Если родители хотят, чтобы ребенок рос здоровым, то одним из камней преткновения на этом пути стоят фабричные сладости.
[540x350]

Лично я не встречала в своей жизни ни одного маленького человека, который бы не любил сладкое. Вопрос полезности-вредности тех самых конфет встал в нашей семье очень остро, когда родилась внучка. Какие только альтернативы не предлагались! И мёд, и варенье, и домашние йогурты, и сухофрукты… А ребенок упорно просил шоколадки и конфеты.

Но вот бабушка Лена (моя сватья) приготовила пастилу, и я услышала от дочери, что внучка охотнее ест её, чем сухофрукты. Решила и я попробовать приготовить эту вкусняшку.

Как сделать пастилу

Лечим косточки на суставах с помощью йода 26-12-2014 15:28

Это цитата сообщения TaschaU Оригинальное сообщение

Нашла в интернете такую статью. Очень рекомендую! Дело в том, что рецепт с йодом мне посоветовала когда-то продавец обуви. От такой процедуры косточка если и не исчезнет полностью, но БОЛЕТЬ ОДНОЗНАЧНО ПЕРЕСТАНЕТ! Ходить будет легче! Единственное, я не обращала внимание на %-ное содержание йода. Надо выбирать пониже, чтобы не обжигать кожу. О щавеле и луке слышу впервые, но взяла на заметку.

Лечим косточки на суставах

Зрелище - не из приятных. Увидела мои руки знакомая и обрадовала: "Не переживай. У меня были такие же. Я от них избавилась довольно быстро."

И она поделилась рецептом. Я проделала 10 процедур, и мои наросты стали меньше. Оказывается, таким образом можно избавиться и от "косточек" на ногах!
А рецепт таков.
ЙОД - 10мл
АСПИРИН (Ацетилсалициловая кислота) - 5табл. Разболтать аспирин до растворения в йоде (он станет бесцветным).
Этим раствором на ночь намазать больное место (наросты на руках или косточки на ногах) и обеспечить тепло (на руки надеть перчатки; на ноги - носки). Эффект не заставит себя долго ждать.
А вот еще Рецепт:
ЩАВЕЛЬ перемять руками до кашецеобразного. Эту кашицу прикладываем к шишкам. Сок щавеля способен постепенно растворять костные наросты. Курс - 1 месяц.
И еще Рецепт:
СИНИЙ ЛУК тёртый наложить на расслоённый ватный диск, и прикладывать к каждой косточке, закрепив пластырем. Сверху надеть на ноги целлофановые мешочки, чтобы не испачкать простынь, и так спать до утра. Утром ноги вымыть, обсушить и смазать 10% йодом. Курс - 1 месяц.

[456x310]

Домашние шпроты 26-12-2014 15:09

Это цитата сообщения TaschaU Оригинальное сообщение

Шпроты дома можно приготовить из любой мелкой рыбешки. Это и мойва, и улов мужа, салака, килька и тд. Кстати, последняя (килька), как оказалось, не смотря на свой размер удивительно полезна. Домашние шпроты из кильки очень похожи на шпроты из банки. Я предпочитаю мойву.
Берем рыбку и чистим. Я отрезаю голову от спинки к брюшку и, чуть не дорезав, оттягиваю рыбью голову, и внутренности вытягиваются. Очень быстро! А некоторые и вовсе не чистят. Моем.
Готовим чайный отвар: в стакане завариваем очень сильно 3 пакета чая.
"Выстилаем" рыбкой сковороду слоями, добавляя лавровый лист, перец и соль.
Заливаем заваркой чая. Некоторые добавляют отвар луковой шелухи, но она дает специфический запах, короче, это на любителя.Доливаем при необходимости воду так, чтобы рыба была полностью покрыта.
добавляем МНОГО растительного масла.
Можно по желанию добавить каплю жидкого дыма.
Дальше либо в духовку, либо на плиту. На плите огонь должен быть МИНИМАЛЬНЫЙ!
Готовим час -полтора.
Показатель готовности - почти выпарившаяся вода и мягкость! Косточки не должны чувствоваться.
Не трогайте сразу рыбу, дайте остыть, иначе она будет крошиться. Перекладываем в банку, храним в холодильнике (если что-нибудь останется)

А дальше - хоть на бутерброд, хоть к картошечке, хоть в салат!

1.

[640x400]

2.

[640x400]

Быстрый пирог на кефире с шоколадом 26-12-2014 15:07

Это цитата сообщения Ларилорхен Оригинальное сообщение

[604x453]

Ингредиенты:
●Мука – 3 ст.
●Кефир – 300 мл
●Яйца – 3 шт.
●Сливочное масло – 100 г
●Сахар – 1 ст.
●Сода – 1 щ.
●Какао – 50 г
●Шоколадная стружка – 100 г

Приготовление:

Смешайте все ингредиенты.
Добавьте соду, гашеную уксусом.
Залейте шоколадное тесто в емкость для выпечки.
Поставьте емкость в духовку, разогретую до 200 градусов.
Пирог выпекается 25 минут.
Готовое блюдо украшается шоколадной глазурью или поливается растопленным шоколадом. Приятного аппетита!

Источник:http:/ /vk.com/gotovim_vmeste?w=wall-28565318_38634

Ларилорхен