Это цитата сообщения
elena_russ Оригинальное сообщение
Свекла, заготовка на зиму для винегрета.
Свекла, заготовка на зиму для винегрета, беру свеклу мелкую от прореживания.
Свеклу отварить 40-60 минут. Залить холодной водой и поставить остывать, чтобы лучше чистилась (варю вечером, заливаю холодной водой на ночь). Свеклу почистить, нарезать как для винегрета и наполнить 720 гр банки. Залить маринадом.
Маринад, на 1 литр воды:
0,5 ст.л. крупной соли,
0,5 ст.л. сахара,
по 2 шт гвоздики, душистого перца и перца горошком.
Маринад прокипятить и залить в банки со свеклой, сверху добавить 0,5 ч.л. уксусной эссенции. Банки закрутить. Хранить банки в прохладном помещении (не обязательно в холодильнике).
Заготовка из свеклы для винегрета.
Если у вас после уборки урожая свеклы оказалось много мелочи, можно сделать из нее такую заготовку. Процесс конечно занимает немало времени. Но зато зимой очень удобно - открыл баночку и в салат. Свеклу тщательно промыть.
Затем отварить в воде 15-20 минут. Очистить от кожицы. нарезать кубиками
Нарезанную свеклу уложить в банки и залить кипящим рассолом ( на 1 литр воды - 20 гр соли).
Соотношение закладки - 60% свеклы, 40% рассола. Залитые банки накрыть крышками и стерилизовать:
0,5 литровые - 40 минут, 1 литровые - 45 минут.
После стерилизации банки немедленно закатать. Охлаждают на воздухе. Для недоверчивых - можно в рассол добавить чуточку уксуса.
Свекла для винегрета
[показать]
Рецепт заготовки из свеклы, предложенный на ваш суд, не изменяет привычный вкус и запах. Можно диетический салатик за 5 минут соорудить, в винегрет добавить.
Корнеплоды моют, припускают на слабом огне 15-20 минут. Немного охлаждают, снимают кожицу и нарезают (кружками, брусками, кубиками, как удобно). Мелкие укладывают в стеклянные банки целиком, заливают горячим рассолом (на 1 воды – 15-20 г соли). Стерилизуют: емкости объемом 0,5 л – 40-45 минут, литровые – около часа. Закрывают жестяными крышками, под ключ. Хранят в темном, прохладном месте.
Свекла с луком
На 3 кг свеклы:
1 кг репчатого лука
по 10 горошин черного и душистого перца
по 5 листиков лаврушки, вишни
Для заливки: на 1 л воды 60 гр соли.
Свеклу хорошенько вымыть и отварить в течение часа. Охладить, очистить от кожицы и нарезать небольшими кубиками. Лук порезать тонкими кольцами.
На дно 0,5 л банки положить горошины перца, затем слоями свеклу и лук.
Залить горячей заливкой. Стерилизовать 35-40 минут. Закатать.
Салат-заготовка «Свекольный»
Вам понадобится:
1,5 кг свеклы
500 г моркови
500 г репчатого лука
500 г яблок
500 г сладкого зеленого перца
500 г помидоров
Заправка:
1 стакан растительного масла
12 ст.л. сахара
3 ст.л. соли
1 ст.л. уксуса 70%
Способ приготовления:
Очистить, затем потереть на крупной терке морковь, яблоки и свеклу.
Мелко нарезать лук и помидоры, перец нарезать кубиками.
Соединить и тщательно перемешать масло с уксусом, сахаром и солью.
Выложить овощи в кастрюлю, добавить заправку, довести до кипения, проварить на медленном огне 25 мин.
Далее салат-заготовка «Свекольный» раскладывается в стерилизованные банки и укупоривается крышками.
