Азбука кулинара: что такое шпигование

Продолжаем нашу рубрику о непонятных словах, которые употребляют в своей речи шеф-повара и кулинары.

В прошлый раз мы говорили о кандировании. Сегодня разберём, что такое шпигование.

маринады и соленья (118)

Домашние заготовки

Баклажаны замороженные   [показать] Зимой обещала рецепт выложить. Вот, наконец-то, дошли руки. Маринованные огурцы "Ностальгия" Дорогие поварята, те кто постарше, наверное ещe помнят болгарские огурчики "глобус", их очень трудно было достать и какой изумительный вкус был у тех огурчиков. Предлагаю, вам замариновать огурчики по этому рецепту, уверена, вам понравится.

СОЛЯНКА РАЗНЫЕ РЕЦЕПТЫ

Суп-солянка

Солянка на скорую руку

Московская солянка

Солянка мясная

Как Приготовить Вкусную Мясную Солянку

Солянка сборная мясная

Как варить солянку

Солянка от Ржева ... по дедову рецепту

[показать]

Дореволюционные зарплаты и цены или как жили люди до 1917 года




1. Рабочие.Средняя зарплата рабочего по России составляла 37.5 рублей.Умножим эту сумму на 1282,29 (отношение курса царского рубля к современному) и получим сумму в 48085 тысяч рублей на современный пересчет.

2. Дворник 18 рублей или 23081 р. на современные деньги

3. Подпоручик (современный аналог — лейтенант) 70 р. или 89 760 р. на современные деньги

4. Городовой (рядовой сотрудник полиции) 20, 5 р. или 26 287 р. на современные деньги

5. Рабочие (Петербург).Интересно что средняя зарплата в Петербурге была меньше и составляла к 1914 году 22 рубля 53 копейки. Умножим эту сумму на 1282,29 и получим 28890 российских рублей.

6.Кухарка 5 — 8 р. или 6.5.-10 тысяч на современные деньги

7. Учитель начальной школы 25 р. или 32050 р. на современные деньги

8.Учитель гимназии 108970 р. на современные деньги

9.. Старший дворник 40 р. или 51 297 р. на современные деньги

10..Околоточный надзиратель ( современный аналог -участковый) 50 р. или 64 115 на современные деньги

11.Фельдшер 40 р. или 51280 р.

12.Полковник 325 р. или 416 744 р. на современные деньги

13.Коллежский асессор (чиновник среднего класса) 62 р. или 79 502 р. на современные деньги

14. Тайный советник (чиновник высшего класса) 500 или 641 145 на современные деньги. Столько же получал армейский генерал

А сколько, спросите вы, тогда стоили продукты? Фунт мяса в 1914 стоил 19 копеек. Русский фунт весил 0,40951241 грамма . Значит, килограмм, будь он тогда мерой веса, стоил бы 46,39 копеек – 0,359 грамма золота, то есть, в нынешних деньгах, 551 рубль 14 копеек. Таким образом, рабочий мог купить на свое жалование 48,6 килограмма мяса, если бы, конечно, захотел.

Мука пшеничная 0,08 р. (8 копеек) = 1 фунт (0,4 кг)
Рис фунт 0,12 р.= 1 фунт (0,4 кг)
Бисквит 0,60 р.= 1 фунт (0,4 кг)
Молоко 0,08 р.= 1 бутылка
Томаты 0,22 р. = 1 фунт
Рыба (судак) 0,25 р. = 1 фунт
Виноград (кишмиш) 0,16 р.= 1 фунт
Яблоки 0,03 р. = 1 фунт

Как приготовить рыбу в огуречном рассоле.

Если есть у Вас огуречный рассол, то обязательно приготовьте в нём рыбу. Знакомьтесь с рецептом, в котором Вы и узнаете,  как же используется рассол и какая вкусная рыба получается по этому рецепту.

Ингредиенты:      
филе рыбы – 500 г
картофель – 600 г   
рассол огуречный – 200 г
масло сливочное – 50 г  
соус -200 г    
зелень.

Приготовление:
Филе отваривают в огуречном рассоле с пряностями и травами. К ней отлично подойдет картофель, перед подачей рыбу поливают польским томатно-горчичным соусом. Если не любите соусы или же у Вас такого нет, то  можно заменить сливочным маслом с анчоусами и зеленью.

Интересные находки от Шрека Лесного

12 лучших рецептов творожной запеканки в духовке, мультиварке, микроволновке и на сковороде

Творожные запеканки 

tosya_kuhovarkaНямс)) Это для вас - рецепт запеканки из творога.

Диетическая творожная запеканка с курагой

[300x202]
В принципе, творог хорошо сочетается со всеми сухофруктами. Но, раз у нас диетическое блюдо, то лучше выбрать продукт с наименьшим гликемическим индексом (ГИ). У изюма он равен 65, а у чернослива и кураги примерно одинаковый — около 30. 

Напомню, что гликемический индекс отражает влияние продуктов на изменение уровня сахара в крови после их употребления. Так вот, ГИ до 40 является низким.

С черносливом я тоже делаю эту запеканку, но такой вкус мне приедается быстрее. А с курагой — нет. К тому же, с ней запеканка приобретает красивый золотисто-янтарный цвет :)
Ингредиенты:
500 г творога
1 стакан кураги
1 яйцо
4 ст. л. манной крупы
2 ст. л. сметаны
0,5 ч. л. соли
масло для смазки формы

Особо отмечу, что в составе нет ни грамма сахара и муки.

Приготовление:
Курагу хорошо промыть. Если сухая — распарить или залить кипятком на 15 минут. Мелко порезать.

Добавить к ней яйцо, манную крупу и соль. 

Ганноверская династия | Георг III.

"Ганноверская династия"

Георг III (George III) (1738-1820) - годы правления  (1760-1820)

Portrait of George III 

George, Prince of Wales, Jean-Étienne Liotard  

Загадка - Кусок мыла.
 

Кусок мыла после семи стирок
уменьшился ровно вдвое по ширине,
длине и высоте.

На сколько ещё стирок
хватит этого куска?

http://gadaika.ru/logic/kusok-myla

Очень быстрая грибная запеканка

Среднее время приготовления 45 мин. порций получается 4.

Готовим вкуснейшие запеканки

[300x198]

1) КАРТОФЕЛЬНАЯ ЗАПЕКАНКА С ФАРШЕМ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● картофель 500-700 гр.
● мясной фарш 500-700 гр.
● две средних луковицы  ● 100 гр. твёрдого сыра или сметаны
● 50 г. сливочного масла
● помидоры
● соль, растительное масло для жарки.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Отварить картошку и растолочь с добавлением сливочного масла. Картошку солить в процессе варки. Мелко нарезать лук, добавить в мясной фарш. Обжарить фарш с луком на сковороде, немного посолить. Помидоры нарезать кружочками.Противень для запекания хорошо смазать сливочным маслом. Выложить слой из половины толчёной картошки. Поверх картошки выложить весь обжаренный фарш, ровным слоем. Фарш закрыть ровным слоем оставшейся картошки. Выложить нарезанные помидорки. Сверху на запеканку насыпать тёртый на крупной тёрке сыр, или обмазать сметаной. Запекать в духовке при 200 градусах 20 минут. Картофельная запеканка с фаршем готова.

В МИРЕ ЖИВОТНЫХ (291)

Животный мир (730)

Мир животных (11)

животные,подводный мир (127)

животные,птицы,насекомые (121)

ЖИВОТНЫЕ (2375)

ЖИВОТНЫЕ (2824)

ЖИВОТНЫЕ / ANIMALS (397)

Животные, зверьё (707)

Животные хищники (95)

животные (267)

Животные (9)

Животные (124)

животные (7754)

Животные (8)

Животные (511)

Животные (1052)

животные (1220)

Животные (155)

Животные (158)

Животные и растения (67)

Животные и растения (1084)

забавные животные (52)

Птицы (60)

птицы (2360)

Птицы (9)

Птицы (20)

Фауна. Рассказы о животных. (918)

фауна (236)

Фауна (3087)

• Кошки (89)
• Кошки, кошачьи (372)
• Кошачий мир (124)
• Собаки (44)
• Собаки (153)
•    Домашние животные (27)
•    Дикие животные (24)
• Насекомые (16)
• Насекомые (2)
• Бабочки, птички, макро (31)
•    Редкие животные (10)
•   Опасные животные (2)

Серия сообщений "Пингвинчики":
Часть 1 - С чего начинается Пингвиния
Часть 2 - Какие виды пингвинов существуют
Часть 3 -

История одного портрета: трагическая судьба графини Чернышевой-Муравьевой

[показать]

П. Ф. Соколов. Портрет Александры Григорьевны Муравьевой, 1825

Этот портрет кисти Петра Соколова давно стал хрестоматийным, лицо красавицы, изображенной художником, наверняка всем знакомо – это Александра Григорьевна Муравьева, жена декабриста, последовавшая за ним в Сибирь. А вот о том, при каких обстоятельствах был написан этот портрет, и какую роль он сыграл в драматической истории любви Муравьевых, знают куда меньше.

[показать]

А. Маньяни. Портрет А. Г. Чернышевой, 1816 | Фото: birmaga.ru и nkj.ru

Александра (Александрина) Григорьевна Муравьева, урожденная графиня Чернышева, могла бы избежать своей печальной участи, если бы не вышла замуж за человека, которого искренне любила. Хотя вряд ли она выбрала бы себе другую судьбу, даже если бы у нее была такая возможность. О ней говорили: «Ее красота внешняя равнялась ее красоте душевной», и в этом не было преувеличения.

Южный остров Новой Зеландии...

Сказочной красоты леса и горы, холмы и равнины, папоротники которые растут под ногами, желтая трава на горных видах… Все это как ничто другое характерно для Южного острова – самого крупного в Новой Зеландии.


Вдоль западного побережья растянулась цепочка Южных Альп. Именно здесь расположилась заснеженная вершина горы Кука, которую заслуженно считают наивысшей точкой страны – 3754 метра.

Загадка - Как отмерить вино?
 

Виночерпий продаёт вино,
используя только кувшины по 30 и 50 литров.
Однажды пришёл покупатель, которому было
нужно всего лишь 10 литров вина.
Как следует поступить виночерпию,
чтобы отмерить ровно 10 литров своими
кувшинами по 30л и 50л?

http://gadaika.ru/massa/kak-otmerit-vino

ИНТЕРЕСНЫЕ ФАКТЫ О ДОМИНИКАНСКОЙ РЕСПУБЛИКЕ

Доминиканская Республика — самая посещаемая страна Карибского бассейна. Каждый год сюда приезжают миллионы туристов, но большинство из них редко покидают территорию отелей, наслаждаясь прелестями отдыха «все включено». А за заборами отелей кипит жизнь, там раскинулся край, где есть не только белоснежные пляжи и кокосовые пальмы, но и высокие горы, бурлящие водопады, коралловые рифы, живописные пустыни, колониальные города и крошечные деревеньки, в которых живут удивительно дружелюбные улыбчивые люди.

Отправившись по следам Колумба, Бигпикча махнула в долгое путешествие по чудесному острову Эспаньола. Доминикана — удивительный рай на Земле, где так просто оставить навеки свое сердце. Хочется рассказать о ней все, что мы узнали за десять дней путешествия через всю республику. Эти факты — из первых рук, ведь нашу поездку курировали настоящие спецы по Доминикане из местного министерства туризма, а показать ее мы можем через призму фототехники Pentax от компании Ricoh Imaging.


1. Для всех путешественников и многочисленных туристов Доминикана — это прежде всего роскошные пляжи с белоснежным песком. С севера остров омывается Атлантическим океаном, с юга — Карибским морем, а общая продолжительность доминиканских пляжей составляет больше тысячи километров. Кстати, хоть на большинстве рекламных фотографий песок чаще всего белый, на деле оттенки пляжей на острове очень разнообразные.



2. Флаг Доминиканской Республики — красно-бело-синий с Библией посередине. Красный цвет символизирует борьбу, синий — свободу, белый — силу народа.

3. Доминиканцы, как и все обитатели Карибского бассейна, — очень созерцательные люди. Те, кто не привык к такому расслабленному стилю жизни, могут назвать это праздностью или банальной ленью. Но мне лично кажется, это не лень, а очень ценное умение жить здесь и сейчас, когда начинаешь по-настоящему ценить простые радости жизни, глубоко и остро проживая настоящий момент. Но есть и свои издержки этой созерцательности — вроде доминиканской «пунктуальности», которая оказывает влияние на местный сервис… Приехали в Доминикану — запаситесь терпением. Если вам что-то пообещали «через пять минут», будьте готовы ждать полчаса или час. Местное «маньяна» (исп. «завтра») значит, что придется потренировать свое терпение гораздо основательней. Ну а доминиканское «послезавтра» означает «никогда».


4. После введения эмбарго на Кубе Доминиканская Республика перехватила пальму первенства в производстве сигар, и сегодня сигарных фабрик и мануфактур в Доминикане, наверное, больше, чем в Германии пивоварен. В каждой деревне есть магазинчик по продаже сигар, и люди, которые эти сигары крутят. Это делается исключительно вручную. За день работник может скрутить до трех сотен сигар.


5. Мама-хуана — достояние местной народной медицины, настойка на смеси сухих стеблей и листьев семи местных растений, которая, как говорят, является сильным афродизиаком. В бутылку заливают алкоголь (это может быть любое, даже самое дешевое вино и ром), добавляют мед и настаивают три недели, после чего доминиканская «виагра» готова к употреблению. Но употреблять ее нужно умерено — всего по одной рюмке. Зато когда содержимое бутылки закончится, ее можно снова и снова заливать алкоголем.


6. Местная валюта — доминиканский песо. На момент написания поста курс песо к доллару составлял примерно 43,5 к одному. Поэтому мелкие монеты и банкноты в один песо как на

Александрийская библиотека

В 332 году до н. э. Александр Македонский занял Египет, бывший до этого персидской сатрапией. По приказу полководца в дельте Нила основали город, названный в его честь Александрией. Это была одна из одиннадцати Александрий, разбросанных на огромной территории от Болгарии до Афганистана.

Рассказывали, будто Александр, основывая Александрию, начертал на поданном ему плане пять первых букв алфавита: АБГДЕ. Это значило: «Александрос Базилевс Генос Диос Ектисе» – «Александр-царь, порождение Зевса, основал…» Это было предзнаменованием, что городу суждено прославиться словесными науками.

[показать]

Однако после смерти своего основателя огромная эллинистическая империя развалилась. Ее территория была поделена между полководцами Александра. Так, в Египте утвердилась династия Птолемеев, ведущая свой род от Птолемея I Сотера – македонского военачальника, приходившегося сводным братом Александру Великому. Свое прозвище Птолемей получил за то, что в одном из сражений в болотах Индии спас Александру жизнь, хотя, возможно, это только легенда.

Столицей новых египетских царей стала Александрия, где было построено уникальное книжное хранилище. Но мы не знаем, кому из первых Птолемеев принадлежит честь считаться его создателем. Историки до сих пор не могут определиться. Одни называют самого Птолемея I, другие – его сына Птолемея II Филадельфа («любящий сестру»), прозванного так за то, что, как настоящий фараон, он взял себе в жены сестру Арсиною.

Как вкусно замариновать шампиньоны в домашних условиях?
К праздникам мы  в домашних условиях запросто сможем сами замариновать грибочки. Получится быстро, вкусно, намного дешевле и полезнее, чем магазинные. Для Вас рецепт маринованных шампиньонов. Такой способ маринования вам придется по душе!

Несколько любопытных фактов о детях.

Загадка - Голодные рыцари.
 

Представь, что ты хозяин замка и к тебе в гости прибыли рыцари с турнира.
Все очень хотят есть и готовы накинуться на приготовленную тобой пиццу. Ты хочешь показать свою удаль, умение владеть мечом и разрубить пиццу на куски тремя ударами.
Можно ли угостить семерых гостей?
Перекладывать один кусок на другой, а потом рубить нельзя.

Никто из гостей не требует, чтобы куски были одного размера,
наоборот, будет лучше если они будут разные и гости смогут выбирать.

http://gadaika.ru/geometry/golodnye-rytsari

Головоломки и занимательные задачи для школьников