https://de.pinterest.com/pin/563018699166620/

https://de.pinterest.com/pin/26036504091724460/

Кунжутный арахис с ломким хрустящим арахисом

Ингредиенты: 500 г арахиса
250 г жареных белых семян кунжута
300 г коричневого сахара
100 г мальтозы
120 мл воды
Инструкция
Подготовка арахиса

Промойте арахис водой и слейте воду. Выложите 500 г арахиса на сухую сковороду и обжаривайте на медленном огне. Постоянно помешивайте, чтобы арахис равномерно прожарился, примерно 10–15 минут, пока он не пожелтеет и не приобретёт приятный аромат. Избегайте сильного нагрева, чтобы не пригорел.
После обжарки переложите арахис в хорошо проветриваемое место для полного остывания. После остывания аккуратно очистите от кожуры. Можно использовать сито с крупными ячейками, чтобы просеять кожуру. Для более грубой текстуры положите очищенный арахис в чистую ткань или полотенце и слегка раздавите его скалкой. Стремитесь к тому, чтобы получилась смесь мелкого и крупного помола
Если вы используете сырые семена кунжута, обжарьте 250 г белых семян кунжута на сухой сковороде на медленном огне до золотистого цвета и появления аромата. Это займёт около 3–5 минут, часто помешивая. Если вы используете уже обжаренные семена, пропустите этот шаг. После обжарки добавьте семена кунжута в миску с арахисом и перемешайте до однородной массы.
В кастрюле смешайте 300 г коричневого сахара и 120 мл воды. Доведите до кипения на сильном огне.
Когда закипит, уменьшите огонь до средне-слабого и постоянно помешивайте, чтобы сахар не пригорел к стенкам кастрюли.
По мере загустения добавьте 100 г мальтозы и продолжайте помешивать. Держите огонь слабым, чтобы сироп не пригорел.
Варите, пока сироп не станет густым и не начнет пузыриться. Чтобы проверить готовность, окуните палочку в сироп: если при вынимании из неё остаётся нить, значит, сироп готов. Обычно этот процесс занимает около 5–10 минут.
Смешивание ингредиентов

Дайте сахарному сиропу остыть примерно 1–2 минуты. Это важно, чтобы избежать разваривания арахиса, которое может привести к выделению масла и изменению его текстуры.
Быстро добавьте подготовленный арахис и обжаренные семена кунжута в сироп. Тщательно перемешайте всё лопаткой или палочками, чтобы арахис и семена кунжута равномерно покрылись сиропом.

https://vkys.info/4638-baklazhany-v-kljare-po-kitajski.html

https://www.youtube.com/shorts/ZFIk7c7GLk0

https://www.youtube.com/watch?v=oXlBOpbFsbc&t=262s

https://www.youtube.com/watch?v=ZK7E1pfIWqM

https://www.youtube.com/watch?v=O5ml7m5TkGg

https://www.youtube.com/watch?v=3iUiqAYhcBM

https://www.youtube.com/watch?v=H821oz1qZFI

https://pinresearch.com/bystrye-pikantnye-baklazha...zakuska-na-vse-sluchai-zhizni/ - Ингредиенты:
2 средних баклажана (или 3–4 маленьких)
2 ст. л. растительного масла
4 ст. л. остро-сладкого соуса чили
2 ст. л. сока лимона
2 зубчика чеснока
несколько веточек кинзы
соль

Приготовление:
1. Вымой баклажаны, разрежь их вдоль, посыпь солью и оставь на 20 минут, чтобы вышла горечь. Промой.
2. Обжарь баклажаны в 1 ст. л. масла до зарумянивания.
3. В сотейнике смешай 1 ст. л. растительного масла, лимонный сок и соус чили. Поставь на огонь, доведи до кипения, добавь измельченный чеснок.
4. Переложи в сотейник баклажаны, дай им потомиться в соусе 2–3 минуты.
5. Выложи овощи на блюдо, полив остатками соуса из сотейника и посыпав измельченной кинзой.
Учти, что дополнительно досаливать блюдо не требуется. Уверены, такие острые баклажанчики понравится даже тем, кто к этому овощу относится довольно прохладно. Так сложно не поддаться соблазнительному аромату…

https://www.google.com/search?q=%D0%BE%D0%B4%D0%B5...LACAA&sourceid=chrome&ie=UTF-8

https://musescore.com/user/31423751/scores/5619808

https://de.pinterest.com/pin/68749430703/

http://imslp.ru/

Ингредиенты
900 г грецких орехов
1 стакан сахара
1 чайная ложка молотой гвоздики
1/2 чайной ложки мускатного ореха
1/2 чайной ложки корицы
1/4 стакана воды
Инструкция
Смешайте сахар со специями.
Добавьте достаточно воды, чтобы получилась кашица (~1/2 стакана).
Добавьте грецкие орехи и перемешайте так, чтобы они полностью покрылись смесью.
Выложите смесь на противень, застеленный фольгой.
Выпекайте при температуре 90°C в течение 1 часа, помешивая каждые 20 минут.
Выньте и дайте полностью остыть.
Храните в герметичном контейнере до 2 недель или заморозьте на три месяца

Грецкие орехи — Покупайте сырые грецкие орехи оптом, чтобы сэкономить. Их можно хранить в морозилке до 6 месяцев!

Специи — К основным осенним специям относятся корица, мускатный орех и гвоздика.

Сахар — Для этого рецепта используйте белый сахарный песок.

Больше полезных советов, хитростей и закулисья смотрите в статье «Как приготовить грецкие орехи со специями»:

Во-первых: Разогрейте духовку до 90°C. Поместите сырые грецкие орехи в большую миску, не забыв очистить от скорлупы.

Во-вторых: Смешайте сахар, корицу, гвоздику и мускатный орех в небольшой миске. Перемешайте. Добавьте воды, чтобы увлажнить смесь. Вылейте смесь на грецкие орехи и перемешайте до равномерного покрытия. В-третьих: Разложите грецкие орехи в один слой на противне с бортиками, застеленном пергаментной бумагой. Поджарьте грецкие орехи в духовке при температуре 200F в течение 1 часа, помешивая каждые 20 минут, или до тех пор, пока они не станут ароматными и золотисто-коричневыми.В-четвёртых: После приготовления выньте поджаренные орехи из духовки и полностью остудите. Храните при комнатной температуре в герметичном контейнере до 3 недель.

2 стакана смеси орехов (миндаль, кешью, грецкие орехи – сырые и несолёные): Это ваш чистый холст! Я всегда использую сырые орехи, потому что они лучше поджариваются (и вы контролируете количество соли). Моя личная смесь? Миндаль для хруста, кешью для маслянистой сладости и грецкие орехи для той самой землистой глубины вкуса. Но эй – используйте любые орехи, которые вам по душе!

1 ст. л. оливкового масла (extra virgin): ровно столько, чтобы покрыть – мы же не жарим! Важно, чтобы масло было вкусным, поэтому используйте бутылку с вашим любимым вкусом. Я на собственном горьком опыте убедилась, что растительное масло не даёт такого же насыщенного вкуса.

1/2 ч. л. соли (регулируйте по вкусу): Начните с этого, затем попробуйте после обжарки. Мой муж всегда просит меня добавить ещё, но помните – соль всегда можно добавить позже, но убрать её невозможно!

1/2 ч. л. паприки (по желанию; замените кайенским перцем для остроты): Вот тут-то и начинается самое интересное! Паприка добавляет ту самую тёплую, дымную нотку, которую я так люблю, но в дни приключений? Замените её кайенским перцем для остроты. Однажды я даже использовала приправу для бубликов – это кардинально изменило правила игры!

Видите? Ничего особенного, но каждый ингредиент идеально выполняет свою функцию. А теперь давайте превратим эти простые продукты в волшебную закуску!

Как приготовить жареные орехи
Итак, приступим к самому интересному – приготовлению этих восхитительных жареных орехов! Обещаю, всё получится, если следовать этим простым шагам. В чём секрет? Не отходите от духовки – орехи из золотистых становятся подгоревшими в мгновение ока!

Подготовка и приправа
Для начала: разогрейте духовку! Это не тот случай, когда думаешь: «Эх, почти» – здесь важна температура. Пока она разогревается, возьмите свою любимую миску (я всегда использую большую синюю – в ней столько жареных орехов!).

Разогрейте духовку до 175°C (350°F). Застелите противень пергаментной бумагой — поверьте, это значительно сэкономит время на уборке. Нет пергаментной бумаги? Слегка смажьте противень маслом, но я узнала, что пергаментная бумага даёт наиболее равномерную поджаристость.

Обжарьте орехи с оливковым маслом, солью и паприкой, пока каждый орех не покроется этой смесью. Я делаю это руками — как будто снова в детстве! Перемешивайте около минуты, пока не увидите этот великолепный, ровный блеск. Совет: если вы добавляете кайенский перец или другие специи, добавьте их сейчас!

Обжарка и охлаждение
А теперь начинается волшебное превращение обычных орехов в хрустящие, ароматные, совершенные. Установите таймер — здесь всё решает тщательная обжарка!

Разложите орехи в один слой на подготовленном противне. Плотно прижмите их, и они будут париться, а не жариться — нам нужно, чтобы каждый орех получил свой момент жара! Иногда я готовлю две порции, если противень кажется слишком полным.

Обжаривайте 10–12 минут, помешивая через каждые 10 минут. Когда таймер дойдёт до 5 минут, хорошенько перемешайте их — края подрумянятся быстрее всего. Внимательно следите за ними после 8-й минуты — они готовы, когда почувствуете божественный аромат поджаренных орехов и увидите золотистые края.
Полностью остудите (примерно 10 минут), прежде чем есть. Знаю, ожидание — это пытка! Но именно тогда они идеально хрустят. Узнала это на собственном горьком опыте, после того как слишком много раз обжигала язык от нетерпения!
Вот и всё — идеальные жареные орехи быстрее, чем нужно, чтобы посмотреть любимый сериал! Теперь единственная сложность — не съесть их все за один присест…

Советы по приготовлению идеальных жареных орехов
Приготовив столько жареных орехов, что не могу сосчитать (и да, несколько раз подпалив их в процессе!), я выработала несколько проверенных трюков, которые гарантируют идеальный результат каждый раз. Это не просто советы — это моя с трудом заработанная кулинарная мудрость!

Установите этот таймер строго по расписанию: орехи из состояния «почти готовы» превращаются в «полностью сгоревшие» буквально за секунды. Я всегда использую таймер для духовки и ставлю второй будильник на телефоне на случай, если отвлекусь (что случается чаще, чем мне хотелось бы!).
Перемешайте на полпути — без исключений: это быстрое перемешивание имеет решающее значение для равномерного подрумянивания. Я использую деревянную ложку и тщательно переворачиваю орехи. Те, что по краям, подрумяниваются быстрее всего, поэтому, поворачивая их внутрь, я предотвращаю подгорание.
Полностью остудите перед хранением: Нетерпение испортило мои первые несколько партий — если запечатать их тёплыми, они пропарятся и потеряют хрусткость. Теперь я выкладываю их на чистый противень, чтобы остыть хотя бы 10 минут, пока мою посуду.
Стеклянные банки всегда лучше пластиковых: для хранения я клянусь банками Мейсон с плотными крышками. Пластиковые контейнеры каким-то образом всегда пропускают влагу, из-за чего орехи быстрее теряют свою хрусткость. Моя нынешняя партия остаётся хрустящей в стеклянной посуде две Читать далее...

https://samaraonline24.ru/russia/view/zabudte-pro-...-edim-tvoroznyj-syr-filadelfia

https://www.instagram.com/p/DQiwjAgiA5Z/?igsh=NXk2ajlzanRtdzVm