https://kucheundleben.de/recipes/zitronen-himbeer-swirl-kuchen
Сливочное масло или цельнозерновое печенье: 150 г, в зависимости от того, насколько деревенской или нежной вы хотите получить основу. Важно, чтобы печенье было свежим и хрустящим.
Сахар для основы: 70 г для легкой сладости.
Сливочное масло: 120 г растопленного, чтобы крошки печенья хорошо скреплялись. Используйте высококачественное масло для лучшего вкуса.
Сливочный сыр: 900 г, желательно комнатной температуры, чтобы избежать комочков и получить гладкую кремообразную консистенцию.
Сахар для начинки чизкейка: 200 г для необходимой сладости.
Ванильный экстракт: 1 чайная ложка для сбалансированного аромата.
Яйца: 4 яйца среднего размера; они обеспечивают структуру и стабильность.
Лимонный сок и цедра: сок и цедра 2 лимонов; свеженатертая цедра добавит больше вкуса.
Сливки или сметана: 200 г сделают чизкейк особенно кремовым.
Малина: 200 г свежей или замороженной; свежая малина придает насыщенный вкус.
Сахар для малинового соуса: 50 г для баланса естественной кислотности малины.
Лимонный сок для соуса: 1 столовая ложка усиливает свежесть малины.
Кукурузный крахмал и вода: по 1 столовой ложке в качестве загустителей для малинового соуса.
Инструкция
Приготовление основы:
Разогрейте духовку до 175°C (350°F). Смешайте мелко измельченное печенье с сахаром и растопленным маслом до образования рассыпчатой смеси. Равномерно распределите ее по форме для выпечки диаметром 24 см (9,5 дюйма) и выпекайте основу 10 минут. Затем выньте и дайте остыть.
Приготовление малинового соуса:
Соедините малину, сахар, лимонный сок, кукурузный крахмал и воду в кастрюле. Нагревайте на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь слегка не загустеет. Снимите с огня и дайте немного остыть.
Приготовьте начинку для чизкейка:
Взбейте сливочный сыр до кремообразного состояния. Добавьте сахар и ванильный экстракт и хорошо перемешайте. По одному добавьте яйца, затем лимонный сок, цедру и сметану. Не перемешивайте слишком долго, чтобы смесь оставалась однородной и не образовывались пузырьки воздуха.
Запекание:
Равномерно вылейте смесь для чизкейка на предварительно выпеченную основу. Сверху выложите малиновый соус. Используйте нож или деревянную шпажку, чтобы создать эффект завитков. Выпекайте 60-70 минут, пока середина не станет слегка мягкой. Выключите духовку и оставьте дверцу слегка приоткрытой, пока чизкейк остывает в течение часа. Затем поставьте в холодильник минимум на четыре часа, а лучше на ночь.
Slivochnoye maslo ili tsel'nozernovoye pechen'ye: 150 g, v zavisimosti ot togo, naskol'ko derevenskoy ili nezhnoy vy khotite poluchit' osnovu. Vazhno, chtoby pechen'ye bylo svezhim i khrustyashc