Это цитата сообщения Кэтти Оригинальное сообщение

Александрийское тесто (для куличей)-это просто бомба!

Совершенно потрясающие куличи! Сладкие, нежные, мягкие... Вкуснее я не ела в жизни!
Рецепт бабушкин, готовит она по этому рецепту уже несколько десятков лет.

С порции получается очень много куличей, смело делите количество на 2, 3, 4...

[500x375]

пошагово...

Киевский торт "Акилежна" Автор ЛИКА Торжевская
Опробовав торт на следующий день хочу добавить ,что пеку торт уже больше двадцати лет,и в
этот раз в коржи добавила не водку а ром,мне понравилось больше,коржи остаются сухими и
хрустящими. Орехи были у меня только лесные ,и получилось очень вкусно. Как настоящий
Киевский с киевских магазинов.

Набор продуктов рассчитан на прямоугольную форму размером 22-25 см х30 см.
Если ваша форма чуть больше по размеру, то количества продуктов хватает ,просто по высоте торт будет чуть ниже .
Для песочного теста:

3 желтка
180 гр. сахара
180гр сливочного масла маргарина
1 ст. ложка водки или ром
1 пачка разрыхлителя
550 гр. муки
1-2 ст. ложки сметаны

Для безе:
8 белков
400 гр. сахара
250-300 гр. рубленных грецких орехов или фундук
2 ст. ложка картофельного крахмала (не обязательно) перемешать с грецкими орехами и после соединить с белками.
На мой взгляд, с картофельным крахмалом безе получается внутри сухим и хрустящим.

Крем:
900 мл. молока
5 оставшихся желтка
6 столовых ложек муки
2 столовые ложки крахмала
100 гр. белого шоколада (можно и без)
200-250 гр. сахарной пудры или по вкусу
1 пачка ванильного сахара
300-400 гр. сливочного масла (масло должно быть комнатной температуры.

Способ приготовления безе:
Общее правило взбивания!
Очень важно, чтобы миска миксера была вытерта на сухо и обезжирена(поэтому для безе предпочтительнее использовать миксер с металлической миской или стеклянной она "не задерживает" жир.
Венчик, тоже должен быть сухим.

Кладем белки в миску миксера.
Начинаем взбивать белки, постепенно увеличивая скорость до образования устойчивой пены, сахар досыпаем постепенно и после каждого раза ждем 1 минуту или пока сахар не растворится.
При этом скорость миксера должна быть на максимуме.
Вся процедура взбивания занимает примерно 10-12 мин.

Орехи порубить не очень мелко смешать с крахмалом .Взбитые белки нужно аккуратно, скорее нежно, перемешать с рублеными орехами, делаем движения, как бы вы писали мысленно восьмёрку.

Выпекание коржа:
1.Застелить противень бумагой для выпечки.
2.Разложить массу на противень и разровнять силиконовой лопаточкой.
Нагреть духовку до 80-100 гр.
Сушим белки приблизительно 2-3 часа ,проверять можно деревянной шпажкой ,если из серединки выходит сухая ,значит безе готово!
С хорошо пропеченного безе бумага отделяется легко.
Безе желательно сушить целым коржом!

Песочные коржи:

Желательно выпекать прямоугольной формы, чтоб коржи были тонкие,
если печь в круглой тортовой форме, то количество продуктов нужно уменьшить.
1.Холодное сливочное масло перетереть с просеянной мукой и разрыхлителем.
2.Желтки растереть с сахаром и водкой.
Соединить муку с желтками и замесить сметаной.
Тесто должно быть эластичным, мягким и легко раскатываться .
Если тесто получилось тугим, то добавьте чуть сметаны.
Тесто поделить на две части.

Переложить тесто на дно противня, выстеленное пекарской бумагой (меня спрашивали, как это можно тесто переложить и донести на противень) я беру скалку, наматываю тесто от начала до конца, и уже в противне разворачиваю и распрямляю руками. И выпекать до золотистого цвета при температуре 200 градусов 7-10 минут.
Ориентируйтесь по своей духовке.
Выпеченные коржи (если хотите чтоб они были ровными, равняйте пока они теплые) аккуратно переложить с противня на поднос, так как тесто очень хрупкое и ломкое.

Коржи остывают, можно варить заварной крем.
Крем представляет из себя смесь ванильного заварного крема и сливочного масла
Итак, нужно сварить заварной крем.

600 мл молока поставить на огонь дать закипеть.
Желтки взбить венчиком с ложечкой сахарного песка, добавить муку с крахмалом (мука должна быть хорошего качества ,чтоб крем получился хорошей консистенции) и влить оставшиеся 300 мл молока и полученную смесь выливаем в кипящее молоко на плите.

На медленном огне непрерывно мешая довести крем до кипения варить приблизительно 1-2 минуты.
Готовность крема видна по цвету и плотности - он становится прозрачнее и по консистенции напоминает однородное пюре .

Готовый крем снять с огня добавить (не обязательно)белый шоколад тщательно взбить венчиком до однородной массы. Остудить при комнатной температуре и постоянно помешивать.
Взбить мягкое сливочное масло с сахарной пудрой и ванильным сахаром в пышную массу. По желанию добавить 1 ст. ложку рома.
Остывшую (ХОЛОДНУЮ)! то есть комнатной температуры, заварную кашицу взбить миксером на средней скорости и соединить с масляной массой.
Взбить миксером на средней скорости приблизительно 1-3 минутки, до пышной массы .
Крем должен получиться плотным стоячим и воздушным .
А не жидким !!!!!!!!!

Сборка торта:

Песочный корж намазать готовым кремом
сверху безешный корж
+крем +песочный корж.
Бока торта украсить кремом кусочками безе ,крошкой из песочных коржей и миндальной стружкой.

Очень много всего я написала, но на самом деле торт делается легко.
За несколько дней до подачи можно Читать далее...

[515x381]
Торт-салат «Наполеон» — невероятно вкусная закуска!!!
Немного подзабытая, а зря. На столе такой закусочный торт будет выглядеть необычно, всем сразу хочется его попробовать. Если нет желания печь коржи – возьмите несладкие крекеры. Пробуйте!

Ингредиенты:

100 г маргарина
0,5 стакана кефира
1/2ч. л. соды
1/2ч. л. соли
1,5 -2 стакана муки

Начинка:

1 слой – 100 г сыра (твердый или плавленый), майонез
2 слой — консервы в масле (сардины, скумбрия), майонез
3 слой — 3 яйца, жареный лук, майонез

Приготовление:
1.В кефир добавить соду, перемешать. Растопить маргарин, вылить в кефир, всыпать соль.
Замесить тесто, разделить на 5 частей.
Испечь из них тонкие коржи: 4 — для прослойки, а 5-й — для крошки и присыпки сверху.
2. Готовим три начинки и собираем торт-салат «Наполеон» таким образом.
На корж кладем первую начинку, сверху второй корж- вторую начинку, на третий корж— третью.
А четвертый просто смазываем майонезом и посыпаем крошками пятого коржа. Оставить
торт-закуску пропитаться на ночь, затем можно резать на порции.
Приятного аппетита!

[604x453]
Вкуснятина бесподобная!!

Ингредиенты:
Маргарин - 200г
Сахар - 1 стакан
Мука - 1 стакан
Яйцо - 1 шт.
Сода - 0,5 ч ложки
Соль - щепотка
Варенье
Приготовление:
Яйцо перемешать с сахаром. Маргарин растопить и смешать вместе с сахаром и яйцом.
Всыпать муку, добавить соду и соль, перемешать. Тесто получается очень эластичное.

1/4 часть теста кладем в морозилку. Остальное тесто тонким слоем равномерно руками распределяем
по противню. Сверху мажем вареньем. Достаем тот кусочек из морозилки и трем его на крупной
терке сверху. Выпекать в духовке до румяности 15-20 мин.Немного остудив порезать на ромбики!
Приятного аппетита!!

Торт "Маковый"
Очень вкусный и необыкновенный торт по рецепту моей подруги из города Киев Аллочки, совсем
не сложный в приготовлении! Еще сто лет назад наши предки мак добавляли не только в
праздничные кутью, вареники и пироги, а и здабривали черными зернышками, скажем, отварной
картофель. Сейчас мак «прописался» в основном в выпечке — и это так вкусно!

Ингредиенты:
Бисквит:
яйца комнатной t (отделить белки от желтков) 4 шт
сахар 100 г
мука 100 г
сухой мак 130 г
ваниль 1 г
сливочное масло (растопить и охладить) 100 г

Крем:
желток 6 шт
сливки 35% ( можно молоко, но лучше сливки более низкой жирности )
600 мл
сахар 110 г
ваниль 1 г

Глазурь:
чёрный шоколад 75 г
сливочное масло 40 г
Форма 20 см в диаметре, дно застелить пекарской бумагой

Приготовление:
Бисквит:
Продукты для бисквита лучше подготовить и взвесить заранее.
Желтки взбиваем с половиной сахара миксером на больших оборотах до однородной, белой,
воздушной массы.
В отдельной чаше взбиваем белки с оставшимся сахаром.
В третьей чаше смешиваем сухие ингредиенты – муку, сухой мак и ванильный сахар.
В чашу, где взбивались желтки, в три приёма поочерёдно выкладываем взбитые белки и всыпаем
сухую смесь муки и мака. Очень аккуратно, чтобы не осели белки, смешиваем лопаткой,
постепенно добавляя растопленное сливочное масло. Мешаем не долго!!! Должна получиться
очень воздушная масса.

В форму для бисквита выкладываем бисквитную массу и выпекаем при 175-180"С до сухой
лучинки, приблизительно 40-45 минут. Достать готовый бисквит и дать ему немного остыть в
форме.
Освободить бисквит от формы. Перевернуть вверх дном и разрезать по горизонтали на 4 коржа.

Заварной крем:
В кастрюле растереть венчиком до однородной массы желтки с сахаром и ванилью.
В другой доводим до кипения сливки. Как только сливки закипели, потихоньку влить их в желтки,
постоянно мешая венчиком. Поместить на небольшой огонь и, не доводя до кипения и постоянно
помешивая, довести до массы консистенции жидкой сметаны. Снять с огня.

Сборка:
На дно формы застеленной пищевой плёнкой поместить первый корж и обильно полить горячим
кремом. Продолжить так чередовать бисквит с кремом.. Заканчиваем кремом.
Оставить на 1 час при комнатной температуре ( после часа можно в холодильник до утра).
Готовый торт переворачиваем на тарелку, чтобы дно оказалось сверху.
Залить глазурью, которую приготовить растопив шоколад с маслом на паровой бане и остудить.
Дать глазури застыть и украсить торт. Угощайтесь! Приятного аппетита!!
[500x333]

"СЛОЙКИ" НА КЕФИРЕ​
Тесто:
Натереть на терке 250 г сливочного масла, добавить 1 стакан кефира(я использовала домашний
йогурт), пакетик (10 г) разрыхлителя и 3 стакана муки.
Замесить тесто и отправить его в холод на 1 час.

Приготовить крошку:
3/4 стакана муки
3/4 стакана сахара
100 г сливочного масла (на терку)
Поставить в холодильник.

Тесто разделить на 6 частей. Раскатать первый корж и посыпать частью крошки.
Отдельно раскатать другой корж, накрыть им первый, посыпать крошкой, проделать так со всеми
коржами, последний корж посыпать не нужно.
Порезать на прямоугольники и отправить в разогретую до 180 духовку на 45 минут. Внутри слойки
-мягкие и воздушные, а сверху хрустящая корочка. Приятного чаепития!
Автор Надежда Филиппова(Павлий)
[604x453]

[500x337]
Наливное тесто на кефире — пятиминутка.Лучшего теста для наливных пирогов я нигде не встречала.
Основное его преимущество — тесто без майонеза, а на кефире. Составляющие этого теста найдутся
в каждом доме. Его приготовление займет всего минут 10, а результат получите превосходный.
Выручит в любой ситуации.

Ингредиенты :
2 яйца
0.5 ч. ложка соли
1 стакан муки
1 стакан кефира
0.5 ч. ложка соды

Начинка:
300 гр фарша
2-3 луковицы, порезать кубиками
соль, перец — по вкусу

Кефир перемешиваем с содой и оставляем минут на 5. Затем добавляем остальные ингредиенты
и хорошо перемешиваем.
Смазываем форму маслом, посыпаем мукой и выливаем половину теста. Выкладываем
подготовленную начинку (фарш сырой) и выливаем на неё вторую половину теста. Ставим в
нагретую духовку ( 170C) и печем 40 минут .
Начинку можно сделать любую.Приятного аппетита!!

Пышные бублики к чаю или кофе.
Отличный рецепт бубликов к чаю или кофе. А смотрите, как они просто готовятся. Как говорится - съедаются ещё быстрее, так что делайте двойную порцию. Уходят на ура! Знакомьтесь с рецептом.

Ингредиенты:
3 желтка
3 ст. ложки сметаны
50 гр. сливочного масла
3-4 ст. ложки сахара
75 мл. теплого молока
1 ч. ложка с горкой сухих дрожжей
1 пакетик ванилина щепотка соли
2.5-3 стакана муки
горсть изюма по желанию
Все продукты должный быть комнатной температуры.
В молоке растворить дрожжи, убрать в сторону.
Масло растереть добела, добавить 1 желток и 1 ст. ложку сахара, растереть до однородности.
Добавить все желтки и сахар, затем добавить соль, сметану и ваниль, все еще раз хорошо
размешать, влить молоко с дрожжами, всыпать просеянную муку порциями (добавить изюм если
используете), замесить эластичное тесто, хорошо вымешать его несколько минут. Переложить в
миску смазанную растительным маслом, дать подойти в тепле 1 час. Готовое тесто обмять,
сформовать 10 бубликов, уложить на противень, дать подойти еще 15 минут.
Духовку нагреть до 180-200 градусов. Бублики смазать желтком и посыпать сахаром.
Приятного аппетита!!!
[604x452]

ПИРОГ "КЛЮМС" Легкий, быстрый, сытный и оооочень вкусный пирог - запеканка! Берём глубокий противень, дно обильно смазываем жиром. Нарезаем картофель кружочками тонкими (3-4 мм толщиной) и выкладываем на дно 1 слой - солим, перчим (можно и заранее в чашке посолить и поперчить). 2-м слоем выкладываем нежирное мясо - также нарезаем пластинками, солим, перчим. 3-м слоем - мелко нарезанный лук репчатый. 4 слой - солёная капуста (я люблю, когда много). Потом ещё немного картофеля и всё это заливается сверху тестом на оладьи. Отправляем всю эту красоту в духовку минут на 40-50 до румяной корочки. Потом вытаскиваем, режем на куски, подцепляем кусок лопаткой и переворачиваем на тарелку "вверх ногами" (тесто внизу получается). Вкуууснооооо! Примечания: Можно посыпать зеленью. А можно выложить все слои, как автор фотографий в разъемную форму и после того как пирог спекся, перевернуть его на блюдо. Тогда получится и безумно вкусно и умопомрачительно красиво! Соленую капусту, если не любите, попробуйте заменить грибами или чем-то маринованно-соленым)) Приятного аппетита!
[604x428]

Это цитата сообщения Чайка-белая_птица Оригинальное сообщение

Постное монастырское тесто (видеорецепт)

Главным блюдом на русском столе всегда были и остаются пироги. Только во время поста тесто и начинка для них должны быть постными. В Даниловом монастыре пекут очень вкусные пироги. Тесто для них настолько лёгкое и вкусное, что готовить его можно не только в пост, но и в праздники.

Что нужно:

1 килограмм муки;

3 столовых ложки сахарного песка

10 граммов сухих дрожжей

2 стакана тёплой воды

3 столовых ложки подсолнечного масла 1

чайная ложка соли

Как готовить:

         В миску всыпаем сухие дрожжи, разводим их тёплой водой, добавляем соль, две или три столовые ложки сахара и три столовые ложки растительного масла. Всё это хорошенько перемешаем. А для того, чтобы наше тесто лучше подошло, нальём столовую ложку водки. Яйца в постное тесто не добавляют, а изделия из такого теста гораздо медленее черствеют. Теперь постепенно добавляем муку, просеевая её через сито. Начинаем месить наше тесто до тех пор, пока оно не перестанет приставать к рукам. Тесто должно быть хорошенько вымешано, без комков.

          Во время Великого поста из такого теста делают разные булочки без начинки. В неделю Иоанна Лествичника пекут маленькие лестницы, а в Крестопоклонную неделю – кресты. Мы же сделаем из нашего теста жаворонков. И вот тесто подошло. Начинаем лепить из них жаворонков. Берём небольшую часть теста, раскатываем, делаем два надреза, скрещиваем получившиеся крылья, делаем головку и глазки из изюма. После кладём жаворонков на смазанный маслом противень и поставим нашу выпечку в духовку примерно на час.

 

 

Серия сообщений "постная выпечка":
Часть 1 - Постное печенье от Евгении
Часть 2 - постные блинчики
...
Часть 9 - Вафельные рулетики с начинкой.
Часть 10 - ЛУКОВЫЕ ЛЕПЕШКИ(ПОСТНЫЕ)
Часть 11 - Постное монастырское тесто (видеорецепт)
Часть 12 - ШАРЛОТКА ПОСТНАЯ
Часть 13 - Чесночный кукурузный хлеб
...
Часть 43 - Постные булочки с овощами
Часть 44 - ПОСТНЫЙ КЕКС НА ОТВАРЕ ИЗ ЯБЛОК
Часть 45 - Постные сладкие булочки

Это цитата сообщения LediLana Оригинальное сообщение

Торт «Шутка» без выпечки

[639x663]

Торт "Шутка" без выпечки понравится всем сладкоежкам. Тем более, что его не нужно выпекать. Все ингредиенты доступны и просты, а по цене - "бюджетны". Зато тортик - красота неописуемая! Можно добавить кислинки за счет апельсинов, лимонов, мандаринов, киви, клубники, малины - в общем, всё что есть под рукой. Тем более, что в морозилке обязательно что-нибудь из фруктовых заготовок с лета ещё осталось.

Читать далее...

Это цитата сообщения Олька-Фасолька_К Оригинальное сообщение

Манты в духовке. Армянская кухня

Оригинал взят у в МантыЧитать далее...

Это цитата сообщения Ларилорхен Оригинальное сообщение

Старинная белорусская маска, придающая матовость даже очень жирной коже

Действие маски основано на природном сочетании в клюкве лимонной, хинной и бензойной кислот.

Компоненты:
2 столовые ложки свежего клюквенного сока, чайная ложка любого крахмала.

Применение:
Размять ягоды, получившийся сок смешать с крахмалом.
Маска наносится тонким слоем и через 20 минут смывается кипяченой водой.

Будьте красивы!

Источник:https: //vk.com/zhensov?w=wall-50021276_41176

Ларилорхен

Это цитата сообщения LediLana Оригинальное сообщение

Торт «Прага» по старинному рецепту

[показать]

Изумительный и знаменитый торт Прага понравится всем без исключения. Итак, за дело!

 

Ингредиенты:

Читать далее...

Это цитата сообщения Арина_Ярига Оригинальное сообщение

Баварские хлебные кнёдели

[640x480]

Читать далее...

Это цитата сообщения Sonya_kot Оригинальное сообщение

Ленивые голубцы без капли жира

На 100 г - 90 ккал.

[612x304]

Для приготовления нам нужно:

- Фарш куриной грудки - 350 г (1 большая грудка);
- Пятая часть среднего кочана капусты (130 г.)
- Треть стакана риса (70 г.)
- Яйца - 1 шт;
- Сметана 15% - 100 г;
- Консервированные томаты в собственном соку;
- Пол пучка укропа;
- Пол пучка петрушки.

Приступаем к приготовлению:

Это цитата сообщения Hersonckay Оригинальное сообщение

Пирог Чиполлино

[показать]

Что нужно:

Для теста

муки =2 стакана

сливочного масла=125 г

смеси из сметаны и майонеза 0,5 стакана

щепотка соли

разрыхлителя 0,5 ч.ложки

Для начинки

репчатого лука=400 г

растительное масло для жарки

соль, хмели-сунели.

Для заливки

смеси сметаны и майонеза=3/4 стакана

яйцо =1 шт

сыра =140 г

Готовим:

 

[показать]
Жми сюда