[600x400]
ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ "ПОЯС ОРИОНА" С ЯГОДНЫМ КРЕМОМ

У торта очень оригинальный рисунок на срезе. На тёмном тесте виднеются светлые вкрапления. Напоминает звёздное небо.
Вкус у торта насыщенный и яркий. Ягодный джем и ягодный крем соединяются со вкусом шоколада усиливая друг друга.
Я использовала бруснику, перетёртую с сахаром - вкус получился очень мягкий и деликатный. Думаю, что для этого рецепта лучше всего подойдёт малиновый, вишнёвый, черносмородиновый, клюквенный и облепиховый джем.
Немного кухонной химии. Все знают, что какао-порошок - это сухие вещества, которые остаются после извлечения масла из какао-бобов. В сухом какао повышенная кислотность. Если этот порошок обработан щёлочью, то он называется алкализованным - он лучше растворяется в жидкости и имеет более тёмный цвет.
Есть небольшой секрет при приготовлении блюд с какао. Если провести эксперимент и сварить напиток какао на воде, молоке и сливках, то можно увидеть, что чем выше жирность, тем меньше осадок, т.е. тем больше веществ из какао-порошка растворяется. Этот же принцип используется при приготовлении коржей с какао. Если есть возможность, то какао лучше не вмешивать в тесто, а сначала соединить с растопленным маслом.

СОСТАВ
ТЕСТО
60г сливочного масла, 100г молочного шоколада, 2 ст ложки какао (30г), 4 яйца, 2/3 стакана сахара (140), 1/3 ч ложки соли, 0,5 стакана муки (80г), 2 ч ложки разрыхлителей, 100г бисквитного или затяжного печенья
КРЕМ №1 (внутрь)
300г сливочного (творожного) сыра, 200г джема или варенья, 60г 20~25% сметаны, 1/3 стакана сахарной пудры (70г)
КРЕМ №2 (снаружи)
400г сливочного (творожного) сыра, 200г сливочного масла, 0,5 стакана сахарной пудры (100г)
ПРОСЛОЙКА
100г джема или варенья

Тесто
Разогреть сливочное масло до горячего состояния.
Положить поломанный шоколад и размешивать до полного растворения.
Через мелкое ситечко насыпать какао. Перемешать.
В шоколадную массу положить яйца, соль и сахар. Взбить миксером до лёгкого побеления.
Затем вмешать муку, смешанную с разрыхлителем.
Печенья нарезать не мелкими кусочками. Печенья лучше взять бисквитные или затяжные. Отлично подходят детские печенья или печенья Кух**стер (т.к. это не реклама, то полностью название я не пишу). Сахарные печенья типа Юбилейного не очень хорошо ощущаются в данной выпечке.
Ложкой аккуратно вмешать печенья в тесто.
На дно формы d=18см положить кружок бумаги для выпечки и выложить тесто.
Форму потрясти, чтобы выровнять верх.
Сверху форму накрыть колпаком из фольги.
Поставить в разогретую до t=200С духовку примерно на 1 час. Готовность проверять пробой на сухую палочку.
Вынуть готовый корж из духовки и накрыть его кухонным полотенцем. Когда корж остынет до тёплого, вынуть его из формы, завернуть в полотенце и оставить остывать до комнатной температуры.
Если есть время, то желательно положить корж в п/э пакет и оставить на ночь дозревать или положить в морозильник на несколько дней - после замораживания вкус и текстура шоколадных коржей значительно улучшается.
После выпекания получится корж высотой 7~8 сантиметров.

Крем №1 (внутрь)
Приготовить крем по рецепту Мягкий крем на ягодном джеме и сливочном сыре. Количество ингредиентов столько, сколько указано в данном рецепте.

Первый этап приготовления торта
Полностью остывший корж разрезать на три части.
Срезы двух коржей смазать джемом и оставить коржи пропитываться на 20~30 минут.
Собрать торт в раздвижном кольце или в высокой кастрюльке подходящего диаметра, прослаивая коржи кремом.
При желании в крем можно добавить свежие ягоды.
Верхним положить корж, на котором не было джема.
Оставить торт при комнатной температуре под прессом на 20~30 минут.
Затем пресс убрать и поставить в холодильник как минимум на ночь. За это время влага из крема перейдёт в коржи - крем уплотнится, а коржи станут мягче и пушистее.

Крем №2 - для обмазывания торта
Сливочное масло заранее вынуть из холодильника и довести до мягкости.
Взбить размягчённое масло с сахарной пудрой до пышности.
Положить сливочный (творожный) сыр и взбить повторно.
При возможности добавить 3~5 капель шоколадного или ванильного ароматизатора.
Ванилин класть нельзя, иначе крем будет горчить.
Должен получиться густой мягкий крем, хорошо держащий форму.

Продолжение сборки торта
Отстоявшийся торт вынуть из холодильника и снять с него ограничительное кольцо.
Обмазать со всех сторон тонким слоем крема №2.
Это называется "черновая обмазка" - выравниваются все выпуклости и впадины, а крошки от коржей попадают в крем и приклеиваются.
Поставить в холодильник от 30 минут до 1 часа.
Обмазать торт оставшимся кремом и выровнять.
Украсить торт по желанию.

Фотографии к этому рецепту Вы можете посмотреть здесь:
https://www.good-cook.ru/tort/tort_1450.shtml

Расчёт калорийности этого блюда на Читать далее...

Это цитата сообщения Мастерская_Нормы_Рихтер Оригинальное сообщение

Медовая коврижка постная

Рецепт от Ольги Шобутинской с Дзен, коврижку съели с большим удовольствием, смакуя каждый кусочек. В качестве наполнителя у меня был чернослив, который вписался в общую картину вкуса как родной ) Повторяла уже не однократно.

Рецепт очень бюджетный, результат превзошёл ожидания. Готовой коврижке необходимо настояться, хотя бы ночь )

РЕЦЕПТ КОВРИЖКИ

Это цитата сообщения Солнечный__мир Оригинальное сообщение

Красивый и нежный торт «Рафаэлло» без духовки

  Красивый торт снежно-белого цвета. По желанию, вы можете украсить его зернами граната или кусочками шоколада.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты: — кокосовая стружка, -- сахар по 100 г; — творог, 1 кг; — молоко, 250 мл; — сгущенное молоко, 300 мл; — желатин, 150 г; — вода, 150 мл; — молочные вафли, 200 г. Процесс приготовления Соединяем молоко и сахар в кастрюле на плите и варим до закипания. Всыпаем кокосовую стружку и перемешиваем, снимаем с плиты. Заливаем водой желатин и оставляем на 10 минут до набухания. Перебиваем блендером творог и смешиваем со сгущенкой. В творожную массу вливаем молочную с кокосовой стружкой и вымешиваем. Измельчаем вафли. Берем форму, застилаем пленкой и выкладываем мелкие кусочки вафлей. Немного придавите. Топим желатин и остужаем до теплого состояния, смешиваем с творожной массой. Выкладываем массу на вафли, накрываем торт пленкой и ставим на несколько часов в холодильник. Вынимаем из формы, убираем пленку и украшаем зернами граната или ягодами, шоколадной крошкой и т.д. Совет: нижний корж из вафель вы можете заменить на крошку из песочного печенья, смешав его с растопленным сливочным маслом и утрамбовав в форме. По вкусу добавьте измельченные миндальные орешки. https://cooku.ru

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Суп «Чехословацкий» с мясным фаршем: настолько сытный, что второе блюдо не понадобится!

Этот  суп был очень популярен в 80-х годах в некоторых советских ресторанах. Вот уже и Чехословакии нет на политической карте мира, нет тех ресторанов, да и шеф-повара наверняка давно находятся на заслуженном отдыхе, а блюдо осталось в памяти и в рационе клиентов, которые теперь с удовольствие готовят чехословацкий суп  дома. Если вам по душе ненаваристые  супы – этот рецепт должен приятно вас удивить замечательным вкусом!

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Безупречная нежность вкуса: пирог "Кефировка"

Еще один рецепт легкого в приготовлении, но фантастически вкусного  пирога. Итак, рецепт от нас, от вас — полчаса свободного времени и наличие скромного набора ингредиентов. Рыхлая текстура коржа и нежный масляный крем с йогуртовой кислинкой. Результат превосходный!

Заходите! Угощаю!  

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Очень вкусный пирог по рецепту из дорогой французской кондитерской

Этот достаточно простой пирог покоряет буквально с первого кусочка. Он значительно вкуснее многих тортов. Во Франции его готовят и подают только в дорогих кондитерских. А мы приготовим его дома, ведь это совсем несложно.

Это цитата сообщения Солнечный__мир Оригинальное сообщение

Салат Ирина - нежный салат для вашего праздничного стола

Салат Ирина - нежный салат для вашего праздничного стола

 

[501x350]

Вам необходимо: копченая курочка — 200 грамм свежий огурчик — 150 грамм маринованные грибочки — 150 грамм лук репчатый — 1 шт яйца вареные — 4 шт майонез — по вкусу (можно заменить сметаной) соль — по вкусу перец — по вкусу зелень — по вкусу (любая, например зеленый лук) Готовим: Грибочки и лук режем, обжаривает слегка, остужаем. Курочку и огурчик режем тоненькой соломкой, яйца натираем на терке, а зелень мелко измельчаем. Выкладываем слоями: — курочка; — огурчик; — грибочки с луком; — зелень; яйца. Промазываем майонезом или сметаной, солим и перчим. Украшаем на свое усмотрение. Источник: https://www.kaleidoscope17.ru/salat-irina-nezhnyy-salat-dlya-vashego-prazdnichnogo-stola/© Калейдоскоп Чудес

Это цитата сообщения Солнечный__мир Оригинальное сообщение

Эта скумбрия, запеченная в горчичном соусе буквально тает во рту. Приготовить очень просто

Скyмбрия в гoрчичнoм сoyсe

Эта скумбрия, запеченная в горчичном соусе буквально тает во рту! Готовится просто и быстро! Оригинально и очень вкусно можно приготовить на праздничный стол рыбу. Даже самая обычная, с добавлением неожиданных ингредиентов, она может превратится в потрясающий шедевр! Рыба не так тяжела, как мясо, и блюда из нее будут очень кстати на Новый год, в том числе и 2018. Запеченная рыба сохраняет свои вкусовые качества и полезные свойства, поэтому запеченная скумбрия является не только вкусным блюдом но и полезным! ИНГРЕДИЕНТЫ Скумбрия 2 шт. Лук 1 шт. Майонез 2 ст. л. Соевый соус 3 ст. л. Горчица 2 ст. л. Зелень по вкусу СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Очистите скумбрию от внутренностей, хорошенько вымойте и нарежьте на порционные кусочки. Нарежьте полукольцами лук и приготовьте соус. Для этого смешайте горчицу, майонез и соевый соус до однородной массы. Соль добавлять не нужно. Добавьте в соус лук и смешайте его с нарезанными кусочками рыбы. Скумбрии нужно будет постоять минут 30, чтобы как следует промариноваться. Переложите рыбу в форму для запекания и отправьте в духовку на 20–30 минут при температуре 170 градусов. Дождитесь пока скумбрия немного подрумянится. Наша скумбрия готова! И не забудьте добавить зелень. Приятного аппетита!

Это цитата сообщения Мастерская_Нормы_Рихтер Оригинальное сообщение

Тесто дрожжевое для пирожков и булочек

Рецепт от "Кухни наизнанку". Для меня сделать дрожжевое тесто, что руки помыть, без рецепта, но я не редко пробую готовить рецепты других хозяюшек. Этот понравился тем, что из одной порции теста, готовлю 12 пирожков с начинкой, как раз на троих, можно и один открытый пирог. Пропорции точные, замешивает мне хлебопечка, готовила уже несколько раз.

РЕЦЕПТ ТЕСТА

Это цитата сообщения Elena_Besedkina Оригинальное сообщение

ФИТНЕС ДЛЯ ГЛАЗ обязательные упражнения для тех, кто работает за компьютером.

Уделяя должное внимание разным мускулам своего тела, не стоит забывать о некоторых мышцах, здоровье и сила которых не влияют на вашу фигуру, но от этого не являются менее важными. Одна из таких "проблемных зон" - глазные мышцы.

Яркий свет офисных ламп, мониторы телевизоров и компьютеров, постоянное напряжение, чтобы прочесть мелкие надписи, - все это является большим стрессом для наших глаз. Они начинают быстро уставать, болеть, зрение падает, а иногда могут даже развиваться заболевания. Избежать вредного влияния ежедневных стрессов и немного "разгрузить" глаза поможет простая зарядка.

Не удивляйтесь, кстати, связи между глазами и мышцами. Чтобы сощуриться и сфокусировать взгляд на определенном объекте, например, вы напрягаете именно глазную мышцу, а не глазное яблоко. Чтобы проследить за чем-то взглядом - то же самое. Потому расслаблять и тонизировать надо именно мышечную систему нашего зеркала души.

Читать далее...

Это цитата сообщения Svetik_ru Оригинальное сообщение

ЧУДО-МАЗЬ от многих болезней

Читать далее...