Это цитата сообщения
Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщениеТорт-суфле "Любимый"
[640x531]
"Любимый" - потому что пеку на все семейные торжества! Не остается ни кусочка, так как просят добавки, тортик не приторный и не жирный, и одного кусочка явно маловато! Хотелось сделать что-то вкусное и нарядное, но в меру сладкое и низкокалорийное! Путем долгих проб пришла к этому варианту: трехслойный торт, состоящий из бисквита, суфле из заварного крема с йогуртом и желе с фруктами.
Бисквит:
3 яйца
1/2 стакана сахара
1/2 стакана муки
1 ст. ложка мака (по желанию)
100 мл сиропа с персиков для пропитки
Суфле:
2 яйца
200г сахара
2 ст. л. муки с горкой
500 мл молока
450г белого йогурта (типа Активиа)
30г желатина
1/2 стакана воды
3-4 половинки консервированных персиков
Желейный слой:
300мл сиропа с персиков
10г желатина
5 половинок консервированных персиков
200г клубники (или других красных сезонных ягод)
мята (по желанию)
Готовим торт в разъемной форме диаметром 26-28 см (у меня квадратная форма 26х26 см). Персиков я беру одну банку объемом 850 мл. Йогурт лучше взять густой, в баночках (у меня домашний йогурт).Яйца взбить миксером с сахаром до пышной пены, продолжая взбивать постепенно всыпать муку. По желанию добавить мак.Выпекать при 180с, минут 15-20 до золотистого цвета. Остудить и пропитать сиропом.Готовим заварной крем: 2 яйца смешать с сахаром и мукой до однородной массы, потихоньку добавить молоко.Варить на слабом огне при постоянном помешивании до загустения, до первых пузырьков.Желатин с водой оставить набухать согласно инструкции, немного нагреть до растворения.Остудить крем, смешать с натуральным йогуртом. Персики порезать на кубики и добавить в крем.Влить теплый желатин, хорошо перемешать.Суфле выложить на бисквитный корж и поставить в холодильник на 30-40 мин.Фрукты для украшения торта режем дольками. Желатин всыпаем прямо в персиковый сиром, даем набухнуть, подогреваем до растворения и охлаждаем.Тем временем суфле на торте должно достаточно схватиться, чтобы выложить веером персики, украсить клубникой и аккуратно залить остывшим и чуть загустевшим до состояния киселя персиковым желе. Отправляем в холодильник до полного застывания, можно на ночь.Чтобы извлечь готовый торт из формы- провести ножом вдоль бортика, расстегнуть форму.Украсить, по желанию, листиками мяты.Наслаждаемся нежным вкусом аппетитного кусочка!
http://kamelenta.ru/
