Сезон заготовок в самом разгаре. Если садовый участок радует вас обильным урожаем смородины, я бы советовал сделать из нее домашнее вино. Напиток получится вкусный, с непередаваемым смородиновым ароматом.

Этот легкий напиток согреет вас холодными вечерами
Рецептура приготовления вина из красной, черной или белой смородины почти одинаковая, отличается только количеством сахара. А в остальном все три разновидности ягод подходят для виноделия. Белую смородину я рекомендую смешивать с другими видами — иначе вино будет бледноватым.

Ингредиенты:

- ягоды - 3 кг;
- сахар - 1,5 кг (или 2 кг для красной смородины);
- вода - 5 л.

Приготовление:

1. Сырье надо тщательно промыть и, если хотите, очистить от веточек. Впрочем, это совсем необязательные хлопоты - вино получится и с веточками.

2. Смешиваем все ингредиенты в большой стеклянной бутыли.

3. На горлышко бутыли надеваем тонкую медицинскую перчатку и ждем три недели. Если перчатка надувается - это сигнал, что процесс идет, как надо: ягодная смесь начала бродить.

4. Спустя 21 день снимаем первую пробу. Я советую ориентироваться на свой вкус: если покажется слишком кисло, добавьте сахара. И снова, надев перчатку, оставьте бутыль на три недели.

5. Через полтора месяца пора будет избавиться от жмыха. Аккуратно сливайте перебродивший состав через двухслойную марлю. Отжимать жмых не надо, если хотите получить прозрачный напиток.

6. Процеженное вино постоит в бутыли с перчаткой еще немного. Подсыпьте сахара и подождите, пока закончится последняя стадия брожения.

7. Через два месяца ваш слабоалкогольный нектар готов к употреблению!

8. Молодое вино разливаем по банкам или бутылкам с помощью трубочки от капельницы. Для этого емкость, в которой оно готовилось, устанавливаем на уровень выше, опускаем один конец трубочки в бутыль, и, втягивая ртом воздух с другого конца трубки, заставляем жидкость течь в нужном нам направлении. Наполненные банки или бутылки плотно укупориваем и убираем на хранение в темное место.

Главная сложность данного процесса в том, что начинающим виноделам надо набраться терпения и дождаться, пока вино дойдет до нужной кондиции. Крепость домашнего ягодного вина получается примерно 8 градусов.

Это классический, так сказать базовый рецепт маринованных огурцов. Проявите немного фантазии, например добавьте лук или морковь, и вы сможете получить разные интерпретации. По этому рецепту огурцы получаются вкусными, крепкими и хрустящими.

Ингредиенты:

. Огурцы - 1 кг
. Соль крупная каменная - 1,5 ст. л.
. Сахар - 2,5 ст. л.
. Уксусная эссенция - 2 ч. л.
. Листья смородины - 4 листика
. Листья вишни - 2 листика
. Чеснок - 4 зубчика
. Укроп - 2 зонтика
. Перец душистый горошком - 6 шт.
. Гвоздика - 2 шт.

Приготовление:

Количество продуктов я рассчитываю на 2-литровые банки и на 1 литр маринада. На литровую банку лучше брать совсем небольшие огурцы.

Видео рецепт

https://youtu.be/2mZuZ_o2XVU

Подготовить продукты. Огурцы нужно вымыть и замочить на 6-7 часов. Листья промыть. Банки и крышки простерилизовать.

В каждую банку положить по 2 листика смородины, 1 листок вишни, 2 зубчика чеснока и наполнить огурцами.

Залить банки крутым кипятком, оставить не менее, чем на 10 минут.

В это время приготовить маринад. В литр воды добавить сахар, соль, перец и гвоздику.
Прокипятить пару минут.

Слить из банок воду и залить кипящим маринадом. В каждую банку добавить по 1 ч. л. уксусной эссенции.

Закрыть банки и перевернуть. Укутать чем-либо теплым и оставить до остывания не менее, чем на сутки.

Приятного