Это цитата сообщения Мама_Дина Оригинальное сообщение

Веселые аппликации. Идеи для вдохновения.

Читать далее...

Это цитата сообщения PKFNF Оригинальное сообщение

Aurelio Zingoni (Italian, 1853–1922)

далее...

Это цитата сообщения PKFNF Оригинальное сообщение

В коллекцию... Franz Xaver Simm (Austrian/German, 1853-1918)

Ранее картины этого художника были здесь - ЗДЕСЬ

далее...

Это цитата сообщения PKFNF Оригинальное сообщение

Louis Ammy Blanc (German, 1810-1885)

далее...

Это цитата сообщения PKFNF Оригинальное сообщение

Девичье... Тимофеев Василий Тимофеевич (1835-1914)

далее...

Это цитата сообщения PKFNF Оригинальное сообщение

LeloirКоллекционное...

Вся коллекция картин этого художника здесь - Maurice Leloir

далее...

Это цитата сообщения Bo4kaMeda Оригинальное сообщение

Из болдинских писем Пушкина

Bo4kaMeda

Пушкин провел в самоизоляции три месяца
и не только не сошел с ума, но написал множество
шедевров в самых разных жанрах. Читаем его письма
и ищем ответы на вопросы, как пережить эпидемию
и не спятить на карантине



Усадьба Пушкиных в Большом Болдине


Чем больше мы погружаемся в карантинный режим, тем чаще вспоминаются историчес­кие прецеденты подобного вынужденного затворни­чества: хочется знать, как в другие эпохи справ­лялись с подобными ограниче­ниями, чем занимали себя и что переживали в столь же непростое время.

✂…

Это цитата сообщения Wild_Katze Оригинальное сообщение

Шоколадный трюфель

Источник https://hij.ru/read/5838/ журнал "Химия и жизнь" №2, 2016

Автор Ручкина Н.

Что это за конфета? Конфет на свете великое множество, но самые парадные и дорогие — шоколадные. А самые роскошные из них, шоколадные из шоколадных, безусловно, трюфели: особый шоколадный крем (ганаш), обсыпанный порошком какао или покрытый шоколадной глазурью.

Существует несколько основных видов трюфелей. Европейский делают из масляной эмульсии с порошком какао, молочным порошком и сахарным сиропом. Французский трюфель состоит из свежих сливок и шоколада: из остывшей смеси катают комочки, которые обсыпают какао или ореховой пудрой. В швейцарском варианте шоколад растапливают в смеси кипящих сливок и сливочного масла, затем разливают по формам и, когда застынет, обсыпают порошком какао. Французские и швейцарские трюфели хранятся всего несколько дней.

Особняком стоят бельгийские трюфели. Это скорлупка из темного или молочного шоколада, заполненная ганашем, масляным кремом или измельченным в порошок пралине, смешанным с шоколадом, сливками и маслом. Рецепт бельгийских трюфелей предложил в 1912 году шоколатье Жан Нейгауз II.

В 1973 году французские трюфели попробовала американская бизнес­леди и кулинар Элис Медрич и решила, что неплохо бы и в США выпускать такие конфеты. Само собой, американский трюфель крупнее европейского, а формой напоминает половинку яйца. Он представляет собой смесь темного или молочного шоколада с молочным жиром и, в некоторых случаях, отвердевшим кокосовым маслом, покрытую шоколадной глазурью.


С начала 1900­х годов трюфели выпускают многие производители, и с тех пор появилось великое множество рецептов. Ганаш сдабривают различными вкусовыми добавками: шампанским, ликерами, карамелью, фруктами, солью и орехами. Оболочка бывает просто темная, присыпанная сахарной пудрой, но нередко конфету посыпают орехами, перцем, шоколадной стружкой или покрывают темной, молочной или белой шоколадной глазурью, так что она получается узорной.

Почему трюфель? Свое название трюфель получил в честь одноименного гриба, округлого, вкусного и ароматного, с мягкой серединкой и темно­коричневой плотной оболочкой. И конечно, когда его извлекают из земли, он ею обсыпан, как конфета порошком какао. Трюфель, который гриб, был чрезвычайно дорогим лакомством, доступным только особам королевской крови и очень богатым людям. Потому и одноименная конфета автоматически получила такой же статус. Натуральный шоколадный трюфель до сих пор ассоциируется с роскошью.

Кто первый начал? Существуют две версии рождения трюфеля. Согласно одной из них, конфеты придумал потомственный французский кондитер и шоколатье Антуан Дюфур, который в 1894 году перебрался в Англию. В 1895 году в Шамбери (Франция) кондитер Н. Петруцелли, работавший на семью Дюфур, изготовил первые трюфели. Либо Антуан отправил на родину рецепт трюфелей, либо получил его оттуда. Как бы то ни было, в 1902 году он открыл в Лондоне шоколадный магазин «Престат». Дюфур изготавливал и продавал в своем магазине разные сладости, но славу ему принесли именно трюфели, названные «Наполеон III» в честь последнего французского императора, известного сладкоежки, жившего в изгнании в Англии. Шоколадные трюфели прославились на всю Европу, как и существующий до сих пор магазин. Пожалуй, самым известным его покупателем был Рональд Дал, автор сказки «Чарли и шоколадная фабрика».

По другой версии, шоколадные трюфели — результат ошибки, случившейся на кухне французского шеф­-повара Огюста Эскофье. Один из его учеников в спешке вылил горячие сливки не в миску с яйцами и сахаром, а в кипящий шоколад. Когда смесь остыла, Эскофье обнаружил, что она пластична и из нее можно лепить шарики, которые он обвалял в порошке какао, после чего поразился их сходству с настоящими трюфелями из Перигора. Было это в 1920­х годах.



Ганаш. Основа трюфеля, сердце его — это ганаш, крем из полусладкого твердого шоколада и сливок. Сливки нагревают, расплавляют в них измельченный шоколад, смесь перемешивают до однородности, иногда с ликерами или другими вкусовыми добавками. Чтобы ганаш получился гладким и блестящим, добавляют сливочное масло.

В зависимости от сорта шоколада и целей, для которых предназначен ганаш, соотношение шоколада и сливок бывает разным. Если нужно приготовить начинку для трюфелей или крем для прослаивания торта, берут две части шоколада на одну часть сливок. При соотношении один к одному смесь получается более плотная, ее используют для глазури. Охлажденный ганаш можно взбить и Читать далее...

Это цитата сообщения tomakov Оригинальное сообщение

Шьем текстильную куклу Аленушку

Автор Наталья Маркина 

Читать далее...

Это цитата сообщения обнавленная Оригинальное сообщение

кармашки для мелочей

  Очень часто в квартире создается ощущение беспорядка от множества  всяческих нужных мелочей. Чтоб дом наш был уютным  и удобным нужно для каждой вещи найти свое место.

Для этого есть замечательные идеи разных карманчиков, ведь так удобно когда рядом с креслом лежат газеты и журналы, у дивана –пульт от телевизора и очки, в ванной все косметические средства и щетки, а на стремянке замечательные карманы для инструментов…

Идей море на любой вкус, для любого интерьера-  остается только выбрать

 

 

 

 

 

 

  

Читать далее...

Это цитата сообщения keb59 Оригинальное сообщение

Моднявочки в стиле бохо

АВТОРСКИЕ КУКЛЫ НАТАЛЬИ МИРОНОВОЙ(ЯРОСЛАВЛЬ)

Читать далее...

Это цитата сообщения keb59 Оригинальное сообщение

"Кофейные истории" Юлии Чариковой и др.

Читать далее...

Это цитата сообщения PKFNF Оригинальное сообщение

Предновогоднее настроение...

Migl de Kasnozy Arpard (French, born 1863)

https://zen.yandex.ru/media/dolls/harakternye-kukl...razov-5e01cba48f011100ae3ceeb6

Это цитата сообщения tomakov Оригинальное сообщение

Полный МК Ксении Городниковой по пошиву куколки с вышитым лицом

Автор Ксения Городникова

Читать далее...

Это цитата сообщения keb59 Оригинальное сообщение

Алиса 1910

Attwell, Mabel Lucie, 1879-1964 (Illustrator) 

[показать]

 

Читать далее...

Это цитата сообщения keb59 Оригинальное сообщение

Гламурные листки старых календарей

Читать далее...

Это цитата сообщения Ирина_Кремкова Оригинальное сообщение

игрушки, поделки

Это цитата сообщения tomakov Оригинальное сообщение

Большая кошачья подборка. Идеи и выкройки

Читать далее...

Это цитата сообщения tomakov Оригинальное сообщение

Игрушки и куклы Анны Поляковой

Автор Анна Полякова

Читать далее...