[500x375]
Куриный суп со спаржевой фасолью это достаточно простое, и совсем не трудное в приготовление первое горячее блюдо. Я готовлю супы такого плана, когда надо приготовить достаточно быстро, и чтобы это было сытно и вкусно. Само по себе куриное мясо не требует много времени для варки, и пока оно готовится, можно заняться подготовкой остальных ингредиентов. В большинстве случаев я не делаю для такого супа дополнительную обжарку овощей, и добавляю их в суп сырыми. Этот куриный суп не нуждается в дополнительном времени, чтобы настояться. Его можно подавать сразу, что называется с пылу, с жару.

Ингредиенты для куриного супа со спаржевой фасолью:
1/2 средней курицы
2-3 картофелины
около 150 гр замороженной спаржевой фасоли
1 небольшая луковица
1 небольшая морковь
1 свежий помидор
соль, перец по вкусу

Способ приготовления куриного супа со спаржевой фасолью:

Курицу разделить на 2-3 части, залить водой около 3х литров и поставить вариться. После закипания варим ее около 30 минут, периодически снимая образовывавшуюся пенку. За это время картофель, морковь, лук чистим и нарезаем овощи размером по своему желанию. Спаржевую фасоль моем, и даже если она у вас не разморозилась до конца - это ничего страшного. По истечении 30 минут варки куриного мяса, добавляем сначала порезанный картофель и морковь. Затем, когда суп вновь закипит и покипит минут 5, добавляем спаржевую фасоль. Минут через 10 добавляем порезанный лук и мелко порезанные помидоры, не забываем посолить и поперчить суп. Варим до готовности овощей. Приятного аппетита.

[500x375]
Густой фасолевый суп - отличный рецепт для быстрого обеда, когда можно или нужно обойтись без второго блюда. Этот суп на курином бульоне готовится достаточно быстро, получается всегда очень вкусным и очень питательным и сытным. К тому же фасолевый суп совсем не тяжёлый, и после него остаются приятные ощущения в желудке. Я часто использую в рецепте приготовления филе куриной грудки, оно и варится быстрее, и нет хлопот с костями.

Ингредиенты для густого фасолевого супа:
1 куриное филе
250 гр зеленой стручковой фасоли (можно замороженной)
2-3 картофелины
1 небольшая морковь
соль, перец по вкусу
Способ приготовления густого фасолевого супа:

Куриное филе нарезаем небольшими кусочками и ставим вариться. Картофель, морковь и лук нарезаем в произвольной форме и добавляем к курице минут через 15. Еще минут через 10 кипения супа, добавляем стручковую фасоль (перед добавлением ее можно не размораживать). Не забываем посолить, поперчить суп, при желание добавить любимых приправ. Варим все вместе минут 5-7 после закипания. Приятного аппетита.

[395x260]
Фаршированный перец - знаете ли вы такого человека, который не любил бы это вкуснейшее блюдо? Фаршированный перец – блюдо экономное, начинить спелый стручок можно чем угодно, всем, что пожелает душа и позволят возможности.

Ингредиенты
Болгарский перец - 6 шт
Фарш - 400 г
Рис - 50 г
Сметана - 200 г
Томатная паста - 150 г
Морковь - 200 г
Лук - 200 г
Чеснок - 3 зуба

У перца отрезать верхушку, удалить семена.

Рис залить крутым кипятком, закрыть крышкой и оставить на 20 минут.

Лук мелко покрошить.
Морковь натереть на мелкой терке.

Чеснок выдавить через пресс.

Лук и чеснок обжарить на растительном масле.

Добавить морковь, обжарить.

Смешать фарш, рис, немного сметаны и чуть больше половины зажарки. Посолить, поперчить, хорошо перемешать.

Перец наполнить фаршем.

Смешать сметану, томатную пасту и зажарку.
В кастрюлю вылить соус.

Выложить в кастрюлю перцы.
Налить воды так, чтобы она доходила почти до верхушки перцев.

Тушить на среднем огне, под крышкой, 40 минут. Выключить огонь и дать настояться под крышкой еще 10 минут. Подавать со сметаной или с соусом, в котором тушились перцы.

[395x260]
Рецепт простого рассыпчатого овсяного печенья. Сливочное масло можно заменить маргарином, в тесто можно добавить сухофрукты, орехи или кусочки шоколада. Из указанного количества ингредиентов получается примерно 30 печенек.

Ингредиенты
Сливочное масло - 200 г
Сахар - 150 г
Яйцо - 2 шт
Овсяные хлопья - 150 г
Разрыхлитель - 2 ч л
Мука - 200 г

Сливочное масло растереть с сахаром.

Добавить яйца, хорошо перемешать.

Добавить овсяные хлопья, перемешать.

Добавить разрыхлитель и муку, вымесить в негустую массу. Накрыть тарелку пищевой пленкой и поставить в холодильник на час.

Противень смазать маслом или застелить бумагой для выпечки. Сформировать печенье, выпекать 20 минут в разогретой до 180 градусов духовке.

[395x260]
Бефстроганов из свинины - мясное блюдо в сметанно-томатном соусе. Классический бефстроганов делается из говядины, но это блюдо так же можно готовить и из свинины, на вкус получается более нежнее и сокращается время приготовления. Подавать бефстроганов стоит с отварным картофелем или рисом.

Ингредиенты
Свинина - 400 г
Лук - 200 г
Сметана - 200 г
Томатный соус - 2 ст л
Мука - 1 ст л

Свинину нарезать ломтиками толщиной 1 см и немного отбить.

Отбитое мясо нарезать длинными тонкими полосками.

Лук мелко порезать.

В разогретой сковороде немного обжарить лук.

Обжаренный лук посыпать мукой и перемешать.

К луку влить сметану, добавить томатный соус (или пасту) и хорошо перемешать. Добавить полстакана воды и хорошо перемешать. Соус немного уварить до желаемой густоты. Немного посолить и поперчить.

В другой сковороде обжать мясо до готовности, посолить и поперчить.

Залить обжаренное мясо соусом, перемешать и тушить еще 5 минуты на слабом огне.

[395x260]
Подлива с мясом прекрасно дополняет всеми любимые макароны. К подливе можно добавлять любые специи, чеснок придает подливе с мясом пикантный аромат, так же хорошо добавить к ней красный перец или молотую паприку. Подлива прекрасно подходит не только к макаронным изделиям, но и к рису и гречке.

Ингредиенты
Мясо - 300 г
Лук - 150 г
Морковь - 150 г
Мука - 2 ст л
Томатная паста - 2 ст л
Чеснок - 2 зуба

Мясо нарезать на маленькие кусочки.

Лук мелко нарезать, морковь натереть на скупной терке.

Мясо слегка обжарить на подсолнечном масле.

К мясу добавить лук и морковь, обжарить на среднем огне 3 минуты.

Присыпать все мукой, перемешать и обжарить еще 1 минуту.

В сковороду налить воды, чтобы она покрыла овощи и мясо. Добавить томатную пасту и выдавить чеснок. Хорошо размешать и довести до кипения.

Подливу посолить, поперчить. Подливу тушить на маленьком огне 15 минут. В конце добавить зелень, снять сковороду с огня, накрыть крышкой и дать настоятся 10 минут.

[280x175]
Очень нежная курица в насыщенном и ароматном соусе. Для томатно-сливочного соуса можно использовать консервированные помидоры. Из зелени к рецепту очень хорошо подходит базилик. Что бы получить однородную консистенцию, готовый соус взбейте в блендере. Я оставила соус с крупными кусочками овощей.

Ингредиенты
Курица - 1 кг
Помидор - 400 г
Лук - 200 г
Сливки - 300 мл
Чеснок - 2 зубчика
Зелень, соль

Лук нарезать полукольцами, чеснок мелко порубить.

С помидоров снять кожицу и мелко нарезать.

Курицу обжарить на сильном огне до румяной корочки.

В той же сковороде обжарить лук и чеснок.

Добавить помидоры , посолить и поперчить. Потушить 5 минут.

Влить сливки, довести до кипения.

С толстостенную кастрюлю или сковороду выложить курицу.

Залить подготовленным соусом.

Добавить зелень, хорошо перемешать, накрыть крышкой. Довести до кипения и тушить на среднем огне один час.

[466x348]
Вам понадобится:

Вода – 3 литра
Картофель – от 3 до 5 штук
Курица – 70 грамм
Вермишель 200 грамм
Луковица – одна
Морковь – 1-2 штуки
Перец и соль
Петрушка и укроп

Рецепт приготовления куриного супа с вермишелью:

Сначала нужно сделать бульон куриный. Тушку сначала нужно вымыть, а после нарезать на куски. Затем почистить луковицу и морковь, помыть и всё вместе с курицей положить в кастрюлю. После того, как вода в кастрюльке закипит, нужно шумовкой убрать всю пену и огонь сделать меньше.

Затем бульон нужно посолить и варить примерно 50 минут.

После того, как бульон будет готов, нужно куски курицы вытащить, морковь и лук убрать.

Курицу нужно порвать на небольшие куски и переместить обратно в суп. Картофель нужно либо порезать соломкой, либо кубиками. Затем переместить его в бульон и варить ещё примерно 15 минут после того, как он закипит. Затем мелко порежьте лук, потрите морковь. Овощи обжарьте и положите в суп. После этого в суп положите и вермишель, и варите, пока макароны не сварятся. Затем посолите и поперчите готовый суп. Огонь нужно выключить и положить в кастрюлю ещё рубленой зелени. После этого кастрюля просто закрывается крышкой, а суп в течении некоторого времени настаивается.

[300x200]
Ингредиенты
300г говядины (курица, индейка, свинина)
0,5кг картофеля ( в очищенном состоянии)
1 средний кабачок (можно замороженный)
1 большая морковь
1 большой или 2 средних помидора (можно заменить на томатную пасту)
1 болгарский перец
1 головка репчатого лука
2 зубчика чеснока
2 ст.ложки растительного масла
1 ст.ложка сливочного масла
1/2 ч.ложки сахара
соль, молотый черный перец по вкусу
мелко порубленные петрушка, укроп
Способ приготовления

Говядину порезать на кусочки средней величины, и обжарить на сильном огне на смеси сливочного и растительного масел 5-7 минут…

Добавить кипятка так, чтобы вода еле прикрывала мясо, довести до кипения, сделать на самый маленький огонь печь, закрыть крышкой и тушить 30 минут…

Морковь порезать средними кубиками…

После того как мясо потушилось, добавить к нему морковь, довести до кипения и на маленьком огне, при закрытой крышке, тушить еще 10 минут…

Одну среднюю картофелину потереть на мелкой терке и вместе с кабачком, предварительно порезанного кубиками такого же размера, что и морковь, добавить на сковороду к мясу… Тушить 10 минут… Тертый картофель полностью разварится и придаст супу дополнительную густоту и насыщенность…

Теперь очередь картофеля, порезанного кубиками… Кладем его на сковороду, добавляем соль и черный молотый перец, и наливаем кипятка столько, чтобы вода была вровень с мясом и овощами… Доводим до кипения, закрываем крышкой и тушим 15-20 минут, практически до готовности картофеля (в зависимости от сорта)…

Помидоры в районе плодоножки надрезать крест-накрест и опустить в кипяток на 5 минут, снять кожицу, мелко нарезать или потереть на крупной терке… Перец порезать средними кубиками… У меня готовый томатный сок, приготовленный вместе с кусочками перца, поэтому в этот раз я брала его… Если у вас нет помидор или в магазине они не очень хорошие, то лучше взять 2 ст.ложки томатной пасты и развести ее в небольшом количестве кипятка… Итак, помидоры и перец добавляем в наш суп… Посыпать сахарком…

… доводим до кипения, и на маленьком огне тушим 5 минут… Посыпаем зеленью, закрываем крышкой и даем настояться 20-30 минут…

Супчик получается очень насыщенный, густой, практически как рагу… Все овощи и мясо гармонично дополнили друг друга! Получилось очень сытно и вкусно, как раз для зимнего воскресного обеда! При желании можно подавать суп со сметаной. Приятного аппетита!!!

[показать]
Суп картофельный с гречневой крупой

[250x250]
Ингредиенты
Порций: 8
250 г буженины
250 г шейки
250 г ветчины
250 г копченой колбасы
2 луковицы
3 ст.л. растительного масла
10 меленьких соленых огурчиков
3 ст.л. томатной пасты
1 стакан томатного соуса
2 л воды, вскипятить в кастрюле
лимон, сметана, маслины для сервировки
Способ приготовления
Подготовка:10мин › Приготовление:45мин › Общее время: 55мин
4 вида мяса режем кубиками.
Режем лук кубиками, обжариваем его на растительном масле.
Выкладываем на сковороду слоем поверх лука.
Режем кубиками огурцы. Выкладываем в сковороду слоем поверх мяса. Тушим 10 минут, затем перемешиваем.
Смешиваем томатную пасту с томатным соусом. Выливаем поверх остальных ингредиентов в сковороду. Тушим еще минут 10-15.
Перекладываем содержимое сковороды в кастрюлю с кипящей водой, варим суп около 15 минут, на медленном огне.
Разливаем по тарелкам, добавляем дольки нарезанного лимона, сметану и маслины.
Приятного аппетита!

[250x250]
Ингредиенты
Порций: 8
700 г мозговой косточки
200 г говядины
150 г свиных сарделек
150 г корейки
150 г копченой шейки
150 г ветчины
1-2 луковицы
2+2 ст.л. сливочного масла
2 ст.л. муки
2 морковки
2 ст.л. томатной пасты
4 соленых огурца
3 маринованных помидора (зеленых)
1/2 банки маслин
3-4 зубчика чеснока
лимон
сметана
Способ приготовления
Подготовка:20мин › Приготовление:40мин › +4ч что-то еще › Общее время: 5ч
В большую кастрюлю налить воды. Поставить варить мозговую кость и говядину. Довести до кипения. Снять пену, накрыть крышкой и томить, чтоб слегка подрагивало около 4-5 часов.
После того как бульон готов, вынуть кость, говядину нарезать. Говядину вернуть в бульон.
Корейку, шейку, ветчину нарезать небольшими кубиками. Сардельку-кружочками. Положить в бульон.
Нарезать лук мелкими кубиками. Пассеровать лук на сливочном масле до прозрачности. Накрыть крышкой и обжаривать, пока лук почти совсем не растает на сковороде. Всыпать муку, перемешать хорошо, обжарить минуту и отправить в бульон.
Морковь натереть. Растопить на сковороде 2 ст.л. сливочного масла. Обжарить морковь. Добавить 2 ст.л. томатной пасты, хорошо перемешать.
Огурцы и помидоры нарезать кубиками, добавить к морковке. Обжарить пару минут все вместе.
Переложить овощи в кастрюлю, накрыть крышкой и томить еще минут 10. Попробовать на вкус, если не достаточно соли, до добавить рассола от огурцов.
Выключить газ, в кастрюлю добавить очищенные зубчики чеснока и маслины.
Дать немного настояться.
Разлить по тарелкам, сервировать лимоном и сметаной.

[250x250]
Королевский суп! Наваристая вкусняцкая солянка с мясом, ветчиной и колбасой (или сосисками) и 2 видами грибов - сухих и маринованных.

Ингредиенты
Порций: 6
50 г сушеных грибов
3/4 стакана воды
100 г сливочного масла
3 луковицы, мелко нарезать
1 стакан готовой телятины или говядины, нарезать
1 стакан ветчины, нарезать
100 г колбасы или сосисек, нарезать
2 л говяжьего бульона
3 лавровых листа
10 горошин черного перца
2 соленых огурца, мелко нарезать
2 ст.л. каперсов (по желанию)
12 маринованных грибочков, нарезать (около 1 стакана нарезанных)
1 800 г банка помидор в собственном соку, без шкурки
2 ст.л. томатной пасты
1 1/2 ст.л. муки
12 маслин
1/3 стакана нарезанного свежего укропа
1/4 ч.л. сухого орегано или майорана
3 зубчика чеснока, мелко порезать
1/4 стакана огуречного рассола
1 ч.л. паприки
соль и перец по вкусу
сметана и лимон для сервировки

Способ приготовления
Подготовка:30мин › Приготовление:40мин › Общее время: 1ч10мин
Замочить грибы в 34 стакане воды до размягчения, 30-40 минут. Отставить.
На дне большой кастрюли растопить половину масла на сковороде и припустить лук, мясо, ветчину, колбасу и размоченные грибы минут 5. Добавить бульон и воду от грибов и довести до кипеня. Добавить в суп букет гарни: связать в кусочке марли лавровый лист и горошиы перца и опустить в суп. Убавить огонь и добавить букет гарни, соленые огурцы, каперсы и маринованные грибы. Варить на медленном огне 10-15 минут.
Растопить в сковороде вторую половину масла и готовить в нем помидоры и томатную пасту нескольк минут, затем добавить муку и тушить еще пару минут. Добавить в сковороду стакан жидкости из супа, хорошо размешать, затем добавить все содержимое сковороды в суп.
Добавить оливки, укроп, орегано или майоран, чеснок, рассол и паприку. Посолить и поперчить по вкусу, варить на медленном огне еще 10-15 минут.
Снять кастрюлю с огня и вытащить букет гарни (лавровый лист и горошины перца).
Подавать с кусочком лимона и сметаной.

[250x250]
Ингредиенты
Порций: 8
0,5-0,7 кг мяса на кости или курицы
2 шт репчатого лука
4-5 горошин черного перца
1 лавровый лист
3-4 соленых огурца
2-3 картофелины
2-3 ст. л. томатной пасты
100 г риса
Способ приготовления
Подготовка:15мин › Приготовление:2ч › Общее время: 2ч15мин
Мясо или курицу помыть. Налить в кастрюлю воды, 2-3 литра, положить мясные продукты и довести до кипения. Снять пену, положить в бульон 1 очищенную луковицу, черный перец горошком и лавровый лист. Варить бульон на медленном огне до готовности мяса.
Когда мясо станет мягким, вынуть его из супа и нарезать. Соленые огурцы нарезать соломкой и обжарить вместе с нарезанным репчатым луком на растительном масле, в конце добавить на сковородку томатную пасту.
Рис промыть и положить в бульон, предварительно удалив из бульона лук. Буквально через 3 минуты выкладываем нарезанный картофель, томатную пасту и огурцы с луком, мясо и варим до готовности продуктов, около 15 минут. Посолите по вкусу. Подавать со сметаной.

[600x400]
Нам понадобится любой фарш. Фарш - 0.5 кг.
Рис отварной круглый-непропаренный (0.3-0.5 стак.сырого риса перед варкой). Примерно получится отварного риса чуть меньше или поровну с фаршем. (другой источник 60 г)
Луковица средняя - 1 шт.
Морковь - 2 шт
Чеснок - 2-4 зубчика (на ваш вкус)
Сметана - 2 ст л (или майонеза или того и другого)
Томатная паста - 3 ст л
Мука - 1 ст л
Вода - 1 стакан
Перец черный молоты - 1 щепотка
Соль по вкусу или 1 неполная ч.л.


Отварить рис до полуготовности.

Смешать в мисочке соус: 1 стакан воды, томатный соус, сметана и мука. Посолить и поперчить. Хорошо перемешать, чтобы не было комочков.

Пол луковицы мелко покрошить. Морковь натереть на мелкой терке.

Обжарить лук и морковь. Затем залить соусом. Можно добавить и 0,5 ст.л. сахара - это придаст зажарке более интересный и пикантный вкус.

В другой сковородке поджарить пол луковицы и морковь.

В миске смешать фарш с рисом, луком и морковью. Добавить ложку сметаны, щепотку соли и перца.

Формируем из полученного фарша шарики-тефтели.

Разогреваем сковороду и обжариваем на растительном масле тефтели с двух сторон.

Соусом заливаем тефтели, так чтобы верхний слой был покрыт.

Ставим тушиться на очень медленный огонь на 40 минут. (или в духовку) В процессе тушения, соус можно пробовать и добавлять по вкусу соль и перец.

За 5-10 минут до готовности выдавить чеснок.

Приятного аппетита.

Шурпа

У этого блюда есть с десяток синонимов: чорпа, шорпо, шурбо, чорба — перечень можно продолжать. Все это — густые, жирные, наваристые супы темного цвета с минимумом бульона. Как утверждают историки кухни, это блюдо впервые появилось на Балканах. Однако для многих шурпа все же ассоциируется со среднеазиатским регионом. Разумеется, в каждой стране это блюдо готовят по-разному. К примеру, в Туркмении шурпу (асы-сорпу) готовят из рыбы, а в Молдавии вместо бульона используют квас, щедро приправляя суп паприкой. В некоторых национальных кухнях кроме овощей в шурпу добавляют фрукты, например, курагу, сливы, айву, изюм. Но никогда не кладут в это блюдо крупу — это его главное правило. Традиционная шурпа готовится из баранины: ее сначала обжаривают в казане на курдючном жире или топленом масле, а затем заливают водой и варят в течение часа. Считается, что баранина, как никакое другое мясо, отлично сочетается с кинзой, базиликом и зирой. Впрочем, существует немало рецептов этого восточного супа с говядиной, курицей, уткой и даже со свининой. Еще одна особенность этого густого супа заключается в том, что в шурпу требуется много репчатого лука — в 4—5 раз больше, чем в другие заправочные супы.

Рецепт. Шурпа

Ингредиенты: 700 г баранины, 700 г картофеля, 3—4 болгарских перца, 3 помидора, 2 средних моркови, 3—4 крупных луковицы, 3 зубчика чеснока, 3 столовых ложки томатной пасты, 50 г топленого масла, 2 лавровых листа, соль, перец и кориандр по вкусу, зелень петрушки, укропа и кинзы.

Приготовление. Мясо нарезать небольшими кубиками. Помидоры очистить от пленки и нарезать ломтиками. Перец очистить от семян, нарезать соломкой. Морковь нашинковать соломкой или натереть на крупной терке. Лук мелко покрошить. В кастрюле с толстым дном (или казане) на масле обжарить лук. Добавить мясо и хорошо его обжарить. Затем добавить помидоры, за ними — болгарский перец, а потом — морковь. Добавить к мясу и овощам томатную пасту и крупно нарезанный картофель. Залить кипятком (примерно 2,5 литра), посолить, поперчить, варить до готовности картофеля (около 20 минут), затем дать потомиться на слабом огне в течение 30 минут. В конце приготовления добавить лавровый лист, измельченный чеснок и закрыть плотно крышкой. Перед подачей посыпать мелко нарезанной зеленью.

Венгерский суп-гуляш

Это традиционное блюдо венгерской кухни называют еще «жареным супом», поскольку мясо, лук и чеснок для супа сначала обжариваются на сливочном масле, и только потом к ним добавляется картофель, специи и красный соус. Главную роль среди приправ в этом блюде играет паприка — считается, что именно эта приправа придает гуляшу особый аромат. Венгры даже называют это блюдо «королевским супом», несмотря на то что его название — «простонародное»: слово «гуляш» с венгерского переводится как «пастух». Как у каждой русской хозяйки есть свой рецепт щей, так и у каждой венгерской хозяйки есть свои секреты приготовления этого национального супа.

Рецепт. Острый суп-гуляш

Ингредиенты: 600—700 г мяса говядины, 700—900 г картофеля, 3 средних луковицы, 2—3 зубчика чеснока, 1 болгарский перец, стручок острого перца, 1 чайная ложка тмина, 3 столовых ложки (с верхом) сладкой сухой паприки, соль по вкусу, растительное масло для жарки, пучок зеленого лука или петрушки.

Приготовление. Мясо (хорошо, если это будет говяжья лопатка, она готовится быстрее и получается более нежной) очистить от прожилок, порезать на кусочки и обжарить на масле до румяной корочки на сильном огне. Добавить измельченный кубиками лук и еще немного обжарить на среднем огне. Потом добавить тмин и чеснок. Болгарский перец порезать соломкой, картофель кубиками (средней величины). К мясу с луком добавить перец и паприку. Залить кипятком или овощным горячим бульоном. После закипания засыпать картофель и нарезанный колечками острый перчик (без семян). Посолить. Накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и тушить до готовности (примерно 30—40 минут). Снять с огня готовый суп-гуляш и дать блюду настояться 15—20 минут. Подавать с мелко нарезанной зеленью.

Примечание. Многие добавляют для цвета в суп-гуляш помидоры, однако и без них суп получается достаточно насыщенным — за это целиком и полностью отвечает паприка.
[401x500]

Это цитата сообщения shapo4ka90 Оригинальное сообщение

Густой сливочный суп с курицей

[604x398]

Читать далее...

Это цитата сообщения shapo4ka90 Оригинальное сообщение

Приморские творожанники

[604x453]

Читать далее...

Это цитата сообщения shapo4ka90 Оригинальное сообщение

Роллы из говядины с овощами

[604x368]

Читать далее...