[показать]
Загадочное блюдо
29-07-2015 22:15
Это цитата сообщения Любимая_кухонька Оригинальное сообщение
Загадочное блюдо
[показать]
Прежде всего потерпите и не заходите под кат. Посмотрите внимательно на картинку и решите для себя - что это такое?
Подсказка намбер один - это скорее закуска, чем основное блюдо.
Подсказка намбер ту - все ингредиенты вам хорошо знакомы.
Подсказка намбер три - вкусно это, хотя основная составляющая как правило, абсолютно нефотогенична.Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Любимая_кухонька Оригинальное сообщение
Загадочное блюдо
[показать]Прежде всего потерпите и не заходите под кат. Посмотрите внимательно на картинку и решите для себя - что это такое?
Подсказка намбер один - это скорее закуска, чем основное блюдо.
Подсказка намбер ту - все ингредиенты вам хорошо знакомы.
Подсказка намбер три - вкусно это, хотя основная составляющая как правило, абсолютно нефотогенична.
Печенье "цветочек с ореховой начинкой"
29-07-2015 22:11
Это цитата сообщения vartysh Оригинальное сообщение
Печенье "цветочек с ореховой начинкой"
для теста :
250 г мягкого сливочного масла
100 г сахарной пудры
1 белок(40 г)
2 стакана+2 ст.л муки9300 г)
1/3 ч.л соли
для начинки:
50 г сливочного масла
50 г сахара
2.5 ст.л глюкозы или мёда
50 г фундука
1/4 стакана семечек подсолнуха(без шкурки)
Сначала нужно приготовить начинку:
в маленькой кастрюльке соединить вместе сливочное масло, сахар и глюкозу и подогреть до кипения и растворения сахара и масла.
Всыпать порубленные орехи и семечки,перемешать.
Противень застелить бумагой для выпечки и вылить начинку ровным слоем
Приготовление теста:
сливочное масло соединить с сахарной пудрой добавить белок,просеянную муки и соль.
Поместить тесто в кондитерский шприц с насадкой и отсадить на противень покрытый бумагой для выпечки печенье
Середину печенья заполнить ореховой массой.
Выпекать в духовке нагретой до 160 градусов в течении 8-10 минут.
Остудить.
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения vartysh Оригинальное сообщение
Печенье "цветочек с ореховой начинкой"
для теста :
250 г мягкого сливочного масла
100 г сахарной пудры
1 белок(40 г)
2 стакана+2 ст.л муки9300 г)
1/3 ч.л соли
для начинки:
50 г сливочного масла
50 г сахара
2.5 ст.л глюкозы или мёда
50 г фундука
1/4 стакана семечек подсолнуха(без шкурки)
Сначала нужно приготовить начинку:
в маленькой кастрюльке соединить вместе сливочное масло, сахар и глюкозу и подогреть до кипения и растворения сахара и масла.
Всыпать порубленные орехи и семечки,перемешать.
Противень застелить бумагой для выпечки и вылить начинку ровным слоем
Приготовление теста:
сливочное масло соединить с сахарной пудрой добавить белок,просеянную муки и соль.
Поместить тесто в кондитерский шприц с насадкой и отсадить на противень покрытый бумагой для выпечки печенье
Середину печенья заполнить ореховой массой.
Выпекать в духовке нагретой до 160 градусов в течении 8-10 минут.
Остудить.
Дрожжи для подкормки клубники
29-07-2015 22:08
Это цитата сообщения Solovik Оригинальное сообщение
Дрожжи для подкормки клубники
Далее>>>
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Solovik Оригинальное сообщение
Дрожжи для подкормки клубники
Многие дачники, выращивая на своем участке клубнику, сравнительно недавно стали использовать для подкормки дрожжи. Растения подкармливать следует 2 раза за сезон, на 10 кустов хватает обычно ведра объёмом 5 литров.
Пирог "Дунайские волны"
29-07-2015 21:57
Это цитата сообщения vartysh Оригинальное сообщение
Пирог "Дунайские волны"
Тесто:
3 белка
3 желтка
150 г сахара
150 г сливочного масла
150 мл сливок 30%
2 чашки муки
3 ч.л разрыхлителя
2ст.л какао
2 ст.л молока
350 г вишни без косточки(у меня была консервированная)
Крем:
3 желтка
400 мл молока
150 г сахара(для сладкоежек можно взять 200 г)
50 г крахмала
150 г сливочного масла
Шоколадная глазурь:
200 г шоколада
50 г сливочного масла
80 мл сливки 38%
Форма размером:
30 на 23
Приготовление бисквита:
Нагреть духовку до 180 градусов.
Сливочное масло растопить в микроволновой печи и оставить остывать.
Белки взбиваем и постепенно добавляем сахар,до пышной массы.
Вводим по одному желтки продолжая взбивать.
Медленно добавляем растопленное сливочное масло и смешиваем.
Муку и разрыхлитель просеять и соединить вместе.
Постепенно добавляем муку,сливки и т.д. соединяем до однородной массы.
Выливаем половину теста в форму и разравниваем.
Какао смешиваем с молоком и добавляем в оставшуюся массу перемешиваем.
Выливаем на светлое тесто,разравниваем.
Вишню вдавливаем в тесто опуская на дно
Выпекаем в течении 20-30 минут,проверяем готовность деревянной палочкой
Приготовление крема:
Молоко подогреваем с половиной нормы сахара.
Желтки смешиваем с крахмалом и половиной нормы сахара в однородную массу.
Отлить немного горячего молока в чашку и медленно влить в
желтковую массу постоянно помешивая.
Когда молоко закипит делаем огонь тише добавляем экстракт ванили и тонкой струйкой вводим желтки
постепенно помешивая.
Варим крем до загустения и даём остыть до комнатной температуры.
Сливочное масло комнатной температуры взбиваем и постепенно водим крем.
Приготовление глазури:
В маленькой кастрюльке растопить шоколад,масло и сливки.
Сливки добавляем столько чтобы масса была жидкая.
Сборка:
Достаём остывший пирог сверху наносим крем патисьер,разравниваем
Ставим в холодильник на пол часа.
Достаём заливаем глазурью и ставим в холодильник на час чтобы глазурь застыла.
Приятного аппетита!
источник
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения vartysh Оригинальное сообщение
Пирог "Дунайские волны"
Хочу предложить вашему вниманию очень вкусный пирог-торт.
Сочетание воздушного бисквита,кислинки вишни,крем патисьер и шоколадная глазурь не
оставит вас равнодушными.Ко всему большой плюс что его не сложно приготовить.
Тесто:
3 белка
3 желтка
150 г сахара
150 г сливочного масла
150 мл сливок 30%
2 чашки муки
3 ч.л разрыхлителя
2ст.л какао
2 ст.л молока
350 г вишни без косточки(у меня была консервированная)
Крем:
3 желтка
400 мл молока
150 г сахара(для сладкоежек можно взять 200 г)
50 г крахмала
150 г сливочного масла
Шоколадная глазурь:
200 г шоколада
50 г сливочного масла
80 мл сливки 38%
Форма размером:
30 на 23
Приготовление бисквита:
Нагреть духовку до 180 градусов.
Сливочное масло растопить в микроволновой печи и оставить остывать.
Белки взбиваем и постепенно добавляем сахар,до пышной массы.
Вводим по одному желтки продолжая взбивать.
Медленно добавляем растопленное сливочное масло и смешиваем.
Муку и разрыхлитель просеять и соединить вместе.
Постепенно добавляем муку,сливки и т.д. соединяем до однородной массы.
Выливаем половину теста в форму и разравниваем.
Какао смешиваем с молоком и добавляем в оставшуюся массу перемешиваем.
Выливаем на светлое тесто,разравниваем.
Вишню вдавливаем в тесто опуская на дно
Выпекаем в течении 20-30 минут,проверяем готовность деревянной палочкой
Приготовление крема:
Молоко подогреваем с половиной нормы сахара.
Желтки смешиваем с крахмалом и половиной нормы сахара в однородную массу.
Отлить немного горячего молока в чашку и медленно влить в
желтковую массу постоянно помешивая.
Когда молоко закипит делаем огонь тише добавляем экстракт ванили и тонкой струйкой вводим желтки
постепенно помешивая.
Варим крем до загустения и даём остыть до комнатной температуры.
Сливочное масло комнатной температуры взбиваем и постепенно водим крем.
Приготовление глазури:
В маленькой кастрюльке растопить шоколад,масло и сливки.
Сливки добавляем столько чтобы масса была жидкая.
Сборка:
Достаём остывший пирог сверху наносим крем патисьер,разравниваем
Ставим в холодильник на пол часа.
Достаём заливаем глазурью и ставим в холодильник на час чтобы глазурь застыла.
Приятного аппетита!
Торт «Королевский»
29-07-2015 21:46
Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение
Торт «Королевский»
1-й корж:
● 2 желтка
● 1/3 ст. сахара
● 100 гр. сливочного масла
● 0,5 ч. л. соды - погасить уксусом
● 1 ст. муки
2-й корж:
● 2 белка
● 2/3 ст. сахара
● 0,5 - 1 ст орехов
крем:
● 0,5 банки сгущенки
● 150 гр. сливочного масла
[показать]
Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение
Торт «Королевский»
1-й корж:
● 2 желтка
● 1/3 ст. сахара
● 100 гр. сливочного масла
● 0,5 ч. л. соды - погасить уксусом
● 1 ст. муки
2-й корж:
● 2 белка
● 2/3 ст. сахара
● 0,5 - 1 ст орехов
крем:
● 0,5 банки сгущенки
● 150 гр. сливочного масла
[показать]
Персиковый пирог от Юлии Высоцкой
29-07-2015 21:23
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Персиковый пирог от Юлии Высоцкой - нереально вкусный, готовить обязательно!
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Персиковый пирог от Юлии Высоцкой - нереально вкусный, готовить обязательно!
И еще один летний рецепт выпечки от Юлии Высоцкой. Что особенно хочется отметить, это элементарность приготовления пирога, проще наверное не бывает. Признаюсь честно, я не могла оторваться от пирога, сначала взяла один кусочек, потом второй, потом третий и только потом поняла, что давно нужно было остановиться. В общем, пирог нереально вкусный, готовить стоит обязательно! А вместо персиков можно брать абрикосы, груши и другие фрукты или ягоды, не ограничивайте себя, я уверена, что попробовав этот пирог однажды, вы будете его готовить снова и снова...
[466x700]
Лимонные маффины с маком!
29-07-2015 21:18
Это цитата сообщения Трииночка Оригинальное сообщение
Лимонные маффины с маком! Не поленитесь, приготовить!
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Трииночка Оригинальное сообщение
Лимонные маффины с маком! Не поленитесь, приготовить!
Лимонные маффины с маком! Не поленитесь, приготовить!
Ну очень вкусные и ароматные маффины! Не поленитесь, приготовьте!
Ингредиенты: Мука - 2 стакана
Яйца - 2 шт.
Сахар - 2/3 стакана
Разрыхлитель - 2 ч.л
Сода - 1/4 ч.л
Лимон - 1 шт.
Творог жирный - 1 пачка
Мак - 4 ст.л
Сливочное масло - 120 г
Цветы из перчиков и ветчины для украшения стола
29-07-2015 21:11
Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение
Цветы из перчиков и ветчины для украшения стола
[показать]
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение
Цветы из перчиков и ветчины для украшения стола
[показать]
Запеканка из цветной капусты с сыром
27-07-2015 23:02
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Запеканка из цветной капусты с сыром - внутри остается сочной и мягкой, а снаружи получается хрустящая сырная корочка
Запеканка из цветной капусты с сыром
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Запеканка из цветной капусты с сыром - внутри остается сочной и мягкой, а снаружи получается хрустящая сырная корочка
Если вам достался кочанчик цветной капусты и вы хотите приготовить что-нибудь новенькое и простое, давайте запечем ее! Готовить такую капусту довольно легко. Запеканка получается нежной, сытной, очень красивой. Запеканка из цветной капусты с сыром может быть как гарниром к мясному блюду, так и прекрасным завтраком, если исключить из состава ингредиентов чеснок.
[700x463]
Запеканка из цветной капусты с сыром
Слоёные звёздочки с кремом патисьер и кусочками яблока
25-07-2015 23:15
Это цитата сообщения laura_mz Оригинальное сообщение
Слоёные звёздочки с кремом патисьер и кусочками яблока
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения laura_mz Оригинальное сообщение
Слоёные звёздочки с кремом патисьер и кусочками яблока
Этот рецепт австрийского слоёного пирожного позаимствовала у блоггера Ирины Рыбчанской. Немного изменила название.
Рецепты из крапивы: вкусно и очень полезно
25-07-2015 22:49
Это цитата сообщения Дама-хозяйка Оригинальное сообщение
Рецепты из крапивы: вкусно и очень полезно
[700x525]
Это цитата сообщения Дама-хозяйка Оригинальное сообщение
Рецепты из крапивы: вкусно и очень полезно
Не упустите момент появления на свет молодой крапивы. Она нежна и очень полезна при употреблении в пищу. Собирать ее лучше до цветения. Крапива - ценное растение, своеобразный природный концентрат витаминов. Аскорбиновой кислоты в ней вдвое больше, чем в плодах черной смородины и лимоне, содержание каротина выше, чем в ягодах облепихи, моркови и щавеле, а всего лишь 20 листков крапивы обеспечивают наш организм суточной нормой витамина А. Помимо этого, крапива богата витаминами К, Е и В и микроэлементами: среди которых железо, магний, медь, кальций и др.
[700x525]Далее >>>
♥ - Энрике Иглесиас -Уитни Хьюстон-Could I have this kiss forever.
12-07-2015 18:56
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Julio Iglesias Diana Ross - Every time you touch me
12-07-2015 18:56
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Rednex / «Hold Me For A While»
12-07-2015 18:55
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Варенье из сосновых шишек.
12-07-2015 10:45
Это цитата сообщения Таня_Кононенко Оригинальное сообщение
Варенье из сосновых шишек.
Спешу поделиться с Вами рецептом одной вкуснятины: варенье из сосновых шишек. Делаем с мамой его уже второй год. Вкуснооооооооо! Цвет у «соснового варенья» розовато-коричневый, а на вкус оно медово-смолистое. Мало того, что варенье красивое и вкусное, как оказалось, оно ещё и невероятно полезное!
Прошлой весной моя мама пришла с ярмарки со странной покупкой – с зелёными сосновыми шишками!?!
Поблуждав по просторам Интернета, узнала много всего интересного об этом ценном продукте. Вот уж не думала, что такой продукт, как сосновые шишки могут пригодиться для варки варенья!
Оказывается варенье из молодых сосновых шишек издавна использовали при простудах, бронхитах, кашле, ангине, гриппе и даже туберкулёзе лёгких.
Честно признаюсь, шишки никогда не собирали, а вот уже целых два раза покупали у людей (надеясь на их совесть).
Если кто захочет самостоятельно запастись сырьём - то есть собрать зелёные сосновые шишки, - эта информация для Вас. Собирать шишки оптимально с конца мая до конца июня, когда они уже стали хотя бы сантиметра 3 длинной, но не начали коричневеть и деревенеть. Обратите внимание, что сосна — это однодомное растение, а значит, на одном дереве растут женские и мужские шишки. Мужские похожи на почку, они маленькие и тоненькие по своему размеру, растут гроздью-колоском возле основания молодых веточек. Женские шишки — плотные, с наметившимися ребрышками и смолисто-липкие. Именно из них потом будут формироваться коричневые твердые шишки (в то время, как мужские шишки после опыления просто отваливаются). Именно женские шишки собирают на варенье.
Собирать шишки нужно в лесу. Не в черте города, не возле дорог и промышленных объектов, поскольку хвойные растения вбирают в себя из окружающего воздуха все содержащиеся там ядовитые вещества.
И так, самое время запастись хорошим профилактическим или лекарственным средством при простудных заболеваниях. Рецептов варенья из сосновых шишек великое множество. Мы с мамой варили следующим образом:
Перед варкой молодые сосновые шишки перебираем, выбрасываем мусор, тщательно моем в чистой проточной воде. Затем 1 килограмм шишек заливаем 3 л воды и варим на маленьком огне 4 ч.
Потом эта смесь остывает, и ставим её на ночь постоять в холодильник (по рецепту - поставить в холодное место часов на 10–12).
Утром процеживаем, получается вот такой розовый кисель. Шишки выбрасываем (можно несколько штучек оставить для красоты).
На каждый литр этого розового киселя добавляем 1 килограмм сахара.
Варим, пока не загустеет.
В процессе варки варенье становится прозрачным и похоже на мёд.
Разливаем в подготовленные баночки.
Можно закрыть капроновыми крышками и хранить в холодильнике.
А можно закатать и хранить как обычное варенье.
[604x321]
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Таня_Кононенко Оригинальное сообщение
Варенье из сосновых шишек.
Спешу поделиться с Вами рецептом одной вкуснятины: варенье из сосновых шишек. Делаем с мамой его уже второй год. Вкуснооооооооо! Цвет у «соснового варенья» розовато-коричневый, а на вкус оно медово-смолистое. Мало того, что варенье красивое и вкусное, как оказалось, оно ещё и невероятно полезное!
Прошлой весной моя мама пришла с ярмарки со странной покупкой – с зелёными сосновыми шишками!?!
Поблуждав по просторам Интернета, узнала много всего интересного об этом ценном продукте. Вот уж не думала, что такой продукт, как сосновые шишки могут пригодиться для варки варенья!
Оказывается варенье из молодых сосновых шишек издавна использовали при простудах, бронхитах, кашле, ангине, гриппе и даже туберкулёзе лёгких.
Честно признаюсь, шишки никогда не собирали, а вот уже целых два раза покупали у людей (надеясь на их совесть).
Если кто захочет самостоятельно запастись сырьём - то есть собрать зелёные сосновые шишки, - эта информация для Вас. Собирать шишки оптимально с конца мая до конца июня, когда они уже стали хотя бы сантиметра 3 длинной, но не начали коричневеть и деревенеть. Обратите внимание, что сосна — это однодомное растение, а значит, на одном дереве растут женские и мужские шишки. Мужские похожи на почку, они маленькие и тоненькие по своему размеру, растут гроздью-колоском возле основания молодых веточек. Женские шишки — плотные, с наметившимися ребрышками и смолисто-липкие. Именно из них потом будут формироваться коричневые твердые шишки (в то время, как мужские шишки после опыления просто отваливаются). Именно женские шишки собирают на варенье.
Собирать шишки нужно в лесу. Не в черте города, не возле дорог и промышленных объектов, поскольку хвойные растения вбирают в себя из окружающего воздуха все содержащиеся там ядовитые вещества.
И так, самое время запастись хорошим профилактическим или лекарственным средством при простудных заболеваниях. Рецептов варенья из сосновых шишек великое множество. Мы с мамой варили следующим образом:
Перед варкой молодые сосновые шишки перебираем, выбрасываем мусор, тщательно моем в чистой проточной воде. Затем 1 килограмм шишек заливаем 3 л воды и варим на маленьком огне 4 ч.
Потом эта смесь остывает, и ставим её на ночь постоять в холодильник (по рецепту - поставить в холодное место часов на 10–12).
Утром процеживаем, получается вот такой розовый кисель. Шишки выбрасываем (можно несколько штучек оставить для красоты).
На каждый литр этого розового киселя добавляем 1 килограмм сахара.
Варим, пока не загустеет.
В процессе варки варенье становится прозрачным и похоже на мёд.
Разливаем в подготовленные баночки.
Можно закрыть капроновыми крышками и хранить в холодильнике.
А можно закатать и хранить как обычное варенье.
[604x321]
ОЧИЩАЕМ ПОЧКИ ОТ "ПЕСКА" И "КАМНЕЙ"
12-07-2015 10:43
Это цитата сообщения Pepel_Rozi Оригинальное сообщение
ОЧИЩАЕМ ПОЧКИ ОТ "ПЕСКА" И "КАМНЕЙ"
далее
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Pepel_Rozi Оригинальное сообщение
ОЧИЩАЕМ ПОЧКИ ОТ "ПЕСКА" И "КАМНЕЙ"
Эффективное средство для очистки почек от песка и камней!
ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО
12-07-2015 10:38
Это цитата сообщения vartysh Оригинальное сообщение
ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО - PÂTE À FONCER DE PIERRE HERMÉ
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения vartysh Оригинальное сообщение
ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО - PÂTE À FONCER DE PIERRE HERMÉ
[400x600]
Данный вариант теста предусматривает использование масла комнатной температуры. Масло взбивается с сахаром и желтком, фактически, образуя эмульсию. Это способствует получению более нежной текстуры выпеченных изделий. Кроме того, этот эффект усиливается использованием молока, а не воды.
Сегодня не будет рецепта пирожных, сегодня подробно опишу именно работу с этим тестом.
Пропорции даю из книги «LAROUSSE. Desserts. PIERRE HERME»
Приготовление: 15 мин
Охлаждение: 2 ч
Выход теста: 500 г
Ингредиенты:
250 г муки
180 г сливочного масла (комнатной температуры)
4 г (1 маленькая кофейная ложка ) поваренной соли
5 г ( 1 ч.л. ) сахарной пудры (по желанию)
1 яичный желток
50 мл молока (комнатной температуры)
Способ приготовления:
Просеять всю муку в большую миску. Это будет препятствовать формированию мучных комков, а также насытит тесто кислородом.
Масло взбить до пышности. Оно должно иметь консистенцию крема.
Добавить яичный желток, соль, сахар и молоко, не прекращая взбивание.
[показать]
Когда смесь хорошо будет взбита, добавить муку в несколько подходов, постоянно перемешивая.
[показать]
Как только тесто образует шар, прекратить замешивание. Завернуть тесто в пищевую пленку.
Если тесто излишне долго вымешивать, то есть риск развития глютеновых волокон, из-за которых тесто может стать жёстким, грубым, иметь «жевательный», а не рассыпчатый эффект.
Убрать тесто в холодильник( 4 ° С) минимум на 2 часа, а только после этого использовать его.
Структура теста будет однородной. Такое тесто хорошо подходит для «мокрых начинок» типа заварного крема или фруктовых компотов.
[показать]
Правила работы с этим тестом такие же, как и с другими видами песочного теста.
Оно обязательно должно отдохнуть в холодильнике, что позволит маслу приобрести твердую форму.
Все инструменты должны быть холодными, то есть доску, на которой Вы будете его раскатывать и скалку следует вместе с тестом убрать в холодильник. Температура в помещении тоже должна быть невысокой. Если на дворе лето, то после каждого промежуточного действия следует убирать тесто в холодильник.
Толщина раскатки зависит от конечного изделия, но чем тоньше будет раскатано тесто, тем нежнее будет конечный результат.
При раскатке старайтесь как можно меньше присыпать доску и тесто мукой. При переизбытке муки оно станет жестким, но при соблюдении пропорций будет нежным и тающим во рту.
[600x400]
источник
Охлаждение: 2 ч
Выход теста: 500 г
Ингредиенты:
250 г муки
180 г сливочного масла (комнатной температуры)
4 г (1 маленькая кофейная ложка ) поваренной соли
5 г ( 1 ч.л. ) сахарной пудры (по желанию)
1 яичный желток
50 мл молока (комнатной температуры)
Способ приготовления:
Просеять всю муку в большую миску. Это будет препятствовать формированию мучных комков, а также насытит тесто кислородом.
Масло взбить до пышности. Оно должно иметь консистенцию крема.
Добавить яичный желток, соль, сахар и молоко, не прекращая взбивание.
[показать]Когда смесь хорошо будет взбита, добавить муку в несколько подходов, постоянно перемешивая.
[показать]Как только тесто образует шар, прекратить замешивание. Завернуть тесто в пищевую пленку.
Если тесто излишне долго вымешивать, то есть риск развития глютеновых волокон, из-за которых тесто может стать жёстким, грубым, иметь «жевательный», а не рассыпчатый эффект.
Убрать тесто в холодильник( 4 ° С) минимум на 2 часа, а только после этого использовать его.
Структура теста будет однородной. Такое тесто хорошо подходит для «мокрых начинок» типа заварного крема или фруктовых компотов.
[показать]Правила работы с этим тестом такие же, как и с другими видами песочного теста.
Оно обязательно должно отдохнуть в холодильнике, что позволит маслу приобрести твердую форму.
Все инструменты должны быть холодными, то есть доску, на которой Вы будете его раскатывать и скалку следует вместе с тестом убрать в холодильник. Температура в помещении тоже должна быть невысокой. Если на дворе лето, то после каждого промежуточного действия следует убирать тесто в холодильник.
Толщина раскатки зависит от конечного изделия, но чем тоньше будет раскатано тесто, тем нежнее будет конечный результат.
При раскатке старайтесь как можно меньше присыпать доску и тесто мукой. При переизбытке муки оно станет жестким, но при соблюдении пропорций будет нежным и тающим во рту.
[600x400]
ТЕСТО ПЕСОЧНОЕ ПО КЕНГИСУ Р.П.
12-07-2015 10:37
Это цитата сообщения vartysh Оригинальное сообщение
ТЕСТО ПЕСОЧНОЕ ПО КЕНГИСУ Р.П. (ПРОПОРЦИИ И ТЕХНОЛОГИЯ)
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения vartysh Оригинальное сообщение
ТЕСТО ПЕСОЧНОЕ ПО КЕНГИСУ Р.П. (ПРОПОРЦИИ И ТЕХНОЛОГИЯ)
| Продукты | Количество | ||||
| Мука, стаканы* | 1 | 1 ½ | 2 | 2 ½ | 3 |
| Сахарный песок, стаканы | ¼ | 1/3 | ½ | 2/3 | 1 |
| Масло или маргарин, г | 100 | 150 | 200 | 250 | 300 |
| Яйца, шт. | ½ | 1 | 1 ½ | 2 | 2 ½ |
| Выход выпеченной заготовки, г | 300 | 450 | 600 | 750 |
900 |
* таблица мер и весов
ТЕХНОЛОГИЯ:
Если применяется несоленое масло, необходимо добавить в тесто немного соли.
Масло, сахар и яйца размешивают в кастрюле или миске деревянной лопаточкой до получения однородной массы. В эту массу всыпают муку и рукой замешивают тесто. Через 1—2 мин тесто разделывают. Если оно нагрелось от рук, его надо до разделки охладить.
Присутствие в тесте большого количества жиров обеспечивает его пластичность и рассыпчатость готовых изделий. При уменьшении жиров изделия будут получаться более плотными и жесткими. Частичная замена целых яиц желтками увеличивает рассыпчатость и нежность изделий. Яйца частично можно заменить водой, от этого увеличивается пластичность теста, но вкус изделий ухудшается.
Наилучшая температура для теста 15—20°С. При более низкой температуре тесто затвердевает и его трудно раскатать. При температуре выше 25°С масло в тесте размягчается и может отделиться от остальных продуктов: такое тесто крошится при раскатке, а приготовленные из него изделия получаются очень жесткими. Чтобы исправить такое тесто, нужно его хорошо охладить, подержать руки в холодной воде и быстро, в течение 2 мин, перемять тесто до пластичного состояния. Если тесто не становится пластичным, надо добавить в него яичный желток.
Толстые куски песочного теста плохо пропекаются, поэтому все изделия следует готовить из тонко раскатанных пластов толщиной 4—8 мм.
Перед раскаткой немного переминают тесто холодными руками, не подсыпая муки, и формуют прямоугольный кусок в виде кирпича. Этот кусок кладут на посыпанный мукой стол или доску, посыпают сверху мукой и раскатывают в пласт.
Тесто надо раскатывать на ровной доске или столе. Если стол неровный, пласт будет иметь разную толщину, при выпечке тонкие места пригорят, а толстые останутся непропеченными.
Из раскатанного пласта ножом или выемками делают разные фигуры или переносят пласт на противень с помощью скалки. Излишек теста по краям противня зачищают ножом.
Противни должны быть чистыми, сухими, без всякой смазки, так как изделия из песочного теста к противням не пристают.
Песочные изделия выпекают при температуре 230—250°С до золотистого цвета на поверхности и внутри лепешек. Пласты теста, выпекаемые для нарезных пирожных и тортов, накалывают кончиком ножа. Если пласты в одном месте испеклись, а в другом месте тесто еще сырое, то на испеченные места сверху и снизу кладут листки бумаги и продолжают выпечку, пока весь пласт не пропечется.
Испеченные изделия из песочного теста очень нежны и легко ломаются. Большие пласты, которые потом склеиваются кремами или фруктовыми начинками, нужно выпекать не
Яблочный уксус
12-07-2015 10:24
Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение
Яблочный уксус
[x375]
О пользе яблочного уксуса написано очень много. Самым полезным наверное считается уксус, приготовленный в домашних условиях. Рецептов очень много. Делюсь рецептом, по которому в моей семье готовят этот уксус более 30 лет.
[показать]
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение
Яблочный уксус
[x375]О пользе яблочного уксуса написано очень много. Самым полезным наверное считается уксус, приготовленный в домашних условиях. Рецептов очень много. Делюсь рецептом, по которому в моей семье готовят этот уксус более 30 лет.
[показать]
19 МУДРЫХ МЫСЛЕЙ, КОТОРЫЕ МЫ ЕЩЕ НЕ УСВОИЛИ
12-07-2015 10:18
Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение
19 МУДРЫХ МЫСЛЕЙ, КОТОРЫЕ МЫ ЕЩЕ НЕ УСВОИЛИ
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение
19 МУДРЫХ МЫСЛЕЙ, КОТОРЫЕ МЫ ЕЩЕ НЕ УСВОИЛИ
