Ингредиенты: Печень (любая) - 500 г. Молоко (или вода) - 50 мл. Яйцо - 1 шт. Соль, сода - на кончике ножа Мука (примерно) - 2 ст. ложки Морковь - 1 шт. Лук репчатый - 1 шт. Приготовление: 1. печень прокрутить через мясорубку 2. добавить: муку, яйца, молоко, соль, соду 3. из полученного теста пожарить блинчики 4. обжарить мелко нашинкованный лук с натертой морковью 5. каждый блинчик смазать майонезом и проложить обжаркой из лука и моркови

Куриные тефтели Нежные тефтели в соусе-подливе из сметаны и томата - это уютное, очень домашнее блюдо, которое отлично сочетается с огромным количеством разнообразных гарниров. Фарш вообщем-то можно брать практически любой. Разница во вкусе и структуре, безусловно, будет, но какой фарш лучше, а какой нет, сказать нельзя. Тефтельки просто будут разными, каждые хороши сами по себе. Из куриного филе тефтельки будут чуть посуше и поплотнее, чем, к примеру, из свино-говяжьего. Рис и лук используются для придания мягкости и нежностью блюду. Панировать можно как в ржаной, так и в привычной пшеничной муке. Вам потребуется: Куриное филе 900 г Рис круглый 100 г Лук репчатый 170 г Мука ржаная 3-4 ст.л. Томатная паста 100 г Сметана 20% 150 г Соль 2 щеп. Вода 1-1,5 ст. Как готовить: 1. Рис следует тщательно промыть и отварить до полуготовности в большом количестве подсоленной воды (не менее 1 литра). Тем временем куриное филе промыть, измельчить в фарш при помощи блендера или мясорубки. Помесить в большую миску. 2. Репчатый лук нужно почить, нарезать на 4 части и измельчить в пюре также при помощи блендера или мясорубки. Добавить к фаршу. 3. Рис, отваренный до полуготовности, откинуть на сито, дать стечь жидкости. Отложить в сторону, чтобы рис остыл. 4. Слегка теплый рис добавить в фарш, посолить его, приправить пряностями на свой вкус (я использовала смесь перцев, а также немного итальянских трав и лимонный перец). Перемешать фарш руками до однородного состояния. 5. Сформировать влажными руками небольшие тефтели, запанировать их в муке. 6. Обжарить тефтели на растительном масле, чтобы они "схватились" и подрумянились. Полуготовые тефтели снять со сковородки, переложить их либо в миску, либо сразу в широкий сотейник, где они будут тушиться в томатно-сметанном соусе. 7. Томатную пасту соединить со сметаной, перемешать. 8. На сковородку, где обжаривались тефтели вылить 1-1,5 стакана воды, добавить томат со сметаной, перемешать до однородности. Полученным соусом залить тефтели, выложенные в сотейник. Тушить на небольшом огне под крышкой до полной готовности. Готовые тефтели подавать нужно исключительно в горячем виде, так они вкуснее. Приятного аппетита!

Домашняя печеночная колбаса Автор: Светлана Мельникова ИНГРЕДИЕНТЫ: Печень говяжья — 500гр. или куриная (я делала с куриной печенью) Сало (свежее) — 500гр. Мука — 2ст. Яйцо — 5шт. Чеснок — 1 головка. Соль (по вкусу) Перец (по вкусу) Oбычных пакетиков - 6шт. или как у меня пищевая пленка. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Печень освободим от пленок, нарежем на крупные куски. Печень и большую часть сала перемелем на мясорубке или в комбайне. A меньшую часть сала- режем маленькими кубиками. Все перемешиваем, солим, перчим по вкусу (можно и специй любимых добавить). Вбиваем в массу яйца, добавляем муку и измельченный чеснок. Все тщательно перемешиваем. Hам понадобятся минимум шесть обычных пакетиков. Берем пакет, выкладываем в него половину колбасного фарша, выгоняем воздух из пакетика и тщательно его завязываем. НО: завязываем на самом кончике (оставляем место для роста нашей колбаски). Снова берем пакетик, в него укладываем уже завязанный кулек. Теперь завязываем и второй. И еще раз. То же самое проделываем со второй частью массы. В большую кастрюлю плеснем холодной воды и опустим наши пакета (упакованные, как положено). Ставим на огонь - без крышки - пусть тихонько кипит часа два. Пару раз перевернем пакетики, а то мало ли что... Все! У Вас есть повод себя похвалить! Приятного вам аппетита!

Вода - 130мл Дрожжи сухие - 1ч.л. Сахар - 1ст.л. Соль - 0.5ч.л. Слив. масло - 20г Мука - 250г Фарш свино-говяжий - 300г Лук(маленькая головка)-1шт. Сыр - 30г Желток - 1шт Для смазывания - желток+1ч.л. слив. масла Тесто я делала в хлебопечке. Можно сделать в обычных условиях: в теплой воде растворить дрожжи и сахар, дать постоять минут 10, затем добавить соль, растопленное слив. масло и муку - замесить мягкое тесто, положить его в миску. накрыть полотенцем и убрать в теплое место на 2часа, оно должно хорошо подняться. Фарш потушить на сковороде с небольшим количеством воды(минут 15), затем добавить порезанный мелким кубиком лук, добавить немного раст. масла и обжарить на среднем огне минут 10-15, готовый фарш охладить и пробить блендером до паштетной консистенции. Сыр натереть на мелкой терке и смешать с желтком. Готовое тесто разделить на 12 шариков, уложить их на противень, застеленный пергаментом, и хорошенько обмять серединку каждого шарика, положить по 2ч.л. фарша. Наркыть ватрушки полотенцем и поставить на 15-20 минут для расстойки. Затем смазать ватрушки смесью желтка и масла, на фарш положить по 1ч.л. смеси сыра и желтка, поставить в разогретую до 200-220градусов духовку - выпекать 15-20 минут. Готвые ватрушки переложить на блюдо накрыть полотенцем и дать им остыть. Вкусные, мягкие ватрушечки готовы к чаепитию. Приятного аппетита!

Буженина. Очень вкусная Ингредиенты: свинина (можно взять кусок с кожей и подкожным жиром) - 1-2 кг. майонез - 3-4 ст.л. чеснок - 2-3 дольки специи по вкусу (я использовала розмарин, семена укропа, лавровый лист и молотый черный перец) фольга Приготовление: 1. Замачиваем свинину в соляном растворе (3-4 ст.л. на 1 литр воды) и оставляем в холодильнике на 2-3 часа (можно оставить и на всю ночь) 2. Извлекаем мясо из соляного раствора и натираем специями. Я использовала сушеный розмарин, семена укропа, лавровый лист и молотый черный перец. 3. Нашпиговываем мясо чесноком, для этого нарезаем чеснок тонкими пластинками, острым тонким ножом прокалываем свинину глубоко внутрь и вставляем пластинки чеснока в получившиеся отверстия. 4. В огнеупорную посуду кладем большой кусок фольги, а на него подготовленное мясо. Покрываем мясо сверху тонким слоем майонеза (я использовала быстрый домашний майонез) и оборачиваем мясо фольгой. 5. Запекаем в духовке при температуре 200 градусов. В моем случае филе весом 1,6 кг запекалось ровно 2 часа. За 15-25 минут до конца запекания рекомендую открыть фольгу, чтобы верхняя часть филе подрумянилась. Приятного аппетита!

КРАБОВАЯ "МОНАСТЫРСКАЯ ИЗБА" 🍃 Ингредиенты: · крабовые палочки - 12 шт · сыр твердый - 300 г · майонез - 200 г · зеленый лук - 1 пучок · укроп - 1 пучок · чеснок - 3-4 зубчика Приготовление: Крабовые палочки раскрутить. Для этого необходимо все палочки по очереди положить на несколько секунд в очень горячую воду. Сыр натереть на мелкой терке, добавить раздавленный чеснок, 4 столовые ложки майонеза, мелко накрошенный укроп и все смешать. Этой начинкой наполнить десять крабовых палочек, в центр поместить перышко зеленого лука, свернуть и уложить их в виде поленницы (пирамидой) на блюдо, смазывая каждый слой небольшим количеством майонеза. Всю поленницу промазываем с боков майонезом и натираем сверху две оставшиеся крабовые палочки. Закуску охладить несколько часов в холодильнике, тогда ее проще будет нарезать ломтиками, как торт. Вместо крабовых палочек сверху посыпать можно так же тертым вареным яйцом. Приятного аппетита:)

«Крымские» чебуреки из слоеного теста — правильный рецепт Это самые вкусные чебуреки, которые мне когда либо приходилось есть. Весь секрет в тесте — оно получается особенным! Попробуйте приготовить — очень вкусно! Продукты (примерно на 12 чебуреков): - 3 стакана муки, - 1 куриной яйцо (желток), - 1/3 ст стакана растительного масла, - 3/4 стакана воды, - 0,5 ч.л.соли Фарш — обычный, секрет этих чебуреков в тесте, поэтому фарш для них можно взять по своему-вкусу (я беру фарш 70% свинины, 30% говядины) — 1 кг. Естественно в фарш добавляется лук, соль и перец. Рецепт приготовления: 1. Муку засыпаем в миску (можно просеять). 2. Отделяем желток от белка. Желток кладем в стакан и доливаем воды до 3/4 стакана, солим и перемешиваем. 3. Эту смесь мы льем тонкой струйкой в муку, постепенно размешивая муку круговыми движениями пока не начнут образовываться «мучные хлопья». 4. Теперь льем растительное масло и недолго замешиваем тесто. 5. Теперь смотрим на тесто: если оно крутое, добавляем еще немного воды. Сразу должно быть видно, что тесто получилось немного слоеное. 6. Кладем тесто в пакет и даем ему там полежать 30-40 минут. Теперь можно лепить чебуреки обычным для вас способом. Затем обжариваем их с 2 сторон и «Крымские чебуреки» готовы!