ОВОЩНАЯ ЗАКУСКА С СЫРОМ И ЧЕСНОКОМ
Очень простая в приготовлении закуска из овощей и сыра. Готовое праздничное украшение для любого стола, а по будням замечательное дополнение ко вторым блюдам, вполне заменит любой салат. Пошаговый фото-рецепт здесь http://mysadochek.ru/ovoshhnaya-zakuska-s-syrom-i-chesnokom/
ЯБЛОЧКИ В КЛЯРЕ Очень интересный рецепт — яблоки в кляре. Кляр получается просто воздушный, тонкий и хрустящий. Хороши пока не остынут, но и в остывшем виде тоже очень вкусно. Яблочко внутри остается почти «живое». Яблоки 3-4 шт. (крупные)
Масло сливочное 25 гр.
Сахар 30 гр.
Яйцо 1 шт.
Цедра 1 лимона
Сливки или сметана 3 ст. ложки
Соль щепотка
Водка (ром, коньяк, джин) 4 ст. ложки
Мука 60 гр.
Масло растительное для жарки
Картофель 1 кг Фарш говяжий (смешанный) 300 гр Сливки 100 мл Лук репчатый 1 шт. Сыр 30 гр (твердый) Масло сливочное 30 гр Соль, перец по вкусу
Картофель почистить, отварить в подсоленной воде до готовности, размять вилкой, добавить масло, сливки (сливки можно заменить сметаной), соль, перец по вкусу, взбить.
Лук почистить, мелко порезать, обжарить в масле на среднем огне, до прозрачного состояния. Лук добавить к фаршу, перемешать.
Форму для запекания смазать маслом, выложить мясной фарш. Сверху выложить картофельное пюре, разровнять, посыпать тертым сыром.
Поставить форму в духовку, разогретую до 190°С, запекать 20-25 минут до появления красивой золотистой корочки.
Примечание: вообще это самый простейший рецепт картофельной запеканки. Здесь большое поле для экспериментов. Например вместо говяжьего или свиного фарша, можно использовать куриный, добавлять обжаренные грибы, овощи, любимые специи и т. д
Также можете посмотреть очень интересный вариант видео рецепта приготовления овощной запеканки. Просто, вкусно, витаминно!!!. http://sma4no.ru/kartofelnaya-zapekanka-po-prostomu/
БАКЛАЖАНЫ В ЧЕСНОЧНОМ СОУСЕ Нам потребуется: 2 средних баклажана, сметана 250 мл, чеснок 4 зубчика, тмин сухой 2-3 щепотки, 1 небольшой репчатый лук, соль, черный молотый перец по вкусу, растительное масло для жарки.
Баклажаны нарезать кружками, примерно около 1 см. Немного посыпать солью, дать полежать 25-30 минут, чтобы вышла горечь.
Для чесночного соуса. Сметану развести кипяченой водой до жидкого состояния (сметану можно заменить сливками). Чеснок пропустить через чесночницу, добавить соль по вкусу, все смешать. По истечении времени поместить баклажаны в сито и промыть. Обсушить бумажными салфетками, они должны быть сухие. Обжарить в растительном масле, на среднем огне, до зарумянивания, с двух сторон. Форму для запекания смазать маслом, выложить обжаренные кружки баклажанов, поперчить по вкусу, посыпать тмином, сверху разметить порезанный кружками лучок (лук потом можно удалить, он кладется для вкуса), залить чесночным соусом.Запечь в духовке при 180°С 25-30 минут. Подавать полив чесночным соусом в котором готовились баклажаны, добавить рубленную зелень.
ОЛАДЬИ С ЦУКИНИ (кабачок) И МОЦАРЕЛЛОЙ Интересный рецепт приготовления оладьев увидела на зарубежном сайте. Дополнила его зеленью, получилось очень вкусное блюдо.
Нам потребуется: цуккини 400 гр (можно кабачки)., мука 50 гр., желток куриного яйца 1 шт., белок куриного яйца 2 шт., сыр моцарелла 250 гр., укроп небольшой пучок, соль, перец черный молотый по вкусу, оливковое (растительное) масло для жарки. Сыр порезать на мелкие кубики (вместо моцареллы можно использовать несоленую брынзу). Цукини очистить от кожицы, натереть на мелкой терке. Укроп мелко порубить. Добавить желток, все соединить. Белки взбить в устойчивую массу. Добавить муку, белки, посолить, поперчить по вкусу, все перемешать. Жарить на масле, с двух сторон, до румяной корочки.
Подавать горячими с густыми сливками или сметаной, очень вкусно. Готово!!! Более подробный пошаговый фоторецепт можете посмотреть здесь http://topvojazh.ru/kulinariya-na-topvojazh/oladi-s-cukini-i-mocarelloj/
Кабачки 1 кг. (2 больших)
Фарш 0,5 кг. (смешанный)
Лук репчатый 1 шт
Яйцо 1 шт
Помидор 1 - 2 шт.
Чеснок 1-2 зубчика
Сливки 1/3 стакана
Соль, перец по вкусу
Кабачки помыть, удалить плодоножку, нарезать кольцами 1 см. Удалить середину, обжарить с одной стороны на растительном масле, до румяной корочки, посолить.
Для начинки, лук репчатый измельчить или прокрутить в мясорубке, добавить в фарш, а так же яйцо, соль и перец по вкусу, перемешать. Отдельно, помидор мелко порезать, смешать с измельченным чесноком. Духовку разогреть до 180° С. На противень выложить обжаренные кольца кабачков, середину каждого заполнить фаршем, сверху помидоры с чесноком, полить сливками. Запекать 30 минут. Получается вкусная и сытная закуска
Ингредиенты
Курица 500 гр. Картофель 400 гр. Морковь 100 гр. Корень или стебель сельдерея 30 гр. Лук репчатый 100 гр. Огурцы соленые 150 гр. Крупа перловая 50 гр Лавровый лист 1 шт. Соль, перец черный горошком 3-4 шт. Зелень петрушки Перловую крупу тщательно промыть, залить кипящей водой (1 часть перловки — 3 части воды) накрыть крышкой и варить на самом маленьком огне 1 час.
Часть курицы разделать на куски освободить от кожи и большей части жира. Обжарить в сковороде минут 10, чтобы вытопить остатки жира. Обжаренное мясо вынуть в отдельную посуду, отложить. В вытопившемся жире пассеровать порезанные репчатый лук, морковь и сельдерей примерно 5 мин.
Соленые
150 гр. зеленого молодого горошка
Картофель молодой 7-8 шт.
Кабачок 4 шт. (средние)
Цукини 1 шт.
Мясо куриное 400 гр. (грудка, бедрышки)
Лук репчатый 2 шт
Морковь 1 шт.
Чеснок 3 зубчика
Зелень (петрушка, укроп, лук)
Томатная паста 1 ч. ложка
Масло растительное для жарки
Соль, специи
Куриное мясо порезать небольшими кусочками, обжарить в глубокой посуде на растительном масле 5 минут. Далее поочередно добавляем: порезанный репчатый лук, морковь на крупной терке, рубленный чеснок. Все обжариваем на среднем огне еще 5 минут.
Кабачки и цукини порезать кубиками обжарить в сковороде 3-4 минуты к мясу и овощам. Молодой картофель почистить порезать, обжарить тоже отдельно до полуготовности и добавить в рагу. Залить одним стаканом воды (можно пол стакана, но мы любим с подливой) тушим под закрытой крышкой 10 минут. Затем добавить томат (если есть помидоры, то режу кубиками 3 шт), зеленый горошек, специи, посолить, тушить еще 20-25 минут.
МОЛОДОЙ КАРТОФЕЛЬ С РОЗМАРИНОМ
Состав: 750 гр. молодого картофеля, 100 мл растительного масла, 25 гр. сливочного масла, 1 зубчик чеснока, соль по вкусу.
Приготовление: некрупный свежевыкопанный молодой картофель, тщательно вымыть (хорошо воспользоваться специальной щеточкой), обсушить. Разогреть в сковороде сливочное и растительное масло, выдавить чесночницей зубчик чеснока, добавить веточку розмарина.
Помытый и обсушенный молодой картофель нарезать вдоль клубня, каждый на две части, отправить в сковородку. Закрыть крышкой, готовить помешивая на слабом огне, не прожаривая, до готовности (вкус розмарина должен пропитать картофель). Посолить по вкусу, подавать горячим.
Также можете посмотреть в видео ещё один вкусный рецепт приготовления молодого картофеля в духовке , вкуснятина!!! http://mysadochek.ru/molodoj-kartofel-s-rozmarinom/
БЫСТРЫЕ ЗАПЕЧЕНЫЕ ПИРОЖКИ
Для приготовления таких пирожков, главное тесто. Оно должно получиться эластичное и не пристающее к рукам, для этого в рецепте используется ледяная вода, именно ледяная, а не холодная. Начинку можно положить любую - сладкую, соленую, мясную, овощную и т. д. Я приготовила картофельное пюре и перемешала с обжаренным куриным фаршем и луком, получилось очень вкусно.
Ингредиенты
250 гр. просеянной муки, 120 гр. сливочного масла, примерно 5-7 ст. ложек ледяной воды, 1 яйцо и 1 яичный желток, начинка
Для теста. Масло нарезать кубиками. Перемешать с мукой, размять, чтобы получилась рыхлая масса. Яйцо смешать с 5 столовыми ложками ледяной воды вилкой или венчиком. Небольшими порциями вливать в муку с маслом, при этом не останавливать процесс замешивания теста (если есть комбайн для замеса теста - очень хорошо). Вымешиваем. Тесто должно получиться эластичным и не прилипать к рукам. Если не выходит такое, добавьте 1-2 ст. ложки ледяной воды, чтобы достичь нужной консистенции. Далее делим тесто на три части, заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на 15-20 минут
Раскатываем его в пласт, при этом муки для присыпки используем минимум. Вырезаем кружки. На середину выкладываем начинку и скрепляем края. Выкладываем на противень соблюдая дистанцию, пирожки немного увеличатся в процессе выпекания. Смазываем верх яичным желтком. Выпекаем в предварительно разогретой духовке при 180° С около 25 минут.
Более подробное фотоприготовление этого блюда и также можете посмотреть
РУЛЕТИКИ ИЗ СВИНИНЫ
Ингредиенты
Мясо свинина 600-700 гр.
Свиное сало 100 гр.
Чеснок 3 зубчика
Лук репчатый 3 шт.
Соль, специи по вкусу
Начинка. Сало мелко порезать. Лук, чеснок почистить измельчить. Все перемешать.
Мясо нарезать на ломтики толщиной 1 см. Отбить, но не слишком тонко. Ближе к одному краю положить начинку, посолить, добавить специи по вкусу.
Скрутить мясо в рулетики, туго перетянуть ниткой. Запекать в духовке при 180° С примерно около 1 часа.
Примечание: с начинкой можете экспериментировать по своим вкусам. Можно добавлять горчицу, майонец, зелень, сухую приправу и сладкие начинки, тоже очень вкусно получается, например, как в этоми видео.
Простой в приготовлении рецепт ароматного лимонного печенья к чаю для всей семьи.
Мука 200 -230 гр.
Сахар - 80 гр.
Слив. масло 100 гр.
Яйцо 1 шт.
Разрыхлитель 1 ч. ложка
Лимон (цедра) 1 шт.
Соль щепотка
Приготовление по этому рецепту и также можете посмотреть в видео на моем сайте другой, очень простой вариант приготовления лимонного печенья. http://sma4no.ru/limonnoe-pechene/
Замечательная пикантная закуска придется по вкусу всем любителям морепродуктов. Причем основная часть приготовления сводится к разделке селедки (если конечно не покупать готовое филе). Филе селедочки, можно предварительно (примерно на сутки) замочить в воде, а еще лучше в молоке, тогда мякоть мяса получится более нежнее и вкуснее.
Нам потребуется: сельдь соленая 2 шт, сметана 3 ст. ложки, майонез 3 ст. ложки, горчица 4 ч. ложки (разведенная), горчица в зернах 2 ч. ложки.
Приготовление по этому рецепту и также можете посмотреть в видео на моем сайте еще один интересный вариант приготовления селедки под сметанным соусом от б. Эммы.
http://topvojazh.ru/kulinariya-na-topvojazh/seld-v-gorchichnom-souse/
Ингредиенты на две порции:
яйцо 4 шт.
йогурт 2 ст. ложки (не сладкий)
шампиньоны (или другие) 8-10 шт.
сливочное масло 10-15 гр.
сыр 50 гр. (твердых сортов)
соль, перец
Способ приготовления:
Растопить сливочное масло в сковороде. Грибы (в моем случае не крупные) нарезать мелкими ломтиками и обжарить 3-4 минуты. Яйца взбить с йогуртом. Йогурт можно заменить на кефир или сметану.
Добавляем яичную смесь в грибы. Солим и перчим по вкусу, все посыпаем тертым сыром. Накрываем крышкой и держим на среднем огне. Через 3 минуты наш омлет с грибами готов.
Также можете посмотреть в видео просто замечательный рецепт приготовления омлета с овощами по-японски. http://vurvenirina.ru/blyuda-s-gribami/omlet-s-gribami/
Ко дню Святого Валентина можно порадовать своих родных и близких песочным печеньем на сметане.
Ингредиенты:
Сливочное масло 100 гр.
Сметана 200 гр.
Сахар 3/4 стакан
Ванильный сахар 1 ст. ложка
Яйца 2 шт
Мука 3,5 стакана
Разрыхлитель 1,5 ч. ложки
Джем любой (по вкусу)
Приготовление
Один стакан просеянной муки соединить с разрыхлителем. Яйца взбить с сахаром. Добавить размягченное сливочное масло и перемешать. Добавить сметану и еще раз все хорошенько перемешать.
Постепенно всыпать оставшуюся муку замешивая, что бы получилось мягкое некрутое тесто.
Если тесто при замесе липнет к рукам, добавьте достаточное количество муки, чтобы из теста можно было сформировать шар, хорошо подпылите тесто мукой со всех сторон и переложите на
Ингредиенты:
сахар 4 ст. ложки
молоко 125 мл.
дрожжи сухие 1 ч. ложка
мука 200 гр
щепотка соли
через 1 час:
сливочное масло 50 гр.
мука 150 гр.
яйцо 1 шт.
еще через 1 час:
изюм 100 гр.
корица 2 ч. ложки
сахар 6 ст. ложек
сливочное масло 20 гр.
мука 1 ст. ложка
молока 1 ст. ложка
Приготовление:
Ингредиенты:
курица или цыплята 800 гр.
грибы 250 гр
лук репчатый 2 шт
помидоры 2 шт
масло сливочное 100 гр
бульон 1 стакан
соль, свежемолотый перец
Приготовление
Курицу или цыпленка разрезать на порционные куски, обжарить на разогретой сковороде с добавлением масла до образования румяной корочки и переложить в другую посуду.
В этой же посуде, где жарилось мясо кладем нарезанные свежие грибы, лук, соль, перец, перемешивая, жарить все 15-20 мин. Далее добавляем мелко порезанные помидоры и жарим еще 10 мин.
Куски обжаренной курицы перекладываем обратно, к грибам и луку, вливаем бульон (можно использовать куриный кубик), перемешиваем и тушим до готовности.
На гарнир отварной картофель, макаронные изделия или рис, при подаче украшаем зеленью.
Простой рецепт быстрого шашлыка из куриных грудок, будет кстати, если неожиданно нагрянули гости. На его приготовление уйдет около часа, включая время запекания в духовке. Получается красивое и вкусное блюдо к столу.
Ингредиенты
Куриная грудка 1/2 кг.
Помидоры 2 шт.
Перец болгарский 2 шт.
Вино сухое белое 1/2 стакана
Соль, перец молотый черный красный
Приготовление
Мясо нарезаем небольшими порциями, солим и перчим, черным и красным перцем, заливаем вином, перемешиваем и оставляем мариноваться на 20 минут. Как альтернативу вину, можно использовать сок половинки лимона на 1/3 стакана воды или 3 ст. ложки столового уксуса на полстакана воды.
Помидоры и перец нарезаем на кубиками, нанизываем на деревянные шпажки, предварительно подержав их в воде, попеременно куриное мясо, перец, помидоры. Духовку прогреваем до 200 градусов, шашлык из куриных грудок выкладываем на решетку, под низ помещаем противень, чтобы в него стекал сок.
Готовим 20 минут, поворачивая чтобы мясо готовилось равномерно.
Также можете посмотреть интересный вариант в видео приготовления шашлыка из печени.
Ингредиенты:
тесто:
мука 1 стакан
яйцо 2 штуки
кефир 1 стакан
сода 1/2 ч. ложки
соли щепотка
заливка:
яйцо 2 штуки
майонез 2 ст. ложки
соли щепотка
начинка:
рыбные консервы в масле 1 банка
лук 1 головка (по желанию)
Приготовление
Для теста смешайте стакан муки с 2 яйцами, кефиром, содой и солью. Для заливки взбейте слегка 2 ст. ложки майонеза с 2 яйцами и посолите. Для начинки содержимое консервы из рыбы разомните вилкой, добавьте лук .Смажьте форму маслом и выливайте
Ингредиенты
Мясо говядина 300-400 гр.
Грибы шампиньоны 150 гр.
Перловая крупа 3/4 стакана
Морковь 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Петрушка небольшой пучок
Чеснок 1 зубчик
Тимьян 1 ч. ложка
Томатная паста 2 ст. ложки
Соль, черный перец горошком
Приготовление
Мясо нарезаем некрупными кусочками. Обжариваем в сковороде в небольшом количестве растительного масла, со всех сторон, примерно 2 минуты.
Обжаренное мясо перекладываем в другую посуду. Грибы режем ломтиками, морковь кубиками, мелко рубим петрушку. В эту же сковороду, где жарилось мясо, добавляем еще немного растительного масла, порезанные грибы, петрушку, морковь и лук. Тушим овощи до мягкости, не забывая помешивать, минут 5-7.
Далее