Это цитата сообщения Валентина_Гиренко-Дремова Оригинальное сообщение

МАСЛЕНИЦА-БЛИНЫ И ОЛАДЬИ.ПОДБОРКА РЕЦЕПТОВ

БЛИНЫ НА ,,ПЯТЕРКУ,,
[показать]
Этот рецепт был когда -то взят из книги о вкусной и здоровой пище-и ни разу он не подвел.Вообще то я блины на молоке замешиваю ,,на глазок,,.Но поделиться хорошим рецептом все-таки хочу.Все блины с самого первого хорошо снялись,тесто хорошо растекалось.Они получились вкусные и тоненькие(ну,конечно толщина зависит от кол-ва налитого теста) ИТАК

На 1 литр молока-5-6 яиц,поллитровая банка муки,соль,1ст л сахара,2 ст.л масла растит.
Смешать яйца с 2 ст молока,добавить соль и муку-я работаю миксером.
Влить остальное молоко,добавить масло.Соды тут нет.

Тонкости:из холодного молока блины лучше,нежели из кипяченого.
чтобы первый блин не был комом-прокалить на сковороде соль и протереть грубой бумагой -
обычно газетой. Для боящихся краски-тетрадным листом.

Читать далее...

Это цитата сообщения Валентина_Гиренко-Дремова Оригинальное сообщение

ПЕСТРОЕ ПИРОЖНОЕ

[показать]
Еще один из вариантов этого вкусного лакомства,сладкой колбаски.

600 г печенья (через мясорубку,+ несколько печенюшек поломать на кусочки)
всякие вкусности-распаренные сухофрукты,мармелад,орешки

КРЕМ-взбить 2 желтка или 1 яйцо с 1 стаканом сахара(можно меньше,если добавили мармелад,он уже посыпан сахаром).Взбить до белизны .Влить 1 стакан молока. Поставить на огонь,помешивая.Как начнет немного закипать,положить ложку муки и тут уже желательно работать миксером на малых оборотах,чтобы мука не скомковалась.
Как загустеет-снять.Не кипятить.Остудить.
Взбить 100 -200 г масла и влить смесь постепенно,взбивая миксером.
Влить крем в молотое печенье,перемешать,положить на целлофан(порциями,несколько частей чтоб было,так удобнее) и при помощи целлофана придать прямоугольную или круглую форму.Положить на ночь в холодильник.

Это цитата сообщения Валентина_Гиренко-Дремова Оригинальное сообщение

АЗУ ПО-ТАТАРСКИ

[показать]
Порезать лук и немного обжарить на сковороде.Добавить порезанное мясо( у меня свинина,хотя это несколько не по-татарски..) .Обжарить до румяного цвета.Влить воду,добавить лаврушку и тушить до готовности на медленном огне.

Порезать крупно картофель .Добавить 1 ст.л томата и картофель. Как картофель будет почти готов ,добавить очень мелко порезанный соленый или маринованный огурчик и можно немного рассола от него.(одновременно с картофелем его класть не надо,картофель будет дольше готовиться..)Посолить,поперчить.Тушить до готовности картофеля.Посыпать зеленью и отключить.

Это цитата сообщения Валентина_Гиренко-Дремова Оригинальное сообщение

ТОРТ МОРКОВНЫЙ

[показать]
Печется быстро,получается очень вкусно.Корж мягкий и пышный.В оригинале рецепт такой...Я выпекла 2 коржа(форма 27см), яблоки выкладывала только на один корж.Коржи прослоила кремом из манки.

ТЕСТО: 1ст сахара,1 ст тертой на мелкой терке моркови,0,5 ст молока,3 ст.л растит.масла,3 ст.л варенья без косточек,1 ч.л соды ,гашеной уксусом( я взяла 1ч.л разрыхлителя и погасила 0,5 ч.л соды)
1 яйцо,2,5 ст.муки

Яйцо взбить с сахаром,затем добавить молоко,далее все остальные продукты(разрыхлитель с мукой,соду в последнюю очередь).
Форму застелить бумагой и смазать ее маслом.Выложить яблоки,закрыв дно.Залить тестом.Печется недолго при температуре 170 гр.Вынуть из духовки,перевернуть и аккуратно снять бумагу.


КРЕМ ИЗ МАНКИ
0,5 л молока и 1 ст сахара довести до кипения,всыпать 3 ст. л манной крупы,варить на медленном огне ,как обычную кашу.Остудить.Добавить ванилин и лимонную кислоту на кончике ножа.
В холодную кашу ввести по частям 300 г мягкого масла( У МЕНЯ ВСЕГО 100 Г,ПОЭТОМУ ЗАСТЫЛ СРЕДНЕНЬКО,НО ЗАТО БЫЛ НЕ ЖИРНЫЙ И ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ),все время взбивая. Взбейте подольше,чтобы была однородная воздушная масса.

Это цитата сообщения Валентина_Гиренко-Дремова Оригинальное сообщение

КРУПЯНЫЕ ОЛАДЬИ

[показать]
У вас осталось несколько ложек каши от завтрака?На ужин будут оладьи!))))))))))))

4 полные,с большой горкой ,ложки молочной каши( у меня ,,Дружба,,рис+пшено)
1 стак.молока
1 яйцо
соль,сахар по вкусу
дрожжи-совсем чуть -чуть...сырые-величиной с орех фундук.А сухие и того меньше...
мука-примерно 2 ст
масло растит.-1ст.л
Дрожжи распустить в небольшом кол-ве воды ,с добавлением муки и сахара(по немногу)и дать подняться ,,шапкой,,.
Взбить кашу(я блендером),добавить все ингридиенты.Размешать до исчезновения комков ,накрыть чашку и поставить в теплое место.Как подойдет,выпекать оладьи на растительном масле.

Чтобы тесто не осело,его нельзя мешать и оставлять в чашке половник.
Свои оладьи я готовила на антипригарной сковороде с небольшим кол-вом масла.

Это цитата сообщения Валентина_Гиренко-Дремова Оригинальное сообщение

БЛИНЫ(ПОСТНЫЕ)

[показать]
Жарила я блинчики на антипригарной сковороде,подумав,что с обычной могут не сняться....Блинчики мягкие и для постного варианта,вкусные.
Тесто замешиваем произвольно.
Минералка с газом,сыплем немного соды,соли ,сахар по вкусу.Все это загасится.Сыплем муку до до обычной блинной консистенции.Я не советую делать очень очень жидкое тесто,здесь нет яиц,блин может порваться.Если густо получилось,долейте газировки.Влейте 1-2 ложки масла,в зависимости от кол-ва теста.
Все!

Это цитата сообщения Валентина_Гиренко-Дремова Оригинальное сообщение

СУП ГОРОХОВЫЙ(ПОСТНЫЙ)

[показать]
Дать вскипеть воде( примерно 1,3-1,5 л) .Промыть полстакана(250 граммового) гороха.Всыпать его в воду с порезанным луком.Влить ложку подсолнечного масла(для быстрой варки).Варить на медленном огне до разваривания гороха.Минут 50...я люблю ,чтобы хорошо разварился...а там кто как хочет.
Добавить картофель,лаврушку,соль и варить до готовности.Добавить пассерованные лук и морковь( я делала в микроволновке на тарелке ,полив маслицем).По желанию положить приправы.Я положила сушеные овощи и зелень из пакетика.

Это цитата сообщения Валентина_Гиренко-Дремова Оригинальное сообщение

ЛУКОВЫЕ ЛЕПЕШКИ(ПОСТНЫЕ)

Очень вкусно! Конечно,если вы едите лук))) Если нет,можно готовить с любой другой начинкой,получатся пирожки.Я готовила их к гороховому супу.Можно сделать хорошие пышечки.

ТЕСТО-минералка с газом-300 мл
дрожжи-у меня сырые-грамм 20,если сухие ,из расчета 50 г сырых-это 1 ст.л сухих.
соль,сахар немного
1-2 ст.л растит.масла
мука( до мягкого,можно чуть липнущего к рукам,теста)
Дать подняться дрожжам( в стакан немного воды теплой,сахар,муку по чайной ложечке).В минералке загасить соль,влить дрожжи,добавить муку.Как будет густота для оладей,влить масло.Добавить еще муки.

Пакетик смазать маслом ,положить тесто и завязать.На тарелке поставить на батарею( в тепло то есть).Минут через 20 оно готово .
Подсыпать на стол муки,выложить мягкое тесто,порезать.Раскатать лепешку по размеру сковороды не толсто,примерно как на чебуреки,положить начинку и защипнуть как чебурек.Жарить как обычные пирожки.

НАЧИНКА-мелко порезать лук,спассеровать его или подержать в кипятке.Я делала в микро.Положила на тарелку,немного полила маслом и довела до полуготовности,приправив травкой, соль. и перцем.
[700x525]

Это цитата сообщения Валентина_Гиренко-Дремова Оригинальное сообщение

МАННИК ,,ЗЕБРА,,(постный)

[показать]
Можно печь в одной форме-получится пирог где-то 20 на 30 см.
На фото-четвертая часть рецепта.

ТЕСТО-
по 2 стакана манки, муки,сахара,минералки с газом (+ 2 ст.л сухих растительных сливок, в это раз без них).
1 стакан растительного масла,1ч.л разрыхлителя,1/2 ч.л соды погасить.

Смешать сухие ингридиенты.Влить минералку,масло,взбить миксером,загасить соду.Тесто ,,бисквитной,,консистенции. Разделить на 2 части,в одну добавить какао и еще пару ложек минералки.Вылить в форму на бумагу(форма 20 на 30) как пирог Зебра-наливая в центр по очереди разные цвета и печь при 180 гр.Готовность проверить спичкой

Это цитата сообщения Валентина_Гиренко-Дремова Оригинальное сообщение

ЩИ( ПОСТНЫЕ)

[показать]
Все очень просто.
В кипящую воду положить картофель , капусту и порезанный лук.Сварить до готовности.Добавить баночную фасоль(если натуральная,я ее промываю) и пассеровку-лук,морковь,грибы и томат.Довести до кипения,положить зелень и отключить.Вот тут -то хорошо бы добавить еще мелко порезанного лука-для особого аромата.

Это цитата сообщения Валентина_Гиренко-Дремова Оригинальное сообщение

СУП КАРТОФЕЛЬНЫЙ С КЛЕЦКАМИ(ПОСТНЫЙ)

[показать]
Это суп совсем БЕЗ РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА.
Если сделать поджарку на масле,вид у него будет более яркий и красивый.

Положить в кипящую воду картофель и лук.Варить до готовности.
Замесить тесто- полстакана воды,соль,3ст.л с горкой муки,у меня сушеная зелень,щепотка разрыхлителя.Тесто как на оладьи.
Класть в суп маленькими порциями чайной ложечкой.Как всплывут,чуть поварить и готово.Добавить приготовленную заранее пассеровку из лука и моркови.

Я делала пассеровку без масла на сухой сковороде до подрумянивания .Добавила ее в суп в середине варки.

Это цитата сообщения Валентина_Гиренко-Дремова Оригинальное сообщение

ТОРТ( ПОСТНЫЙ)

[показать]
Очень вкусный и мягкий получился тортик! Кстати,из рецепта я открыла для себя постный крем)))))
Даю оригинальный рецепт,свой торт я готовила из двойной нормы.И разрыхлителя для двойной нормы я взяла 20 грамм. Получился тортик диаметром 25-26 см и высотой около 6 см( в центре).По краям немного меньше.

Читать далее...

Это цитата сообщения Валентина_Гиренко-Дремова Оригинальное сообщение

МЕДОВИК ( ПОСТНЫЙ)

ТЕСТО- 250 г растопленного растительного маргарина( у меня 200 г и 50 г подсолнечного масла), 3-4 ст.л меда,полстакана газированной воды .Все смешать и подогреть до горячего состояния,я в микроволновке.
Немного остудить,добавить 1ч.л соды и 4 стакана муки( +1ч.л разрыхлителя).Муку добавить постепенно,как скатается тесто в колобок( может и меньше уйти).Получится очень мягкое,жирненькое тесто.
Разделить тесто на 6 частей.Распределяя руками в тонкие коржи,выпечь на присыпанном мукой противне.Печется быстро.

Коржи обрезать,смазать джемом( у меня абрикосовый).Обсыпать измельченными крошками.У меня крошек почти не было,покрутила через мясорубку сдобное постное печенье(магазинное)
[700x525]

Это цитата сообщения Валентина_Гиренко-Дремова Оригинальное сообщение

КУРИЦА ,,ПОД ШУБКОЙ,,

[показать]
Все довольно стандартно и просто!

1слой-замаринованное в майонезе куриное филе
2 слой-жареные грибы с луком
3слой-картофель полукружками(довела до полуготовности в микро,чтобы сократить время приготовления в духовке)
4слой-заливка-молоко+немного майонеза
5слой-сыр и майонез сеточкой.
Готовить в духовке

Это цитата сообщения Валентина_Гиренко-Дремова Оригинальное сообщение

ФРАНЦУЗСКИЕ КОТЛЕТКИ-2))

[показать]
Очень вкусно и нежно получается!

По рецепту ,,французские котлетки из курицы,,я сделала котлеты с рыбой( у меня филе морского языка.Можно взять любую менее жирную рыбу)
Рецепт тот же,добавила еще мелко порезанную луковицу( для не любителей,не добавлять)Мариновала минут 20.

1 шт. филе мелко порезать,1 яйцо,1 ст.л крахмала,1 ст.л майонеза,1 луковица,соль,перец.Дать постоять 20 мин. и жарить,выкладывая ложкой,с двух сторон.

Это цитата сообщения Валентина_Гиренко-Дремова Оригинальное сообщение

ТВОРОЖНЫЙ ПУДИНГ НА ПАРУ

[показать]
Вкусно,вся семья съела его с большим удовольствием! Готовится на водяной бане,очень удобно у кого нет духовки,чтобы приготовить творожную запеканку.

НУЖНО ВЗЯТЬ 500 г творога,5 яиц,полстакана сахара (4 ст.л в творог,или по вкусу как нравится),4 ст.л сухарей,изюм( по желанию),можно цедру цитрусовых,2.ст.л сливочного масла


Масло растереть с 4ст.л сахара и 5 желтками миксером.Творог протереть( у меня блендер),смешать с желтковой массой и сухарями.Добавить изюм.Отдельно взбить в устойчивую пену 5 белков и вмешать их в творог ложкой.
[показать]
Подобрать подходящую форму.Смазать маслом и обсыпать сахаром. Творог должен занимать 3/4 формы.Накрыть крышкой.Налить в большую кастрюлю воды и поставить туда форму(вода до половины формы).Закрыть кастрюлю крышкой.
Варить час( смотреть,чтобы сильно не бурлило и вода не залилась в форму.Воду можно подливать).
Равномерная упругость поднявшейся и слегка отстающей от краев массы-признак готовности пудинга.
Переворачиваем на блюдо и подаем в горячем виде( хотя в остывшем он не менее вкусен)

Это цитата сообщения Валентина_Гиренко-Дремова Оригинальное сообщение

ПИРОГ С ЗАЛИВКОЙ

[показать]
ТЕСТО-2 яйца
1 сакан сахара
1 ст. сметаны( по рецепту кефир)
1 ч. л разрых.
Я отрезала кусочек лимона и выжала его в тесто.
В тесто добавила кокосовой стружки 50 гр.
1,5 ст. муки.
Яйца + сахар, взбить.Потом добавить сметану+ кокос и сок лимона.Разрых. смешать с мукой.
Вылить на лист . Выпекать при темп. 180*.
Когда пирог готов, вынуть с духовки и полить 100 гр сливок(у меня буренка10%)+100 гр сливочного масла.
Масло растопить в сливках(ставила в микроволновку).
Пирог воздушный.Всем советую и быстро делается.

P.S у меня не было сливок,было молоко и масло по рецепту.

Это цитата сообщения Валентина_Гиренко-Дремова Оригинальное сообщение

САЛАТ,,МАТРЕШКА,,

[600x450]
Всем очень нравится!

На тарелку выкладывать слоями:
1-маринованные грибы в банке
2-морковь по-корейски
3-мелко порезанный репчатый лук(можно ошпарит кипятком для мягкого вкуса)
4-отварное куриное мясо разобрать на волокна
5-кукуруза
7-помидоры свежие кружками.

Каждый слой присолить и смазать майонезом.По моим наблюдениям,последний помидорный слой лучше выкладывать перед подачей на стол,т.к помидоры пускают сок и становится ,на мой взгляд,хуже.

Это цитата сообщения Валентина_Гиренко-Дремова Оригинальное сообщение

ЛЕПЕШКИ И ПИРОГИ ИЗ ПОСТНОГО ТЕСТА

[700x525]

Мне очень понравилось! Лепешки пекла на сковороде.Часть совсем без масла-как хачапури, а часть с минимальным кол-вом масла( по 1ч.л для каждой сковороды,буквально смазать только) .Ели лепешки и с супом, и с вареньем.

ТЕСТО: 1ст.минералки с газом
1ст пюре( у меня тыква и картошка,можно что-то одно, у меня было и то и другое)
грамм 30 свежих дрожжей( дать подняться)
масло растит.( наливала в ладошку......ну вот так получилось)) 2 ладошки из одной руки)))))))
соль, ложку сахара
3ст. муки (для пирогов в духовке можно потом еще подмесить муки, а для лепешек достаточно)
Замесить тесто,дать ему подняться.Я кладу его в смазанный целлофановый пакет.
Для лепешек размять кусочек теста по величине сковороды и толщиной потолще ,чем на манты.
Для пирогов-разделывать как обычно. У меня с яблочным джемом. Пироги смазать( постный майонез+немного воды) и хорошо посыпать сахаром.Печь при умеренной температуре.

Это цитата сообщения Валентина_Гиренко-Дремова Оригинальное сообщение

ГРЕЧКА ( постное блюдо)

[700x525]

Разогреть масло, положить приправы из пакетика и нарезанный чеснок.Немного поджарить,чтобы специи и чеснок отдали все ароматы. Добавить порезанный лук , тертую морковь и грибы ( из банки или свежие).Спассеровать. Положить промытую гречку и немного,помешивая,обжарить. Влить воду (выше уровня гречки примерно на два пальца) Как закипит,положить мелко порезанную картофелину,лаврушку. Посолить,поперчить. Закрыть и готовить на медленном огне до выкипания воды. Добавить зелень.