Это цитата сообщения Плюшкина_еленка Оригинальное сообщение

Вязаные пейсли

http://www.radikal.ru/USERS/uzorchik/pejslijskie-motivy?p
[640x412]
[640x368]
[640x480]
[640x480]
[640x480]
[640x480]
[640x547]
[640x434]
[640x481]
[640x480]

Это цитата сообщения милена70 Оригинальное сообщение

Красивейшие мотивы для ирландского кружева

[515x700]

[510x700]

[529x700]

[527x700]

 

Читать далее...

Это цитата сообщения phthisiatr Оригинальное сообщение

ирландские... вязанные фрагменты

МК листочка от Лены- Леночки

 

 

Читать далее...

Это цитата сообщения СЕЙШЕЛЛА Оригинальное сообщение

ЛИСТЬЯ ВЯЗАНЫЕ... очень много... со схемами... БОЛЬШУЩАЯ КОЛЛЕКЦИЯ!!!...

1.
[467x640]

И еще очень-очень много......

Это цитата сообщения СЕЙШЕЛЛА Оригинальное сообщение

Купальник крючком. lusik1962 из Страны мам

http://www.stranamam.ru/post/9801950/

Модель Ольги Масагутовой. http://www.liveinternet.ru/users/4994318/post363166721/

[530x700]

Читать далее...

Это цитата сообщения Оля_Девяткина Оригинальное сообщение

Прекрасные нью-йоркские старички

Фотограф Брэндон Стэнтон снимает пожилых жителей Нью-Йорка и записывает их слова. Они прекрасны, веселы и мудры.

Вообще проект «Человечество Нью-Йорка» не только о пожилых. Стэнтон снимает всех, кто попадается ему на улицах, создавая живой фотопортрет одного из самых интересных городов мира. Но старики со своей мудростью прожитых лет и юмором — это совершенно отдельная история. История не только о Нью-Йорке, но и о жизни в целом. О том, к чему мы все придем, как мы это сделаем и какими в итоге станем.

[650x433] После того как я сделал ее фотографию, она подставила щеку для поцелуя. После поцелуя, она сказала: «Разве любовь не чудо?». «Да, это так», ответил я. Потом она наклонилась и сказала: «Но секс лучше».

Это цитата сообщения Amazonka_777 Оригинальное сообщение

Заготовочки для зимовочки-аджики и лечо.

 

[показать]

 

Аджика из помидор с хреном Сырая аджика с хреном. Рецепт с фото Аджика с яблоками Аджика из помидоров с чесноком Аджика на зиму Рецепт аджики острой Аджика из помидор на зиму Аджика из помидор Аджика. Рецепт Аджика сырая

Рецепт лечо с луком с фото Рецепт лечо на зиму с пошаговыми фото Лечо с луком на зиму. Рецепт с фото Лечо из перца Лечо из кабачков

Читать далее...

Это цитата сообщения rss_natali_vasilyeva Оригинальное сообщение

Подборка "В помощь вязальщице - квадраты."

Tayrin2608


















































Читать далее...

Это цитата сообщения Таисия_Цаликова Оригинальное сообщение

Рецепты от Сталика Ханкишиева

Читать далее...

Это цитата сообщения Гелла_Чара Оригинальное сообщение

8 способов создания ковриков своими руками

В инэте масса уроков и мастер-классов по созданию ковров и ковриков. Решила сделать подборку самых простых и доступных вариантов.

[показать]

 

Читать далее...

Это цитата сообщения Wild_Katze Оригинальное сообщение

Еды без химии не бывает

Источник http://www.vechnayamolodost.ru/pages_1/zdorovyjskepsis/edybezhimnebyv34.html

«Клюкву надо запретить, в ней передоз консервантов»
Почему химия в еде и пищевые добавки не должны пугать людей,
рассказывает химик-флейворист Сергей Белков

Газета.Ру

Применительно к еде химия сегодня употребляется как ругательство. Но ведь химия – это фундаментальное свойство нашего мира, из химических веществ состоит все на свете, включая самого человека. И еда – не исключение.

Первый миф состоит в том, что может быть еда без химии.

Не может. Химии в еде – 100%. Другой вопрос в том, взяты ли эти химические вещества в продуктах питания из природы или синтезированы человеком. Второй миф – все натуральное полезно, а искусственное вредно. На самом деле натуральное отличается только тем, что оно встречается в природе, и только этим. Натуральное не есть полезное. Вот пример: лесные пожары – это натуральное явление, такое же как и смерть от оспы, а паровое отопление – искусственное явление. И что из этого полезно, а что вредно?

Еще один миф состоит в том, что всякого рода искусственные добавки к пище – это изобретение недавнего времени.

Первый в мире искусственный ароматизатор придумал человек, который стал жарить мясо, потому что запаха жареного мяса не существует в природе. Запах и вкус жареного мяса – это результат взаимодействия веществ, которые существуют в сыром мясе, при его нагревании. Причем химического взаимодействия. Запах и вкус сыра тоже искусственный, так как в природе не существует сыра. Но человек научился изготавливать этот продукт довольно давно, причем целью создания было вовсе не улучшение вкуса, а желание законсервировать химические вещества молока.

Многие растительные вещества, которые мы склонны считать полезными потому лишь, что они натуральные, на самом деле являются химическим оружием растений. Они отобраны эволюцией с целью нанесения максимального вреда любому, кто захочет съесть растение. Многие являются ядами. Например, кофеин в растении выполняет роль инсектицида: защищает его от насекомых. Вообще кофе можно смело считать смесью инсектицидов и ароматизаторов, ведь и аромат кофе, по сути, искусственный.

Зеленый кофе не пахнет, а «натуральный» запах кофе есть результат искусственных химических реакций, происходящих в зернах при нагревании.

А что такое, например, ванилин, который мы добавляем во всевозможные кондитерские продукты как натуральный ароматизатор? С химической точки зрения ванилин является ароматическим фенолом и ароматическим альдегидом одновременно.

В знаменитых ванильных стручках ванилина от природы нет, он появляется в них только после созревания и опадения. Ванилин не нужен растению, его цель – защита семян от вредных плесеней и бактерий. Это вещество, защищающее растения от поедания, и лишь волей случая его вкус понравился человеку, что не говорит о его полезности.

То же и с горчицей. Основная функция аллилизотиоцианата, которому обязана своей жгучестью горчица, – отпугивать насекомых и травоядных покрупнее. Как такового его нет в растении: он начинает образовываться только лишь при повреждении тканей растения. Его синтез запускается в момент повреждения листьев или семян, чтобы нанести максимальный ущерб вредителю.

И лишь человек научился есть то, что придумано в качестве токсина, и называть это полезным. При этом называть вредным то же самое вещество, полученное методами химического синтеза. Токсичные вещества для защиты от насекомых содержатся и в пупырышках огурца. А человек, ничего, ест. В миндале и абрикосе содержится очень сильный яд цианид, синильная кислота. И это не мешает человеку с удовольствием употреблять их.

Молекулы, создающие запах апельсина, расположенные в цедре и по своей формуле больше похожие на бензин, чем на еду, служат для защиты сочной мякоти и так привлекают нас своим запахом.

Говоря о пищевых добавках, наиболее часто упоминают глутамат натрия: он и в бульонных кубиках, и в колбасе, и в сосисках. Но именно это вещество определяет вкус мяса – так называемый вкус умами, по сути, вкус белка. Это открыл японский профессор Икеда и еще в 1909 году запатентовал способ его получения. Но задолго до этого глутамат был самой распространенной химической молекулой в нашей еде. Именно это вещество придает вкус колбасе, ветчине и любым другим мясным продуктам. Глутамат дает вкус помидорам, и его концентрация увеличивается при созревании плодов. Красный помидор вкуснее зеленого отчасти потому, что в нем больше глутамата. Человек лишь научился получать глутамат натрия методом бактериологического синтеза. И этот искусственный глутамат, если верить атомно-молекулярной теории, ничем не отличается от натурального.

Пищевые добавки на упаковке продукта обозначены буквой Е с различными цифровыми индексами. И эта буква часто пугает потребителя. Хотя это всего лишь обозначает, Читать далее...

Это цитата сообщения Wild_Katze Оригинальное сообщение

Рецепт на лекарство? Предъявите «Метаболический паспорт»!

Источник http://elementy.ru/lib/430471 журнал «Наука и жизнь» №5, 2007

Автор доктор биологических наук Геннадий Порошенко

Почему лекарство, которое помогает одному больному, для другого — бесполезно, а для третьего и вовсе может оказаться смертельным? Почему одна и та же доза препарата для кого-то недостаточна, а для кого-то — уже не безопасна? Чтобы ответить на эти вопросы, необходимо разобраться, какие превращения происходят с лекарственным веществом в организме и в какой степени действие лекарства зависит от индивидуальных генетических особенностей. Только тогда можно на строгой научной основе перейти к принципу — лечить не болезнь, а больного.

Прогресс науки и техники сделал нашу жизнь гораздо комфортнее, приятнее, удобнее. Но своей активной деятельностью человек изменил окружающую среду. И один из результатов такой деятельности — появление огромного числа химических веществ, ранее в природе не существовавших, — ксенобиотиков. Термин «ксенобиотики» происходит от греческих слов «ксенос» — чужой, «биос» — жизнь. Им обозначают вещества, которые не образуются в процессе жизнедеятельности организмов, а могут быть получены только искусственным путем. Мы постоянно сталкиваемся с ксенобиотиками в повседневной жизни: они содержатся в выбросах промышленных предприятий, продуктах сжигания мусора, входят в состав моющих средств и другой бытовой химии. К ним относятся пестициды, пищевые красители и консерванты, многие ингредиенты косметики. Большинство лекарств — тоже ксенобиотики.

Любые вещества, попавшие в организм человека, оказываются в своеобразном «котле» или биохимическом «реакторе». Полезные химические соединения преобразуются таким образом, чтобы использовать их во благо организму, а бесполезные или вредные модифицируются так, чтобы было легче от них избавиться. Например, пищевые продукты, включающие белки, жиры и углеводы (сахара), в этом «реакторе» разбираются до составляющих их «кирпичиков». Получившиеся фрагменты в дальнейшем служат «топливом», обеспечивающим организм энергией, или используются как строительный материал для живых тканей.
[300x168]
Для определения активности ферментов используют различные биохимические методы, в том числе гель-электрофорез (изображение: «Наука и жизнь»)

Метаболизм («кипение» обменного котла) происходит при сравнительно низкой температуре (около 37°С), что возможно лишь при наличии ферментов — особых белков, способствующих протеканию биохимических реакций.

В тот же метаболический «котел», который перерабатывает пищу, попадают и лекарства. Под влиянием ферментных систем организма лекарственные препараты претерпевают ряд биохимических превращений. Сейчас во всех инструкциях по использованию лекарств можно прочесть данные о фармакокинетике, то есть о том, как быстро концентрация активного вещества в крови достигает необходимого уровня, как долго этот уровень сохраняется и как скоро вещество выводится из организма. Но эти сведения относятся к «среднестатистическому» человеку. А, как известно, абсолютно похожих людей не бывает, и отличаемся мы друг от друга не только внешне, но, в том числе, и по активности ферментов, участвующих в метаболических превращениях. У каждого индивидуума фармакокинетика имеет свои особенности. И есть такие случаи, когда активность какого-либо фермента сильно отличается от средней «нормы». Тогда лекарственный препарат разрушается и выводится из организма чрезвычайно быстро или, напротив, задерживается слишком долго, накапливается в тканях и может вызвать побочные эффекты. В первом случае лекарство нужно давать больному в большей дозе, а во втором — в меньшей или вообще заменять аналогом с другой химической структурой.

Различия в метаболизме лекарств и других веществ, как в организме отдельного человека, так и в определенной популяции людей, обусловлены генетически. Генетическое определение термина «популяция» — сообщество свободно скрещивающихся друг с другом особей. Половые связи обеспечивают обмен генами, и в результате в каждой популяции формируется свой генетический банк.
Читать далее>>>

Это цитата сообщения Wild_Katze Оригинальное сообщение

«Ученые открыли»: читаем между строк

Источник http://www.vechnayamolodost.ru/pages/zdorovyjskepsis/uochmse0.html

Как читать научные новости

Егор Воронин по материалам Science-Based Medicine (Harriet Hall, Evaluating Treatment Claims: A Primer)
и U.S. News Health (Dr. Michael F. Roizen, Media's Responsibility: Understand Science and Don't Mislead).

Краткий список вопросов, которые стоит задавать, когда вы в очередной раз читаете о том, что «британские ученые открыли». С упором на медицину и в порядке примерной важности.
[625x349]
1. На каком организме было проведено исследование? Исследования на клеточных культурах, мышах, обезьянах могут показывать прекрасные результаты и быть очень информативными, но они очень редко повторяются в человеке без дополнительных исследований (большинство не повторяется вообще).

2. Что конкретно измерялось, а что является экстраполяцией? Если лекарство убивает раковые клетки, то это означает, что «лекарство убивает раковые клетки», это НЕ означает, что «лекарство лечит рак». Если первая стадия клинических испытаний вакцины прошла успешно, то это означает, что «вакцина безопасна», но ничего не говорит о том, вызывает ли она нужный иммунный ответ и уж тем более – что «вакцина эффективна».

3. Каков размер эффекта? Часто новости сообщают лишь, что «люди принимавшие Х, существенно чаще испытывали Y», но это «существенно» может относиться к статистической достоверности результата, а не к его размеру. Например, можно очень достоверно показать, что какая-нибудь диета уменьшает риск рака, но если уменьшение риска составляет всего 1%, то оно может не иметь никакой практической ценности.

4. Можно ли доверять репутации? Где было опубликовано исследование? В фейсбуке? На личной странице ученого? В солидном научном журнале? Кто сделал исследование и кто его комментирует? Если и те и другие – регулярно публикующиеся в научных журналах ученые, то доверия им больше, чем если исследователь известен в основном как автор книг о диете, а комментируют его результаты известные актрисы, клянущиеся, что диета работает.

5. Если это исследование на людях, то каков был его размер? Это единичный случай, группа из 10 человек, из 100, из 1000? Как правило, чем больше размер, тем больше достоверность результата. Обратной стороной монеты является то, что чем больше выборка, тем меньшую разницу можно обнаружить, и тогда см. пункт 3.

6. Каков дизайн исследования? Есть ли надлежащие контроли? Двойным слепым исследованиям обычно можно верить больше, особенно если речь идет о симптомах, где оценка эффективности субъективна. Часто для того, чтобы ответить на этот вопрос, нужно быть специалистом в данной теме, но иногда и человеку с улицы может быть понятно.

7. Делались ли подобные исследования раньше и что они находили? Результатам, полученным в нескольких исследованиях и разными группами, можно доверять больше, чем одиночному исследованию. Одинаковым результатам, полученным разными методами, можно доверять больше, чем простому повтору. К сожалению, не являясь специалистом в области, трудно ответить на этот вопрос, но если в новости рассказывается о предыдущих исследованиях, то это хороший знак.

8. Существуют ли объяснения механизма наблюдаемого явления, основанные на современных знаниях биологии и химии? Это не обязательное требование, но к необъяснимым результатам стоит относиться с большим скептицизмом (да, гомеопатия, это про тебя).

9. Каков общий тон сообщения? Указываются ли слабые места или направления для будущих исследований? Если утверждается, что что-то 100% работает и нет никаких нюансов, то либо журналисты переврали, либо это фуфло. Если утверждается, что что-то лечит разные не связанные между собой болезни (рак и эболу), то это на 100% фуфло. Если в новости есть сдержанные комментарии (пусть даже в целом хвалебные) от ученых, то доверия больше.

Серия сообщений "Обман в науке":

Часть 1 - Ученые открыли... нет, они соврали!
Часть 2 - Ложные данные в научных исследованиях
...
Часть 9 - Сенсационные открытия, псевдонаука и медицина
Часть 10 -

Читать далее...

Это цитата сообщения Wild_Katze Оригинальное сообщение

Медицина от противного

Источник http://www.vechnayamolodost.ru/pages/zdorovyjskepsis/mediotpro73.html

Эксперты оценили рынок БАДов, целителей и травников

Ирина Резник, Медновости

Чем менее доступной становится в современной России официальная медицина, тем больше граждан предпочитает бороться с недугами самостоятельно. По экспертным данным, почти 50% наших соотечественников сами назначают себе антибиотики при простудных заболеваниях, около 95% хранят такие лекарства в домашних аптечках. Любовь россиян к самолечению удовлетворяют и многочисленные представители «альтернативной медицины», предлагающие всевозможные «товары для здоровья», БАДы, целительские услуги, а также «просветительскую» литературу.

Масштабы экономики «неформального здравоохранения» не поддаются точной оценке. Но, по мнению экспертов, рынки, предоставляющие пациентам альтернативу официальной медицине, имеют многомиллиардный оборот. Эти оценки подтверждают и результаты исследования, которое провел Фонд поддержки социальных исследований «Хамовники». Рабочую группу составили сотрудники НИУ ВШЭ и слушатели Пермского филиала НИУ ВШЭ, которые провели более 370 интервью с экспертами, представителями «неформального здравоохранения» и потребителями их услуг в Перми и 16 населенных пунктах области. Также они собрали и проанализировали множество данных из открытых источников. Исследователи попытались описать все многообразие альтернативных способов борьбы с болезнями и складывающихся вокруг них социально-экономических отношений. В итоге ученым удалось выявить главные оплоты неформальной медицины.

Аптеки

Сюда в первую очередь обращаются люди, которые по каким-то причинам не хотят идти в поликлинику, но в целом верят классической медицине. По словам провизоров, от четверти до половины всех посетителей аптек приходят к ним за консультацией. Помимо этого, аптеки служат основным каналом продаж БАДов, которые, кстати, нередко выписывают сами врачи вместо или под видом лекарственных средств. Согласно данным IMS Health, аптечные продажи БАДов в 2013 году в РФ составили более 37 миллиардов рублей в розничных ценах. Для сравнения, объем теневого рынка БАДов (через сетевой маркетинг, интернет-магазины, выездную торговлю) в нашей стране сопоставим по размерам с легальным и составляет порядка 35 миллиардов рублей (в отчете указана цифра в доллара – один миллиард). Заодно аптеки (особенно круглосуточные) занимаются обслуживанием алкоголиков и наркоманов, указано в отчете. Организованный в одной из пермских аптек мониторинг показал, что около 40% посетителей в выходной день составляли именно такие люди

Компании сетевого маркетинга (MLM, multilevel marketing)

Индустрия сетевого фарммаркетинга позиционирует себя как цельную систему поддержания здоровья, альтернативную государственной системе здравоохранения. Со своими каналами продаж, диагностикой, профилактической работой, СМИ, врачами, духовными учителями. (Выделено мною, Wild_Katze, как информация, на которую надо обратить особое внимание и ЗАДУМАТЬСЯ!). Только в Перми работает более 35 MLM-компаний, специализирующихся на оздоровительных товарах. Согласно данным Ассоциации прямых продаж, в 2013 году MLM-фирмы, входящие в ассоциацию, продали в России «товары для здоровья» на общую сумму в 19,5 миллиарда рублей. При этом качество и безопасность большинства препаратов и приборов, распространяемых через MLM, официально не подтверждены.

Выездная торговля: «гастролеры»

На услуги «гастролеров» – торговцев лекарствами и препаратами, которые приезжают в маленькие населенные пункты из других городов, есть постоянный спрос. Зачастую такие «гости» предварительно размещают рекламу в местных газетах. Прибыль торговцев высока, а ответственность минимальна. Государство закрывает на «гастролеров» глаза – у правоохранительных органов нет ни желания, ни ресурсов разбираться в их деятельности. Выручка за час торговли может составлять 20-50 тысяч рублей, в основном за счет постоянных покупателей. За один день «гастролеры» объезжают несколько городов. Большинство таких индивидуальных предпринимателей – из других регионов, что мешает надзорным органам контролировать их деятельность.

Народное целительство

Людей, которые «работают» с болезнями клиентов при помощи «экстрасенсорных способностей» или магии, и при этом официально зарегистрированы, в России почти нет. Например, в Пермском крае таких официально числится пять человек. Основную массу нелегальных «целителей» составляют сельские «бабушки», знахарки, костоправы. Среди них достаточно много людей, которые занялись этой практикой после специальных курсов в 1990-е годы, но многие начинают работать, имея запас знаний, почерпнутый из популярной литературы по народной медицине. Магов, ясновидящих и «дипломированных» целителей в реальности почти нет, они существуют только в Читать далее...

Это цитата сообщения Wild_Katze Оригинальное сообщение

360° Аэрофотопанорамы и 3D Виртуальные Туры Вокруг Света

http://www.airpano.ru/

Уникальные виртуальные фото и видеопанорамы.

AirPano - это некоммерческий проект, специализирующийся на сферических панорамах высокого разрешения, которые снимаются с высоты птичьего полета. К настоящему времени команда AirPano провела съемки более чем в двухстах наиболее интересных мест нашей планеты и является крупнейшим в мире ресурсом в области 360° панорам, снятых с воздуха. Сейчас на сайте представлено около двух тысяч панорам.

Многие темы показаны не одной панорамой, а их серией. Каждая тема (серия) панорам сопровождается рассказом и обычными фотографиями.
О технике съемки панорам рассказывается в рубрике "Статьи" .

Огромнейшее впечатление производят виртуальные панорамы:
"Гигапанорама Москвы с Останкинской телебашни" и другие панорамы Москвы, а также московского Кремля.
"Москва. Большой виртуальный тур" (107 панорам)
"Санкт-Петербург, Россия"
"Церковь Покрова на Нерли, разлив рек Клязьма и Нерль" Эта панорама напоминает знаменитую картину Исаака Левитана "Над вечным покоем".
"Замок Нойшванштайн, Германия"
"Антарктика, остров Южная Джорджия"
И многие, многие другие.

Среди панорам имеются сделанные
внутри зданий:
по теме "Святые места Иерусалима, Израиль" несколько панорам, сделанных в Храме Гроба Господня (Иерусалим) и в Базилике Благовещения (Назарет).
под водой:
"Подводный мир Мальдив. Коралловый риф"
И даже подо льдом:
"Белое море. Первая в мире сфера подо льдом"

Это цитата сообщения Wild_Katze Оригинальное сообщение

Вильям Похлебкин о современном питании и шарлатанских теориях

Фрагмент из книги "Моя кухня и мое меню" В. В. Похлебкина, из главы "Чему учит история кулинарии и, в частности, история меню последних веков?" http://www.e-reading.club/chapter.php/46183/16/Poh...-_Moya_kuhnya_i_moe_menyu.html

Вильям Васильевич Похлебкин родился 20 августа 1923 года. Отцом его был революционер-подпольщик Михайлов, взявший себе псевдоним Похлебкин. В годы Великой Отечественной войны - на фронте. После окончания войны, в 1945-1949 годах, учился на факультете международных отношений Московского государственного университета (на основе которого был создан знаменитый МГИМО). Работал в Академии наук, преподавал в Высшей дипломатической школе.

Вильям Похлебкин был ученым с мировым именем - известный историк-международник, основатель российской скандинавистики, автор монографий по новейшей истории, справочников по истории, геральдике и эмблематике.

Мировую славу Похлебкину принесло увлечение, ставшее делом жизни, - исследование кулинарного искусства. Перу ученого и писателя принадлежит более 50 книг, их общий тираж во всем мире приближается к ста миллионам экземпляров. Среди самых известных работ Похлебкина можно назвать "Кулинарный словарь", "История важнейших пищевых продуктов". О его энциклопедических знаниях свидетельствуют "Словарь международной символики и эмблематики", "История водки", "Великий псевдоним", "Государственный строй Исландии", несколько томов "Внешней политики Руси, России, СССР за 1000 лет". В 1993 году Вильям Похлебкин стал лауреатом премии Ланге Черетто, присуждаемой интернациональным жюри кулинаров Англии, Франции, Германии и Италии за книги по истории питания.

Жизнь ученого трагически оборвалась весной 2000 года – в апреле он был найден убитым у себя дома в Подольске. Перед смертью он успел завершить очередной том "Внешней политики…" – "Татары и Русь", а также книгу "Кухни века". Неопубликованными остались пятнадцать работ по скандинавистике...


В 90-е годы нашего века нет недостатка в различных рекомендациях в области питания. Буквально каждый год возникают все новые и новые «направления» и «школы», авторы которых рекомендуют очередную панацею, призванную якобы «сохранить» или даже «укрепить» здоровье поверивших им людей: вегетарианство, сухоедение, спасительное голодание, «фруктово-молочные» диеты, «раздельное питание», «метод Шаталовой» и т. д. и т. п. Нетрудно заметить, что все эти рекомендации, при всем их внешнем различии, строятся по одному и тому же шаблону: они односторонне выбирают что-то одно — ясное и понятное, упрощенное — и требуют беспрекословного выполнения этих предписаний, без всякого уклонения, на длительный срок, скажем — на год-два. Это — прием всех шарлатанов. Они прекрасно сознают, что обстоятельства современной жизни таковы, что любой человек не сможет, без малейшего пропуска, исполнить всех мелочных предписаний их «системы». Значит, провал системы будет отнесен на счет каждого «нерадивого» исполнителя, который, случайно пропустив пару раз «диету» или не выдержав ее до конца намеченного срока из-за ее неудобоваримости или однообразия, будет винить сам себя в неуспехе, а не тех шарлатанов, которые морочили ему голову своими «системами».

Обращая внимание на поразительную распространенность шарлатанства в США и в других странах, где ему, казалось бы, должны были бы препятствовать общий уровень культуры и образования населения, американский ученый В. Герберт в предисловии к своей книге о пищевых культах пишет: «Большинство людей полагает, что шарлатанство легко распознать и что поэтому они разбираются, кому доверять. Но это не так. Современный шарлатан носит научные одежды. Он оперирует „научными“ терминами. Он даже пишет с научными ссылками. А на встречах с читателями или в прессе и в интервью на ТВ его представляют как ученого, „идущего нетрадиционным путем“ или „впереди своего времени“.

Но не только шарлатаны морочат голову доверчивой публике. История кулинарии за последнее столетие свидетельствует и о том, что вполне «добросовестные» медики, пытаясь давать советы и рекомендации в области рационального питания, неоднократно попадали впросак и принуждены были круто «менять фронты», признавая несостоятельность своих научных «теории». Так, в начале XX века, и вплоть до конца 30-х годов, считалось, что все дело разумного питания заключается в точном расчете калорийности пищи, в обеспечении человека потребным ему количеством калории, скажем, рабочему — одних, интеллигенту — других. Затем в 50-60-е годы эта теория была объявлена ошибочной, и медики пришли к выводу, что все дело не в калориях, а в витаминах, без которых «ни туды и ни сюды». Начались поиски и составление комбинаций наиболее витаминной пиши. Наконец, в 70-х — начале 80-х годов стали раздаваться голоса, что и витамины не спасают и от них, дескать, Читать далее...

Это цитата сообщения Wild_Katze Оригинальное сообщение

Повесть о ненастоящем молоке

Известный химик-флейворист Сергей Белков (http://flavorchemist.livejournal.com) развенчивает мифы и заблуждения о молоке.

Источник http://letidor.ru/article/povest_o_nenastoyashchem_molok_30752/

Сегодня почему-то считается, что любые продукты с длительным сроком хранения не натуральны, не полезны, и иногда откровенно вредны. Считается, что производители добавляют в них что-то такое, что тщательно скрывается от нас, и только благодаря смелым журналистам весь преступный замысел изредка выходит на поверхность.

Сегодня почти все знают, что молоко длительного хранения (то самое, которое может храниться в закрытом пакете полгода и больше) является опасной для здоровья «химией». Что положил вместо молока в пакет производитель, какие антибиотики и как они повлияют на наше здоровье? Я сам не раз видел в магазине молодых мам, с надменной и даже брезгливой гримасой проходящих мимо пакетов такого молока. Они, видимо, знают секрет. А вы? Давайте разбираться по пунктам.


"В молоко добавляют антибиотики"

Попасть они туда могут только из коров, которых, бывает, лечат антибиотиками от различных инфекций. И даже, бывает, дают в качестве профилактики. В молоко никто антибиотики не добавляет. Хотя, конечно, насчет «никто» - гарантию дать трудно. Но если вы покупаете пакет молока от крупного производителя, то можно быть уверенным, что в него ничего не добавлено, а любое поступающее сырье подвергается на входе анализу. Это называется «контроль качества», и он есть на любом крупном предприятии. Гораздо больше вопросов должно вызывать молоко, купленное у бабушки на рынке.

"Антибиотики в молоке есть"

Практически в любом современном молоке можно найти антибиотики. Виной тому не алчные производители, а успехи аналитической химии, способной обнаружить мельчайшие количества любых веществ, содержащихся в продукте. Эта же самая аналитическая химия, кстати, регулярно обнаруживает в молоке ртуть, кадмий и свинец. А если поднапрячься, то при желании можно найти уран и золото.

Вопрос, который должны задавать себе потребители – насколько этих веществ много, не превышает ли их содержание установленных безопасных доз. Обычно не превышают. Любой порядочный производитель следит за качеством своей продукции, это экономит массу сил, времени и средств.

"Молоко долго не киснет, значит, оно не натуральное"

Чрезвычайно распространенное заблуждение. Интересно, понимают ли те, кто так думает, порочность этой формулировки с точки зрения логики? Поясняю. По построению рассматриваемое высказывание полностью идентично следующей словесной конструкции: «Апельсины выращивают во Флориде, значит они не синие». Кому-нибудь это выражение показалось логичным?

Еще раз поясню. Не киснет - это значит, по каким-то причинам (о них позже) в молоке не развиваются бактерии. Натуральность - это значит, что сделано природой, получено из коровы. Эти понятия не связаны. Молоко всегда получают из коровы. Для того, чтобы оно не прокисало, применяют специальные способы обработки. Когда вы дома закатываете баночку грибов и они при этом не скисают несколько лет – в какой момент времени они перестают быть натуральными?

"Молоко долго не киснет, значит с ним что-то не так"

Строго говоря, с молоком что-то не так, когда оно скисает. В этот момент оно перестает быть молоком и становится кисломолочным продуктом. Скисает оно из-за жизнедеятельности микроорганизмов (бактерий и грибов), главным образом молочнокислых. Название свое они получили в связи со способностью «питаться» молочным сахаром – лактозой, продуцируя молочную кислоту, которая в свою очередь денатурирует белок и придает кисломолочным продуктам кислый вкус.

В молоке длительного хранения этих и других бактерий попросту нет – их уничтожили высокотемпературной обработкой. Поэтому оно и не киснет. Не потому, что в него добавили антибиотики, а потому что из него убрали всех микробов. С помощью самого древнего и самого надежного «антибиотика» на планете – высокой температуры.

Кстати, патогенные бактерии, способные вызывать разного рода заболевания, из этого молока тоже убрали. В этом смысле молоко длительного хранения намного полезнее свежего деревенского молочка, в котором можно обнаружить целый зоопарк с не самыми благовидными намерениями.

"Молоко долго не киснет даже в открытой пачке, значит, с ним что-то не так"

Как, надеюсь, стало понятно из предыдущего пункта, для скисания молока нужны бактерии. Много бактерий. Любая бактерия, летающая по кухне, не подойдет. Нужна конкретная, молочнокислая бактерия.

Среда вокруг нас сегодня относительно стерильна по сравнению с молочной фермой. Открывая пачку стерильного молока в чистой среде, наливая молоко в стакан через небольшое отверстие, у вас не получится запустить внутрь пакета много бактерий. А те единицы, которые все-таки смогут залететь, попадут на поверхность Читать далее...

Это цитата сообщения Janna_Osypa Оригинальное сообщение

Алкоголь и энергетика человека. Николай Левашов.

Алкоголь и энергетика человека.Николай Левашов.
[400x240]
Нет такого органа человеческого организма, который бы не страдал вследствие приёма наркотиков, к которым относится и алкоголь. Но каждый из нас это не только набор органов - Сущность человека имеет многоуровневое строение, и наркотики приводят к разрушению этих структур.
Внешнее проявление этого процесса медики назвали "белой горячкой"...
[показать]
Жанна Осыпа

Это цитата сообщения Wild_Katze Оригинальное сообщение

«Смертельные» вирусы

Источник http://www.vechnayamolodost.ru/pages/zdorovyjskepsis/smertelynvirusy81.html

Как сделать из мухи слона?

Юрий Сергеев, Politrussia

Вот уже с месяц как обывателей ознакомили с новой «смертельной угрозой миру» – ею объявлен вирус МЕРС. Всемирная организация здравоохранения, правда, пока состояние «пандемии» (то есть, всемирной эпидемии) не объявляла – но, тем не менее, признала вспышку указанного заболевания в Южной Корее «сложной и масштабной». В СМИ разных стран тоже начинает оживленно будироваться тема: «Грозит ли России (Украине, Европе, США, нужное вставить) смертельный вирус?»

В доказательство его смертоносности приводятся например, следующие цифры: когда в 2012 году в Саудовской Аравии одной из первых была зарегистрирована вспышка «ближневосточного респираторного синдрома», из 700 заболевших умерло 292 человека. Почти 40% – это ж почти как от бубонной чумы, в доантибиотиковую эру, караул! При том, что государство саудитов «бедным» не назовешь – на почти дармовые нефтедоллары там построена весьма современная медицина.

Так что, действительно, нам всем готовиться к эпидемии «черной смерти 21 века»? Жаль, что реально в глобализованном мире защититься от таких эпидемий чисто карантинными мероприятиями практически невозможно. Это чума в 14 веке, прежде чем выкосить в 1347-49 годах треть жителей Европы, шла туда целых 15 лет, зародившись в 30-х годах того же века в Китае. Время тогда было такое – медленные караванные пути, люди преодолевали большие расстояния месяцами, а то и годами. Марко Поло и Афанасий Никитин добирались в далекую Индию по несколько лет.

А сейчас что, как в песне: «Ровно сутки от Москвы до Магадана – и обратно в свой родной аэропорт». Ну а летать можно ведь и в тот же Сеул, не правда ли?

Нет, теоретически, кроме запрета на полеты, всех пассажиров, вернувшихся с опасной территории, можно было хотя бы помещать в карантин. На срок от нескольких дней до недель – в зависимости от инкубационного периода каждого конкретного заболевания. Но это, что можно заметить без труда, никто пока не делает. Об «опасности и сложности» так называемой «эпидемии» говорят – а вот реально эффективных противоэпидемических мер не принимают. Почему?

***

Да просто потому, что вся эта «опасность и смертоносность» высосана из пальца! Кстати, не только в отношении вируса МЕРС – но и прочих «глобальных угроз человечества» типа нашумевшего в 2009 году «свиного гриппа» и пока еще вроде как не совсем забытой Эболы.

В чем же заключается преувеличение? Неужто телекартинки о задыхающихся от «атипичной пневмонии» несчастных сфальсифицированы также, как и кадры высадки американцев на Луну? Да нет, тяжелобольные и даже умершие от указанных вирусов действительно имеются. Фальсификация делается со статистикой – точнее, с ее добросовестной интерпретацией.

Собственно, национальные и международные медицинские организации прямо и не врут – приводя цифры смертности. Просто мало кто обращает внимание, что расчет ведется от числа «лиц, у которых был выявлен вирус». Между тем, процесс этого выявления не так прост, как кажется.

Это бактерии, да и то не все, можно выделить из мазка или анализа крови, посеять в ближайшей бактериологической лаборатории, окрасить по Граму – и выдать на-гора точный вид возбудителя. И то, многие микробы, как например, «бледная спирохета», возбудитель сифилиса, диагностируется в организме косвенным образом – обычно с помощью иммунологических реакций. Требующих уже совсем другого, более дорогостоящего – оборудования и квалифицированного персонала.

А вирусы, особенно новые – можно определить только таким сложным и дорогостоящим образом. Хотя, правда, если «эпидемическая опасность» уже серьезно раскручена в СМИ – через год-два появляются «экспресс-полоски» (типа теста на беременность), которыми якобы можно определить зловредный вирус прямо у постели больного за пару минут. Увы, точность таких экспресс-систем нередко бывает не выше 50% – то есть, грубо говоря, «пальцем в небо».

***

Но к чему это я веду? А к тому, что реально лабораторная диагностика вируса проводится только в хорошо оборудованных лечебных учреждениях. В обычной российской поликлинике ее не сделают.

А уж в условиях «передовой западной медицины», где больной может обратиться напрямую лишь к «семейному врачу», который не может сделать пациенту даже обычный анализ крови (в Британии для этого посылают в близлежащий госпиталь – где очереди можно ждать несколько дней) – точно определить вирус у больного практически невозможно.

То есть, находят и «свиной грипп», и Эболу, и МЕРС у тех больных, которые поступили в серьезные клиники. Куда просто так не берут – но по таким же серьезным показаниям. Вот начал больной задыхаться, воспаление легких невозможно вылечить на дому обычными антибиотиками – приходится везти человека в реанимацию. А там, конечно, его обследуют «от и до», в Читать далее...

Это цитата сообщения Wild_Katze Оригинальное сообщение

Развенчиваем мифы о самых вредных продуктах (часть1)

Популярные слухи и пищевые фобии

Наш враг не пища, которую мы употребляем, а наш разум, которым мы придумываем вред.

"Глутамат натрия
Нельзя есть продукты с добавкой Е-621 (глутамат натрия). Берете упаковку товара в магазине и читаете. Если указан глутамат натрия, не покупаете ее вовсе. Глутамат натрия является усилителем вкуса. Сейчас его добавляют даже в самые неожиданные продукты, дабы «подсадить» на них население. Будьте внимательны! Лучше пользуйтесь естественными продуктами: соль, сахар, перец и т.д. Но глутамат ни в коем случае!"
Раньше соль и сахар называли - "белая смерть", а теперь они оказались полезны. :-))
Глутамат натрия E621, усилитель вкуса и аромата - это вовсе не страшное вредное вещество, а вещь для организма самая естественная. Это натриевая соль природной глутаминовой аминокислоты, являющейся одним из основных и важных компонентов белков. Эта аминокислота находится в большинстве натуральных продуктов, в том числе в зернах, сыре, молоке, грибах, мясе, рыбе и многих овощах (убедитесь сами - химсостав продуктов http://www.intelmeal.ru/nutrition/food_category.php). Причем в этих самых натуральных продуктах глутаминовая кислота по количеству занимает ПЕРВОЕ МЕСТО.
В промышленности глутамат получают с помощью микроорганизмов, то есть самым натуральным способом.
А кому становится плохо от написанного на этикетке глутамата, тому прямая дорога к психиатру.

"Сахарозаменители
Хотя многие сахарозаменители не содержат калорий и очень экономичны (один пластиковый контейнер заменяет от 6 до 12 кг сахара), несмотря на это, им не стоит безоглядно доверять. Оказывается, почувствовав сладенький вкус, наш пищевод думает, что сейчас получит порцию углеводов — а их нет. После такого «обмана» любые углеводы, которые попадают в организм в течение 24 часов после этой «посылки», вызывают сильное чувство голода. НИКАКИЕ сахарозаменители нельзя употреблять."
Поразительно, оказывается, у авторов этой глупости пищевод умеет думать, а главное, определять вкус, хотя у него нечем это делать.
В реальности же вкус определяет язык, у него для этого есть чувствительные клетки. Но язык не думает. Он отправляет информацию о вкусе во вкусовой анализатор коры головного мозга.
А углеводы бывают вообще не сладкими, например крахмал.

"Это транс-жир – растительное масло низкого сорта разбитое водородом."
Хорошо усвоившие химию школьники старших классов в этом месте хохочут до слез. Как масло можно именно РАЗБИТЬ водородом? Что вам, неучам, водород вроде топора, что ли?
70 с лишним лет советской власти плюс почти 25 лет нынешней власти так и не смогли выбить из россиян безграничного доверия агентству ОБС и прочим подобным источникам. Причем, как правило, чем хуже человек знает и помнит хотя бы основы школьных знаний по химии, биологии, физике, тем больше его доверие так называемым "авторитетным источникам".
Почитайте статью "Транс-изомеры жирных кислот в пищевых продуктах" (http://www.dairyunion.ru/files/2009_Dokument/Transizomeri.pdf ) и вы узнаете многое о транс-жирах, например то, что в жировых продуктах транс-жиров далеко не 100%, а заметно меньше. Например в молочном жире меньше 8,6% транс-жиров. А в молочный жир попадают природные транс-жиры, сделанные микроорганизмами коровьего желудка.

"Масла меньше 82,5% НЕ БЫВАЕТ. Если не получится найти такое масло, то лучше ешьте растительное. Лучше съешьте две ложки натурального сливочного масла, чем целую пачку или килограмм трансжиров."
Масло меньше 82,5% БЫВАЕТ и БЫВАЛО! В ГОСТе на масло сливочное (ГОСТ Р 52969-2008) говорится о нескольких видах масла сливочного жирностью от 50% и выше.
А что, неужели килограмм или даже пачка натурального сливочного масла, съеденного за один раз, будет лучше и полезнее аналогичного количества транс-жиров, съеденного также за один раз?

"Малосольная селедка хранится только в масле. Ни в каком уксусе, вине она не хранится. Если селедка без масла, значит в нее добавлен уротропин."
Малосольная селедка это ПРЕСЕРВ, продукт КРАТКОГО ХРАНЕНИЯ. Поэтому в нее вообще нет смысла добавлять консерванты для длительного хранения. А масло, уксус или вино добавляются для вкуса и для обеспечения этого КРАТКОГО ХРАНЕНИЯ.

"Красная икра малосоленая
Принцип тот же. Красная икра долго не хранится. Только в замороженном виде или сильносоленая. Если продается слабосоленая, значит в нее добавлен либо уротропин, либо лимонная кислота. Может быть добавлено что-то другое, но на выходе всё равно получается формальдегид."
Уротропин в качестве пищевой добавки запретили еще в 2009 году и с того времени производителей икры на отсутствие в ней уротропина должен проверять Роспотребнадзор и накладывать штрафы провинившемся. Если найдете уротропин на этикетке банки с икрой или в самой икре - все претензии к Роспотребнадзору.
К сведению. Уротропин уже давно применяется в медицине в качестве Читать далее...