[показать]

Ингредиенты: 

мука 180 гр.
яйцо 3 шт. 
масло сливочное 180 гр.
сахар коричневый 180 гр.
сливки 20% 100 мл. 
орехи грецкие 30 гр.
сахарная пудра 1 ст. л.+для посыпки 
изюм темный 100 гр.
изюм светлый 100 гр.
курага, чернослив, апельсиновые цукаты 100 гр.
разрыхлитель 2 ч. л. 
корица 1\2 ч. л. 
имбирь 1\2 ч. л. 
мускатный орех 1\4 ч. л. 
кардамон 4 бутона 
цедра лимона 1 ч. л. 
цедра мандарина 1 ч. л. 
чай черный 1 ч. л. 
коньяк 50 мл. 

Приготовление: 

1. Для этого кекса, как впрочем и для любого другого, нужно хорошенько взбить размягченное сливочное масло с сахаром. Когда масло как следует взбилось, по одному вбиваем в него яйца, взбивая каждое по 2 минуты. 

2. Во взбитую массу добавляем мандариновую и лимонную цедру и все пряности. Кардамон предварительно растолочь в порошок. Грецкие орехи нужно смолоть в блендере в пудру. Чтоб орехи не замаслились, всыпьте к ним столовую ложку сахарной пудры. Молотые орехи тоже всыпаем в тесто. Муку, просеянную с разрыхлителем подсыпаем в тесто по 2-3 ст. л., при работающем на невысокой скорости миксере. Подсыпаем муку и подливаем понемногу сливки. Когда мука в тесте перестанет быть видна, выключаем миксер. 

3. Изюм, нарезанные сухофрукты и цукаты лучше замочить в коньяке или роме с чаем заранее, хотя бы за сутки. Добавляем все сухофрукты с цукатами в тесто и перемешиваем лопаткой. Готовое тесто перекладываем в смазанную маслом и присыпанную мукой чашу мультиварки и готовим в режиме "Выпечка" до сухой палочки (примерно 75 минут). Если будете печь в духовке, то при температуре 170 градусов, и тоже проверяйте готовность деревянной палочкой, она должна выходить из середины кекса сухой. Выпечка в духовке займет 45-50 минут, зависит от формы и конвекции. Готовый кекс остудить на решетке и посыпать сахарной пудрой.
 

Такой кекс может долго хранится без потери качества и вкуса, его можно испечь заранее, за 7-10 дней, и хранить плотно завернутым в фольгу или пленку. Вы даже можете отправить его по почте в подарок родным или друзьям, главное хорошо завернуть, чтоб кекс не высох.