Оладьи из кабачков с сыром и чесноком

ИНГРЕДИЕНТЫ: 
1 средний кабачок 
1 яйцо 
50 гр. натертого сыра 
зубок чеснока 
1 ст.л. муки 
соль, перец 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 
1. Кабачок очистить от кожицы и натереть на крупную терку, вбить яйцо, хорошо перемешать. 
2. Добавить к кабачку натертый сыр и измельченный зубчик чеснока, посолить и поперчить по вкусу, всыпать муку, перемешать. 
3. Жарить оладьи на растительном масле до румяной корочки. 
4. Очень вкусно кушать такие оладьи с соусом из сметаны и мелко нарезанной зелени.

Печень, тушенная в сметане.

печень говяжья  500 г
1 луковица
1 стакан молока
200 г сметаны
соль, перец
мука, растительное масло

Печень нарезать длинными кусочками, залить молоком и вымачивать часа 2. 
Затем обвалять в муке с солью. 
На растительном масле слегка обжарить лук, нарезанный полукольцами, добавить печень, помешивая-переворачивая обжарить до легкого румянца.
По вкусу-соль, перец. 
Залить все сметаной и потушить под крышкой на маленьком огне минут 5-7.
Готовится очень быстро, получается нежненькой)

Пышные оладушки

Источник →

Домашняя солёная горбуша в масле

Никогда не покупаю солёного лосося, всегда солю сама — это, несомненно, выгоднее, но, что гораздо важнее — значительно вкуснее. Сёмге предпочитаю нерку или кижуча, но в нашем сельском магазине они бывают нечасто, поэтому я частенько покупаю вместо них кету или горбушу для засолки. Горбушей многие пренебрегают, считая её слишком сухой, и предпочитая засаливать более жирные сорта лососевых, но я не разделяю подобного мнения — для меня любая дикая рыба предпочтительнее искусственно выращенной. А сухость той же горбуши легко исправляется. Рецепт, про который расскажу, известен многим, у меня от моих сахалинских родственников, которые толк в рыбе знают.

ПОНАДОБИТСЯ:

— горбуша весом ок. 1 кг
— 2 ст.л. соли
— 1 ст.л. сахара
— чёрный перец
— ок. 100 мл рафинированного растительного масла

Горбушу разделать на филе без кожи и разрезать на порционные куски. Желательно не дать горбуше разморозиться до конца — так легче будет её разделывать и куски получатся более аккуратными (моя горбуша разморозилась полностью, поэтому кусочки не очень красивые, но, как любят говорить некоторые «на вкусе это не отразилось о_О»)

Соль и сахар смешать.

В ёмкость для засолки выложить куски рыбы, посыпать солью с сахаром, поперчить ​*по желанию*, перемешать и оставить примерно на 15 минут.

Просоленную рыбу сложить в банку для хранения, залить растительным маслом и убрать в холод.

Такую рыбу можно есть уже через пару часов, но лучше оставить хотя бы на сутки.
Можно засолить филе целиком, и уже потом разрезать на порционные куски и заливать маслом.

В этом случае рыбу нужно держать в соли не менее часа.

Скумбрия холодного копчения

Рассол:
2 литра воды
8 ст.ложек соли
4 ст.ложки сахара
4 горсти больших луковой шелухи
специи по вкусу
Рассол вскипятим и потомим на маленьком огне минут 15

Охладить до комнатной температуры , процедить.
Отрезать голову,выпотрошить,промыть.Сложить в емкость
Залить скумбрию рассолом и положить гнет
Засолка будет продолжаться 2,5-3 суток .За это время переодически меняйте положение рыбки, чтобы она позолотела равномерно.
Пришло время подвесить ее. Я это делаю с помощью больших канцелярских
скрепок Разогнуть скрепки ,одним концом проткнуть рыбку в районе хвоста и подвесить над ванной,подставив тазик или над раковиной
Я обычно вывешиваю на ночь .И утром ,о чудо ,рыбка готова! Кожа будет слегка натянута,берем кисточку или двумя пальчиками смазываем нашу рыбоньку растительным маслицем и наслаждаемся!
Приятного аппетита !

Скумбрия пряного посола «супер быстрая»

Скумбрия замороженная – 2 шт. 
РАССОЛ: 
Вода – 1 литр 
Соль – 5 ст.л. 
Лавровый лист – 5 шт. 
Перец черный горошком – 5 шт. 
Перец душистый горошком – 5 шт. 
Лук репчатый – 1 шт 

В кастрюлю с водой добавить все специи и разрезанную луковицу. Довести до кипения и проварить минут 10. Рассол остудить. 
Скумбрию нарезать кусочками толщиной 1 см. В (лучше резать рыбку подмороженную). Залить остывшим рассолом. 
Через два часа вкуснейшая и нежнейшая рыбка готова!!! 
Если хочется еще быстрее, заливаем теплым рассолом, но не горячим. Тогда можно снимать пробу через час. 
В рассоле рыбку долго не хранить В – она пересолится. Сутки максимум! Если надо дольше – рассол слить и рыбку залить маслицем. 
Приятнейшего аппетита!

Мясо по-грузински в духовке

Чтобы приготовить это вкусное блюдо, используйте 
следующие продукты: 
— Мясо любое (мякоть) – 1 кг 
— Мёд – 2 ст. л. 
— Сок лимона – 1 ст. л. 
— Сметана – 1 ст. л. 
— Соль, перец и другие специи – по вкусу 
— Свежая зелень: укроп, петрушка, розмарин, кинза, базилик – количество по вкусу. 

Способ приготовления: 
Нарежьте мясо на крупные куски (покрупнее или помельче — по вашему вкусу.) 
Зелень (желательно, чтобы присутствовали все пять видов) мелко нарежьте и перемешайте. 
Смешайте мясо с зеленью, выжатым соком лимона и мёдом. 
Посолите, добавьте другие специи (по желанию), и всё тщательно перемешайте. 
Поставьте смесь в холодильник на 2-3 часа, чтобы мясо замариновалось. 
Достаньте мясо из холодильника, добавьте туда сметану, хорошо перемешайте и выложите на противень.Запекайте мясо в хорошо разогретой духовке около 45 — 60 минут. Время выпекания зависит от вашей духовки, качества и величины кусков мяса. Полагайтесь на свой опыт и вкус, проверяйте готовность мяса почаще. Если мясо передержать в духовке, оно будет посуше. Если любите мясо с кровью — уменьшите время готовки. 
Готовое мясо подавайте с рисом, картофелем или вашим любимым гарниром.

Минтай с помидорами и сыром за 30 минут

ОБАЛДЕННЫЙ ДИЕТИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ!!!!!Минтай запечённый с помидорами и сыром , готовится очень быстро .

ИНГРЕДИЕНТЫ:
минтай 600-700 гр.
лук 1 шт.
помидор 1 шт.
сметана 3-4 ст.л.
чеснок 3-4 зубчика
зелень
соль, перец
сыр твёрдый 50-70 гр.

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Лук чистим, режем кольцами, выкладываем в форму для запекания.
Рыбу режем небольшими кусочками, солим, перчим. Выкладываем в форму для запекания на лук.
Посыпаем мелко порезанным чесноком, смазываем сметаной и выкладываем порезанные колечками помидоры.
Сверху посыпаем мелко порезанной зеленью и тертым сыром.
Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке 20-30 минут.