• Авторизация


Без заголовка 29-05-2017 11:15

Это цитата сообщения соня_лифинская Оригинальное сообщение

ВЕК ЖИВИ-ВЕК УЧИСЬ . СЕКРЕТЫ ДЛЯ ТЕСТА


***
[показать]
1. Всегда добавляйте в тесто разведенный картофельный крахмал – булки и пироги будут пышными и мягкими даже на следующий день.

Главное условие вкусных пирогов — пышное, хорошо взошедшее тесто: муку для теста необходимо просеять: из нее удаляются посторонние примеси, и она обогащается кислородом воздуха

2. В любое тесто (кроме пельменного, слоеного, заварного, песочного), то есть тесто на пироги, блины, хлеб, оладьи — на пол литра жидкости добавляйте всегда «жменю» (примерно столовая ложка с горкой) манки. Монашки научили :»Раньше самый качественный хлеб стряпали из крупчатки. Он долго не высыхал и был пышным. Сейчас крупчатки нет. Теперь добавляйте жменю манки и всегда будет хорошая выпечка.» Вот такой бесценный этот совет.

3. Добавлять в тесто, помимо молока полстакана минводы. Развести чайную ложку соды в пол стакане воды и слегка загасить ее лимонной кислотой или уксусом.

Выпечка,действительно, получается супер.Даже оставшееся на следующий день, пышненькая.

4. В помещении, где разделывают тесто, не должно быть сквозняка: он способствует образованию очень плотной корочки на пироге.

5. При замесе дрожжевого теста все продукты должны быть теплыми или комнатной температуры, продукты из холодильника замедляют подъем теста

6. Для дрожжевых изделий жидкость всегда должна быть подогретой до 30-35ºС, так как дрожжевые грибки в жидкости, имеющей более низкую или высокую температуру, теряют свою активность

7. Когда вы обминаете тесто руки должны быть сухие.

8. Перед тем как поставить изделия в духовку,ему дают подойти в течении 15-20 минут. Перед выпечкой тесту дайте полностью расстояться. При неполной расстойке оно плохо поднимается и пироги долго не пропекаются.

9. Пироги на противне выпекать на среднем огне, чтобы начинка не пересохла.

10. В тесто (дрожжевое и пресно-сдобное) лучше всего добавлять нерастопленное сливочное масло, так как растопленное масло ухудшает структуру теста.

11. Пироги, приготовленные на молоке, более вкусны и ароматны, корочка после выпечки блестящая с красивым цветом.

12. Дрожжи для теста должны быть свежими, с приятным спиртным запахом. Проверьте дрожжи заранее. Для этого приготовьте небольшую порцию опары и посыпьте слоем муки. Если через 30 мин не появятся трещины, то качество дрожжей плохое

13. При избытке сахара в тесте пироги быстро «румянятся» и даже подгорают. Замедляется брожение дрожжевого теста, и пироги получаются менее пышными

14. Жиры, размягченные до густоты сметаны, добавляют в конце замешивания теста или при его обминке, от этого брожение теста улучшается

15. Чтобы готовые пироги были более нежными и рассыпчатыми, в тесто кладите только желтки

17. Высокие пироги выпекают на слабом огне, чтобы они равномерно пропекались.

18. Тесто для пирога, выпекаемого на противне, раскатывают как можно тоньше, чтобы хорошо чувствовался вкус начинки.

19. Чтобы нижняя часть пирога была сухой, слегка посыпьте нижний пласт пирога крахмалом, а потом уже выкладывайте начинку.

20. Ни тесту, ни опаре не следует давать перестаиваться, так как это вызывает ухудшение качества теста. Достаточно 3 ч, но обязательно в тепле.

21. Пироги из дрожжевого теста можно смазывать молоком, а при желании посыпать сверху солью, маком, тмином.

22. Закрытые пироги смазывают перед выпечкой взбитым яйцом, молоком, сахарной водой. Благодаря этому на готовом пироге появляется аппетитный глянец. Наилучший блеск получается при смазке желтками.

23. Пироги, которые посыпают сахарной пудрой, смазывают также маслом — оно придает им приятный аромат.

24. Пироги, смазанные яичным белком, приобретают во время выпечки блестящую румяную корочку.

25. Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия.

26. Если в тесто переложить соды, то пирог получится более темного цвета с неприятным запахом.

27. Тонкое тесто легко раскатать, обернув скалку
Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
вяжем детям #Постила 28-05-2017 10:53
postila.ru/post/50450671

для тех, кто вяжет - Детская шапочка спицами. // татьяна клешина-донякина
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

вязание для детей #Постила 28-05-2017 10:45
postila.ru/post/52353242

Детская зимняя шапочка с ушками, как связать шапочку для мальчика спицами с ушками как связать шапку с ушками спицами | Метки: закрытый, ухо, девочка, малыш, месяц // Анна Одинцова
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 28-05-2017 10:40

Это цитата сообщения Марьяша5 Оригинальное сообщение

Детская шапочка спицами.Легко и быстро.

Детская шапка. Вязание спицами

 

[530x500]Эффектная, но простая в исполнении детская шапка, связанная на спицах.

Размер: Обхват головы 48 см (2-3 года).
Пряжа: "Престижная" Пехорка (50% шерсть "меринос", 50% кашемир, 200м/50г) 50 г - розовой пряжи, 50 г - светло-зеленой пряжи.
Спицы: длинные или круговые №3.

Лицевая гладь: лицевые ряды - лицевые петли, изнаночные ряды - изнаночные петли.
Плотность вязания: 24 п. и 36 р.= 10 х 10 см.
"Резинка": *2 лицевые петли, 2 изнаночные петли*.
Полоски: *4 ряда - зеленая пряжа, 4 ряда - розовая пряжа, 4 ряда - зеленая пряжа, 2 ряда - розовая пряжа*

Описание работы:
!!! Вязание в две нити.
Набрать на спицы №3 розовой пряжей 102 петли (100 (должны делиться на 4) + 2 кромочные петли).
Провязать 15 рядов розовой пряжей "Резинку".
Далее вязать лицевой гладью полоски.
Через 14 см закрыть все петли.
Сборка: Сначала выполнить задний шов. Затем выполнить верхний шов.

[показать]

Связать 2 шнурка для завязывания "ушек". Шнурки вязать крючком из воздушных петель. Концы шнурков можно оформить специальными "наконечниками", а можно крупными красивыми бусинами.

Завязать "ушки". Шнурочки желательно прихватить несколькими стежками на тот случай если шнурочек развяжется.

Примерное соответствие возраста и объема головы ребенка:

0-3 месяца: 35-40 см
3-6 месяца: 42-44 см
6-12 месяца: 44-46 см
1-2 года: 46-48 см
2-3 года: 48-50 см
3-5 лет: 50-54 см
5-8 лет: 52-56 см

Внимание! Если Вам понравилась наша модель детской шапки и Вы по ее описанию связали для себя, а теперь хотите показать свою работу - присылайте фотографию шапки по адресу verenea-master@mail.ru. Мы разместим фотографию Вашей работы под описанием этой модели. От Вас желательно краткую информацию - как Вас зовут (имя или ник), из какого города, какие материалы использовали и как продвигалась работа (легко или были сложности), пожелания и предложения.
Ждем Ваших работ!

Источник

Ваши работы

[показать] ilmira83 г.Химки
"Материал использовала акрил в две нити, спицы, № 3. Вязалось быстро и понятно. После стирки шапка растянулась, но не на много в длину. Вместо завязочек сделала помпоны т.к у меня мальчик. Спасибо"

[показать]

[показать]Ксения г.Москва
"Здравствуйте! Хочу поделится фотографией шапочки, которая получилась у меня по вашему описанию.
Использовала пряжу "Пехорка Детская" (70% акрил), спицы №3. Работа продвигалась быстро и легко. Спасибо Вам за описание!"

[показать]Мария г. Самара
"Здравствуйте, Веренея! Я связала шапочку по вашему описанию. Понравилась она всем и дочке Софийке и мужу, мы живём в Самаре, пряжу использовала - хлопок. Вязать было приятно и понятно, обхват головы у дочи 50 см. Всё подошло. Спасибо вам большое! Высылаю фотографии!!!"

[показать]Елена Ткачук г. Челябинск
"Пряжа "Бэби". Все очень понятно и легко. Спасибо Вам!"

[показать] Анна

[показать] Лариса

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 28-05-2017 10:31

Это цитата сообщения Лада_Германовна Оригинальное сообщение

Для маленьких и больших детей шапочка с ушками платочной вязкой. Garter Ear Flap Hat by Purl Soho.

Опубликовала: leolvov67.
74.jpg
Читать далее
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 05-05-2017 23:16

Это цитата сообщения Ирина_Зелёная Оригинальное сообщение

Как связать повязку на голову спицами

Повязка на голову - это очень модный аксессуар 2015 года. Повязка актуальна круглый год. Зимой она должна быть широкой(может быть и меховой), а весной и осенью поуже,а летом вообще узкой.. Этот аксессуар подойдет ко всему: к пуловеру,куртке, спортивной одежде или шубке.

      [321x545] [360x540]  

В этом сообщении собрана большая коллекция  вязаных повязок на голову на разные сезоны.Есть описания и схемки,а также красивая подборка идеи и схем для воплощения такой красоты в жизнь.

[350x430] [350x447]

Смотреть далее..
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 18-03-2017 21:18

Это цитата сообщения jokerjoe Оригинальное сообщение

Приготовление различных сметанных кремов для тортов, десертов, пирогов, запеканок.

[показать] Сметанный крем [показать]



[показать]

Ингредиенты:

  • Сметана 30% жирности – 500 грамм
  • Сахар – 1 стакан (250 грамм)
  • Ванильный сахар – 1 пакетик

Пошаговый рецепт приготовления Сметанного крема:

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Вязание спицами 2 22-02-2017 17:07
postila.ru/post/46478967

Болеро (для начинающих) // Елена Елена
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
От болеро до кардиганов 22-02-2017 16:48
postila.ru/post/47003204

Жакет 'Мозаика', спицами - Вяжем вместе он-лайн - Страна Мам // татьяна сулянина
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 12-02-2017 21:07

Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение

Вот так можно связать детский жилет.

Вот так можно связать детский жилет. 

[650x650]

[650x650]

 

находки от Шрека Лесного

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 03-02-2017 12:48

Это цитата сообщения ЖЕНСКИЙ_БЛОГ_РУ Оригинальное сообщение

Отрывной яблочный пирог!

[604x453]

Отрывной яблочный пирог получается очень ароматный, красивый, нежный и вкусный. А также обязательно порадует родных и близких!!! 

Время приготовления: 60 минут + расстойка
Порций: 8

далее
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 03-02-2017 12:27

Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение

Шарлотка с творогом и яблоками

 
Шарлотка с творогом и яблоками— идеальный вариант как для праздничного стола, так и для детского завтрака, ведь от нее невозможно отказаться.
  • После приготовления вы получите 8 порций
  • Время приготовления: 40 минут

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • творог, 200 грамм
  • яблоко, 2 штук
  • мука, 200 грамм
  • яйцо, 4 штук
  • сахар, 150 грамм
  • сметана, 3 ст. л.
  • разрыхлитель, 10 грамм
  • сливочное масло, 20 грамм

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шарлотка с творогом и яблоками— идеальный вариант как для праздничного стола, так и для детского завтрака, ведь от нее невозможно отказаться.
 



Понравилось? Посмотрите другие рецепты.

Со всеми важными вопросами обращаться в личку со ссылкой на рецепт

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 03-02-2017 12:11

Это цитата сообщения Galche Оригинальное сообщение

Пирог с мясом "Монастырская изба"

Пирог с мясом "Монастырская изба"

[показать]

Многим знаком торт "Монастырская изба". Я тоже готовлю его и обязательно к Новому Году. Но однажды заменила вишню мясом.Так появился пирог "Монастырская изба" с мясом и грибами. 

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 03-02-2017 12:10

Это цитата сообщения Берковская_Татьяна Оригинальное сообщение

Пирожное Буше

Пирожное Буше - это идеальное лакомство для любителей в меру сладких и легких десертов. Нежный, мягкий и сочный бисквит, воздушная прослойка из взбитых сливок и вкуснейшая шоколадная помадка - это изумительное сочетание вкусов, ароматов и текстур в одном блюде. Готовить пирожное Буше мы будем по ГОСТовскому рецепту, но с моими изменениями (незначительными) в пропорциях. 

Ингредиенты:

Бисквитное тесто:

  • Мука пшеничная высшего сорта — 70 граммов
  • Сахар — 60 граммов
  • Яйца куриные — 3 штуки

Взбитые сливки:

  • Сливки — 200 миллилитров
  • Сахарная пудра — 1 столовая ложка

Шоколадная помадка:

  • Помадка сахарная — 150 граммов
  • Какао-порошок — 1 столовая ложка

Как приготовить...

[700x467]
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 31-01-2017 11:52

Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение

Детские вязанные сапожки

Скоро будет очень холодно и такие вязанные сапожки не помешают Вашему ребёнку, да и ктому же они очень красивые.

[показать]

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 26-01-2017 16:06

Это цитата сообщения Ltava Оригинальное сообщение

Пинетки-сапожки фото-МК из Болгарии.

http://dsnikolova.snimka.bg/hobby/st-pka-po-st-pka.461538.21551910

Ботушки-стъпка по стъпка.

Автор: dsnikolova.Много Ви благодаря за хубово моделче!


[показать]
Читать далее
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Японский коврик крючком - Все своими руками 10-01-2017 15:02
veajem.ru/yaponskij-kovrik-...chkom.html

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 05-01-2017 07:33

Это цитата сообщения Dushka_li Оригинальное сообщение

Как связать бахрому для шарфа. Очень полезный мастер-класс

Огромная благодарность автору: Наташа Кри

[525x393]Как оказалось, среди знакомых мне рукодельниц очень много таких, что с особым трепетом относятся к своим ниточкам. Да-да! Я имею в виду вот что — для многих из нас проблема — взять в руки ножницы и порезать пряжу, к примеру, для бахромы на шарф. Избежать этого неприятного момента можно и даже очень благополучно. Резать или не резать пряжу в дальнейшем — вот в чем вопрос? Я же для себя давно и все решила... С удовольствием делюсь своей находкой.

Будем вязать бахрому крючком. Вот так:

Она совершенно не меняет внешний вид, ей не страшны стирки, со временем не спутается, и не превратится во что-то непонятное.
Итак, приступим...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 03-01-2017 09:32

Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение

Капустный пирог- очень вкусно.

Этот капустный пирог получается очень вкусным. Такое тесто может сочетаться с любой начинкой.


[604x453]

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 02-01-2017 08:56

Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Маринованные шампиньоны за 5 минут

(500x375, 99Kb)

Если Вам не удалось заготовить грибы летом,осенью или даже весной(имею в виду сморчки-строчки),то не плохой совет как сделать грибочки к новогоднему столу -что не мало важно для водочки,мужчины это оценят и будут благодарны думаю радушной хозяйке.....
И так начнём !

[показать]
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии