Врачи  и  диетологи  все  чаще  говорят  о  том,  что  жиры  жизненно  необходимы  для  нашего  организма.  И  особого  внимания  заслуживают  омега-3, которые к тому же помогают ускорить обмен веществ.

Холестериновая  война  с  жирами  окончена!  Оказалось,  что  холестерин,  содержащийся  в  продуктах  питания,  безвреден  для  здоровья.  Но  десятилетия,  проведенные  на  обезжиренных  продуктах  и  вегетарианских  диетах,  не  прошли  бесследно:  количество  сердечно-сосудистых  заболеваний  возросло.  Одной  из  причин  такого  положения  вещей  специалисты  считают  нарушение  в  нашем  питании  баланса  омега-3  и  омега-6  полиненасыщенных  жирных  кислот.

Кислоты  разные  важны

Основу  жиров  составляют  полиненасыщенные  кислоты:  омега-3  и  омега-6.  Сказать,  какие  из  них  важнее,  просто  невозможно.  И  те,  и  другие  участвуют  в  реализации  множества  биохимических  реакций,  отвечая  за  жизнедеятельность  нашего  организма  на  уровне  клетки.  Но,  являясь  жизненно  необходимыми,  они  не  вырабатываются  организмом,  а  поступают  с  продуктами  питания.  Именно  этот  факт  и  сыграл  свою  роль  в  том,  что  омега-6  ныне  отнесены  к  «плохим»,  а  омега-3  -  к  «хорошим»  жирным  кислотам.  Дело  и  том.  что  в  рационе  современного  человека  естественный  баланс  омега-6  и  омега-3  оказался  вопиюще  нарушен.  Вместо  задуманного  природой  4:1  мы  отклонились  до  20:1!

Такой  перевес  в  сторону  омега-6  ведет  к  нарушению  обменных  процессов  и  провоцирует  развитие  таких  серьезных  заболеваний,  как  инфаркт,  инсульт,  атеросклероз,  астма,  артрит,  полиартрит,  волчанка,  опухоли  и  др.  И  все  это  благодаря  тому,  что  мы  практически  перестали  есть  натуральную  еду,  увлеклись  диетами,  не  содержащими  животных  жиров,  экономим  время  на  приготовлении  пищи,  предпочитая  консервы  и  полуфабрикаты.  Мы  буквально  окружили  себя  продуктами,  включающими  омега-6,  и  относимся  довольно  прохладно  к  пище  (или  даже  полностью  ее  исключили),  которая  может  дать  нам  недостающие  омега-3  жирные  кислоты.

[650x488]

Витаминные  чаи  помогут  справиться с  сезонными  простудами.  Они  согревают, тонизируют,  нейтрализуют  токсины

Клюквенное удовольствие

Главная  составляющая  противопростудных  средств  -  витамин  С,  в  котором  особенно  нуждается  ослабленный  организм.  К  чемпионам  по  содержанию  аскорбиновой  кислоты  относятся  осенние  ягоды,  среди  которых  почетное  место  занимает  клюква

Своей  целебной  силой  славится  клюквенный  сок,  который  обладает  бактерицидными  свойствами.  Из  него  готовят  компоты,  морсы  и,  конечно  же,  витаминные  чаи. Клюква входит в состав антиоксидантной диеты для курящих.

Приготовь  состав  для  согревающего  чая:  200  г  клюквы,  сок  1  апельсина,  1,5  стакана  сахара,  500  мл  воды,  палочку  корицы  и  8  почек  гвоздики.  Клюкву  перебери,  промой,  протри  в  миску  через  сито  Переложи  в  полотняный  или  марлевый  мешочек,  отожми  сок.  Клюквенные  отжимки  положи  в  сотейник,  залей  водой  и  доведи  до  кипения.  Отвар  процеди.

Добавь  в  отвар  отжатый  клюквенный  сок,  сок  апельсина,  гвоздику,  корицу  и  сахар.  Перемешай  и  дай  настояться  1  час.  Процеди,  подогрей  на  среднем  огне.  Пей,  добавив  немного  кипятка,  или  добавляй  в  свежезаваренный  черный  или  зеленый  чай  по  вкусу

Сила  шиповника

Независимо  от  сезона  держи  в  домашнем  лекарственном  арсенале  ягоды  дикой  розы  -  шиповника.  Они  всегда  тебе  пригодятся.  Шиповник  поможет  в  борьбе  с  авитаминозом,  поддержит  ослабленную  печень,  станет  ингредиентом  компота  из  сухофруктов  и  ароматного  согревающего  целебного  чая.  В  такой  напиток  ты  можешь  добавить  другие  полезные  компоненты  на  свой  вкус.  Например,  цитрусовые. Шиповник полезен для зрения.

Возьми  50-100  г  сушеного  шиповника,  полоску  апельсиновой  цедры,

1  л  воды,  сахар  -  2  стл.  Чтобы  лучше  сохранились  витамины,  ягоды  нужно  залить  горячей  водой  и  держать  в  термосе  2-3  часа.  Если  нет  времени  ждать,  есть  также  быстрый  способ.  Вскипяти  воду  с  сахаром.  Добавь  шиповник  и  вари  на  слабом  огне  под  крышкой  еще  10-15  мин.  Затем  сними  с  огня  и  дай  настояться  20  минут  (укутай  чайник  полотенцем).  Добавь  в  настой  чайную  заварку,  апельсиновую  цедру  и  дай  настояться  в  течение  15-20  мин.  Процеди  через  сито.  Разлей  по  бокалам.  Подавай  теплым.  При  желании  можно  добавить  мед  {предпочтительно  липовый  или  акациевый).

Имбирный чай

Имбирный  чай  справедливо  считают  зимним  напитком.  На  Востоке,  где  свято  соблюдают  лечебные  традиции с  применением  специй,  имбирный  чай  с  лимоном  принято  считать  одним  из  самых 

Певица,  актриса,  модель  и  просто  красавица  не  может  похвастать  природным  изяществом  форм.  Ее  идеальное  тело  -  результат  активной  работы  над  собой:  борьба  с  лишними  килограммами  отнимает  у  нее  много  времени  и  сил.  В  экстренных  случаях  на  помощь  Беионсе  приходит  жесткая  диета,  которая  позволяет  ей  быстро  прийти  в  форму.  Вес  уменьшается  за  счет  вывода  из  организма  лишней  влаги  и  шлаков  -  это  значит,  что  ушедшие  килограммы  быстро  вернутся  на  свое  «законное  место».

Длительность  данной  методики  -  2-3  дня,  не  больше.  Все  это  время  нужно  воздерживаться  от  пищи.  Меню  диеты  состоит  из  слабительного  чая  {его  пьют  по  стакану  утром  после  сна  и  на  ночь)  и  особого  напитка,  в  состав  которого  входят  следую-

щие  компоненты:  сок  половинки  крупного  лимона,  дистиллированная  или  очищенная  вода  (1,5  л),  кленовый  сироп  (2  ст.  л.),  молотый  красный  (кайенский)  перец.  После  диеты  1-2  дня  нужно  пить  лишь  свежеприготовленный  сок  (апельсино-

вый  или  грейпфрутовый).  Затем  можно  постепенно  возвращать  привычный  рацион,  избегая  жирных  продуктов,  алкоголя  и  сладостей.  Есть  следует  часто,  порции  небольшие.  Рекомендуется  принимать  витаминно-минеральный  комплекс.

КОММЕНТАРИЙ  ДИЕТОЛОГА  Ничего  общего  с  правильным  снижением  веса  (и  со  здравым  смыслом  тоже)  эта  методика  не  имеет:  похудение  происходит  исключительно  за  счет  потери  жидкости.  При  частых  повторах  этой  диеты  будет  страдать  и  мышечная  ткань.  Последующие  соковые  дни  лишь  усугубляют  ситуацию.

[700x466]

Максимальный  срок  диеты на морепродуктах  -  2  недели,  За  это  время  можно  избавиться  от  5-7  кг.  Нужно  отказаться  от  соли  и  приправ,  заменив  их  лимонным  соком,  а  также  ограничить  крахмалосодержащие  продукты  и  алкоголь.

Варианты  завтрака:

50  г тунца  в  собственном  соку,  2  ломтика  хлеба  из  отрубей,  помидор  и  салат-латук; 

1  помидор,  1  тост,  50  г  сардин  в  собственном  соку,  стакан  воды  с  лимонным  соком; 

запеканка  из  75  г  белой  рыбы,  репчатого  лука,  помидора  и  специй  с  добавлением  грибного  бульона.

Варианты  обеда:

150  г  морепродуктов  {креветки,  мидии,  гребешки),  большая  порция  салата  (огурцы,  помидоры,  сладкий  перец,  лук),  заправленная  лимонным  соком; 

90  г  консервированного  лосося  (или  тунца),  большая  порция  салата  с  лимонной  заправкой; 

150  г  морской  рыбы,  запеченной  в  фольге  или  рукаве,  можно  с  добавлением  овощей  (помидоры,  лук).

Варианты  ужина:

100  г  салата  (морская  капуста,  яблоко,  огурец,  помидор),  50  г  отварного  мяса  (или  2  яйца); 

150  г  рыбы  обвалять  в  хлебных  крошках  и  запечь  в  фольге,  салат  (брокколи,  помидор,  огурец),  заправленный  лимонным  соком; 

рыбная  котлета,  50  г  горошка,  салат,  тост  из  отрубей. 

Чтобы  разнообразить  диету,  один  завтрак,  обед  или  ужин  можно  заменить  вкусным  супом. 

200  г  морепродуктов  (мидии,  креветки,  осьминоги,  гребешки)  мелко  нарезать,  залить  холодной  водой,  довести  до  кипения  и  варить  5-7  минут.  Добавить  нарезанный  сельдерей,  лук-порей,  зелень,  петрушку,  50  г  вареного  риса.  Через  2  минуты  отставить.  Заправить  по  желанию  соевым  соусом.

Экспресс-вариант

Существует  и  более  жесткий  вариант  диеты  на  основе  морепродуктов,  который  обещает  избавить  от  3  кг  за  3  дня.  Вдень  4  приема  пищи,  каждая  порция  не  больше  100  г.  Ешь  рыбу,  морские  гребешки,  крабы,  креветки,  мидии,  моллюски.  Исключи  жирные  виды  рыбы  (лосось,  форель,  скумбрию).  Соль  и  приправы  замени  лимонным  соком.  Чай  и  кофе  -табу,  пей  минеральную  воду  без  газа  и  с  лимонным  соком. 

Диеты  можно  придерживаться  только  3  дня!

•Рыбное  филе  должно  храниться  в  толченом  льде  па  холодильном  прилавке.  Поверхность  филе  должна  быть  гладкой,  эластичной  и 

Примерно  каждый  второй  рецепт  начинается  со  слов:  «нарежьте  лук...»  Действительно,  ни  одна  кухня  мира  не  обходится  без  этой  ароматической основы  тысяч  блюд.

СЕМЕЙСТВО  луковых

Традиционный  желтый,  сладкий  красный,  миниатюрный  шалот,  роскошный порей...  Каждый  из  этих  видов  лука  может  дополнить  и  подчеркнуть  вкус самых  разных  блюд.  Но  не  только:  лук  не  так  прост,  как  кажется,  иногда он  способен  стать  главным  героем  целого  меню.

800-1000  мл  бульона  даши  немного  сухих  водорослей  вакаме  2-3  ст.  л.  пасты  мисо  соевый  соус  по  вкусу  300  г  копченого  угря  150  гтофу

1.    Размочите  в  воде  водоросли  вакаме  и  разведите  бульон  даши  из  сухой  основы  (см.  советы  на  странице            I  слева).                                                                                                          \

2.    Бульон  даши  вскипятите,  раз-                    '  бавьте  пасту  мисо  1-2  ложками  бульона  и  тщательно  размешайте.  Введите  получившуюся  массу  в  кипящий  бульон.

3.    Положите  нарезанный  кубиками  соевый  сыр  тофу  и  уже  размоченные  водоросли  вакаме,  сделайте  огонь  тише  и  подержите  еще  минутку  под  крышкой,  затем  снимите  с  огня  и  дайте  постоять  некоторое  время.

4.    Разложите  нарезанного  угря  в  порционные  та  релки  и  залейте  супом,  можно  сверху  посыпать  небольшим  количеством  зеленого  лука.

Мисо  -  легендарный  японский  суп.  Он  может  быть  основой,  с  которой  хорошо  сочетаются  самые  разные  ингредиенты:  лосось,  креветки, грибы,  зеленый  лук  и  т.д.             

Эти  грибы,  похожие  на  шампиньоны,  обладают  уникальным  пикантным  вкусом  и  полезными  свойствами.  Считается,  что  в  их  составе  есть  аминокислоты  и  клетчатка,  позволяющие  снизить  уровень  холестерина.  Шиитаке  способен  также  понижать  сахар  в  крови  и  бороться  с  аллергией.

4  ПОРЦИИ*  ВРЕМЯ:  30  МИНУТ

700  г  готовых  свежих  ньокки

2  ст.  л.  оливкового  масла

200  г  сливочного  сыра

200  г  замороженного  горошка

4  ПОРЦИИ  •  ВРЕМЯ:  45  МИНУТ

2  красные  луковицы                                    зеленого  горошка

2  средние  свеклы                                                сок  1  лимона

1,5  ст.  л.  оливкового  масла            100  г  феты

350  г  мультизерновых  фузилли

600  г  мякоти  тыквы

1/2  стакана  жареного  миндаля

2  зубчика  чеснока

350  г  лингвини

4  тонких  ломтика  бекона

350  г  куриного  филе

1  луковица  шалота

2  зубчика  чеснока  4  крупных  яйца  1/3  стакана  тертого  пекорино  романо

2  ст.  л.  рубленой  зелени  петрушки

соль,  перец

450  г  ракушек

2  ч.  л.  оливкового  масла

1  крупная  луковица,  4  зубчика  чеснока

450  г  фарша  из  баранины,  2  ч.  л.  тмина

2  фенхеля

3  зубчика  чеснока  450  г  спагетти

2  ст.  л.  оливкового  масла

1  ч.  л.  сахара